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CENAS FÁCILES Y SANAS PARA NIÑOS

Índice 1

Introducción 3

Platos principales 4

Rollitos de primavera vegetales al horno 5

Hamburguesa casera de pescado 7

Quesadilla sincronizada con champiñones 9

Nuggets de pollo con champiñones 11

Canelones de sándwich 13

Emparedados de jamón y queso 15

Rollo de espinacas, jamón y queso 17

Tortillitas de tomate 19

Keftas de pollo 21

Patatas rellenas exprés estilo feria 23

Ensalada de pasta y melva 25

WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM 1

ÍNDICE

Pan pita con pollo y salsa tzatziki 27

Sándwich con paté de jamón, quesitos y atún 29

Quiché de espinacas 31

Tarta salada de tomates y tres quesos 33

Minipizzas verdes con calabacín 35

Pizza de espinacas, queso de cabra y nueces 37

Para acompañar 39

Panecillos exprés 40

Pan de ajo 42

Para beber 44

Batido de fresa, plátano y naranja 45

Y de postre… 47

Vasitos de yogur, fresas y M&M 48

Copas de chocolate caseras en microondas 50

Petit helado 52


espués de un agotador día de trabajo, llegar la casa y preparar la cena para los

niños se convierte a veces en una tarea complicada. Que esa cena además sea

atractiva para ellos, sana y fácil de elaborar lo es aún más. Para ayudarte en esta tarea

recopilamos en este e-book 23 ideas de preparaciones ricas y rápidas de hacer,

perfectas no solo para ellos sino también para todos los demás miembros de la familia.

Siéntete libre para adaptarlas a los gustos de tu casa y las edades de tus hijos.

Deseo que disfrutes mucho de este e-book y, sobre todo, que te sea útil.

María Lunarillos,

de La casa del Ratoncito Pérez,

tienda online de juguetes bonitos.

© 2015. La casa del Ratoncito Pérez. Todos los derechos reservados.

D

INTRODUCCIÓN


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Platos principales

4

ROLLITOS DE PRIMAVERA

VEGETALES AL HORNO


■ 12 láminas de pasta brick

■ 200 g de col

■ 120 g de cebolleta

■ 40 g de pimiento verde

ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETALES AL HORNO

1. Con ayuda de una picadora o un robot de cocina, picamos todas las verduras hasta

que queden en trozos muy chiquititos. También lo podemos hacer a mano. En ese

caso, es mejor rallar la zanahoria en vez de picarla.

2. Ponemos las verduras picadas en un bol y añadimos una pizca de jengibre en polvo

y un chorrito de salsa de soja. Removemos.

3. A continuación, ponemos sobre cada hoja de brick un par de cucharadas del

relleno, enrollamos y ponemos sobre una bandeja de horno.

4. Horneamos a 220º hasta que estén dorados, unos 10-15 minutos. Servimos calientes

acompañados de la salsa agridulce.

■ 1 zanahoria grande

■ 1 chorrito de salsa de soja

■ Jengibre en polvo

■ Salsa agridulce para acompañar


Hamburguesa casera

De pescado


Para 4 hamburguesas:

■ 3 filetes grandes de merluza

■ 1 cebolleta

■ 1 diente de ajo

■ 1 cda. de perejil picado

■ 1 huevo

Hamburguesa casera de pescado

1. Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol.

2. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo (sin el germen) y el perejil, y lo añadimos

todo al bol.

3. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien.

4. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las

hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Si tenéis moldes redondos para hacer

huevos a la plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las

hamburguesas.

5. Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de

tomate y aros de cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que

más os gusten.

■ 2 cdas. de pan rallado

■ Sal

■ Pimienta

Para acompañar:

■ Panecillos, rúcula, tomate, cebolla,

salsas al gusto…


Quesadilla sincronizada

Con champiñones


Para cada quesadilla:

■ 2 tortillas de trigo

■ 2 lonchas de queso

■ 2 lonchas de jamón cocido

■ ½ latita de champiñones

■ 1 cuchara de yogur griego

■ Sal

■ Pimienta

Quesadilla sincronizada con champiñones

1. Primero preparamos el pico de gallo, picando muy pequeñito el tomate, la cebolla y

el perejil, y sazonando con limón, sal y pimienta. Reservamos.

2. A continuación, preparamos la quesadilla. Salteamos los champiñones,

salpimentamos y reservamos. Sobre una tortilla de trigo untamos una cucharada de

yogur, encima colocamos las lonchas de queso cortadas en trozos, los champiñones

y, finalmente, las lonchas de jamón cocido. Cubrimos todo con la otra tortilla de

trigo.

