contiene la - si huevo
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México es el principal consumidor de huevo en el mundo. Se ha consolidado como uno de los países en donde más se
ingiere en las dietas diarias.
El huevo, por su versatilidad, su alto contenido en aminoácidos esencia-
les y su digestibilidad, tiene la mejor proteína. Es por eso que se utiliza
como patrón de referencia para determinar la calidad de la proteína de
otros alimentos.
Por estas razones y las que enlistaremos a continuación, es por lo que
se debe consumir al menos un huevo al día:
Porque CONTIENE LA MEJOR PROTEÍNA
A pesar de existir una amplia variedad de proteínas, ninguna como el
huevo, que contiene proteínas “completas”, es decir, aminoácidos esen-
ciales.
Las proteínas esenciales mantienen y reparan los tejidos, los órganos internos y los músculos. Además de proteger al sistema inmune.
Es recomendable consumir proteínas de alta calidad como lo es el huevo.
Por su naturaleza, el huevo es un alimento muy completo porque con-
tribuye a aportar beneficios sobre la salud por encima del aporte estric-
tamente nutricional, es decir, que presenta compuestos que han sido
identificados como fisiológicamente activos y con efectos positivos para
mantener y potenciar la salud, así como prevenir la aparición de deter-
minadas patologías.
El huevo contiene la mejor proteína por su bajo volumen
calórico (con tan sólo 72 calorías, lo cual representa únicamente
3.6% del total de una dieta diaria de 2000 calorías) y su alto
contenido en nutrientes.
Por su GRAN APORTE NUTRITIVO
NUTRIMENTOS EN 100 G
DE PORCIÓN(2 HUEVOS)
AguaProteínasLípidos Hidratos de CarbonoÁcidos grasos SaturadosMonoinsaturadosPoliinsaturadosColesterolCalcioFósforoHierro Magnesio Sodio Potasio Zinc Retinol (vitamina A) Tiamina (vitamina B1) Riboflavina (vitamina B2) Niacina Piridoxina (vitamina B6) Ácido fólico (vitamina B9) Cobalamina (vitamina B12)
74.60 g12.10 g11.10 g
1.2 g
3.35 g4.08 g1.24 g
426 mg56 mg
180 mg2.1 mg12 mg
138 mg130 mg
1.44 mg156 mg
0.09 mg0.30 mg0.10 mg0.12 mg
65 mg1.55 mg
Referencia bibliográfica:Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012). El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
El huevo juega un papel muy importante
para que los bebés y niños alcancen su
máximo desarrollo. Su aporte de vitami-na A, D, sodio y hierro es esencial en la formación de sus huesos, sus dientes, sus tejidos y en el desarrollo del sistema inmune.A partir del primer año de edad es muy
importante el consumo de huevo para
cubrir las necesidades del organismo en
diversos nutrimentos, especialmente la
proteína, vitaminas y colina.
El huevo es la principal fuente de colina de origen animal. La colina es fundamen-
tal para la síntesis celular, la función cere-
bral, para prevenir alzhéimer y la demencia
presenil. El huevo también es rico en leciti-
na. Los alimentos ricos en lecitina benefi-
cian a personas de edad avanzada ayudán-
doles a mejorar su orientación y memoria.
La estructura celular del huevo es más
simple comparada con otras fuentes de
proteína, por lo que el cuerpo la sinteti-
za fácilmente y las aprovecha al máximo.
Los atletas se benefician de sus ami-noácidos y nutrientes, que son útiles al momento de realizar esfuerzos físicos intensos. La calidad de la proteína del
huevo es excelente, ya que aporta todos
los aminoácidos. Por tanto, su consumo
colabora en el desarrollo de la fuerza, la
velocidad y la masa muscular.
Bebés y niños Personas mayores Deportistas
Por ser BUENO PARA TODOS
Aminoacidos y nutrientesPrevención del alzhéimerVitamina A y D
El huevo contiene vitamina B4, que ayu-da al desarrollo del sistema nervioso en la etapa de la formación del bebé. Y áci-
do fólico, vital para la formación del ce-
rebro y la columna vertebral del bebé en
sus primeras etapas.
