CURSO DE ELABORACION DE CHOCOLATESEn este curso, queremos mostrarte el mundo maravilloso del chocolate.

Queremos enseñarte paso a paso como puede hacer tus propios bombones de chocolates artesanales.

No hay que tener miedo de querer disfrutar de este manjar de los dioses por perder la línea, todo con moderación es bueno.

Además, debes enterarte que el chocolate contiene calcio y fósforo seis veces mas que la carne de ternera y pruebas científicas dicen que no produce acné ni lo aumenta, pero si

debes comerlo con moderación.

Te mostraremos una forma fácil de hacer todo tipo de bombones de chocolates.Antes de comenzar el curso queremos explicarte el origen del chocolate.

La palabra chocolate viene del Nahuatl "Xocolatl", que hace referencia a una bebida espumosa hecha de cacao que significa literalmente: agua agria.

Hay diferentes tipos de significados de la palabra chocolate, puedes encontrar sus significados en diferentes páginas en internet.Te mostramos como se ve el cacao en el árbol.

Hay dos especies de cacao, uno es de color verde que al madurar se amarillenta y otro que es de color marrón o rojizo y al madurar se pone morado.

En la época de los Mayas y los aztecas el cacao fue considerado la bebida de los dioses y se consideraba un privilegio tomarlo.

Hoy por suerte tenemos el placer de comer y tomar chocolate, lo adquirimos con facilidad y de diferentes formas.

Este curso, parte de la información la hemos obtenido por los cursos impartidos en el Taller de las tradiciones, esta ubicado en Madrid en Valdemanco, si quieres hacerlo presencial te recomendamos que contactes con la siguiente dirección:"www. tradicion.es " El profesor que imparte las clases, es estupendo y lo pasarás muy bien, además de conocer un bonito

pueblo pintoresco de la sierra de Madrid en la que su gente es muy amable y te haran sentir como en casa. Puedes hospedarte en la posada del Grillo, cuya dirección viene en la misma

página web de tradición.es. En este taller de las tradiciones podrás encontrar muchos cursos interesantes en los que aprenderás mucho y pasarás muy buenos momentos.

CONOCIENDO EL CACAOEl árbol de cacao, tiene hojas, flores y frutos. Al cacao, le brotan hojas varias veces al año y

florece sin cesar y solo, acepta crecer a unos 600 metros de altura .Solamente, crece en lo que se ha llamado faja mágica, que rodea el globo entre, el paralelo 22

norte y el paralelo 21 al sur.Al árbol, solo le gusta el calor y la humedad, pero no le va el calor excesivo. Le va bien, estar

bajo la sombra de la gran selva tropical, por lo que es de considerar, que es una especie puramente tropical.

El árbol, es hermoso y curioso de ver, por la forma en la que da sus flores y luego sus frutos.Las flores, son pequeñas y pueden ser, rosáceos o blancas y carecen de perfume. Lo que le

hace, tan singular es que las pequeñas flores, salen del tronco o de las ramas gruesas.Esta foto, esta tomada en uno de los cultivos, que hay en El Salvador, Centro América.

PROCESO DE TRANSFORMACIÓNPara que llegue, el cacao a nuestras manos, debe pasar por varios procesos, estos lo

explicaremos a continuación, de una manera rápida y sin profundizar, mucho en el tema debido a que en la mayoria, de casos cuando trabajamos, con el cacao lo tenemos por lo

general ya procesado.

Procesos:1) Recolección: este paso se hace, en dos cosechas por que el tiempo, de maduración de la

mazorca de cacao, dura de 4 a 6 meses, después, de la fecundación de la flor.La madurez, de la marzorca se juzga, por una parte por el cambio del color, por que pasan de

un color verde, a un tono marillento y las que son rojas pasan a un tono naranja.Así como también, al golpear la mazorca suena a hueco y se puede, sentir que hay movilidad

de las Habas( semillas o granos),dentro de la mazorca.

