Metodologa de la Iniciacin Cientfica

Metodologa de la Iniciacin Cientfica1

Diagrama de flujo de la mermelada de rabanito

Fruta frescaRabanito

Seleccin, pelado y cortado

Lavado y pesado

1-5 minutos en vapor saturado y enfriamiento en agua fra

Agregado de aditivos (cido ctrico, sorbato de sodio y potasio, gelificante) y almbar, azcar (estevia)Escaldado

AlmacenamientoEnvasado EnfriamientoCoccin y determinacin del punto finalHomogenizacinInmersin