1

TITULO COMPLETO DEL TRABAJO DE GRADO

Keramiké · Sinergia

Diseño de productos cerámicos mediante la reutilización del material de desecho al final de la cadena productiva de las pequeñas ladrilleras de Bogotá.

TEMA SUBTEMA

Producto Recursividad: Desecho-Materia Prima-Producto.

AUTOR O AUTORES

Apellidos Completos Nombres Completos

Acevedo Cuenca Adriana Lucía

CÓDIGO PROYECTO: LETRA – NÚMERO

e-3

DIRECTOR (ES) DEL TRABAJO DE GRADO

Apellidos completos Nombres Completos

Avella Campos Juan Carlos

CIUDAD AÑO DE PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE GRADO

NÚMERO DE PÁGINAS

Bogotá 2012

112

TIPO DE ILUSTRACIONES (selecciones con “x”)

Dibujos Pinturas Tablas, gráficos y diagramas

Planos Mapas Fotografías Partituras

x x x x

DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVE EN ESPAÑOL E INGLÉS

Son los términos que definen los temas que identifican el contenido

2

ESPAÑOL INGLÉS

Gres

Stoneware - gres

Cerámica

Pottery

Residuos

Waste

Contaminación

Contamination

Sostenibilidad

Sustainability

Arcilla

Clay

Reutilizar

Re - use

RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL E INGLÉS

(Máximo 250 palabras – 1530 caracteres)

Este proyecto trata sobre el desarrollo de una alternativa viable para la reutilización de los residuos sólidos generados por la industria de productos cerámicos para la construcción (ladrilleras) en Bogotá. El objetivo del proyecto es aprovechar estos residuos para la creación de una línea de productos, brindando la oportunidad para que el sector productivo obtenga nuevos ingresos de dichos desperdicios. This project is about the development of a viable alternative to reuse the solid waste generated by the ceramics industry products, all obtained from the building industry in Bogotá. The aim of this project is to get advantage of this waste to make a whole line of products, giving to the production area the opportunity to obtain new incomes from this waste.

3

4

0. Contenido

1. Nombre del Proyecto

2. Tema Del proyecto

- Subtema del proyecto.

3. Planteamiento del proyecto

4. Formulación del problema

5. Análisis de la problemática

- Uso de ladrillos y elementos de arcilla en la construcción en el contexto

Colombiano.

- Efectos en el medio ambiente – Normatividad.

- Gestión de Residuos.

6. Justificación del proyecto

7. Oportunidad de diseño

8. Objetivos

- Objetivo General.

- Objetivos Específicos.

9. Límites y alcances

10. Planteamiento conceptual

11. Determinantes, condicionantes y requerimientos

12. Alternativas

13. Propuesta proyectual

- Planos técnicos.

5

- Modelos.

14. Desarrollo de producto

15. Comprobaciones

16. Marco Teórico

- Localización Distrital.

- Tipo de empresa según proceso productivo.

- Maquinaria.

- Clase de Hornos.

17. Marco Conceptual

- Proceso productivo.

- Análisis y detección de la problemática.

- Efectos Ambientales.

- Propiedades del material.

- Procesos de reducción.

- Estado del arte.

18. Marco Referencial

- Cultura.

- Análisis regiones culturales de Colombia.

- Región Andina.

- Food Design.

- Procesos de producción de la cerámica.

- Segmentación de Mercado.

19. Fuentes de información

6

20. Anexos

- Anexo A: Cuadro Evaluativo Alternativas.

- Anexo B: Legislaciones.

- Anexo C: Productos.

- Anexo D: Cronograma.

- Anexo E: Galería Fotográfica

7

1. Nombre Del Proyecto

Diseño de productos cerámicos mediante la reutilización del material de desecho

al final de la cadena productiva de las pequeñas ladrilleras de Bogotá.

2. Tema Del Proyecto

Producto

Subtema Del Proyecto

Recursividad: Desecho - Materia Prima - Producto.

3. Planteamiento Del Proyecto

Hace seis años Anafalco (Asociación Nacional de Fabricantes de Ladrillos y

Materiales de Construcción), la alcaldía de Ciudad Bolívar y la junta

administradora local abrieron una convocatoria para el sector, donde se crearon

grupos de personas que se involucrarían y aprenderían la importancia de la arcilla,

sus propiedades y los usos que se le pueden dar. Con esto se buscaba mostrar el

potencial del material de manera tal que las empresas crearan un plan estratégico

para la implementación de un nuevo producto.

8

En el presente año, se realizó el comité de planeación estratégica de Anafalco,

reuniéndose los dueños de las ladrilleras que están asociadas con esta

organización y se hizo un estudio minucioso sobre la labor de la asociación donde

se evidenciaron las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades que se

están generando. En ellas se evaluaron las oportunidades de brindar al mercado

un nuevo producto creado con el mismo material que trabajan en el sector. Ésto se

dió a conocer gracias a la visita y conferencia del Sr. Carlos Riveros (profesional

de la arcilla), quien hablaba de los productos como lo son mugs publicitarios,

jarros, fruteros, vitrales, platos, lavamanos entre otros, que se crean en su

empresa ubicada en Chía. Enfocándose en una visión diferente con respecto al

material, sustentando su punto de vista con cifras y mostrando que aunque los

materiales de construcción se pueden vender muy bien en grandes cantidades,

demostró que habían otros productos que con menos cantidad de venta que

generan el mismo ingreso económico. Nos muestra como ejemplo y comparación

que un ladrillo cuesta $350 pesos m/l, un bloque $500 pesos m/l y los productos

que él ofrece pueden costar entre $5.000 pesos m/l y pueden llegar a venderse en

$15.000 pesos m/l. No sólo sustento su visión mediante la parte económica,

también lo mostró por el lado de las propiedades del material, pues se sabe que

éste es caracterizado por su alta resistencia mecánica y dureza, (además de la

tenacidad, densidad y conductividad térmica y eléctrica baja) que hacen que este

material sea utilizado en productos para la construcción y sobre todo para

elementos estructurales como lo son los ladrillos, bloques, tejas, etc. Pero cuando

9

este material se convierte en residuo, sus propiedades cambian porque la

sensibilidad que posee a los defectos y a las fallas (como lo son las grietas

superficiales e internas y la presencia de diferentes tipos y niveles de impurezas)

hace que éstos pierdan la capacidad de ser utilizados en un producto para

elementos estructurales.

Por lo tanto, estos residuos necesitan ser implementados en otro tipo de productos

teniendo en cuenta las propiedades esenciales del material (como lo son la

conductividad térmica baja y la dureza), que se pueden aprovechar en productos

como las vajillas o utensilios para el servicio de la mesa.

Para tomar decisiones se hizo un cuadro evaluativo con diferentes propuestas y

criterios que le dieran un sustento al proyecto, en las cuales salen los resultados y

la oportunidad de diseño que vemos en esta industria.

(Anexo “A” – Cuadro Evaluación Alternativas).

10

4. Formulación Del Problema

En la actualidad, las industrias nacionales de productos cerámicos para la

construcción no tienen una política ni existe una preocupación por las enormes

cantidades de residuos sólidos que generan sus producciones. Los residuos son

acumulados en espacios determinados o hacen uso de los mismos para rellenar

las vías o, en muchos casos, son depositados en ciertos lugares de Bogotá.

No existe una conciencia de los impactos que se generan a causa de esto. A

continuación son enumerados los más importantes:

- El impacto ambiental, que hace referencia a la degeneración de los

suelos, la vegetación y el paisaje. Por ello, el POT ha creado planes de

mejoramiento que tienen que ser cumplidos en cierto plazo dependiendo

del plan que es implementado.

- El impacto económico, que se ve en las pérdidas anuales de dinero que

tienen las empresas.

- El impacto productivo. El material que es utilizado es muy frágil, por sus

propiedades físicas, químicas y los procesos que se le aplican, lo que

genera que tenga un trato y cuidado especial para conservar el producto en

buenas condiciones. Además de esto, el personal no acostumbra a tratar el

producto con precaución, lo que hace que existan ciertos productos

11

afectados por la manipulación. La falta de capacitación y formación del

personal también se ven como impactos en la parte productiva.

- El impacto cultural, que se ve reflejado en la falta de conciencia por

mejorar y hacer uso de estos residuos sólidos.

- El impacto social. Las personas y empleados que trabajan en estas

fábricas son personas que habitan el sector, lo cual brinda oportunidades a

esta localidad que se ve afectado por diferentes tipos de conflictos como

son: los desplazamientos, la violencia intra-familiar, el sicariato, etc. La falta

de oportunidad de trabajo, y estudio para los niños que los obliga a buscar

trabajo, la gran cantidad de casos de madres cabeza de familia, etc.

El problema consiste en que no existe la conciencia y las políticas de dar a los

residuos sólidos cerámicos productivos una utilidad para superar los impactos

negativos generados, en comparación con las labores realizadas con otros

materiales. Un buen ejemplo es el papel, que tiene gran variedad de segundos

ciclos de vida o los plásticos o polímeros, entre los más importantes el polietileno y

el PVC. Igualmente, los metales como el acero, hierro, cobre y aluminio.

Teniendo en cuenta que estos residuos para la empresa pueden llegar a ser parte

fundamental para sus producciones, se podría brindar un nuevo producto para la

sociedad contribuyendo con el medio ambiente.

12

5. Análisis De La Problemática

Uso de ladrillos y elementos de arcilla en la construcción en el contexto

Colombiano

El sector de la construcción es uno de los más importantes en el país, a nivel

económico, pues estudios realizados por el Departamento Administrativo Nacional

de Estadística (DANE) y la Cámara Colombiana de la Construcción (CAMACOL)

muestran cifras del aumento que se ha generado en nuestro país con respecto a

las construcciones y el uso de materiales en las mismas.

13

Con respecto a los estudios que realizo el DANE, encontramos que en el tercer

trimestre del año 2011, el área total registro un aumento del 2.5 % con respecto al

segundo trimestre del mismo año, mostrando con un porcentaje del 2.6% el

aumento de construcción para apartamentos. Y en comparación con el tercer

trimestre de 2011, con respecto al área censada en 2010, el incremento fue del

9.0%.

En Colombia vemos que el crecimiento de la construcción se puede analizar por

medio de los estratos socioeconómicos, como se muestra en la gráfica, donde

encontramos las ciudades representativas de Colombia y el crecimiento de la

construcción según su estratificación. Siendo Bogotá la ciudad con mayor nivel y

proyectos de construcción en todos los estratos.

14

Haciendo una comparación con los datos del segundo trimestre de 2011 con

respecto al tercer trimestre y centrándonos en nuestro contexto, vemos que las

distribuciones en Bogotá se ven de la siguiente manera dando mayor importancia

a la construcción de apartamentos.