2- LA TORREFACCION:Al igual que el café, el cacao no desprende sus olores en la plenitud y adquirirá ese color

solo cuando este el grano tostado previamente

La habas de cacao, son tostadas con mucha lentitud, durante unos 25 a 50 minutos y variando asi su tempertura, según las calidades, de 110 a 150C. Al final, de la operación es cuando, interviene el factor del especialísta, que es quien definirá, el momento preciso del

desarrollo óptimo del carácter del cacao.El especialista, deberá controlar la carbonatación de los granos y si fuera necesario, utilizará

ventilación forzada, para rebajar la temperatura del grano.Hay diferentes, tipos de calidades del cacao, todo dependerá del país, del que se obtenga y de

la región del cultivo.

3- LA TRITURACIÓN:Después, del enfriamiento de la habas, cuyas cascaras han comenzado a explotar, por el

efecto de la torrefacción, se llevan a una maquina de triturar y limpiar. Allí se trituran, las habas del cacao y a continuación, se separaran los pedazos de almendra de la haba , la piel y

los germenes que no serán necesarios.4. LA MOLIENDA:

Las habas trituradas, pasan a los molinos. Por efecto de la trituración, el tejido celular de las habas, que continene de un 50 a 60% de manteca de cacao, se desgarrara y liberará enormes

cantidades de esta manteca, que se licua por el calor del frotamiento.Durante esta molienda, las habas troceadas y sólidas pasan a un estado o masa líquida

denominada " PASTA DE CACAO" .La molienda, la enseñaremos a continuación, de una forma artesanal, para hacer paso a

paso, desde tu casa tu chocolate o bombones de chocolate. Se usan los molinos tradicionales, a los que artesanalmente se llevan; o también, se puede triturar estas habas, una piedra de

moler.En diferentes paises, de America Latina, se utilizan para triturar todo tipo de especies y

granos; es muy fácil de encontrarlas en los diferentes mercados de cada pais.EN RESUMEN:

Los granos de cacao, limpios y tostados, se muelen hasta conseguir una pasta densa que es la pasta del cacao.

La pasta se prensa, para separar el cacao en polvo y la manteca de cacao

La pasta del cacao, se mezcla con el azúcar, manteca de cacao, leche, almendras, ... según el tipo de

chocolate que se quiera obtener.La mezcla, se refina hasta convertirla en

una pasta uniforme, para pasar posteriormente al proceso de conchaje durante varias horas.

En este momento, ya tendríamos el chocolate, sólo faltaría el moldeado, que sirve para darle forma final, que puede ser muy

variada: chocolatinas, tabletas, bombones,...

Te mostramos la piedra de Moler que los antepasados mayas lo utilizaban, para moler el cacao. Pero también, a la fecha se utiliza en varios pueblos de America Latina, para moler

diferentes tipos semillas, especies y muchas cosas mas.Aqui se muele el cacao, con un poco de agua y se le agrega un poco de azucar.

Puedes ver, en la fotografía la pasta es mas densa. Moler en estas piedras lleva mucho mas tiempo y requiere de mucho esfuerzo.

Tradicionalmente fueron y a la fecha las mujeres quienes se encargaban de hacer este tipo de trabajo. La otra ocpión, es llevar a los molinos locales, en la que tradicionalmente,lleva el

cacao tostado, un poco de canela, si te gusta, y el azucar se lo incorporas después.El cacao suele tomarse, como bebida caliente, con azucar, y si quieres le pones leche.

Pero tradicionalmente, los antepasados Mayas, lo tomaban, amargo y sin leche.

Hay diferentes tipos de priedras para moler en esta ocasión solo te mostramos una.Si algún dia tienes, la oportunidad de ir a un país de America Latina, puedes, comprarte una

piedra de moler, en cualquier mercado.

EL ATEMPERADO DEL CHOCOLATEEl Templado, se define como un proceso mediante el cual, se somete al chocolate a varios cambios de temperatura, con el: "fin de provocar la cristalización de su elemento graso."

