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Proyecto Ajo

INTAINTA

Fichas Técnicas para el cultivo de ajo

Ficha 48

Proyecto Ajo

INTAINTA

Fichas Técnicas para el cultivo de ajo

Cost

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Gastos operativos para la producciónde ajo (diferenciados, nobles y de guarda)

La elaboración de gastos operativos es el primer paso de una larga lista de variables de gran influencia para todos los productores agrícolas, en este caso los "ajeros", ya que son la base para planificar, controlar y tomar decisiones. La planificación, cuya base estructural es el presupuesto, es la toma de decisiones de manera anticipada, que permite realizar una distribución más eficiente de los recursos con el lógico fin de optimizar los beneficios económicos, sociales o estructurales.

Esta variable toma mayor trascendencia para el sector agrícola porque se es parte de un medio económico en el que predomina la incertidumbre. Todas las operaciones enumeradas en este costo colaboran y ayudan en toma de decisiones a la hora de realizar contratación de personal, previsión de insumos, necesidad de maquinarias y financiamiento y planificación de la cosecha. Cada uno empresa / productor realiza su propio listado y costos, existiendo, por ello, innumerable cantidades y variaciones. Este documento, intenta realizar esto mismo, desde las recomendaciones generales del Proyecto Ajo/INTA, para la zona de San Carlos, Mendoza (Argentina). Se presentan para los tres tipos comerciales más difundidos:

- Morados- Blancos- Colorados

Proyecto Ajo/INTA (abril 2015)

Se establecen supuestos necesarios para el cálculo en maquinarias, agroquímicos y fertilizantes, al precio de contado con IVA incluido, sin ningún tipo de descuento por cantidad, ni de incremento por financiaciones. Información obtenida por la consulta directa a diferentes casas de agroquímicos.

Por tratarse de un listado de gastos operativos no están incluidos los valores de la tierra, las mejoras fundiarias, amortizaciones, intereses del capital, gastos administrativos, canon de riego ni movilidad.

Se incluye al final de las planillas el precio del dólar a la fecha de la elaboración del documento, a fin de realizar un cálculo en dólares del gasto, necesario para un cultivo de exportación como es el ajo.

Realizando un análisis comparativo rápido, de los tres tipos comerciales, entre los valores del año 2013 y el actual, se observa un incremento medio del 93 % en pesos y del 14 % en dólares.

Figura 1- Distribución porcentual del gasto operativo para la producción de ajo morado

Figura 2- Distribución porcentual del gasto operativo para la producción de ajos blancos y violetas

Figura 3- Distribución porcentual del gasto operativo para la producción de ajos colorado

El aumento indicado se debe principalmente a la influencia de dos componentes; primero, el valor de la semilla considerado (18% en U$S) y segundo, el de mano de obra (90 % en $ ). La suma de estos dos componentes representan en promedio el 81 % del gasto total (Figs.: 1;2;3), esta situación justifica el cambio tecnológico del que somos testigos, la mecanización integral de todas las tareas de campo.

Se pueden disminuir los costos de producción unitarios si se aumentan los rendimientos mediante el uso de tecnologías blandas