CONTROL CONTROL DE DE

CALIDADCALIDAD

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Tienen un programa de Tienen un programa de limpieza propio de la limpieza propio de la empresa. En una hoja empresa. En una hoja tienen las zonas que tienen las zonas que deben limpiar.deben limpiar.

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en buen estado la en buen estado la materia prima materia prima

de los alimentos?de los alimentos?

Los mantienen en Los mantienen en refrigeración en y en refrigeración en y en congelación a -24c° congelación a -24c° los que deben los que deben congelarse y los que congelarse y los que deben estar frescos deben estar frescos de 0ºc a 5ºc.de 0ºc a 5ºc.

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Cada día los alimentos Cada día los alimentos son cambiados y así son cambiados y así registrar las mermas registrar las mermas que existen. que existen.

Entrevistado:Entrevistado:Juan Pablo Loredo Nava.Juan Pablo Loredo Nava.

Jefe de departamento de alimentos Jefe de departamento de alimentos preparados.preparados.

De la tienda departamental Soriana.De la tienda departamental Soriana.