La manteca de cacao, que esta formada por cuatro cristales: Gamma, alfa, beta y beta.Cuando se produce el templado, conseguimos reagrupar, los cuatro cristales mediante la

curva de templado.La curva del templado

Pasos:se fundirá el chocolate, o pasta de cacao o cobertura, a una temperatura de 50/53ºC, con lo

que se provoca la fusion, del mismo y la disociación de los cristales.Luego, se somete a un proceso, de enfriamiento, trabajadlo hasta alcanzar los 28/29ºC, con

los que estabilizarán los cristales y luego, recalentamos hasta los 31/32ºC, para a continuación, trabajar con los moldes.

A veces, podremos ver que la curva de templado, puede variar unos pocos grados de temperatura, pero al final cada chocolatero tendrá su formula parecida a la expuesta.

Tu puedes, probar diferentes formulas, pero la básica sería, comenzar con lo que te hemos explicado anteriormente.

También, debes tener en cuenta cosas importantes, que te las enumeraremos a continuación:Para fundir el chocolate, se recomienda utilizar: el baño de maría y moldes de aluminio.A continuación, te mostramos los utencilios, que necesitaremos. Todos los materiales, los

puedes encontrar facilmente en tiendas, especializadas en cocina.

HACIENDO BOMBONES DE CHOCOLATEMATERIALES:

Utilizaremos:1- Una cocina,

2- Una olla o cacerola en la que calentaremos agua.3- Utilizaremos un bol o depósito de aluminio para hacer el chocolate a baño de maria.

4- Unas pinzas para detener el bol de aluminio.5- Un depósito grande con agua para enfriar el chocolate.6- Utilizaremos unos 500 gramos d cobertura de chocolate.

7- Un termometro para cocina. es necesario paa hacer el" templado del chocolate".Estos materiales puedes comprarlos en diferentes sitios, te daremos la dirección de algunos

lugares en España.PASOS:

1- Calentamos la cobertura a 50/53ºC.Durante el calentamiento, remover con unas varillas o cuchara para que se vaya derritiendo

toda la cobertura de chocolate.

Utilizaremos cobertura de chocolate.La cobertura de chocolate, la puedes adquirir de diferentes concentraciones, se distinguen 4 modalidades, de chocolate en tabletas: chocolate negro,chocolate con leche,chocolate blanco

y chocolate relleno.En este caso usaremos una cobertura de

Para sujetar el bol que ponemos sobre la olla usaremos unas pinzas de ropa para sujetarlo.

Te mostramos como detenemos el bol con las pinzas.

Colocamos el chocolate sobre el deposito de aluminio y comenzará a derretir poco a poco en el baño maría.

Comenzamos a derretir el chocolate y lo movemos para que no se nos pegue sobre el molde.

Podemos usar un batidor de yemas

Utilizaremos un termómetro para ver la temperatura y cuando este a 50/53ºC.Lo movemos bien para verificar que el chocolate este totalmente derretido.

Cuando esta derretido el chocolate y tenga la temperatura de 50/53ºC, lo sacamos de la olla de agua caliente y lo colocando sobre el agua fría que tenemos previamente y le bajamos la

temperatura a unos 28/29ºC

Lo sacamos del agua caliente y lo enfriamos en el agua fría que tenemos en el otro deposito.

No debemos permitir que le caiga agua ni nada al chocolate.Medimos la temperatura y dejamos que se enfrié el chocolate a los 28/29ºC.

Esperamos a que se enfrié el chocolate.

Cuando el termómetro muestre la temperatura en los 28/29ºC volvemos a sacarlo para recalentar nuevamente.

TEMPLADO DEL CHOCOLATE

Sacamos el chocolate del agua fria cuando este tiene la temperatura que hemos explicado anteriormente.

Medimos la temperatura.