La naturaleza nos regaló un alimento que tiene las proporciones adecuadas de pro-teínas, lípidos o grasas, vitaminas y mine-rales, que proporcionan indudables venta-
jas nutricionales que ayudan a las personas
a dar el 100% en el día a día. Además, la
proteína del huevo brinda sensación de sa-
ciedad por mayor tiempo.
Embarazadas Personas de alto rendimientoVitamina B y ácido fólicoProteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales
Referencia bibliográfica:Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012). El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
El huevo contiene omega 3 y omega 6, a
los cuales se le han adjudicado múltiples
efectos benéficos entre los que están: hi-
polipemiantes, antiateromatosos, antihi-
pertensivos, antiinflamatorios e inmuno-
lógicos.
Los huevos no aportan purinas (que se transforman en ácido úrico en el organis-mo) y son especialmente interesantes en
la alimentación de personas que padecen
gota.
Recientemente se descubrió que las membranas del cascarón del huevo están hechas de la misma sustancia que las ar-ticulaciones humanas. De hecho, es una
de las pocas sustancias que pueden re-
construir el cartílago y el tejido conecti-
vo. Estudios publicados prueban que este
nutriente conformado de glucosamina,
ácido hialurónico, condroitina y colágeno,
puede reducir el dolor de las articulacio-
nes y la inflamación.
Antiinflamatorio Controla el ácido úrico Reduce el dolor
MÚLTIPLES APORTES A LA SALUD
Por sus
Omega y omega No aportan purinas Reconstrucción de cartílago63
El huevo contiene retinol (vitamina A), que se encarga de mantener saludable la
piel, las mucosas y es mayormente cono-
cida por ayudar al buen funcionamiento
de la retina. También contiene luteína, que
ha sido asociada con un efecto protector
en la prevención de enfermedades del ojo.
La vitamina E (tocoferol) protege tejidos corporales, membranas y glóbulos rojos. Mejora la función del sistema inmune, ayu-
da a neutralizar radicales libres y previene
el daño celular. Mientras que la vitamina B6
(piridoxina) también hace su papel, forta-
leciendo el sistema inmunológico e intervi-
niendo en la formación de glóbulos rojos.
La vitamina K o antihemorrágica es nece-saria para la coagulación de la sangre y ayuda a evitar hemorragias.
Además cumple funciones importantes
para el mantenimiento de los huesos en
personas mayores, otorgando mayor for-
taleza.
El cuerpo puede fabricar la vitamina K,
pero sólo sintetiza un tercio de la cantidad
que necesitamos, por lo que es impor-
tante comer alimentos que la contengan
como el huevo.
Previene enfermedades de la vista
Fortalece el sistema inmune
Antihemorrágico
Contiene luteínaVitamina K
Vitamina E
La vitamina B1 (tiamina), es importante para la función cerebral y los nervios que usan la glucosa como fuente de energía. Sirve para evitar daño o lesiones en el sis-
tema nervioso.
La vitamina B2 (riboflavina) es muy útil para proteger las membranas mucosas y
sirve para la regeneración de lesiones en
ojos, boca y lengua.
La vitamina B3 (niacina) mantiene el buen estado del sistema nervioso, me-
jora la circulación, relaja los vasos san-
guíneos, mantiene sanas las mucosas di-
gestivas y estabiliza la glucosa de la sangre.
Ayuda a la circulación y a reducir el colesterol
alto.
Ayuda al sistema nervioso
Protege las mucosas Ayuda a la circulación
MÚLTIPLES APORTES A LA SALUD
Por sus
Vitamina BVitamina B Vitamina B
12 3
Referencia bibliográfica:Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012).
El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
La vitamina B7 (biotina) participa en el crecimiento y en la condición fisiológica del tejido nervioso. Mantiene los niveles
de azúcar en la sangre, ya que la cantidad
de hidratos de carbono que contiene el
huevo es mínima y por lo tanto es bien to-
lerado por personas con diabetes.
La vitamina B12 (cobalamina) es impor-
tante para el metabolismo de proteínas.
Además ayuda a la formación de glóbulos
rojos en la sangre y el mantenimiento del
sistema nervioso central.
Los nutrimentos inorgánicos (el hierro, el fósforo, el zinc y el selenio) cumplen con funciones estructurales en el organismo. Contribuyen en la reconstrucción de teji-dos, la intervención en procesos enzimáti-
cos, la contracción muscular, en la coagu-
lación sanguínea y en el sistema nervioso.
