MAYO 2017 DE LAS CAMELIAS Y SU GENTE

El focoen la BioseguridadCon el compromiso de todos, debemos

tomar las mayores medidas preventivaspara impedir el ingreso

de la Influenza Aviar en las granjas.

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EDITORIAL

Por Raúl MarsóPresidente

La cultura popular es sumamente rica en expresiones de uso muy acertadas. Sen-tencias y dichos a ser tenidos en cuenta, cuando pasan cosas a nuestro alrededor que pueden llegar a afectarnos.“Balas que pican cerca”, “Cuando veas las barbas de tu vecino cortar, pon las tuyas a remojar”, “Quien se quema con leche, ve una vaca y llora”. Estos dichos vienen hoy a mi memoria cuando veo y escucho lo que está sucediendo en otros países en ma-teria de Influenza Aviar (IA). Afectando a granjas de producción, de reproductoras, de pollos parrilleros, pavos, patos, aves de corral.Casos en empresas, familias, trabajadores que se levantan una mañana y todo es diferente, ya que las aves empiezan a morir sin causa aparente. Hoy mueren 50, mañana 200, pasado 2000, y la desesperación cunde por su interior y se desparrama a su alrededor contaminando granjas vecinas. Es muy posible que estemos ante un brote de IA. Una enfermedad vírica que ataca a las aves sorprendiéndolas, ya que éstas no tienen defensas.La diseminación en el área es muy rápida. Es por ello que también deben ser rá-pidas y enérgicas las acciones para detener el avance de la enfermedad y evitar que se propague.Me ha tocado escuchar varias historias tristísimas de colegas que fueron sorpren-didos por esta enfermedad. Familias que han tenido que matar todas las aves que sobrevivieron al brote porque muy posiblemente estuvieran enfermas y fueran portadoras del virus.Hasta ahora, la IA está en casi todo el mundo, siendo las aves silvestres migratorias las principales propagadoras. Éstas son portadoras sanas que muchas veces tienen defensas suficientes como para soportar la enfermedad y pueden coexistir con ella

A la Influenza Aviar… Cruz Diablo!

EDITORIAL

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REVISTA VINCULOS

StaffDirección editorial Gerencia General Las Camelias

ColaboraronFernando CottaniDaniel HejtMiguel SchultheisDaniel GodeinFabio JacquetLic. Juan Carlos De PabloWalter BoninPablo DuboisIsabel VernayOscar GuyJavier SafforesElbio WoeffrayAriel Ledesma

Coordinadora EditorialLic. Rocío García Paredes

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sin morir. Tal como los humanos podemos convivir con una gripe, pero si estamos con las defensas bajas, podemos llegar a morir.Prestemos atención a estos pajaritos y aves que son parte de la naturaleza y nos alegran con sus trinos y sus vuelos. Lamentablemente, debemos estar alertas a la forma en que se comportan, dónde paran a tomar agua, dónde comen y hacen sus necesidades. Ya que ese puede ser el foco de inicio de la contaminación.No entremos en pánico y salgamos a cazar pajaritos. Comencemos por tomar las medidas básicas que se deben hacer en todo establecimiento avícola. Cumplir con las normas de Bioseguridad, las cuales muchas veces omitimos por cuestiones de usos y costumbres, o para realizar el trabajo en forma más sencilla. Siempre hay motivos para no respetarlas, pero se tornan imprescindibles para hacer frente al flagelo de la IA. La BIOSEGU-RIDAD es hoy el tema central en el cual debemos poner énfasis.Esto es a nivel de nuestros establecimientos, pero también deberemos considerar otros ejes de trabajo, con los organismos nacionales -en este caso el Senasa-, que serán abordados en la presente edición de la revista: la Regionalización, la Zonificación y la Compartimentalización.La Compartimentalización es un procedimiento que utiliza un país para establecer un status sanitario a efectos del control de enfermedades, res-pecto al cumplimiento de requisitos tales como: movimientos de personas, desinfección, transporte, vacunación, control de plagas y agua, capacitación y otras nomas de bioseguridad que practicamos. Estos ítems conformarán un manual de buenas prácticas, procurando que nuestros establecimien-tos estén libres de IA. Ello nos permitirá brindar seguridad extra a quienes compran nuestros productos y asegurar la sustentabilidad de una avicultura sana. Se trata de un trabajo que ya empezamos y que requiere de la parti-cipación de todos, para que éste contemple todas las acciones a realizar.Si logramos la Compartimentalización, obtendremos, ante la aparición de la IA, un instrumento que nos permitirá mostrar que la misma no se propagará en nuestra zona.Si esto no alcanza y sabe rezar, incorpore por favor en sus imploraciones la ayuda para ahuyentar este mal. Si no sabe rezar, le aconsejo que aprenda a hacerlo.A la Influenza Aviar… CRUZ DIABLO!

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NOTICIAS DE LA EMPRESA

Visita del SENASICA

Aprobación de inspección para exportar Huevos Fértiles a México

prevista para el mes de mayo de 2017, y de esa manera seguir am-pliando el número de países en nuestra agenda exportadora.Hace mucho tiempo se viene ges-tionando que México sea parte de los mercados de exportación para Argentina. Años atrás se registra-ron visitas de la autoridad sanita-ria mexicana al país, dando como resultado un bajo número de habi-litaciones y exportaciones debido a varios problemas de diferente índole. Hoy el contexto económico y político mexicano cambió. Estando en duda la sociedad comercial his-

tórica de este país con los Estados Unidos, lo cual obliga a México a buscar reemplazos para los pro-ductos avícolas abastecidos por la citada nación. Otra de las expectativas que hoy tiene Las Camelias respecto a nuevas alternativas exportadoras es Canadá, un mercado con un alto consumo de fillet de pollo y muy atractivo para colocar algunos de nuestros productos. Respec-to a ello, continúan pendientes los últimos tramos previos a la finalización de cuestiones admi-nistrativas.

En Octubre de 2016 recibimos la visita del SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria), de Mé-xico, con el fin de verificar a tres empresas de nuestro país, entre ellas Las Camelias SA, con el ob-jetivo de importar Huevos Fértiles.

Durante la inspección se constató, en Granjas de Reproductoras y en Planta de Incubación, la adecuada implementación de las actividades epidemiológicas, buenas prácticas de producción pecuarias, programa de bioseguridad y sistema de traza-bilidad. Además del registro de las unidades y certificación en función de la Influenza Aviar, Enfermedad de Newcastle y Salmonelosis Aviar. Encontrándose todo en cumpli-miento con la normatividad y bajo el control del Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).Queremos compartir con satisfac-ción y orgullo, que como resultado de lo antes expuesto, Las Camelias ha aprobado dicha inspección, quedando con grandes posibilida-des de exportar Huevos Fértiles a México.La Dirección de la empresa extien-de una muy merecida felicitación y el correspondiente agradecimiento a todos aquellos que colaboraron y se esforzaron para alcanzar este importante logro!

A la espera de una nueva visitaLa habilitación de un mercado es una gran oportunidad para generar negocios. Es por ello que se espera con ansias la visita de la citada en-tidad mexicana a nuestra empresa,

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NOTICIAS DE LA EMPRESA

Las Camelias por el mundo

Muy positivas visitas a ferias

7 y el 9 de marzo del corriente. La misma, en la que se exhibieron 660 nuevos productos, congregó en esta última edición a más de 45mil visi-tantes de 37 países, y más de 1.800 expositores. La presencia en ferias continuará durante el mes de mayo. Del 8 al 11, la empresa estará representada en Hoffex Hong Kong –en dicha opor-tunidad también se visitarán clientes en Corea del Sur y Vietnam-, y del 17 al 19 participará en Sial Shanghai.

Balance altamente positivoEn diálogo con revista Vínculos, Daniel Godein aseguró que el saldo de lo actuado en las ferias ha sido muy positivo: “Nos ha ido muy bien y el balance es altamente positivo. La Feria de Dubai es cada vez más gran-de, con mayor cantidad de visitantes y buenas perspectivas de negocios. México es un mercado nuevo para nosotros, tenemos que esperar la habilitación en mayo. Es atractivo, debemos aprovechar la oportuni-dad que se nos presenta para hacer

buenos negocios. En tanto que la incursión por el Lejano Oriente tiene como objetivo afianzar los lazos comerciales con nuestros clientes y empezar a trabajar en desarrollar la venta de otros productos, no solo los tradicionales”.

