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TALLER SEMANA 3
1. Diligencia la lista de verificación de factores de riesgo
LISTA DE VERIFICACIÓN DE FACTORES DE RIESGOEsta es una lista de chequeo, determina(con resaltador, por ejemplo) lo que está
presente en tu empresa:
GRUPO FACTOR DE RIESGO CÓDIGO DESCRIPCIÓN
1 Del ambiente de trabajo.Microclima
1A Temperatura extrema : calor o frío
1B Humedad relativa o presencia de agua
1C Aireación natural inadecuada
1D Niveles de luz natural inadecuados
1F Presiones barométricas inusuales
2
Contaminantes del ambientetipo físico
2A Ruido
2B Vibraciones
2C Radiación ionizantes: alfa, beta, rayos x, gamma
2D Radiaciones no ionizantes: luz visible directa; ultravioleta (UV), infrarroja (IR), láser
Contaminantes del ambiente tipo químico
2E Polvo
2F Humo
2G Rocío
2H Niebla
2I Vapores, gases
2J Ácidos, bases
2K Disolvente
2L Desechos
2M Plaguicidas
Contaminantes del ambientetipo biológico
2N Vectores
2Ñ Animales venenosos o enfermos
2O Plantas venenosas o urticantes
2P Microorganismos
2Q Parásitos macroscópicos
3 De insalubridad 3A Basuras
3B Aseo servicios sanitarios
3C Alcantarillado
3D Lavatorio insalubre
3E Ropa trabajo faltante
3F Zona de alimentación
3G Vestier
3H Abastos agua
3I Suministro elementos aseo
4 Productores de sobrecarga física
4A Posiciones inadecuadas: sentado, parado acostado
4B Postura corporal inadecuada: encorvado, rotado, flexionado, extendido, encogido
4C Tipo de trabajo: liviano, moderado, pesado, dinámico, estático
4D Organización trabajo: jornada, ritmo, descanso, incentivo, exceso atención
5 Productores de sobrecarga síquica
5A Turnos: rotativos nocturnos
5B Tarea monótona rutinaria fragmentadas repetitivas sin valorar
5C Alta concentración
5D Estilo de mando
5E Amenaza seguridad laboral y extra laboral
5F Relaciones tensas
5G Alta decisión y responsabilidad
5H Políticas de estabilidad
6
Productores de inseguridadtipo mecánico
6A Máquinas peligrosas sin protecciones
6B Motores primarios peligrosos
6C Herramientas manuales defectuosas
6D Vehículos de pasajeros, carga mal mantenida
6E Bandas transportadoras
6F Sistemas de izar
Productores de inseguridadtipo físico-químico
6G Sustancias o materiales: combustibles / inflamable / reactivos productores de incendio
6H Sustancias o materiales: combustibles / inflamable / reactivos productores de explosiones
6I Incendio por corto circuito
6J Incendios por llamas abiertas, descargas
Productores de inseguridadtipo locativo
6K Estado de techos
6L Estado de paredes, ventanas
6M Estado de pisos
6N Estado de escaleras
6Ñ Puertas de interiores y salidas
6R Zonas de almacenamiento
6S Zona vecinos
6T Desorden y desaseo
6O Vías y pasillos
6P Distribución de puestos
6Q Estado instalación eléctrica
6X Trabajos en alturas o profundidades
6Y Áreas abiertas, descargas eléctricas
6Z Superficies de trabajo inadecuadas de trabajo y máquinas
2. Diligencia el formato de inspección para consignar los factores de riesgo
FORMATO DE INSPECCIÓN PARA CONSIGNAR LOS FACTORES DE RIESGOEMPRESA PANADERIA JM ÁREA AREA DE PRODUCCION ELABORADO CAROLINA GRANADOS FECHA MARZO 03 DE 2013
GRUPO FACTOR RIESGO
FACTOR RIESGO(Código)
FUENTEFACTOR RIESGO
SECCIÓN AFECTAD
A
PUESTOS AFECTAD
OS
No EXP
GRADO PELIGRO
ResultadoG.P.
MÉTODO DE CONTROL
INSTALADO
MÉTODO DE CONTROL RECOMEN-
DADO
P E C F M H
1MICROCLIMA
1ATemperatura
extrema
1CAireación
natural inadecuada
HornoCuarto de crecimiento
Falta ventilación
Area de producción
Area de producción
PanaderoHorneroPastelero
PanaderoHorneroPastelero
211
211
5
2
10
10
10
10
500
200
Abrir ventana en proporción a 1/8 del área afectada.
