claridades agropecuarias 65 - infoaserca · ... las tribulaciones del aguacate nos muestran con...
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EDITORIALAbriendo Surcos
chenta y tres años -casi un siglo- tuvieron que esperar los productoresmexicanos de aguacate para incorporarse al mercadonorteamericano.
El argumento de la presencia de plagas en los huertos de México, fue elpretexto blandido por los oficiales de sanidad vegetal estadounidenses, paraprohibir el ingreso de la fruta mexicana.
A distancia, las tribulaciones del aguacate nos muestran con bastanteclaridad el efecto perverso de la competencia desleal que implica elproteccionismo.
Nuestra historia agrícola registra casos similares como el banano y el limón,que fueron sometidos el primero a inoculación de la sigatoka, -que afectólas plantaciones de Tabasco- y el segundo a un pretexto fitosanitario paraimpedir su exportación. Sin olvidar el caso de dumping del algodón en losaños 50’s.
Los tiempos cambian; afortunadamente, hoy se franquearon los obstáculosy la oportunidad está empezando a dar resultados al ganar nuestra fruta elmercado americano.
En cuanto al pretexto vigente desde 1914, queda el testimonio de lógicaimplacable de los productores mexicanos: “en todo el tiempo que llevamosexportando no se ha recibido reclamación alguna por problemasfitosanitarios de los países de destino... si se tuviera el problema hace añosque se hubieran iniciado acciones de control”.
Esta realidad -un buen ejemplo de lo que la porfía y la organización soncapaces de lograr-, es el caso de nuestros productores de aguacate, cuyasexperiencias ahora nos complace presentar.
El rumbo es claro, sin embargo aún hay mucho camino por andar y losexhortamos a que pugnen por la unidad y el logro de objetivos, que con eltiempo los marque como un ejemplo más a seguir.
O
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CONTENIDO
De nuestra cosecha 3
Análisis de la situación actual del aguacatemexicano, problemática y perspectivas en losmercados nacional e internacional, de la frutadel principal productor mundial.
Se dan a conocer los resultados del programaProcampo en lo referente al algodón,analizando la superficie apoyada y el númerode productores beneficiados.
¿Sabía usted qué ... ? 20
El aguacate tiene diferentes usos según lasdistintas culturas.
Impresión: Talleres Gráficos de México
Portada: Maite Echeverría y Paola Calzada
Fotografía: Bob Schalkwijk
Canasta Agropecuaria
Anexo estadístico
Abriendo surcos Pag
Editorial
DIRECTORIORevista mensual producida y editada
por Apoyos y Servicios a laComercialización Agropecuaria,
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Más allá de nuestro campo 25
La producción mundial de aguacate seconcentra en unos cuantos países, sinembargo, en los últimos años la demanda porla fruta ha ido en aumento, presentando unaposibilidad a otros países para que destinenrecursos al cultivo de ésta. La presente secciónbrinda un análisis de la oferta y demandamundiales de aguacate, así como elcomportamiento de sus precios en losprincipales mercados de Estados Unidos.
Por otro lado, se dan a conocer lasproyecciones sobre oferta y demanda mundialde algodón para el ciclo 1998/99, a la vez quese brindan los cierres preliminares del cicloanterior.
Pizca de Opiniones 41
El manejo fitosanitario del aguacatero en elmarco de exportación de aguacate a EstadosUnidos.
Eventos Internacionales 1999
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De
Nuestra
Cosecha
EL AGUACATE MEXICANO
Introducción
El aguacate es una fruta que ha sido restringida por varias décadaspara su comercialización en fresco en E.U. Sin embargo se ha logradosortear el principal argumento que se oponía a su introducción enese país y esto se ha dado a través de cuatro municipios del estado deMichoacán, cuyos productores han demostrado la injusticia vivida.El aguacate mexicano tiene una gran posibilidad en el mercadoestadounidense dados su calidad y sanidad, dos aspectosfundamentales para mantener la posición de exportador a ese país.Es por ello que todos debemos colaborar en lo que podemos llamaruna cruzada, que permita ampliar la ventana comercial y con ello selogren mayores ingresos para nuestros productores, empacadores yexportadores. En este número tratamos nuevamente lo relativo alaguacate mexicano pero básicamente lo inherente a la cadenaproductiva partiendo de Michoacán, que ha sido la base de estavictoria parcial.
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Antecedentes
En octubre de 1996, se trató por primeravez en esta revista el caso del aguacate-tiempo en que las pláticas con elgobierno de Estados Unidos estabanen su fase final, lo que generabaimportantes expectativas para elaguacate mexicano-, pero dada laimportancia que reviste para losparticipantes de la cadena productivade este producto, y ante las esperanzasque se han creado por el grancrecimiento del mercado internacional,una vez más nos permitimos abordarsu situación actual y futura en losámbitos nacional e internacional.
A más de tres años de esa publicación,nuestro país se encuentra en elsegundo año de exportación, por loque hoy se hace importante sabercomo ha impactado la apertura del
mercado internacional en nuestro país,como se han organizado losproductores, cuales son lasactividades que realizan para tener lacalidad necesaria, etc.
El aguacate mexicano es por excelenciaun fruto con gran futuro en el mercadointernacional -sin olvidar el que aúntiene en nuestro país. Como muestratenemos la apertura del mercado deEstados Unidos, que sin menoscabode la calidad del producto, hademostrado ser de excelente sanidad.
Este futuro se basa, en primerainstancia, en su producción constante,su alto valor nutritivo y el altocontenido de aceite que es superior alde otras especies y razas. En segundoplano tenemos la ventaja del precio,que es inferior al de otros paísesproductores; y su sabor tan
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característico que supera al producidoen otros países, aun cuando se tratede la misma variedad.
Los inicios de su cultivo
En Michoacán se cultivaron especiesde aguacate criollo hasta 1941 - aúnexisten ejemplares con edad superiora 150 años- en que se introdujo lavariedad Fuerte, y que posteriormentefue desplazada por la Hass.1
La variedad Fuerte fue la causante delgran éxito de las plantaciones
comerciales de aguacate, y porconsiguiente del boom de la regiónmás productora del mundo; sinembargo, años después mediante laexperimentación de cultivaresprocedentes de California y Florida,se observó que la variedad Hasspresentaba ventajas competitivassobre ésta.
Con el tiempo el Hass ganó lapreferencia de los productores por suproductividad sostenida, alternanciapoco marcada, hábito de crecimientocompacto, resistencia al manejo y
transporte, así como la excelentecalidad de su pulpa. Una vezcomprobadas sus ventajascomparativas, rápidamente loshuertos fueron injertados nuevamentecon Hass y actualmente las nuevasplantaciones se establecen con estavariedad.2
Apertura del mercado de EstadosUnidos
Desde 1914, año en que los oficialesde sanidad vegetal de Estados Unidosprohibieron la entrada de aguacate asu país argumentando la presencia demosca de la fruta y otras plagascuarentenarias, México no hizo ningúnintento por solicitar la corrección desu política hasta 1970. Ese primerintento fue rechazado por lasautoridades estadounidenses, al igualque el segundo presentado en 1975.Es en el inicio de la década de los 90’scuando nuestro país insiste mediantela presentación de tres programas detrabajo diferentes para su análisis,aprobándose uno de ellos en 1993 paraexportar el aguacate a Alaska.
En 1994, el gobierno mexicanodemanda formalmente que se corrijanlas regulaciones para la importación.En respuesta el gobiernoestadounidense publica en el FederalRegister una propuesta dereglamentación. Ante la posibilidad deimportar aguacate mexicano, sepresentan una gran cantidad decontrapropuestas y exigencias paraimpedirlo por parte de diferentesinstancias. No obstante, en enero de1997 se emite el reglamento final queincorpora los comentarios ycontribuciones recibidos y se publicapara su oficialización.
Como podemos ver, la incorporaciónde Estados Unidos a la importaciónde aguacate mexicano fue resultadode un gran esfuerzo por parte de laComisión del Aguacate del Estado deMichoacán y Autoridades Estatales
Avances en la certificación de huertos y empaques para exportacióna Estados Unidos
Ciclo Huertos calificados Producción Empacadores Inspectores julio-junio (Nº) Superficie (ha) (Ton) (Nº) (Nº)
1997-1998 61 1 499 6 031 5 5 1998-1999 240 4 286 12 000 14 14
FUENTE: Asociacion de exportadores y empacadores de Aguacate mexicano, a.c.
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y Federales, logrando que el 5 defebrero de 1997 se publicara en elFederal Register de Estados Unidosla regla que autoriza la importación deaguacate mexicano a 19 estados de lacosta Este de ese país.
Para el cumplimiento de lascondicionantes establecidas en laregla de importación, se elaboró unprograma de trabajo que firmaron el14 de julio de 1997 la SAGAR y elUSDA, avalado por los productores yexportadores de aguacate, que enfecha 4 del mismo mes integraron laAsociación de Productores yEmpacadores Exportadores deAguacate de Michoacán, A.C.
Este programa de trabajo implicó laintegración de un paquete financieropor la cantidad de $320 000.00 USD,con lo que se otorgó en un iniciooficinas, mobiliario y vehículos alpersonal del USDA para que en formaconjunta con el personal de la SAGAR,los productores (61) y exportadores(5) procedieran a la revisión de lashuertas y empaques de cuatro
municipios autorizados para laexportación de fruta a Estados Unidos(Uruapan, Tancítaro, SalvadorEscalante y Peribán). En octubre de1997 finalizó la revisión sin haberencontrado algún problemacuarentenario.
Por lo que se puede observar, desde1914 el argumento de la presencia deplagas en los huertos de México fueun pretexto para evitar la competenciacon la fruta de nuestro país, y comodice la ASEEAM (1997), “en todo estetiempo que se ha exportado no se harecibido reclamación alguna porproblemas fitosanitarios de lospaíses destino, ya que el aguacateno es hospedero de la mosca de lafruta y no hay problemas con elbarrenador del hueso o de las ramas,que son especies que se presentanen alturas inferiores a los 1 600m.s.n.m. y la fruta de exportaciónproviene de alturas superiores y másaún, si se tuviera problema con ello,hace años que se hubieran iniciadoacciones de control”.
Selección de huertos y empaques
A partir de que se abrió el mercado deEstados Unidos, se han realizadovarios trabajos, donde han participadolas Juntas Locales -JLSV- y el ComitéEstatal de Sanidad Vegetal -CESV-,tanto para la selección de los huertoscomo de los empaques.
Para la participación en el programa deexportación el propietario debepresentar ante la JLSV su solicitud,para que el personal acreditado realicela inspección correspondiente ymantenga el monitoreo de seguimientodurante tres años, que es lo que durael programa.
Con la recepción de la solicitud, seentrega al productor una constanciade precertificación con lo que el huertodel interesado ingresa en un listado deposibles exportadores a EstadosUnidos y que es controlado por laSAGAR. Este listado durante tres añoses depurado como resultado de lasvisitas que a cada huerto realiza supersonal y de las JLSV, de tal formaque supervisen la realización de lostrabajos que exige el programa yconstaten la inexistencia de plagascuarentenarias.
Los huertos que cumplen con lascondiciones de trabajo pasan a unalista final, que la SAGAR debe entregaral USDA a más tardar el día 1 de julio.Con la información del número dehuertos y su superficie que hanfinalizado el proceso de tres años, elUSDA elabora su Plan Financieroconsistente en un programa de trabajopara la verificación que sustenta larequisición de los fondos económicospara su cumplimiento.
Como resultado de los trabajosrelacionados con el Plan Financiero yla selección de huertos y empaques,para el ciclo 1998-1999, participarán 14empaques que industrializarán la frutade 240 productores.
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Superficie cosechada
En el periodo 1996-1997, la superficiecosechada se redujo 8 574 hectáreas,de las que 8 202 corresponden aMichoacán. Esto tiene como razónprincipal, el que sufrieron heladas,aunado a que cada año –conexcepción de 1996-, la superficie bajocultivo ha mantenido un crecimientoconstante y esas superficies ahora seencuentran en etapa de injerto oensayo de producción.
Superficie cultivada
La superficie cultivada con aguacate -1997-, ascendió a 93 435 ha, de lascuales 52 754 ha son de riego y 40 681ha son de temporal. En totalincrementó 12.4% de 1990 a 1997. Porsupuesto que en gran medida esteincremento se debe a Michoacán, quelo hizo con una tasa de 30.04%. Sinembargo no todos son númerosalegres, ya que si analizamos el cuadro
de superficie sembrada durante esteperiodo y lo comparamos con elcuadro de la superficie cosechada,observamos que las diferencias en losresultados presentados han sidofuertes -1990 (93%), 1991 (90.1%), 1992(93.1%), 1993 (89.7%), 1994 (97.1%),1995 (96.9%), 1996 (97.9%), 1997(87.1%)–, ya que aún en la mínimadiferencia, el valor real es de 1 883hectáreas, lo que representa casi lasuperficie de cultivo de cualquiera delos principales estados productores,y más aún en el segundo año conmenor diferencia -2 670 hectáreas-, lasuperficie es superior a cualquiera deellos. El caso más drástico es 1997, yaque hay una diferencia de 12 077hectáreas, de las que 11 526corresponden a Michoacán -95.4%-.
El incremento en la superficie bajocultivo, nos da una idea de laimportancia que ha cobrado elaguacate por los beneficios de laventa en el mercado nacional, como
por las expectativas que ha generadola apertura del mercado de los EstadosUnidos, y cuya realidad indica que seproduce una fruta de calidad bajo lasnormas más estrictas, lo que conllevala generación de confianza entre otrospaíses para incrementar susimportaciones.
Entre los productos de cultivosperennes de nuestro país, el aguacateocupa el décimo segundo lugar encuanto a superficie sembrada se refiere,pero únicamente lo superan tres -café,alfalfa verde y caña de azúcar- encuanto al valor de la producción. Estonos indica la importancia del aguacateen el mercado nacional, su alto valoreconómico y su buen rendimiento sinentrar en comparaciones con otrospaíses.