Es clave la competitividadFinalmente, Godein reflexionó en referencia a la demanda mundial de carne de pollo y a la necesidad de ser competitivos: “El mundo sigue consumiendo pollo y sus derivados. El problema es ser competitivos con nuestros precios para que podamos comercializar. Nos cuesta mucho llegar a los clientes, pues hay otros países que presentan condiciones mucho más favorables que Argenti-na para salir al mundo. De todas formas, continuamos tra-bajando en pos de aumentar nues-tras ventas y clientes en el exterior. Mientras más países tengamos habilitados y más clientes en cada uno de ellos, más sencillo será lograr nuestros objetivos”.

Durante los primeros meses del año, la agenda de viajes de repre-sentantes de la empresa a exposi-ciones internacionales incluyó: la International Poultry Expo en Atlan-ta, Gulfood en Dubai, la Expo Antad & Alimentaria en Guadalajara. Y ya están agendadas las participa-ciones en Hoffex Hong Kong y Sial Shanghai durante mayo.

Como ocurre cada año, y el primer semestre de 2017 no es la excepción, es notoria la intensa participación de representantes de la compañía en las más destacadas ferias interna-cionales. El objetivo principal es el de actualizarse y establecer nuevos contactos comerciales. Recién inicia-do el año, en enero, Raúl Marsó, Pre-sidente de Las Camelias, asistió a la International Poultry Expo. Llevada a cabo en la ciudad estadounidense de Atlanta, más precisamente en las instalaciones del recinto ferial Geor-gia World Congress Center, del 31 de enero y al 2 de febrero. Allí fueron exhibidas las últimas novedades e innovaciones relacionadas al sector.En segundo término, Daniel Godein, Gerente de Comercio Exterior, dijo presente en Gulfood Dubai 2017, en-tre el 26 de febrero y el 2 de marzo. Se trata de la exposición anual de alimentos y bebidas más grande del mundo. Con la participación de más de 120 países y más de 5.000 proveedores de materias primas e ingredientes que exhiben los gustos, tendencias e innovaciones que están moldeando el futuro del consumo de alimentos y bebidas a nivel mundial.La empresa también ha estado representada en la Expo Antad & Alimentaria, celebrada en la ciudad mexicana de Guadalajara, entre el

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NOTICIAS DE LA EMPRESA

Fabio Jacquet viajó representando a la empresa

Participación en la Conferencia Técnica Aviagen - Latino América

especialistas en incubación y en otros negocios; junto a expertos en producción representantes de Aviagen, de universidades locales y de la industria avícola.Los temas fueron enfocados en mejores prácticas de manejo para lograr la máxima eficiencia en pro-ducción y productividad con aves abuelas y reproductoras Ross y Arbor Acres. También para optimizar la salud, el bienestar y la biosegu-ridad. Los conferencistas también abordaron las tendencias actuales y futuras para la conducción exitosa del negocio avícola y la importancia de la buena nutrición para la calidad reproductiva y salud avícola.

En primera persona Las Camelias ha sido invitada por Aviagen, por tener la representa-ción de su genética en nuestro país. Quien ha tenido la posibilidad de participar de las charlas técnicas fue Fabio Jacquet, Gerente de la Planta Procesadora de Aves, quien a su regreso sostuvo: “El temario ha sido muy amplio e incluía dis-tintas fases de la cadena produc-

tiva. Cabe resaltar como aspectos importantes que la presencia de Influenza Aviar en lo que respecta a su distribución mundial es muy amplia y sigue ganando territorios, existiendo mucha preocupación de los distintos países en el tema”.Por otro lado, Jacquet también con-sideró importante reparar en la nue-va etapa de desarrollo y avances ge-néticos que tendremos en las aves luego de la aplicación del genoma aviar en los procesos de selección genética: “Esto plantea un nuevo escenario respecto a la mejora de indicadores productivos de nuestras aves en el campo. La genética está preparada con estas herramientas para dar saltos muy fuertes en toda la producción de carne, y el pollo es parte de este cambio. Será muy duro y demandará mucho esfuerzo, se-guimiento e inversión en las naves de producción comercial el hecho de acompañar este ritmo vertiginoso de aceleración”.Considerando que Aviagen celebra ALAA y ATC-LA cada dos años, la próxima cita sería entonces en el año 2019.

Se trata del destacado evento realizado por la compañía de genética para aves pesadas (Avia-gen), del 20 al 24 de marzo pasado.

Las Camelias ha participado de un importante evento organizado por Aviagen, líder global en genética avícola. Dicha firma comercializa en todo el mundo aves pesadas para ingresar a la generación de abuelas y reproductoras, que son el inicio de los ciclos productivos de aves de car-ne a nivel de campo. La multinacional recibió a clientes y distribuidores de Ross y Arbor Acres de América Latina en eventos coincidentes realizados en Atlanta, Georgia, Estados Unidos. Con el objetivo de fortalecer impor-tantes vínculos y promover el éxito de los clientes. La reunión de la Asociación Latino Americana de Aviagen (ALAA) fue realizada los días 19 y 20 de Marzo, en tanto que la Conferencia Técnica Aviagen - Latino América (ATC-LA), en la que participó Las Camelias, continuó desde el 20 al 24 de mar-zo, en el Hotel Marriott Buckhead y Centro de Conferencias.Representados en los eventos combinados estuvieron más de 55 diferentes compañías latinoa-mericanas provenientes de varios países como México, Colombia, Perú, Argentina, Brasil, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Honduras, Chile, Ecuador, Bolivia, Paraguay y República Do-minicana.Aproximadamente 80 invitados obtuvieron beneficios de un amplio nivel de experiencias ofrecidas por nutricionistas, genetistas y

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NOTICIAS DE LA EMPRESA

Iniciativa para potenciar la oferta educativa

Facilitan el acceso a la formación profesional

Equipos directivos, asesores pedagógicos, jefes de taller y de producción

Nos visitaron escuelas técnicas y agrotécnicas

mediante la resolución 176/12 del Consejo Federal de Educación, con el principal objetivo de ampliar y facili-tar el acceso a la Formación Profesio-nal y al desarrollo de habilidades en oficios y formación tecnológica, para adolescentes, jóvenes y adultos que actualmente deben alejarse de sus lugares de origen para capacitarse.La Red contará con un total de 131 aulas distribuidas a lo largo y ancho del país, cuyas especialidades son: Informática, redes y reparación de PC, Instalaciones domiciliarias, Gastronomía, Textil e indumentaria, Agropecuaria, Refrigeración y clima-

las Técnicas de la Provincia. Participaron de la visita equipos direc-tivos, asesores pedagógicos, jefes de taller y de producción de las Escuelas Técnicas Nro. 1 Dr. Herminio Quirós, Nro. 2 Canónigo Gaiburu, nro. 5 de Villa Elisa, nro. 6 de San José y las Agro téc-nicas Urquiza y José Hernández, todas pertenecientes a Colón. De Villaguay asistieron la Escuela Técnica Conrado Echebarne y la Agro técnica Urquiza. La apertura de la Jornada estuvo a cargo del Presidente de Raúl Marsó y Mariela Serpa, luego de la presen-

tización, Soldadura, Automotores, Metalmecánica, Energías Renovables y Automatización Industrial.Los cursos que se desarrollarán en el ATM de Automatización In-dustrial, con modalidad de cursado intensivo, son: “Introducción a la automatización industrial” -150 horas reloj-, “Sistemas neumáticos y electroneumáticos” y “Sistemas oleohidráulicos y electrohidráuli-cos” -100 horas en ambos casos-. Tienen una duración aproximada de tres meses, ya que es una con-dición que el aula se traslade como mínimo tres veces en el año dentro de la provincia.El intercambio generado entre la institución educativa y las empresas tiene como finalidad adecuar y poten-ciar la oferta educativa, de acuerdo a los requerimientos de formación del sector socio productivo de la región.

tación de un video institucional que mostró todo el proceso productivo. Luego se trasladaron a la Planta Incu-badora que fue recorrida por todos los docentes. Acto seguido, algunos do-centes de escuelas técnicas visitaron la Planta de Faena, y los de las agro-técnicas una granja modelo en Colonia Hugues, en tanto que educadores especializados en administración recorrieron el área administrativa. Finalmente, se realizó un almuerzo de trabajo en Villa Esther, Liebigs, donde Raúl Marsó y Elbio Woeffray intercambiaron opiniones sobre la jornada y las posibilidades de aportar a la actualización de las curriculas educativas, en tanto que directivos y docentes compartieron su impresión de la visita.

