Con visiónde futuro

La búsqueda de reconversiones en el área energética, la incorporación

de nuevas tecnologías y el ahorro de recursos serán vitales en 2012.

Biogás, energía solar térmica y eléctrica, son caminos que ya hemos

comenzado a transitar.

EDICIÓN 136 • Marzo / Abril 2012

01 tapa vinculos.indd 4 21/03/2012 03:29:22 p.m.

2

Sumario

REVISREVISREVISREVISREVISTTTTTA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULA VINCULOS 13OS 13OS 13OS 13OS 1366666Staff

Sus aportes e ideas nosayudarán a poder hacer ymejorar la revista Vínculos.Agradecemos todas sussugerencias y comentarios.

Vía e-mailvinculosrevista@gmail.com

Por correoA Las Camelias S.A.Revista Vínculos - Ruta 26kilómetro 5 (3283) San JoséEntre Ríos - 03447-475100.

PersonalmenteAnte cualquier consulta suSupervisor o Encargado deSector podrá recibir yresponder su inquietud.

La revista Vínculos es unproducto de Las Camelias S.A.

Contacto

Dirección editorial

Gerencia General Las Camelias

Equipo de Información

Graciela MarsóHoracio FavreElbio WoeffrayJorge Puet

ColaboraronColaboraronColaboraronColaboraronColaboraronLic. Juan C. De PabloCelia VernazLuciano SiegristFernando CottaniRubén Darío LópezIsabel VernayNadia Stefanía SandesPablo DuboisPablo MarsóAníbal De CarliGonzalo AcevedoAlberto IngoldWalter BoninNelson BarriosAlberto IrigoitiaRoberto OteroDaniel GodeinOscar GuyIván GermanierDamián GrosjeanMilton ChallierMaría CelesteCasse

Coordinadora Editorial

Lic. Rocío García Paredes

Noticias de la Empresa

Fundación CameliasNace con el objetivo de institucionalizar nuestra

sensibilidad; y lograr que ella tenga continuidad,

coherencia e impacto.

4

7 Procesos y Sectores • 8 Higiene y Seguridad • 9 Vida Sana •10 Columna De Pablo • 18 Técnicas de Manejo • 19 ResultadosIntegración • 19 RSE • 20 Conociéndonos • 22 Sociales • 24Receta/Flora Nativa

Marketing 360º

El pasado 19 de diciembre, Las Camelias abrió un nuevo

depósito estratégicamente ubicado, en la ciudad de

Bahía Blanca. Su puesta a punto demoró dos meses.

11

OOOOOTRATRATRATRATRAS SES SES SES SES SECCCCCCIONESCIONESCIONESCIONESCIONES

Marca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca RegistradaMarca Registrada

"VÍNCULOS DE LAS CAMELIAS Y SU GENTE" es una marca registrada de Las Camelias S.A. en el

Instituto Nacional de la Propiedad Industrial bajo el Nº 2.343.483.

CORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORESCORREO DE LECTORES

¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!¡Felicitaciones Delfina!El personal de Laboratorio desea éxitos a su compañera de trabajo, Delfina Saldaña,

quien el 27/12/2011 obtuvo el título de Perito Recibidor de Granos, con excelentes

notas en los exámenes.

Nota de Tapa

Seguir creciendoEsa es la consigna para 2012. Especialistas en temas

claves que marcarán la agenda de trabajo aportan

su visión, considerando el contexto económico actual.

12

Trayectoria en la Empresa

En primera personaEs el turno de Américo Berdala, Fabio Cáceres, Olga

Méndez e Irma Andreoli. Los años de trabajo en la

empresa les permiten transmitir experiencia y consejos.

15

Apuesta al sur

Editorial

3

2012: un año distintoNos hallamos, sin duda, en las puertas de un año diferente a los pasados. La sensación de

“piloto automático” de períodos anteriores sufrió un brusco cambio, al que se sumaron ciertas

dosis de incertidumbre.

Las razones de este cambio responden, por un lado, a ajustes implementados en la política macroeconómica

del país; y por otro, a los acontecimientos que se suceden en los países centrales, fundamentalmente

Europa y Estados Unidos. Europa, sumergida bajo hielo, arrastra una crisis de final incierto, con economías

frenadas como las de España y Grecia. Estados Unidos no ha logrado, todavía, superar su crisis económica

para poder crecer. Sin embargo, en ese contexto, Alemania es eficientemente próspera.

Argentina, y nuestra faena en particular, centrada en la exportación, no deben ser indiferentes a

dichos procesos. Nuestro país avanza hacia la corrección de factores económicos que recibían trata-

miento preferencial (la supresión de los subsidios al sector y a las tarifas eléctricas y de gas). El

crecimiento de la importancia relativa de los costos laborales sobre la actividad, comienza a notarse.

También juegan en este escenario, el incremento de la oferta de productos en el mercado interno,

ante la caída de las exportaciones. Por lo tanto, aparece la lógica caída de los precios, pues el sector

no cuenta con una adecuada capacidad de frío para almacenar productos no vendidos.

Además, para agregar pimienta a la situación, el clima ejerce un papel preponderante en la forma-

ción ambiental, con sequías prolongadas que han arruinado cosechas de maíz; y luego, con lluvias

tropicales sin explicación.

¿Cuál debiera ser nuestra estrategia, entonces, ante esta coyuntura?

. La vieja receta de revisar los procesos una y otra vez, a los efectos de buscar el máximo de produc-

tividad con los recursos existentes, estará vigente.

. La búsqueda de reconversiones en el área energética, con la incorporación de nuevas tecnologías; y

principalmente el ahorro de recursos, será el camino a seguir para enfrentar la inevitable suba de

tarifas. Biogás, energía solar térmica y eléctrica son sendas que ya hemos empezado a transitar.

. El respeto a los cambios venideros resultará vital.

Los nuevos procesos constructivos deberán ser: SUSTENTABLES energéticamente; AMIGABLES con el

medio ambiente; RENOVABLES sin costo para la naturaleza (las patas actualmente usadas en los

galpones, de madera dura, se harán, en adelante, de hormigón); y ATENTOS a las nuevas condiciones

climáticas que plantean vientos más fuertes, veranos más calurosos e……. inviernos más helados.

Para culminar, como si faltara algo para ser un año distinto, el 21 de diciembre próximo termina

un calendario de 5.000 años, que los mayas llamaron “la cuenta larga.” Obviamente, empieza

otro. ¿Será la oportunidad de recrear una nueva etapa para la humanidad, mejor que la que

hemos vivido hasta ahora?

Ing. Elbio Woeffray

4

Noticias de la Empresa

Fundación Camelias

El espíritu solidarioEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengaEsta Fundación pretende institucionalizar nuestra sensibilidad; y lograr que ella tengacontinuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.continuidad, coherencia e impacto.

Las Camelias busca consolidar su es-

píritu solidario (vigente en la empresa

desde sus inicios), en el impulso a insti-

tuciones vecinas, en el acompañamiento

ante situaciones de emergencia, en el

trabajo con entidades educativas.

Éste permanece en el “alma” de la

firma y de sus trabajadores.

Por eso, hoy damos un paso adelan-

te: impulsamos la Fundación Camelias.

En este sueño nos embarcamos, en

silencio pero con fortaleza, para me-

jorar la calidad de vida de muchos

habitantes rurales y urbanos.

¿Cómo nació?¿Cómo nació?¿Cómo nació?¿Cómo nació?¿Cómo nació?Durante el 2011, desde la Dirección

de la empresa, se creó un ámbito de

trabajo para avanzar en la concreción

de la idea. Entonces, se convocó al Lic.

Alberto Ingold.

En el primer semestre, se realizó un

relevamiento de opiniones entre los

empleados y algunos referentes del

Departamento Colón, sobre la impor-

tancia de conformar una Asociación de

esta naturaleza.

En el segundo semestre, se visitaron

las Fundaciones Arcor y Minetti, en

Córdoba, para conocer sus experien-

cias de trabajo.

A continuación, se encaró un diagnós-

tico en los Departamentos Colón y

Villaguay, a fin de saber qué institu-

ciones y qué vecinos trabajan en la

temática a abordar.

Paralelamente, un equipo jurídico co-

ordinado por la Dra. Marta Woeffray,

se encargó de la respectiva legaliza-

ción. La Personería Jurídica fue otor-

gada el 7 de diciembre de 2011,

mediante la Resolución N° 335.

El Directorio de la Fundación quedó ya

constituido por Raúl Marsó como Pre-

sidente, Carlos Marsó como Vicepresi-

dente, Eduardo Marsó como Tesorero

y Graciela Marsó como Secretaria.

Misión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónMisión, valores y líneas de acciónEstos pilares fundamentales, se defi-

nieron a partir del diagnóstico.

La misión será promover el desarrollo

sustentable de las comunidades rura-

les y sus colonias. En la etapa inicial,

centrará su labor en los Departamen-

tos Colón y Villaguay.

Los valores serán: la autogestión, el

cooperativismo, la solidaridad y la im-

portancia del trabajo.

Las líneas de acción: el desarrollo ru-

ral, el desarrollo comunitario y el de-

sarrollo cultural.

En tanto, los temas prioritarios a re-

solver: educación, salud, economía

regional, infraestructura y cultura.

Una ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaUna ilusión plasmadaEn Las Camelias creemos que el más

bello sueño es el que intenta realizar-

se. Por eso se pone en marcha, con una

comisión de trabajo integrada por Al-

berto Ingold, Daniela Woeffray y Vivina

Medail. Es el momento más difícil: lle-

var la idea a la práctica, confrontarla con

la realidad, enriquecerla, aprender de

los aciertos y de los errores.

Se busca generar una nueva cultura

institucional para que la Fundación

Camelias pueda hacer crecer esas es-

peranzas, colaborando así en la cons-

trucción de una sociedad igualitaria,

justa y fraterna. Hacia allá vamos…

¡Están todos invitados a colaborar en

la construcción de este camino!

Concurso para definir su logoConcurso para definir su logoConcurso para definir su logoConcurso para definir su logoConcurso para definir su logo

La Fundación Camelias convoca aun concurso de logotipos paradefinir el logo que utilizará en sucomunicación institucional.Podrán participar del mismo losempleados e integrados y susrespectivos familiares.La fecha tope de presentaciónes el jueves 31 de mayo de2012 y serán premiados los dosmejores trabajos.En los próximos días se distri-buirán las bases en distintos es-pacios de la empresa.Los logos deberán enviarse a lasiguiente dirección: Centenario1662, San José (CP:3283) o a Ruta26 Km5, San José.

Por cualquier consulta dirigirse a:swingcomunicaciones@gmail.com

El pasado 14 de marzo la Fundación Camelias fue presentada a una parte de la empresa.

Editorial

5

Noticias de la Empresa

La VI edición

Maratón anual

Los competidores más representati-

vos de la zona llegaron a nuestro Club

(sobre el Río Uruguay) para participar; y

para colaborar con una iniciativa solida-

ria. Ellos donaron útiles escolares, que

fueron luego distribuidos entre niños del

Departamento Colón.

Las Camelias organizó esta actividad de

manera conjunta con el Instituto Madre

Isabel Fernández (MIF), cuyos alumnos

saldrán a misionar, al inicio del ciclo lecti-

vo 2012, en búsqueda de útiles para las

escuelas regionales.

La maratón contempló distintas catego-

rías, buscando involucrar a todos. Los de-

portistas compitieron en un recorrido de

10 kilómetros. Alcanzó el primer pues-

to el elisense Lautaro Cooke, quien se

llevó el premio “Juan Carlos Martínez”.

