coladita morada
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATOFACULTAD DE CONTABILIDAD Y
AUDITORIACARRERA DE ECONOMÍA
TICS IIINTEGRANTES:
MOYA SARANARANJO WENDY
CURSO: SEGUNDO Economía ¨B¨
DÍA DE LOS DIFUNTOSLa colada morada y las guaguas de pan
HISTORIALa colada morada y las guaguas de pan forman parte de la cultura
gastronómica ecuatoriana
HISTORIAHace más de 5.000 años. Desde que las culturas precolombinas que
habitaban en los territorios de lo que hoy se denomina Ecuador, y recolectaban
frutas silvestres como el mortiño, moras, naranjillas e incluso piñas de la zona subtropical.
REPRESENTALa colada simboliza el alimento para el viaje ancestral
y la guagua simboliza nuestro ser querido.
INGREDIENTES DE LA COLADA MORADA
El uso de la harina morada, mortiño, mora, frutilla, piña, babaco, naranjilla; hierbas como la hoja de naranja, hierba luisa, el ishpingo,
la canela hacen de este come y bebe un placer para el paladar.
SIGNIFICADO DE LAS GUAGUAS DE PAN
Se conoce como guagua de pan es una representación de un muerto amortajado que tenía diferentes formas para que los niños los decoren
como llamas, palomas, soldados, cuyes, hombres y mujeres que se elaboraban para acompañar esta bebida.
INGREDIENTES DE LA GUAGUA DE PAN
Elaboradas con zapallo, en forma de tortillas cocidas en tiesto de la cocina prehispánica, se modernizan en la cocina colonial con la llegada del trigo y como parte de relleno de
pan de finados con dulce de zapallo.
El 2 de noviembre es fecha de singular importancia en el calendario de nuestras fiestas populares que se
caracterizan por una mezcla de tradiciones y costumbres ancestrales