curso de ensaladas deliciosas(3)

CURSO DE ENSALADAS DELICIOSAS

Ensalada Arco Iris

Ingredientes:

1 taza de repollo blanco1 taza de repollo morado2 pimentones rojo y verde1 lata de maíz entero1 lata de guisantes2 zanahorias1 cebolla30 grs. de perejil3 tomates duros y fuertes1 taza de mayonesa1 cucharada de mostaza3 cucharadas de queso parmesanoAzúcar, sal y pimienta al gusto1 copita de vinagre blanco

Preparación: Cortar los repollos finamente, los pimentones en juliana, la cebolla en juliana y el perejil en cincelado y la zanahoria rallarla por el lado grueso; llevarlos a una ensaladera y mezclar todos los ingredientes ya cortados. En un bowl colocar la mayonesa, mostaza, vinagre, azúcar, sal y pimienta, por ultimo el queso parmesano y mezclar todo muy bien hasta obtener una salsa muy suave, llevarla a la ensaladera y colocarla sobre las verdura ya cortadas y mezclar bien y servirla.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

200 grs. de frijoles sancochados2 tazas de espinaca sin tallo, cortada finamente1 taza de champiñones frescos en rodajas

L.Urdaneta Alta Gastronomia

Av. Bella Vista No. 4 – 25, Telf: 7192782 - 7192783½ taza de cebolla picadita en cuadrito¼ taza de cebollin picado finamente2 tallos de apio, picados½ taza de pasitas30 grs. de perejil picado en cincelado3 cucharadas de salsa soya3 cucharadas de aceite vegetal1 diente de ajo picadito finamente1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Colocar las verduras en una ensaladera y mezclarlas bien, las pasas y el perejil, en un bowl mezclar los ingredientes del aderezo. Ponérselo a la ensalada solo cuando se este listo para servir.

Ensalada Ángel

Ingredientes:

1 lechuga3 cucharadas de mostaza1 taza de caramelos4 gotas de salsa soya100 grs. de tocineta tostada50 grs. de queso parmesanoPan tostadoSal y pimienta al gusto

Preparación: Lavar bien y trocear la lechuga y llevarla a un bowl y colocarle la tocineta tostada, el pan tostado y el queso parmesano; en una sartén colocar la mostaza con el caramelo y las gotas de salsa soya la pizca de sal y pimienta y batir bien todo colocarle sobre la ensalada y servir en seguida.

ENSALADA DE CAMARONES

Ingredientes:

02 aguacates01 lechuga

L.Urdaneta Alta Gastronomia

Av. Bella Vista No. 4 – 25, Telf: 7192782 - 719278301 cucharadita de mostaza 03 cucharadas de aceite de oliva02 gotas de tabasco01 cucharadas de whisky100 grs. de crema de leche02 manzanasSal y pimienta de cayena

Preparación: Lavar la lechuga, pelar las manzanas y los aguacates y cortarlos en cuadritos. En una ensaladera, disponer un lecho de lechuga cortada en juliana y poner encima el apio cortado en trocitos, el aguacate y la manzana. Decorar con los camarones ya hervidos y recubrir con la salsa Introducir en el refrigerador una hora antes de ser servida. Preparar una salsa mayonesa con la yema de un huevo aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Añadir un poco de pimienta de cayena, el tabasco, el whisky y la crema de leche, mezclar y recubrir la ensalada con ella.

ENSALADA CESAR

Ingredientes: 400 grs. de lechuga fresca02 filete de anchoas salada100 grs. de queso parmesano01 huevo150 grs. de tocineta 80 grs. de pan tostado 01 cucharadita de salsa inglesa 02 dientes de ajo ¼ de litro de aceite de oliva 01 cucharadita de mostaza Sal y pimienta al gusto Preparación: Lavar bien y cortar la lechuga en trazos, cortar la tocineta y sofreír hasta tostarla, cortar el pan en cuadrito y colocarlo al horno por unos minutos hasta dorarlo. En un bowl colocar el huevo y poco a poco ir colocándole el aceite hasta obtener una emulsión luego colocarle las anchoas, la mostaza y la salsa inglesa y el diente de ajo y seguir batiendo con un tenedor hasta obtener una mayonesa algo espesa. Colocar la lechuga en una ensaladera y colocarle la salsa y al final colocarle el pan, la tocineta y el queso parmesano, mezclarla y servirla.

L.Urdaneta Alta GastronomiaAv. Bella Vista No. 4 – 25, Telf: 7192782 - 7192783

ENSALADA ALEMANA

Ingredientes:

04 Salchichas Alemanas250 grs. de Queso Gruyere04 Tomates para Ensalada bien rojos pero fuerte200 grs. de Pepinillos en vinagre01 Cebolla150 cc de Aceite01 Yema de Huevo½ LimónSal y Pimienta al gusto

Preparación: Cortar las salchichas horizontalmente por la mitad y en rodajitas;cortar el queso en palitos y los tomates pelados y cortarlos a cuadritos pequeños. Picar la cebolla, cortar a trozos pequeños, y el pepinillo en ruedas. Preparar salsa mayonesa y agregarla a la ensalada y servir de inmediato

Salsa de Vino Blanco

Ingredientes:

1 cucharada de margarina sin sal1 cucharada de cebolla picadita1 cucharada de cebollin picadito1 ½ cucharadas de harina de trigo ½ taza de caldo de pollo½ taza de vino blanco 1 cucharada de perejil frescoSal al gusto


Preparación: En una sartén coloca la margarina sin sal y derretirla, agregue la cebolla y el cebollin y sofría hasta que estén transparene; rocié la cebolla y el cebollin con la harina y revolviendo cocine durante 3 minutos, hasta que la mezcla se vea suave, gradualmente añada primero el caldo y luego el vino, seguirla cocinando retirarla y probar el sazón.

Salsa de mostaza:

Ingredientes:1 taza de mostaza1 taza de miel de abeja1 cucharadita de soya1 pizca de sal y azúcar

Salsa de melocotón:

Ingredientes:

1 taza de mermelada de melocotón1 taza de melocotones cortados en cuadro3 cucharadas de margarina1 pizca de sal1 cucharada de maizina

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