También hubo carreras con distancias

menores para jóvenes; y una prueba

aeróbica sin límites de edad. De esta

manera, se sumaron muchísimas per-

sonas. Y más allá del resultado, se sin-

El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.El 3 de diciembre de 2011, se llevó a cabo este evento deportivo benéfico.

CLACLACLACLACLASIFICASIFICASIFICASIFICASIFICACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CACIÓN FINAL POR CATETETETETEGORÍAGORÍAGORÍAGORÍAGORÍASSSSSGeneralPodio Nombre Tiempo1 Lautaro Cooke 37:55:002 Matías Herman 38:15:003 Juan Carlos Martinez 38:35:00

categoría Caballeros 18 a 26 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Lautaro Cooke Villa Elisa 37:55:002 David Durand Villa Elisa 39:35:003 Ricardo Schab Concep del Uruguay 40:32:00

categoría Caballeros 27 a 35 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Matias Herman Concep del Uruguay 38:15:002 Walter Monzón Concep del Uruguay 40:47:003 Santiago Golovko 1° de Mayo 45:50:00

categoría Caballeros 36 a 44 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Gustavo Seib Concep del Uruguay 42:41:002 Horacio Chivel Concep del Uruguay 44:50:003 Fabio Cáceres Colón 46:18:00

categoría Caballeros 45 a 53 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Carlos Martinez El Brillante 38:35:002 Jorge Arguet Colón 46:33:003 Fabián Follonier Concep del Uruguay 49:21:00

categoría Caballeros mas de 53 añosPodio Nombre Lugar Tiempo1 Ismael Taborda Concep del Uruguay 49:21:002 Edgardo Puet Villa Elisa 53:28:00

Damas 10 KmPodio Nombre Lugar Tiempo1 Silvina Bravo San Jose 52:45:002 Cristina Almarán San Jose 59:55:003 Jésica Iurata Concep del Uruguay 59:55:00

Sub 18 Caballeros 3 kmPodio Nombre Lugar Tiempo1 Matías Richard San José 16:50:00

Sub 18 Damas 3 kmPodio Nombre Lugar Tiempo1 Julieta Chamillard Villa Elisa 17:45:002 Yasmín Gómez Concep del Uruguay 18:46

tieron satisfechas por haberse acercado

a los más humildes.

Después de la entrega de premios, se

realizaron interesantes sorteos.

Finalmente, Las Camelias otorgó a cada

participante, una medalla recordatoria.

Un poco de historiaUn poco de historiaUn poco de historiaUn poco de historiaUn poco de historiaEsta competencia se implementó el 1

de mayo de 2005 para celebrar el Día

del Trabajador; y para reconocer a uno

de ellos, Juan Carlos Martínez (de El Bri-

llante), por sus condiciones atléticas.

A partir de ese momento, Las Camelias

le dio continuidad al evento, adi-

cionándole un objetivo solidario: ayu-

dar a los comedores de las diversas ins-

tituciones educativas.

6

Noticias de la Empresa

Depósitos en la Costa Atlántica

Una intensa temporada turísticaEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestroEn época estival, muchísimos turistas deciden vacacionar en la Costa Atlántica de nuestropaís. Alpaís. Alpaís. Alpaís. Alpaís. Allí, mienlí, mienlí, mienlí, mienlí, mientrtrtrtrtras el caudal de vas el caudal de vas el caudal de vas el caudal de vas el caudal de verererereraneaneaneaneaneanananananttttteeeees cs cs cs cs cononononontinúa hastinúa hastinúa hastinúa hastinúa hasta fineta fineta fineta fineta fines de fs de fs de fs de fs de febrebrebrebrebrerererererooooo, Las Camelias, Las Camelias, Las Camelias, Las Camelias, Las Cameliasrrrrreeeeealiza su habitual traliza su habitual traliza su habitual traliza su habitual traliza su habitual trabaabaabaabaabajo en los depósitjo en los depósitjo en los depósitjo en los depósitjo en los depósitos de Mos de Mos de Mos de Mos de Mar de Aar de Aar de Aar de Aar de Ajó y de Vjó y de Vjó y de Vjó y de Vjó y de Valeria del Maleria del Maleria del Maleria del Maleria del Mararararar.....

Al ser consultados sobre el resulta-

do de este verano, en ambos depósi-

tos respondieron que el saldo ha sido

muy positivo.

En Mar de Ajó destacaron la camaradería

entre los integrantes del grupo de traba-

jo; y la incorporación de un montacargas,

que sirvió para agilizar la tarea diaria.

Dicho equipo está compuesto por Lucas

Turín (Encargado), Adrián Larrachao

(Camarista), Eduardo Gago y Damián

Bordón (Vendedor y Ayudante, respec-

tivamente, en Santa Teresita, Mar del

Tuyú, Las Toninas y Costa del Este);

Javier Gago y Matías Colman (Vendedor

y Ayudante, respectivamente, en San

Bernardo, La Lucila del Mar y Aguas

Verdes);Samuel Semenovich y Sebastián

Villanova (Vendedor y Ayudante, respec-

tivamente, en Mar de Ajó y Nueva

Atlantis).

En Valeria del Mar informaron que la

temporada se desarrolló muy tranquila,

sin sobresaltos, a pesar del traslado de

mucha gente hacia los puntos turísticos

que comprende su zona de influencia.

Sin embargo, comentaron que ese

boom turístico no se reflejó en el con-

sumo, pues la gente presta un espe-

cial cuidado a la hora de gastar.

Se trabajó mucho mejor, en volúmenes,

en febrero que en enero, debido al

descontrol de los valores del entero; se

logró colocar mayor cantidad de Fillet

Del 24 al 26 de enero, Raúl Marsó (Pre-sidente de Las Camelias), participó de la64º edición de IPE, la Exposición Interna-cional de la Industria de Aves.Se realizó en el Georgia World CongressCenter de Atlanta (Estados Unidos), enuna superficie de 100.000 metros cua-drados, con la presencia de 903expositores y 20.742 visitantes.Del 19 al 22 de febrero, Daniel Godein(Gerente de Comercio Exterior) y RaúlMarsó estuvieron en Gulfood 2012 (verfoto inferior), la feria más grande de Me-

Las Camelias en el mundo

Un 2012 con intensa agenda internacional

dio Oriente para la Industria de la Alimenta-ción y la Hospitalidad.Con casi 30.000 metros cuadrados de super-ficie, la 17º edición se concretó en el DubaiWorld Trade Center, ante 62.024 asistentesde 153 países.Dubai es un mercado muy atractivo, debidoa que el 72% de sus importaciones son re-exportadas a 160 países.Después, estas autoridades de la empresase trasladaron hasta Doha, capital de Qatar,donde mantuvieron reuniones estratégicascon sus clientes (ver foto superior).

Calibrado que en el verano anterior.

Este depósito tiene como Encargado

a Marcelo Bouchet y cuenta con tres

vehículos para el reparto.

La zona Villa Gesell-Cariló-General

Madariaga está a cargo de Diego Aguirre;

y su Ayudante es Cristhian Sánchez.

Mientras, el responsable de Pinamar es

Pablo Carrizo; y el Ayudante, Fabricio

Segovia;Valeria del Mar-Ostende se ha-

lla bajo la conducción de Oscar Ibarra.

El comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoEl comienzo del año ha sido muy provechoso. Representantes de la empresa han viajadoa Esa Esa Esa Esa Estados Unidostados Unidostados Unidostados Unidostados Unidos, Dubai y Qa, Dubai y Qa, Dubai y Qa, Dubai y Qa, Dubai y Qatartartartartar.....

Personal del depósito de Mar de Ajó. Integrantes del depósito de Valeria del Mar.

Editorial

7

Procesos y Sectores

Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.Se realizó entre el 8 y el 11 de diciembre de 2011, en el sector Empaque de Pollo Entero.

El nuevo equipo es un versátil sis-

tema para el pesaje y clasificación de

pollo entero. Posibilita el trabajo si-

multáneo de elaboración de pollo

para mercado interno y para expor-

tación, con o sin menudos.

En todos los casos, la balanza

calibradora permite crear batchs (ca-

jas o cajones), que pueden ser:

* por 20Kg, evaluando el tamaño de

los pollos que contiene, de modo que

sean entre 7 y 11 unidades que res-

petan el citado peso neto final de la

caja. Esta opción se utiliza, normalmen-

te, en el mercado interno.

* por una cantidad fija de pollos (6,

8, 10), con un peso determinado.

Así, las cajas tendrán un peso varia-

ble pero las aves presentarán un peso

uniforme. Esta opción se utiliza, ge-

neralmente, en los pollos de expor-

tación y en la variedad de pollo

gourmets y atados.

El equipamiento fue adquirido a la

empresa Marel, pionera en esta cla-

se de tecnología, con casa matriz en

Islandia. El personal técnico de la fir-

ma, proveniente de dicho país, se en-

Nuevo sistema para pesaje y clasificación

Auspicioso cambio de equipamiento

cargó de la instalación y puesta a

punto, ayudado por colegas de la su-

cursal que la compañía posee en Uru-

guay y por técnicos de las Camelias.

Ellos emplazaron y armaron los equi-

pos, en diferentes turnos.

La instalación exigió implementar

un novedoso sistema de descarga,

embolsado y cerrado de bolsas, para

lograr los diferentes productos an-

tes mencionados, en la misma lí-

nea de producción. El personal téc-

nico de la Planta de Faena y el per-

sonal de la empresa Metalúrgica

Albace fabricaron, conjuntamente,

esta parte del equipamiento y las

cintas para el transporte de las ca-

jas terminadas.

Performance del equipoPerformance del equipoPerformance del equipoPerformance del equipoPerformance del equipoEste nuevo sistema obtiene el peso

exacto del producto y lo combina, para

el armado de cajones individuales, a

una velocidad de 11.500 pollos/hora

(tres pollos por segundo).

Actualmente, se capacita al personal

y se mejora el sistema informático,

que acompaña al equipo y realiza la

interface máquina-operador.

8

Higiene y Seguridad

Normas de seguridad

Trabajos en caliente Se entiende por trabajo en ca-

liente, toda aquella operación de

soldadura, corte térmico y amolado

que usa o genera fuentes de calor

(chispas, llamas abiertas, metales

fundidos y arcos eléctricos).

¿Qué riesgos tienen estos trabajos?• Incendio: en presencia de materia-

les combustibles.

• Explosión: en atmósferas con pol-

vos, gases o vapores de sustancias

combustibles y/o inflamables.

• Lesión: en las personas, diversas que-

maduras.

Comportamientos preventivosComportamientos preventivosComportamientos preventivosComportamientos preventivosComportamientos preventivos• Poseer la capacitación específica para

el trabajo.

• Comunicar a los compañeros del área,

el inicio de la actividad.

• Comprobar el buen estado del equipo

a utilizar.

• Usar los elementos de protección

personal, adecuados a la tarea.

• Retirar todo material combustible o

inflamable. Tapar con materiales

incombustibles, aquellos elementos

que no puedan ser trasladados.

• Determinar un área de seguridad alre-

dedor del punto de trabajo.

Provecho de dejar de fumar

Beneficios al abandonar el cigarrilloLas bondades ya comienzan a notarse

a minutos nomás de haberlo hecho. Y a

mediano y largo plazo, las ventajas son

muy notorias y saludables. Por ejemplo:

• A los 20 minutos: la temperatura de

pies y manos vuelven a la normalidad

o a las 2 hs: presión y ritmo cardíaco

empiezan a normalizarse

• a las 8 hs: gases en sangre se volatilizan

y el pulso se regulariza, pues la canti-

dad de monóxido de carbono en san-

gre disminuye a nivel normal

• a las 24 hs: mejoran la digestión y

la respiración; y disminuye el riesgo

de infarto

• a las 48 hs: el sistema nervioso se

adapta a la ausencia de nicotina y me-

joran los sentidos del gusto y el olfato

• a las 72hs: los bronquios se relajan y

mejora la respiración, aumenta la ca-

pacidad pulmonar.