Por otro lado, el análisis que realiza CAMACOL nos muestra las estadísticas y

gráficas con respecto al uso de ladrillos y material arcilloso en las construcciones,

lo que enfatiza nuestro material y la problemática que hallamos. Con respecto al

último insumo de ladrillos, vemos que el aumento en el precio se encuentra

relacionado con el aumento en las ventas. En el estudio que se realizó en el mes

de Julio de 2011, se encontró que la producción de ladrillos creció un 23%,

15

mientras que las ventas aumentaron un 18%. Debemos tener en cuenta que el

ICCV (Índice de Costos de la Construcción de Vivienda) creció solamente el 14%.

Al analizar el incremento de precios de los materiales de construcción, vemos que

se debe al aumento de los costos de los servicios públicos e insumos (gas natural,

carbón mineral y energía eléctrica), los cuales son esenciales para la producción.

Además, las ladrilleras deben hacer uso de combustibles limpios que disminuyan

la contaminación en la producción. Por tal motivo, el incremento que ha tenido el

16

uso de este material en las construcciones ha sido continúo, mostrándose en un

14% en el último año como se muestra en la gráfica superior.

Efectos en el medio ambiente – Normatividad

La industria de productos cerámicos para la construcción es una de las que

producen mayor impacto en el medio ambiente, puesto que generan alteraciones

morfológicas en el paisaje, crean un aumento en las zonas erosionadas, tienen

altos niveles de ruido y emiten partículas a la atmosfera, entre otros. Por ello,

estudios y organizaciones como el DAMA (Departamento Administrativo del Medio

Ambiente) y el POT (Plan de Ordenamiento Territorial) han hecho análisis en los

cuales se notifica que el 80% de las explotaciones localizadas en el perímetro

urbano son ilegales y la mayoría se encuentra fuera de las zonas permitidas (que

son los parques Minero - Industriales del Mochuelo y Tunjuelito), donde se

implementan planes de manejo ambiental para un desarrollo sostenible.

Para el desarrollo y producción, estas industrias tienen que cumplir con unas

legislaciones ambientales como la Resolución 222 (1994) que determina las zonas

permitidas para la explotación y elaboración de estos productos, la resolución

1277 (1996) que determina el plan de manejo y recuperación de las zonas

afectadas, la resolución 803 (1999) que establece los plazos de ejecución para los

planes de manejo, recuperación o restauración ambiental, y por último

17

encontramos el Decreto 619 POT (2000), que es el que establece dos categorías

para las áreas de actividad minera.

Con esto se determina que las mismas industrias están encargadas de la

restauración de las zonas afectadas por la producción de todo tipo de

contaminación.

(Anexo “B” - Legislaciones)

Gestión de residuos

Con respecto a la recolección y nuevo uso de los residuos que salen de las

industrias de productos cerámicos, no se ha encontrado una empresa oficial que

se encargue de esto. Existen personas que recolectan estos residuos para hacer

uso de ellos en rellenos de vías o para nivelar suelos, también es común hacer

una reducción de estos residuos para convertirlos en polvo y llevarlos a las

canchas de tenis. Por consiguiente, los mismos son amontonados en ciertos

lugares de las fábricas, creando perdidas económicas para la empresa por la falta

de previsión para hacer una buena disposición de desechos.

18

6. Justificación Del Proyecto

La construcción es una actividad que ha crecido en un 9% en el último año, al

igual que la producción en las industrias de productos cerámicos para la

construcción. Por este motivo, también crecen los residuos sólidos que dichas

industrias generan.

Por esto encontramos que al ser una industria en ascenso se debería tener en

cuenta el impacto ambiental que este conlleva, pero por el contrario, nos damos

cuenta que nuestra legislación tiene el trato para algunos tipos de contaminación

como la atmosférica o la de suelos, pero no tiene fuerza para la determinación de

una ley o una norma para el trato de estos residuos sólidos. Esto genera que las

empresas no se ven obligadas ni preocupadas por hacer uso ni aprovechamiento

de los mismos. El ciclo se termina con la acumulación de residuos en las fábricas,

en los rellenos sanitarios y en vías o lugares públicos. Lo anterior, no solamente

genera un problema netamente físico de ocupar espacio útil para otros procesos y

actividades, sino también genera una serie de problemas como el estancamiento

de agua, foco de enfermedades y lugar de hábitat de diferentes vectores.1 Además

de la importante suma que se deja de ganar al desechar estos productos

(aproximadamente 72 millones de pesos anuales).

1Vectores: son todos aquellos insectos o animales que son medios de transmisión de

enfermedades desde el animal al ser humano

19

Este proyecto va enfocado a la protección y ayuda al medio ambiente teniendo en

cuenta que éste abarca varios aspectos desde la contaminación atmosférica (que

no vamos a tocar) porque desde la CAR y el relleno sanitario doña Juana se

avanzan investigaciones para la implementación de gases metanos producido por

el relleno, el cual ayudaría a disminuir la emisiones de gas carbónico. También el

gasto energético se disminuiría, si esta industria implementara otros procesos y

maquinaria para la producción, pero es un aspecto difícil de tocar ya que es muy

costoso y las fábricas no tienen los recursos económicos para invertir en nuevas

tecnologías. Por esto es que también se generan residuos sólidos. Debido a la

maquinaria y al proceso, el material no sale de muy buena calidad lo que produce

otro tipo de contaminación (que será nuestro foco de investigación): la

contaminación por residuos sólidos, que podemos disminuir si hacemos útiles

dichos residuos.

El problema puede ser solucionado si se encuentran alternativas donde se utilicen

las propiedades y características del material para hacer un producto útil y

duradero. Disminuyendo así la cantidad de residuos y problemáticas causadas por

éstos. El aporte que pretendemos dar con este proyecto, es el de brindar a la

empresa una solución mediante un producto que les permita utilizar los desechos

sólidos y a la vez les ayude aumentar las ganancias.

Este proyecto es factible en la parte técnica, ya que se utilizaran al máximo los

recursos de esta y se implementaran procesos que el producto necesite para su

20

desarrollo. Hablando de la parte social, podemos decir que lo que respecta a la

empresa, ésta está comprometida con los trabajadores y sus familias brindándoles

una estabilidad y una seguridad mediante la implementación, desde Anafalco, de

elementos y planes de salud que protegen su integridad física y psicológica.

También está comprometida con el ambiente, al momento de utilizar otros

materiales y procesos de descontaminación de hornos. Y por parte del proyecto, la

responsabilidad social va ligada a la descontaminación de residuos sólidos

generados por estas empresas.

Con respecto a la parte de mercado, nos abre una posibilidad porque podemos

decir que es un material reconocido y aceptado por las personas, ya que es el

material con el cual se hacen diferentes tipos de productos tanto para usos

estructurales como decorativos.

21

7. Oportunidad de diseño

22

8. Objetivos

Objetivo General

Aprovechar los residuos de material cerámico poroso generados por las pequeñas

ladrilleras de Ciudad Bolívar, para la creación y desarrollo de un producto y la

implementación de un proceso de transformación de dicho material, brindando

una oportunidad para que estas ladrilleras obtengan nuevos ingresos.

Objetivos Específicos

Determinar las características físicas para un mejor aprovechamiento de los

residuos de material cerámico.

Optimizar las propiedades del material para aplicarlas en el desarrollo de la

línea de producto.

Evaluar los recursos internos y externos, tangibles e intangibles disponibles

dentro de la fábrica, para determinar su aprovechamiento en el desarrollo

del producto.

Desarrollar un Estudio de Mercado que permita evaluar la oportunidad

diseño.

Generar empleos a personas del sector para el desarrollo económico de la

localidad de Ciudad Bolívar, como responsabilidad social de la empresa.

23

9. Límites Y Alcances

Los limites y alcances se han hecho con base al texto “Manual para la

presentación de anteproyectos e informes de investigación” de la autora Corina

Schmelkes.

LÍMITES ALCANCES

El proyecto en este momento va

dirigido a las pequeñas ladrilleras de

Ciudad Bolívar.

Se realizará un prototipo como

finalidad para este periodo del

proyecto.

La empresa a la que se le dirige el

proyecto es Acevgressa (quien nos

brinda la oportunidad de intervenir).

Para el proyecto y con una visión a

corto plazo se realizará y presentará

un producto.

Se utilizarán los recursos de la

empresa.

Se propone la creación de una línea

de productos a largo plazo.

La elaboración de este proyecto se da

inicio para dar cumplimiento dentro de

un periodo académico, pero su

continuidad dentro de la empresa está

calculada en un periodo máximo de

dos años.

24

10. Planteamiento Conceptual

25

11. Determinantes, condicionantes y requerimientos

FACTORES REQUERIMIENTOS PARÁMETROS DETERMINANTES

Humanos 1. No debe contener

filos ni puntas.

2. No debe tener un

peso mayor al

determinado.

3. Debe identificarse

como recipiente para

la comida

establecida.

Esquinas y aristas

redondeadas en

radio mínimo de

2mm.

El peso máximo que

debe cargar una

persona es de (3kg).

Su forma y su

estética deben dar

alusión a un

recipiente de comida.

Según norma ISO

11228-1: 2003(E)

especifica los límites

recomendados para

el levantamiento-

incluye las tareas de

levantar y bajar-y el

transporte manual.

Funcionales 1. Baja absorción.

2. El material no debe

ser contaminante

para los alimentos.

3. La forma debe ser

práctica en el

momento de realizar

el proceso de

limpieza.

La superficie interna

del producto debe

estar cubierta con un

esmalte para la

protección de los

alimentos.

La parte superior del

producto debe ser

más amplia o igual

que la inferior para el

fácil acceso y

limpieza del

26

4. El agarre debe ser

adecuado para el

usuario.

5. El producto debe

tener una base

estable para la

seguridad de los

alimentos.

producto.

El agarre debe ser

con toda la mano y

en posición neutral.

Debe tener un

polígono de

sustentación amplio.

Técnico

Productivos

1. Peso adecuado

para la manipulación

del producto.

2. Fácil de

ensamblar.

3. Fácil de fabricar.

Peso máximo 3kg.

Estructura de baja

complejidad.

Máximo dos

procesos

productivos.

Unificación de forma

en los recipientes.

Económicos 1.Producción

económica.

Materiales

reutilizados, uso de

los recursos de la

empresa y

27

unificación de los

recipientes.

Formal

Estéticos

1. Debe leerse el

concepto y el vínculo

con las regiones de

Colombia.

2. Estéticamente

atractivo.

3. De fácil

entendimiento.

Elementos

característicos de las

regiones.

