diseños experimentales
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un resumen de su importancia y conceptos mas usualesTRANSCRIPT
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Diseños experimentales en la
industria alimentariaEquipo no. 1
� Integrantes
� Itzel� Siboney
� Lucero
� Elizabeth
� Rosy
� Tec. Del sur de Nayarit , 23 de agosto del 2011
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Qué es un experimento?
� Una prueba donde se cambian
controladamente algunas condiciones de
operación de un� sistema o proceso, con el objetivo de
medir el efecto del cambio sobre una o
varias
� variables del producto o salida de dicho
proceso.
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Qué es diseñar un experimento?
Planear un conjunto de pruebasexperimentales, de tal manera que los datosgenerados puedan analizarse
estadísticamente para obtener conclusionesobjetivas y válidas sobre el sistema oproceso. En un diseño experimental elinvestigador establece un conjunto particular de circunstancias, bajo un protocolo
específico para observar y evaluar lasimplicaciones de las observacionesresultantes.
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¿Como surge ?
como una herramienta en investigación
que ayuda a diseñar y optimizar la
aplicación y el número de corridasexperimentales en investigaciones básicas
y aplicadas. Sin embargo, ha mostrado
ser de gran utilidad en el desarrollo y
diseño de nuevos productos y procesos
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El Diseño de Experimentos se ha convertidoen una herramienta ampliamente utilizada enlas áreas de investigación y desarrollo en la
industria, así como en el área de control yoptimización de procesos. Todos los factoresque influyen y la optimización del número de
corridas experimentales para comparar y
validar cambios, en vías de las mejoras enproducción
en la industria alimentaria.
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Qué es unidad experimental?
� Cada elemento que será sometido a determinadascondiciones del experimento y que
� brindará una respuesta (medición o datoestadístico). Las características de este
� elemento deben ser claramente definidas por elinvestigador; según el caso unidad
� experimental puede ser: una persona, una caja,un camión, un turno de producción, un
� m³ de carbón, una hora, etc., etc. Lo que debequedar claro es que cada unidad
� experimental producirá una respuesta (un datopara ser analizado).
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Qué es la variable de respuesta?
Aquella característica de interés para el
investigador, aquella que se quiere mejorar
mediante el experimento. Por lo general el
valor de esta variable afecta la calidad del
producto; cada unidad experimental entrega
un valor de la variable de respuesta, es
decir, nuestro experimento tendrá tantosdatos como unidades experimentales hayan
sido incluidas.
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Qué son factores controlables?
� Variables de entrada (ó de proceso) qué elinvestigador puede fijar en un punto o nivel
de operación; por ejemplo: si un proceso trabaja
con agua y existe algún mecanismo que
permita fijar la temperatura del agua en 60 ,65 ó
70 grados Celsius, entonces decimos que la
temperatura es un factor controlable. En este
punto es importante resaltar el aspecto de la
calidad de las mediciones ( Aseguramiento
metrológico).
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Qué son factores NO controlables?Se pueden llamar también Factores de ruido, y casisiempre son la mayoría de variables que pueden
afectar nuestra variable de respuesta; son variables
que NO se pueden controlar durante la operación
normal del proceso. Un factor NO controlable puede
llegar a ser controlable en la medida en que se
desarrolle el mecanismos de control.
Ejemplo: la temperatura ambiente, el ánimo de losoperadores, la cantidad de lluvia, etc.
son factores que suelen ser NO controlables.
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Importancia de los diseños experimentales� - nos permiten comparar varios proveedores del mismo
material con el fin de elegir al que mejor cumple losrequerimientos.
� - Comparar varios instrumentos de medición respecto asu precisión y exactitud.
� - Proponer una nueva manera de operar el proceso.� - Determinar factores o fuentes de variabilidad que
impactan significativamente la capacidad del procesorespecto a alguna característica de calidad.
� - Localizar las condiciones óptimas de operación de un
proceso.� - Reducir el tiempo de ciclo del proceso.
� - Hacer el proceso ROBUSTO (insensible) a factores deruido.
� - Apoyar el diseño de nuevos productos.
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Modelo general de un sistema
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Objetivos de un experimento diseñado
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Importancia del diseño experimental
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Otras importancias