• entre las 2 semanas y los 3 meses:

mejora la circulación, resulta más fácil

caminar y la función pulmonar se

incrementa hasta un 30 por ciento.

• dentro de los 3 a los 9 meses: dismi-

nuye la tos, la congestión, la fatiga y la

falta de aire; las cilias reaparecen los

bronquios y los limpian. También se

reduce el riesgo de infecciones

• al cumplirse 1 año: disminuye un

50 por ciento el riesgo de enferme-

dades cardíacas

• a los 5 años: el riesgo de contraer

enfermedades cardíacas es igual al

de un no fumador. Disminuye un 50

por ciento el riesgo de contraer cán-

cer de pulmón

• a los 10 años: el riesgo de contraer

cáncer de pulmón es igual al del no

fumador. Disminuye el riesgo de con-

traer otros cánceres.

• Colocar pantallas incombustibles para

atrapar y confinar chispas (cubrir los

costados, arriba y debajo)

• Ubicar un matafuego en el lugar de

trabajo.

• Verificar la ausencia de focos de in-

cendio, partes calientes o materiales

dañados, al ausentarnos o al concluir

la labor.

Vida Sana

9

La Toxoplasmosis reviste gravedad

cuando afecta a recién nacidos y a per-

sonas vulnerables, por déficit en su sis-

tema inmunitario.

Vías de infecciónVías de infecciónVías de infecciónVías de infecciónVías de infecciónLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaLos gatos en el ciclo de vidaEs muy importante conocer el ciclo de

vida del parásito, para saber dónde in-

tensificar la prevención. (Ver gráfico)

El Toxoplasma gondii se aloja en dis-

tintos lugares intermedios, a lo largo

de su vida. El gato (o los felinos en

general) hospeda definitivamente al

parásito en su intestino (A). Allí se di-

vide, se multiplica y sale en forma de

huevos quísticos (ooquistes).

Otros animales (roedores, aves, mamí-

feros) (B) ingieren del suelo contami-

nado, los ooquistes infectantes. El pará-

sito circula y se instala preferentemen-

te en el cerebro, en el corazón y en los

músculos. Luego forma un quiste; y así

permanece hasta la muerte del animal.

El gato se infectará al consumir carne o

vísceras con quistes, cerrando el ciclo (C).

El ser humano interviene en este circui-

to cuando ingiere verduras mal lavadas,

contaminadas con ooquistes infectantes;

cuando juguetea con gatos que están

en período de eliminación de ooquistes;

cuando hace tareas de jardinería sin

guantes (D); o... lo que es mucho más

importante desde el punto de vista

epidemiológico, cuando consume carne

poco cocida (o sin el frío de 24 horas

en el freezer), ya que los quistes se

inactivan a temperaturas extremas (E).

Efectos de la infecciónEfectos de la infecciónEfectos de la infecciónEfectos de la infecciónEfectos de la infecciónEn las personas con sistemas

inmunológicos normales, inmunocom-

Enfermedad infecciosa

Por Bqco. Alberto

Irigoitia*

Una enUna enUna enUna enUna enfffffermedad prermedad prermedad prermedad prermedad producida por un paroducida por un paroducida por un paroducida por un paroducida por un parásitásitásitásitásitooooo, el T, el T, el T, el T, el Toooooxxxxxoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causoplasma gondii. Causaaaaa

infecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectaninfecciones leves y asintomáticas, así como otras mortales que afectan

mamamamamayyyyyormenormenormenormenormenttttte al fe al fe al fe al fe al feeeeetttttooooo, ocasionando la l, ocasionando la l, ocasionando la l, ocasionando la l, ocasionando la llamada tlamada tlamada tlamada tlamada toooooxxxxxoplasmosis coplasmosis coplasmosis coplasmosis coplasmosis congénita.ongénita.ongénita.ongénita.ongénita.

¿Qué es la Toxoplasmosis?

petentes, la entrada del parásito por vez

primera (primoinfección) pasa inadver-

tida; o presenta sintomatología leve en

un 80 a 90% de los casos.

En el resto, provoca síntomas caracte-

rísticos como la inflamación de ganglios

no dolorosos en el cuello o por arriba

de la clavícula; malestar general, simi-

lar a una fuerte gripe, con dolores mus-

culares y articulares; dolor de cabeza y

sudoración. Estos suelen desaparecer

en un mes aproximadamente; por eso

no se recomienda tratamiento, a me-

nos que sean muy intensos.

Independientemente de los síntomas

que haya provocado la entrada del

parásito, las personas se inmunizan.

Y así se evitan futuras reinfecciones.

El caso de la primoinfección en la mu-

jer embarazada, o sea, en mujeres que

previamente no tienen el parásito y se

infectan ahora, es distinto. El parásito

circulante puede atravesar la placenta

y provocar daños en el feto, cuyo siste-

ma inmunológico está inmaduro (F).

El caso de las personas infectadas previa-

mente, con depresión de su sistema in-

mune (agentes que conviven con el HIV,

trasplantados o pacientes sometidos a

terapias inmunosupresoras), merece ex-

trema atención. En estas ocasiones, el pa-

rásito se reactiva (reactivación) y suele

desencadenar encefalitis.

Cuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoCuidados durante el embarazoUna mujer embarazada corre riesgo gra-

ve, con respecto a la Toxoplasmosis,

cuando se ha infectado durante el em-

barazo. Su condición de infectada o no,

se conoce con un simple análisis de san-

gre, que debe siempre ser interpretado

por un profesional, pues requiere una

minuciosa evaluación.

Si diera negativo, es oportuno respetar

consejos higiénicos y preventivos, tales

como:

· cocinar bien las carnes para consumo

· mantener la carne en el freezer a

-20ºC durante 24 horas (no en el

congelador)

· lavar las manos después de tocar

carne cruda

· limpiar las frutas y las legumbres

· desechar diariamente las excretas

felinas (en lo posible, que otra perso-

na realice esta tarea)

* Es Referente Epidemiológico Departamento Colón -Di-

rección de Epidemiología- MS - ER - Hospital "San Benjamín"-

Conductor y Productor de "Charlando de Salud", programa

radial que se emite los sábados a las 12 hs. por FM Melody

(105.3Mhz) - www.charlandodesalud.com.ar

10

Columna Reflexiva

Economía mundial: ni tan tan, ni muy muy

país, intentarán colocarlo en el nues-

tro “a precio de liquidación”.

Esto le plantea un desafío a toda em-

presa que produce bienes exporta-

bles, o sustitutivos de las importacio-

nes. Porque todo indica que, en 2012,

el dólar oficial aumentará menos que

los costos internos; y por consiguien-

te, comprometerá la competitividad de

dichas compañías. Habrá que ser cui-

dadoso en las negociaciones.

¡Ánimo!

Al mundo no le importa cómo an-

damos; sin embargo, a nosotros nos

importa cómo anda el mundo. Porque,

a través del comercio internacional,

estamos inexorablemente conectados

con lo que ocurre en los otros países.

¿Cómo está funcionando la economía

mundial? ¿Qué cabe esperar para el

nuevo año? A ciencia cierta, nadie lo

sabe. Pero debemos tomar las deci-

siones sobre la base de que la activi-

dad económica mundial ni recupera

el entusiasmo ni colapsa. Por eso lo

de “ni tan tan, ni muy muy”.

Claro que el resto del mundo es hete-

rogéneo. La economía de Estados Uni-

dos se está recuperando; la de China

sigue creciendo. En cambio, el panora-

ma no es tan claro en la de algunos

países europeos y en la de Brasil.

¿Qué implicancias tiene, para una

nación como Argentina, que el PBI

mundial crezca más lentamente? Que

pretenderán comprarnos menos vo-

lumen, que intentarán pagarnos me-

nores precios, y que ciertos produc-

tos que ellos fabrican y pensaban ven-

der dentro de su territorio, o en otro

“¿Qué cabe esperarpara el nuevo año? Aciencia cierta, nadie losabe. Pero debemostomar las decisiones

sobre la base de que laactividad económica

mundial ni recupera elentusiasmo ni colapsa”

11

Marketing 360º

Nuevo depósito

La Puerta del Sur ya está abierta

Teniendo en cuenta el intenso trán-

sito, esa localidad -considerada la Puer-

ta del Sur- fue elegida para instalar un

nuevo depósito. En él trabajan Gusta-

vo Ledesma –encargado de la venta-

y Jorge Fernández.

Enero y febrero de 2012 fueron me-

ses de adaptación, en búsqueda de

optimizar las condiciones operativas

del lugar.

Marzo -concluido el período vacacio-

nal estival; y, por ende, normalizado

el flujo turístico- mostrará, seguramen-

te, el consumo real.

El edificio, ubicado en Arias 250, cuen-

ta con todos los recursos necesarios:

dos contenedores de frío -uno para

refrigerados y otro para congelados-,

un pozo de frío (utilizado para la ven-

ta al público), un registrador, dos ofi-

cinas, vestuario, baños, lavabotas y la-

El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el El 19 de diciembre de 2011, luego de dos meses de preparación, abrió el depósitodepósitodepósitodepósitodepósito de de de de deLas Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.Las Camelias SA en la estratégica ciudad de Bahía Blanca.

vamanos, aptos para la habilitación

del SENASA.

VVVVVenenenenentatatatataja cja cja cja cja compeompeompeompeompetitivtitivtitivtitivtitivaaaaay buena aceptacióny buena aceptacióny buena aceptacióny buena aceptacióny buena aceptaciónComo ocurre en todo el país, es noto-

ria la expansión de la carne aviar. Eso

se aprecia claramente, al ver la canti-

dad de locales (de venta al público)

denominados “pollerías”.

Nuestro objetivo es llegar, especial-

mente con productos trozados y deri-

vados, a comercios, restaurantes, ca-

tering, entidades sociales, guberna-

mentales e industrias.

En este mercado, éstos no han sido

aún explotados por otras empresas

avícolas, lo cual genera la posibilidad

de que sus habitantes conozcan los

de Las Camelias.

En poco tiempo, ya se percibe una

buena llegada al público con el pro-

ducto fillet iqf x 15 kg. Mucha gente

hace milanesas y los comercios ne-

cesitan carne de corte delantero para

abastecerse.

La venta de los cuartos traseros se

incrementa, mayormente las bolsas

de 4 kilogramos, que se expenden

en el depósito.

Mientras, el mercado del pollo entero

es sumamente competitivo, con marcas

variadas, con diferentes precios y con

tendencia al tamaño grande (demasia-

do para nuestro tipo de producción).

Metas próximasMetas próximasMetas próximasMetas próximasMetas próximasLa incorporación de más recursos hu-

manos y de más vehículos de reparto

es imprescindible, a fin de que el tra-

bajo encomendado por la Gerencia

tenga mayor dinamismo.

12

Nota Central

Entre otros, los temas claves en la

agenda 2012 de Las Camelias, son: la

búsqueda de reconversiones en el área

energética, la incorporación de nuevas

tecnologías, el control de recursos y la

optimización de procesos, persiguien-

do los mayores estándares de calidad.

Estos serán los principales ejes de tra-

bajo, para continuar por la senda del

crecimiento y para ser más eficientes,

enfrentando inteligentemente fuertes

incrementos tarifarios y problemas oca-

sionados por factores climatológicos.

Los especialistas de nuestra empresa en

los citados temas, aportan sus conocimien-

tos y sus puntos de vista sobre ellos. Al

mismo tiempo, cuentan cómo los enca-

rarán desde sus respectivos sectores.

