dbt plan de alimentación
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ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN EN LA DIABETES EN LA DIABETES MELLITUSMELLITUS
Enfermedad metabólica caracterizada por una deficiencia absoluta de insulina (DBT I) o por una deficiencia de la
actividad de la misma (DBT II).
DIABETES MELLITUSDIABETES MELLITUS
DBT I
Tratamiento:MEDICAMENTOS
DIETAEJERCICIO
EDUCACIÓN SANITO-ALIMENTARIA
DBT II
TratamimentoDIETA
EJERCICIOEDUCACIÓN SANITO-ALIMENTARIA
MEDICAMENTOS (hipoglucemiantes y/o insulina)
OBJETIVOS OBJETIVOS
Prevenir o retardar la enfermedad de los vasos sanguíneos de corto y grueso calibre o tratar las complicaciones existentes
PLAN DE ALIMENTACIÓN
VALOR CALÓRICO TOTALVALOR CALÓRICO TOTAL
HIDRATOS DE CARBONO, PROTEÍNAS Y GRASAS HIDRATOS DE CARBONO, PROTEÍNAS Y GRASAS
FIBRAFIBRA
FRACCIONAMIENTO Y HORARIO DE LAS COMIDASFRACCIONAMIENTO Y HORARIO DE LAS COMIDAS
VALOR CALÓRICO TOTAL
SU FINALIDAD ES NORMALIZAR EL
PESO
HIPERCALÓRICA
NORMOCALÓRICA
HIPOCALÓRICA
2. Fórmula Harris-Benedict para todas las edades:Hombres: = 66 +[13,7 x peso (kg)] + [5 x T (cm)] – [6,8 x E (años)] + % ActividadMujeres: = 655 +[9,6 x peso (kg)] + [1,7 x T (cm)] – [4,7 x E (años)] + % ActividadVCT:
KCAL
%HDC 50-60
PROTEÍNAS 12-15GRASAS 30
HIDRATOS DE CARBONO, PROTEÍNAS Y GRASAS
HIDRATOS50-60 %
10 a 15 %Fuentes naturales: frutas
hortalizas y leche
5 % Azúcares simples para pacientes con peso normal
PROTEÍNAS12-15 %
GRASAS30%
Adulto: 0,8 a 1 g/kg de peso/díaNiño y anciano: 1 a 1,5 g/kg/día
Embarazo y lactancia: 1,5 a 2 g/kg/día
El 5 a 6 % de grasas saturadasEl 10% monoinsaturadasEl resto poliinsaturadas
FIBRA
AUMENTAR EL CONSUMO A 40 G DE FIBRA POR DÍA PAULATINAMENTE.
FRACCIONAMIENTO Y HORARIOS
DIABETICOS TIPO I: TIPO DE INSULINA Y EL PICO MÁXIMO. SE DISTRIBUYE EN 4 COMIDAS Y 1 O 2 COLACIONES
DIABETICOS TIPO 2: SE DISTRIBUYE EN 4 COMIDAS. SÓLO SI REFIERE HAMBRE EXCESIVO SE AGREGAN 1 O 2 COLACIONES
DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA COLACIÓN
15 % 30 % 15 % 30 % 10 %
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
PUEDE CONSUMIR TODO TIPO DE ALIMENTOS PERO EN CANTIDADES
DETERMINADAS.
HIDRATOS SIMPLES
RÁPIDO AUMENTO
DE GLUCEMIA
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
LECHE Y QUESOS CAR
NES
HUEVO
Descremados, cantidad según
calorías.
Bajo en grasas.Limitar “colchon
de frutas”y cereales
Magras. Alternar
vacuna, ave y pescado
3 veces por semana para
reducir grasas
saturadas y colesterol
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOSHORTALIZAS
AHORTALIZAS
BHORTALIZAS
CLEGUM
BRES
Libres salvo obesos 250 a 300 g
Porciones medidasSe pueden reemplazar
con el resto de hortalizas.
100 g hort A = 50 g hort B = 25 g hort C
Se puede reemplazar por igual peso de
pastas, cereales y panes
Fibra que form geles y
retarda la absorción de
glucosa
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS
PAN Y OTROS
AMASADOSFRUTA
SGRASAS ALCOHOL
Las del grupo A: 10 % de HdC
Las del grupo B: 20 % de HdC
150 g de fruta A se reemplazan por 75- 100
g fruta B
Con fibraPan frances (sin grasa)
Aceites, semillas, frutas secas contidad controlada por la densidad energetica
En paciente que ya tomaban, si no es obeso
ni tiene otra patoogía que lo contraindique
(TAG altos)150 kcal pueden derivar del alcohol que no tenga hiratos a parte (cerveza,
vino dulce, licor)
ÍNDICE GLUCÉMICOEs un sistema para cuantificar la respuesta
glucémica de un alimento que contiene la misma cantidad de carbohidratos que un alimento de
referencia.
Mide incremento de glucosa en sangre luego de
la ingesta de alimentos
ÍNDICE GLUCÉMICO
ÍNDICE GLUCÉMICOLas frutas enteras dan
menor glucemia reactiva que los jugos
El arroz eleva menos la glucemia cuando se cocina 5 minutos que cuando se cocina 20
Los macarrones dan mayor indice que los
espaguetis
El puré da mayor indice que la papa al
horno o hervida
FIN