Mediantes su forma,

color y textura.

Debe tener

información clara y

sencilla para el

usuario.

12.Alternativas

Las alternativas que se muestran a continuación, son las más destacadas en la

primera etapa de bocetación.

28

Alternativa # 1:

Alternativa # 2:

29

Alternativa # 3:

Alternativa # 4:

30

Los criterios de evaluación para revisar las propuestas anteriores fueron nuestros

factores y requerimientos, que se muestran en el cuadro siguiente:

Factores Propuesta Cumplimiento

Humano 1 x

x

2 x

x

3

x

4

Funcionales 1

x

x

x

2

x

x

x

3

x

x

x

4

Técnico - Productivos

1

x

2

31

Convenciones tabla: Cumple con requerimiento X No cumple con requerimiento +/- Cumple medianamente con requerimiento

A partir del cuadro evaluativo, se tomó la propuesta más destacada y se llevó a

modelos físicos y se generaron videos de comprobación para saber la apreciación

del usuario.

Después de esto, se generaron nuevas alternativas, partiendo de la propuesta

seleccionada anteriormente, las más destacadas se muestran a continuación:

x

x

3

x

4

Económicos 1 x

2 x

3 x

4

Formal – Estéticos

1 +/-

2 +/-

x

3 +/-

4 +/-

x

32

Alternativa # 5:

Alternativa # 6:

33

Alternativa # 7:

A partir de los protocolos de comprobación hechos anteriormente, se genera un

nuevo cuadro evaluativo de las alternativas (teniendo en cuenta que muchos de

los aspectos son mejoras de la evaluación anterior), para así ir llegando a un

excelente resultado, que cumpla con todos los criterios de evaluación de nuestro

proyecto.

Factores Propuesta Cumplimiento

Técnico – Productivo

5

6

+/-

34

7

x

+/-

Formal – Estéticos 5 En proceso

En proceso

En proceso

6 En proceso

En proceso

En proceso

7 En proceso

En proceso

En proceso

35

13. Propuesta Proyectual

36

PLANOS TÉCNICOS

Los planos técnicos que se presentan, son los planos de la primera alternativa que

se llevo a protocolos de comprobación. Debido a que estamos en un continuo

desarrollo y mejora del producto, los planos técnicos serán cambiados.

37

38

39

MODELOS

Primer Modelo En Cartón Paja

Segundo Modelo en Cold Roll y Cartón

14. Desarrollo de producto

40

15. Comprobaciones

Protocolos de comprobación:

- Entrevistas en video

- Entrevistas de audio

- Encuestas Online

- Cuadros Evaluativos

Se realizaron videos, donde los diferentes perfiles de usuario dieron a conocer su

percepción y pensamiento con respecto al modelo funcional que se presentó.

Partiendo de esto, se generan nuevas alternativas y mejoras para el producto, las

cuales se están trabajando.

Conclusiones de protocolos de comprobación:

- El diámetro del agarre del producto debe ser de menor tamaño.

- Estéticamente debe dar alusión al concepto y a las regiones.

- Los materiales con los que se realice deben ser estéticamente compatibles

(armoniosos entre ellos).

- Los tamaños y la forma de los recipientes deben estar directamente

relacionados con la forma y el tamaño de los alimentos seleccionados.

- Para la percepción del usuario, el producto no brinda seguridad para los

elementos líquidos.

- El funcionamiento pendular, capta en gran medida la atención del usuario.

41

- El funcionamiento fue aceptado por los usuarios, ya que les parece una

alternativa segura en el momento del desplazamiento con el producto.

16. Marco Teórico

LOCALIZACIÓN DISTRITAL

La industria ladrillera, está formada por empresas que fabrican de manera

artesanal o industrial productos con material cerámico poroso para uso estructural,

como ladrillos, bloques, tubos, tejas, adoquines, tabletas, etc.

Según el estudio que realizó Anfalit (Asociación Nacional de Ladrillo y Derivados

de la Arcilla)en 1999 (Diagnostico de la industria ladrillera y cerámica de Santafé

de Bogotá y zonas de influencia. Camargo y asociados. Ing. Constructores,

Santafé de Bogotá, Agosto 25 de 1999), se encontró que habían 477 industrias

ladrilleras en Cundinamarca que iban desde chircales hasta empresas de gran

producción, de esta cantidad encontramos que el 5,9% eran ladrilleras grandes, el

6.1% medianas, el 11.1% pequeñas y el 77% entre chircales mecanizados y

artesanales. De esas 477 empresas solo habían 245 inventariadas por la CAR y

el 9,8 estaban dentro de la ciudad de Bogotá, esto equivalía a 24 ladrilleras.

42

Esta cifra ha cambiado en los últimos años. Ahora hay aproximadamente 100

ladrilleras con licencia ambiental y títulos mineros en Bogotá, según la Asociación

Nacional De Fabricantes De Materiales De Construcción) ANAFALCO.

TIPO DE EMPRESA SEGÚN PROCESO PRODUCTIVO

Chircal Artesanal

Este tipo de unidades productivas hacen uso de procesos manuales para la

extracción de la arcilla y para el proceso productivo, utilizan hornos de tipo fuego

43

dormido.

El chircal artesanal, en su mayoría, es integrado por familias que encuentran en

esta industria la manera de hallar un sustento, el cual está directamente ligado al

volumen de ventas. Estas personas tienen un gran arraigo por la actividad, ya que

por lo general han nacido en el sector y han formado una familia alrededor de la

industria, aunque por diferentes razones, entre ellas la de explotación, no tengan

un lugar de asentamiento permanente.

Los principales problemas con esta industria que afectan al medio ambiente son:

Extracción anti-técnica de la arcilla

Contaminación atmosférica por emisiones de CO, CO2, azufre, nitrosos y

partículas en suspensión.

44

Pequeña industria

Esta industria es más tecnificada y es administrada por una empresa. La

extracción de la arcilla se hace mediante buldócer o retroexcavadoras, se

selecciona la materia prima para mayor calidad posterior a esto se somete a un

proceso de molienda y homogenización para la pasta cerámica; la extrusión se

realiza al vacío para eliminar aire y agua y como horno se tiene el de llama

invertida, Colmena y Baúl.

Las personas que trabajan en esta industria, son más vulnerables porque aunque

el nivel de tecnificación e infraestructura es mayor, las condiciones de vida y de

seguridad social no son tan buenas ya que en su mayoría no están afiliados a

ninguna enditad de salud.

Este tipo de empresas son las que producen un mayor impacto ambiental en

diferentes aspectos como:

Contaminación atmosférica por emisiones de CO, CO2, azufre, nitrosos y

partículas en suspensión.

Alto gasto energético.

Desechos de materiales tóxicos pueden afectar el suelo y fuentes hídricas.

Desechos del material cerámico – acumulación de basura.

45

Mediana industria

Esta categoría relaciona empresas con inversiones en infraestructura bien altas,

emplean procesos continuos en la cocción; el tipo de horno que caracteriza esta

industria es el tipo Hoffman (horno continuo), las etapas de extracción, molienda y

homogenización son similares a la pequeña industria pero a mayor escala, lo que

implica en muchos casos que se automaticen procesos como en la introducción de

secadores artificiales tipo túnel.

En el campo ambiental estas empresas por el tipo de tecnología que emplean

hacen un uso más eficiente de la energía y de los recursos, el tipo de horno, los

46

quemadores de carbón (Carbojet) y el uso de filtros logran una mejor combustión,

menos residuos y menos emisiones por tonelada que en las industrias anteriores.

En esta industria ya se puede hablar de un reprocesamiento de los rechazos o de

los residuos, esto se logra mediante una re-trituración de los desechos que se

incorporan nuevamente a los stocks de arcilla para su homogenización, extrusión

y posterior cocción.

La mediana industria presenta unas mejores condiciones de vida para la población

vinculada a ella, ya que vincula un mayor número de personal directamente.

47

Gran industria

Esta clase de industria es la de mayor grado tecnológico y en él se desarrollan una

serie de etapas planeadas y programadas técnicamente, que van desde la

caracterización y selección de materias primas, hasta procesos de cocción en

hornos continuos tipo túnel y rodillos con dispositivos de control y simulación

digital. En la extracción de la arcilla se involucra personal técnico capacitado; para

el proceso se utilizan dispositivos que automatizan las operaciones de

homogeneización, molienda y secado. El manejo de los productos terminados es

mucho más técnico y cuidadoso que en las otras industrias ya que la movilización

y empaque se efectúa en forma mecanizada.

A nivel socioeconómico, a diferencia de los chircales, que funcionan como

organización familiar, la mediana y gran minería está empresarialmente

jerarquizada, cuenta con trabajadores especializados (mano de obra calificada),

en donde la vinculación directa de personal es proporcionalmente al tamaño de la

industria mayor. Esta industria involucra de forma indirecta mano de obra que

depende de esta, básicamente la que tiene que ver con el proceso de transporte y

puesta en obra de los materiales. Vincula gran número de empleos directos e

indirectos, requeridos para los volúmenes de producción que tienen.

48

(Red de información para productores de ladrillos, 2009)

49

MAQUINARIA

MAQUINARIA

No Nombre Descripción Imagen

1 Retroexcavadoras Se utiliza habitualmente

en obras para el

movimiento de tierras,

para realizar rampas en

solares, o para abrir

surcos destinados al

pasaje de tuberías,

cables, drenajes, etc.

También se utiliza para

preparar los sitios donde

se asientan los cimientos

de los edificios.

La máquina hunde sobre

el terreno

una cuchara con la que

arranca los materiales

que arrastra y deposita

en su interior.

2 Caja

alimentadora.

Espacio en el cual se

introduce el material,

para iniciar el proceso.

3 Bandas Las cintas

50

transportadoras. transportadoras se usan

principalmente para

transportar materiales

granulados, agrícolas e

industriales.

4 Molino triturador. Maquina la cual reduce el

material en pequeños

gránulos.

5 Mezclador. Es donde el material se

mezcla con el agua

formando la masa de

arcilla.

6 Extrusora. El material se empuja o

se extrae a través de un

troquel de una sección

transversal deseada.

7 Zorros - Zorros

tubo.

Carros que transportan el

producto en crudo a

patios de secado.

51

CLASE DE HORNOS

CLASE DE HORNOS

Tipo De

Horno

Características Imagen

Fuego

Dormido

- Cocción entre 30 y 35 días.

- No son homogéneos, algunos queda

muy quemados mientras otros quedan

crudo, por lo que no se pueden

calificar como de buena calidad.

- Por hornada salen entre 15.000 y

20.000 ladrillos.

Colmena - Semiesférico.