Roberto OteroRoberto OteroRoberto OteroRoberto OteroRoberto OteroEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de CerealesEncargado Compra de Cereales

“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursos“Hay que optimizar nuestros recursosy tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”y tener el stock suficiente”

2012 se presenta

complicado, debido

principalmente a la

sequía. Ella provoca

la escasez de maíz y

la menor oferta de

otros insumos, que son básicos para la

elaboración de nuestros alimentos ba-

lanceados.

Con este panorama, debemos ser efi-

cientes en las negociaciones con los pro-

ductores, los acopiadores y las cooperati-

vas. Fieles en la relación con los provee-

dores, para asegurar la entrega de mer-

Las Camelias en 2012

El continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesEl continente europeo atraviesa una grave crisis económica, hay ajustesen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la política macroeconómica argentina y nuestra faena está centradaen la een la een la een la een la exportación. Anxportación. Anxportación. Anxportación. Anxportación. Anttttte ee ee ee ee esssssttttte ee ee ee ee escscscscscenarioenarioenarioenarioenario, e, e, e, e, es hors hors hors hors hora de buscar el máximoa de buscar el máximoa de buscar el máximoa de buscar el máximoa de buscar el máximode productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.de productividad y el ahorro de los recursos existentes.

Desafíos y clavespara el crecimiento

cadería; y ofrecer las alternativas necesa-

rias para que nos sigan eligiendo.

Esto se logra brindando, las mejores con-

diciones de comercialización, que no solo

se refiere a precio y y plazo de pago,

sino también ofreciendo a diario, buena

logística y rapidez en la descarga.

De una cosecha proyectada en 28 mi-

llones de toneladas de maíz, se espe-

ran unos 20 millones.

Respecto a la soja, se esperaban 50

millones, pero ya se estima que ron-

dará los 46. Este volumen de pérdida,

sin dudas, va a repercutir.

El desafío está en que, nosotros, po-

damos captar esa oferta reducida.

En relación a la Fábrica de Alimentos de

Villaguay, estamos bien prevenidos: hay

una buena capacidad de almacenamien-

to, carga y secado; y se construyen nue-

vos silos. Optimizar estos recursos nos

permitirá almacenar más mercadería.

Trabajaremos para generar una ma-

yor capacidad de descarga y de seca-

do, en un futuro cercano.

En lo que se refiere a la actual restricción

a las importaciones, estamos sujetos a

las autorizaciones previas, para poder traer

de afuera los insumos necesarios para la

producción de nuestro alimento balan-

ceado. Como existe un retraso en esos

trámites, se demora el ingreso de estos

productos y empiezan a escasear. Como

consecuencia, suben los precios.

Tendremos que ver cómo podemos dis-

poner de los productos en tiempo y

forma, al mejor costo.

La rea-

lidad eco-

nómica del

país planteará suba de

tarifas, de fletes y de com-

bustibles. En tanto, los proble-

mas gremiales, además de los pa-

ros y de los piquetes de camiones, difi-

cultarán la logística. Pero debemos te-

ner el suficiente stock, para seguir ade-

lante con la producción y con el creci-

miento.

Milton ChallierMilton ChallierMilton ChallierMilton ChallierMilton ChallierAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar Técnicécnicécnicécnicécnicooooo

“Buscamos r“Buscamos r“Buscamos r“Buscamos r“Buscamos reducireducireducireducireducir, mensualmen, mensualmen, mensualmen, mensualmen, mensualmenttttteeeee,,,,,el consumo de recursos”el consumo de recursos”el consumo de recursos”el consumo de recursos”el consumo de recursos”

El mayor desafío de

nuestro sector, es

implementar nuevas

tecnologías para dis-

minuir el consumo

de gas, de electrici-

dad y de agua en la empresa.

En Planta Procesadora de Aves, se redu-

jo el consumo de gas natural -suplanta-

do por el biogás- gracias a la implemen-

tación de un Biodigestor.

En cuanto a electricidad, reemplazamos

los equipos actuales por otros más efi-

cientes, lo que mermará el consumo.

Por ejemplo, se instaló recientemente

un sistema de monitoreo automático

llamado Scada, que lleva el control de

los sistemas de enfriamiento de toda la

planta, que es lo que más electricidad

consume –aproximadamente el 80%-.

13

Nota Central

El Scada, verifica que

se enciendan y que

se apaguen los equi-

pos de acuerdo al re-

querimiento, por lo

tanto, sólo se prenden

de ser necesario.

De esta manera, pre-

tendemos controlar

mensualmente, la re-

ducción del consumo

de recursos, como así

detectar si existe algún

problema puntual en al-

gún sector de la planta

que origine una mayor

demanda.

También se realizaron obras

en Fábrica de Alimentos de

Villaguay y de San José; y en plantas

de incubación de Colón y de Liebig.

En este último caso, reformas

ampliatorias e incorporación de nue-

vos equipos, con idéntico fin.

Damián GrosjeanDamián GrosjeanDamián GrosjeanDamián GrosjeanDamián GrosjeanAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar TAuxiliar Técnicécnicécnicécnicécnicooooo

“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumo“Apuntamos a disminuir el consumoeléctrico”eléctrico”eléctrico”eléctrico”eléctrico”

Tenemos muchas

obras proyectadas,

para concretar en

este año.

La tecnología que

emplearemos en las

nuevas oficinas de la planta de Liebig y

en las oficinas centrales, aún en cons-

trucción, presenta un sistema de radia-

ción de piso, que ya está instalado. Es un

piso radiante (por el cual pasan caños

con agua caliente) que se calienta,

calefaccionando así los ambientes.

Con anterioridad, se implementó en

la Planta Procesadora de Aves, en las

cámaras de frío Nº 5 y N° 6, que fue-

ron las últimas construidas. El piso ra-

diante, dentro de las cámaras, no se

congela; y permite que los auto-

elevadores funcionen normalmente.

Esta tecnología se instalará junto con un

sistema de calefacción solar por pane-

les. De esta manera, calefaccionaremos

las salas sin consumir energía externa,

mediante un sistema natural. La venta-

ja es que más allá de la inversión inicial,

que se recupera, no genera costo eco-

nómico. Además, este sistema por ra-

diación no reseca el lugar, a diferencia

de un aire acondicionado o una calefac-

ción por combustión

Por otro lado, se proyecta hacer un sis-

tema de aire acondicionado central de-

nominado VRV (volumen de refrigera-

ción variable). Se trata de un equipo

exterior de frío conectado a muchos am-

bientes, que posibilita seleccionar la tem-

peratura deseada en cada uno de ellos.

Es conveniente porque se utiliza un solo

motor, con el logro de un beneficio

energético importante.

También colocaremos la luminaria

Led, que dura 25 años, consume diez

veces menos que la de bajo consu-

mo y proporciona una eficiencia ener-

gética del 90%.

Daniel GodeinDaniel GodeinDaniel GodeinDaniel GodeinDaniel GodeinGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio ExteriorGerente de Comercio Exterior

“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,“La fórmula para ser más eficientes,es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”es repasar a diario los procesos”

El mundo está con

un pie en el freno,

por diversos factores

que afectan a las dis-

tintas regiones. Los

países enfrentan

múltiples problemas.

En este contexto, nosotros estamos pre-

ocupados por la situación pero tranqui-

los, sin desesperarnos ante lo negati-

vo. Analizamos el negocio en su totali-

dad; y eso nos permite tomar decisio-

nes acertadas para seguir adelante.

Por suerte, contamos con un amplio es-

pectro de mercados que nos posibilita ir

buscando la mejor opción y redireccionar

las ventas. Al mismo tiempo, la diversifi-

cación de productos nos permite llegar

al mercado indicado con el producto co-

rrecto. Por esta senda, vamos a poder

sobrellevar las crisis y mantener un rit-

mo de crecimiento sostenido.

La fórmula para ser más eficientes es

repasar a diario, uno a uno, los proce-

sos en los cuales estamos involucrados.

¡Buscar mejoras, eliminar tiempos

muertos y ganar productividad!

Conviene estar más en contacto con

nuestros clientes para conocer exacta-

mente qué necesitan y cuándo, a fin

de evitar idas y vueltas que deman-

den tiempo y dinero.

Oscar GuyOscar GuyOscar GuyOscar GuyOscar GuyGerGerGerGerGerenenenenenttttte Ve Ve Ve Ve Venenenenentas Mertas Mertas Mertas Mertas Mercado Incado Incado Incado Incado Inttttternoernoernoernoerno

“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carne“Debemos lograr que la carnede pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”de pollo elegida sea la nuestra”

Este es un comien-

zo de año distinto,

pues las ideas y de-

safíos del año ante-

rior empiezan a con-

cretarse.

Los objetivos están cada vez más cerca;

hay que trabajar duro para alcanzarlos.

Recorremos un camino que nos exige

darle valor comercial a las grandes in-

versiones realizadas por la empresa el

año pasado; y diferenciarnos de la com-

petencia. No es tarea sencilla, pero es-

tamos comprometidos en lograrlo.

Los niveles diarios de faena se incre-

mentaron considerablemente; conta-

mos con más oferta de pollo trozado

disponible.

Las claves para crecer en ventas son:

desarrollar nuevos mercados y obte-

ner la diferenciación.

Entre las metas del sector Mercado In-

terno figuran: buscar nuevos clientes, in-

crementar el volumen de ventas, esta-

blecer relaciones comerciales a largo

plazo (optimizando el producto) y pro-

poner nuevas ideas.

Según lo afirman las estadísticas, “el con-

sumo de carne vacuna, en 2011, fue el

menor en casi 90 años”, con sólo 55

kilogramos promedio per cápita. Años

anteriores el consumo era superior a 60

kilos. ¿Las razones? La menor producción

de los frigoríficos y los altos precios que

atentaron contra la demanda.

Esto impacta directamente sobre los pro-

14

Nota Central

ductos sustitutos: pollo, cerdo y pesca-

do. Con las importaciones de carne de

cerdo frenadas en la actualidad, el con-

sumo de pollo subió y seguirá en alza.

El pollo es “el sustituto” de la carne

vacuna. Debemos lograr que el elegi-

do para suplir ese consumo, sea el nues-

tro. ¡No es labor fácil!

Para sumar a la problemática actual, el

2011 fue un año con muchos feriados y

con días “puentes” no laborables, lo que

descontroló el cronograma de vacacio-

nes en el país. Los niveles superiores de

ventas que se registraban históricamen-

te en verano, en vacaciones de invierno

y en Semana Santa ya no fueron los es-

perados, debido a tantos fines de sema-

na largos (de 4 días). El consumo se dis-

tribuyó mejor, apaciguándose los altos

picos. Y para 2012, los días feriados se

incrementarán aún más…

En el mercado interno, las fichas están

dispuestas y los jugadores listos. Esta-

mos dispuestos a afrontar el cambio.

La estrategia de juego adecuada es

aprovechar las oportunidades de creci-

miento. La clave para ganar la partida

está en la diferenciación.

Jorge PuetJorge PuetJorge PuetJorge PuetJorge PuetGerente de IntegraciónGerente de IntegraciónGerente de IntegraciónGerente de IntegraciónGerente de Integración

“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina para“2012: año de sintonía fina paraIntegración”Integración”Integración”Integración”Integración”

Hasta aquí el creci-

miento fue importan-

te. La tecnificación, el

hilo conductor. El com-

promiso de los inte-

grados y del grupo

que conformamos, destacable.

Ahora bien: la sintonía fina estará dada

por la revisión de procesos y de ma-

nuales. El estricto apego a ellos, permi-

tirá que cada granja sea un reflejo de la

granja vecina. En la repetición idéntica

de los procesos ahorramos tiempo y

dinero, hablando un mismo idioma.