Rendimiento
Como podemos observar en el cuadrocorrespondiente, los rendimientos han
Superficie cultivada en los principales estados productores
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1997 %
Michoacán 58 798 70 156 74 487 74 534 74 969 75 075 73 550 76 464 81.9Nayarit 2 189 2 500 2 495 2 430 2 437 2 425 2 421 2 279 2.4Morelos 2 415 2 437 2 416 2 392 2 392 2 389 2 388 2 389 2.6México 2 094 2 457 2 437 2 070 2 110 2 130 2 161 2 068 2.2Puebla 2 342 2 862 2 235 2 297 2 297 2 297 2 292 2 280 2.4Otros 15 328 10 862 9 895 8 475 8 212 8 268 9 003 7 955 8.5
Nacional 83 166 91 274 93 965 92 198 92 417 92 584 91 815 93 435 100
Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
Superficie cosechada en los principales estados productores
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1997 %
Michoacán 56 191 63 581 7 340 66 349 72 999 73 376 73 140 64 938 79.9Nayarit 2 174 2 374 2 384 2 360 2 372 2 415 2 411 2 274 2.8Morelos 2 400 2 422 2 408 2 392 2 392 2 388 2 388 2 378 2.9México 2 093 2 457 2 437 1 803 2 078 1 885 2 145 2 068 2.5Puebla 1 487 2 711 2 235 2 297 2 297 2 297 2 292 2 280 2.8Otros 13 020 9 381 7 704 7 591 7 609 7 344 7 556 7 420 9.1
Nacional 77 365 82 926 87 508 82 792 89 747 89 705 89 932 81 358 100
Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
Indicadores de Producción Nacional 1997 vs Michoacán
Estado Superficie cultivada Superficie cosechada Producción Rendimiento (ha) (ha) (Ton) (Ton/ha)
Michoacán 76,464 64,938 637,631 9.819Nayarit 2,279 2,274 17,012 7.481Morelos 2,389 2,378 18,463 7.764México 2,068 2,068 15,209 7.354Puebla 2,280 2,280 12,119 5.315Otros 7,955 7,420 61,902
Nacional 93,435 81,358 762,336 9.370
Fuente: SAGAR. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1997.
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presentado un comportamientooscilatorio , de lo que destaca losucedido en Nayarit, que de 7.838 Ton/ha en 1990, llegó a tener un rendimientode 10.375 Ton/ha en 1995 cayendo amenos del valor original -7.481 Ton/ha-. En el caso de Puebla la historia esdiferente, ya que de 10.564 Ton/ha en1990, cayó a 5.315 en 1997, notandoque desde que inició su declive no fueposible enmendar el camino.
De lo anterior, en el primer caso sedesprende la situación de las buenascondiciones climáticas que sepresentaron en la región productora,aunado al buen cuidado que se tuvocon el cultivo. En el segundo caso, lacaída en el rendimiento se debeprincipalmente a la importancia que hacobrado el cultivo de la variedad Hass,por lo que gran parte de losproductores se han dedicado areinjertar las plantaciones,provocando que la relación de lasuperficie cosechada/producción sereduzca, por el hecho de que la
superficie cosechada es la misma, perola producción se reduce.
Producción
El tipo de productores que se dedicanal cultivo de aguacate por tenencia dela tierra es: 48% pequeñospropietarios, 33% ejidatarios y 19%comuneros. Estos integran unasuperficie total cultivada estimada en93 435 hectáreas3 - de las cuales 76 464
corresponden a 21 municipios deMichoacán.- La derrama económica esaproximadamente 750 millones depesos por año y genera más de 40 000empleos permanentes, así como 60 000empleos estacionales.2
La superficie cultivada con aguacatedurante 1997 en Michoacán,representa casi 82% del total nacional,a la vez que la superficie cosechada loes casi 80%. En cuanto a la
Rendimientos (Ton/ha.) en los principales estados productores
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997
Michoacán 9.316 9.816 8.520 8.589 9.185 9.044 9.651 9.819 Nayarit 7.838 9.440 8.509 9.804 9.798 10.375 9.443 7.481 Morelos 8.154 9.474 5.096 5.972 8.294 8.257 8.273 7.764 México 5.342 8.693 7.764 9.552 6.440 7.393 7.264 7.354 Puebla 10.564 6.663 6.328 6.302 5.313 5.558 5.493 5.315
Nacional 9.098 9.411 8.280 8.567 8.913 8.808 9.316 9.370
Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990 1997.
9 0 9 1 92 9 3 9 4 95 9 6 9 7
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N a ya rit M o re lo s M é xic o P ue bla M ic ho a c á n N a c io na l
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producción, alcanza casi 84% del totalnacional y su rendimiento es el másalto, siendo superior a la medianacional 4.8%, promedio que el mismoestado apuntala.
En el cuadro correspondiente,podemos observar que el incrementoen la producción de aguacate deMichoacán, ha sido por más de 104 148Ton. de 1990 a 1997, lo que significa21.81 %. Destaca 1996 por ser el añode máxima producción, pero como ya
lo mencionamos para fin de ese añose presentaron heladas quedisminuyeron la producción de 1997.Sin embargo, para 1998 se espera unaexcelente producción que alcance las800 000 Ton.
La relación en la producción entrezonas, nos arroja que la producciónse ve mermada por la gran cantidadde tipos de suelo, característicos delos variados microclimas en que secultiva el aguacate en los 21
municipios de Michoacán, donde laprecipitación pluvial es también muyvariada, lo que afecta la calidad y pesodel fruto de una zona a otra.
Consumo
El consumo per cápita de aguacate ennuestro país, se estima entre 8 y 10 kg,lo que ubica a México como el primerconsumidor de este fruto en el ámbitomundial. Del total de la fruta producida,en México se consume 93% y
Participación de los principales municipios productores de Michoacán
Municipio Superficie Productores Producción Participación(ha) (Nº) (Ton) (%)
Uruapan 15 373 2 289 154 221 20.23Ziracuaretiro 184 388 8 614 1.13Taretan 256 37 2 210 0.29Tancítaro 14 122 1 068 143 167 18.78Peribán 12 799 1 701 129 521 17.00Los Reyes 2 692 560 24 547 3.22Tingambato 2 284 400 19 668 2.58Sn Juan Nvo. Parangaricutiro 4 622 336 44 520 5.84Tacámbaro 7 550 719 80 350 10.54Ario de Rosales 5 283 560 48 103 6.32Salvador Escalante 4 831 382 51 458 6.75Tingüindín 3 630 451 36 823 4.83Tocumbo 214 48 1 600 0.22Cotija 418 63 3 278 0.44Jacona 363 10 2 973 0.39Santiago Tangamandapio 337 89 2 210 0.29Tangancícuaro 48 14 153 0.03Chilchota 157 122 686 0.09Purépero 52 23 153 0.03Apatzingán 218 37 1 296 0.18Zitácuaro 895 331 6 785 0.89
Total 77 260 9 628 762,336 100
Fuente: Calculado a partir de información proporcionada por la ASEEAM
Producción de aguacate en los principales estados productores(Ton)
Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997
Michoacán 523 483 624 133 599 268 569 875 670 508 663 636 705 848 637 631 Nayarit 17 040 22 410 20 285 23 137 23 240 25 056 22 767 17 012 Morelos 19 570 22 945 12 272 14 286 19 840 19 717 19 755 18 463 México 11 181 21 359 18 920 17 222 13 382 13 936 15 582 15 209 Puebla 15 709 18 063 14 142 13 855 12 203 12 767 12 589 12 119
Nacional 686 301 780 403 724 523 709 296 799 929 790 097 837 787 762 336
Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.
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debemos considerar que aún existenregiones en las que no se comercializapor diferentes barreras u obstáculos.4
Esto se debe principalmente a quemuchas de éstas no cuentan con loscanales de comercialización quepermitan una utilidad segura a losintroductores, prefiriendo noacarrearlo, que arriesgar a tenerpérdidas.
Regiones productoras de Michoacán
Como hemos visto, en la producciónde aguacate, Michoacán es un casode excelencia. Con una produccióndistribuida en 21 municipios, se ubicaen un sitio preferencial en el ámbito
mundial. De todos los municipios seexporta fruta, pero únicamente decuatro se envía a Estados Unidos porlas restricciones fitosanitarias. Estoscuatro municipios son representativosde la calidad del producto michoacano.
Épocas de cosecha
El aguacate es una fruta muy noble ydebido a la gran adaptación que tienenlas diferentes variedades que seproducen en México, hay produccióntodo el año, aunque como ya lo vimos,la variedad Hass es la dominante eneste aspecto. Las épocas de cosechade aguacate se dividen en alta y baja.La primera se presenta en los meses
de octubre a enero y la segunda defebrero a septiembre.
Como sabemos el aguacate presentacuatro floraciones que son: flor loca,flor aventajada, flor normal y flormarceña. De estas floraciones serecomienda la cosecha de cada tipode fruta de la forma siguiente: frutaloca en agosto y septiembre; frutaavanzada de octubre a diciembre; frutanormal en enero y febrero; y frutamarceña a partir de marzo. Lasfructificaciones se traslapan una conotra y llegan a juntarse hasta tres enuna temporada por el tipo de desarrollode cada una.
Temporada de cosecha por tipo de fruta
Tipo de fruta Meses
enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre Normal Marceña Loca Avanzada
Costos de Cultivo por Hectárea de temporal
Concepto Costo ($ / ha)
Labores culturales 690.49Fertilización 4 699.08Control fitosanitario 5 875.27Mantenimiento de maquinaria y equipo 2 972.67Depreciación de maquinaria y equipo 2 324.33Diversos (Contribución terreno rural, impuesto del IMSS, cuotas a la 1 700.75Asociación y a la Junta Local de Sanidad Vegetal, etc.)
Subtotal 18 262.59
Costo financiero PBI (Productores de bajos ingresos), 100% valor de 6 574.53CETES (Valor de CETES 36.00)
Costo financiero OP (Otros productores) CETES + 6 puntos 7 670.28
Costo total PBI ($18 262.59 + $6 574.53) 24 837.12
Costo total OP ($18 262.69 + $7670.28) 25 932.87
Fuente: El Aguacatero. 3-8 de noviembre de 1998. Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan, Michoacán.
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Variedades
Esta fruta tiene más de 400 variedades,sin embargo, la variedad Hass, es lamás consumida en el ámbito mundialy es la que más se produce en nuestropaís y por consiguiente en el mundo.
Otras variedades de importancianacional son: la conocida comoFuerte, originaria de Atlixco, Pue, quetiene gran distribución y mercado enel ámbito nacional y cuya principalcaracterística es la resistencia al fríopero sensible al calor. En Coatepec deHarinas, Mex, la nueva selección V-33 de la Fundación Salvador SánchezColín CICTAMEX, es una variedadque tiene la característica de portebajo, que permite controlareficientemente enfermedades yproducción a través de una mayorfacilidad para realizar podas y laboressimilares a cada árbol.
Entre las variedades mexicanastenemos Atlixo, Bacon, Duke,Perfecto, Sinaloa, Zutano y SanSebastián; de las Guatemaltecas:Anaheim, Collins, Lamat y Linda; yde las Antillanas: Baker, Butler,Pollok y Villa Campa.1
En Michoacán se cultivan lasvariedades Hass, Fuerte y algunas
especies de criollo, siendo el másimportante el primero por cultivarse encasi toda la entidad. El segundo en elorden aún se cultiva, pero por lasventajas que representa el Hass tiendea desaparecer como cultivo. El criollose cultiva todavía en algunas huertaspero principalmente en los huertosfamiliares de los pobladores rurales.
Costo de cultivo
La determinación de los costos decultivo es una actividad de grantrascendencia, que permite evaluar laventaja financiera de un productodesde su siembra hasta su cosecha.Este costo varía en gran medida por eltipo de cultivo -si es cíclico, anual,semiperenne o perenne-, la utilización
de semilla de calidad certificada -básico para asegurar en gran medidael éxito del cultivo-, la aplicación deinsumos -cada planta requierediferentes insumos por su fenología-,que incluye fertilizantes, defoliadores,herbicidas, insecticidas y fungicidas,-los tres últimos pueden ser decontacto o sistémicos-, mano de obra,maquinaria y equipo, costo financierodel cultivo y/o terreno o parcela y sies una superficie con riego o detemporal, entre otros más.
Como vemos el no determinarpreviamente los costos de cultivo,puede ocasionar que se incurra encultivar un producto que a la postrenos deje pérdidas o no se realicen lasinversiones en forma adecuada,llevando el cultivo al fracaso y a unainversión desastroza.
Una vez determinado el costo delcultivo, se realiza una operaciónmatemática denominada relaciónBeneficio/Costo, donde se divide elprecio de venta entre el costo decultivo y el cociente debe arrojar comoresultado un número mayor a launidad. En el supuesto de que estesea menor, estamos haciendo unainversión y trabajo infructuosos, yaque el precio es menor a lo queinvertimos y no recuperamos lainversión inicial. Caso contrario, elhecho de que sea mayor a la unidadnos indica que cuando menos hay una
Costo de producción por volumen y tipo de productor
Producción (Ton/ha) Costo de producción ($/kg)
PBI O P
Ocho 3.10 3.24 Nueve 2.75 2.88 Diez 2.48 2.59 Once 2.25 2.35 Doce 2.06 2.16 Trece 1.91 1.99 Catorce 1.77 1.85 Quince 1.65 1.72
Fuente: El Aguacatero. 3-8 de noviembre de 1998. Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan, Mich.
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utilidad; sin embargo, hasta que puntoes negocio mantener el cultivo. Serecomienda que la relación beneficio/costo arroje como resultado unacantidad mayor a 1.30, con lo que sepuede establecer que la actividad eslucrativa. Obviamente esta actividaddebe ser realizada en forma previa alinicio de labores.
El costo de cultivo presentado en elcuadro, corresponde a una huerta deaguacate de temporal, y bajo laaplicación de estos costos derivadosde su manejo en forma integral, seespera un rendimiento óptimo. Sin
embargo no todas las huertas seencuentran bajo las mismascondiciones climáticas o tipo de suelo,por lo que tampoco los rendimientosserán idénticos para todas. En funciónde la producción obtenida, los costosserán los mostrados en el cuadrocorrespondiente.
Precio de venta
La cotización del aguacate presentóen lo general una condición inestablecon altibajos, debido a ladiferenciación en las floraciones; sinembargo, podemos decir que las
variaciones más fuertes se localizanentre la última semana de agosto y laprimera de noviembre, que es cuandose disparan los precios por la fruta locaen un inicio y lo continua la frutaavanzada, que es cuando se presentala menor oferta del producto. El restodel año aun cuando presentavariaciones, éstas normalmente semueven dentro de un rangoestablecido.
En la gráfica podemos observar lavariación de los precios del medio ruralde acuerdo a la floración, haciendo laaclaración de que la gráficacorresponde al promedio de losprecios de demanda de lasempacadoras de la región, distribuidospor clase y floración. Sobre el costoen origen o precio medio rural, hemosconsiderado los precios semanales delseguimiento que la AsociaciónAgrícola Local de Productores deAguacate de Uruapan Michoacán,inició en la segunda semana de marzode 1998. Los precios de las centralesde abasto se obtuvieron del SistemaNacional de Información de Mercados-SNIM.
Actualmente los productores estántrabajando para consolidar el preciode la fruta en las zonas productoras,realizando la selección de fruta paraobtener un mejor precio, comunicandolos precios mínimos de venta porclase, tamaño y floración a través depublicaciones y reuniones periódicasen sus asociaciones.