- Consume de 5 a 10 toneladas de

carbón por hornada.

Hoffman - Continuos de alta producción.

- Ciclo de quema aproximada, entre 7

y 10 días.

- Consume entre 25 y 30 toneladas por

ciclo de quema.

Túnel - Quema continua.

- Bajo nivel de contaminación.

- Consume 500 toneladas de carbón al

mes.

- Alto nivel de producción.

(Anexo “C” – Tipos De Productos)

52

17. Marco Conceptual

PROCESO PRODUCTIVO

Análisis y detección problemática

No. Nombre Descripción Imagen Análisis

1 Reconocimiento del cimiento arcilloso

Es donde se hace un estudio de la arcilla y sus componentes, para saber si es apropiada para realizar materiales de construcción

2 Extracción de la arcilla

La extracción se hace por medio de retroexcavadoras, lo cual daña de manera

Lo cual daña de manera radical la vegetación de la zona

53

radical la vegetación de la zona

3 Preparación del material

Se separan las impurezas como piedras y otros factores contaminantes

Es el momento donde se generan los primeros residuos, las cuales son rocas y elementos que se consideran impurezas para la realización del producto

4 Reducción del material

Se introduce el material en el molino, el cual lo reduce a un tamaño entre 2 y 4 centímetros

5 Humectación del material

Llega mediante una banda transportadora a un contenedor que hidrata y mezcla los granos de arcilla

6 Extrusión A esta parte del proceso llega la arcilla en un estado plástico, el cual entra a una extrusora con una boquilla especifica según lo que se quiera producir en el momento y sale una tira del producto que posteriormente se va a cortar del tamaño estándar

En este proceso se generan residuos al momento del corte, en donde se divide el material el cual se vuelve a integrar al proceso ya que aún está húmedo y se puede mezclar con el material dentro de la extrusora

7 Secado Es la etapa donde el material se deshidrata y se reduce aproximadamente 5 milímetros

En esta parte del proceso se generan residuos cuando el producto es llevado a los patios de secado o posteriormente cuando están secos y se

54

evidencia algún defecto en este, estos residuos también se pueden integrar nuevamente al proceso desde la parte de molienda

8 Cocción Se introduce en hornos ya sea colmena o de multi-cámara los cuales usan materiales de combustión como carbón natural y carbón coque. Dentro de él se observan los siguientes fenómenos: - De 0ºC a 400ºC se elimina la humedad, se quema la materia orgánica. El material se dilata hasta los 100ºC sufriendo después a 250ºC una retracción y volviéndose a dilatar. No se producen cambios químicos ni estructurales. - De 400ºC a 600ºC se desprende el agua químicamente combinada, descomponiéndose la arcilla en óxidos, cesando la dilatación e inicia contracción de volumen - De 600ºC a 900ºC se forma un metal caolín muy inestable,

En este proceso se generan residuos ya que es donde el material sufre cambios químicos y físicos, donde se generan fracturas tanto por el cambio de temperatura, como por la maña disposición de estos en el horno, lo que no permite integrar nuevamente el material del proceso

55

tendiendo a formar alúmina - De 900ºC a 1000ºC durante este periodo reacciona la alúmina con la sílice, formándose el silicato alumínico

9 Almacenaje Es el momento donde el producto esta terminado y se apilan para la posterior venta, en esta instancia el material sufre mayor daño sin poderse regresas a la producción

En el trayecto del horno al patio de almacenaje, por la mala manipulación de los operarios

10 Control de calidad

Es acá donde se separan los productos en buen estado y los productos que por sus grietas o roturas no se pueden vender

11 Venta Se venden los productos que están en los patios de almacenamiento, los que están por salir del horno o los que se realizan por pedido a un plazo establecido a constructoras, ferreterías o a particulares

12 Distribución S el momento donde se transporta el material vendido al lugar determinado. Acá se puede acabar el proceso o realizarse una nueva venta como en el caso de la ferretería

En este proceso se fracturan por el movimiento del camión, el mal estado de las vías y por la falta de precaución y delicadeza de los conductores de los camiones.

56

Aproximadamente entre 20 y 50 productos pro viaje quedan como residuos

EFECTOS AMBIENTALES

• Cambio geomorfológico en el terreno.

Variación de las condiciones topográficas iniciales del terreno por acción de las

actividades mineras. La naturaleza de la modificación va a depender de la técnica

empleada en la extracción de los materiales. Si la explotación se realiza de

manera técnica se van a obtener geoformas estables que se integran al paisaje.

En caso contrario se obtienen formas del terreno irregulares, con problemas

asociados a la degradación del paisaje.

• Modificación de drenajes naturales

Es la alteración de la ronda o lecho de las quebradas y ríos que corren por los

predios de las explotaciones: al igual que la afectación del curso de las aguas de

escorrentía, ocasionada por las actividades mineras de la explotación.

• Alteración del suelo

57

Es la modificación de las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo, por

efecto de las actividades mineras como el descapote y la disposición incorrecta de

estériles.

• Generación de erosión

Es el arrastre del suelo por el agua y por el viento. Cuando hay lluvias fuertes, si el

suelo no tiene vegetación, las gotas de agua le arrancan muchas partículas y

estas son arrancadas por el agua de escorrentía. Así mismo el viento puede

arrastrar estas partículas.

• Eliminación de la vegetación

Es el retiro de la cubierta vegetal por acción de las actividades minerales de

descapote.

• Contaminación

Atmosférica: consiste en la liberación de sustancias químicas y partículas

en la atmosfera alterando su composición y suponiendo un riesgo para la

salud de las personas y de los demás seres vivos. Los gases

contaminantes del aire más comunes son el monóxido de carbono, el

dióxido de azufre y los clorofluorocarbonos producidos por la industria y por

los gases producidos en la combustión de los vehículos.

58

Hídrica: se da por la liberación de residuos y contaminantes que drenan a

las escorrentías y luego son transportados hacia ríos, penetrando en aguas

subterráneas o descargando en lagos o mares. Por derrames o descargas

de aguas residuales, eutrofización o descarga de basura.

Del suelo: ocurre cuando productos químicos son liberados por un derrame

o filtraciones sobre y bajo la tierra. Entre los contaminantes del suelo más

significativos se encuentran los hidrocarburos como el petróleo y sus

derivados, los metales pesados frecuentes en baterías.

Por desechos: las grandes acumulaciones de residuos son un problema

cada día mayor, se origina por las grandes aglomeraciones de población en

las ciudades industrializadas o que están en proceso de urbanización. Los

desechos son acumulados generalmente en rellenos sanitarios o son

depositados en las vías de la ciudad.Los desechos de clasifican según su

composición en:

• Desecho orgánico. Es todo desecho de origen biológico, que

alguna vez estuvo vivo o fue parte de un ser vivo, por ejemplo: hojas,

ramas, cáscaras y semillas de frutas, huesos y sobras de animales,

etc.

59

• Desecho inorgánico. Es todo desecho de origen no biológico, es

decir, de origen industrial o algún otro proceso no natural, por

ejemplo: plástico, telas sintéticas, etc.

• Desechos peligrosos. Es todo desecho, ya sea de origen

biológico o no, que constituye un peligro potencial y por lo cual debe

ser tratado como tal, por ejemplo: material médico infeccioso,

material radiactivo, ácidos y sustancias químicas corrosivas, etc.

PROPIEDADES DEL MATERIAL

Propiedades Mecánicas

No elástico por lo que en presencia de tensión, flexión o impactos hay

fractura

Tensión Flexión Impacto Torsión

Es rígido, lo que significa que no se puede doblar ni torcer.

Es frágil, ya que se rompen con facilidad

60

Resistente a la compresión

Compresión Por esta propiedad los ladrillos se pueden disponer en

una construcción de esta manera.

Las propiedades de la arcilla que se extrae de las montañas del Parque Minero

Industrial Mochuelo, no se pueden cuantificar ya que no tienen una composición

química específica por lo que sus propiedades físicas y mecánicas cambian

dependiendo del sector de la ladrillera. Por otro lado las ladrilleras no cuentan con

un laboratorio que les pueda proporcionar esta información.

Propiedades Físicas

Son más ligeros que los metales y más pesados que los polímetros

61

Metal Cerámica Cerámica Polímero

Conductividad eléctrica y térmica baja.

q= -K dT

Características físicas del material

Los materiales cerámicos tienen diferentes componentes, los cuales le dan al

material diferentes propiedades:

a. Arcilla: Componente fundamental de la cerámica que surge en un proceso

de desintegración de rocas que dura miles de años.

b. Desgrasantes: La arena, el material más utilizado como desgrasante, sirve

para reducir la plasticidad de la arcilla y la contracción del volumen del

material al momento del secado.

c. Fundentes: La alúmina es un elemento utilizado por esta industria para

ayudar en el proceso de cocción y vitrificación del material sin llegar a la

cristalización.

62

d. Agua: Es un elemento fundamental en este proceso ya que se encarga de

la hidratación para la plasticidad del material.

e. Colorantes: Además de proporcionar color, también adiciona propiedades

de dureza y resistencia.

Rojo: Óxidos de hierro

Blanco: Oxido de estaño

Azul - Violeta: Óxidos y sales de cobalto y cobre

Amarillo: Óxidos y sales de antimonio

Al terminar el proceso de cocción se puede ver las diferentes tonalidades en el

producto.

63

Al hacer pruebas con el material se pueden crear infinidad de mezclas que con la

cocción forman diferentes colores. Pero el color promedio de esto productos son:

Natural Arena Ocre Vitrificado

PROCESOS DE REDUCCIÓN

64

La reducción del material consiste en disminuir el tamaño de las partículas, para

ello existen diferentes formas de reducir el material, una de ellas es por trituración,

que se puede realizar con el uso de diferentes máquinas como trituradora

hidráulica, de conos con resortes, de impacto, de mandíbula etc., pero requieren

de mucha energía; entonces, hay otros métodos como el manual que consiste en

reducir el material a través de golpes con martillos o aplazamientos por medio de

llantas de tractores o retroexcavadoras. Estos métodos reducen el material en

diferentes tamaños, sin embargo, hay otras formas para reducir el material de

forma homogénea.

Reducción heterogénea

1. Trituración mecánica:

Nombre Descripción Imagen

Hidráulica

Tiene un gran índice de

reducción y eficiente

productividad, su

mantenimiento es sencillo

y cómodo, ofrece la más

alta capacidad de

producción y tiene

confiabilidad y flexibilidad.

http://www.qsmachinery.es/1-cone-

crusher-1.html

65

De conos con resortes La trituradora de cono

resorte es utilizada

abiertamente en las

industrias de metalurgia,

materiales de

construcción, construcción

de carretera, química y

silicato. Se adapta a la

trituración de minerales

duros y semi-duros tales

como, mineral de hierro,

mineral de cobre, caliza,

cuarzo, granito, basalto,

etc.

http://www.trituradora-de-

piedra.com/trituracion/trituradora-de-

cono-hpc-hidraulica.html

De mandíbula Esta máquina genera una

granulosidad homogénea,

su estructura es sencilla,

su funcionamiento es

fiable y tiene poco costo

de operación.