Lo económico y lo climático nos pondrán

a prueba, pero seguramente mostrare-

mos, una vez más, que Las Camelias y su

Gente somos un equipo sólido.

Iván GermanierIván GermanierIván GermanierIván GermanierIván Germanier

Responsable sector MedioambienteResponsable sector MedioambienteResponsable sector MedioambienteResponsable sector MedioambienteResponsable sector Medioambiente“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativa“La reestructuración legislativademandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”demandará mayores esfuerzos”

Panorama ambiental

La contaminación de

los recursos, el desa-

rrollo urbanístico e

industrial y la cre-

ciente sensibilidad

social en materia ambiental, han ge-

nerado nuevas pautas para controlar,

mitigar o evitar impactos en un deter-

minado lugar.

En nuestra provincia, desde la déca-

da del ´70, rige una ley de preven-

ción y control de la contaminación por

parte de las industrias –la ley provin-

cial N° 6260-. A ella hizo referencia,

días pasados, el Secretario de Am-

biente Sustentable de Entre Ríos,

Fernando Raffo, agregando que “si

bien cuando esta normativa se for-

muló fue muy buena, hoy ha queda-

do desactualizada”.

Su inminente reforma traerá apareja-

do ajustes en los parámetros de vuel-

co. Esto, indudablemente, generará mé-

todos de tratamiento de efluentes y

políticas ambientales más estrictas en

las industrias entrerrianas.

Nosotros venimos trabajando, desde

hace un tiempo, para minimizar los im-

pactos sobre el ambiente, con mejoras

en el sistema de tratamiento de eflu-

entes, en la captación de biogás y en

el reciclado de residuos sólidos.

La nueva legislación nos exigirá con-

tinuar con modernas innovaciones y

con estrictos controles, pero sabemos

que es un esfuerzo ineludible no sólo

para trabajar dentro del marco legal,

sino también para contribuir a un de-

sarrollo sustentable. Ello redundará en

beneficios ambientales, económicos

y sociales.

Graciela MarsóGraciela MarsóGraciela MarsóGraciela MarsóGraciela MarsóResponsable de CalidadResponsable de CalidadResponsable de CalidadResponsable de CalidadResponsable de Calidad

“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racional“El gran desafío es el uso racionaldel agua y de la energía”del agua y de la energía”del agua y de la energía”del agua y de la energía”del agua y de la energía”

La correcta utiliza-

ción del agua y de

la energía es un

tema prioritario.

El aguaLos animales toman

agua. Nosotros la utilizamos para refri-

gerar los galpones. Planta de Incubación

y Planta Procesadora de Aves la nece-

sitan para todos los procesos. El polli-

to bb consume el doble de lo que con-

sume de alimento-. Es un recurso ele-

mental para todo el proceso y será cada

vez más escaso. Debemos cuidarla, no

derrocharla, procurar que no nos falte

para trabajar.

La energía.Nosotros siempre decimos que el pollo

es la transformación de la proteína ve-

getal en proteína animal; en ese proce-

so se involucra la energía. El maíz, ade-

más de traer proteína y grasa, trae la

energía que consume el pollo para cre-

cer y para engordar.

Entonces, desde el punto de vista

nutricional, una de las partes más im-

portantes y caras es la energía. El maíz,

el poroto y el aceite son las tres prin-

cipales fuentes energéticas que ne-

cesita el pollo para crecer. Por ello, es

obligatorio trabajar cuidadosamente

con las materias primas, seleccionar-

las y clasificarlas. Es fundamental co-

nocer qué capacidad tienen los gra-

nos de darnos esa energía, porque no

todos los granos de maíz o de poroto

poseen la misma.

Necesitamos energía en los galpones

para calefaccionar, para que funcionen

los ventiladores, para la bomba de agua.

También para el funcionamiento de la

Planta de Incubación, para la Planta Pro-

cesadora de Aves y para las Fábricas de

Alimentos (en todos los procesos).

El pollo es el resultado de una sumatoria

de diferentes energías.

Las necesitamos en todos los pro-

cesos. Ellas nos darán los mejores

resultados.

Entonces debemos, como desafío, a-

prender a manejarlas correctamente.

EditorialTrayectoria en la Empresa

15

“Me dieron libertad para crecer”Américo Berdala

Américo Berdala se ju-biló hace algunos meses, alfinalizar su carrera laboral enLas Camelias. Ahora, enton-ces, disfruta de un mereci-do descanso.

La trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaLa trayectoriaAmérico nos recibió en sucasa. Enseguida rememorósus primeros años en laempresa.-“Empecé en el peladero, enColón. Me tomaron para pe-lar pollos. ¡No era tarea fácil,pues había que cortar con ti-jeras! Ahí me encontré conel amigo Bidal.Después de un año y me-dio, pasé a la planta nueva;quedé también un tiempitoen la peladora. Luego metrasladaron a empaque. Ar-maba los cajones; y “roma-neaba”, cubriendo el lugarde alguien ausente. Más tar-de, quedé en forma perma-nente en esa área”.Constantemente, resaltólos buenos recuerdos queguarda de quienes trabaja-ron con él.-“En esa época estaba BochaWoeffray como Gerente. Fueuna excelente persona, mien-tras yo estuve a su cargo. Nome olvido que cuando em-

no; estoy muy contento dehaber trabajado con él porquesiempre nos consultábamospara tratar de hacer las cosascada vez mejor. A veces él setenía que retirar; pero comohablábamos permanente-mente, yo podía seguir ha-ciendo el trabajo sin ningúnproblema”.Por último, habló del Jefe dePersonal.-“Quiero resaltar a HoracioFavre, porque él está en lasbuenas y en las malas. Nuncaconocí a una persona tan bue-na. Es un hombre que si pue-de ayudarte en lo que nece-sites, lo va a hacer”.

La nueva vidaLa nueva vidaLa nueva vidaLa nueva vidaLa nueva vidaAmérico ya no tiene obli-gaciones. Sin embargo, si-gue levantándose muytemprano.-“Los primeros días extraña-ba…” Aunque ahora ma-drugo, distribuyo mejor loshorarios. Nos sentamos, co-memos tranquilos, toma-mos mate; yo salgo a cami-nar y hago todo lo que megusta”- nos contó.El y su esposa tuvieron muybuena suerte: se jubilaronprácticamente juntos, con ape-nas un mes de diferencia.

pecé, estábamos por hacer laprimera exportación y medijo:- “fijate bien, porqueesto no es broma”, para queprestara atención en una ta-rea que nunca había hechoantes. No tuve otro gerentecomo él ni otro patrón comoLas Camelias. Gracias a ellos,pude trabajar con la solturanecesaria para desarrollarmeen mis tareas”.

Los compañerosLos compañerosLos compañerosLos compañerosLos compañerosAdemás, destacó a mu-chas personas con las quecompartió sus días en elestablecimiento.-“Trabajé con Marcelo Me-yer, Horacio García, JoséLuján, Carlitos Monzón,Héctor Rodríguez, JorgeSabarral, Mario Bazzuri, RaúlRivas y Mario Larrosa. Conellos me manejaba parahacer las inspecciones; ja-más hubo inconvenientes”.Y agregó: “- le agradezco aRoberto Jacquet, que mealentó y me enseñó muchoen el tema de manteni-miento; a Fabio Jaquet, conquien me llevaba muy bien;a Fabricio Valdés, que meaportó muchas soluciones.El último jefe que tuve fuePablito. Era un chico muy bue-

-“Hoy estamos los dos encasa. Disfrutamos de nues-tro tiempo, de nuestro hijoAlejandro, de nuestra nue-ra y de nuestra nietaJosefina. Voy a pescar conél o juego con la chiquita(que siempre anda dandovueltas por acá). Tambiénhacemos viajes en fami-lia, vamos a fiestas o sali-mos a pasear cuando te-nemos ganas”.

Los deseosLos deseosLos deseosLos deseosLos deseosAl cerrar la entrevista,Américo les dejó buenos de-seos a todos los empleados.-“Yo les digo a los chicos quecuiden este trabajo, porqueno se encuentra fácilmenteun lugar con buena gente.Las Camelias crece día a día…Mucha suerte a los Marsó,a Bocha, a Pablo, a Fabio ya Horacio. Sigan para ade-lante; si muchas veces pu-dieron, van a seguir progre-sando. Les agradezco portodo y les auguro lo mejor”.

“El grupo de compañeros haceque el trabajo no parezca trabajo”

Fabio Roberto Cáceres

Visitamos a Fabio Rober-to Cáceres, quien en el mesde enero cumplió 25 añosen la empresa. Su vida la-

El camino recorridoEl camino recorridoEl camino recorridoEl camino recorridoEl camino recorridoFabio ingresó a la empresamuy joven, a los dieciochoaños.

boral transcurrió siempreen Las Camelias, másespecíficamente en la fábri-ca de alimentos.

16

EditorialTrayectoria en la Empresa

Una vida en la faenaIrma Andrioli

Irma Andrioli nos reci-bió en su casa hace algu-nos días, para contarnos suhistoria. Felizmente jubi-lada, hoy disfruta de latranquilidad junto a lossuyos.

El trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoEl trabajoSe incorporó a Las Came-lias en el año 1984, cuan-

chos ya no trabajan más:“Ti to” Vi l la , MarceloPremat, Mary Juárez, “Po-cha” Pralong, Cristina y Es-tela Biderbost. Y estabami capataz, Sasso, que era

do la faena todavía se rea-lizaba en la planta deBvard. Sanguinetti y Alberdi(Colón).-“Trabajé con “Pocho”Rudaz cuatro años; des-pués me fui con los Mar-só. En aquella época, tam-bién se criaban y matabanpavos. Al principio, yo pe-laba pollos y sacaba plu-

-“Me inicié cuando estabaen la secundaria, en el últi-mo año de la Técnica Nº 1”Dr. Herminio J. Quirós”, deColón. Por medio de los pro-fesores, nos enteramos queaquí necesitaban dos perso-nas para mantenimiento.Enseguida, un compañerome preguntó si quería ve-nir con él a probar suerte. Ynos “largamos”, sin habersalido antes a buscar traba-jo. ¡Felizmente, el lunes si-guiente nos incorporamos!Al principio, Fabio fue a lafábrica de alimentos, don-de trabaja desde entonces.-“Mi amigo eligió ir a la gran-ja; y a mí me quedó el lugardisponible en la fábrica dealimentos. Cuando llegamos,Hugo Marsó era el encarga-do de la parte de manteni-miento; y él nos recibió. Allíestuve todos estos años, ex-cepto cuando hice el serviciomilitar. Pero me guardaron elpuesto; y al regresar, conti-nué con lo mismo”.

¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!¡Qué sorpresa!-“El mismo día que fuimosa buscar trabajo, nos pasóalgo gracioso” - relata Fabio.-“Mientras estábamos senta-

dos, esperando que Hugo nosatendiera, apareció un mucha-cho en un Rastrojero y nospreguntó qué hacíamos ahí.Cuando le contestamos quehabíamos ido a buscar traba-jo, se rió e hizo un gesto comodiciendo “¡ustedes están lo-cos!”. Lo cómico fue que ellunes, al llegar a la planta, esamisma persona era quien nosnecesitaba. ¡Miguel Trabichet,un personaje de aquéllos,terminó siendo mi jefe pormás de veinte años!