Diseñar sistema de ventilación.
2Contaminant
es del ambiente tipo físico
2A Ruido
MojadoraCilindroHornoBatidora
Area de producción
PanaderoHorneroPastelero
211
7 10 50 3500orejeras
Diseño para encerrar el área.
4Productores
de sobrecarga
fisica
4A Posiciones
inadecuadas: sentado,parado,acostado
Jornadas extensas y de pie
Area de producción
PanaderoHorneroPastelero
211
5 10 25 1250
Descanso entre jornada
Organización y control del trabajo.
6Productores
de inseguridad tipo locativo
6RZonas de
almacenamiento
Zona de producción
Zona de producción
PanaderoHorneroPastelero
211
2 10 10 200Construcción de un shut para depositar basura.
FORMATO DE INSPECCIÓN PARA CONSIGNAR LOS FACTORES DE RIESGOEMPRESA PANADERIA JM ÁREA COCINA ELABORADO CAROLINA GRANADOS FECHA MARZO 03 DE 2013
GRUPO FACTOR RIESGO
FACTOR RIESGO(Código)
FUENTEFACTOR RIESGO
SECCIÓN AFECTAD
A
PUESTOS AFECTAD
OS
No EXP
GRADO PELIGRO
ResultadoG.P.
MÉTODO DE CONTROL INSTALADO
MÉTODO DE CONTROL RECOMEN-
DADO
P E C F M H
1MICROCLIMA
1ATemperatura
extrema
1CAireación
natural inadecuada
EstufaGreca
Falta ventilación
Cocina
Cocina
CocineraMeseras
CocineraMeseras
12
12
5
2
7
7
50
10
1750
140
Variando condiciones ambientales
Diseñar cabina de estracción.
Diseñar sistema de ventilación.
2Contaminant
es del ambiente tipo físico
2A Ruido
Clientes y compañeros de trabajo
Cocina CocineraMeseras
12 7 7 50 2450
Aislando la sección afectada.
2Contaminant
es del ambiente
tipo biológico
2P Microorganis
mos
Limpieza de la zona
Cocina CocineraMeseras
12 5 7 50 1750
Mantenimiento preventivo.
4Productores
de sobrecarga
física
4CTipo de trabajo: liviano,
moderado, pesado,
dinámico, estático
Cocina Cocina Cocinera 1 5 7 10 350 Capacitación, instrucción.
5Productores
de sobrecarga
siquica
5GAlta decisión
y responsabilid
ad
Cocina Cocina Cocinera 1 5 7 10 350 Capacitación e inducción.
6Productores
de inseguridad tipo locativo
6R Zonas de
almacenamiento
Cocina Cocina CocineraMeseras
12
2 7 10 140 Construcción de un shut para depositar las basuras.
FORMATO DE INSPECCIÓN PARA CONSIGNAR LOS FACTORES DE RIESGOEMPRESA PANADERIA JM ÁREA AREA DE VENTAS ELABORADO CAROLINA GRANADOS FECHA MARZO 03 DE 2013
GRUPO FACTOR RIESGO
FACTOR RIESGO(Código)
FUENTEFACTOR RIESGO
SECCIÓN AFECTAD
A
PUESTOS AFECTAD
OS
No EXP
GRADO PELIGRO
ResultadoG.P.
MÉTODO DE CONTROL INSTALADO
MÉTODO DE CONTROL RECOMEN-
DADO
P E C F M H
2CONTAMINA
NTES DEL AMBIENTE TIPO FISICO
2A RUIDO
ClientesCompañeros
de trabajo
Area de ventas
CajeraMeseras
12
7 10 50 3500 Capacitación e instrucción
2CONTAMINA
NTES DEL AMBIENTE
TIPO BIOLOGICO
2PMICROORGA
NISMOS
Limpieza de la zona
Area de ventas
CajeraMeseras
12
5 10 50 2500 Mantenimiento preventivo
4PRODUCTORE
S DE SOBREGARGA
FISICA
4CTIPO DE
TRABAJO: LIVIANO,
MODERADO, PESADO,
DINAMICO, ESTATICO
Area de ventas
Area de ventas
CajeraMesera
12
5 10 10 500 Capacitación e instrucción
5PRODUCTORE
S DE SOBRECARGA
SIQUICA
5GAlta decisión
y responsabilid
ad
CajaMesas
Area de ventas
CajeraMeseras
12
7 10 10 700 Capacitación e inmducción.