Comercialización
Aunque el aguacate se cosecha todoel año, es importante destacar que elperiodo de mayor comercialización -que repercute en los precios por laabundancia de producto en temporadaalta de producción- se presenta en losmeses de octubre a enero quedandoel resto del año para temporada baja.Sin embargo por el comportamientodel índice de precios del medio rural,
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1 aE N E R O
1 aF E B R E R O
1 aM A R Z O
1 aA B R IL
1 aM A Y O
1 aJU N IO
1 aJU L IO
1 aA G O S T O
1 aS E P T I E M B R E
1 aO C T U B R E
1 aN O V I E M B R E
1 aD I C IE M B R E
C A L ID A D P R IM E R A C A L ID A D S E G U N D A C A L ID A D T E R C E R A C A L ID A D P A R E J O
D . F . G U A D A L A J A R A M O N T E R R E Y
C O M P Á R A C I O N D E P R E C I O S
M e d io R u r a l v s C e n t r a l e s d e A b a s to s
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esta temporada baja se restringe a losmeses de septiembre y octubre, quees cuando estos se disparan.
México es el mayor consumidor deaguacate en el ámbito mundial, pero84% de la producción se concentra ensólo un estado de la República, lo queocasiona que el movimiento de la frutapara abastecer a la gran mayoría delas ciudades del país, represente unesfuerzo gigantesco que involucragran cantidad de personas en lacomercialización -la mayoría de lasveces externas a su producción yempaque. Se considera que losintermediarios locales ofertan 63%, losintermediarios de otras ciudades 15%y empacadoras locales 15%; el 7%restante se exporta a diferentes países.
Los tipos de floración y fructificación,permiten en cierta medida que sevenda la fruta a pela palo -en un solocorte-, lo que arroja una grandiversidad de tamaños y edades defrutos que abaten el precio de la frutacortada por fructificación y edad , yaque se paga a precios menores de losque corresponden a una selección defruto y por consiguiente caen losprecios en los mercados y plazas.
No obstante el mundo de gente queparticipa, este tipo de transaccionesse hacen de palabra. Esto origina
bastantes problemas tanto de un ladocomo del otro en la cadena productiva,ya que no se fijan las condiciones decalidad, empaque, cantidad, lugar deentrega, precio y condiciones de pago,por lo que la mayoría de las vecesquien resulta beneficiado es el últimoeslabón.
De lo anterior sobresale lo relativo alpago, que normalmente no se realizaal momento de recibir la fruta y por logeneral se difiere más de lo establecidoverbalmente por falta de fondos delcomprador, quien algunas vecesreduce el monto acordado aduciendoexceso de tiempo para la venta o
deliberadamente no lo paga. En estatransacción quien tiene mayornecesidad es el productor, ya que elcomprador si no comercializaaguacate, vende mangos, piñas,pepinos o algún otro producto,manteniendo siempre las mismascondiciones de ventaja y arbitrariedad.Aunque no podemos decir que sea elcaso de todos los compradores, elproductor o intermediario siempreestán en manos del comercializador alfinal de la cadena.
Otro problema es que el producto secomercializa en tres centrales deabasto nacionales con sus respectivaszonas de distribución, lo que implicaun incremento en el precio, por elexcesivo manejo del producto porvarias manos hasta llegar alconsumidor final, inclusive algunasveces para llegar a alguna ciudad, pasahasta dos veces por la misma antes desu concentración o distribución parala venta.
Lo mismo sucede en el caso de lastiendas de autoservicio, quedistribuyen de un centro de acopionacional a sus tiendas foráneas. Estemovimiento desmedido, reduce laoportunidad del productor paraobtener un mayor beneficio
Principales países importadores de aguacate mexicanoPeriodo 1991-1992 a 1997-1998
(Toneladas)
País 1991-1992 1992-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998
Francia 6 157 8 406 9 337 18 169 25 125 18 901 13 875 Suiza 2 038 2 383 2 712 4 527 1 883 579 25 Inglaterra 429 597 1 834 2 547 3 689 2 770 3 689 Canadá 2 290 2 087 3 140 4 333 7 225 6 425 7 936 Japón 1 640 914 2 270 2 847 3 316 4 102 6 809 Holanda 322 123 429 886 1 221 1 320 389 Centro América 1 346 10 631 8 835 E.U. 6 031 Otros 261 165 457 1,044 1 811 1 247 10 388
Total 13 137 14 675 20 179 34 353 45 616 45 975 57 977
Fuente: Asociación de Exportadores y Empacadores de Aguacate Mexicano A.C.
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económico, al quedar repartido entrelos diferentes participantes de lacadena productiva.
Se estima que el pago que recibe elproductor, oscila entre 30 y 33% delprecio que paga el consumidor final.Aunque del aguacate se desperdiciaaproximadamente 30% entre malmanejo de corte y acarreo,deshidratación, mal manejo delempaque más lo que desperdicia el amade casa o lo que no se vende, de cadakilo producido se consumen 700g,aunque esto no es responsabilidad delproductor.4
Es necesario que se realice un mayoresfuerzo por parte de los productoresy empacadores, para que cuenten conun programa de planeación estratégicaque les permita acceder a losmercados con paso firme e inclusiveles genere mayores utilidades. Esto sepudiera dar por la venta directa de suproducto mediante la adquisición delocales en las centrales de abasto, olocalizando un solo sitio de venta desu producto en las diferentes ciudadesdel país, aunque sea fuera de estascentrales.
Un ejemplo claro de esto sucedió elaño pasado, cuando los productoresacordaron mantener la fruta en el árbol
por un espacio de tres mesesaproximadamente esperando un precioy cuando éste se les pagó, todoscortaron y el precio se cayó. Para elmayor beneficio de los productores enese tipo de acuerdos, únicamente seva a lograr con organización y controldel mercado, para ofrecer preciosaccesibles al público, sin tantosintermediarios y que redunde en unamayor utilidad.
Por otra parte, los productores debenconsiderar que aquí tienen el mercadomás grande del mundo y aunque laexportación es atractiva, es muyimportante fortalecer su organizaciónen el plano local, para evitar elmovimiento excesivo de la fruta quereduce sus utilidades y encarece elprecio, optando el consumidor por noadquirirlo.
En el plano de esta organización seantoja homogeneizar la clasificaciónde la fruta, ya que cada empaque tienesu clasificación y lo que para uno esextra para otro es primera. Por ello sehace necesaria una norma oficial declasificación que todo mundo respete,con lo que se puede acceder a mejoresprecios en el mercado.
En los canales de comercialización delmercado nacional intervienen
diferentes agentes, como son: losproductores, los intermediarioslocales y regionales, los empaquesinformales -que se encuentran desdeabajo de un árbol pero sin llegar aformar una industria en forma- eindustriales, las centrales de abasto,los comerciantes mayoristas, mediomayoristas y minoristas y por últimoel consumidor.
Comercialización Internacional
La exportación de productos es unaactividad de gran relevancia para losproductores, empacadores yexportadores, pero es muy necesariapara las finanzas de cualquier país.México ha incursionado en laexportación de aguacate desde ladécada de los 80’s en forma creciente,en los mercados europeo, americanoy asiático.
Las exportaciones se realizan en dosformas: procesado y en fresco. Delprocesado se envían a EstadosUnidos cerca de 40 000 Ton al año; delfresco el mercado es Europa, Japón,Canadá, Centro América y ahoraEstados Unidos, todos concantidades variables pero que hanpresentado un incremento importanteen los últimos años (341%), ya que de13 137 Ton que se exportaron en el
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ciclo 1991-1992, llegaron a 57 977 en1997-1998, siendo Francia el principalconsumidor de aguacate mexicano.
En el cuadro respectivo podemosobservar que las exportaciones deaguacate a Francia, Suiza y Holandahan disminuido aceleradamente en losúltimos años. Por lo que correspondea Francia, de 25 125 Ton en el ciclo1995-1996 a 13 875 Ton en 1997-1998,lo que representa una reducción de45% del volumen y una diferencia de13 875 Ton, cantidad altamentesignificativa; Suiza lo ha hecho de4 527 Ton en 1994-1995 a apenas 25Ton en 1997-1998 lo que representauna reducción de 99.5% y unadiferencia de 1 858 Ton; por su parteHolanda pasó de 1 320 Ton en 1996-1997 a 389 Ton en 1997-1998, lo querepresenta una disminución de 70.5%y una diferencia de 931 Ton.
Esto se debe a la concurrencia deproducto procedente de varios países,pero en forma esencial, a la nuevacultura exportadora de losinvolucrados, que ya no venden acomisión por las desventajas que esto
representaba, sino a precio fijo, lo quesi bien ha disminuido lasexportaciones, ha permitido mayoresingresos a los productores ,empacadores y exportadoresnacionales.
Otras desventajas son la cargafinanciera de los exportadoresnacionales y la competencia conpaíses productores como Israel yEspaña, que no tienen un consumointerno importante y buscan lacolocación de su producto a como délugar, con la gran ventaja de que estána algunas horas del mercado europeocontra los 22 días que tarda en llegarel producto nacional.2
Sin embargo se encuentra en procesoel acuerdo comercial entre la UniónEuropea y México, lo que será positivopues permitirá a nuestro aguacateentrar con más facilidad en ese bloque.Actualmente se debe pagar 6.5 % dearancel de diciembre a mayo y 4.5% elresto del año. Estos aranceles no lospagan los demás abastecedores deEuropa. La historia de las ventas aJapón es diferente. En dos años hemos
logrado desplazar a California casitotalmente del mercado. Por primeravez el año pasado logramos colocaraguacate todas las semanas del año5
lo que se reflejó en un incremento delos volúmenes exportados.
Como observamos en el mismocuadro, aún cuando han disminuidolas importaciones de algunos paísesen forma sustancial, se hanincorporado otros a la importación,como es el caso de Estado Unidos,los países centroamericanos y la sumade otros países que importanpequeños volúmenes, efectuandoimportantes compras para losproductores y empacadores denuestro país.
Mercado de Estados Unidos
Para el ciclo 1998-1999 deexportaciones a E.U.A. hay dosexpectativas: por un lado se esperaexportar un volumen total de 12 000Ton -esta expectativa se finca en quelos envíos de la primer semana deexportación es superior 200%aproximadamente, en relación con elaño anterior-. Por otro lado aúncuando California tiene un déficit deproducción de 100 mil Ton para 1998-1999. se tiene la certeza de que losprecios se van a abatir, ya que el déficitse está cubriendo con fruta de origenchileno y California tiene producciónpropia.
En este aspecto también repercute elhecho de que la fruta mexicana estáconfinada a una región que no esproductora de aguacate, no hanincrementado su consumo y tampocose ha realizado labor alguna demercadotecnia. Para revertir estaposición desventajosa para losproductores mexicanos, se requiere deuna campaña publicitaria, pero lobásico es el apoyo de las AutoridadesMexicanas para ampliar la ventana deexportación.6
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Las existencias de fruta puedencontraer el precio, y para que no caigaes muy probable que se reduzca laoferta a 9 000 Ton como máximo. Setiene considerado que el precio mínimopara el producto de exportación debeser $17 USD la caja para el presenteciclo y por abajo de él es mejor venderen el mercado nacional, por la serie deriesgos que implica la exportación.1 Sinembargo la introducción de aguacatechileno en forma masiva provocó lacaída del precio del michoacano yobligó a los productores a disminuirel ritmo de exportación y al cierre detres empacadoras. La baja del precioevolucionó de 28 a 22 y 20 dólares;sin embargo,aún hay confianza encolocar las 12 000 Ton de aguacatefresco en los 19 estados y el Distritode Columbia.7
No obstante lo anterior, para el día 1de diciembre la caja de aguacate de11.250 kg había caído a 13 dólares. Lasentregas han sido excesivas. Duranteestas tres semanas se han exportado2 100 Ton, cantidad muy alta si seconsidera que la expectativa para todonoviembre-febrero es de 8 000 a 10 000
Ton. De esa forma el precio que recibeel productor por la exportación aEstados Unidos, en estos momentoses de $5.00 por kg, afrontandoproblemas de transporte por la nieveen carreteras. Es por eso que losproductores consideren la venta en elmercado interno donde reciben $4.50por kg.5
Establecimiento de empresasextranjeras
Afiliadas a la ASEEAM operan 49empresas empacadoras con capacidadexportadora, 39 de las cuales hanembarcado aguacate durante 1998, porcantidades que varían entre 6 393 Ton-13%- y 16 Ton -0.03%- del totalcorrespondiente al ciclo 1997-1998.Entre ellas hay varias empresasextranjeras, que tienen mejoresargumentos para soportar riesgos,iniciando por su condición deempresas locales en el país de destino,con un mercado establecido, poder definanciamiento y mayor liquidez, y conla firme intención de desplazar anuestras empresas del mercado.
Las empresas extranjeras son fuertespero eso es mensurable en función dela organización que tengan lasempresas mexicanas. Sobre elparticular se tienen las ventajas deconocimiento del mercado, del medioy la propiedad de las áreas deproducción. Las empresas extranjerastienen mayores recursos y unasituación financiera mejor y podránsoportar pérdidas por riesgos y otrascausas durante cuatro o cinco años,pero después de ese tiempo, les va aser cada vez más difícil hacerlo.
Es necesario marcar la aparición deempresas extranjeras en la región, queestán desplazando a los exportadoresnacionales. Si esto no se cuida, puedeprovocar que dichas empresas sequeden con el mercado extranjero deaguacate. Esta tendencia se refleja ensu participación en el periodo 1995-1996 con 7% y 1996-1997 con 48% 1,aunque habrá que esperar losresultados finales de 1997-1998, apesar de que no se ven muyalentadores -al menos por lo querespecta al mercado europeo.
Canales de comercialización de aguacate en fresco en losmercados nacional y extranjero
PRODUCTOR
Distribución BROKER O Venta a comisión Venta Venta al parar
COMERCIALIZADORA e Selección m s Venta a pela palo
ESTADOS UNIDOS x de fruta a e
p COMERCIALIZADORA q l INTERMEDIARIO Venta
o ESTADOUNIDENSE u e LOCAL
r i c
Venta a precio t maquila l c Venta parejo EMPAQUE INTERMEDIARIO
Distribución mínimo a a i INFORMAL REGIONAL
EUROPA COMERCIALIZADORA c EMPAQUE ó
Venta a precio i INDUSTRIAL n Venta
Distribución mínimo ó Venta
CANADA COMERCIALIZADORA n Selección Venta parejo
de fruta
Venta Venta
Venta
IMPORTADOR Venta TIENDAS DE CENTRAL DE D.F.