Y volvemos a calentarlo a baño de maría a una temperatura de 31/32ºC.

Esperamos a que suba la temperatura.Todo este proceso de calentar el chocolate y después enfriarlo es a lo que le llamamos"

templado".

COMENZAREMOS A LLENAR LOS MOLDES

Te hablaremos un poco acerca de los moldes que se pueden encontrar en el mercado.Hay diferentes tipos de moldes, estos materiales es como todo puedes encontrar de aluminio y

de plástico.En los lugares donde venden moldes para pastelería y tiendas de cocina y menaje puedes

encontrar diferentes tipos de moldes.

Los moldes los hemos limpiados previamente.Hemos escogido un molde, para hacer bombones cuadraditos rellenos.

Vertemos el chocolate en el molde, lo hacemos poco a poco

Utilizaremos una espátula para distribuir el chocolate en el molde

Distribuimos el chocolate por todo el molde para asegurarnos que cubrimos todos los compartimientos del molde.

Te mostramos el molde como lo hemos llenado de chocolate.le damos unos cuantos toquesitos para que el chocolate se asiente en el fondo del molde.

Después vaciaremos el molde para que solo nos quede una cobertura de chocolate.Cuando le damos vuelta al molde con chocolate, lo hacemos sobre el el calentamos bol donde

calentamos el chocolate.Como te mostramos en la fotografía.

PREPARAMOS EL VACIADO DE CHOCOLATECuando hemos vaciado el chocolate lo que queremos es que nos quede una capa fina de

chocolate.

Te mostramos como nos va quedando el molde.

Revisamos que no se hayan hecho burbujas de aire para que nos quede bien el molde chocolate.

Lo pondremos unos minutos en el frigorífico/refrigeradora para que solidifiquemos el chocolate.

PREPARANDO EL RELLENO DEL BOMBON DE CHOCOLATEUtilizamos chocolate blanco para el relleno del bombón.

Hacemos el mismo procedimiento para derretir el chocolate blanco.Usaremos siempre para derretir el chocolate en baño de María.

En el procedimiento debemos usar una cuchara de madera o batidor de claras de huevo, para mover poco a poco el chocolate blanco y así esperamos que nos pegue en el molde.

Luego le pondremos en agua para que enfrie un poco.

Para darle un toque especial le pondremos un poco de licor.Puedes poner el licor de tu preferencia: Ron, Vodka, vino y otros.

Puedes darle tu toque personal si le pones el licor que mas te guste o del que le puede gustar a tus amigos o familiares.

Mezclamos el licor, la cantidad es al gusto, pero en esta ocasión le echaremos poco.Lo mezclamos para que se quede bien distribuido.

RELLENAMOS CON EL CHOCOLATE BLANCOTenemos el chocolate blanco derretido, le hemos puesto un poco de licor y lo hemos

mezclado muy bien.

Usaremos una manga pastelera para rellenar.Estos utensilios de cocina los podemos encontrar en tiendas especializadas en el ramo de la

cocina o las en tiendas del hogar.

Usaremos una maga pastelera de metal.

Cuando tenemos la base de chocolate negro ya endurecida, la comenzamos a rellenar.

RELLENANDO LOS BOMBONESSacamos el molde que hemos puesto en la refrigeradora o congelador.

Comenzamos a rellenar con el chocolate blanco que hemos preparado anteriormente.

Colocamos el chocolate con cuidado rellenando solo el centro.

Te mostramos como nos va quedando el relleno de chocolate blanco.También si quisieras podríamos colocar un trocito de cereza o uva pasa.

Volvemos a calentar el chocolate baño maría.

Tenemos listo el molde para verter el chocolate encima.

Comenzamos a colocar el chocolate sobre el molde poco a poco, como puedes observar en la fotografía.

Con una espátula retiramos el exceso de chocolate.

Nos aseguramos que el chocolate este bien sobre cada depósito.Eliminamos los excesos, para que cuando retiremos los bombones del molde salgan sin

dificultad.