La Escuela de Educación Técnica N°2 “Canónigo Narciso Goiburu” y su Anexo de Formación Profe-sional presentó a Las Camelias el Aula Taller Móvil (ATM) de Auto-matización Industrial.

Elbio Woeffray, Walter Bonin y Hora-cio Favre se reunieron días pasados en Las Camelias con representantes de la Escuela de Educación Técnica N°2 “Canónigo Narciso Goiburu” y su Anexo de Formación Profesional. En dicha oportunidad, Patricia Irigoy (Rectora), María Magdalena Paredes (Vicerrectora), María Laura González (Regente) y Martín González (Coor-dinador ATM), presentaron el Aula Taller Móvil (ATM) de Automatización Industrial, que arribó en diciembre del año pasado a la ciudad de Colón.El mismo pertenece a la Red Nacional de Aulas Talleres Móviles, creada

El pasado 19 de abril, las escue-las técnicas y agro técnicas de los Departamentos Colón y Villaguay realizaron una visita a la empresa para observar el proceso producti-vo del sector avícola, y reflexionar sobre el contenido de las curriculas educativas en relación al sector productivo de nuestra región.

La misma fue acordada con un mes de anticipación en una reunión mantenida entre el Presidente de Las Camelias, Raúl Marsó, y la Direc-tora de la Dirección Departamental de Educación, Mariela Serpa, en el marco de un plan de acercamiento y cooperación mutua que llevan adelante la Unión Industrial de Entre Ríos (UIER) y la Dirección de Escue-

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NOTICIAS DE LA EMPRESA

Walter Bonin,XxxargadoXxxductoras

Siempre a la vanguardia

Importantes avances en materiade eficiencia energética

permite hoy, tener un mayor con-trol de las diferentes variables del proceso productivo, al mismo tiempo que brinda herramientas que ayudan a definir las tareas necesarias para alcanzar mayores estándares de calidad, seguridad y eficiencia. Claro que ello debe ir siempre acompañado de la debida capacitación, el acompañamiento y compromiso de los recursos huma-nos involucrados. Todos podemos lograr el ahorro energético en nuestro lugar de tra-bajo, como así también en nuestro hogar, implementando costumbres de consumo responsables.

Consejos útilesA continuación, compartimos algu-nos tips, que pueden ser de utilizad, para el ahorro de energía en la vida cotidiana:• Apague las luces y equipos que no use.• Mantenga los equipos de aire acondicionado a alrededor de 24º C. • Realice el mayor número de activi-dades aprovechando la iluminación solar.• Mantenga en condiciones las he-laderas y freezers. • Lave -siempre que pueda- con los programas de agua fría en lavarro-pas automáticos.

• Revise la superficie de la plancha, debe estar siempre limpia para transmitir el calor de manera más uniforme. • Encienda el televisor sólo cuando realmente desee ver algún programa. • Apague el monitor si no va a utili-zarlo por cierto tiempo. Prenda los periféricos sólo cuando los necesita.• Etiqueta para el ahorro. Si piensa adquirir electrodomésticos, consulte acerca de su etiquetado energético. Le permitirá conocer de forma rápida la eficiencia energética mediante un código de colores y letras que van desde el verde y la A para los equipos más eficientes, hasta el rojo y la G para los equipos menos eficientes.• Mantenga limpias las lámparas y las pantallas, ello incrementará la luminosidad sin necesidad de aumentar la potencia. • Apague el piloto del calefón cuando salga de viaje.• Tape las ollas al cocinar, esto co-cinará más rápido y consumirá un 20% menos de gas.• Limpie regularmente los quema-dores de las estufas de la cocina.• Si le es posible, instale calefones o termotanques solares.• No utilice calefacción en exceso.• En tiempos fríos mantenga las ventanas cerradas y bien aisladas, para evitar que el calor escape.

Las Camelias está implementando un auspicioso programa con el ob-jetivo de mejorar la eficiencia ener-gética en sus procesos productivos.

Fiel a su filosofía de estar al frente en lo referente a actualización y avances tecnológicos y de gestión, la empresa se encuentra trabajando intensamente en un tema muy sen-sible: la eficiencia energética.A partir de un convenio con la Secre-taría de Ahorro y Eficiencia Energéti-ca de la Nación, con el asesoramien-to de la consultora española ATISAE, está implementando el Programa de Gestión de Eficiencia Energética, en vistas a la certificación de la Norma ISO 50000. Para ello se conformó un equipo de trabajo específico y se realizó la correspondiente capacitación para el conocimiento, la interpretación y la aplicación de la norma, que define lineamientos y pautas para lograr dicha eficiencia en los procesos productivos. Si bien la empresa ya venía abor-dando hace varios años el tema, el proceso actual potenciará aún más el mejoramiento continuo en el pre-sente y de cara al futuro.

Acciones concretasEn pos de ser día a día más eficaces en el uso de la energía, cualquiera sea su forma (eléctrica, gas, etc.), la compañía ha definido sistemas de control y monitoreo, procedimientos y nuevas líneas de acción. El avance de nuevas tecnologías

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COLUMNA REFLEXIVA

2017, arranque agitado

mosle a los historiadores que en el futuro documenten en qué mo-mento, y debido a qué, se produjo el cambio de la Historia.Ni la política económica, ni los resultados, se dan en el vacío; siempre se dan en un escenario internacional y un contexto político específicos.En el escenario internacional nos importan Estados Unidos (donde las instituciones parecen estar metiendo en caja a Donald Trump) y Brasil (cuya continuación de la crisis política complica la recuperación del nivel de su actividad económica).En el contexto político local, en octubre próximo iremos a las ur-nas, para renovar parcialmente el Congreso; lo cual -en un país tan politizado y sensibilizado como el nuestro- moviliza muchas energías verbales, pero pocas decisiones. Además de lo cual, por ahora el presidente Macri se siente con-

forme con encargarle las políticas públicas que tienen que ver con la economía, a un sinnúmero de colaboradores, lo cual complica responder la siguiente pregunta crucial: ¿quién está a cargo?Vivimos una situación macroeco-nómica intermedia: no estamos ni en la desesperación de 2002 ni en el entusiasmo de 2009. Y como bien decía Keynes, no hay nada peor que un mal aguantable, agregando que si las moscas fueran tan peligrosas como los leones, hace siglos que hubieran desaparecido.Todo esto pertenece a la macro, pero la realidad de cada uno de nosotros también depende de la micro. En cualquier ciudad hay varias pizze-rías, pero no a todas les va igual, a pesar de que todas dependen de las mismas autoridades. Cómo le vaya a Las Camelias, entonces, también depende de lo que haga su gente.¡Ánimo!

En el anterior número de revista Vínculos, publicado a fines del año pasado, dije que en 2017 no nos íba-mos a aburrir. No era un pronóstico difícil de hacer, porque en Argentina nunca hay tiempo para aburrirnos.Claro que, a la luz de lo que ha ve-nido ocurriendo en las últimas se-manas, alguien podría preguntarse si no nos estaremos divirtiendo demasiado. Puede ser.Más importante todavía es mirar el presente a la luz de la historia. Quienes no le prestan atención al pasado se ponen al borde del sui-cidio en días tensos, y al borde de éxtasis en días calmos. La historia enseña que en los he-chos las oscilaciones no son tan grandes. Específicamente, que en la enorme mayoría de los casos, cuando creemos que caeremos finalmente en el abismo, algo ocu-rre que nos salva; y de la misma manera, en la enorme mayoría de los casos, cuando creemos que he-mos encontrado la huella que nos llevará a la mejora continua, algo ocurre que vuelve a estropear todo.Argentina es así. Lo ha sido por mu-cho tiempo y no sabemos durante cuánto tiempo más lo será. De re-pente, en el momento en que usted lea estas líneas, estará cambiando la Historia y nos volveremos, no digo suizos, pero por lo menos australianos. Pero este deseo no puede ser parte de nuestro accionar sino, en todo caso, un regalo del Cielo. Y dejé-

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PROCESOS Y SECTORES

Bondades de incorporar nuevas tecnologías y alentar la inversiónFernando Cottani, Gerente de Integración

“La inversión que acompañe las mejoras en genética y en nutrición es y será vital”

¿Cuáles han sido las últimas incorporaciones referidas a nuevas tecnologías, en el sector de Integración, y cuáles son los principales beneficios que ello genera?Sin dudas, la incorporación de ma-yor impacto, en calidad y cantidad, producida en los últimos años han sido los galpones tipo túnel (o de presión negativa). Éstos permiten independizar la temperatura, hu-medad, calidad de aire y ventilación dentro del galpón de lo que ocurre en el exterior. Estabilizando los resultados productivos durante el año, y propiciando excelentes rendimientos tanto en verano como en invierno. Ello también posibilitó alojar mayor cantidad de aves por unidad de superficie, pasando de 11 a 13 aves por metro cuadrado. También ha implicado un salto tecnológico impensado si lo me-dimos en términos de kilogramos de carne obtenidos por unidad de superficie. Por ejemplo, los galpones de ventilación conven-cional producen en promedio 20 a 25 kg/m2, mientras que los rendimientos en galpones túnel son muy significativos, superando

los 35 kg/m2 y llegando hasta los 39 kg/m2. A futuro, ¿qué otra tecnología considera que podría contribuir a optimizar los procesos, gene-rando valor agregado y mejores resultados?Esta tecnología, adaptada a nues-tras condiciones, se potencia con otras que, aunque de menor im-pacto, van en el camino de la au-tomatización. Por ejemplo, es el caso de las campanas de encendido automático, que amplía la capaci-dad de atención de la mano de obra existente. Con este tipo de tecnologías y pro-cesos automatizados, un granjero puede atender mayor cantidad de pollos mejorando sus resultados productivos.

