cuchillería profesional para el jamón · arte en el corte cuchillo de hoja ancha y rígida,...
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Cuchillería Profesionalpara el Jamón
Arte en el Corte
Perfecto para extraer lonchas cortas y finas,ayudando a mantener el corte recto.
La hoja larga y flexible, con alvéolos en ambas caras, facilita el corteal crear una cámara de aire evitando que el jamón se quede
adherido a la hoja.
Para el corte de la maza
Arte en el Corte
Cuchillo largo y flexible que permite acceder a todas laspartes del jamón consiguiendo el máximo aprovechamiento
de la pieza.
Para llegar a todas las partes del jamón
Su gran flexibilidad permite optimizar el rendimiento del jamón cortando lonchas finas.
Arte en el Corte
Cuchillo de hoja ancha y rígida, perfectopara extraer la corteza exterior y el tocino.
Comenzamos el jamón haciendo un corte incisivo a la altura de la caña,a continuación del codillo, que nos va a ayudar a llegar hasta el huesocuando estemos cortando, consiguiendo un mejor aprovechamiento.
Para el comienzo del jamón
Arte en el Corte
Para pelar y perfilar la pieza
Perfilando la pieza desprendemos la carne del huesofacilitando el corte en lonchas finas con el cuchillo jamonero
Cuchillo de hoja delgada y flexible quenos va a permitir separar el jamón del hueso
Arte en el Corte
Para asentar el filo y mantenerloperfecto durante el corte
Manteniendo un pequeño ángulo de unos 20º, deslizamos el filosuavemente a lo largo de toda la chaira de manera que pasemos
por toda la hoja del cuchillo.
Arte en el Corte
El buen agarre de esta pinza permite sujetar la loncha mientras la vamoscortando y colocarla en el plato de una manera totalmente higiénica.
Permite sujetar la loncha de jamónmientras la vamos cortando
Arte en el Corte
Para guardar y transportarlos cuchillos de forma segura
Estuche en material resistente lavable, con velcro en los extremospara una mejor sujeción del contenido y asas con guardamanos
para transportar los cuchillos con comodidad y seguridad.
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