Colocamos el molde en el congelador para que se enfríen nuestros bombones.

Después de unos 30 - 45 minutos aproximadamente sacamos los bombones, dándoles unos golpecillos en el reverso del molde y veras que salen con facilidad.

Si observas que el chocolate no esta del todo duro, espera mas tiempo hasta que este seguro que el chocolate este endurecido.

Te mostramos los bombones ya terminados.Como puedes ver son muy fáciles de hacer.Puedes sorprender a tus amigos y familiares haciendo bombones artesanales y dándoles tu

toque personal.Y también puede ser una forma de iniciar un negocio.

Ánimo es muy fácil y los materiales son muy fáciles de conseguir y baratos.

HACIENDO UN HUEVO DE CHOCOLATECalentamos el chocolate como lo explicamos anteriormente, poniéndolo a baño de maría.

Luego lo ponemos en agua para enfriar.

Después lo verteremos sobre el molde de huevo.Solo lo pondremos en un lado de molde.

Pondremos el otro lado de molde. y lo sujetaremos con unas pinzas.

Comenzamos a mover el molde de huevo por que queremos que distribuya bien el chocolate.

Te mostramos como lo sujetamos y así nos permite que movamos bien el chocolate

Lo pondremos en la nevera en el congelador para que nos enduré el chocolate. Como es un molde grande lo dejamos como una hora aproximadamente.

Pero también, nos ayudará saber que el chocolate esta duro cuando vemos que el chocolate se despega con facilidad del molde y es cuando podemos sacar el huevo de chocolate.

Te mostramos como ha quedado el huevo de chocolate.

Te mostramos otras opciones, en la que puedes mezclar chocolate blanco con chocolate negro.

CHOCOLATE DE DOS CLASESHaremos una combinación de chocolate blanco y chocolate negro.

Usaremos un molde de corazones.

Estos moldes, los puedes encontrar en las tiendas de casa o de cocina, y en ocasiones también los venden para hacer cubitos de hielo.

Utilizaremos un bol de acero y siguiendo el mismo procedimiento calentando a baño de maria.

Pondremos un poco de chocolate blanco y utilizaremos una brochita que usaremos exclusivamente para la cocina.

Empezamos a poner unos brochazos de chocolate blanco en el molde.

Te mostramos como vamos poniendo el chocolate en el molde de plástico.

Ponemos una ligera película de chocolate blanco sobre el molde, tal como te lo mostramos en la siguiente fotografía.

Inmediatamente le echaremos el chocolate negro encima.

HACIENDO COCHOLATES DE CORAZONESComenzamos a echar el chocolate al molde que hemos puesto anteriormente una capa de

chocolate blanco.

Lo vamos echando poco a poco.

Quitamos los excesos de chocolate con una espátula.No debemos desperdiciar el chocolate que nos sobre por que lo podemos usar en otros

bombones.

Te mostramos como nos queda el molde lleno de chocolate cada depósito.

Inmediatamente le damos vuelta al molde y lo ponemos sobre el bol que tiene el chocolate negro.

Y a continuación lo ponemos en el congelador(Freezer) y esperamos a que se enduré el chocolate.

Después de una hora en el congelador, sacamos el molde con el chocolate para comenzar a rellenarlo.

Usaremos un licor de leche para rellenar estos bombones.

RELLENANDO CON LICOR LOS CHOCOLATES

Utilizaremos licor de leche para rellenar los bombones.

Utilizaremos una jeringa "Nueva y esterilizada" para echar el licor de leche.Como te mostramos a continuación en la fotografía.

No llenamos hasta el borde por que después debemos poner mas chocolate para cerrar lo que será nuestro futuro bombón.

Ponemos a congelar un poco el licor de leche. Lo pondremos en el congelador unos 30 minutos o 45.

Sacamos del congelador el molde y echaremos chocolate encima y cubrimos el molde, después quitamos los excesos y ponemos el molde en el congelador para endurecer el

chocolate.