¿Qué importancia asigna, en el contexto actual, al hecho de alen-tar a la inversión?La inversión que acompañe las mejoras en genética y en nutrición es y será vital. En referencia al engorde de pollos parrilleros, los resultados seguirán vinculados estrechamente a los detalles de manejo, y es ahí donde estos recursos tecnológicos pro-

veen el marco adecuado para que el granjero observe, interprete y dirija la crianza de la mejor manera.También es muy importante la inversión en otros ámbitos de la In-tegración, como en la carga de aves vivas y en el transporte, pues éstos exigen procedimientos y unidades a la altura de las circunstancias. Debemos transportar con efectivi-dad algo tan delicado como el pollo terminado.

Alguna otra consideración que desee efectuar en relación a los temas anteriormente planteados...Cabe destacar la importancia de la carga de datos a distancia efectuada por los Superviso-res, Médico Veterinario y demás actores que brindan asistencia técnica al Campo. Ya que esto ha representado un gran paso en el seguimiento de lotes y en la pla-nificación de la faena. El desafío sigue siendo entender y sostener tanto el crecimiento como el cambio tecnológico. Por último, cobra trascendencia el robustecimiento de nuestros pro-gramas de gestión, en los cuales nos apoyamos para tomar decisio-nes correctas.

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PROCESOS Y SECTORES

Bondades de incorporar nuevas tecnologías y alentar la inversiónIng. Elbio Woeffray, Encargado Oficina Técnica

“Invertir en tecnología está en el ADN de Las Camelias y sus dueños”

En el caso específico de Las Came-lias, ¿Cuáles son los principales be-neficios que trae aparejado el hecho de incorporar nuevas tecnologías?En sus distintos ámbitos de aplica-ción, las nuevas tecnologías generan dos beneficios muy importantes. En primer lugar, el impacto en la produc-tividad, bajando los costos por unidad producida, reduciendo aquellos im-productivos y disminuyendo la mano de obra intensiva. Además del trabajo rutinario y las enfermedades profe-sionales producidas por esfuerzos repetitivos. Otorgando así una mayor calidad de vida a los operarios, con tareas menos agresivas y riesgosas.En segundo término, un impacto en la posición de la empresa frente a la sociedad. Esto se da sobre todo en aplicaciones relacionadas a la sustentabilidad, al medio ambiente, a la generación y el ahorro de energía y al reemplazo de fuentes energéticas convencionales por otras renova-bles. Trabajando en estos aspectos, la sociedad percibe que la empresa se preocupa por el impacto ambien-tal, y eso la hace más eco-friendly, amigable, alentando así el consumo de nuestros productos.

¿Cuáles han sido las últimas in-

versiones realizadas en materia tecnológica?Pese a transitar años difíciles con pocas inversiones a nivel global, Las Camelias ha invertido en tecnolo-gía para la producción de energías alternativas, con una granja solar de 30kw fotovoltaicos para ahorro energético. Con idéntico fin, se ha in-vertido en un estacionamiento solar fotovoltaico de 10 kw en las oficinas de la empresa.También se han realizado inversiones en granjas, como es el caso de la colo-cación de equipos de osmosis inversa en Torito I y II para potabilizar el agua, la cual era muy salobre.

A futuro, ¿proyectan continuar in-corporando nuevas tecnologías? ¿En algún sector específico? Qué bondades podría generar ello?Sin dudas, el espíritu de la empresa es invertir en tecnología, está en el ADN de Las Camelias y sus dueños. En Villaguay, por ejemplo, tenemos dos proyectos: producir expeller de soja y extraer aceite, con posibilidad de ge-nerar biodiesel; e incorporar un nuevo software para la Planta de Alimentos, que mejorará la productividad.En Planta Procesadora de Aves, tenemos proyectado incorporar pe-

sadoras de última generación, para ofrecer bolsitas de cortes de pollo IQF (congelados individualmente), de 1 y 5 kg, con otra presentación, que incrementará las ventas.En tanto que en granjas también pensamos continuar ampliando la colocación de galpones solares fo-tovoltaicos, para apuntalar los galpo-nes túnel, lo que traerá aparejado un importante ahorro energético.En materia de efluentes, continua-mos trabajando en el proyecto Aqua limpia, con microalgas para mejorar la calidad del efluente final antes de su volcado al río Uruguay, y así contribuir a su purificación. Para ello, tenemos un convenio firmado con la UNER de Concordia, con el fin de ponerlo en marcha este año.

¿Qué importancia asigna, en el con-texto actual, al hecho de alentar a la inversión? Hoy la prioridad, en un contexto de costos internos crecientes y exporta-ciones de bajo nivel, es bajar costos. En ese sentido, toda inversión enfo-cada en optimizar la productividad, bajar costos y mejorar la sustenta-bilidad es bienvenida.

¿Alguna otra consideración o men-saje que desee transmitir?Hemos comenzado a transitar el camino de la sustentabilidad, el cual no tiene retorno. Los beneficios para todos los que integramos la empresa, para ésta misma y para la sociedad global son inconmensurables. Y solo se visualizan una vez producido el impacto de las reformas.

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NOTA CENTRAL

La cercanía a países que han registrado recientemente brotes de Influenza Aviar, como Chile, nos obliga a todos a poner el mayor esfuerzo y compromiso para evitar que el virus llegue y se propague en nuestras granjas.

Bioseguridad es el conjunto de medidas y procedimientos que se aplican para evitar la entrada de agentes patógenos a la granja y que puedan afectar la salud de las aves.Las aves reproductoras que están en nuestras granjas, se encuentran sometidas a una constante situación de estrés debido a factores como: densidad, pautas alimenticias, vacu-

naciones, medio ambiente y produc-ción de huevos fértiles, entre otros. En virtud de este estrés se encuen-tran susceptibles a contraer en-fermedades. Las cuales debemos evitar, pudiendo ser principalmente las personas la principal fuente de contaminación. En segundo plano cualquier otro elemento, tales como vehículos, herramien-tas o materiales de trabajo que necesitamos ingresar a la granja y no están debidamente lavados y desinfectados. Resulta vital entonces conocer

Bioseguridad

La Bioseguridad en el centro de la escena

Bioseguridad en Granjas de Reproductoras

Daniel Hejt,EncargadoReproductoras

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NOTA CENTRAL

cómo debemos ingresar a la granja y qué precauciones hay que tomar con los elementos que vamos a utilizar para realizar el trabajo. A saber:- Ingreso del personal a la granja. El mismo se efectúa por el sanitario, el cual se encuentra dividido en tres zonas. Al ingresar, el operario debe dejar su ropa de calle en la zona sucia, pasando luego a la zona intermedia para ducharse, y finalmente a la zona limpia donde se colocará ropa acon-dicionada perteneciente a la granja. En caso de ausencia de algún elemento necesario (por ejemplo jabón, toalla, agua caliente) NO INGRESAR SIN DUCHARSE, y dar aviso al encargado para solucionar el inconveniente.

- Ingreso de elementos de trabajo. A aquellos que se pueden mojar se les realiza una desinfección líquida, por medio de una bomba que se encuen-tra en la entrada a la granja, la cual posee un tanque con desinfectante. Con esto se asperjan los elementos a desinfectar (vehículos, carretillas, algunas herramientas, etc.) En tanto que, a los elementos que no pueden mojarse, se les realiza una higiene seca, por medio de un preparado que volatiliza el desin-fectante. Ello se realiza dentro de un horno de desinfección, en el cual se colocan al ingresar a la granja (ropa, carpetas, etc.)