CHIAPAS CENTROAMERICANO AUTOSERVICIO CENTRAL ABASTOS GUADALAJARA
Introducción MONTERREY
y Selección Venta
Distribución de fruta
CENTROAMERICA
TIENDAS FORANEAS OTRAS CENTRALES
Venta
COMERCIALIZADORA Venta a precio fijo
CALIFORNIANA COMERCIANTE COMERCIANTE COMERCIANTE
Venta y Envío Venta MINORISTA MEDIO MAYORISTA MAYORISTA
Distribución
JAPON
Venta
CONSUMIDOR
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Canales de comercialización
Para la venta de producto en los paísesimportadores, existen dos variantes:la correspondiente al mercadoestadounidense, donde se trabaja 90%por comisión y la distribución larealizan los californianos. Estorepresenta una ventaja, ya que son losque conocen el aguacate y sumercado, además de que únicamentese paga la comisión y el dinero queregresa a México corresponde a losproductores y empacadores. En elmercado europeo el fruto se envía aempresas matriz de los empaquesestablecidos en México y ellos seencargan de distribuir la fruta yretornar el dinero a México, pero estedinero corresponde al costoúnicamente; es decir, salarios,insumos, pago de impuestos, gastosfijos, etc. y no hay utilidad por divisaspara nuestro país.
Para el mercado internacionalintervienen los productores, losempaques -nacionales y de empresasextranjeras-, las comercializadoras -nacionales y extranjeras-, losintroductores, los transportistas y elpaís destino o consumidoresextranjeros.
La comercialización de aguacatemexicano en los mercados nacional einternacional presenta variasvertientes. En primera instancia elproductor vende su producción deacuerdo a las demandas que de éltiene, pudiendo venderlo al parar, enun solo corte -cuando vende laproducción con que cuenta la huertade acuerdo al precio que corre en laregión- sin saber cuanto es el volumen;otra forma de venderlo es a pela palo,cuando se vende como el anterior perocon la característica de que puede seren un solo corte o varios -en ambos
casos el productor no interviene-;ycuando el corte lo realiza él mismo, lovende parejo -o sea, todo lo que arrojael corte- o bien, seleccionado, que esla mejor forma de vender por suimpacto positivo en el precio de venta.
Los tres primeros tipos de corte losrealiza básicamente para la ventaprincipalmente a empaquesinformales, aunque algunos empaquesindustriales también lo aceptan. Elcorte seleccionado lo utiliza para laventa directa a empaques industriales,no obstante si es para el mercadonacional o internacional, o cuando loenvía a maquilar por haber vendido aalguna empresa comercializadoraextranjera. En todos los casosmencionados, para el transporte de lafruta se utiliza caja de plástico concapacidad de 25 kg aproximadamente.
Los propietarios de empaques puedenprocesar la fruta de sus huertas, o bien
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comprar a diferentes productores. Losempaques que compran frutaseleccionada por lo general lo envíanal extranjero, aunque algunas marcasde empaques se manejan en elmercado nacional. También realizanmaquila de producto paracomercializadoras extranjeras, quecompran directamente al productor.
La creación de una culturaexportadora
Ante la necesidad de encontrarnuevas puertas, aprovechando labrecha abierta por otros paísesexportadores -Israel, Sudáfrica y EU-,se dirigieron los esfuerzos a lograr elacceso al mercado europeo, en el quesi bien el aguacate era una frutaexótica, presentaba una crecientedemanda, logrando la creación de unacultura exportadora basada en las dosfases siguientes:
a) La determinación de lo que seconsidera “calidad de exportación”fundamentada en conceptos como: lamadurez, la apariencia, fruta libre deenfermedades y plagas, un tamaño -denominado calibre- para el mercadoconsiderado, el manejo desde el cortey fruta proveniente de huertos con untratamiento integral tanto en el
aspecto fitosanitario como defertilización y riego.
b) Cosecha, transporte y empaque porempresas especializadas en laexportación basado en lainfraestructura diseñada paraexportación, cámaras de frío concapacidad tanto en volumen comoenfriamiento, laboratorio para análisisde la fruta, personal capacitado encomercio internacional como en tráfico-aduanas, compañías transportistas ynavieras, aseguradoras, etc.- ytecnológicamente en calidad ysanidad, acompañado de undepartamento de control de calidad.
Como resultado de esta acción elaguacate mexicano cada vez participamayormente en el mercadointernacional, presenta menor númerode problemas por un manejoinadecuado, un mayor conocimientodel manejo en frío de la fruta deexportación y una aceptación cada vezmayor por el consumidor final.1
Las exportaciones de aguacatemexicano se caracterizan por: sucalidad y a que los trabajos inherentesa la cosecha, transporte y empaque lorealizan empresas especializadas en laexportación. Actualmente el aguacate
de exportación procede 100% deMichoacán y se exporta únicamentela variedad Hass por sus característicasde sabor, resistencia al manejo,resistencia al frío y tiempo de vida postcosecha.1
Las condiciones para que una fruta seconsidere de primera calidad es queno tenga daños por plagas yenfermedades o defectos físicos porgranizo, rozaduras por el corte, lavado,tijeras, etc. Actualmente paragarantizar la calidad del aguacatemexicano está funcionando Normex deMichoacán, que ha iniciado unaverificación estricta del producto quese envía a Estados Unidos, con lo quese le da confianza al exportador comoal importador de que se estácumpliendo con los requisitos decalidad y que se está trabajandoprofesionalmente.6
Aunque gran parte de lo mencionadoya se manejaba antes de conocer laposibilidad de exportar a EstadosUnidos, en 1997, una vez que seconoció el levantamiento de lasrestricciones al aguacate mexicano porparte del gobierno de ese país, con lafinalidad de consolidar y expandir lasindustrias establecidas, se inyectó ala agroindustria del aguacate recursofresco del orden de los 20 millones dedólares.8
La inversión fuerte se consideró enlos aspectos de empaque y embalajede los productos, que ascendía a 2millones de dólares por cada empresaparticipante, para cumplir con lasnormas establecidas por el USDA através del APHIS. Esto incluyó laslabores de control fitosanitario y lasacciones encaminadas a lamercadotecnia y financiamiento parael posicionamiento en el mercado.8
Las cajas de los camiones que salende las huertas son enmallados para eltransporte de fruta y así evitar unaposible contaminación en el camino;
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una vez que llega al empaque, la cargaes revisada por los inspectores de laSAGAR. Nunca se envía fruta de doshuertas en el mismo viaje.
El control que se tiene en losempaques es muy estricto, ya que cadalote es registrado mediante una clavede identificación -que indica elmunicipio y la huerta de procedencia-y se le practica un muestreo almomento de su ingreso en las áreasde recepción; esta área está protegidapor una malla mosquitero y se ledenomina cuarentenada; el muestreoconsiste en cortar rodajas para suanálisis; la clave se maneja desde quela fruta sale de la huerta, en elempaque, durante su transporte, hastael consumidor final, donde es anotadautilizando un código de barrasasignado, lo que permite garantizarque ante cualquier problema seidentifique fácilmente el origen.
Otro aspecto importante de la culturaexportadora son los precios. Antes seexportaba por exportar y ahora se hacepara ganar dinero, lo que se refleja enla disminución de exportaciones aEuropa principalmente. Ahora sevende la fruta estableciendo un preciomínimo, sin importar si se vende enmás o en menos, ya que anteriormentese enviaba la fruta y el intermediario ovendedor no corría riesgos y paracolmo él informaba el precio en quehabía vendido, que como ya loadivinaron, siempre era menor a lofijado.
El conocimiento de la maduración dela fruta durante su transporte ha sidofundamental para incursionar enmercados como el europeo, donde serequieren 22 días de navegación másuna semana para su distribución, loque de alguna manera vaestableciendo el periodo de mercado,ya que a mayor contenido de aceitede la fruta, mayor es su velocidad demaduración.
Como éste hay una amplia gama dedetalles que nuestros productores,empacadores y exportadores hantenido que ir aprendiendo con eltiempo en lo que consideramos lacreación de una cultura exportadora,y como en todo inicio, muchas vecesa costa de la pérdida de su productoy/o ganancias.
Diversificación en lacomercialización del aguacate
El aguacate es una fruta con altocontenido de grasa y proteína vegetal,cuya pulpa es similar a la mantequillay de sabor ligeramente dulce. Se utilizaen estado fresco para ensaladas, puréo guacamole -del náhuatl ahuaca-mulli-, y de un tiempo a la fecha se hautilizado para elaborar bebidasacompañado con toronja o maracuyáentre otras frutas.
También se utiliza para pasteles ysimilares, en mezclas de sopas finas ybotanas y producción de cosméticos-aceites, lociones, jabones, cremas,shampoos, etc., por el aceite quecontiene un esterol de fácilpenetración, aunado a que es unproducto biodegradable –demostrando ser el filtro solar máseficaz. Las hojas y el fruto se utilizanen la medicina natural. La publicaciónmás actual–1998-del RecetarioGastronómico de la AsociaciónAgrícola Local de Productores deAguacate de Uruapan, Michoacán,describe 106 recetas culinarias para eluso del aguacate; algunos empaquespara efectos de promoción también laspublican y en la red internacional -Internet- aparecen cualquier cantidadde ellas.
Además de ser la base para fabricarcosméticos, la industria farmacéuticaconsidera de gran valor la fraccióninsaponificable del aceite, a partir delcual se extrae el factor H, sustancia depropiedades curativas9 y se utiliza enla industria de alimentos para perros y
aceite para cocinar. En algunas zonasel aguacate caído o sobremaduro sedeshuesa y se da como alimento alganado porcino. Las ramas productode las podas se aprovechan en laproducción de cajas de empaque o paraleña y la madera por la renovación dehuertas en algunos sitios se utilizapara la construcción.
La industria del aceite de aguacateconsume alrededor de 1 000 Ton defruta por año de lo que se obtienenaproximadamente 500 Ton de aceite enbruto. De esta cantidad se utiliza el5% por año en la producción de aceitecomestible y productos cosméticos enMéxico y el resto se exporta.
Por lo que se refiere a la producciónnacional, se utiliza 90% en laproducción de aceite comestible y10% en cosméticos, como sonshampoo, jabón, cremas facial ycorporal, rimmel y lapiz labial.
Del producto para exportación -alrededor de 495 Ton/año-, el total seenvía a Estados Unidos donde esrefinado y posteriormente secomercializa en Japón y Europa comoaceite comestible y bases paracosméticos. Del total de aceite bruto,se pierde entre 10 y 20 % del aceite ensu refinación.
Por otra parte, la información quetenemos relacionada con laproducción de guecamole, nos revelaque 40-50 % de la fruta que ingresa ala industria, se destina para eseproducto y la totalidad se exporta. Porlo que respecta a las guacamayas -nombre de las bebidas a base deaguacate y frutas tropicales-, máximo5% de la fruta que ingresa se destina asu fabricación. Sobre el particulardestaca el porcentaje natural de labebida, en la cual se involucra alaguacate casi 50%, cantidad altamentesignificativa en comparación con losrefrescos embotellados, de los quesolamente uno contiene pulpa de
19
frutas -máximo 6%- y en el restomanejan concentrados o saborizantesartificiales.
El precio en la industria es de $ 6.00por 250 g. de la nieve que sirve parapreparar un litro de la bebida, quecomparado con el de cualquier jugode frutas de 355ml, que es de $5.00 a$6.00 la ventaja es amplia,independientemente que se puedetomar como nieve o como bebida.
Principales problemas
Uno de los principales problemas a losque se enfrenta el cultivo de aguacatees la pérdida del material genético porel impacto del hombre en el hábitatnatural de las diferentes especies quehan dado origen a las variedadescomerciales. Esto se debeprincipalmente a la deforestación debosques y selvas con fines de cultivoagrícola, que elimina el ecosistemadonde se desarrolla en forma naturalel aguacate.
Por otra parte la cosecha de frutainmadura y la inundación del mercadonacional con ella, provoca la caída deprecios, lo que refleja que falta trabajarmás en el aspecto organizativo de losproductores y empacadores para evitaresta acción de algunos participantesde la cadena comercial, que repercuteen la menor aplicación de cuidados yadquisición de insumos para elmantenimiento de huertas.
La comercialización en tres centralesde abasto nacionales y la distribuciónde la fruta por ellas, impide el obtenermayores ganancias al productor ymuchas veces encarece el producto,optando el consumidor por evitar suadquisición y repercutiendo en lamisma forma que la acción anterior.
La falta de oportunidades para ampliaren el corto plazo la ventana de
oportunidad comercial en el extranjero,es parte del problema de que elproductor no obtenga una utilidad másjusta por su fruta, lo que es unadesventaja para ellos ante las empresasinternacionales que operan tanto enMéxico como en el extranjero. Aunadoa esto tenemos el incremento de laproducción de otros países como Chile-que este año tuvo una producciónrécord-, y la cercanía de otros paísesproductores al mercado europeo.
También la falta de un programa deinvestigación acorde con lasnecesidades de los productores yempacadores, permite la falta de unabase técnica sustentable para laobtención de fruta que presente aunmayor calidad, además de tener unaproducción homogenea. Pero elproductor es quien debe velar porquese instrumente la transferencia detecnología que ya existe y participaractivamente en los programas de estetipo, mediante el establecimiento deparcelas demostrativas.Perspectivas
Por fortuna hay Instituciones yDependencias que se hanpreocupado por establecer bancos degermoplasma, lo que nos dará laposibilidad de conocer más elcomportamiento de las diferentesespecies y las variedades que de sumanejo se obtengan.
El aguacate está produciéndose enzonas que le son muy adecuadas, loque indica que esta actividad seguirácreciendo y con ello la economía delas zonas productoras y de losparticipantes de la cadena productiva,lo que es un aliciente para losproductores en continuar trabajandosobre el aspecto organizativo, aperturade nuevos mercados , publicidad dela fruta e investigación en lasdiferentes fases de la fenología delcultivo hasta la postcosecha.
La riqueza del valor nutritivo delaguacate y los estudios que sobre ellase están realizando en diferentespaíses, permitirá contar con un buenaliado para el incremento en suconsumo, aunado al crecimiento de suutilización en la industria y ladiversificación de productos para laventa en los mercados nacional einternacional.
1 Asociación de Exportadores yEmpacadores de Aguacate Mexicano A.C.2 Ing. Jorge A. Fernández Barragán. 1997.Comercialización del aguacate mexicanoen los Estados Unidos. Coatepec de Harinas,Edo. de Mex. México.3 SAGAR. 1997.Anuario Estadístico de laProducción Agrícola de los Estados UnidosMexicanos. México.4 Asociación Agrícola Local de Productoresde Aguacate de Uruapan, Michoacán.5 Lourdes Edith Rudiño.El Financiero.Martes 1 de diciembre de 1998. Entrevistarealizada a Ricardo Salgado Bedolla,Gerente de la ASSEAM. México.6 Ricardo Vega López, Presidente de laASEEAM. Entrevista radiofónica 12 de Nov.de 1998. XEX. México.7 Miguel Ángel Anasero Mogollón,Delegado de la SAGAR en el Estado deMichoacán. El Mercado Agropecuario, Nº194, 30 de noviembre de 1998. México.8 Mario Cappi. Sábado 22 de marzo de1997. Inyectan 20 mdd a la agroindustriadel aguacate. Empresas foráneas buscanalianzas en México. El Financiero. SecciónEconomía. P.5. México.9 FIRA-Banco de México.1991. Memoriasdel Seminario Internacional del Aguacate.Postcosecha y Comercialización. México.