Ahorra energía (una

máquina ahorra 15%-30%

de energía Produce poco

ruido y poco polvo.

2. Reducción manual:

66

Este método lo realiza un operario de la empresa, pegándole al material

con un mazo hasta reducirlo.

3. Aplastamiento:

http://es.123rf.com/photo_4581788_excavadora-trabajando-en-el-campo.html

Este proceso se realiza mediante el paso de la retroexcavadora sobre el

material repetidas veces.

Reducción homogénea

1. Corte limpio pieza por pieza:

67

http://www.ferrovicmar.com/herramientas-electricas.asp?producto=virutex-sr90jucp

Para la clasificación del material, se utiliza un método que determina la

granulometría. Radica en pasar el material por una serie de mallas de distintos

anchos de entramado que actúen como filtros de los granos que se llama

comúnmente serie de tamices.

Estas partículas tienen unas características específicas tanto:

- Estéticas: Tamaño, forma de las partículas, etc.

- Mecánicas y físicas: Resistencia al desgaste, resistencia a la fragmentación,

densidad, porosidad, etc.

- Térmicas y de alteración: Resistencia a los ciclos térmicos.

68

Estado del arte

ANÁLISIS TIPOLOGÍAS

Tipología Descripción Análisis

REUTILIZACIÓN

SIN PROCESO

Elementos de

decoración

http://elmundodelrecicl

aje.blogspot.com/2011

/06/reciclar-ladrillos-y-

bloques.html

Realización de

materas en ladrillos,

realizando agujeros

en las superficies de

estos, para así

colocar plantas o

velas aromatizantes,

que sirven como

elementos de

decoración en salas,

comedores, patios,

etc.

Ambiental: estas

materas son una

buena solución ya que

contribuyen con la

reutilización de un

material que se toma

como desecho.

Económico: debe ser

de un presupuesto

najo ya que no

requiere procesos

Cultural: se enseña a

la reutilización y ayuda

del medio ambiente

Productivo: no se

necesita de procesos

productivos para su

creación

Uso del material: el

material conserva la

humedad lo que

permite que las plantas

estén en el ambiente

adecuado para ellas

Elementos

de rellenos

de vías

Relleno en vías

deterioradas en

Bogotá: para este

Ambiental: no es una

buena solución ya que

genera mayor deterioro

69

http://miblogota.com/2

011/03/03/las-teoria-

de-las-ventanas-rotas-

parte-i-

bogota/hueco10y82-2/

uso el material no

requiere de ninguna

transformación, ya

que se coloca en los

lugares que se

requiere (huecos), y

la presión de los

carros hace que su

tamaño vaya

disminuyendo

de las calles y más

contaminación

Económico: no

necesita presupuesto

ya que los residuos

son tirados en los

hueco y no necesitan

procesos productivos.

Cultural: falta de

conciencia del daño en

las vías y el mal

manejo de los recursos

Productivo: no se

necesita de procesos

productivos para su

creación

Uso del material: no

es aprovechado según

sus propiedades

REUTILIZACIÓN

POR

FRAGMENTOS

Mosaicos

Bidimensiona

les

http://www.alfa.com.co

/muralesprovenzale/#/

rooms/outdoors/

Los mosaicos se

realizan con

residuos de

diferentes productos

cerámicos, como

ladrillos, tubos,

tabletas, baldosas y

adoquines los

cuales son

organizados y

cortados de acuerdo

a la finalidad del

mosaico y la figura

Ambiental: maneja de

una forma creativa la

reutilización de los

residuos y no genera

contaminación

Económico: se genera

una ganancia

significativa, ya que

son productos que por

sus formas y colores

tienen un valor

agregado alto

Cultural: además de

Mosaicos

volumétricos

http://bigreport.bigmag

azine.com/en/reports/

making-the-world-a-

lovelier-place

70

http://decoraciona.com

/cermicos-ecologicos-

y-de-alto-impacto-

visual/

que se tenga, ya

que puede estar

dispuesto como un

cuadro y obra de

arte o como

cubrimiento de

paredes o fachadas.

generar una cultura

para la reutilización de

residuos, se pueden

realizar formas

icónicas que

representen el

individuo o a la

sociedad

Productivo: estos

productos tanto los

bidimensionales como

los tridimensionales, se

realizan con un

producto que no

supera el centímetro

de espesor, que en su

mayoría son tabletas y

baldosas. Por el

contrario en la industria

ladrillera, en la mayor

parte de la producción

se hacen productos de

un grosor entre 4 y 6

centímetros, y en la

reducción, no todos

quedan de tal forma

que se pueda colocar

en una superficie

plana.

Uso del material:

Por sus características

físicas de color y

Marcos

http://www.artesanum.

com/artesania-

espejo_elaborado_con

_gress-145822.html

Realización de

marcos de cuadros y

espejos mediante

pequeños trozos de

residuos de gres,

que cortan y los

disponen de una

manera organizada

y pareja, para

posteriormente

pegarlos con

cemento y darle un

buen acabado

71

textura, se pueden

utilizar en diferentes

mosaicos y a nivel

estético son un buen

referente

REUTILIZACIÓN

POR

REDUCCIÓN

Con fines

deportivos

(canchas de

tenis, canchas

de baseball,

pistas de

atletismo)

http://www.tenisraquet

as.com/construccion-

canchas-tenis

Canchas de tenis de

polvo de ladrillo: las

canchas de tenis se

crean realizando

diferentes capas de

partículas de ladrillo

en diferentes

tamaños cada una,

iniciando con una

capa de cascotes de

ladrillo grande,

posteriormente una

capa de cascotes

pequeños, seguido a

esto una capa de

granza (polvo

grueso), mezclada

con un sellador o

granza resinosa y

finalmente varias

capas de polvo de

ladrillo fino

Ambiental: al igual

que en los elementos

para relleno de vías,

esta utilización genera

contaminación

atmosférica aunque

estos espacios

deportivos están

encargados de hidratar

el polvo de ladrillo es

inevitable que no se

suspendan en

el aire partículas

Económico: se genera

una ganancia

significativa ya que

estas canchas tienen

varias capas de

diferente granulometría

que requieren de

mucho material

Cultural: son espacios

de integración en los

cuales realiza y se

incentiva el deporte

Productivo: se

requieren de varios

72

procesos de

producción ya que no

solo se necesitan

diferentes

granulometrías del

material si no también

una

impermeabilización del

piso para su mayor

estabilidad y duración

Uso del material:

funciona como

absorbente del agua y

de la humedad, lo cual

permite que los

deportistas logren

hacer su deporte de

manera adecuada.

Con fines

decorativos

http://elartedereutilizar

.blogspot.com/2010/01

/jardin-de-escombros-

el-jardin-de-juana.html

Este material sirve al

momento de

reducirlo en

partículas de 2 a 5

milímetros, para

realizar caminos y

senderos peatonales

en parques y

jardines.

Ambiental: en épocas

del año de

temperaturas altas, la

capa superior se seca

y genera partículas

que producen

contaminación.

Económico: es una

buena solución y

alternativa para

aumentar los ingresos

en la empresa.

Cultural: se generan

73

espacios

estéticamente

atractivos para el

ciudadano.

Productivo: no se

requieren de muchos

procesos adicionales,

solo proceso de

reducción.

Uso del material:

ayudan a mantener la

humedad de las

plantas

18. Marco Referencial

Como resultado del análisis de Anafalco, con respecto a la innovación y búsqueda

de un nuevo mercado, se toma como oportunidad de diseño el implementar un

nuevo producto hecho con residuos de material cerámico, para dar inicio a una

nueva producción. Siendo consecuentes con las reuniones estratégicas que da

Anafalco, se puede mostrar según este cuadro, el concepto como tal de lo que

haremos que es una diversificación de mercado y producto. Teniendo en cuenta la

cultura y las vivencias Colombianas como muestra del sentimiento e identidad por

lo nuestro.

74

Mercado de la Empresa Nuevo Mercado

Producto de la empresa Afianzamiento Penetración de mercado

Nuevo Producto Desarrollo de producto Diversificación

* Tomado de: Reunión Estratégica de Anafalco. Abril de 2012

CULTURA Y ALIMENTACIÓN EN COLOMBIA

La cultura es un conjunto de elementos materiales e inmateriales que se

determinan de acuerdo a un modo de vida en una comunidad en la cual se incluye

técnicas, pautas sociales (moral, creencias y costumbres), lenguaje, la parte

social, económica y religiosa. A partir de esto se analiza la cultura y la

alimentación en las regiones de Colombia, partiendo de los símbolos que hacen

que nuestras ideas y creencias se vuelvan tangibles y se puedan expresar de

manera concreta con la finalidad de comunicar de una manera más clara y fácil.

La cultura alimentaria es “el conjunto de representaciones, de creencias,

conocimiento y prácticas heredadas y/o aprendidas que están asociadas a la

alimentación y que son compartidas por los individuos de una cultura dada o de un

grupo social determinado de una cultura.” (Contreras, 2002:222). Por lo tanto

vemos que la alimentación está ligada a valores y representaciones

socioculturales que se enfocan en el consumo más que en los elementos

nutricionales y biológicos; lo cual nos lleva a decir que los alimentos no son

75

elementos únicos, precisos y objetivos, pues tienen diferentes significados según

el grupo social.

En Colombia la diversidad de culturas y culturas alimentarias es notable, pues por

regiones hay ciertos ritos, prácticas y comportamientos que son adquiridos por

generaciones atrás y en algunos casos se van perdiendo a medida que nuestro

cotidiano cambia.

Estas costumbres varían de una cultura a otra, de una región del país a otra, ya

que en cada una encontramos una caracterización propia que se crea de acuerdo

a las conductas que se usen, las cuales han sido creadas por la sociedad

consumiendo y utilizando los recursos que hay a su disposición. Por eso, los usos

que se les dan a los alimentos de un grupo son el resultado y producto del medio

ambiente en el que se crecen y se desarrollan teniendo en cuenta su historia.

Partiendo de esta información hacemos un análisis de la cultura alimentaria que

hay en cada región de Colombia, la cual se muestra en el siguiente cuadro.