Muchas lucesMuchas lucesMuchas lucesMuchas lucesMuchas luces-“Me ocurrió “otra”, el primerdía que tuve que hacer ho-ras extras” – comenta.-“Hacíamos dos turnos: de7:30 a 11:30 y de 14 a 18. Enese tiempo íbamos en bici-cleta; por lo tanto al trayectode tres kilómetros y medio lohacíamos dos veces al día, iday vuelta. Esa vez que debíquedarme, se hizo tarde yoscureció. No teníamos cha-lecos refractarios ni nada deeso. Yo andaba en una bici-cleta de carreras sin ojos degato ni nada que pudiera ilu-minar un poco. Me empecé apreocupar, porque no sabíacómo volverme por la ruta”.

Con un poco de ingenio, Fabiopudo resolver el problema.-“Esa zona estaba muchomenos poblada que ahora;era puro campo. Entoncessalí a agarrar varios bichitosde luz grandes, los “tacataca”, y los metí a todos enuna bolsa. La até a la partede atrás del asiento y melargué. Cada tanto le pega-ba un golpe a los bichospara que no se apagaran” -relata entre risas.E inmediatamente reflexiona.- “Uno hoy dice ¡qué locu-ra!, pero en aquel momen-to me sirvió y llegué bien”.

El deportistaEl deportistaEl deportistaEl deportistaEl deportistaFabio está en pareja con unaprofesora de ritmos caribe-ños, por lo que el ejercicioes algo habitual en él. Des-de hace un tiempo, partici-pa en maratones y se en-trena para ello.-“Estoy compitiendo bastan-te seguido, ya sea en elmaratón de Las Camelias, enConcordia o ahora, en unoque se hace ida y vueltahasta Paysandú. Cuesta unpoco mantenerse en formaporque tengo horarios rota-tivos; y a veces uno anda más

cansado. Sin embargo,como no lo hago profesio-nalmente, lo voy llevando”.

El equipo de trabajoEl equipo de trabajoEl equipo de trabajoEl equipo de trabajoEl equipo de trabajoNuestro entrevistado desta-ca el compañerismo delgrupo con el que le tocó tra-bajar todo este tiempo.-“Es uno de los sectores conpoco recambio, así quesiempre fuimos más o me-nos los mismos y nos lleva-mos muy bien. Esas cosasson las que hacen que eltrabajo no sea una carga”.Se toma un momento parasaludar a sus más allegados.-“Quiero mandarles un agra-decimiento a Jorge Colman,a Miguel Trabichet y a FabioMaquiavelo, la gente queme hizo muy llevaderos es-tos 25 años. Es algo que enotros lugares no se ve”. Y también deja un mensajepara los que recién ingresan.-“Al que se inicia, le digoque vaya a trabajar con ga-nas y alegría, porque per-tenecer a Las Camelias essaber que uno está en bue-nas manos. Que aprovechela capacitación y las oportu-nidades que se le brindan;que sea abierto a todo”.

mas; luego estuve en eleviscerado y pelado depanzas; el último período,en la parte de garras.Los compañeros que tuveahí eran muy buenos; mu-

Irma Andreoli (centro) junto a sus dos hijas

Editorial

17

Trayectoria en la Empresa

“La empresa me ayudó en todo”Olga Beatriz Méndez

Olga Beatriz Méndez in-

gresó ya siendo “vieja”,

como le gusta decir a ella.

La oportunidad le llegó lue-

go de criar a sus cinco hi-

jos. Y se quedó en Las Ca-

melias casi quince años…

Vecina del Barrio Provee-

duría, hoy lleva una vida

tranquila en su hogar. Allí

nos relató su paso por el

establecimiento.

Su trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaSu trayectoriaEn su juventud había tra-

bajado en el frigorífico de

Liebig, pero dejó para

atender a su familia; y re-

cién volvió a hacerlo cuan-

corría el horario de trabajo.

¡Pasábamos hermoso!”.

Un entorno familiarUn entorno familiarUn entorno familiarUn entorno familiarUn entorno familiarLo que destaca Olga es el

ambiente fraternal que per-

cibió en cada área laboral.

-“Cuando comencé, el se-

ñor Raúl en persona nos

indicaba cómo hacer los cor-

tes. Tenía muchísima pa-

ciencia para enseñarnos a

bajar cuartos, alas, pechu-

gas, filetes. Cuando llega-

ba, recordaba los nombres

de todos y nos saludaba.

Su contacto con la gente

le permitía conocer tam-

bién a la familia de cada

empleado; y los problemas

de cada uno”.

También menciona la rela-

ción de su familia con la

empresa y el acompaña-

miento recibido en tiempos

difíciles.

-“Llegué a tener cuatro hijos

en la planta; ahora tengo dos

do la hija mayor terminó la

escuela secundaria, en el año

1998.

-“El Sr. Horacio (Favre) me

preguntó: - “además de las

milanesas que hacés en tu

casa, ¿sabés manejar el cu-

chillo?” Así entré por quin-

ce días, después por tres

meses, luego por seis y fi-

nalmente quedé”.

Al principio estuvo en el

trozado y hacía suplencias

en empaque, cuando había

grandes pedidos de pollos

enteros. Más adelante fue

a eviscerado; y por último,

a la sección de IQF (conge-

lado rápido individual).

-“En IQF había un grupo her-

moso, alrededor de veinte

personas, la mayoría chicos

jóvenes. No obstante, nos

divertíamos mucho, al igual

que cuando yo empecé, que

éramos poquitos y nos cono-

cíamos todos. Cantábamos y

hacíamos bromas mientras

hijos y dos yernos. La em-

presa me ayudó en todo:

en una operación, en el ac-

cidente de una de mis hi-

jas y en el fallecimiento de

mi mamá. Ellos estuvieron

presentes siempre, pues

tienen una humanidad in-

creíble. Vos levantás el te-

léfono y te buscan una so-

lución a cualquier cosa que

te pase”.

Su mensaje de despedidaSu mensaje de despedidaSu mensaje de despedidaSu mensaje de despedidaSu mensaje de despedida-“Quiero agradecerle a la

empresa, porque me to-

maron cuando ya era

grande y me tendieron

una mano cada vez que

necesité. Quiero decirles

a todos que Las Camelias

es una oportunidad para

los vecinos de la zona, de

tener un trabajo cerca de

sus casas. Ella crece cons-

tantemente; y el día de

mañana podrá recibir, se-

guramente, a sus hijos”.

un hombre buenísimo. Nopuedo decir nada malo deél”- recuerda Irma respec-to a sus primeros años enla empresa.Además, nos expl icacómo fue cambiando sutarea con el paso de losaños y con la incorporaciónde tecnología.-“Cortábamos con cuchillola panza y sacábamos lasvísceras con las manos;quedaba bastante sucie-dad en el piso. Allá en laplanta nueva ya era dis-tinto: yo colgaba el híga-

do; dejaba las vísceras enun lado y la panza enotro. Todo era automáti-co, más rápido e higiéni-co. Ahora supe que cam-bió otra vez: que el híga-do ya viene colgado.La ropa también varió: an-tes se trabajaba con po-llera y guardapolvo. Cuan-do pasamos a la planta defaena nueva nos dieron elequipo, con pantalón ychaqueta.Del mismo modo, mejoróel transporte: primero via-jábamos en colect ivo,

pero más adelante Rober-to Morel nos pasaba abuscar en una traffic”.

La vida actualLa vida actualLa vida actualLa vida actualLa vida actualCon una sonrisa, Irma noscuenta que actualmente,jubilada, hace más cosasque antes. A veces no lealcanza el día.-“¡Parece mentira, porquese supone que uno tienemás tiempo! Me levantoa las seis de la mañana yvoy a caminar con una demis hijas, hasta el puerto.Más tarde hago manda-

dos, paseo, cocino y orga-nizo la casa. Los sábadosvisito a mi otro hijo y amis dos nietos, que vivenen El Colorado. Aunqueellos también vienen paraacá.

El mensaje finalEl mensaje finalEl mensaje finalEl mensaje finalEl mensaje finalIrma le agradece infinita-mente a la empresa y asu gente. Se despide conun saludo y lindos deseospara todos.- “Sean buenos, trabajenbien, pórtense bien y ju-bílense bien”.

18

Técnicas de Manejo

xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009xOctubre 2009

Entre crianza y crianza

Tiempo oportuno parael orden y la limpiezaUn ambienUn ambienUn ambienUn ambienUn ambienttttte ore ore ore ore ordenado y limpiodenado y limpiodenado y limpiodenado y limpiodenado y limpio, principalmen, principalmen, principalmen, principalmen, principalmenttttte en el ce en el ce en el ce en el ce en el comienzomienzomienzomienzomienzo de la crianza, eo de la crianza, eo de la crianza, eo de la crianza, eo de la crianza, es un am-s un am-s un am-s un am-s un am-biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.biente seguro. Significa bienestar y sanidad para las aves.

Es inútil la aplicación de nuevas tec-

nologías de producción para promo-

ver un mejor desempeño de las aves,

si la limpieza, desinfección y prepara-

ción de las instalaciones no fueron

efectivas y correctas.

En este sentido, el intervalo entre una

crianza y la siguiente puede ser consi-

derado un mero “descanso” o un ver-

dadero “vacío sanitario”. Por lo tanto,

durante el período en el cual todos los

pollos están fuera de la granja, son

obligatorias las tareas de higiene. Lue-

go, durante la crianza, no habrá tiem-

po ni posibilidades operativas para

ellas. De esta manera, se evita que la

productividad de la próxima crianza se

vea comprometida por la acción de

microorganismos (o por reinfecciones).

La granjaLa granjaLa granjaLa granjaLa granjaLa preparación de la granja, para la

crianza posterior, consta de dos eta-

pas: la primera consiste en una lim-

pieza en seco; y la segunda, en una

limpieza húmeda.

La limpieza seca tiene por objetivo re-

mover todo el material orgánico que fue

producido, o tuvo contacto con las aves

de la crianza anterior. Por ello, respecto

del reuso de cama, existen dos alternati-

vas: la de la fermentación (explicada en

el número anterior de Revista Vínculos)

o la del retiro del “cascarón”.

Cualquier método que se elija, exige le-

vantar totalmente el resto de heces y plu-

mas antes de agregar el aserrín nuevo.

Esto permitirá que los pollitos recién

nacidos, no tomen contacto con res-

tos orgánicos de pollos de 42 días (de

la crianza precedente). El eslabón más

débil de la cadena, el pollito BB, no

puede ser expuesto a restos de alta

carga microbiana (a simple vista in-

ofensivos), como el cascarón.

Se debe también:Se debe también:Se debe también:Se debe también:Se debe también:• raspar los restos de cama húmeda,

polvo o alimento de todas las superfi-

cies involucradas. Además, si fuera

posible, desmontar comederos (tolvas

manuales), ventiladores, tambuchos,

bandejas u otros. Llevarlos al exterior

del galpón, en donde el raspado, el

sopleteado, el lavado con agua sola o

con agregado de detergente (a pre-

sión o con la ayuda de un cepillo), se

complementan con desinfectantes

naturales como los rayos solares y el

aire libre para disminuir, en gran par-

te, la carga de microorganismos pre-

sentes en los implementos.

• limpiar los niples con ácido peracético

(provisto por el supervisor). Eso eli-

mina la micro-película que se forma

por dentro (alojando a numerosas

bacterias y hongos); y que se acre-

cienta de crianza en crianza.

• remover el “verdín” de las mangueras

de presión o del filtro del niple, sola-

mente con cloro diluido en agua. Colo-

car allí dichas partes, durante 24 horas.

