Como hacer pizza caseraBY DANIEL34 COMMENTS

Toda la información que necesitas saber para aprender como hacer

pizza perfecta desde cero.Aviso: no es tan difícil como crees.

La pizza es una de esas comidas que nadie rechaza nunca. Aun estando a dieta,

buscamos opciones saludables que se le parezcan. No podemos escapar de ella,

la amamos.

A lo largo de nuestras vidas, al menos una vez intentaremos aprender como hacer

pizza, y seguramente prepararemos una en casa con amigos o familia. Y quede

buena o no, la disfrutaremos y seremos felices.

Posiblemente tengas noción de como hacer pizza. A lo mejor has visto a alguien

prepararla o quizás no tienes ni idea pero quieres aprender.

No importa, aquí te voy a explicar paso a paso como hacer masa para pizza, y

por supuestocomo hacer pizza, con su salsa e ingredientes.

Un par de consejos antes de empezar:

No le hagas caso a quien te diga que uses una cuchara de madera para mezclar

la masa de la pizza, usa las manos y el rodillo al momento de estirarla.

Una vez tengas la masa, puedes hacer pizza con la mezcla de ingredientes que se

te antoje. Yo te doy una receta básica, tú puedes partir de esa y usar tu creatividad

y disponibilidad parar lograr sabores increíbles.

– Como hacer pizza: recuerda engrasar bien el molde, incluyendo los bordes –

Como hacer masa para pizza

400 gramos de harina de trigo todo uso

1 cucharadita de levadura fresca (levadura de panadero)

200 ml de agua

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

2 cucharadas de aceite vegetal

En un envase plástico grande mezcla la levadura y el agua. Agrega las 2

cucharadas de aceite vegetal, revuelve un poco con los dedos y comienza a

incorporar la harina de trigo poco a poco. Agrega también la pizca de sal y de

azúcar.

Utiliza primero una sola mano para mezclar. En un principio se te va a pegar

insoportablemente en los dedos, sigue mezclando y agregando la harina poco a

poco.

Para este momento la mezcla comenzará a estar menos pegajosa. Debes seguir

amasándola, con las dos manos ahora, hasta que no se te pegue en los dedos.

Esto toma varios minutos. Si aun se te pega mucho, ponle más harina.

Cuando ya casi no se te pegue, sácala del envase y ponla en una superficie plana,

limpia y con un poquito de harina. Amasa con fuerza por unos 10 minutos. Estírala

y vuélvela a juntar repetidas veces, la idea es que la masa se ponga elástica. Si

aun se te sigue pegando un poco en los dedos, agrégale más harina, pero siempre

en pequeñas porciones. Sigue amasando hasta que luzca compacta y uniforme.

Luego de esto coloca la masa nuevamente en el recipiente plástico y tápalo con

un paño limpio y oscuro. Deja reposar por 1 hora. Con esto vas a permitir que la

levadura incorporada comience a actuar, haciendo que aumente su tamaño.

Transcurrido este tiempo destapa el envase, seguramente te encontrarás con que

la masa ha crecido. Lo ideal es que haya duplicado.

Ponla en la superficie plana donde la trabajaste anteriormente con otro poquito de

harina.

Amásala con fuerza unos 5 minutos y comienza a estirarla poco a poco, buscando

darle la clásica forma redonda de pizza, ó cuadrada, rectangular, dependiendo de

tu bandeja.

Parar lograr esto puedes valerte del famoso rodillo.

– Como hacer pizza: puedes ponerle a la masa un poquito de orégano o de

albahaca seca para experimentar y darle sabor –

Estira la masa de forma uniforme por todos lados hasta que consigas el tamaño

que necesitas, que en este caso es el mismo de la bandeja/molde, unos 40

centímetros de diámetro aproximadamente.

Cuando tenga este tamaño traspásala con cuidado a dicha bandeja.

Si le falta cubrir superficie, intenta estirarla ahí mismo con los dedos, con

precaución. Si le sobra, usa un cuchillo para retirar los excesos.

Una vez puesta y bien distribuida la masa en el molde, déjala reposar unos 5

minutos más. Puedes aprovechar este tiempo para preparar los ingredientes de la

pizza y precalentar el horno.

Hasta aquí tienes la explicación completa de cómo hacer masa para pizza. Ahora

aprendamos como hacer pizza, sus ingredientes y su cocción en el horno.

Preparación: Como hacer pizza sencilla

Media lata de tomate (ó 4 tomates grandes pelados)

Una pizca de orégano

Una pizca de sal

100 gramos de queso mozzarella

Medio pimentón tamaño mediano

Media cebolla tamaño mediano

50 gramos de jamón cocido, salchicha ó peperoni

Muele los tomates en un procesador de alimentos ó en una licuadora. También

puedes aplastarlos con un tenedor para que queden trozos sueltos. Agrégale una

pizca de sal y de orégano a esta salsa.

Ralla el queso mozzarella.

Pica todos los demás ingredientes: el jamón, la cebolla y el pimentón en tiras, y si

usas peperoni ó salchichas, en rodajas muy finas, aunque seguramente ya te lo

habrán vendido así.