El aguacate pertenece al OrdenRanales, Suborden Magnolíneas y esmiembro de la numerosa Familiavegetal de las Lauráceas, quecomprende poco más de 47 Géneros ycerca de 2 000 especies, decaracterísticas bastante homogéneasque se encuentran en áreas tropicalesy subtropicales, que son árbolesperennes o arbustos con florestrímeras y regulares, cuyas hojasposeen numerosas cavidades deaceite, entre los que se encuentra elGénero Persea -que comprende 84especies establecidas en el trópicoamericano-,al cual pertenece la especiePersea americana Mill.
¿Sabía Usted que...
Las diferentes culturas existentes en el mundo, hancontribuido a diversificar los usos del aguacate. En Brasillo añaden a los helados y nieves; en Japón lo comen conrollos de sushi; en Cuba lo muelen
con alcaparras, olivos verdes, jugo de limón y aceite deoliva y lo sirven con pescado hervido: en Nicaragua lorellenan con queso y lo baten, doran y hornean.
En Taiwán lo comen con leche y azúcar; en Corea lo mezclancon leche para usarlo como crema para la cara y el cuerpo;en Indonesia lo mezclan con café, ron y leche para haceruna bebida refrescante; en el Caribe lo mezclan con sal de
bacalao, cazave, ajo y coco y lo sirven como botana; en Filipinas lo hacen purécon azúcar y leche para preparar una bebida que se sirve como postre.
Fuente: Ing. Alberto Ayala Aceves. 1998. El Aguacatero. Año 1. Número 4.Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan,Michoacán. Obtenido de Californian Avocado Comission.
El árbol original dela variedad Fuerte fructificó por primera vez en 1908 y murió afinales de la década de los 40’s. La Comisión de Aguacate de California instaló
una placa en el sitio donde aún se encuentra su tocón, ubicado en la Calle 3Poniente Nº 1102, en Atlixco, Puebla (antes Manuel Buenrostro Nº 2), con la
siguiente leyenda:
Este árbol a través de su progenieha jugado un papel importante
en el desarrollo de una nueva industriaen California, U.S.A.
En testimonio de nuestra gratitud y aprecio,esta placa ha sido instalada en este lugar por
la Comisión de Aguacate de California1938
Fuente: Smith N.J.H., Williams J.T., Pluncknett D.L. and Talbot J.P. 1992.Tropical Forests and their Crops. Cornell University Press. U.S.A.
El quetzal, ave muy bella considerada en peligro de extinción que habita en lasselvas desde el Sur de México hasta Centro América, tiene como dieta
fundamental un aguacate criollo que se desarrolla en su hábitat natural cuyotamaño no excede los 2 cm de diámetro. A la vez, es un excelente agente de
dispersión para la reproducción de ese tipo de aguacate.
La variedad Hass fue descubierta en1920 por casualidad en La HabraHeights, Cal., por Rudolph Hass,empleado postal de Wisconsinretirado en California, al fallar uninjerto y una vez que creció el patrónprodujo abundantes frutos deexcelente calidad. Hass patentó lavariedad en 1935. El árbol originalhasta 1988 aún existía en esapoblación.
Fuente: Smith N. J. H., Williams J. T.,Pluncknett D. L., y Talbot J. P. 1992.Tropical Forests and their Crops.Cornell University Press. U.S.A.
¿?
20
O T R O S8 . 9 4 %
A L G O D O N1 . 5 0 %
F R I J O L1 1 . 9 0 %
T R I G O6 . 1 0 %
S O R G O1 2 . 5 9 %
M A I Z5 8 . 9 8 %
P a r t i c i p a c i ó n r e l a t i v a d e l a s u p e r f i c i e a p o y a d a p o r c u l t i v oA ñ o s a g r í c o l a s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
( p r o m e d i o a n u a l )
A L G O D O N
A Ñ O A G R I C O L A S U P E R F I C I E A P O Y A D A
( h a )
1 9 9 4 1 5 9 ,6 1 7
1 9 9 5 2 5 4 ,3 2 7
1 9 9 6 2 5 6 ,7 2 5
1 9 9 7 1 6 2 ,2 7 0
P R O M E D I O 2 0 8 ,2 3 5
EL ALGODON EN PROCAMPO
El algodón fue considerado uno de loscultivos que determinaron lassuperficies elegibles que son objeto
de la atención del Programa de ApoyosDirectos al Campo ( Procampo ),mediante el decreto que regula su
operación.
Los subsidios aplicados al cultivo del
algodón han correspondido a 208 mil235 hectáreas en promedio por añoagrícola durante el cuatrienio 1994-
1997. La parte mayor de lo apoyadopara el algodonero perteneció a losciclos Primavera-Verano con 61% y
39% a los Otoño-Invierno.
Con relación a la superficie apoyadatotal, el algodón ha ocupado el quintositio dentro de los cultivos que son
beneficiados por el apoyo deProcampo.
Por año agrícola de operación,Tamaulipas, Sonora, Chihuahua, BajaCalifornia y Sinaloa, abarcaron 86.4%
en promedio de los recursoscanalizados al algodón. ResaltaTamaulipas, con el 24.9% del total.
La cesión de derechos al cobro delapoyo de Procampo se ha constituido
en un mecanismo de importanciacreciente para los productores dealgodón, ya que les permite obtener
insumos, servicios o recursosfinancieros con antelación al plazoestablecido para la entrega del apoyo.
Por esta vía, 18 Delegaciones de laSAGAR otorgaron apoyos a más de
EL ALGODON EN PROCAMPO
22
1 9 9 5
1 9 9 6
1 9 9 7
1 7 ,4 9 9
2 1 ,6 2 8
1 4 ,3 8 9
0 5 ,0 0 0 1 0 , 0 0 0 1 5 ,0 0 0 2 0 ,0 0 0 2 5 , 0 0 0
S u p e r f i c ie a p o y a d a d e a l g o d ó n p o r c e s ió n d e d e r e c h o sA ñ o s a g r í c o l a s 1 9 9 5 a 1 9 9 7
( h e c tá r e a s )
P a r t i c ip a c ió n r e l a t i v a d e lo s e s ta d o s e n la s u p e r f i c i e a p o y a d a d e a lg o d ó nA ñ o s a g r íc o la s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
p r o m e d io a n u a l
2 4 .9
2 2 . 1
1 6 . 4
1 1 .5 1 1 .5
1 3 . 6
T a m a u l i p a s S o n o r a C h i h u a h u a B a j a C a l i f o r n i a S in a l o a R e s t o d e l P a í s
( % )
14 mil hectáreas sembradas de
algodón en el año agrícola 1997.Tamaulipas, La Región Lagunera yChihuahua concentraron el 78% de lo
apoyado.
Durante los años agrícolas 1995 a
1997, la superficie apoyada de algodóny comprometida por este concepto,reportó 17,838 hectáreas apoyadas en
promedio, por año de operación.
Con relación al régimen hídrico, 76%
en promedio anual de los subsidiosde Procampo se destinó para las zonasde riego y el 24% restante a las de
temporal.
En Tamaulipas, las áreas de
temporal significaron 74 por cientoen promedio anual de los recursosaplicados al algodón por cada año de
operación del Programa. En Sonora,Chihuahua y Sinaloa sucedió locontrario, se experimentó un
predominio de las zonas de riego.
23
P r o d u c t o r e s d e a l g o d o n b e n e f i c i a d o sA ñ o s a g r i c o l a s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
D E L E G A C I O N 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7
R E G I O N L A G U N E R A 1 ,8 7 5 5 ,4 3 7 1 7 , 9 0 5 6 , 8 4 6
C H I H U A H U A 1 ,5 2 5 1 ,6 6 2 2 , 5 0 8 2 , 3 5 3
S O N O R A 1 ,2 0 3 1 ,8 6 9 2 , 1 6 9 1 , 3 2 7
B A J A C A L I F O R N I A 5 2 7 1 ,1 2 4 1 , 6 0 9 1 , 2 0 0
S I N A L O A 2 8 0 9 3 0 4 , 0 5 4 6 4 3
T A M A U L I P A S 2 ,5 4 3 2 ,7 1 9 5 4 4 4 2 6
S A N L U I S P O T O S I 6 7 7 6 0 3 1 7 8 1 3 8
2 6 D E L E G A C I O N E S 5 1 4 6 3 4 1 , 1 5 8 2 3 7
S U M A 9 ,1 4 4 1 4 , 9 7 8 3 0 , 1 2 5 1 3 , 1 7 0
S u p e r f i c i e a p o y a d a d e a l g o d o n p o r t a m a ñ o d e p r e d i oA ñ o s a g r i c o l a s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
( c i f r a s p r o m e d i o )
R a n g o s ( h a ) ( % )
> 0 < = 1 1 5 , 6 5 6 . 1 1 .9
> 1 < = 2 2 9 , 9 2 4 . 1 3 .6
> 2 < = 5 5 6 , 2 9 0 . 9 6 .8
> 5 < = 1 0 1 6 4 , 5 5 2 . 4 1 9 .8
> 1 0 < = 2 0 2 3 5 , 1 5 6 . 3 2 8 .2
> 2 0 < = 5 0 1 5 7 , 6 3 3 . 4 1 8 .9
> 5 0 < = 1 0 0 1 1 5 , 5 6 4 . 8 1 3 .9
> 1 0 0 5 8 , 1 6 0 . 4 7 .0
S U M A 8 3 2 , 9 3 8 . 4 1 0 0 . 0
Los apoyos de Procampo para el
algodón se dirigieron en mayor medidaa predios con extensiones de más decinco hectáreas y hasta veinte; este
rango comprendió 48 por ciento de lasuperficie apoyada.
En promedio, los productores dealgodón que resultaron beneficiadosanualmente por el apoyo de Procampo
fueron 16,854.
1Decreto que se publicó en el Diario Oficialde la Federación el 25 de julio de 1994;considera como cultivos elegibles al maíz,frijol, sorgo, trigo, algodón, soya, arroz,cártamo y cebada; estos dos últimos cultivosa partir del ciclo agrícola Otoño-Invierno1994/1995.2 Periodo de doce meses dividido en dosciclos agrícolas que son Otoño-Invierno yPrimavera-Verano.
24
S U P E R F I C I E A P O Y A D A D E A L G O D O N P O R R E G I M E N H I D R I C OA ñ o s a g r í c o l a s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
( p r o m e d io a n u a l )
0
1 0
2 0
3 0
4 0
5 0
6 0
7 0
8 0
9 0
1 0 0
R ie g o T e m p o r a l
CHI
HUAHUA
TAMAULI
PAS
SONORA
SI
NALOA
RESTO
DEL
PAI
S
( % )
El aguacate es un producto cuyo consumo en el mundo aún no seha extendido. Ha sido hasta los últimos años cuando en algunospaíses como los asiáticos, el consumo de la fruta se haincrementado, fundamentalmente el de tipo “gourmet”. Debido ala creciente demanda, la producción mundial ha aumentadotambién, lo que ha estimulado a los países exportadores y a susproductores. En el presente artículo se analiza el comportamientode la oferta y demanda de aguacate en los principales paísesproductores y consumidores de la fruta, tocando temas comoproducción, consumo, comercio exterior, precios y las perspectivaspara el producto.
Más
allá
de
nu
estr
o c
amp
o
25
Introducción
TENDENCIA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DEAGUACATE
Producción
La producción mundial de aguacateha mantenido un comportamiento alalza en la segunda mitad de la presentedécada, ubicándose el promediomundial en 1.2 millones de toneladas,y un crecimiento, entre 1995 y 1998,del orden de 10.4%, gracias a losbuenos resultados obtenidos sobretodo en Israel y Chile.
El volumen obtenido en el mundo seconcentra prácticamente en cuatropaíses: México, Estados Unidos,Israel y Chile, de los cuales se obtienecerca de 92%. El principal productor,México, cosecha aproximadamente68% de este total y debido a que en lasección “De nuestra cosecha” de estenúmero se analiza la producción deaguacate en nuestro país, en ésta seabordará la situación del resto de lospaíses.
Estados Unidos ocupa el segundolugar como productor según losreportes de su Departamento deAgricultura (USDA), cuya producciónrepresenta 13.9% del total de lospaíses productores aquí analizados.Se pueden detectar dos regionesprincipales de cultivo de aguacate enEstados Unidos: por un lado seencuentra California, donde se obtieneentre 85 y 90% de la producción deese país, prácticamente durante todoel año; el otro es Florida, dondeprácticamente se cosecha el resto dela producción, en los meses de julio afebrero.
En este país se han logradoincrementar los rendimientos deaguacate gracias al mayor uso defertilizantes y mejor tecnología,objetivo que se ha planteado con elfin de cubrir la creciente demanda dela fruta, como se verá más adelante.
D I S T R I B U C I Ó N D E L A P R O D U C C I Ó N M U N D I A L D EA G U A C A T E 1 9 9 5 /1 9 9 8
N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o in c i d i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e oF u e n t e : A S E R C A c o n d a t o s d e l U S D A
M É X I C O6 9 %
E . U .1 4 %
I S R A E L6 %
C H I L E4 % O T R O S
7 %
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AGUACATE(miles de toneladas)
País 94/95 95/96 96/97 97/98*
MÉXICO 799.00 790.00 838.00 865.00
E.U. 159.90 168.10 171.19 170.00
ISRAEL 58.00 78.00 85.00 80.00
CHILE 48.00 51.20 51.00 55.00
OTROS 83.25 88.80 87.80 98.00
MUNDIAL 1,148.15 1,176.10 1,232.99 1,268.00
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimadoNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
La principal variedad que se cultivaen California es la Hass, la cualrepresenta 66% de las plantaciones dela fruta. Esta se obtiene prácticamentedurante todo el año, salvo en losmeses de octubre y noviembre. Otrasvariedades que también son fáciles deencontrar son Fuerte, Zutano y Bacon;sin embargo, éstas han idodisminuyendo debido al diferencial derendimiento con respecto a Hass,ganando ésta última mayor terreno.Por su parte, Florida se basa envariedades de las Indias Occidentalesy se localiza hacia el sur del estado. Lamayor parte de la cosecha se obtieneen verano y disminuye en el invierno.
La mayor productividad obtenida seha reflejado en el gran volumen deproducción, el cual creció 6.3% entre1995 y 1998. Si bien es cierto que noes un crecimiento comparable con elde otros países, hay que tomar encuenta que en este país no se puedeincrementar más la superficiedestinada al cultivo de aguacate, yaque los climas que se registran en lamayor parte del territorio no son lospropios para su desarrollo.
Por lo que se refiere a Israel, suproducción ha registrado el mejorcomportamiento de estos paísesanalizados, creció 38% entre 1995 y1998, aun cuando en el último año
disminuyó 5.9% en relación a 1997, araíz de las condiciones climáticasadversas que han registrado.
