curso de hostelería 19 2019-2021 - hofmann-bcn.com brochure hosteleria_es-2019... · experiencia...
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El curso de Hostelería Hofmann se dirige a personas con estudios míni-mos de ESO que quieran desarrollar la profesión de cocinero a partir de los patrones de calidad y excelencia de la Escuela Hofmann.
Si eres creativo y te apasiona la cocina, Hofmann te garantiza una experiencia formativa única que te acompañará toda la vida. Aprenderás los fundamentos teó-ricos, las habilidades y las técnicas necesarias para desarrollar todo tu potencial y talento culinarios.Una formación completa que te ayudará a tener una larga y exitosa carrera en el apasionante mundo de la gastronomía profesional.
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CURSO DE HOSTELERÍA
METODOLOGÍA
APRENDER LAS NORMAS
PARA ROMPERLAS REGLAS
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Teoría y práctica son indispensables
En la Escuela de Hostelería Hofmann hemos creado un plan formativo cuidadosamente diseñado para potenciar el talento propio de los aspirantes a cocineros y pasteleros, que les proporciona todos los conocimientos necesarios para desarrollarse como profesionales altamente cualificados.
El Curso de Hostelería, de 34 meses de duración, ofrece a los alumnos la posibilidad única de realizar prácticas en el Restaurante Hofmann con una Estrella Michelín. Tras 4 meses de aprendizaje intensivo en la escuela, todos los alumnos alternan semanas de formación teórica en la misma y de aprendizaje práctico en el restaurante, aplicando todos los conocimientos adquiridos en las aulas en un entorno de trabajo real.
Competenciasadquiridas durante la formación:
Atención y cuidado al detalle.
Creatividad.
Organización propia, del trabajo y del entorno.
Dirección de personal.
Trabajo multitarea.
Adquisición de responsabilidad del trabajo propio y del personal a su cargo.
Creación, diseño y realización de recetas propias.
Creación y elaboración de menús para diversas ocasiones, públicos y presupuestos.
Gestión de una cocina profesional.
Empatía y capacidad de trabajo en equipo.
Autonomía y toma de decisiones responsables incluso bajo presión.
Las competencias propias para dirigir, manejar y formar parte de una cocina profesional.
PRIMER CICLO
El objetivo es asimilar las técnicas culinarias elementales en el nivel más básico para poder cocinar con una buena base y dar paso al segundo ciclo con todas las garantías.
SEGUNDO CICLO
Estas prácticas se realizan íntegra-mente en el restaurante de aplica-ción Hofmann, distinguido con una estrella Michelin . El objetivo es que el alumno asimile y ejecute con rigor y solvencia profesional todas las técnicas de cocina así como que sea capaz de desarrollar la estética, per-feccionar cortes, responsabilizarse de la organización, de la higiene y de la adecuada manipulación de alimentos.
El alumno aprenderá todo lo nece-sario para el adecuado desarrollo de cocina de autor y cocina de mercado.
TERCER CICLO
Estas prácticas se realizan íntegra-mente en el restaurante de aplicación Hofmann.
El objetivo es perfeccionar las técni-cas tradicionales en combinación con las técnicas más novedosas y de vanguardia, aprendiendo estética, cortes, organización, higiene y la adecuada manipulación de alimentos. En este ciclo se pone especial atención en el aprendizaje de la organización de las tareas de cocina y la conducción de grupos de trabajo. Desarrollo de cocina de autor, mercado regional e internacional.
Estas clases se realizan mediante los cursos monográficos de interés particular de los alumnos.
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PRIMER CICLO
D E SE PT IEMBRE A D IC IE MBRE DE 2019
D EMOS8H A 12 . 30H
PRÁCTICA1 2 . 30H A 16 .30H
A PRE NDIZAJE D E MO-PRÁCT ICO E IN TRODUCCIÓN
A L A CARTA D E L RE STAURANTE
SEGUNDO CICLO
DE ENERO A D IC IEMBRE DE 2020
SEMANA TEÓRICA9H A 13H DE LUNES
A V IERNES
SEMANA DE COCINA8H A 17H DE LUNES
A V IERNES
OPCIÓN PASTELERÍA1 7H A 20H UN D ÍA
A LA SEMANA
TERCER CICLO
DE ENERO A D IC IEMBRE DE 202 1
SEMANA TEÓRICA16H A 19H DE LUNES
A V IERNES
SEMANA DE COCINA16H A 23H DE LUNES
A V IERNES
OPCIÓN PASTELERÍADOS D ÍAS A LA
SEMANA DE TEÓRICA
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Convenio con la Universitat Ramon Llull (Blanquerna)
En 2018 la Escuela de Hostelería Hofmann firmó un convenio con la Universitat Ramón Llull y la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna para dotar a nuestros programas de una extensión universitaria de 6 meses. Gracias a este convenio podrás estudiar seguridad e higiene alimentaria y comple-mentar tu formación con 800 horas de prácticas profesionales y reglamentadas en otros restaurantes.
A través de esta colaboración tendrás la oportunidad de adentrarte en el mercado gastronómico profesional y acercarte más y mejor al mercado laboral.
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ES TRAS LA FINALIZACIÓN
DE TUS ESTUDIOS ESTARÁS PREPARADO PARA TRABAJAR COMO:
Jefe de cocina ejecutivo o creativo
Director de alimentos y/o bebidas
Jefe de producción para colectividades
Jefe de operaciones de catering
2º Jefe de cocina
Cocinero
PODRÁS DESARROLLAR TU LABOR PROFESIONAL EN DISTINTOS ÁMBITOS:
Restauración comercial clásica, restaurantes, hoteles, cadenas y franquicias de restauración, establecimientos de alta gastronomía, banquetes y caterings, etc.
Restauración en colectividades tales como hospitales, residencias, escuelas, catering aéreo o ferroviario, restaurantes en cruceros, etc.
Industria alimentaria, agroalimen-taria y ámbitos relacionados con la distribución y el servicio de alimen-tos así como la creación y desarrollo de productos y líneas de productos gastronómicos para la industria alimentaria.