Otros contaminantesLas mascotas, ganado de cualquier tipo, aves silvestres, roedores y eliminación de aves muertas, entre otros, pueden contaminar.En cuanto a las mascotas, ganado y aves silvestres, se debe evitar el in-greso al galpón y el contacto con las aves. Motivo por el cual se controla el buen estado y cerramiento de alambrados, tejidos, portones, etc. Otra medida importante es NO de-jar alimentos o material que pueda atraer a otros animales a la granja. En el caso particular de los roedores, se realiza un control mediante la utilización de cebos rodenticida en

lugares preestablecidos.Para todo esto, es importante man-tener el orden y la limpieza de todo el predio.La eliminación de aves muertas se realiza por COMPOSTAJE. Para el mismo, contamos con una casilla de composta que se encuentra dividi-da en diferentes compartimentos, en los que se van depositando las aves muertas intercaladas con cáscara de arroz y pasto seco. Y con el agregado de humedad se realiza la degradación, no creando ningún efecto contaminante.

Algunas pautas generalesa considerar• No desinfectar elementos sin ha-berlo lavado previamente.• Tomar la ducha y efectuar el cambio de ropa se considera OBLIGATORIO.• No volver de zona limpia a sucia es-tando bañados y con ropa de la granja.• No ingresar con la barba y el ca-bello largo.• No ingresar mochilas, bolsos, etc., a la zona limpia.• No ingresar a la granja celulares, mp3 u otros objetos tecnológicos. Dejarlos en el vestuario, en la zona limpia.• Antes de ser desinfectados en el horno, exponer los elementos que se encuentren dentro de recipientes o bolsas, abriéndolos. • Utilizar botas de tránsito (de polie-tileno) para circular en los caminos internos de la granja.• Queda totalmente PROHIBIDO FUMAR en cualquier sector de la empresa.• Controlar el correcto proceso de degradación que ocurre en el com-postaje. Si se adoptan correctamente las normas de bioseguridad en las granjas, se asegura una buena producción por parte de estas aves. CUMPLIRLAS ES RESPONSABILIDAD DE TODOS!

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NOTA CENTRAL

Aunque ya se haya difundido reite-radamente en este número el con-cepto de Bioseguridad, repasémoslo una vez más para internalizarlo bien. Se trata de “todas aquellas medidas preventivas que se lleva-rán a cabo para minimizar el ingreso y propagación de las enfermedades infecciosas en las granjas”. ¿Por qué se vuelve tan trascendente la com-prensión del término y su aplicación práctica? Porque es importante apli-carla de forma estricta y constante. La Bioseguridad debe comprenderse como una inversión a largo plazo, no como un gasto. Y las personas (gran-jero, visitas, supervisor, camioneros y veterinarios) son el principal compo-nente que no debe romper las reglas. Contar con la habilitación del SE-NASA para el engorde de pollos parrilleros implica el cumplimiento de la reglamentación vigente (reso-lución 542/2010), la cual establece claramente los requisitos sobre instalaciones, Bioseguridad, higiene y manejo sanitario, para el registro y habilitación sanitaria de estable-cimientos avícolas en producción.Las principales pautas a cumplir son:• las distancias de separación con granjas vecinas (como mínimo 1 kilómetro)

La Bioseguridad en Integración

• Alambrado perimetral y puerta de entrada (con ingreso único a la granja)• Equipo de desinfección de vehícu-los al ingreso del predio.• Galpones íntegros que permitan el lavado y desinfección.• Laterales de los galpones con tejido de malla fina (lo que evita el ingreso de aves silvestres), mante-ner el piso de los silos limpios que atraen pájaros• Compost: para eliminar la mortan-dad diaria (consultar a Integración para el buen uso)• Ausencia de cerdos y aves de tras-patio dentro y fuera de la granja (gallinas, patos, ganzos, guineas)• Ausencia de Bovinos y Ovinos den-tro del predio de la granja• No dejar abono amontonado en el predio (hacerlo lo más alejado posible)• Control de Roedores e insectos (completar el registro)• Mantener el orden y la limpieza.• Calidad del Agua: es importante la limpieza de tanque y niples (es obli-gatorio un análisis microbiológico del agua por año)• Tener una carpeta con todos los registros de visitas, control de roe-dores, análisis de agua, habilitación de SENASA.• Contar con un depósito protegido, en el cual guardar e identificar los distintos productos que se utilizan en la granja.La cercanía a países que han re-gistrado recientemente brotes de Influenza Aviar nos obliga, en un cortísimo plazo, a saldar todas

nuestras “materias pendientes” en Bioseguridad. ¿Cuáles son hoy, para nuestra integración, los riesgos más importantes y urgentes a resolver, y mantener monitoreados? Eliminar todo tipo de aves de traspatio y cer-dos, ya que pueden ser transmisores y portadores del virus; cumplir con una buena desinfección de vehícu-los; tener presente el perímetro de la granja (que no haya otra en 1 km a la redonda); que no haya lagunas o lugares que atraigan aves silvestres.Capacitar, aplicar lo aprendido y evaluar el estado de situación son pasos fundamentales y forman un ciclo permanente en referencia al tema. ¿Cuánto hemos estado avan-zando durante los últimos meses en nuestra integración? Se han dictado charlas de capacitación a integrados y choferes de alimento, se ha realizado un censo a las distintas granjas, se registró un mayor diálogo entre sectores, y se han propiciado conversaciones personales. Cabe destacar que el supervisor es quien mejor conoce la realidad de cada granja y es por ello que trabajando en conjunto podemos mejorar mucho en el campo de la bioseguridad. Aunque hemos obtenido algunos logros, aún falta mucho por hacer.En este contexto, y a los fines de retener y ampliar los mercados conquistados en el mundo, la Com-partimentación de Las Camelias es una necesidad imperiosa. ¿En qué consiste?, ¿qué implicancias tiene para nuestra Integración? A gran-des rasgos, Las Camelias formará

Miguel Schultheis,Médico VeterinarioIntegración

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NOTA CENTRAL

un compartimento integrado por muchos componentes: Granjas de Reproductoras abuelas, Granjas de Reproductores Padres, Planta de Incubación, Fábrica de Alimentos, Administración, Granja de Pollos Parrilleros (cada granja es un compo-nente) y Planta Procesadora de Aves.A nivel país, actualmente somos libres de Influenza Aviar y de la enfer-medad de Newcastle, pero si llegara a ocurrir algún brote de estas enfer-medades sea en ésta u otra empresa, la OIE junto con SENASA cerrarían las puertas para la exportación. Solo podrán comercializar al exterior las empresas que estén bajo el régimen de COMPARTIMENTACIÓN. Demos-trar que nuestro compartimento está libre de ambas enfermedades,

implicará no perder mercados y, por ende, no sufrir las consiguientes pérdidas económicas.Asimismo, trabajar bien en Biose-guridad seguramente redundará también en un círculo virtuoso de mejora de resultados productivos. En definitiva, como esta inversión en sanidad se paga con rentabilidad y sostenibilidad del negocio en el tiempo, es importante aplicar los distintos procesos de forma estric-ta y constante. El mundo necesita proteína ani-mal para crecer y la carne de po-llo es la que más tiene. Sigamos produciendo productos de alta calidad e inocuidad para el ser humano, poniendo el foco en la BIOSEGURIDAD.

Zonificación y Compartimentación: herramientas para prevenir la Influenza Aviar

Mapa con los focos de influenza aviar, entre enero y marzo de 2017. Fuente: OIE.

Pablo Dubois,Calidad PlantaProcesadorade Aves

Según la información publicada por organismos internacionales, como la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organi-zación de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), se observa un recrudecimiento de la influenza aviar (IA) y una mayor dispersión geográfica afectando a nuevos países, incluidos algunos de Sudamérica.En primer lugar, recordemos que la IA -también conocida como gripe aviar- es una enfermedad vírica exótica en nuestro país, altamente contagiosa que afecta tanto a las aves domésticas como a las silves-tres. De todos modos, se han aislado virus de influenza aviar, aunque

con menos frecuencia, en algunas especies de mamíferos como ratas, ratones, comadrejas, cerdos, gatos, perros y caballos. La mayoría de los virus de IA no infectan al ser huma-no, pero algunos como el A(H5N1) y el A(H7N9) causan infecciones humanas graves.Esta situación epidemiológica mundial de la enfermedad cons-tituye un serio riesgo, especial-mente para países libres y con

una producción avícola industrial tan importante como la República Argentina. Su eventual aparición en nuestro país, y en especial en la provincia de Entre Ríos, traería aparejadas graves consecuencias sanitarias y económicas: un elevado número de muertes de aves por la enfer-medad y por sacrifico sanitario, dificultades en toda la cadena productiva aviar, restricciones al

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NOTA CENTRAL

¿QUÉ ESTÁ HACIENDO LAS CAMELIAS EN RELACIÓN A LA COMPARTIMENTACIÓN?