TURRON DE CHOCOLATE CON CHOCO CRIPYO TABLETA DE CHOCOLATE.

Ponemos a derretir el chocolate a Baño María.

Usaremos un molde de plástico, para hacer una tableta de chocolate.

Para ponerle un toque mas interesante, le pondremos chococrispi.

Cuando tengamos el chocolate fundido, le pondremos media tasa de chococrispi.

Lo mezclamos bien y después, echaremos el chocolate en el molde de plástico que tenemos ya listo.

Vamos distribuyendo, el chocolate en todo el molde.

Te mostramos, como nos va quedando.

Le ponemos dos rodajas de Naranja carameliza encima.

Y lo ponemos en el freezer o congelador, para esperar a que se endurezca, la tabla de chocolate.

Después, de dejar pasar al menos unos 45 minutos, la tableta de chocolate, estará lista y la podremos sacar fácilmente.

Te mostramos, como nos ha quedado la tableta de chocolate o turrón de chocolate.

Te mostramos, el otro lado de la tableta de chocolate o turrón.Lo interesante, es que tu mism@, puedes hacer tus propios chocolates artesanales.

Se esta consumiendo mucho actualmente, la comida artesanal y las cosas echas en casa. Esta, es una buena forma de comenzar.

Intentarlo y verás, que sorprenderás a todos tus amigos y familiares.

Continuamos con otro chocolate artesanal.

LENGUAS DE GATO DE CHOCOLATEPonemos, el chocolate a baño de maría.

Utilizamos un bol de aluminio.

Utilizaremos un molde, que se les llama normalmente, lenguas de gato.Estos moldes, los puedes comprar en tiendas especializadas en cosas de cocina, o del hogar.

Aunque en las tiendas, de estas de todo a dólar, también pueden haber moldes, de menor calidad, pero nos puede servir.

Cuando el chocolate, esta fundido, debemos recordar de seguir la curva del templado, que hemos explicado en los primeros capítulos.

Comenzamos, a verte el chocolate en el molde. vamos a verte poco chocolate negro, para dejar espacio, al chocolate blanco.

Le dejamos reposar, o damos golpecillos al molde, para que se distribuya el chocolate bien, en todo el molde.

No llenaremos el molde hasta el borde, por que después le pondremos chocolate blanco, así tendremos bombones de chocolate negro y blanco.

COMBINANDO EL CHOCOLATE NEGRO CON EL BLANCO

Ponemos a baño de maría el chocolate blanco.Siempre utilizamos un bol, estos los puedes encontrar en cualquier tienda de utensilios de

cocina.

Comenzamos a verter el chocolate blanco.

LLenaremos el molde con el chocolate blanco.

Damos golpecillos, al molde para que se distribuya bien el chocolate blanco, sobre el molde.

Eliminamos, los excesos del chocolate.

Para darle un toque extra, le pondremos unos frutos secos en cada bombón.

Pondremos, una avellanas dentro de cada uno de los moldes.Luego los pondremos al freezer, o al congelador y los sacamos después de unos 45 minutos

como minino.

Te mostramos como nos quedaron los bombones de chocolate blanco y negro. Como puedes ver son muy fáciles de hacer.

RECICLANDO CHOCOLATESCuando tenemos, restos de chocolates podemos usarlos para hacer trufas u otro tipo de

bombones.Te enseñaremos como podremos reciclar el chocolate y hacer estupendas trufas o bombones.

Usaremos el chocolate blanco, que nos ha sobrado de otros bombones. Sobre este pondremos un trozo de chocolate negro.

Mezclamos, bien los chocolates.

Preparamos una bandeja de plástico. puedes comprarla en cualquier tienda de utensilios de cocina.

Pondremos papel de cera, o de cocina y lo colocamos dentro de la bandeja de plástico.Utilizamos el papel, para después poder despegar bien los chocolates que pondremos sobre

el.