3. Calentamos una sartén untada ligeramente con aceite y tostamos la quesadilla,

primero por un lado y después por el otro. Retiramos del fuego, cortamos en cuatro

cuartos y servimos junto con el pico de gallo.

Para el pico de gallo:

■ 1 tomate grande

■ 1 cebolla roja pequeña

■ 1 puñado de perejil

■ El zumo de ½ limón

■ Sal

■ Pimienta


Nuggets de pollo

Con champiñones


■ 500 g de pechuga de pollo

■ 1 latita de champiñones

■ ½ cdta. de jengibre molido

■ ½ cdta. de nuez moscada

Nuggets de pollo con champiñones

1. Cortamos las pechugas a tacos y la ponemos en la picadora junto con todos los

ingredientes, excepto el pan rallado (si no tienes picadora puedes pedir que te

piquen la pechuga en la carnicería y luego añadir los champiñones picados a mano

junto con el resto de los ingredientes y mezclar bien).

2. Añadimos a la mezcla el pan rallado, cucharada a cucharada, mientras removemos

bien con un tenedor, hasta que veamos que queda una masa justo lo

suficientemente densa como para poder formar los nuggets.

3. Dejamos la masa un rarito en la nevera (opcional, pero ayuda a darles forma) y

formamos los nuggets. Si queréis darles una forma divertida, podéis extender la masa

sobre un papel de cocina e irla cortando con cortadores de galletas.

4. Pasamos por nuggets por pan rallado y freímos.

■ 1 huevo

■ Sal

■ Pimienta

■ Pan rallado


CANELONES DE SÁNDWICH


Para los canelones:

■ 6 rebanadas de pan de

molde integral o de semillas

■ 6 lonchas de queso


■ 2 tomates pequeños

■ 1 cebolleta

■ 1 puñado de perejil

■ Sal

■ Pimienta

Canelones de sándwich

1. Preparamos la salsa de yogur, mezclando el yogur con el chorrito de limón, un poco

de sal y pimienta. Reservamos.

2. Preparamos también un picadillo, picando en cuadraditos pequeños el tomate, la

cebolla y el perejil, y salpimentando. Reservamos.

3. Con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas muy finas,

ponemos sobre cada rebanada una cucharadita de la salsa de yogur y la

extendemos, una loncha de queso, una loncha de jamón cocido y una cucharada

del picadillo de hortalizas. Enrollamos como si fuera un canelón.

4. En una fuente para horno, vertemos la salsa de tomate casera y colocamos los

canelones sobre ella. Derretimos en el microondas la mantequilla y pintamos con ella

los canelones. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 220º hasta que el

queso se dore.

■ 1 cucharada de mantequilla

■ Queso rallado

Para la salsa de yogur:

■ 1 yogur griego

■ 1 chorrito de zumo de limón

■ Sal

■ Pimienta

Además:

■ Salsa casera de tomate


EMPAREDADOS

DE JAMÓN Y QUESO


■ 2 rebanadas de pan de

molde

■ 1 loncha de jamón cocido

■ 1 loncha de queso

■ Leche

EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO

1. Ponemos la loncha de jamón cocido y la loncha de queso entre las dos rebanadas

de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades.

2. En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy

rápidamente cada sándwich.

3. Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.

■ Huevo batido

■ Pan rallado

■ Sal

■ Pimienta


Rollo de espinacas,

Jamón y queso


■ 450 g de espinacas

congeladas

■ 4 huevos

■ Sal

Rollo de espinacas, JAMÓN Y QUESO

1. Ponemos las espinacas en un bol y calentamos en el microondas, a potencia

máxima, durante 7 minutos. Escurrimos bien y las trituramos.

2. Batimos los huevos, mezclamos con las espinacas trituradas y salpimentamos.

Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un silpat, papel

vegetal o de aluminio, y horneamos a 200º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos.

3. Una vez cuajada, damos la vuelta a la tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el

silpat o papel que hayamos empleado, y enrollamos junto con el paño. Dejamos

templar.

4. Quitamos el paño. Extendemos el queso sobre la tortilla y cubrimos con las lonchas

de jamón de york. Enrollamos. Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico un

par de horas.