Actualmente, se conformó en la empresa un equipo de trabajo integrado por representantes de las distin-tas áreas: Fábrica de Alimento, Reproductoras, Planta de Incubación, Integración, Laboratorio, Recursos Humanos, Calidad y Planta Procesadora de Aves. El mismo persigue como objetivo lograr, a corto plazo, la compartimentación de la Empresa, siendo ésta reconocida por el SENASA. Para lograrlo se va a requerir la participación activa y mancomunada de cada uno de los integrantes de la Empresa.

comercio (exportaciones de pro-ductos avícolas) y, consecuente-mente, un impacto negativo por la sobreoferta que se produciría en el mercado interno.Ante el panorama anteriormente planteado, la Zonificación y la Com-partimentación son herramientas para la prevención del ingreso de la influenza en nuestra cadena de producción. Contemplan procedi-mientos aceptados y recomenda-dos por la OIE para facilitar el co-mercio y mejorar la sanidad de los animales. Ello a través de medidas de bioseguridad eficaces, facili-tando el control de enfermedades ante su introducción y reduciendo la probabilidad y el impacto de los diferentes focos.

En otras palabras, se trata de pro-cedimientos que utiliza un país para definir en su territorio, subpoblacio-nes de animales de estatus sanitario diferente, a efectos del control de enfermedades o del comercio in-ternacional.La diferencia entre ambos proce-dimientos radica en que la zonifi-cación divide las subpoblaciones de animales a través de fronteras geográficas (naturales, artificiales o legales); en tanto que la com-partimentación lo lleva adelante aplicando métodos de gestión y bioseguridad.

¿Qué son los componentes?Cada una de las unidades pro-ductivas que forman parte de un

compartimento, tales como planta de incubación, planta de alimentos, granja de reproductoras, granja de engorde o cualquier otra infraes-tructura asociada.

¿Cómo llevamos adelante la Compartimentación?Básicamente, se debe establecer un Plan de Bioseguridad común y en cada componente, en el cual se tendrán en cuenta:- Los aspectos estructurales que contribuyen a la separación epi-demiológica. Por ejemplo: cerco perimetral, instalaciones para el ingreso e higiene del personal, acceso de vehículos (lavado y des-infección), almacenamiento de alimentos e insumos, suministro de agua, eliminación de cadáveres, eliminación de estiércol y cualquier otro efluente, etc.- Movimientos de animales, traza-bilidad. Aves de corral en cuestión u otras aves de corral cautivas pre-sentes en el componente y cerdos.- Factores de riesgo medioambien-tal como vías navegables, lagunas, tajamares, arroyos y contacto de animales silvestres (incluidas rutas migratorias).- Movimiento de personas y vehí-culos.- Control de la contaminación cru-zada.- Control de plagas, limpieza y des-infección de las instalaciones del componente así como maquinaria, equipos y utensillos.- Capacitación de todas las perso-nas involucradas.

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INFLUENZA AVIAR

están en contacto con aves migra-torias (como los patos, ganzos, etc) que transportan el virus de un país a otro.- Cerco perimetral. Con un mínimo cerco se logra mantener a las aves de un galpón lo más alejadas de posibles contaminantes.- Desinfección vehicular. Lo mejor es que nadie ingrese a la granja. Sin embargo, es necesario que un camión con alimento lo haga. En ese caso, es obligatorio el lavado y desinfección del vehículo al entrar.- Control de visitas. Está terminan-temente prohibido el acceso a los galpones de cualquier visita no au-torizada por el médico veterinario.- Cerramiento de los galpones. No es aceptado ningún tipo de pájaros (gorriones), ni bien visto que puedan

Por Carlos Marsó, Médico Veterinario de Las Camelias

Influenza Aviar: una preocupaciónde los avicultores

Nuestro país es uno de los pocos del mundo que, al día de hoy, se encuentra libre de esta catastrófica enfermedad. Únicamente aquellas naciones que la han padecido co-nocen de su gravedad. Una granja afectada queda, en pocos días, sin aves vivas. Es nuestra obli-gación trabajar para que la Influenza Aviar no ingrese a nuestras granjas, y ello se logra con BIOSEGURIDAD. La cual se define como “un conjunto de medidas que diariamente realizamos para evitar el ingreso de agentes patógenos, causante de enfermedad a nuestras aves”.El SENASA, ante el citado caso de influenza aviar en territorio trasan-dino, ha adoptado diversas medidas en la frontera con Chile para que el virus no ingrese al país. Por ejemplo, desinfección y control vehicular que evite la entrada de aves o hue-vos; Cartelería en los puestos de frontera; Comunicados de prensa difundidos a través de los medios de comunicación; Alerta y control sanitario en los puntos fronterizos.Los productores avícolas, en tanto, no debemos relajarnos pensando que estas acciones serán sufi-cientes, sino que, por el contrario, tenemos que hacer todo lo que nos corresponde. A saber: - NO tener aves de traspatio, pues

entrar y anidar libremente en un galpón con aves.- Control de insectos y roedores. Un buen orden y limpieza es lo mejor para mantener estas plagas lejos. En caso de no ser suficientes, se debe recurrir a rodenticidas e insecticidas.- Aves muertas: utilizar eficiente-mente el compostaje es una forma segura de eliminar las aves muertas. El hecho de llevarlas a un pozo no es una manera de realizar bioseguridad.Con estas medidas, no evitaremos en su totalidad la posibilidad de tener problemas sanitarios, pero de realizarlas estaremos satisfechos de haber aportado y colaborado concretamente con la sanidad aví-cola de nuestro país. Hagámoslo por el bien de todos!!!

El reciente caso de Influenza Aviar (IA) ocurrido en Chile, nos preocupó a todos. Tanto al SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) como a todos aquellos que de una manera u otra forman parte de la avicultura argentina.

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VÍNCULOS SGR

En el mercado crediticio actual, existe una amplia gama de líneas que satisfacen gran parte de la demanda y en donde la cadena avícola es un actor fundamental.

Acceso al crédito y novedades institucionales

Variadas alternativasde financiación

Desde Vínculos SGR y en con-

cordancia con la política emanada

desde su principal socio protector,

Las Camelias SA, se continúa traba-

jando para que los socios partícipes

obtengan préstamos a tasas pro-

ductivas para la satisfacción de sus

inversiones en bienes de capital.

En la actualidad, los créditos

vivos garantizados tienen un

promedio de 36 meses de amor-

tización con una tasa productiva

del 17%, tomando los diferen-

tes subsidios otorgados por el

Gobierno Nacional. También se

pueden destacar las líneas de

financiamiento especial como la

denominada “Mi Galpón”, ofre-

cida por el Banco de la Nación

Argentina, a un plazo de 5 años

PRINCIPALES NOVEDADES DE LA EMPRESA

El pasado 17 de abril, las autoridades de Vinculos SGR han mantenido una importante reunión con la Dra. Laura Torres, Directora de Supervisión y Control del Sistema de SGR, y el Lic. Hugo Javier Campidoglio, Director Nacional de Relaciones con el Sistema Financiero, de la Subsecretaría de Financiamiento del Ministerio de Producción de la Nación. Durante la misma, se ha formalizado y explicado en detalle el plan de negocios por el cual Vinculos SGR pre-tende aumentar el Fondo de Riesgo en un 300%, lo que permitiría atender mejor las necesidades crediticias de sus socios partícipes, pudiendo garantizarlos hasta un monto aproximado de cuatro millones de pesos.Por otro lado, informa que continuará integrando la Cámara Argentina de Sociedades y Fondos de Ga-rantías (CASFOG), en este nuevo período como Miembro Titular del Consejo de Vigilancia.Por último, lo invitamos a visitar su sitio web ingresando a www.vinculossgr.com.ar, siendo éste una vía de contacto directa con sus asociados, donde podrá mantenerse informado de las novedades ins-titucionales.

A TENER MUY EN CUENTA!