Dentro de las principales variedadesque se producen en este país están,por orden de mayor rendimiento:Hass, Nabal, Ettinger y Fuerte. Sinembargo, y pese a que las dos primerasvariedades son de mayor rendimiento,éstas presentan el problema de sutamaño. Todas sus plantaciones seriegan por goteo y cerca del 40% desus suelos son pobres en calcio.
El descenso en la producción podríapropiciar una pérdida para mercadosde exportación, ya que al ser elprincipal abastecedor de Europa, elmenor volumen obtenido le podría
permitir a países como España ampliarsus mercados.
De los países latinoamericanos, Chilees el segundo mejor productor deaguacate, con un volumen promedioanual, en el periodo señalado, de 51.3mil toneladas, lo que representa 4.2%del total. Aún cuando el porcentajeobtenido es muy inferior al que obtieneMéxico, el producto chileno es el quepredomina en el mercadoestadounidense.
Un tercio de las plantaciones deaguacate en Chile son de la variedadHass, la cual es la de mayorrendimiento, seguida por la Fuerte,Bacon y Zutano.
Para el ciclo 1997/1998 se esperaba quela producción chilena de aguacate(donde 55% de ésta corresponde a lavariedad Hass) alcance un nuevorécord al ubicarse en 55 mil toneladas.Lo anterior obedece a que la mayorparte de sus plantaciones estánalcanzando su madurez, por lo que seestima que para el año 2000 laproducción podría crecer a 95 miltoneladas, cerca del 74% del total ycasi el doble del obtenido en 1995.
Además de los mayores rendimientosque se están obteniendo en ese país,los productores de la fruta hanincrementado la plantación de árboles
26
de aguacate gracias a los mejoresprecios que les han pagado por elproducto en los últimos años y elpanorama favorable que se mantienepara las exportaciones del mismo.
Finalmente, junto con los países antesseñalados existen otros que tambiénproducen la fruta, pero en un menorvolumen; así se tiene a España, Japón,República Dominicana y Sudáfrica, losque en conjunto aportan 7.4% del totalmundial. Cabe señalar que en losúltimos años las condicionesclimáticas en Sudáfrica han favorecidoeste cultivo, y se ha reflejado enmayores rendimientos y por ende ensuperior producción y mejor calidad.
Algo similar ocurre en España, dondeel incremento en la producción en
1997/1998 fue de 13% en relación alciclo anterior, a raíz del buencomportamiento del clima, pero lorelevante de este país es la mejora enla calidad de la fruta, donde el mayor
volumen se obtiene entre noviembrey enero. Las principales variedadesque se obtienen son: Hass, querepresenta 80% de la producción, y elresto las variedades Bacon y Fuerte.
En este país europeo el consumo deaguacate se considera un privilegio sise toma en cuenta que alrededor del80% de la producción española seexporta, siendo el mercado francés elprincipal destino.
Consumo
En algunos países el consumo deaguacate fue considerado, hacealgunos años, como un artículo de lujo,el cual estaba destinado hacia ciertomercado. Sin embargo, el incrementoen la producción y una mayorcampaña publicitaria provocó elaumento de la demanda del producto,llegando incluso a desplazar a otrosproductos de su sitio de privilegio, talfue el caso de Francia donde esta frutaocupó el segundo lugar, después delplátano, desplazando a la piña.
El incremento en el consumo deaguacate además de verse beneficiadopor la mayor producción y el mejorconocimiento de sus propiedadesnutricionales, también han sido losavances que en materia de transportey conservación de productosperennes se han dado en los últimos
C O N S U M O P R O M E D I O A N U A L D E A G U A C A T E E N P A Í S E SS E L E C C I O N A D O S 1 9 9 5 - 1 9 9 8 ( m il e s d e t o n e la d a s )
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
M É X I C O E . U . C H I L E I S R A E L O T R O S
7 6 8 .5
1 8 5 .9 9
3 5 . 2 5 2 7 . 7 5 3 8 . 2 8
0
1 5 0
3 0 0
4 5 0
6 0 0
7 5 0
9 0 0
27
años, toda vez que permiten llevar lafruta desde puntos distantes yconservarlas en anaquel por un mayortiempo.
Si bien es cierto que el consumomundial de aguacate no reporta losvolúmenes que se registran en otrasfrutas, sí representa un mercadoimportante, el cual da salida a laproducción y le permite captarrecursos a los productores por laventa.
Un elemento que hay que destacar delaguacate es la fuerte concentraciónque se observa en su consumo.México, que como ya se observó, esel principal productor, consume pocomás de 70% del total mundial, lo querepresenta a la vez más del 90% de suproducción, según los reportes delUSDA.
El consumo promedio mundial deaguacate que se ha registrado entre1995 y 1998 se ubicó en 1.06 millonesde toneladas, con un incremento de5.9% entre un año y otro. El alza en elconsumo mundial de la fruta ha sidoresultado del mayor uso en EstadosUnidos, segundo mejor consumidorcon un volumen de 186 mil toneladasen promedio anual, lo que representa17.6% del total en este rubro.
La Unión Americana ha mostrado undinamismo importante en suconsumo, con una tasa de crecimientode 19.7% entre 1995 y 1998, la mejordespués de Israel. El ritmo decrecimiento del consumo de aguacateen este país del norte se hamantenido por arriba de la produccióny se estima que continúeincrementándose, especialmente encomida tipo “gourmet”, que esaguacate preparado para restaurantesen forma de salsa, guacamole,ensalada, etc.
Por lo que se refiere al consumo enChile se ha alcanzado un promedio
anual de 35.3 mil toneladas entre 1995y 1998, 3.34% del total mundial.Después de México, Chile presenta latasa más baja de crecimiento en elconsumo con un 2.8% en el mismolapso, aunque en 1998 crecerá en 11%en relación al año anterior a raíz de laalta oferta registrada que permite tenerprecios accesibles, y a la campañapublicitaria que ha estimulado elconsumo de la fruta en los últimosmeses.
Finalmente se encuentra Israel cuyoconsumo promedio anual, en elperiodo señalado, se ubica en 27.8miles de toneladas, 2.6% del totalmundial y que gracias al importanterepunte en su producción, suutilización se ha incrementado 36.4%en el mismo lapso, sin restarimportancia a sus exportaciones, comose verá más adelante.
Comercio Internacional
Gracias al incremento en el consumode aguacate que se ha registrado enel mundo, el comercio mundial de estafruta ha presentado un dinamismorelevante, el cual se refleja en las tasasde crecimiento tanto de lasexportaciones como de lasimportaciones, donde las primeras sehan incrementado 53.2% y lassegundas 58.2%.
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE AGUACATE(miles de toneladas)
País 94/95 95/96 96/97 97/98*
MÉXICO 26.00 44.00 68.00 80.00
ISRAEL 36.00 49.00 55.00 50.00
ESPAÑA 26.50 31.50 31.83 36.00
SUDÁFRICA 28.40 27.42 24.79 29.00
OTROS 25.38 26.14 22.51 23.00
MUNDIAL 142.28 178.06 202.13 218.00
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimadoNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
28
Por lo que se refiere a los principalesexportadores, el mercado se encuentradominado por dos países: México eIsrael, cuyas exportaciones enconjunto representan 55% del total yen otro grupo se encuentran Españay Sudáfrica, que suman cerca del 31%del total.
Las ventas promedio de aguacateisraelita, en el periodo 1995-1998, seubicaron en 47.5 miles de toneladascon una tasa de crecimiento de 39%en el mismo lapso. Para el periodo1997/1998 se espera que sus ventasexternas disminuyan 9.1% a raíz de lacaída en la producción de este país,sin embargo, aún así su presencia enel mercado mundial se mantendrá.
Aun cuando el principal mercado parael producto de Israel es Francia concerca de 50% de sus exportaciones,
en los últimos años este país hadiversificado sus destinos,encontrándose entre sus clientesAlemania, el segundo mejor mercadocon 15% de las ventas de Israel, elReino Unido, Escandinavia, Bélgica-Luxemburgo, Suiza e Italia. Cabeseñalar que el aguacate producido enEspaña y México son los principalescompetidores para el de Israel enEuropa, y en menor medida elproducto de Sudáfrica.
Con ventas en promedio anual de 31.5miles de toneladas de aguacate,España ocupa el tercer lugar dentrode los principales exportadores, conuna participación de 17% del totalmundial. Al igual que Israel, las ventasdel producto español se hanincrementado de manera notable en losúltimos años, creciendo 35.9% entre1995 y 1998.
Los principales mercados para elproducto español son EstadosUnidos y Francia, a donde se envíanaproximadamente 70% de susexportaciones y el resto a otros paísesde Europa. Para el año 1997/1998 susventas podrán crecer 13% a raíz delincremento en la producción.
Por último se encuentra Sudáfrica,cuyas ventas representan 14.8% deltotal mundial, con un volumenpromedio anual de 27.4 miles detoneladas y un crecimiento de 2.1%entre 1995 y 1998. A diferencia de losdemás países analizados,prácticamente la totalidad de lasexportaciones de aguacate deSudáfrica se van a Estados Unidos.En los últimos meses Sudáfrica haestado realizando negociaciones conla Unión Europea a fin de lograr unatarifa cero en las exportaciones de lafruta hacia esa región.
Es importante señalar que si bienEstados Unidos no se encuentra comoun importante exportador de la fruta,sí realiza ventas al exterior, las cualesen los últimos cuatro añosrepresentaron un promedio anual de10.5 miles de toneladas, siendo elprincipal destino la Unión Europea con51.7% del total y Asía con 23.8%.
Por lo que respecta a los principalesdemandantes de aguacate (EstadosUnidos, Japón y la Unión Europea), elprimer lugar lo ocupa Estados Unidoscuyas importaciones representan77.8% del total de los países aquíanalizados, con un nivel promedio de26.9 miles de toneladas, el periodoseñalado, y con un comportamientoalcista en los últimos años, ya quemientras que en 1994/1995 éstasrepresentaron 79% del total, para 1997/1998 fueron de 83%.
Entre 1995 y 1998 las importacionesde aguacate de Estados Unidosregistraron un incremento de 65.9%motivado por el alza en el consumo de
V O L U M E N P R O M E D I O D E E X P O R T A C I O N E S D E A G U A C A T EP O R P A Í S E S S E L E C C I O N A D O S 1 9 9 5 - 1 9 9 8 ( m il e s d e t o n e l a d a s )
F u e n te : A S E R C A c o n d a t o s d e l U S D A
M E X I C O I S R A E L E S P A Ñ A S U D A F R I C A O T R O S
5 4 .5
4 7 .5
3 1 .4 62 7 .4
2 4 .2 6
2 0
2 53 0
3 5
4 0
4 55 0
5 5
6 0
6 57 0
PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE AGUACATE(miles de toneladas)
País 94/95 95/96 96/97 97/98*
E.U. 22.30 21.18 27.12 37.00
JAPÓN 3.74 4.73 6.45 4.60
ESPAÑA 2.15 2.70 3.33 3.0
MUNDIAL 28.19 28.6 36.9 44.60
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimadoNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
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P R I N C I P A L E S A B A S T E C E D O R E S D E A G U A C A T E D E LM E R C A D O E S T A D O U N I D E N S E 1 9 9 5 - 1 9 9 8
N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o i n c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e oF u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
R E P . D O M I N I C A N A
2 8 %
C H I L E6 5 %
M E X I C O5 %
O T R O S2 %
P A R T I C I P A C I Ó N E N L A S I M P O R T A C I O N E S D E A G U A C A T E1 9 9 5 - 1 9 9 8
N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o i n c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e oF u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
E .U .7 8 %
J A P O N1 4 %
E S P A Ñ A8 %
la fruta. La mayor parte de las comprasque realiza este país provienen deChile con aproximadamente 64% deltotal, seguido por la RepúblicaDominicana con 28.3% y México con5%, sin embargo, la recienteautorización de exportaciones delproducto mexicano hacia el mercadoestadounidense podría incrementar suparticipación en su presentación deproducto fresco, ya que la mayor partede las ventas son de aguacateprocesado.
Japón es el segundo importador deaguacate más relevante entre 1995 y1998, con un nivel de compras enpromedio anual de 4.9 miles detoneladas. En los últimos años elconsumo de este producto en el paísasiático ha registrado importantesvariaciones, pasando de 3,740toneladas en 1994/1995 a 6,453 en 1996/1997, para descender a 4,600 en 1997/1998. Prácticamente el consumo deaguacate es cubierto con lasimportaciones, por lo que elcomportamiento de los precios en elmercado internacional es la causa delas variaciones de sus compras y porlo tanto del consumo.
El principal abastecedor del mercadonipón son los Estados Unidos conmás de la mitad de sus compras, sinembargo, el reciente repunte en elconsumo en la Unión Americana ha
provocado un descenso en lasexportaciones a Japón, teniendo esteúltimo que satisfacer sus necesidadesde otros orígenes como el producto
mexicano. Finalmente, el consumo deaguacate en este país ha tenido ungran auge en lo que son restaurantes,hoteles y lugares de comida rápida,siendo Tokio, Osaka y Nagoya dondela cultura por el consumo de esteproducto ha presentado un importantedinamismo.
La Unión Europea es sin duda unmercado importante comodemandante de aguacate, toda vez quea partir de la década de los setenta seincrementó su demanda. Lasimportaciones europeas son mayoresdurante los meses de octubre a abril,ya que durante el verano el principalabasto es fundamentalmente de lospaíses de la región.
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P R I N C I P A L D E S T I N O D E L A S E X P O R T A C I O N E S D EA G U A C A T E D E E S T A D O S U N I D O S 1 9 9 5 - 1 9 9 8
N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o i n c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e oF u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
A . D E L N O R T E
2 2 %
U . E U R O P E A5 2 %
A S I A2 4 % O T R O S
2 %
Los principales abastecedoresexternos de la Unión Europea son:Israel, el cual envía producto deseptiembre a marzo; Sudáfrica de
marzo a julio, Islas Canarias,septiembre a mayo y México denoviembre a junio. No todos los paísesde la Unión demandan la fruta en
montos importantes, actualmente GranBretaña, Francia y Alemania sonquienes tienen una mayor preferenciapor esta fruta exótica, lo cual se explicaen gran medida por el nivel de ingresode su población, que les permiteadquirir un producto cinco o másveces superior en su precio que enotros mercados como elestadounidense.
Precios
En el mercado estadounidense, si biense comercializa principalmente elproducto de California, también sepuede encontrar aguacate de otrospaíses como ya se señaló. Sinembargo, de los distintos orígenes queallí se comercializan la fruta chilena esla de mayor importancia ya querepresenta 64% de las importaciones.Por lo anterior será muy ilustrativoanalizar el comportamiento de losprecios de estos dos orígenes, mismosque sirven de referencia paraexportadores de otros países.