76

ANÁLISIS REGIONES CULTURALES DE COLOMBIA

REGIONES CULTURALES DE COLOMBIA

REGIÓN CULTURA GASTRONOMÍA ANÁLISIS

Atlántico

O Caribe

Sombrero Vueltiao

Mochila Arhuaca

La cumbia

El porro

El fandango

Carnavales

Sancocho de:

sábalo, bocachico,

trifásico, guandú,

gallina, costilla y

rabo. Mote de

queso. Pescados:

mojarra, bocachico,

sábalo, pargo y

sierra. Mariscos:

camarón, langosta,

La región caribe o

región atlántica se

caracteriza por su

gente, su alegría,

festejos y sus platos,

los cuales están

caracterizados por

que sus productos

provienen en su

mayoría del mar. Los

77

langostinos, ostas y

chipichipi. Carnes:

chivo, carnero,

ñeque, mono,

armadillo, tortuga,

tapir, venado. El

ñame, butifarra,

arepa de huevo, la

carimañola.

platos suelen servirse

en recipientes de la

chamba. Sus demás

símbolos hacen que

esta región sea

reconocida como uno

de las más folclóricas

del país.

Andina La cerámica

La orfebrería

La tagua

Fibras vegetales

como algodón y

fique

Ferias

Festivales

Café

Clusters

Mujeres

Carrieles

Sombreros

antioqueños

Artesanías en

cuero

Parques

Sitios turísticos

La chicha, el

guarapo, arepas

boyacenses,

bizcochos de

almendra, pan de

yuca, almojábanas

de Paipa, envueltos

de mazorca,

longaniza, papas

chorreadas,

tamales, cuajada

con melado,

cuchuco de maíz,

cuchucho de trigo

con espinazo,

changua, sopa de

criadillas, sopa de

pan, caldo de

costilla, sancocho,

sopa de pasta,

Esta región del país

es la más diversa,

pues contiene en su

mayoría gran variedad

de culturas con

características y ritos

diferentes. Sus platos

típicos, sus festivales

y sus artesanías

hacen que sea una de

las regiones más

pobladas y más

visitadas por los

turistas y por los

mismos colombianos.

En esta región

encontramos la capital

del país, la cual

abarca un poco de

todas las regiones y

78

mondongo,

mazamorra, mute,

puchero boyacense,

arroz tapado,

cabeza y guiso de

cordero, cocido

campesino, costillas

de cordero asado,

chuletas de cerdo,

mazamorra chiquita,

morcilla, papa

criolla, cocido

boyacense, torta de

cuajada, esponjado

de curuba, plátanos

maduros asados,

torta de manzana,

dulces de feijoa,

bocadillo veleño con

queso, cocadas,

dulce de moras,

ajiaco, mazamorra,

chocolate

santafereño con

almojábana, queso

fresco y pandebono,

tinto, brevas con

arequipe, fresas con

crema, postre de

culturas del país, es

donde se centra todo

el movimiento y al

mismo tiempo se

disipan por conseguir

unas nuevas

costumbres y dar

paso a una nueva

cultura basada en

diversidad de éstas.

79

natas, canelazo,

avena, masato,

bandeja paisa, jugo

de caña de azúcar,

mazamorra

antioqueña,

bizcochos de

achiras, masato,

asado huilense de

marrano, envueltos

de mazorca, mojarra

frita, cocido

huilense, pan de

maíz, pan de leche,

pan de yuca,

hojaldras, cuy, lomo

biche encebollado,

lomo de cerdo,

postre de tomates,

papayuelas, dulce

de mora, dulce de

brevas, dulce de

calabazas,

champús, masato,

arroz atollado,

sancocho de gallina,

cholado,

chontaduro, lulada,

manjar blanco, dulce

80

cortado,

aborrajados,

gelatina de pata y

arepa valluna.

Pacifico Currulao

Contradanza

chocoana

Marimba de

chonta

Sombreros de

palma

Objetos de

palmera cocotera.

Arepas y torta de

ñame blanco

chocoano, buñuelos,

sopas de pescado,

arroz atollado de

carne ahumada,

bacalao de pescado,

bocachico con

escamas, aguacates

rellenos, cebiche de

camarones o

langostinos,

empanadas de

pescado, cazuela de

mariscos, pescado

con lulo chocoano,

pescado de

encurtido, pargo frito

en salsa de

mostaza,

aborrajados de

pescado, ensalada

de calamar,

camarón o

langostinos,

Esta región al igual

que la región caribe,

tiene costumbres y

alimentos muy

arraigados a la parte

marítima, sus bailes y

sus festividades

demuestran su cultura

y sus antecedentes.

81

empanadas de jaiba

o camarón, crema

de cabezas de

langostinos, sopa de

lentejas con

pescado ahumado,

pusandao de bagre

– pargo –corvina,

cazuela de

mariscos, arroz con

calamares,

calamares rellenos,

sopa de almejas,

sopa de cangrejo,

plumada con

plátano, patacones y

tapao de pescado.

Orinoquía Ganado

Vaquero

Joropo

Petróleo

Ferias

Torneos

Ternera a la llanera

o mamona, hallaca,

palo a pique, arroz

llanero conejo en

vino pabellón criollo,

cachapa (arepa),

hervido de

guamarra, picadillo

con carne de res

cecina, chicha de

arroz guarroz, el

coporo y el casabe.

Esta región se

caracteriza por ser

muy carnívora, puesto

que su principal plato

es ternera, y por su

economía y cultura

sus platos siempre

llevan carne en

diferentes

preparaciones.

82

Amazonía Su folclor es más

cercano a países

como Brasil y

Perú.

Cumbia andina,

chicha y

merengue.

La yuca, el plátano,

el pescado,

gamitana rellena,

costillitas de

gamitana, bolitas de

pirarucú y sábalo

asado.

Esta región su cultura,

costumbres y ritos

están más articulados

hacia otros países

como lo es Brasil y

Perú.

A raíz de este análisis, resolvemos tomar como grupo de muestra la ciudad de

Bogotá lo que nos lleva a analizar y observar la región Andina, ya que esta ciudad

pertenece a esta región.

REGIÓN ANDINA

La región Andina debido a su gran diversidad de culturas, climas e historia, ha

dado paso a la creación de diversas subculturas entre las cuales las más

destacadas son: la paisa (Antioquia, Risaralda, Quindío), el santandereano

(Santander y Norte de Santander), el opita (Huila y Tolima), el valluno (Valle del

Cauca), el serrano (Nariño y Putumayo), y el cundiboyacense (Boyacá) dando

paso a otros grupos culturales; estos caracterizados y clasificados según su forma

de hablar, vestir, actividades sociales, culturales y gastronómicas, todo esto de

acuerdo a su ubicación geográfica.

83

Esta región como parte central de Colombia y teniendo en su interior la capital del

país, Bogotá siendo la ciudad de mayor desarrollo económico, industrial,

educativo, turístico, político y administrativo, le dan a esta ciudad un peso

importante a nivel de decisiones para un futuro, por lo tanto vemos que muchas

personas de otras ciudades y regiones han decidido vincularse a esta ciudad para

crear opciones y oportunidades mejores para su futuro y crecimiento personal,

familiar y profesional. A raíz de esto encontramos que en esta ciudad pluricultural,

se ha dado comienzo a una nueva cultura la cual reúne un poco de todas, por lo

tanto queremos trabajar con esta, para darle vivencias y experiencias a todas las

personas de diferentes culturas que dan forma y función a esta nueva. Bogotá se

ha caracterizado por recibir personas de todas las ciudades del país, dándole paso

a nuevas costumbres y nuevas mezclas y combinaciones para nuestra identidad.

Al igual que en el resto de Colombia, el valor de la unidad familiar es bastante

importante en la sociedad bogotana, que es especialmente notable en

celebraciones religiosas, épocas especiales del año, celebraciones familiares

(cumpleaños, bautizos, matrimonios) o simplemente reuniones para acercarse con

sus seres queridos y compartir sus experiencias y vivencias en días, meses o

años anteriores.

84

FOOD DESIGN

El FoodDesign o diseño de alimentos, surgió a partir de la necesidad de

desenvolver un paradigma cultural con respecto a la forma y modo en el momento

de realizar el acto de comer, esto también ha venido involucrando poco a poco a

los diseñadores industriales, quienes han tomado la comida como un objeto, o un

material en sí mismo, con el que se realizan diferentes experimentos en una

mezcla de disciplinas. “El diseño siempre estuvo presente en la cocina, pero ahora

hay una preocupación fuerte por el rol social al que se le asigna a la

alimentación”, dice Ricardo Blanco; dando un motivo más para ser partícipes de

este nuevo concepto en el diseño. Paola Antonelli, jefe de arquitectura y diseño

del MoMA de Nueva York, dice que “El volumen explora las diversas facetas

85

visuales del alimento y puede ser fuente de inspiración para quien intente hacer un

cuadro global sobre el estado actual de la humanidad” siendo ella uno de los

referentes más destacados en la crítica del diseño. En 2003 se presentó el libro

“2398gr.”, que muestra la relación con la comida desde el arte contemporáneo. Lo

que llevo a la unión de diferentes empresas y centros de diseño para realizar

investigaciones y proyectos que lleven a reflexiones y vínculos entre cultura e

industria a través de proyectos de comunicación liderados por equipos

interdisciplinarios, el cual determino que el propósito fuera “la reflexión sobre la

alimentación del plano ético al estético”.

Con esto se han generado cantidades de proyectos que van desde el rediseño de

unos cubiertos, hasta la forma de comer y presentar un producto, en buscar la

comodidad del usuario este donde este para satisfacer esta necesidad. Grandes

referentes del diseño, institutos y universidades han dado paso a proyectos

relacionados con el tema, el cual hadado inicio a descubrimientos como que los

alimentos son un material en bruto para explorar. También se ha dado espacio

para el campo experimental como la operación Objetos Cotidianos del CMD que

relaciono estudios de diseño y empresas nacionales, para el desarrollo de nuevos

productos relacionados “con la cultura del comer y el encuentro”. El fooddesign no

solo se basa en el diseño de nuevas maneras de presentar el alimento, también

en la forma de consumirlo y presentarlo a los usuarios, dando una nueva visión y

oportunidad a los diseñadores industriales que con ayuda de chefs y expertos en

el tema del alimento se pueden crear y generar proyectos importantes y

86

destacados para este nuevo concepto. Con esto vemos cada vez con más

énfasis, las cuestiones del comer son abordadas desde el producto y la gráfica.

Algunos ejemplos de Fooddesign:

Alimentos de diseño de producto

Kono Pizza, el diseño y la creatividad italiana reinventan uno de los más famosos

de sus productos, la pizza Italiana.