Estimado Socio, necesitamos contar con la información actualizada de su legajo. Para ello, le solicitamos que le in-forme a su contador de esta situación y nos envié vía mail toda la documentación que se le requiera (contable, impo-sitiva y patrimonial), y funda-mentalmente el formulario de inscripción PYME F.1272 con su respectivo acuse de recibo. Este es un trámite ineludible al momento de hacer una pre-sentación crediticia; la misma debe ser remitida a analisis@vinculossgr.com.ar o por fax al 03447-423124.

con una tasa subsidiada del 13%

anual y con un monto máximo

de $35.000.000. Se trata de una

alternativa similar a la que se

encuentra ofreciendo actualmen-

te el BICE (Banco de Inversión y

Comercio Exterior), en este caso

con una tasa techo del 16% anual

para quienes califiquen como

Primer Crédito.

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MARKETING

Oscar Guy, Gerente de Ventas Mercado Interno, nos cuenta cuáles son las expectativas de venta para el año en curso, al mismo tiempo que describe las diferentes acciones que realiza la empresa con el fin de posicionar aquellos productos de mayor valor agregado.

Mercado Interno

Estrategias de crecimiento ante un escenario complejo

Las expectativas para este 2017, en lo que refiere a la venta de mercado

interno, contemplan un horizonte complejo debido a varias razones que lo propician y que analizaremos a continuación. La gran competencia en el sector, en algunos casos, no está dada preci-samente por la libertad de mercado en cuanto a la oferta y la demanda, como sería lógico, sino por una fuerte y desmedida lucha de precios. Y ésta no hace otra cosa que obligarnos a disputar los mismos clientes, en detrimento de los costos operativos y de producción. Por otro lado, el mercado externo no logra despegar y llegar a los niveles de años anteriores. Lo cual descom-primiría un poco la competencia in-terna con aquellos actores de menor escala, que al día de hoy, se mueven en este único mercado.

Estrategias de posicionamientoEn cuanto a la difusión y posiciona-miento de los productos que gene-ran mayor valor agregado, como es el caso de los distintos derivados, se está buscando incrementar las ventas en todas las sucursales. En algunos casos concretos, como en el Embutido, estamos asesorando al cliente en cuanto a su cocción.Con respecto al Filet, apuntamos a una calibración del producto con el

objetivo de atender las necesidades de cada cliente. En relación al pac-kaging, estamos presentando como variante bolsitas de 4 kilogramos -al igual que el Cuarto-, aunque en este caso la variable más importante es el volumen de producción del mismo, estando a la vanguardia en este concepto.Continuamos trabajando sobre los costos de maquinarias para un frac-cionamiento en bolsas con pesos exactos, que hagan que nuestros productos sean más prácticos para los comerciantes, y con la posibilidad de que el consumidor final identifi-que nuestra marca y la calidad que ofrecemos.Por ser Las Camelias pionera en trozado y en el desarrollo de nues-tros puntos propios de venta, estamos seguros que seguiremos diferenciándonos de la competen-cia, que en gran medida tiene como fuerte el pollo entero.

En lo que respecta al trabajo enfoca-do en nuestros recursos humanos, a fines del año pasado, el personal de los depósitos ha realizado una visita a Planta de Incubación, a Planta Procesadora de Aves y al Laboratorio de control de calidad. Además, se les brindó capacitación, tanto en el manejo de productos como en el plano de ventas e impositivo. Estas son algunas de las acciones que continuaremos realizando para con-tribuir a fortalecer nuestro “Frente de Batalla”, como denomino al staff de vendedores y auxiliares. El objetivo es que comprendan que junto con nues-tros clientes formamos una sociedad. Si les va bien a ellos seguro nos irá bien a nosotros, por lo que debemos cuidarnos unos a otros.A pesar de las dificultades, segui-mos apuntando al crecimiento de nuestros puntos propios de venta. Es allí donde tenemos un control mayor de la calle.

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TÉCNICAS DE MANEJO

Fernando Cottani, gerente de Integración, transmite valiosas recomendaciones para la crianza. A partir de una amistosa charla, mantenida para revista Vínculos, con Ana Ornetti, granjera muy comprometida con su labor y que presenta uno de los mejores resultados de Integración.

Un ejemplo a seguir

Consejos para un manejo óptimo del pollo parrillero

Luego de entrevistarla y co-nocerla más profundamente, me sorprendió la gran simpleza no sólo de su persona sino de la ma-nera de conducir cada crianza. Muy preocupada por cada detalle en la granja, hace cuatro años se dedi-ca a la crianza de parrilleros. Ana Ornetti es jefa de familia y madre de 6 hijos (Noelia, Eliana, Alejan-dro, Javier, Analía y Juan Castilla). Confiesa conocer en su totalidad el Manual de Crianzas, con el cual admite no tener diferencias.En agosto de 2016, bajó pollitos en granja La Martina y desde aquel entonces a la fecha ha ido logran-do los más altos resultados (como los que se exhiben en este número de la revista), mortandades bajas al cierre de la crianza y la mejora en cuanto a la no repitencia de diagnósticos de dermatitis, al pun-to de no ser hoy un problema para la mencionada granja.Ejemplos como estos son dignos de mostrarse, ya que es muy grati-ficante conocerlos y transmitirlos en pos de contagiar a los diversos actores que nos acompañan coti-dianamente en el camino de hacer las cosas bien.

A continuación, destacamos aque-llos aspectos más salientes e importantes de la entrevista, para los lectores de la revista:- Al principio, cuenta que hay que tener dedicación exclusiva para el armado de las madres, y para toda la crianza. Para alojar 22.000 pollos en cada uno de los dos galpones de 150m*12m en los que trabaja, en esta media estación en la que estamos, le da a la madre una ex-tensión de 40 metros de largo por 11 de ancho. Esto arroja una densidad de 50 pollos bb/m2. - Durante dicha preparación cuel-ga cortina del lateral Sur y babero debajo, para permitir hacer ma-niobras de ventilación lateral con mayor comodidad. Dispone 12 tiras de papel en toda la madre, cubrien-do el 100% de la superficie de la misma, y desparrama 4 bolsas plastilleras llenas de Pre Iniciador por tira de papel (48 bolsas en total por madre).- En sintonía con lo difundido por nuestros supervisores, coincide en la necesidad de tener 29°C de temperatura ambiente en la ba-jada, pero mucho más importante aún, tener buena temperatura en

el papel a la bajada 28°C.- La primera semana transcurre con mínimas ventilaciones, en crianzas de verano y media esta-ción, y siempre con el lateral Norte algo abierto por las noches. - Un dato muy importante a consi-derar es la reposición permanente de alimento en las tiras de papel que se van vaciando, y el recambio permanente de tambuchos a medi-da que se van vaciando, calentan-do o ensuciando. “Es fundamental arrancar con un buen pollito”, asegura Ana.- Respecto a los agrandes, a los 4 días generalmente da el primero de una serie de tres (ver imagen) para finalmente dar todo el gal-pón entre los 14 y los 21 días de edad del pollo. Nuestro consejo a ella fue dejar preparado al menos dos tiras de papel debajo de cada línea de comedero automático en el espacio correspondiente al primer agrande, y por otro lado, en la medida de lo posible y de que la humedad del papel lo permita, ir retirando éste de a poco, de ma-nera tal de ir haciendo los cambios progresivamente.- Es importante remarcar que, por

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TÉCNICAS DE MANEJO

posibilidades que se dieron en el diseño de la granja, cada galpón cuenta con dos silos de almacena-miento de alimento balanceado de 16 toneladas, lo que contribuye a que no se mezclen categorías dis-tintas de alimento en el silo y que siempre se descargue la totalidad del contenido de cada viaje.- Dos puntos que son claves. Pri-mero, la cortina interior del sur, con su babero correspondiente, cubre los 150 metros del galpón durante todos los agrandes. Y en segundo término, el caño de gas se extiende a lo largo de todo el galpón, lo que permite acomodar bien las campa-nas y homogeneizar la temperatura dentro del galpón.- Respecto de la mortandad diaria, Ana comenta: “si bien los anoto a primera hora de la mañana, junto los pollos durante todo el día y los llevo al compost”.- En relación al resto de la crianza, con el pollo alojado en la totalidad del galpón, nos habló de la nece-sidad de “ventilar los puntos más

nos impulsa a pensar en positivo. Queda claro que con dedicación, simpleza y apertura se logran grandes resultados.Nuestro agradecimiento a ella y su familia por el tiempo dedicado y por formar parte de Las Camelias y su Gente.

calientes del galpón, abriendo las cabeceras correspondientes, observando y estando pendiente permanentemente”. En cuanto el clima lo permite, va abriendo ambas cortinas para ventilar y mantener cama seca y un ambien-te agradable, lo cual constatamos en nuestra visita.- Otra clave es el Plan de Luz. Si bien en la cantidad de horas, Ana coincidió con nuestra recomenda-ción y nos aclara que “a partir de los 7 días cumplidos enciende so-lamente la línea central de focos”, es decir, baja la intensidad de luz, de manera que el pollo vea y pueda alimentarse, pero sin exceso de luminosidad.- Al finalizar la charla, Ana confie-sa: “Me gusta lo que hago y quiero hacerlo cada día mejor”.Encontrar personas como ella, con las cuales compartimos valores y perseguimos el mismo objetivo de lograr el mejor pollo que podamos con las herramientas que tenemos, es algo que nos llena de fuerza y

Esquema representativo de la ubicación de la madre en galpón convencional de 150m*12m, y los sucesivos agrandes.