RECICLANDO CHOCOLATES.Hemos mezclado los chocolates, blanco y negro, comenzaremos a ponerle unos frutos secos.

Mezclamos, todo poco a poco.

Puedes, ver que hemos usado muchos frutos secos.Tu puedes usar, los frutos secos, que a ti te gustan mas.

Tenemos preparado el papel en la bandeja, para comenzar a colocar nuestro chocolate con frutos secos.

Vamos colocando, por pequeñas cantidades, el chocolate con los frutos secos, los pondremos separados. Como te mostramos en la fotografía.

Lo haremos con paciencia.

Decoramos, con mas frutos secos, poniéndolo por encima de los que hemos mezclado con chocolate.

Los pondremos en el congelador, unos 45 minutos como mínimo.

Te mostramos los chocolates que reciclamos, y hemos convertido en deliciosos chocolates con frutos secos.

Esta es una buena opción, para no desperdiciar, los restos de bombones que nos quedan, y también economizan.

¡¡¡Ánimo es muy fácil hacerlo y baratisimo.!!!

FRUTAS ESCARCHADAS CON CHOCOLATEPuedes encontrar en las diferentes tiendas de repostería, o de comida este tipo de frutas

escarchadas, o en conserva.La combinación, de frutas con chocolate son muy aceptadas por todos, por lo que te daremos, solo algunas muestras de frutas con chocolate, pero tu puedes hacer las

combinaciones que se te ocurran y las que mas te gusten a ti.A continuación, haremos naranjas escarchadas, con chocolate.

Las naranjas o frutas escarchada las puedes comprar en tiendas especializadas en el ramo de la repostería o de cocina, lo precios no son muy elevados.

El procedimiento, siempre es el mismo, haremos el chocolate a baño de maría, después lo ponemos un ratito en agua para que enfrié.

Tenemos las frutas escarchadas o en conservas.

El procedimiento es muy simple, solo le pondremos por un lado el chocolate. Hemos escogido rodajas de naranja.

Y también, haremos palillos de naranja escarchada.

Te mostramos, como la vamos haciendo poco a poco.

Ponemos papel de cera, o de cocina. Este papel, es especial para que no se nos pegue las que hacemos.

Lo ponemos, en el freezer o congelador, lo dejaremos al menos unos 45 minutos.Después, sacas la fruta con chocolate y los dejas en un lugar fresco.

Te mostramos, como nos quedan nuestras naranjas con chocolate.Son deliciosas.. puedes hacer muchísimas combinaciones de frutas.

FRUTAS FRESCAS CON CHOCOLATETe Damos, otras opciones para hacer frutas frescas con chocolate. Recuerda, que se caduca

mas rápido, que la fruta escarchada.Pero es una forma estupenda de dar a los niños fruta, o en fiestas o celebraciones.

Les dará un toque especial.En esta ocasión, aprovecharemos la cosecha de Higos.

Es el mismo procedimiento: ponemos, el chocolate a baño María y después, lo ponemos un momento en un depósito de agua, para enfriar un poco. Como lo hemos, explicado

anteriormente.

Introduciremos los higos, en el chocolate, debemos hacerlo con cuidado de no quemarnos.Dejaremos, una parte sin chocolate.

Te mostramos, como hemos puesto nuestros higos, en un papel de cera o de cocina, para que no se nos pegue en el molde el chocolate.

Después, ponemos la fruta en el freezer o congelador, durante al menos unos 45 minutos.

Te mostramos, como podemos combinar las frutas, con el chocolate.Es cuestión, de imaginación y de gustos.

Te animamos, aque hagas tus propias combinacionesEn esta fotografía, te mostramos como se han combinado waffles, fruta, nata y el chocolate.

OTROS ESTILOS DE BOMBONES DE CHOCOLATEDE HOJAS Y LENGUAS DE GATO

Ponemos el chocolate, en baño María y después lo pondremos en agua para enfriar.