Diseño para la alimentación

Escoge tu nariz, cada recipiente tiene una fotografía de la nariz y la boca impresa

en el lateral, por lo que cuando la persona consume el producto, toma un sorbo, se

disfraza con su perfil de la nariz de su elección.

87

PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE LA CERÁMICA

Para todos los productos cerámicos se realiza un mismo proceso general; aunque

cambien, dentro de este, procesos específicos y especificaciones de tipo técnico.

1. Extracción.

2. Selección del material.

3. Preparación de arcilla: La arcilla seca se hidrata con agua y se incorporan

otros elementos según la consistencia, luego se combina para homogenizar

la mezcla.

4. Tamizado: La mezcla pasa por un tamiz fino para separar gránulos e

impurezas.

5. Secado: La mezcla o pasta líquida se dispone en placas de yeso o

cerámica para separar el agua por evaporación a temperatura ambiente y

obtener la pasta modelable.

6. Amasado: La pasta pasa por diferentes procesos ya sean manuales

(amasado con la mano o con rodillos), o mecánicos (por medio de una

extrusora), para eliminar las burbujas de aire.

7. Moldeado: Se hace de diferentes formas según el lugar, la tradición, la

tecnología, etc.

88

Nombre Descripción Imagen

Modelado a

rollos o

salchicha

Radica en formar tiras de arcilla de un

grosor especifico (según el grosor del

objeto a realizar), con las cuales se

forma la base y el cuerpo del producto,

dándole simultáneamente a este una

textura lisa y una forma específica.

Modelado a

mano

Este método es utilizado en piezas

únicas, la forma se la da el artesano

por medio de diferentes herramientas

para desbastar y texturar.

Moldeado Se utiliza para realizar elementos

utilitarios y decorativos de forma

repetitiva. El molde esta hecho de yeso

por los mismos artesanos.

Hay dos manera de hacerlo de acuerdo

a la consistencia de la arcilla:

1. Técnica de presionado: Se utiliza la

pasta arcillosa, con la cual se

rellenan todos los espacios en

ambas caras del molde, luego se

presiona juntando las dos caras,

para posteriormente dejar secar.

2. Técnica de vaciado o “colage”: En

ésta se usa pasta líquida de arcilla o

barbotina, la cual se vacía en el

molde previamente unido, se espera

hasta obtener el espesor requerido,

se retira el sobrante , de pasta,

finalmente se separan las partes del

molde y se deja secar.

89

Torneado Se utiliza una herramienta metálica que

gira a una velocidad específica llamada

torno, con la cual se hacen elementos

circulares como platos, vasijas,

floreros, vasos, tazas, etc. Se requiere

de mucha destreza en los dedos para

calcular el grosor y la forma del

artículo.

8. Acabado preliminar: Se pasa una esponja para refinar las partes

defectuosas y quitar las marcas del molde.

9. Secado: Las piezas se secan al ambiente preferiblemente en la sombra en

aproximadamente 4 días de acuerdo a la humedad del ambiente y el

tamaño de la pieza.

10. Pulido: Las piezas ya secas se lijan para obtener un acabado fino y cerrar

los poros.

11. Cocción o cochura: Se puede dar mediante tres tipos de horno.

Nombre Descripción Imagen

Horno de leña: Están hechos de bloques de tierra

o de ladrillo generalmente de

forma cilíndrica o cuadrada.

Poseen una puerta en la parte

inferior por la cual se alimenta con

leña. Se colocan las piezas secas

dentro del horno usando como

base varillas de hierro corrugado.

90

Finalmente se enciende la leña. El

tiempo de quema es de

aproximadamente 2 horas y se

logran temperaturas hasta de 850-

900 grados.

Horno de gas: Están formados por materiales

refractarios como ladrillos y

mantas de asbesto. En estos

hornos se alcanza temperaturas

de hasta 900-1000 grados.

Horno

eléctrico:

Se utilizan para artículos de

cerámica de alta temperatura

como vajillas y otros artículos

vidriados. Se alcanza 1100 a 1180

grados de temperatura.

En los tres tipos de horno hay tanto una etapa de pre-calentamiento como una

etapa de cocción. A la pieza que sale de este proceso se le llama “bizcocho”.

12. Decorado: El decorado tiene diferentes variantes, según el tipo de producto.

91

Nombre Descripción Imagen

Pintura al frío Los artículos se decoran

manualmente con diversas figuras,

por medio de pigmentos ya sean

naturales (tierras y polvo de piedra

de diferentes colores) o artificiales

- sintéticos.

Pintura al

horno

Se usan pigmentos minerales que

soportan altas temperaturas y

toman su color definitivo luego de

la segunda quema, el color final

depende del tiempo y la

temperatura alcanzada.

Texturado Las texturas se pueden obtener de

diferentes formas:

Se envuelve un pedazo de

yute

Se pasa una escobilla por

encima

Se insufla una fuerte corriente

de arena fina

El texturado se hace siempre en

fresco y antes de la primera

quema.

Tallado Se tallan los motivos o figuras en

el objeto cuando se encuentra a

medio secar utilizando punzones o

buriles.

92

Ahumado: Se genera una corriente de humo

negro, mediante la quema de

hojas verdes, papel o trapos. El

humo negro se impregna en la

superficie de la cerámica dando un

aspecto artístico.

13. Acabado: Hay diferentes técnicas que se utilizan para este proceso

Nombre Descripción Imagen

Bruñido Piezas pulidas usando materiales

abrasivos, como piedras con las

cuales se va frotando la superficie

hasta conseguir un brillo natural.

Encerado Se pasa una capa de cera especial

sobre el objeto y se frota con tela para

conseguir un acabado brillante.

Barnizado Se utiliza barniz transparente para

impermeabilizar y darle brillo al objeto.

93

Esmaltado Para los artículos de alta temperatura

se pasa una capa de esmalte de tipo

vitrificado para que en la segunda

quema tenga un acabado vidriado.

El producto se realizara con los siguientes procesos:

Estos procesos son conocidos por los trabajadores de la fabrica.

1. Dentro de la empresa

• Procesos base:

+ Moler y laminar el material para reducirlo al máximo.

+ Disponerlo en los patios de secado para extraer la humedad de

este.

+ La cocción se realiza en los hornos disponibles dentro de la

empresa. Los productos se ubican dentro en ellos, en sitios que no

son utilizados como el interior de los tubos.

• Procesos a integrar:

+ Creación de moldes en yeso.

+ Creación de la mezcla liquida, llamada barbotina.

+ Vaciado del producto.

+ Desmolde.

94

+ Esmaltado.

+ Acabados

Proceso que pueden realizar estudiantes del Centro artesanal de la arcilla de

Ciudad Bolívar (CATA), los cuales están capacitados para trabajar este tipo de

técnicas y procesos.

2. Fuera de la empresa

• Proceso para la realización de la base del producto, el cual se puede

subcontratar ya sea un proceso con:

+ Metal

+ Madera

En esta etapa del proceso esta es la información obtenida, esta sujeta a cambios

según el cronograma y la metodología de diseño.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Usuario y Contexto

Con base en las encuestas realizadas, se encontraron diferentes características e

información sobre los perfiles de usuario, por lo que se clasifico y se identificaron

en tres tipos de usuario:

95

1. Personas jóvenes que se reúnen en momentos especiales como

cumpleaños o en momentos de esparcimiento y ocio, en donde miran

partidos deportivos, comparten diferentes bebidas ya sea con o sin

alcohol y alimentos.

2. Personas que viven en pareja con una naciente vida familiar, que

trabajan y que se salen de su rutina diaria mediantes reuniones con sus

familiares, amigos o colegas. También comparten partidos deportivos

pero en un ambiente más relajado.

3. Personas con una larga vida familiar y amantes del hogar, se reúnen

con sus familiares y viejos amigos para compartir situaciones vividas y

recordar viejos momentos.

Perfil # 1 Perfil # 2 Perfil # 3

Basándonos en la información adquirida del departamento administrativo nacional

de estadísticas DANE, encontramos el estado conyugal de las personas en

Bogotá y los agrupamos en 3 grupos según los perfiles de usuario anteriormente

96

nombrados para darnos una idea de la cantidad de personas dentro de cada

grupo.

Con esta grafica podemos acércanos a la cantidad de personas según el perfil de

usuario:

1. 44,2% = 2.996.181

2. 21,3% =1.443.861

3. 34,6% = 2.345.427

Posterior a este análisis tanto del usuario como de la actividad se creó un nuevo

usuario, el cual nació de las características relevantes de los tres usuarios

anteriormente nombrados, para realizar un producto que funcione en los tres tipos

de ambiente sin dejar de lado el concepto de diseño y el uso de material reciclado.

Características del nuevo usuario:

Factores demográficos:

97

Con esta tabla podemos decir que la cantidad de personas que se desplazaron

hacia Bogotá de otras regiones del país desde el año 2000 al 2005 fue de un 5,7%

esto equivale a 386.385 personas, por lo que se puede concluir que Bogotá es un

centro cultural, en donde se encuentran costumbres y hábitos alimenticios y

gastronómicos que se mezclan y con los que se pueden construir nuevas formas

de comer.

Usuario nuevo:

Responsabilidad y tareas: Estas personas en el momento de la actividad tienen

diferentes labores que se especifican en el análisis de la actividad.

Frecuencia de uso: después de hacer una encuesta se encontró que

aproximadamente un 40% de las personas hacen reuniones cada meses y un 20

% cada 15 días, con lo que podemos concluir que la frecuencia de uso está en su

mayoría en cada 15 o cada 30 días.

Entorno: Según la encuesta realizada el 60% de las personas realizan la actividad

en la sala, el 25% en el comedor, el 10% patios, el 4% en otros lugares como

98

salas de televisión o cuartos de dormir y solo un 1% se queda en la cocina

realizando esta actividad.

Estado Del Arte

Material Imagen Análisis

Metales

Forma: Requieren de mucho

cuidado para mantener su brillo,

sino se le tiene pierde su elegancia

Función: No se puede meter a

hornos microondas

Producción: Industrial

Polímeros

Forma: Colores llamativos

Función: Carecen de elegancia,

resistencia a golpes y fracturas

Producción: Industrial

Cerámicas

Forma: Típico colombiano

Función: Susceptible a fracturas

Producción: Artesanal

Forma: Decoración manual y

única

Función: Susceptible a fracturas

Producción: Manufacturera

99

Forma: Elegante

Función: Susceptible a fracturas

Producción: Industrial

Vitrificados

Forma: Transparente u opaco

translucido, variedad de formas

tanto planas como con profundidad

especifica.

Función: Algunos son refractarios,

lo cual permiten colocarlos ya sea

en hornos o microondas.