De izq. a der.: Juan Castilla, Ana Or-netti y Analía Castilla. Ana Ornetti (centro), junto a sus dos hijos meno-res, Juan y Analía, quienes residen con su madre en la granja y estudian en la escuela de San Ramón, Depar-tamento de Federación.

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RESULTADOS DE INTEGRACIÓN

Números telefónicos de interés

• Por temas de integración en general:

Miguel Rebord: 03447 475132

Isabel Vernay: 03447 475134

• Por pedidos de TM e información sobre

fechas de cargas:

Eduardo Van Aken: 03447 475157 ó

03442 15 55 2359

Las Camelias reconoce y valora el esfuerzo que realizan sus integrados. Por sus resultados en el período Diciembre de 2016 a Marzo de 2017 inclusive, merecen una mención especial quienes componen el cuadro inferior.

Balance de Integración

Los indicadores más destacados

• Por consultas alimento balanceado:

Fábrica de Alimentos Villaguay

03455-427224

Gabriel Creppy: cel 03442-15461948

Diego Enrique: cel 03442-15520130

Emanuel Fabricius: cel 03442-15461448

Claudio Sasso: cel 03442-15417491

Fábrica de Alimentos San José

03447-423485 / 03447-423484

Mario Zaragoza: cel 03442-15552365

Fabio Maquiavelo: cel 03442-15587163

Solicitamos realizar los pedidos de

alimento con al menos un día de anti-

cipación, siempre antes del mediodía.

De esta forma podremos organizar la

producción para cubrir las demandas

en tiempo y forma.

Muchas gracias

Integrado Cantidad Mortandad (%) Peso Conv. Edad Fep

Enero Fracalossi Antonio Osvaldo 35,261 2.12 2.856 1.622 42 410

El Torito 1 145,208 3.73 2.904 1.651 43 398

El Progreso III 88,551 4.80 2.934 1.658 43 391

Febrero Goette Jorge Alberto 20,282 3.41 3.171 1.763 47 369

Agro Premium S A 22,254 3.24 3.137 1.755 47 368

La Martina J 42,123 2.08 2.696 1.702 43 360

El Torito 1 125,711 4.11 2.908 1.672 44 379

El Torito 2 123,015 5.51 2.773 1.651 42 377

El Progreso II 135,963 4.91 2.916 1.729 43 370

El Torito 2 44,189 3.93 2.747 1.639 41 393

Masetto Rafael Eduardo 54,350 3.33 2.618 1.725 43 345

Goette Jorge Alberto 20,230 3.66 2.700 1.789 44 330

Diciembre

Enero

Febrero

Marzo

Nacimientosn Alison Yazmin Bonato nació el 03/01/2017, hija de Alejandro Alberto Bonato.n Melek Oteiza nació el 09/01/2017, hija de José Manuel Oteiza.n Rocío Estefanía Maidana nació el 13/01/2017, hija de Hugo Orlando Maidana.n Naomi Marlene Berdala nació el 26/01/2017, hija de Lucas Gabriel Berdala .n Thiago Ramses Carpe nació el 29/03/2017, hijo de Emilia Elizabeth Carpe.

Las Camelias extiende un sen-tido y especial saludo, en este doloroso momento, a familiares, compañeros y amigos de Joaquín Pascual Viollaz, quien ha fallecido recientemente. Él ha trabajado con gran empeño, realizando además un gran aporte humano a esta Gran Familia de Las Camelias y Su Gente! Que en paz descanses Joaquín.

SOCIALES

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TRAYECTORIA EN LA EMPRESA

Nuestros jubilados

La voz de la experiencia

“Estoy muy agradecida a Las Camelias”Delia se sumó a Las Camelias en el año 1991, a poco de inaugurada la Planta de Faena. -“Me inicié en la Faena. En aquel entonces, la empresa era más chica, trabajábamos con mucho sacrificio en Faena y en Empaque, las dos áreas que había”. Luego de tres años, tuvo la posibilidad de pasar a Trozado; y finalmente a Fileteado, donde trabajó hasta el momento de su jubilación.-“Hubo de todo...hasta épocas duras. Yo inspiré respeto, ayudé a mis compañeros desde el Sindicato y traté de crear un buen ambiente. Me traje los mejores recuerdos de compañeros, supervisores y jefes. Es-toy realmente muy agradecida por mi trabajo. El camino es más llano ahora... ¡estas vacaciones no tienen vencimiento!”

“Podrá haber empresas iguales, pero mejores...no creo”-“Comencé a trabajar en el ’91, en la Playa. Trabajé ahí hasta que me pasaron a la Sección Garras, donde estuve hasta jubilarme”.-“Antes era una familia, y ahora es una empresa”- reflexiona Tomás sobre el crecimiento de Las Camelias, a lo largo de los años. -“Hubo tiempos duros en los que tuvimos que remarla entre todos... ¡y con el remo roto! Actualmente hay herramientas, máquinas y gente nueva. Se crece cada vez más y eso no va a cambiar. Mentes sanas hacen una empresa sana. Podrá haber empresas iguales a Las Camelias; pero mejores...no creo”.Y al preguntarle sobre las nuevas generaciones, responde: -“¿Mensaje a los jóvenes? No. El mensaje hay que dárselo a los “viejos”, pues todo sale del hogar. Cuando hay problemas con algún chico, en el fondo, los que fallan son los padres”.

“Doy gracias a todos los que me ayudaron”Después de 43 años de trabajo, a Pablo le llegó el momento de jubilarse. -“Cuando era joven, trabajé muchos años en una panadería. En Las Camelias estuve en la carga, fui camarero y me jubilé trabajando en Eviscerado”- nos comenta, haciendo un repaso de su trayectoria.En esta nueva etapa, ha decidido tomarse la vida de otra manera. -“Ahora que estoy jubilado... vivo más tranquilo, me levanto más tarde, como más tarde, miro mucho fútbol y me dedico a cuidar a mis tres nietos”.Como despedida, deja unas palabras de agradecimiento para la gente de la empresa. -“Doy gracias a la familia Marsó, a Elbio Woeffray, a Horacio Favre, a Fabricio Valdez, y a todos los que siempre me ayudaron”.

Patricia Muñoz, Tomás Premat y Pablo Buffet comparten sensaciones de su paso por la empresa, cuentan cómo viven el presente y aconsejan a los más jóvenes.

PATRICIA DELIAMUÑOZ

TOMÁS FRANCISCOPREMAT

PABLO ALBERTOBUFFET

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RECETA

Pollo al chilindón

Preparación• Salar la carne y pasarla por la harina.

• Poner aceite en una cazuela de fondo ancho.

• Freír el pollo y reservarlo. Añadir la cebolla y el morrón en juliana.

• Cuando empiecen a dorar, integrar el ajo, el jamón y cocinar unos minutos

más. Luego agregar los tomates en concasse y cocer hasta que se evapore

el líquido y se espese la preparación.

• Volver a colocar el pollo en la cazuela. Tapar y calentar 10 minutos, hasta

que esté tierno, sin deshacerse. Incorporar las aceitunas verdes y negras.

• Servir bien caliente, acompañado por un puré rustico.

IngredientesPollo trozado con piel.

1 cebolla.

1 diente de ajo picado.

½ Morrón rojo.

50 gr de lonchas de jamón.

125 gr de tomates maduros.

25 gr de aceitunas verdes.

25 gr de aceitunas negras.

Aceite.

Harina.

Sal y Pimienta.

Romero.

Fácil

Por EvangelinaRosa Blanc

Este plato fue premiado con el 1er lugar en el concurso “Recetario Granja Entrerriana”