El producto que fundamentalmente secomercializa es el californiano que sepuede encontrar en todos losmercados estadounidenses, sinembargo, por importancia de losmismos se analizan las cotizaciones enel mercado de Los Angeles y NuevaYork en los cuales se puede localizarprácticamente a lo largo de todo el añoel producto.
Los incrementos que se han registradoen el consumo de aguacate en la UniónAmericana, que están por arriba delritmo de crecimiento de la producción;provocaron que los precios de la frutaaumentaran en 1997 en relación a losniveles observados en 1996. En elmercado angelino el alza en los preciosfue de 16.43%; mientras que en elneoyorquino el incremento fue de16.45%. El precio promedio que se pagóen el primer mercado fue de 3.37dólares por kilogramo y en el segundofue de 3.66 dólares por kilogramo,
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2 .0 0
2 .5 0
3 .0 0
3 .5 0
4 .0 0
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E F M A M J J A S O
N U E V A Y O R K C H I C A G O B A L T I M O R E
C O T I Z A C I O N E S P R O M E D I O D E A G U A C A T E H A S SC A L I F O R N I A N O E N P R I N C I P A L E S M E R C A D O S D E E S T A D O S
U N I D O S D U R A N T E 1 9 9 8 * ( D ó l a r e s / k i lo g r a m o )
* c a j a d e 2 6 lb s , 1 4 8 p ie z a s
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e S N I M
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E F M A M J J A S O
L O S A N G E L E S M I A M I S A N F R A N C I S C O
C O T I Z A C I O N E S P R O M E D I O D E A G U A C A T E H A S SC A L I F O R N I A N O E N P R I N C I P A L E S M E R C A D O S D E E S T A D O S
U N I D O S D U R A N T E 1 9 9 8 * ( D ó l a r e s / k i lo g r a m o )
* c a j a d e 2 6 lb s , 1 4 8 p ie z a s
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e S N I M
ambos para el producto originario deCalifornia.
Sin embargo, y aún cuando elconsumo del producto en ese país seha mantenido en constanteincremento, durante el primer semestrede 1998 las cotizaciones de la fruta sehan ubicado en niveles inferiores a losdel año pasado. Así, el preciopromedio del aguacate de los primerosseis meses del año en el mercado deLos Angeles decreció 16.4% enrelación al precio promedio de 1997;mientras que en Nueva York eldescenso fue de 14.73%, en el mismolapso.
El motivo de los descensos en lascotizaciones está en los mayoresniveles de oferta del producto,
provocado principalmente por elrepunte de las importaciones las cualescrecieron 36.4% entre 1996/1997 y1997/1998, dado que su producciónprácticamente se mantuvo en losmismos niveles entre un año y otro.
Esta mayor oferta del producto seoriginó por dos razones: por un ladoEstados Unidos autorizó laimportación de aguacate mexicanodespués de varias décadas deprohibición, lo que sin dudacontribuyó a incrementar ladisponibilidad de la fruta; por otrolado, a raíz de esta iniciativa de
autorizar importaciones mexicanas, losproductores chilenos con el fin de noperder mercado incrementaron susexportaciones de aguacate, apoyadospor programas gubernamentales quebuscan una mayor penetración en laplaza americana, sobre todo ahora quela competencia con la fruta mexicanaserá mayor.
Sin embargo, el producto chileno nose encuentra con regularidad en lamayoría de los mercados, por lo quees de entender que éste sólo escomplementario del producto
32
californiano. Durante 1998 losmercados que han registrado lacotización del producto fueron LosAngeles, Nueva York, Baltimore yAtlanta, pero solamente en ciertosmeses del año. Entre enero y marzo elproducto sólo fue posible localizarloen los mercados de Baltimore yAtlanta, con un precio promedio de2.74 dólares por kilogramo en Atlantadurante el mes de enero, y 1.95 y 2.37dólares por kilogramo en Baltimore enfebrero y marzo, respectivamente.
En los meses de agosto y septiembrese han registrado envíos de aguacatechileno a Los Angeles y Nueva York,con un precio promedio, en agosto,de 2.97 dólares por kilogramo, enLos Angeles y 3.09 dólares enNueva York; mientras que paraseptiembre las cotizaciones fueron de2.78 y 2.89 dólares por kilogramo,respectivamente.
Perspectivas
Los cambios climáticos registrados enprácticamente todo el mundo a raíz delfenómeno conocido como “El Niño”
han provocado una alteración en lascondiciones en las cuales sedesarrollan las plantaciones delaguacate, repercutiendo en losrendimientos de los árboles y con elloen la producción.
Pese a ello, los pronósticos deproducción para 1998 en losprincipales países productores registraun ligero incremento en relación a1997, siendo ésta 2.8% mayor entre unaño y otro, destacando el caso de Chilecon un incremento de 7.8% y deMéxico con 3.2%.
Gracias a esta mayor oferta se hapodido conseguir la fruta a preciosaccesibles por lo que el consumomundial también crecerá. Según lasestimaciones del USDA el consumopodría crecer 2.5% entre 1997 y 1998,resaltando el caso de Chile con unincremento en la demanda interna del10.4% y de Estados Unidos con unaumento del 4.5%.
Los mayores niveles de consumo enpaíses importadores permitirá unmayor dinamismo de las importaciones
totales, las cuales podrían ser mayores20.9%, donde las compras de EstadosUnidos son las que más resaltan alcrecer 36.4%. En cuanto a lasexportaciones, se estima que México,Sudáfrica y España sean los quepresenten una gran actividad, conincrementos de 17.6%, 16.9% y 13.1%,respectivamente.
Aún no se tienen los pronósticos deproducción para 1999, pero al igual queen otros cultivos éstos dependerán deque tanto haya afectado el clima a lasplantaciones, ya que si bien fuedurante el presente año cuando seobservaron los cambios, éstospodrían repercutir en las etapas defloración del próximo ciclo.
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Introducción
Producción
Durante los últimos tres años unconjunto de elementos han impedidoque la producción mundial de algodónregistre una recuperación en suvolumen. Los precios se han venidoabajo provocando que losproductores de la fibra destinen susuperficie cultivada a otros productosmás rentables, con el consecuentedescenso en el área destinada a estecultivo, lo que provocó que en el ciclo1997/1998 ésta decreciera 1.2% enrelación al ciclo anterior y para el añoagrícola 1998/1999 se espera unacontracción de 2.1%, respecto al añoanterior. Por otro lado, los factoresclimáticos han sido otro de loselementos que han incidido sobre laproducción. En los principales paísesproductores se observa una merma enla calidad y rendimiento del productosobre todo por la falta de lluvias quese registró en las primeras semanasde iniciado el cultivo.
Estos elementos han sido loscausantes de los estragos en laproducción de la fibra, la cual podría,en el ciclo 1998/1999, registrar otro añocon un comportamiento negativo. Deacuerdo a los reportes sobre oferta ydemanda mundiales de granos,oleaginosas y algodón que el
Departamento de Agricultura deEstados Unidos da a conocer, laproducción mundial promedio dealgodón en los últimos tres años, seha ubicado en 89.9 millones de pacas,con un decremento de 3.9% entre 1996y 1998.
Alrededor de 72% de la producciónmundial de algodón se obtiene de lossiguientes países: China, EstadosUnidos, India, Pakistán y Uzbekistán,de los cuales China es el que hapresentado los cambios más drásticosen este concepto.
La producción china de algodónpresenta una tendencia a la baja entre1996 y 1998, alcanzando su máximonivel en el ciclo 1995/1996 al lograr 21.9millones de pacas, para que dos añosdespués ésta descendiera 15.9%, enrelación a 1995/1996.
Sin duda que la causa principal deldescenso de su producción es lareducción de la superficie destinadaal cultivo, la cual registró una caída de17% entre 1996 y 1998, mientras quelos rendimientos en ese mismo lapsopresentaron un incremento de 16.2%,factor que ha impedido un descensomás fuerte en su producción. Esimportante señalar que este paíscontribuye, en promedio anual, con
LA OFERTA Y DEMANDA MUNDIALES DEALGODÓN PARA EL CICLO 1998/99
El algodón se ha enfrentado a una fuerte competencia con laproducción de fibras sintéticas en los últimos años y se esperaque en el próximo siglo ésta se incremente. Pese a ello, laproducción de algodón representa una importante entrada derecursos para los productores que lo cultivan y los países que loexportan, de allí la relevancia de analizar el comportamientode indicadores mundiales como producción, consumo, comercio,inventarios y precios de esta fibra natural, aspectos que serántocados en el presente artículo, además de dar a conocer losprimeros pronósticos para el ciclo 1998/99.
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9 5 / 9 6 9 6 /9 7 9 7 /9 8 * 9 8 /9 9 * *8 4
8 6
8 8
9 0
9 2
9 4
C O N S U M O P R O D U C C I Ó N
P R O D U C C I Ó N Y C O N S U M O A L G O D Ó N( m i l lo n e s d e p a c a s )
* e s t im a d o * * p r o y e c c i ó nF u e n te : A S E R C A c o n d a t o s d e l U S D A
22.1% de la producción mundial dealgodón, de allí la importancia demantener la atención sobre sucomportamiento.
Como segundo productor seencuentra Estados Unidos, quecontrario a la producción de China, lafibra en este país ha presentado unamayor estabilidad. Este paíscontribuye con 20.5% del total mundial,con un promedio anual de 18.4millones de pacas. El comportamientode su producción ha estado vinculadoprincipalmente con los rendimientosmás que con la superficie destinada alcultivo. Entre 1996 y 1998 el áreadedicada al cultivo disminuyó 17.2%;
mientras que los rendimientoscrecieron 26.5%. El comportamientode los rendimientos ha permitidocompensar las fluctuaciones en laproducción a raíz de los cambios en lasuperficie cultivada.
India ocupa el tercer lugar comoproductor de algodón aportando14.4% del total mundial, con unpromedio anual de 13 millones depacas. Entre 1996 y 1997 su produccióncreció 6.7%, gracias al repunte de susuperficie cultivada y losrendimientos, los cuales crecieron6.0%. Sin embargo, para 1998 elpanorama cambió y su produccióndescendió 5.2%, a raíz de la caída en
la superficie cultivada y losrendimientos, siendo el descenso parael primero en el orden de 3.5% y 10.7%para el segundo, respecto a los nivelesmostrados en 1997.
Por lo que respecta a Pakistán suproducción presenta un decrementode 2.4% entre 1996 y 1998 a raíz deldescenso en la superficie cultivada en3% y 11% en los rendimientos. En losúltimos años las condicionesclimáticas en este país no hanayudado al cultivo, pese a losesfuerzos que el gobierno realiza paraestimular la producción, ya que es unimportante abastecedor para algunospaíses de Asia.
Finalmente se encuentra una ex-república soviética, Uzbekistán, cuyaproducción representa 6% del totalmundial con un promedio anual de 5.4millones de pacas. A diferencia delresto de los países, Uzbekistán haregistrado un comportamientopositivo en los últimos tres años, conun incremento de 22.1% en suproducción entre 1997 y 1998,llevándola a su nivel más alto de losúltimos cinco años.
Consumo
Contrario a las fluctuaciones que sehan registrado en la producciónmundial de algodón, el consumo de lafibra a nivel mundial muestra unatendencia alcista. El consumopromedio anual de este producto enlos últimos tres años se ha ubicadoen 88.1 millones de pacas, con uncrecimiento de 3.1% entre 1996 y 1998.
La región asiática se ha caracterizadopor la gran industria textil que se hadesarrollado, situación que haconvertido a ésta en la principal zonaconsumidora de algodón. Alrededorde 65% del consumo mundial dealgodón lo realizan China, India,Estados Unidos, Pakistán y la UniónEuropea; de estos cinco, los tres
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ALGODÓN(millones de pacas)
País 95/95 96/97 97/98* 98/99**
CHINA 21.90 19.30 18.42 19.50
E.U. 17.90 18.94 18.42 15.00
INDIA 12.65 13.50 12.80 12.50
PAKISTÁN 8.20 7.30 8.00 7.50
UZBEKISTÁN 5.74 4.75 5.80 5.00
OTROS 25.99 24.93 25.38 26.82
MUNDIAL 92.38 88.72 88.82 86.32
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyecciónNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
35
asiáticos consumen poco más de 40%del total mundial, lo que confirma elcomentario antes señalado.
De manera individual China haregistrado un repunte constante en elconsumo de algodón en los últimostres años. La participación de este paísdentro del consumo mundial es de23.8%, con un promedio anual de 20.9millones de pacas. Su industria textilha tomado un auge importante, lo quele ha permitido incrementar la ventade estos productos a todo el mundo,así como hacia su mercado interno, elcual ha crecido a raíz del crecimientoque ha tenido su economía en losúltimos años. Estos factores hancontribuido para que su consumohaya incrementado 2.9% entre 1996 y1998, lo que contrasta con la caída enla producción de 15.9%.
El consumo de algodón en India haregistrado el mayor incremento de loscinco países aquí analizados. Elvolumen promedio anual que se utilizaen este país es de alrededor de 12.5millones de pacas, lo que representa14.1% del total mundial, con unincremento entre 1996 y 1998 de casi8%. Su consumo ha registrado unmayor dinamismo en relación con laproducción, la cual creció 1.2% en elmismo lapso, situación que ha
provocado el descenso de losinventarios de la fibra en este país.
Estados Unidos ha registrado unconsumo promedio anual, en elperiodo señalado, de 11 millones depacas, lo que representa 12.5% deltotal mundial. Al igual que en India elritmo de crecimiento del consumo de
algodón en la Unión Americana esmayor que el comportamiento de laproducción. Entre 1996 y 1998 elempleo de algodón presentó unincremento de 6.1%, contra 2.9% dela producción. De mantenerse estatendencia sus inventarios podríanverse afectados de manera importante,ya que los pronósticos de producciónpara 1999 no son favorables como severá más adelante.
De los cinco países, Pakistán es elúnico que ha mantenido prác-ticamente estable el consumo de lafibra. En promedio anual este paísutiliza 7.1 millones de pacas, lo querepresenta 8.1% del total mundial.Entre 1996 y 1998 el consumo no varió,sin embargo, su producción registrauna contracción de 2.4%, provocandoun importante descenso en susexistencias.