■ Pimienta

■ 1 tarrina de queso Philadelphia, a

temperatura ambiente



Tortillitas de tomate


■ ½ kilo de tomates

■ 1 cebolla roja o cebolleta

■ 1 manojo de perejil

■ 1 cucharadita de orégano

Tortillitas de tomate

1. Cortamos en daditos los tomates y la cebolla, y picamos el perejil. Ponemos en un

bol y salpimentamos. Añadimos los huevos batidos y varias cucharadas de harina

(según el líquido que hayan soltado los tomates), las suficientes para que el líquido

de la mezcla no sea demasiado ligero, sino ligeramente pegajoso, que mantenga

unidos los ingredientes.

2. En una sartén grande o en la plancha, ponemos un hilito de aceite y vamos

echando cucharadas de masa para hacer las tortillitas. Cuando estén hechas por

un lado, les damos la vuelta hasta que estén cuajadas del todo.

■ 2 huevos batidos

■ Harina

■ Sal

■ Pimienta


Keftas de pollo

Con salsa de yogur


Para 10-12 keftas:

■ 300 g de pechuga picada

■ 1 cebolleta

■ 1 puñado de hojas de menta

■ 1 puñado de cilantro

■ 1 pizca de comino en polvo

■ Sal

■ Pimienta

Keftas de pollo con salsa de yogur

1. Mezclamos todos los ingredientes de los keftas, bien picaditos. Formamos bolitas con

forma de croqueta y freímos. Reservamos.

2. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Reservamos en frío hasta el

momento de consumir.

3. Los keftas están buenos tanto fríos como calientes, pero tradicionalmente se comen

fríos.

Para la salsa de yogur:

■ 1 yogur griego

■ ¼ de pepino, rallado

■ Hojas de menta

■ ½ diente de ajo, rallado

■ Sal

■ Pimienta


Patatas rellenas exprés

Estilo feria


■ 1 patata mediana

■ 1 cda. de tomate frito

■ 1 cda. de mayonesa

■ 1 loncha de jamón cocido

■ 1 cdita. de queso rallado

Patatas rellenas exprés estilo feria

1. En primer lugar, preparamos las patatas. Para eso, las lavamos muy bien, las

secamos, les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo (para que no estallen), las

envolvemos en papel film y las metemos en el microondas, a potencia máxima,

durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño de la patata pueden tardar más

o menos, iremos comprobando).

2. Mientras se hacen las patatas, troceamos la loncha de jamón cocido y las

aceitunas, y dejamos preparadas las cosas del relleno.

3. Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film y las cogemos con papel de

aluminio, para no quemarnos. Las abrimos, troceamos la carne de la patata,

salpimentamos y mezclamos con el tomate y la mayonesa. Añadimos el jamón de

york, el maíz y las aceitunas, y coronamos con un poco de queso rallado.

4. Podemos tomar así o gratinar unos minutos el queso en el horno.

■ 4 aceitunas

■ 1 cdita. de maíz dulce

■ Sal

■ Pimienta


Ensalada de pasta y melva


■ Lacitos de pasta

■ Daditos de queso fresco

■ Maíz cocido

■ Tomates cherry

Ensalada de pasta y melva

1. Ponemos a cocer los huevos de codorniz, sumergiéndolos en un cazo con agua fría y

dejándolos durante 4 minutos una vez que al agua empiece a hervir. Retiramos los

huevos del agua y reservamos.

2. Aparte, hervimos la pasta, con una cucharada de sal y un chorreón de aceite.

Escurrimos y dejamos enfriar.

3. En un bol, ponemos la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los

tomatitos cherry también cortados a la mitad, el maíz, los trocitos de queso y la

melva desmenuzada. Aliñamos con un poquito de sal y con parte del aceite de la

lata de melva.

4. Para una presentación más divertida, podemos servir sobre una tulipa para helados.

■ Huevos de codorniz

■ Melva en conserva (o atún)

■ Sal


Pan pita con pollo

Y salsa tzatziki


■ 2 panes de pita

■ ½ pechuga de pollo

■ 1 puñado de rúcula

■ 1 yogur griego

Pan pita con pollo y salsa tzatziki

1. Comenzamos haciendo la salsa. Para eso ponemos el yogur en un bol pequeño,

rallamos el ajo y el pepino, salpimentamos y mezclamos bien. (Opcionalmente, se

puede poner también un poquito de menta y un chorrito de limón).

2. A continuación, salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha.

Cortamos en trocitos y reservamos.

3. Finalmente, tostamos el pan de pita, cortamos por un extremo y rellenamos con el

pollo, la rúcula y la salsa. Servimos caliente.