6PRODUCTORE
S DE INSEGURIDA
D TIPO LOCATIVO
6RZONAS DE
ALMACENAMIENTO
Area de ventas
Area de ventas
CajeraMeseras
12
2 10 10 200 Construir zona de almacenamiento para basuras.
Esta inspección de cada una de las áreas de la Panadería JM se realiza para constatar que aún falta un poco de concientización tanto del empleador como de los empleados para que se logren erradicar los riesgos laborales y así se alcance la meta de trabajar sin preocuparse de los posibles problemas a nivel laboral.
3. Diligencia la tabla de valoración subjetiva y determina el grado de peligro.
TABLA DE VALORACIÓN SUBJETIVADEL GRADO DE PELIGRO EN SEGURIDAD E HIGIENE OCUPACIONAL
VARIABLES CONDICIÓNINDICADOR PARA ACCIDENTALIDAD
INDICADOR PARAENFERMEDAD
VALORACIÓN
P
PROBABILIDADDEL SUCESO
Accidente o Enfermedad
Máxima Alta Media Baja Mínima
Resultado probable máximo Resultado probable alto Resultado probable medio Resultado probable bajo Resultado probable mínimo
107521
E
EXPOSICIÓN AL FACTOR DE
RIESGO
Continua Frecuente
Ocasional
Irregular
Raramente
Muchas veces al días
Una vez por día
Una vez por semana
Una vez al mes
Se sabe que ocurre
Por más de 8 horas/diarias
Entre 5 horas y < 8 horas/ diarias
Entre 2 horas y < 5 horas/ diarias
Entre 1 horas y < 2 horas/ diarias
Por < 1 hora / día
107
5
2
1
C
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD y LA INTEGRIDAD
FÍSICA
Fatal
Invalidez
Incapacidad Parcial
Incapacidad Temporal
Molestias
DesastresVarias muertes Toxicidad categoría I
GraveTraumas o Heridos gravesToxicidad categoría II
SeveraLesiones con pérdida de integridad físicaToxicidad categoría III
Importante Lesiones importantes con ausentismoToxicidad categoría IV
Notable Lesiones que requieren primeros auxilios
Patología irreversible a largo plazo(Cáncer, esterilidad, intoxicación crónica)
Causa sospechosa de patologías irreversibles
Patología no empeorable con cese de la exposición al riesgo
(sordera, dermatosis)
Patologías benignasCeden con tratamiento médico
Molestias
76 - 100
51 - 75
26 - 50
11 - 25
1 - 10
4. Elabora el mapa de factores de riesgo del área o las areas de la empresa objeto de inspección.
NjTAui CILINDRO CUARTO DE CRECIMIENTO CORTADORA
MJNJN HORNO
MOJADORA
TABLON
ESTUFA GREQUERO
ESTUFA
ESTUFA NEVERAS
E
NEVERAS
MESON VITRINAS CAJA
5. Elabora una propuesta de control de factores de riesgo ocupacionales, la cual vas a presentar al gerente de la empresa, como resultado de tu trabajo.
PROPUESTA PARA CONTROLAR LOS FACTORES DE RIESGO DE LA PANADERIA JM
Dirigida a: Juan Carlos García Torres (Administrador)
Objetivos:
1. Dar a conocer los factores de riesgo existentes en la panadería JM.2. Plantear soluciones para minimizar y/o terminar con los factores de riesgo.
La actividad fundamental de la Salud Ocupacional es la prevención de los riesgos ocupacionales. Ya que estos se deben manejar de una forma integral entre el empleador, el empleado y el especialista en Salud Ocupacional quien es el que pone sus conocimientos al servicio de los dos primeros para de esta forma llegar a realizar una certera corrección de los riesgos.
Esta es una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y se presta el servicio de atención a la mesa. Esta dividida en tres zonas: Area de producción, cocina, área de ventas y atención a la mesa.
En el área de producción laboran dos panaderos cada uno en una jornada de 10 horas diarias, un hornero que trabaja cuatro horas en la mañana y cuatro en la tarde; un pastelero que realiza su labor ocho horas cada dos días.