Dentro de los nutrimentos nutracéuticos
encontramos la luteína y la zeaxantina,
que son pigmentos carotenoides. Está comprobado que el cuerpo utiliza me-jor los carotenoides de la yema del hue-vo que los de los vegetales verdes. La
zeaxantina, por sus propiedades, es una
fuente natural antioxidante.
Seguro en la diabetes
Función glóbulos rojos
Funciones estructuralesAntioxidante
Luteína y zeaxantina Reconstrucción de tejidos
Vitamina B
Vitamina B
12
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Por su IMPORTANCIA EN EL PLATO DEL BIEN COMER
La proteína es muy importante en la dieta
diaria. El huevo contiene la mejor proteí-na por su alto volumen de vitaminas, mi-
nerales y aminoácidos. Es por eso que se
recomienda comerlo por lo menos una vez
al día.
LAMEJOR
PROTEÍNA
Porque LOS MITOS HAN SIDO DESTRUIDOS
Investigaciones recientes demuestran que no au-menta el riesgo de enfermedad cardiovascular porque no altera el perfil de lípidos de manera negativa. Es más, la lecitina es uno de los compo-
nentes de la yema que reduce de manera signifi-cativa la absorción intestinal del colesterol (gra-
sas de baja densidad, LDL).
Las grasas saturadas son las que aumentan coles-
terol LDL o “colesterol malo”, junto con las grasas
“trans”, que son consideradas especialmente dañi-
nas por su impacto en el perfil de lípidos. No es el
caso del huevo, que aumenta el colesterol HDL o
“colesterol bueno”, pero principalmente de los áci-
dos grasos monoinstaturados y poliinsaturados,
los cuales benefician la salud cardiovascular. Tam-
bién contiene vitamina B5 (ácido pantoténico), que colabora en el control del colesterol elevado.
El huevo no te hace subir de peso, sino que con-
tribuye a su pérdida. pues proporciona mayor sa-
ciedad que otros alimentos, con un bajo contenido
calórico y aportando la mayoría de nutrientes. Por
eso es muy utilizado en las dietas balanceadas. Entre todos los alimentos, el huevo tiene la mayor
proporción de fosfolípidos. El más importante de
los fosfolípidos que contiene el huevo es la lecitina,
cuya función es descomponer la grasa en partícu-
las para que sea metabolizada con mayor facilidad.
La lecitina impide que la grasa se acumule y reduce
la absorción intestinal del colesterol.
Además, su alto valor proteico y su contenido de
leucina, juegan un papel importante en la síntesis
del tejido muscular y el control de la saciedad.
El huevo NO contribuye a las enfermedades cardiovasculares
El huevo NO hace que las personas suban de peso
Al separar la yema se pierden la mayoría de los nutrientes del huevo; el 90% del calcio, del hierro,
del fósforo, del zinc, y de la tiamina se encuentran
ahí. También se pierden los antioxidantes, la vitami-
na B y A, la colina y la luteína. Por lo que consumir
la yema definitivamente lo hace un alimento más
completo.
El colesterol que contiene la yema es monoins-taurado, que es beneficio para la salud, ya que disminuye la producción interna de colesterol. Por lo que no te hace subir de peso, sino todo lo
contrario.
A diferencia de lo que se cree, el consumo de hue-vo es muy importante para los bebés a partir del primer año de vida y en sus primeros años, para cubrir las necesidades del organismo en diversos nutrimentos, especialmente la proteína, por lo que no es dañino.
Es una alta fuente de hierro, sodio y vitaminas A y D. Juega un papel importante en el desarrollo de los tejidos, los músculos y en la protección del sistema inmune.
Quitarle la yema al huevo NO es bueno
El huevo NO es dañino para los niños en sus primeras etapas
¡SÍ, HUEVO!
Por todo esto y más,
Referencia bibliográfica:Torre Marina, María Covadonga. Fonseca Pereda, Mónica. Quintana López, José Antonio. (2012). El huevo: mitos realidades y beneficios. México: Trillas.
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Nota: No se recomienda en menores de 1 año por el riesgo de alergías
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