■ ¼ de pepino

■ ½ diente de ajo

■ Sal

■ Pimienta


Sándwich con paté de jamón,

Quesitos y atún


Para el paté:

■ 200 g de jamón cocido

■ 8 quesitos

■ 1 lata pequeña de atún

Sándwich con paté de jamón, quesitos y atún

1. Batimos juntos todos los ingredientes del paté hasta obtener una crema homogénea.

2. Rellenamos con el paté los sándwiches, que podemos recortar con cortadores

específicos de formas divertidas, como este de mariposa, y que hemos decorado

con pistachos triturados en el borde y con piel de lima simulando las antenas de la

mariposa.

Además:

■ Pan de molde


Quiche de espinacas


■ 1 lámina de masa quebrada

■ 500 g de espinacas congeladas

■ 150 g de queso Philadelphia

■ 2 huevos grandes y 1 yema

■ 3 yogures griegos

Quiche de espinacas

1. Precalentamos el horno a 190º. Aceitamos un molde de quiché desmontable y

ponemos la masa quebrada sobre él. Cubrimos con papel de aluminio, ponemos

encima garbanzos secos y horneamos durante 15 minutos.

2. Retiramos el papel de aluminio y los garbanzos y pintamos toda la masa con la clara

de huevo batida. Reservamos y reducimos la temperatura del horno a 180 grados.

3. Preparamos el relleno. Descongelamos las espinacas, escurrimos muy bien y las

troceamos muy pequeñitas.

4. Batimos el queso crema con los huevos y la yema, añadimos los yogures, el queso

parmesano y salpimentamos. Incorporamos las espinacas y vertemos todo sobre la

masa.

5. Encima colocamos el queso feta en dados y los tomates cherry cortados por la

mitad.

6. Horneamos durante 30 minutos. Se sirve caliente.

■ 1 cucharada de parmesano

■ 100 g de queso feta en dados

■ 10 tomates cherry

■ Sal

■ Pimienta


Tarta salada

De tomates y tres quesos


■ 1 lámina de masa quebrada

■ 2 cucharadas de mostaza

■ 250 g de tres quesos rallados

Tarta salada de tomates y tres quesos

1. Pincelamos la masa quebrada con la mostaza, dejando sin cubrir los bordes, que

luego remeteremos.

2. Ponemos los quesos rallados sobre la mostaza. Y sobre estos, ponemos los tomates

cherry cortados a la mitad.

3. Pincelamos los tomates con aceite y espolvoremos las finas hierbas. Remetemos los

bordes, haciendo dobleces cada pocos centímetros.

4. Pintamos la masa con huevo batido.

5. Horneamos a 200º hasta que la masa esté dorada, uno 15-20 minutos. Espolvoreamos

con perejil fresco picado antes de servir.

■ 2 cucharadas de finas hierbas

■ Perejil fresco picado

■ 1 huevo batido


Minipizzas verdes

Con calabacín


Para la masa:

■ 220 g de agua templada

■ 6 g de levadura seca de

panadero

■ 345 g de harina común

■ 6 g de sal

Minipizzas verdes con calabacín

1. Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande

ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien

con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen

perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con

papel film al menos una hora.

2. Para el relleno, trituramos todos los ingredientes hasta conseguir un puré, menos el

queso mozzarella y un calabacín, que guardaremos para cortar en rodajas.

3. Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera muy bien

enharinada. Ponemos sobre la masa una buena cucharada del relleno, cubrimos

con unas rodajas del calabacín reservado y con queso mozzarella.

4. Horneamos a la máxima potencia de nuestro horno hasta que estén hechas.

Para la cobertura:

■ 3 calabacines pequeños

■ 2 dientes de ajo

■ 100 g de parmesano

■ 1 puñado de albahaca fresca

■ Sal

■ Pimienta

■ 50 g de mozarrella rallada


Pizza de espinacas,

Queso de cabra y nueces


Para la masa:

■ 220 g de agua templada

■ 6 g de levadura seca de

panadero

■ 345 g de harina común

■ 6 g de sal

Pizza de espinacas, queso de cabra y nueces

1. Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande

ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien

con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen

perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con

papel film al menos una hora.

2. Una vez lista la masa, la extendemos y cubrimos con las espinacas (parecerán

muchas, pero al pasar por el horno se reducirán muchísimo), con el queso en trocitos,

los tomates cortados a la mitad y las nueces troceadas. Regamos todo con un hilito

de aceite de oliva.