19

Noticias de la EmpresaTécnicas de Manejo / RSE

Las Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elLas Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en elperíodo noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:período noviembre-diciembre de 2011 y enero de 2012, merecen una mención especial:

Recordamos algunos números telefónicos deinterés: Por temas de integración en general03447-475132-34; Pagos para integrados03447-475135.Por consultas de alimento balanceado:- Planta Villaguay03455-420111 / 03455-420113Creppy Gabriel: cel 03442-15461948Diego Enrique: 03442-15520130Diego Favre: 03455-15497982Claudio Sasso: 03442-15417491- Planta San José03447-423485 / 03447-423484Mario Zaragoza: 03442-15552365Carlos Maquiavelo: 03442-15587163Solicitamos realizar los pedidos de alimentocon al menos un día de anticipación, teniendoen cuenta hacerlo siempre antes del medio-día. De esta forma podremos organizar la pro-ducción para cubrir las demandas en tiempo yforma. Muchas gracias por su colaboración.

Performance de Integración

Los indicadores más destacados

Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre 2011Noviembre 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad

Tournour Roberto M 3.041 1.689 3.15 42 415 10200

Lorenzatto Pedro H 2.545 1.747 4.42 41 339 81200

Laiño Carlos X 2.874 1.766 3.98 43 363 22300

Diciembre 2011Diciembre 2011Diciembre 2011Diciembre 2011Diciembre 2011Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad

Schroeder Jose M 2.737 1.679 4.97 39 397 27600

Granja catelotti H 2.576 1.760 1.86 43 333 20000

Bonino Carlos X 2.942 1.860 2.84 44 349 31700

Enero 2012Enero 2012Enero 2012Enero 2012Enero 2012Nombre Sexo Peso Conversión Mortandad % Edad F.E.P Cantidad

Suc Dirie Julian M 3.238 1.763 3.83 44 401 72600

Tauber Eduardo H 2.737 1.865 6.59 45 304 29000

Sibulich Nelson X 2.959 1.881 3.94 45 335 17900

Compromiso con el bienestar social

Las Camelias, en la separación de residuosEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un convenioEn el marco del programa de Responsabilidad Social Empresaria, ella firmó un conveniocon la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.con la Municipalidad de San José y con la Fundación Eco Urbano.

El objetivo de este acuerdo es imple-

mentar un plan de separación de resi-

duos en origen, en el centro urbano

de la ciudad de San José. Incluye:

la construcción de un galpón de reci-

clado en un terreno municipal (a car-

go de la empresa);

la capacitación al personal municipal

la concientización a los vecinos, me-

diante material descartable, carteles

indicadores y tachos domiciliarios

la sensibilización al personal de la

empresa (a cargo de Eco Urbano).

Las reuniones informativas en las es-

cuelas ya comenzaron; y la construc-

ción del mencionado galpón está en

marcha.

La problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa problemática de la basuraLa correcta gestión de residuos no es

un tema menor en el cuidado del me-

dio ambiente. La Fundación Eco Ur-

bano -organización no gubernamen-

tal que, desde 1994, analiza la reali-

dad socio ambiental- dice en su pági-

na web:

- el crecimiento demográfico mundial

(más de seis mil millones de habitan-

tes), el afán consumista y la creación

permanente de nuevas actividades,

incrementan la producción de basura

per cápita

- los patrones actuales de consumo,

traen aparejado un significativo aumen-

to de los residuos no biodegradables

- la producción per cápita de residuos

sólidos se multiplicó más de cinco

veces en todo el planeta, en los últi-

mos cincuenta años

- los residuos generados en ese pe-

ríodo cambiaron, además, su compo-

sición: de material biodegradable, de

rápida degradación, a elementos de

lenta y difícil degradación. En conse-

cuencia, ocasionan inconvenientes en

los sistemas tradicionales de reducción

y de disposición final

- el número de basurales, focos con-

taminantes para la salud de los ciuda-

danos y para su hábitat, creció nota-

blemente.

Conociéndonos

20

Festejos de fin de año

Varios motivos para brindarEl pasado 30 de diciembre en las instalaciones de las futuras nuevas oficinas administrativas de la empresa, se celebró fin de año brindando por los logros de 2011 y por los sueños y proyectos para 2012. También fue una excelente oportunidad para festejar los 50 años de vida de Roberto Otero, Encargado de Compra de Cereales, quien los cumplió el 1 de enero pasado. A continuación, algunas imágenes del encuentro.

20 a 21 conociendonos.indd 20 21/03/2012 03:39:23 p.m.

Conociéndonos

21

20 a 21 conociendonos.indd 21 21/03/2012 03:39:59 p.m.

22

Sociales

Nacimientos

Thiago Simon AbrigoThiago Simon AbrigoThiago Simon AbrigoThiago Simon AbrigoThiago Simon Abrigo,,,,, nacido el 17/11/11, hijo de Agustín Ezequiel Abrigo y Maria Florencia Flores.

Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma,Nayla Nicol Requelma, nacida el 18/11/11, hija de Daniel Alberto Requelme y Celia Noemí Arrua.

Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez,Antonio Raul Rodriguez, nacido el 13/12/11, hijo de Alexis Iván Rodriguez y Aurelia Romina Luquez.

Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout,Nicolas Alejandro Mout, nacido el 22/12/11, hijo de Darío René Luján Mout y Gisela María Rosa.

Matrimonios

Nelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania SandesNelson Eduardo Rodriguez y Nadia Stefania Sandes contrajeron enlace el 16/12/11.

Enrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa CruzEnrique Omar Bacci y Araceli María Inés Santa Cruz contrajeron enlace el 21/12/11.

MMMMMarararararcccccos Ismael Los Ismael Los Ismael Los Ismael Los Ismael Leeeeeyyyyyeeeees y Johanna Ts y Johanna Ts y Johanna Ts y Johanna Ts y Johanna Tererererereeeeesssssa Pa Pa Pa Pa Peeeeetittittittittit contrajeron enlace el 20/01/12.

