Como hacer el bizcochuelo del Tiramisú

• Preparar batiendo a nieve las 4 claras. • Agregue el azúcar y prosiga con el batido. • Agregue las 4 yemas batidas y la harina. • Con movimiento envolvente mezcle y coloque en una asadera untada en manteca (para hacerlo como plancha). • Lleve al horno con temperatura moderada durante 25 minutos. • Desmolde el bizcochuelo, déjelo enfriar y córtelo en dos partes.

Como hacer la crema de Tiramisú

• Mezcle las 4 yemas con el azúcar y bata hasta que queden espesas y cremosas. • Súmele el queso Mascarpone y la vainilla, y mezcle. • Por último incorporará 4 claras batidas a nieve con 4 cucharadas de azúcar y mezclará realizando suaves movimientos.

Preparación del postre Tiramisú italiano de Mascarpone

• Escoja una de las capas de bizcochuelo y humedézcala con café (si desea puede agregar unas gotas de coñac). • Úntele parte de la crema de queso y tápela con la otra capa del bizcochuelo. • Cubra toda la torta con el resto de la crema y envíe al refrigerador. • Cuando haya adquirido bastante frío retírela y espolvoree con cacao en polvo o chocolate amargo rallado. • Córtela, sírvala y será el momento de disfrutar; no olvide que deberá servirse bien frío.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

harina: 1 taza maicena: 1/3 de taza Azúcar: 1/4 de taza levadura en polvo: 1 cucharadita (16 gramos) huevos: 3 unidades

Para el relleno:

queso en crema (philadelfia o mascarpone): 1 barra chantilly (nata) 1/2 litro azúcar: 1/2 taza leche: 1/4 taza

Para el almíbar:

Café´ínstantáneo: 1 cucharada azúcar: 1/2 taza agua: 1 litro

ron: 1/2 vasito

Preparación:

Para el bizcocho se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa

A continuación se añade la harina con la levadura en polvo y la maicena previamente tamizadas

Se mezcla todo nuevamente hasta que quede bien mezclado y sin grumos Se vierte la mezcla en una bandeja para el horno previamente untada con

mantequilla y enharinada y se introduce en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos

Por otro lado, se mezcla la leche con la crema, la nata y el azúcar y se mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso y se reserva

A parte, se hace un almíbar cociendo el ron con el azúcar, el agua y el café instantáneo y se deja hervir un rato

Finalmente se divide el bizcocho preparado anteriormente en dos parte iguales Se bañan las dos partes de bizcocho con el almíbar procurando que no se rompan Una vez untados y blanditos, se unta la mezcla de crema encima de una de las dos

partes i se cubre con la otra parte de manera que quede como un bizcocho relleno Una vez terminado, se puede decorar espolvoreando cacao en polvo por encima o

bien acompañándolo con nata montada chocolate

Ingredientes para 8 personas:

Huevos: 4 unidades Bizcochos: 1 caja (24 aproximadamente) Mascarpone: 1 tarrina Azúcar: 6 cucharadas Café: 2 tazas Cacao puro: 1 cucharada

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

Separar las claras de las yemas de los huevos en dos recipientes distintos En el recipiente de las yemas, se añade el queso mascarpone y el azúcar y se

remueve todo ligeramente Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la mezcla anterior removiendo

nuevamente hasta obtener una crema homogénea Por otro lado, se van untando los bizcochos en el café y se van colocando, uno a

uno, en el fondo de un molde formando una capa Encima de la capa de bizcochos bañados en café se unta generosamente con la

crema de queso formando otra capa. Se repite la operación hasta que no quede más crema de queso

Finalmente se espolvorea con el cacao puro en polvo y se pone en el frigorífico durante unas horas

INGREDIENTES4 yemas de huevo 4 claras de huevo2/3 taza de azúcar dividida en dos porciones ¼ taza de café espeso ya preparado y caliente 1 taza de harina 1 pizca de sal Para el relleno de mascarpone: 4 yemas de huevo ¼ taza de azúcar¼ taza de licor de café como Kablúa o Tía maría 1 pizca de sal ¾ taza de queso mascarpone ½ taza de crema de leche Mezcla para armar los niveles: 1 taza de café expreso caliente 30 gramos de chocolate sin azúcar

PREPARACIÓNBizcocho:Caliente el horno a 300° y forre un molde de 34 X 25 cm, con papel mantequilla. Bata las yemas, 1/3 taza de azúcar y el café caliente hasta que espese y adquiera volumen, durante 6 minutos más o menos. En otra taza bata las claras a punto de nieve y suavemente agregar el 1/3 de taza de azúcar restante. Aumente la velocidad y bata por 1 ó 2 minutos más, hasta que las claras estén suaves. Incorpore una tercera parte de las claras en la mezcla de las yemas y luego suavemente agregue el resto. Cierna la harina con la sal sobre la mezcla, incorpore y esparza la masa uniformemente a lo largo del molde. Hornee hasta que esté listo (12 a 14 minutos). Saque del horno y deje enfriar por 5 minutos. Pase un cuchillo por el borde para desprender el bizcochuelo y desmolde sobre una bandeja. Retire suavemente el papel y deje enfriar.

Relleno:Ponga a hervir una olla de agua a fuego medio. Aparte, en un recipiente limpio de acero, bata las yemas de huevo, el azúcar, el licor de café y la sal. Coloque el recipiente dentro de la olla sin dejar que toque el agua caliente, durante 6 o 7 minutos (al baño de María). Deje reposar la mezcla de las yemas, llene un tazón grande con hielo, y coloque el recipiente de las yemas sobre los hielos para enfriar, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto revuelva el queso mascarpone y la crema. Cuando la mezcla de las yemas esté a temperatura ambiente, combínela con la mezcla de la crema y mantenerla fría sobre los hielos.

Cómo armarDivida el bizcochuelo en 3 rectángulos de 12 X 25 cm. Coloque uno de los rectángulos en el fondo del recipiente rectangular, humedézcalo con una tercera parte de la mezcla de café caliente y esparza la mitad del queso mascarpone sobre el bizcochuelo. Ralle un poco de chocolate amargo sobre el mascarpone, repita el mismo procedimiento con la otra capa de bizcochuelo y termine con la última capa. Humedézcala con el café, esparza una capa delgada de queso mascarpone, y ralle el resto del chocolate sobre la cubierta Refrigere por varias horas o desde la noche anterior.