3. Horneamos a 220º hasta que el queso comience a dorarse.

Para la cobertura:

■ 3 cucharadas de tomate frito

■ 200 g de espinacas frescas

■ Queso de cabra, al gusto

■ 10 tomates cherry

■ 1 puñadito de nueces

■ 1 hilo de aceite de oliva


Para acompañar

39

Panecillos exprés De yogur


■ 300 g de yogur griego

■ 3 cdas. de aceite de oliva

■ 50 g de harina de centeno

■ 300 g de harina blanca común

Panecillos exprés de yogur

1. En un bol, mezclamos todos los ingredientes (menos la leche para pintarlos),

removemos y amasamos. Sobre una superficie enharinada, hacemos bolas de unos

100 gramos, que alargamos un poco, acabando en punta.

2. Las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada, pintamos con leche con un

poco de sal y hacemos unos cortes. Horneamos durante 20-25 minutos en horno

precalentado a 200º.

3. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

■ 1 sobre de levadura Royal (16 g)

■ 1 cucharadita de sal

■ Un poco de leche con sal para

pintarlos


Pan de ajo


■ 2 baguettes precocinadas

■ 2 cucharadas de mantequilla

a temperatura ambiente

Pan de ajo

1. Cortamos las baguettes en rebanadas pero sin llegar hasta abajo, para que no

dejen de ser una pieza.

2. A continuación, mezclamos en un bol la mantequilla con los dientes de ajo y el

perejil muy picaditos, y ponemos en cada raja de las baguettes un poco de esta

mantequilla.

3. Horneamos a 200º durante 10-15 minutos, hasta que el pan esté dorado. Servimos

caliente.

■ 3 dientes de ajo

■ 1 puñadito de perejil


Para beber

44

Batido de fresa,

Plátano y naranja


■ 1 plátano

■ 20 fresas

Batido de fresa, plátano y naranja

1. Batimos muy bien todos los ingredientes y servimos enseguida. Con estos ingredientes

salen dos buenos batidos.

■ El zumo de 2 naranjas

■ 1 yogur griego


y de postre…

47

Vasitos de yogur,

Fresas y m&M


■ 1 yogur (natural, griego o de

cualquier otro sabor)

Vasitos de yogur, fresas y m&m

1. Cortamos una o dos fresas en láminas y las ponemos dentro del vasito, pegadas a él,

para que se vean bonitas desde fuera.

2. Cortamos el resto de las fresas en daditos.

3. Removemos el yogur y vertemos tres cuartas partes en el vasito. Ponemos encima las

fresas en daditos, y, sobre estas, el resto del yogur.

4. Coronamos con los M&M.

■ 1 puñadito de fresas

■ 1 puñadito de M&M



Copas de chocolate caseras

En microondas

■ 3 huevos

■ 6 cucharadas de Cola Cao

■ 2 cucharadas de harina

■ 3 cucharadas de azúcar

Copas de chocolate caseras en microondas

1. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien (con batidora).

2. Metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.

3. Una vez terminado el tiempo, volvemos a batir bien, añadimos el vaso de leche extra

y batimos de nuevo.

4. Volvemos a poner en el microondas durante 3 minutos.

5. Batimos de nuevo y servimos en copas.

6. Dejamos enfriar y servimos con nata montada.

■ ½ litro de leche y un vaso más

para el final

■ Nata montada



Petit helado

■ Petit, Danonino o similar

■ Chocolate

Petit helado

1. Sin quitarles la tapa, pinchamos un palo de helado en cada Petit, y congelamos

durante al menos 4 horas.

2. Derretimos un poco de chocolate. Sacamos los Petit del congelador, les quitamos la

tapa, los sumergimos un par de segundos en agua caliente y desmoldamos.

3. Con ayuda de un tenedor los cubrimos con hilos de chocolate. Inmediatamente,

espolvoreamos unos sprinkles por encima. El chocolate cuajará enseguida.

■ Sprinkles de colores

Además: palos de helado


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Visita:



Gracias por descargar este e-book gratuito.

Esta es una recopilación de recetas elaboradas par mí

para la web Pequerecetas, entre los años 2011 y 2012.

Todas estas recetas forman parte desde hace años

del menú habitual de mi familia.

Ojalá hayas disfrutado de ellas.

Comparte este e-book con quien quieras.

María Lunarillos.

Visita nuestra web:

www.lacasadelratoncitoperez.com

GRACIAS


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