DE LOS SANTOS, RICARDO OSCAR 1

LEDESMA, CARLOS ARIEL 1

PERESSINI, JUAN DANIEL 1

BORDET, CARLOS RUBEN 2

RAMIREZ, ANGEL JUSTO 2

SUAREZ, ERNESTO ALEJANDRO 2

DELORENZI, RUBEN ADALBERTO 4

LEDESMA, GUSTAVO RENE 4

CEJAS, MIGUEL ANGEL 5

TORRES, RINA SOFIA 5

FISTER, CRISTIAN GABRIEL 5

RAMOS, MAURICIO EMMANUEL 5

VIOLLAZ, LAURA MARIA ISOLINA 5

GALLAY, JAVIER EDUARDO 5

PONCE DE LEON, CLAUDIO GABRIEL 6

OLACE, JOSE ALBERTO 6

BROSSARD, LUIS MARIA 6

LUBO, MATIAS ALBERTO 6

CACERES, FABIO ROBERTO 7

VILLA, LILIANA ESTER 7

MAQUIAVELO, LEONARDO JOAQUIN 7

CANALI, NICOLAS 7

MAYEA, MIGUEL ESTEBAN 8

FIGUEREDO, JUAN CARLOS 8

BALLAY, OSCAR ALFREDO 9

VILLAR, SANDRA MARINA 9

PEREYRA, HECTOR GREGORIO 9

POQUE, DIEGO GERMAN 9

ROBLEDO, PEDRO CARLOS FABIAN 9

LAVANCHY, ADRIANA MABEL 10

TEJERA, VICTORIO ALFREDO 10

CREPPY, HUGO RICARDO 11

SOSA, LUIS MARIA 11

SCHANTON, FABRICIO ROBERTO 11

BIDAL, FABIO OMAR 11

BURGOS, ANIBAL RAUL 11

MARSO, CARLOS RODOLFO 11

LANGUASCO, AUGUSTO LEON 11

FARIAS, MARISA ESTER 12

ECHEVERRI, CLAUDIA PATRICIA 12

BIDERBOST, STELLA MARIS 13

SALERNO, FEDERICO MARTIN 13

LEDESMA, LUCIANO PATRICIO 13

CAYETA, JOSE LAUREANO 13

NOIR, PAMELA ESTELA 13

GONZALEZ, SERGIO ANIBAL 14

CEVALLOS, MARIO OSVALDO 14

BENITEZ, GUSTAVO JAVIER 15

GOYENECHE, PATRICIA LORENA 16

CHALLIOL, RAMON HUGO ATILIO 16

ADAMI, ALBERTO JOSE 16

BIONDI, MARTIN EZEQUIEL 17

Cumpleaños Marzo

CABRAL, DANIEL NICOLAS 17

FERNANDEZ, LEONARDO JOSE 17

GAGGIETTA, FABRICIO JOSE 19

MONTERO, MARCELO MARTIN 19

IBARRA, DIEGO ARMANDO 19

HONEKER, VERONICA PAMELA 19

FLEITAS, DEBORA LUCRECIA 19

GARNIER, JAVIER ALEJANDRO 20

VILLA, ALFREDO ANIBAL 20

PERALTA, SERGIO RUBEN 20

MUÑOZ, SERGIO ALEJANDRO 20

FRENE, IVAN YAMIL 20

MOREYRA, EDUARDO JOSE 20

ZANETTI, CARINA ANGELICA 20

FERREYRA, FRANCISCO GUSTAVO 21

MICHELET, ALEJANDRO MATIAS 21

VILLAR, IVAN EDGARDO 21

BALLAY, EDUARDO GABRIEL 21

SANTANDREA, MARIANO JAVIER 22

MAYORAZ, YANINA GISELA 22

PUET, JORGE DANIEL 23

FIGUEROA, MARIO ISMAEL 23

FERRARI, JOHANNA VANESA 23

LLEMES, GUSTAVO ADOLFO 23

ESCALANTE, WALTER ISMAEL 23

SAMPALLO, MIGUEL ANGEL 24

MARTINEZ, LUIS GERARDO 24

VIYA, GUSTAVO GABRIEL 24

BERNA, GERARDO DANILO 24

SIDDI, LUIS ALBERTO OSVALDO 25

RODRIGUEZ, MAXIMILIANO EZEQUIEL 25

POZZI, RICARDO ESTEBAN 25

FAVRE, MARCOS ANDRES 26

BIDAL, MARIA CRISTINA 27

ARAUJO, MAXIMILIANO HERNAN 27

ENRIQUE, JUAN CARLOS 27

FERNANDEZ, JUAN MARCELO 28

ROUGIER, ROBERTO JOSE 29

GAGO, EDUARDO 29

GONZALO, DAVID ANTONIO 29

GOMEZ, ALBERTO 29

MENDIETA, CRISTINA BEATRIZ 29

SAUCEDO, JOSE MARIA 29

ROMERO, LUIS OSCAR 29

FERRE, CESAR RUBEN 30

SORIA, HECTOR RAMON 30

GODEIN, VICTOR DANIEL 31

BIDERBOST, PABLO MARTIN 31

BIDERBOST, MATIAS ALBERTO 31

PANELO, MARCOS RAFAEL 31

MAYEA, CLAUDIA ISABEL 31

23

Sociales

CURBELO, CARLOS MARIA 1

JACQUET, MARIO GUILLERMO 1

SASSO, MARIELA RAQUEL 1

PASTORINI, CRISTHIAN RAUL 1

CURBELO, MARIO GABRIEL 1

RODRIGUEZ, JOSE LUIS 2

SOUZA, MEDARDO MARIA 2

VILLALBA, ROBERTO CARLOS 2

PEREZ, JULIO ARTURO 3

ALONSO, OSVALDO GERMAN 3

PEREYRA, EVELYN BETIANA 3

JACQUET, JONATHAN EXEQUIEL 3

GERMANIER, IVAN ANIBAL 3

CAYETA, EZEQUIEL ALEJANDRO 3

SIGOT, HUGO AURELIO 4

BROSSARD, MATIAS ALFREDO 4

BIG, WALTER ARIEL 5

IRIGOY, MARCELO ANIBAL 5

GIMENEZ, ANGEL MIGUEL 5

PELLIZA, MAGDALENA DE JESUS 5

GIMENEZ, CRISTIAN EMMANUEL 6

VALDEZ, OMAR GUSTAVO 6

GONZALEZ, MARCELO OMAR 7

CHATELAIN, DANIEL ALBERTO 7

PALACIOS, LILIANA NOEMI 7

BIG, ANDREA VANESA 7

CHAREUN, LUIS GUSTAVO 7

CARBALLO, ALEXIS DANIEL 7

ABRIGO, AGUSTIN EZEQUIEL 8

BLANC, ADALBERTO ANTONIO 9

MEDINA, GIL ELEUTERIO 9

CABRAL, ANDRES MARCELO 9

RICHARD, LUCAS LEONARDO 9

BERNARDIZ, NAZARENO RAUL 9

LARROSA, MARIO RUBEN 10

VAZ, LUCAS GABRIEL 12

VIOLLAZ, JULIAN HERNANDO 12

GODOY, CLAUDIO ARIEL 12

SABOREDO, OSCAR MATIAS 12

BARBOZA, DAVID EDGARDO 13

FAVRE, GUSTAVO TOMAS 13

BENITEZ, MARCOS IVAN 13

RUSSO, GUSTAVO GABRIEL 14

BELBEY LANCHEZ, HUGO OMAR 14

BIDAL, PEDRO MANUEL 15

SASSO, LUIS CARLOS 15

BURIS, ALEXIS JAVIER 15

MOREN, RICARDO NICOLAS 15

ENRIQUE, DIEGO RAFAEL 15

VILLANOVA, WALTER OSCAR 15

ALMADA, JUAN JOSE 16

GODOY, OSCAR GASTON 17

CAGIGAS, ADRIAN JOSE 17

BERGARA, CRISTIAN JONATHAN 17

QUIROZ, HECTOR RICARDO 18

REYNOSO, FRANCISCO OMAR 18

ALDAS, CLAUDIO JAVIER 18

ALCOBA, JUSTO EMILIANO 18

ZANETTI, ROBERTO CARLOS 18

GIMENEZ, VICTOR RAMON 18

FRANCOU, MARCOS MANUEL 19

HEJT, DANIEL HERNAN 19

VOEFFRAY, ANDRES ROBERTO JOSE 19

CEJAS, JACINTO AGUSTIN 19

COLMAN, JOSE MATIAS 19

PASTORINI, MARCELO JAVIER 19

DEGIOVANNI, LEONARDO DANIEL 20

BARRETO, JORGE LUIS 20

PERALTA, LUIS 20

BAEZ, MIGUEL ANGEL 20

ENRIQUE, LUIS DANIEL 21

RODRIGUEZ, ZULMA 21

RODRIGUEZ, JOSE MARIA 21

SAMPALLO, FABIO DANIEL 22

CEBALLOS, JONATHAN ESTEBAN 22

FOLLONIER, VALENTIN JUAN ANDRES 22

FERRARI, LEONARDO RUBEN 23

AMATEIS, ESTEBAN ANDRES 23

FERREYRA, JORGE AURELIANO 23

RODRIGUEZ, GABRIELA SILVANA 24

DUCRET, CLAUDIA MARISA 24

ACEVEDO, ADRIAN ALEJANDRO 24

SOTO, EMANUEL 25

MENDEZ, HERNAN ALBERTO 25

VAZQUEZ, GASTON LUIS 25

FERREYRA, RENE GUADALUPE 26

LUGRIN, ELIZABETH MABEL 26

LARRECHART, LUCAS EMMANUEL 27

FIGUEROA, MARIA ISABEL 28

GONZALEZ, JORGE DANIEL 29

ANDREOLI, LEONARDO ALEJANDRO 30

LAZARTE, DANIEL ERNESTO 30

MAURELLI, FEDERICO DANIEL 30

QUIROGA, CRISTINA BEATRIZ 30

Cumpleaños Abril

BOURLOT, ROSINA ITATI 1

AVALOS, GRACIELA 1

FLOR, GERARDO MARCELO 12

FAVRE, RAUL LUIS ANTONIO 2

ACOSTA, OSCAR ANIBAL 2

LEIVA, DAMIAN HORACIO 2

COSTA FERREYRA, FEDERICO EMANUEL 3

SIMIAND, MARIA ESTHER 4

PEREYRA, AURORA PAMELA 4

FAVRE, HORACIO MARIANO 5

AGUET, FERNANDO JOSE MARIA 5

MARTINEZ, EZEQUIEL MATIAS 5

BIDAL, JUAN ANGEL 6

ALBARENQUE, MAXIMILIANO AGUSTIN 6

ESCOBAR, ROBERTO LUCIANO 7

CARDOZO, HERNAN ALBERTO 7

JACQUET, FABIO DARIO 8

DRIBIN, ANDREA VERONICA 8

CENTURION, ANDREA CARINA 8

MIÑO, MARINA DEL LUJAN 8

FERNANDEZ, CLAUDIO GUSTAVO 8

FISCHER, FEDERICO MIGUEL 8

FIGUEROA, MARCELO RAMON 9

WUALZER, GUILLERMO JAVIER 9

BUFFET, CLAUDIO JAVIER 9

QUINTERO, LUCAS ALEJANDRO 9

REIESUANE, BENJAMIN 9

TIGUA, LUCAS RUBEN 9

BENITEZ, ANTONIO RUBEN 10

SANTA CRUZ, NOELIA CRISTINA 10

BASTIAN, GRISELDA MARIA 10

CORTES, MARTIN GABRIEL 10

ZARAGOZA, MARIO ALFREDO 11

CUBILLA, SUSANA CARINA 11

ARRUA, WALDEMAR EMMANUEL 12

RICHARD, DANIEL VICTOR 13

RAMIREZ, JOSE GUSTAVO 13

SEQUEIRA, ALDO RUBEN 13

SALVATIERRA, OMAR ANDRES 13

VALLORY, JOSE LUIS 14

VIOLLAZ, NESTOR FABIAN 14

RODRIGUEZ, MAURICIO LUIS 14

VILLANOVA, NORMA VIVIANA 14

FERNANDEZ, JUAN ANIBAL 15

BESSON, MAURO JOSE 15

PONCE, DAMIAN EMMANUEL 15

ABRIGO, MAXIMILIANO EMMANUEL 15

AQUINO, CINTIA YANINA 16

IBARRA, PABLO ALBERTO 16

DELORENZI, FERNANDO MARTIN 17

CASSE, DIEGO OSCAR 18

FROSSARD, CARLOS ROBERTO 18

LOPEZ, FRANCO MANUEL 18

SAMPALLO, BRIAN ARIEL 18

TRAMONTIN, DANIEL 18

FIGUEROA, DANIEL ADOLFO 18

ARAUJO, ANTONIO OSCAR 19

MARTINEZ, JUAN CARLOS 19

MACHADO, NICOLAS GABRIEL 19

GONZALEZ, MATIAS JULIAN 19

RODRIGUEZ, ALEXIS IVAN 20

SABOREDO, YANINA DANIELA 20

FOLLONIER, MARTIN ALEJANDRO 21

MIÑO, HERNAN ANDRES 21

OTTONELLI, GABRIEL 21

VALLORI, MIGUEL ANGEL 22

SIGOT, OSCAR DARIO 23

MELLO, MARIO DARIO 23

ALLOIS, RICARDO PEDRO 24

BACCI, SILVIA BEATRIZ 24

ORTA, SABRINA NADIA 25

REQUELME, DANIEL ALBERTO 25

MEYER, MARCELO FABIAN 26

DIEL, MILTON ADRIAN 26

AVALOS BARRIOS, ALBERTO ANDRES 27

ZARZA, MARTIN JOSE 28

PAVON, ARIEL MAURICIO 28

CABRERA, MARIANO DARIO 29

PACCOT, SERGIO GABRIEL 29

COLLAJOVSKY, SERGIO ENRIQUE 29

CARPE, EMILIA ELIZABETH 29

SAMPALLO, JONATHAN EMMANUEL 29

BLANCHET, VALERIA SOLEDAD 29

GAITAN, DIEGO EMMANUEL 30

WALSER, MARCELO HECTOR 30

MOREL, JESICA ROMINA 30

CANALI, BRIAN GUSTAVO 31

CABRERA, PATRICIO SEBASTIAN 31

Cumpleaños Mayo

Fácil 1 porción

Ingredientes

-Para el pollo1 muslo de pollo ..................320 grs

Sal gruesa ..............................500 grs

Pimienta blanca ....................5 grs

Estragón .................................5 grs

Pimienta rosada y mostaza

para terminar

n Preparación

- DDDDDel polloel polloel polloel polloel polloCondimentar con pimienta,

ambos lados del muslo.

Colocar una base de sal

gruesa -de aproximada-

mente un cm de espesor-

en un recipiente apto

para horno.

Pollo a la sal, con puré rústico de papas y puerros

Disponer el muslo sobre ella

y cubrirlo con la sal restante.

Cocinar en horno a tempe-

ratura media, aproximada-

mente una hora y cuarto.

Romper la cáscara de sal y

retirar el pollo.

Servirlo con algunos grani-

tos de sal y espolvoreado

con estragón.

- Del puré- Del puré- Del puré- Del puré- Del puréDorar los puerros, finamen-

te cortados, con la mitad

de la manteca.

Hervir la papa con cáscara

hasta tiernizarla. Retirarla y

FLORA NATIVA • Por María Celeste Casse

Orquídeas argentinas: Miltonia flavescensSu presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.Su presencia es constante en la selva misionera. Por eso se la denomina “La Reina de Misiones”.

En nuestro país, la mayor

biodiversidad se aprecia

en la región subtropical

(selva paranaense y de

las yungas). Estas eco-re-

giones muestran una di-

versidad biológica increí-

ble, sobre todo la prime-

ra, en donde se hallan los

géneros de orquídeas con

flores más vistosas y más

grandes.

Con respecto a ellas, a

medida que aumenta la

latitud (distancia al Ecua-

dor), disminuye el tama-

ño y el colorido de las flo-

res. Aún así, se ven nu-

merosas especies con flo-

res llamativas en muchas

regiones de Argentina, dig-

nas de ser cultivadas como

ornamentales; y con mejor

adaptación que otros géne-

ros de clima más tropical.

Otras características típicasOtras características típicasOtras características típicasOtras características típicasOtras características típicasEl ambiente natural de la

Miltonia flavescens es el

bosque subtropical húme-

do. Crece en grandes ma-

tas sobre los árboles de la

selva, en las provincias de

Misiones y Corrientes.

Sus hojas, angostas, son

verde claras. Las flores be-

llísimas, de color blanco-

cremoso a amaril lento,

aparecen en primavera. En

el labelo, presentan man-

chas irregulares de color

marrón purpúreo.

Necesita abundante riego

y mucho sol, aunque du-

rante el verano debe es-

tar protegida al mediodía.

Es conveniente cultivar-

la en troncos o cáscaras

de madera; o sobre ga-

jos, en macetas con

buen drenaje, también

en nuestra zona.

Patricio Ramón Fuchinecco se recibiórecientemente de Chef Profesional y

envió esta receta para la revista.

pelarla en caliente.

Mezclarla con la manteca

restante y con los puerros

dorados.

Pisar la preparación con

tenedor, para lograr tex-

tura.

Servir y decorar con perejil.

-Para el puréPapas ........................300 grs

Puerros .....................60 grs

Sal .............................5 grs

Pimienta negra ........5 grs

Manteca ....................15 grs

Crema de leche ........50 grs