20-03-2015

1

AgroindustriaAgroindustria

AntecedentesAntecedentes

La poblacin mundial ser de 9 200millones de personas, un 34 %superior a la de hoy en da, yprcticamente la totalidad de esteincremento de la poblacin tendrlugar en los pases en desarrollo.

20-03-2015

2

20-03-2015

3

El Mundo /Chile Cambi

20-03-2015

4

Los consumidores de hoy participan mas del proceso de los

negocios, ya no como actores pasivos sino como protagonistas.

Quieren experiencias !!!

20-03-2015

5

Esto obliga a productores y fabricantes a investigar lastendencias de consumo, que les permitan adaptar sus

productos a los gustos y necesidades de losconsumidores.

20-03-2015

6

Gautier, 2010

20-03-2015

7

Valoraciones del consumidor de alimentos

VALORES EXPLICITOSNutricionales (naturales o incorporados)Funcionales (Facilidad de uso oconservacin, usos alternativos)Comerciales (Ej. Identificacin, rotulado,informacin)

VALORES IMPLICITOSDeseos y preferenciasAtributos organolpticos (sabor, aroma,textura)

20-03-2015

8

ELEMENTOS DEL ENTORNOIncremento de la

demanda global dealimentos

Aumento del consumo

Aumento de lapoblacin mundial

Mercados msexigentes (calidad,precio, tiempos deentrega)

RESPUESTA:COMPETITIVIDAD

Incremento de laoferta global de

alimentos

Nuevas reas decultivo y tecnologas,mayor productividad

Apertura de mercadosy nuevos actores

20-03-2015

9

20-03-2015

10

20-03-2015

11

20-03-2015

12

20-03-2015

13

20-03-2015

14

20-03-2015

15

20-03-2015

16

La empresa Vitoriana Food Style desarrolla un innovador sistema de produccin dehuevos fritos congelados nico en el mundo.

El sistema consigue una textura de huevo recin frito, abarata notablemente el preciofinal del producto, resuelve importantes problemas logsticos y minimiza los riesgos

sanitarios