Para asegurarnos, que la temperatura no sea muy baja, hay que medirla, con el termómetro especial para cocina.

Tenemos, listos los moldes. Usaremos unos moldes, muy sencillos, de plástico en forma de hojas y otros en forma de lengua de gatos.

Como son moldes, poco profundos, debemos tener cuidado de no echar demasiado chocolate.

LENGUAS DE GATOEliminamos, el exceso de chocolate del molde.

Después, los pondremos en el congelador o freezer, al menos unos 45 minutos. Luego los sacamos y los dejamos en un lugar fresco.

Te mostramos, como nos quedan nuestras lenguas de gato.Son muy fáciles de hacer, siempre quedarás bien con tu familia o amigos, por que sabrán,

valorar que eres un artesano chocolatero.También, puede ser una fuente de ingresos, y comenzar tu propio negocio de chocolates

artesanales.

TABLETA DE CHOCOLATE NEGRO

Haremos, una tableta de chocolate negro, usaremos una base de chocolate negro de 70% , por lo que es amargo.

Le echaremos, un poco azúcar para quitar un poco el amargo, del chocolate negro. Pero es según tu gusto.

Mezclamos, el azúcar con el chocolate negro.

Usaremos, una tableta de plástico, poco profunda.

Vamos, echando el chocolate poco a poco.

Quitamos, el exceso del chocolate del molde, para reutilizarlo en otra tableta que hagamos posteriormente.

Te mostramos, como nos ha quedado la tableta de chocolate.

Es muy fácil, de hacer. Animate y veras, que te encantará hacer tus chocolates artesanales.

TRUFAS DE CHOCOLATEHaremos, unas trufas de chocolate, reciclaremos las sobras de los chocolates, que hemos

utilizado anteriormente.

Usamos, nata y chocolate negro.

Añadiremos, nata al chocolate.

Mezclamos, los ingredientes.

Usaremos, un poco de azúcar, esta puede ser azúcar de caña o remolacha.

Mezclamos, bien los ingredientes.

Dejamos, que se note mucho el azúcar, nosotros de preferencia usaremos, azúcar de caña.

Comenzamos, hacer las trufas, poco a poco. Como si hicierais croquetas o bolitas.

Podemos, darles un baño de chocolates de colores, o nuez triturada.

Las trufas, son de formas irregulares. son muy fácil de hacer y quedan muy ricas.También, puedes triturar todos los ingredientes, en un batidora, dejas enfriar en la nevera y

después, comienzas hacer tus trufas artesanales.Es lo más fácil, de hacer de todos los bombones son las trufas.

Así, que animate y haz tus propias trufas.

HOJAS DE CHOCOLATEPodemos, hacer hojas de chocolate, con los moldes que nos venden con las figuras de hojas y

también te queremos, enseñarte, que puedes usar las hojas naturales .Este, es un molde de hojas, esta muy bien hacerlas y anteriormente te hemos explicado como

hacerlos.

Pero también, podemos echar mano de la naturaleza y hacer hermosas hojas, usando una hojas naturales.

Las lavamos, con cuidado de no dañarlas.

Con un pincel, colocamos el chocolate que hemos derretido previamente.Debes, tener cuidado, de no quemarte con el chocolate caliente, debes dejar enfriar un poco.

Te mostramos, como nos queda la hoja.Metemos, en el frigorífico o nevera, después de unos 45 minutos, podemos retirar la hoja

natural del chocolate.Esta técnica, se suele usar mucho en la repostería, para decorar tartas o pasteles y todo lo

que quieras decorar.Trabajar con el chocolate, es muy bonito, puedes usar tu imaginación, para decorar y hacer

bonitos regalos, que tu misma puedes elaborarlos.

Esperamos, que este curso básico de elaboración de bombones de chocolate, te guste y que lo pongan en práctica.

Lo hemos elaborado, especialmente para ti.

FIN DEL CURSO