Armado de la pizza

Agrega la salsa de tomate sobre tu masa de pizza previamente preparada y lista

en su respectivo molde. Esparce bien la salsa con ayuda de una cuchara para que

quede uniforme en todos lados.

A continuación ponle el queso mozzarella rallado y luego los demás ingredientes.

Lleva al horno, previamente precalentado a 200 grados centígrados.

Deja cocinar por 10-15 minutos. Vigila que no se vaya a quemar, ya que algunos

hornos son traicioneros.

El punto exacto de la pizza es: el queso derretido y ligeramente dorado por arriba,

y la masa de la pizza ligeramente marrón por debajo. Debe poder quebrarse con

facilidad sin llegar a ser una galleta.

Algunas personas prefieren su pizza más o menos gruesa y más o menos

crocantes por debajo. Esto lo vas a decidir tú según tu gusto y lo puedes ir

adaptando en preparaciones posteriores.

Una vez lista tu pizza, córtala en su clásica forma triangular y disfrútala en familia.

Razones por las que tu pizza podría no quedarte como lo deseabas

Incluso si ya sabes como hacer pizza casera, no está de más seguir estos

consejos.

El proceso de hacer la masa es importante. Debes usar una levadura de panadero

fresca y de buena calidad. Nada de utilizar una que estaba guardada hace meses.

Tampoco polvo para hornear, que no es lo mismo. Si la masa no crece, muy

posiblemente usaste una levadura vieja.

No todas las harinas de trigo son iguales. Sigue las medidas que te doy. Y sólo

altéralas si ves que la masa está muy aguada ó muy compacta cuando la estás

mezclando. Y recuerda: cualquier ajuste hazlo en proporciones mínimas, nunca de

un solo golpe.

Al estirar la masa ten cuidado de no romperla, si quedan partes rotas ó muy finas,

se te puede pegar en el molde al momento de retirarla. Igual si sucede esto no es

el fin del mundo, sigue adelante.

Recuerda engrasar bien el molde, por todos lados, incluyendo los bordes para que

no se pegue.

Usa tomates frescos para la salsa. Nada peor que una salsa de tomate ácida.

Cuando esté en el horno procura no estar distraído, muy fácilmente se te puede

pasar de tiempo con las respectivas consecuencias.

Al despegarla del molde hazlo con cuidado con una paleta flexible. Si se pegó en

algún lado, usa la misma paleta para ir “talando” por debajo hasta que ceda. No te

preocupes, disfrútala igual.

La práctica hace al maestro. No lo olvides.

En este post te expliqué como hacer pizza con ingredientes sencillos que me

gustan a mí. En tu caso puedes sustituirlos por los que se te antoje o lo que

tengas en casa. Las posibilidades son infinitas..

Aprende a preparar una masa de 'pizza' caseraCon un poco de tiempo y siguiendo nuestros consejos, obtendrás los mejores resultados

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Es importante que, cuando metas la 'pizza' al horno, éste haya alcanzado

previamente una temperatura alta.

 17 DE JUNIO DE 2009 BY HOLA.COM

Cada día, una publicidad diferente en el buzón con un nuevo servicio

de pizzas a domicilio. En el supermercado, una amplísima oferta

devariedades precocinadas entre las que es difícil elegir, al igual que

ocurre con la carta de ese magnífico restaurante italiano de la esquina,

donde las preparan tan bien. Las posibilidades que tenemos hoy en día para

degustar una rica pizza son muy diversas (algunas de ellas, perfectas

cuando nos falta el tiempo o las ganas de cocinas). Sin embargo, nada tan

apetitoso, tan económico e, incluso, tan divertido, como prepararla con

tus propias manos. Si nunca lo has intentado has de saber que, contando

con tiempo, es más fácil de lo que parece: elige los ingredientes que más te

gusten y aprende a preparar la masa según los pasos que aquí te

indicamos:

Como ingredientes puedes utilizar: 500 gramos de harina; 10 gramos de

levadura; 250 ml de agua tibia; 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

virgen; 1 cucharadita de sal (con estas cantidades saldrá masa suficiente

para cuatro pizzas individuales). 

Disuelve la levadura con un poco de agua tibia. 

En un bol, mezclar la harina y la sal; haz un hueco en el centro y pon la

levadura y el aceite de oliva virgen. 

Con una cuchara de madera ve mezclando y añadiendo el resto del

agua hasta formar una masa blanda. 

Amasa durante unos 5 minutos sobre la mesa, usando más harina para

facilitar el amasado. 

Pon la masa en un cuenco tapado con film de cocina y dejar reposar una

hora. 

Corta la masa en cuatro bolas y deja fermentar una hora más cubierto con

un pañuelo húmedo. 

Recuerda que si te sobra masa, la podrás congelar sin problemas. 

Una vez esté lista la masa, lo habitual es cubrirla con una capa de tomate,

mucho mejor si es casero, añadir los ingredientes de nuestro gusto y

hornear. En cuanto altiempo de cocción, según algunos expertos pizzeros,

18 minutos es lo ideal para que la pizza se haga, desde que pone a

precalentar el horno hasta que finaliza la cocción de la misma (para este

último punto sólo necesitas entre cinco y ocho minutos). La clave es que

luzca un aspecto dorado, esté crujiente por fuera y esponjosa por dentro.