En esta zona se detectaron varios riesgos:
Microclima: A causa del poco espacio de trabajo y los equipos que se manejan los empleados se ven siempre sofocados por la alta temperatura que allí se maneja, por esto se recomienda abrir una ventana que ocupe 1/8 del área total de la pared. Además se recomienda por falta de aireación natural diseñar un sistema de ventilación.
Contaminantes del ambiente tipo físico: Por el trabajo de la mojadora, cilindro, horno y batidora esta zona se encuentra infestada de ruido produciendo a los trabajadores que permanecen aquí sordera y un grado de estrés moderado con estos riesgos es recomendable que los funcionarios utilicen orejeras y por parte del empleador se debe realizar el diseño para encerrar esta área.
Productores de sobrecarga física: En el estudio se pudo observar que a causa de las largas jornadas de trabajo y que por la actividad que se realiza en la empresa los funcionarios de esta zona deben permanecer de pie todo el turno de trabajo y se encuentra expuestos a sufrir de tendinitis y dolor de articulaciones que afectara su desarrollo laboral, la medida recomendada es organizar el trabajo para descansar por lo menos media hora durante la jornada laboral.
En la zona de la cocina se encuentran laborando una cocinera que cumple el turno de ocho horas diarias, dos meseras que cada una cumple las ocho horas diarias laborales una en la mañana y otra en la tarde.Los riesgos encontrados en ésta son los siguientes:
Microclima: Aquí se preparan los desayunos y todo lo concerniente al servicio de greca, por esta razón se genera aumento de la temperatura en un nivel moderado y se ha recomendado diseñar una cabina de estracción que ayudará a que el aire circule permitiendo que la temperatura sea más baja.
Contaminantes del ambiente tipo físico: Como la panadería no cuenta con divisiones el ruido que emiten los clientes llega a la cocina produciendo además de estrés, sordera la recomendación es que se aisle esta sección para así mantener un nivel laboral confortable.
Contaminantes del ambiente tipo biológico: Se encontraron evidencias de microorganismos por falta de limpieza en la zona baja de las paredes justamente arriba del guarda escobas, se sugiere realizar un mantenimiento preventivo para evitar que se propagen los factores contaminantes.
Productores de sobrecarga física: Como esta panadería está ubicada en un sector netamente comercial el trabajo aquí es continuo y pesado cargado de estrés y cansancio físico; se recomendó realizar charlas educativas para aprender a controlar el estrés y manejar los clientes para evitar las incapacidades por agotamiento.
Productores de sobrecarga síquica: Como es bastante concurrido este establecimiento la responsabilidad en sacar los pedidos a tiempo y correctamente es bastante alta.
En el área de ventas se encuentran dos cajeras cada una en un turno de diez horas diarias y dos meseras cada una en un turno de ocho horas diarias. Esta zona está compuesta por el área de vitrinas y caja y diez mesas de cuatro puestos cada una.
Aquí se encontraron los siguientes factores de riesgo:
Contaminantes del ambiente tipo físico: Este lugar de la panadería no puede estar aislado por esto se percibe un alto nivel de ruido proveniente de las mesas y de los clientes que se acercan a las vitrinas o a cancelar, se recomienda manejar el riesgo con capacitación para aprender a controlar el estrés y mejorar la atención al publico.
Contaminantes del ambiente tipo biológico: Se encontraron rastros de microorganismos en el piso en la posición de las ruedas de las vitrinas, se aconseja realizar mantenimiento preventivo para evitar la propagación de los riesgos biológicos.
Productores de sobrecarga física: El trabajo en esta zona del establecimiento es pesado y dinámico por la alta concurrencia de clientes por esto se recomienda brindar capacitación para así hacer el trabajo menos tenso.
Productores de sobrecarga síquica: En este puesto de trabajo se maneja alta responsabilidad por el manejo de dinero y atención pronta al público, se aconseja capacitar a los empleados para que esta labor sea efectiva.
Productores de inseguridad tipo locativo: Para todo el establecimiento se recomienda construir un cuarto para almacenar basuras y de esta manera se prevenga la contaminación por exiliados y demás componentes de los desechos que salen de la Panadería JM.
Espero que este estudio sea de total provecho para que el trabajo en la panadería sea de total confort por parte de los empleados y de esta manera el negocio se vea beneficiado en el factor monetario.
Carolina Granados
Analista Salud Ocupacional