Producción: Industrial

Nombre Descripción Imagen Análisis

Bandeja con una serie de

recipientes para poder

colocar diferentes

alimentos. Puedes poner

desde aceitunas, papas

fritas, limones, entre otros

alimentos y es muy útil ya

que lo puedes girar para

que todos

los invitados puedan

alcanzar todos los

alimentos.

Forma:Simple y

formalmente

agradable, por la

convinacion de vidrio y

madera.

Funcion:Su tamaño

es adecuado para los

diferentes alimentos,

es facil de transportar,

y da la posiblidad de

girar según la

posiscion del usuario.

100

Separador Producto para mesas o

lugares reducidos, puedes

ahorrar espacio gracias a

estos separadores.

Puedes almacenar un

plato sobre otro, dejando

un hueco entre cada uno

para que puedas introducir

la mano y coger el

contenido.

Forma:Aunque sus

formas son básicas

son atractivos por su

color.

Funcion:Es útil al

momento de uso y de

almacenamiento

gracias a su

modularidad.

Velero de

bambú

Tabla de

Quesos

Tabla de quesos de

bambú viene con una

ranura alrededor del

perímetro para recoger

el jugo que producen los

alimentos.

Forma:aunque es

simple (dos piezas) da

alusión a un barco con

lo que generea una

senacion de frescura y

ligereza.

Funcion:No sirve

para mostrar y ofrecer

alimentos, solo sirve

para cortar diferentes

queso.

Este conjunto de

recipientes sirve para

agilizar la manera de

servir en las comidas

campestres, fiestas, o la

oficina. Se compone de

seis recipientes que

forman un círculo, y una

Forma:Similar al

primero en su forma,

pero utiliza otros

materiales que

generan simplicidad y

elegancia.

Funcion:divide los

alimentos y los

101

bandeja de madera con

manijas para llevarlo sin

esfuerzo.

dispone de una

manera ordenada.

Flor de Lis Utensilio para coger cubos

de queso y los trozos de

fruta. Viene en un

conjunto de ocho piezas.

Forma:Simple y

pequeño, su mateial

genera una sensación

de limpieza.

Funcion:Sirve

unicamente para

alimentos que se

puedan trinchar.

Practico de guardar

Este producto esta hecho

en aluminio y tiene 4

secciones para colocar los

alimentos, posee una

base con punta de caucho

para

evitar posibles daños en la

superficie de la mesa.

Forma:Pequeño,

esteticamente

agradable, simple,

espacios definidos.

Funcion:Útil para

colocar alimentos

pequeños, pero se

pierde su funcion si se

colocan elementos

grandes. Facil de

transportar y de

guardar.

Bandeja con capacidad

para 30 aceitunas o

cerezas. De material

cerámico.

Forma:En forma de

espiral. Tiene en

cuenta la forma del

aimento

Funcion: Solo

102

sepueden colocar

alimentos pequeños y

circulares. Lo qu

reduce en gran

cantidad los alimentos

a ofrecer.

Bandejas giratorias, hecha

s en madera, ideal

para servir una variedad

de quesos, galletas y

frutas, los tres recipientes

giran 360 º. Incluye

tres utensilios de acero

inoxidable.

Forma:Llamativo y

grande para alimentos

de diferentes

tamaños.

Funcion:Ocupa

mucho espacio de

almacenamiento y de

uso.

Bandeja para servir tres

tipos de aperitivos, que

pueden ser salsas,

galletas, dulces, etc.

Forma:Sencillo, tre

compartimientos

aplios, no muy

profundos.

Funcion:Facil de

limpiar, almacenar y

transportar.

Capacidad de

alimento limitada.

Recipiente hecho en

vidrio, desmontable para

una fácil limpieza. Apta

para un solo tipo

alimento.

Forma:Formado de

dos materiales, integra

la naturaleza y lo

rustico de las ramas

con la dureza y la

elegancia del vidrio.

103

Funcion:Compartimie

nto para solo un

alimento, dificil de

apilar y almacenar.

Conclusiones del estado del arte:

- Es importante tener en cuenta el tipo de comida a ofrecer, para poder

decidir el tamaño adecuado para el recipiente.

- El producto debe tener el tamaño adecuado para el almacenaje.

- Tener en cuenta la forma del alimento, para que el recipiente vaya acuerdo

a este y se vea bien presentado en el momento de servir.

- El producto debe tener varios contenedores.

- La forma del producto debe ser fácil de limpiar.

104

Análisis de la actividad

105

19. Fuentes De Información

Referentes

Sitios www (worldwide web)

CARRATALA, Sergio. SCHOLTUS, Petz. R3Project [en línea]. 2011 [consulta 31

de enero de 2012]. Disponible en: http://r3project-castellano.blogspot.com/

JEDLICKA, Wendy. o2UMW [en línea]. 2005 [consulta 31 de enero de 2012].

Disponible en: http://www.o2umw.org/intro.html

Cerámicas Keops. Keops [en línea]. 2012 [consulta 6 de febrero de 2012].

Disponible en: http://www.keops.es/descripcion.aspx?ser=106&cat=6

Secretaría distrital del medio ambiente. Secretaría distrital del medio ambiente [en

línea]. 2009 [consulta 13 de febrero de 2012]. Disponible en:

http://www.secretariadeambiente.gov.co/sda/libreria/php/frame_detalle.php?h_id=1

215

Floornature. Floornature [en línea]. 2009 [consulta 13 de febrero de 2012].

Disponible en: http://www.floornature.es/tecnologia-arquitectura/

CAMACOL. Cámara colombiana de la construcción [en línea].[consulta 22 de

febrero de 2012]. Disponible en: http://camacol.co/

Cámara de comercio de Bogotá. Cámara de comercio de Bogotá [en línea].

[consulta 04 de marzo de 2012]. Disponible en:

http://camara.ccb.org.co/categoria/bogotainnova.aspx

106

Alcaldía de Bogotá, LEY 99 DE 1993. [en línea]. 2003 [consulta 01 de marzo de

2012]. Disponible en:

http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=297#HojaVida

DANE. Departamento administrativo nacional de estadística [en línea]. [consulta

22 de febrero de 2012]. Disponible en: http://www.dane.gov.co/#twoj_fragment1-4

HERNANDEZ, Miguel. El ladrillo y sus aplicaciones [en línea]. 2009 [consulta 04

de marzo de 2012]. Disponible en: http://www.slideshare.net/guest4f31ce/el-

ladrillo-y-sus-aplicaciones-2760007

107

20. Anexos

CUADRO EVALUATIVO ALTERNATIVAS (Anexo “A”)

108

LEGISLACIONES (Anexo “B”)

LEGISLACIÓN AMBIENTAL

Resolución 222 (1994)

Articulo 26 Ley 99 de

1993

Resolución 1277 (1996)

Articulo 26 Ley 99 de

1993

Resolución 803 (1999)

Articulo 26 Ley 99 de

1993

ASPECTO AMBIENTAL SIGNIFICATIVO

Determina para la Sabana de Bogotá las zonas compatibles con las actividades mineras relacionadas con los materiales de construcción, en especial canteras, areneras, gravilleras, chircales y receberas.

Establece que las actividades mineras que se encuentren fuera de las zonas compatibles, con la minería y que no cuenten con los permisos. Concesiones, contratos o licencias vigentes otorgados por el Ministerio de Minas, serán cerradas definitivamente.

Define que las explotaciones mineras que se encuentren en zonas compatibles, deberán llevar a cabo la restauración ambiental y morfológica de la zona intervenida, de acuerdo al Plan de Manejo, Recuperación y Restauración Ambiental establecido por la autoridad ambiental competente.

Determina que el término de Plan de Manejo, recuperación o restauración ambiental no podrá ser superior a un año para las explotaciones mineras ubicadas en áreas urbanas y a tres años ara las explotaciones mineras ubicadas en zonas suburbanas y rurales.

Establece que los plazos para la ejecución del Plan de Manejo, recuperación o restauración ambiental no podrá ser superior a ocho años para las explotaciones mineras ubicadas en áreas suburbanas y rurales de la Sabana de Bogotá y de 6 años para las explotaciones

109

Decreto 619 POT

(2000) Articulo 26 Ley 388 de

1997

mineras ubicadas en áreas urbanas de la Sabana de Bogotá.

Considera que el plazo otorgado para recuperar áreas afectadas por la minería dentro del perímetro urbano expira en el 2005.

Así mismo ordena la elaboración de un nuevo estudio técnico que revise defina las zonas compatibles con la actividad minera para materiales de construcción en la Sabana de Bogotá, establecidas en la resolución No 222/94.

Establece dos categorías de áreas de actividad minera (Art. 343): - Áreas de Parques Minero Industriales:

corresponden a zonas de explotación minera que tendrán un manejo especial y concertado, en relación con los aspectos de planificación de la actividad minera y de sus industrias derivadas, de control ambiental, de operación (la cual se basará en principios de eco eficiencia) y de usos futuros de sus predios. Se han definido dos zonas: Tunjuelito y Mochuelo.

- Áreas de suspensión de la actividad minera: son las zonas de explotaciones que deben adelantar la recuperación morfológica, paisajista, ambienta y urbanística, de conformidad con los requerimientos de las autoridades ambientales y urbanísticas, para ser utilizadas en usos urbanos, en virtud de encontrase fuera de las áreas mineras permitidas por el Plan de Ordenamiento Territorial.

110

PRODUCTOS (Anexo “C”)

Tipo de

material

Nombre Dimensiones

en

centímetros

Peso en

kilogramos

Imagen

Ladrillo Estructural

liviano

26 x 12.5 x 6 2.5

Estructural 26 26 x 12.5 x 6 3

Perforado 26 x 12.5 x 6 3.5

Estructural 36 36 x 12.5 x 5 3.3

Estructural 33 33 x 11 x 11 5.5

Andaluz 26 x 12.5 x 6 2.8

Moldurado 26 x 12.5 x 6 4

Fachada 26 x 26

111

26 x 12.5

26 x 6

Adoquines 10 x 20 x 5

26 x 6 x 6

10 x 10 x 5

Ecológico 16 x 15 x 5

Corbatín 20 x 12 x 5

Escama 15 x 12 x 5

Celosía 26 x 12.5 x 6

Tejas Con traslape 25 x 15

112

Sin traslape 25 x 15

Caballete 20 x 8

Tableta 10 x 10

10 x 20

26 x 6

Tubo Entre 10 y

140

CRONOGRAMA (Anexo “D”)

Link: http://www.wix.com:80/documentotdge3/keramikesinergia

GALERÍA FOTOGRÁFICA (Anexo “E”)

Link: http://www.wix.com:80/documentotdge3/keramikesinergia