Transcript
Metodologa de la Iniciacin Cientfica
Metodologa de la Iniciacin Cientfica1
Diagrama de flujo de la mermelada de rabanito
Fruta frescaRabanito
Seleccin, pelado y cortado
Lavado y pesado
1-5 minutos en vapor saturado y enfriamiento en agua fra
Agregado de aditivos (cido ctrico, sorbato de sodio y potasio, gelificante) y almbar, azcar (estevia)Escaldado
AlmacenamientoEnvasado EnfriamientoCoccin y determinacin del punto finalHomogenizacinInmersin