Finalmente se encuentra la UniónEuropea, la cual se ha caracterizadopor ser una importante demandante
PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES DE ALGODÓN(millones de pacas)
País 95/96 96/97 97/98* 98/99**
CHINA 20.60 21.00 21.20 20.50
INDIA 11.95 12.50 12.90 12.50
E.U. 10.65 11.12 11.30 11.00
PAKISTÁN 7.20 7.00 7.20 7.30
U.E. 5.15 5.18 5.27 6.86
OTROS 31.33 31.02 31.72 30.25
MUNDIAL 86.88 87.82 89.59 88.41
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyecciónNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
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9 5 /9 6 9 6 / 9 7 9 7 /9 8 * 9 8 /9 9 * *2 5
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E X P O R T A C I O N E S I M P O R T A C I O N E S
C O M E R C I O M U N D I A L D E A L G O D Ó N( m i l lo n e s d e p a c a s )
* e s t im a d o * * p r o y e c c ió nF u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
del producto dado que son pocos lospaíses donde se cultiva este producto.El consumo de algodón de esta región,en el periodo señalado, se ha ubicado,en promedio anual, en 5.2 millones depacas, lo que representa 5.9% del totalmundial. Sus necesidades han ido encrecimiento constante, lo que se reflejaen 2.3% que sufrió entre 1996 y 1998.
Comercio Internacional
La demanda internacional de algodónen los últimos tres años no hamostrado una tendencia constantehacia un rumbo, es decir, sucomportamiento ha sido de altibajos.
Entre 1996 y 1998 las exportacionespromedio de algodón registraron unnivel promedio anual de 27.3 millonesde pacas, con una variaciónporcentual de 1.45% en el lapso. Deltotal de las exportaciones que serealizan año con año, 56% de lasmismas las efectúan Estados Unidos,Uzbekistán, Australia y Argentina.
Sin duda que la participación deEstados Unidos es importante en elcomercio de la fibra, ya que sus ventasrepresentan 26.7% del total mundial,con un promedio anual de 7.3 millonesde pacas. Pese a que su producciónno presentó, hasta 1997/1998,importantes variaciones, sus ventasexternas se redujeron 6.25% entre19 95/1996 y 1997/1998. El incrementode la oferta en algunos de los paísesque se caracterizaban comoimportadores, principalmente en Asia,ha sido uno de los factores quepueden explicar este comportamientode las exportaciones estadounidenses.
Por lo que respecta a Uzbekistán,cuyas exportaciones en promedioanual, entre 1996 y 1998, se hanubicado en 4.7 millones de pacas quesignifica 17.1% del total mundial, esuno de los que presentan uncomportamiento positivo, al crecer8.4%, en el periodo señalado. Pese a
que la producción de la fibra en estepaís no presenta una actuacióndinámica, los bajos niveles de suconsumo interno le permitenincrementar sus ventas al exterior,cuyo promedio es 86% del productoobtenido en los últimos tres años.
El país que ha registrado un importanteaumento en sus ventas, en el periodoseñalado, es Australia, que enpromedio anual exporta 2.1 millonesde pacas, 7.7% del total mundial. Suparticipación en el comercio mundialse ha modificado de maneraimportante, la prueba está en elincremento de 70% que susexportaciones sufrieron entre 1996 y1998. Cabe señalar que en el ciclo 1995/1996 las exportaciones de algodón
australiano representaron 5.3% deltotal mundial y en 1997/1998 de 9.0%.
Finalmente, el único paíslatinoamericano que figura dentro delos principales exportadores dealgodón es Argentina, cuyas ventaspromedio anual en los últimos tresaños se ubicaron en 1.27 millones depacas, 4.7% del total mundial. Sustransacciones han mostrado uncrecimiento de 6.6% entre 1996 y 1998,gracias a la menor demanda interna ybuen nivel de su oferta.
Por lo que respecta a las importacionesmundiales de algodón, el promedioanual, en los últimos tres años, seubicó en 28.1 millones de pacas, conun incremento de 1.27% entre 1996 y
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE ALGODÓN(millones de pacas)
País 95/96 96/97 97/98* 98/99**
E.U. 7.68 6.95 7.20 5.00
UZBEKISTÁN 4.52 4.55 4.90 4.50
AUSTRALIA 1.47 2.35 2.50 2.40
ARGENTINA 1.22 1.30 1.30 1.10
OTROS 12.63 11.30 12.02 13.16
MUNDIAL 27.52 26.45 27.92 26.16
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyecciónNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
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PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE ALGODÓN(millones de toneladas)
País 95/96 96/97 97/98* 98/99**
U.E. 4.75 4.65 4.65 4.60
S. ASIÁTICO 4.64 4.36 4.42 4.30
BRASIL 1.77 2.30 2.30 1.80
JAPÓN 1.52 1.36 1.30 1.30
OTROS 14.95 15.96 15.31 14.35
MUNDIAL 27.63 28.63 27.98 26.35
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyecciónNOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
1998. No cabe duda que la crisisfinanciera que se registra en Asia ycuyos efectos se han expandido alresto de los países ha frenado lascompras del producto, y por tanto elnivel de actividad textil de estospaíses, sobre todo los asiáticos quecomo se verá son importantescompradores de algodón, lo que haregistrado un descenso en los últimosmeses.
Los principales importadores dealgodón son la Unión Europea,algunos países de Asia (conformadopor Hong Kong, Indonesia, Corea delSur, Taiwan, Japón y Tailandia) yBrasil, los cuales en conjuntodemandan 45% del total mundial.
La Unión Europea importa, dentro dela etapa analizada, en promedio anual,4.7 millones de pacas de algodón lo
que representa 16.7% del total mundial.Sus compras han registrado undescenso en los últimos años, de 2.1%entre 1996 y 1998, dado que el uso deproductos sintéticos ha tomadoimportancia dentro de la industriatextil, sin embargo, aún se mantienecomo el principal importador a nivelmundial.
Otra región de mucha importancia paraeste producto la componen los paísesasiáticos donde la actividad textil tienegran relevancia por la cantidad demaquiladoras que allí operan. Susimportaciones en conjunto, en el lapsoindicado, se ubicaron, en promedioanual, en 4.47 millones de pacas, loque representa 15.9% del total mundial.La crisis financiera por la que hanatravesado desde 1997 ha afectado losniveles de operaciones de sussectores en general y el textil enparticular, disminuyendo la demandade la fibra, como se muestra en la caídade las importaciones de 4.7% entre1996 y 1998.
Brasil se encuentra ubicado en tercerlugar como importador de algodón,entre 1996 y 1998, con compraspromedio anuales de 2.1 millones detoneladas, representando 7.6% deltotal mundial. Aún cuando suproducción registra ligeros aumentosy el uso interno de la fibra no se haincrementado, este país sudamericanoha incrementado sus adquisiciones(30% en el periodo indicado) parafortalecer sus inventarios de la fibra,indicador que ha mostrado uncomportamiento positivo en losúltimos tres años.
Finalmente se encuentra Japón, dondesus compras promedio anualalcanzaron 1.4 millones de pacas enlos últimos tres años, lo querepresenta 5% del total mundial. Aligual que los demás países asiáticos,las adquisiciones de Japón presentanuna contracción relevante en losúltimos meses y entre 1996 y 1998
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I n ic ia l F in a l
I N V E N T A R I O S M U N D I A L E S D E A L G O D Ó N( m i l lo n e s d e p a c a s )
* e s t im a d o * * p r o y e c c ió nF u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
éstas decrecieron 14.5% y se estimanque éstas no se recuperen en 1999.
Inventarios
Las fluctuaciones en la producciónmundial de algodón tienen efectossobre otras variables, una de ellas sonlos inventarios. A simple vista todoindicaría que los inventarios deberíanmantener una tendencia a la baja dadala caída que está sufriendo laproducción, sin embargo, por los datosdisponibles se puede apreciar que noes el caso, ya que el consumo mundialde la fibra no ha registrado un repunteimportante.
Según los reportes del USDA, losinventarios finales de algodón en elmundo han mantenido una tendenciaalcista, la cual se acentuó más en elaño 1997/1998 a raíz de la crisisasiática, y ha provocado un descensoen el uso de este producto. De estaforma, los inventarios finales hanregistrado un incremento de 19.5%entre 1996 y 1998, ubicándose en unnivel promedio, de 36.9 millones depacas, en este periodo.
Los principales países que poseen lamayor parte de los inventarios dealgodón son sin duda los preferentesproductores y demandantes de la fibra.Entre China, Estados Unidos, Pakistáne India se concentra poca más del 70%de los inventarios, siendo el primeroquien ha registrado un mayor repuntede estos gracias al descenso de susexportaciones que se observó antesdel año 1997/1998, lo que le permitiófortalecer sus existencias, para que en1997/1998 iniciara una nueva fasecomo exportador del producto,
afectando el comportamiento de losprecios de un mercado que presentóuna sobreoferta de algodón.
Cotizaciones
Como ya se ha señalado previamente,el mercado internacional de algodónse ha caracterizado en los últimosmeses por la existencia de unaabundante oferta del producto y unacontracción de la demanda por partede las principales nacionesconsumidoras.
Esta situación ha provocado undesaliento en el comportamiento de losprecios en la Bolsa de Nueva York, loscuales a partir de prácticamente elsegundo semestre de 1996 se metieronen una tendencia a la baja, dado queen ese año el nivel promedio de lascotizaciones se ubicó en 1708 dólarespor tonelada, para descender elsiguiente año alrededor de 7%respecto a 1996, situándose lascotizaciones en 1589 dólares portonelada.
Durante el primer semestre de 1998 aúncuando las condiciones climáticas nohan sido del todo favorables para elcultivo, lo que hace pronosticar undescenso en la producción en paísescomo Estados Unidos para el año 1998/1999, pese a ello, las cotizaciones sehan mantenido por abajo del nivel
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C O T I Z A C I O N E S A F U T U R O D E A L G O D Ó N E N E S T A D O SU N I D O S ( D ó l a r e s / T o n e l a d a )
registrado en 1996, aún cuando enalgunos meses se ha registrado unrepunte en ellas. Durante este periodo,el nivel promedio de las cotizacionesse ha ubicado ligeramente arriba delos 1500 dólares por tonelada, cercade 10% por abajo a lo observado en1996.
Los problemas de la economía asiáticahan sido uno de los elementosdeterminantes en esta tendencia. Porun lado, China que hasta hace unosaños era un importador relevante, seha convertido en exportador de la fibragracias a que sus necesidadesinternas de algodón están cubiertascompletamente, permitiéndole inclusola acumulación de existencias, lascuales en estos momentos le hanpermitido ofrecerlas en el mercadoexterno. Por otro lado, los paísesdemandantes de Asia como Indonesia,Taiwán y Corea del Sur, entre otros,han contraído sus compras por losproblemas de liquidez a que seenfrentan actualmente, lo que haresultado en una reducción en lasexportaciones de los paísesproductores y con ello la debilidad delos precios.
En el corto plazo no se vislumbra unrepunte de los precios del algodónsalvo que factores como el climaafecte de manera considerable laproducción mundial y su calidad. Ello
provocaría un descenso en la oferta yuna reactivación de los precios.
Perspectivas
Los recientes reportes de oferta ydemanda mundiales de algodón queel Departamento de Agricultura deEstados Unidos (USDA) ha dado aconocer, no pintan un panorama muyfavorable para la producción mundialde la fibra en los próximos meses.
De acuerdo a este organismo, laproducción mundial de algodón para1998/1999, podría ubicarse en 86.3millones de pacas, 2.8% por abajo delnivel alcanzado un año antes. Losprincipales descensos en laproducción se observan en EstadosUnidos, la cual podría ubicarse enalrededor de 15 millones de pacas,18.5% inferior a la alcanzada un añoantes, le sigue Uzbekistán con unaposible caída en la producción de13.8% y finalmente Pakistán con undescenso de 6.2%. Por su parte, Chinasería el único país, de los aquíanalizados, que observaría un alza ensu producción, siendo ésta de 5.9%.Sin embargo, hay que esperar laevolución del clima, ya que en lasúltimas semanas las fuertes lluvias quese han registrado en ese país hanprovocado daños importantes en suscultivos, por lo que los pronósticosse podrían revertir.
Por lo que respecta al consumo nopresenta un repunte. La crisis asiáticaha provocado la caída en la demanda,no sólo de algodón sino de muchosproductos en general, por lo que seespera que éste se mantenga débil.Según los reportes, el consumomundial de la fibra para este ciclo seestima disminuya 1.3% en relación a1997/1998, destacando el caso deChina e India cuya caída se esperarebase 3.0%.
Esta menor demanda mundial dealgodón se reflejará en el comerciointernacional del producto, del cual seespera un descenso en lasexportaciones del orden de 6.3% y5.8% en las importaciones. Sinembargo, el escaso comerciointernacional no permitirá un repunteen los inventarios de la fibra, ya que lacaída en la producción y la relativaestabilidad en el consumo en algunospaíses (principalmente europeos),provocarán un descenso en losinventarios finales, los cuales seespera disminuyan 11.3%.
Todo este panorama permitiría esperarun repunte en las cotizacionesinternacionales, pero esto se darásiempre y cuando la demanda seincremente y la oferta no permitacubrirla, lo cual en el corto plazo no sevislumbra como posible a causa de losproblemas en las economías que seviven actualmente.
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HAN OCASIONADOP ROBLE MA S EN E L
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ABASTO,
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PERDIDAS
ECONOMICAS A
LOS
INVOLUVRADOS
EL MANEJO FITOSANITARIODEL AGUACATERO EN EL
MARCO DE EXPORTACION DEAGUACATE A ESTADOS
UNIDOS
El s istema d e
co mercial ización en
México ha presentado
graves pro blemas en su
fun cionamien to, los cuales
han ocas ionado problemas
en el sis tema de abasto,
generando importantes
pérdidas econ ómicas a lo s
involucrados , tratése de
pro ductor, comercializador
o consumidor , que a final
de cuentas es quien lleva el
mayor peso de esta
ineficiencia.
Para q ue el sis tema de
ab asto mexicano sea más
eficien te, se requiere una
mayor y mejorinfraes tructura de acopio,
transporte, me jores
sis temas de
co mercial ización al
mayoreo y me nudeo, así
co mo la d ispo nibi lidad de
ser vicios d e n ormalizació n
en lo referente a c alidad,
financiamiento,
almacenamien to e
información d e mercados .
Por lo que se re fiere a la
información de mercad os,
en los ú ltimos años se ha
trab ajad o arduamente con
el fin de transp aren tar las
operaciones co merciales,
de manera que todos los
part icipantes (producto res ,
comercializado res,
indus triales y
con sumidores), dispongan
de información confiable
y oportuna, sobre las
variable s relev antes para
una toma d e decisiones
acertad a.
Con este propósi to,
actu almente se encuen tran
trab ajan do dos
inst ituciones para lograr
tal fin, por un lado está
Apoyos y Servicio s a la
Comercialización
Agropecuaria (ASE RCA)
y por ot ro, el Servicio
Nacion al de In formación
de M er cados (SNIM ), del
cual nos ocuparemos en
esta ocasión.
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El MANEJOFITOSANITARIO DELAGUACATERO EN EL
MARCO DEEXPORTACION DE
AGUACATEA ESTADOS UNIDOS
Cárdenas-Morales J. 1 y Nieves-Ordaz F. 2.
Antecedentes
En 1912, Estados Unidos publicó enel Federal Register la cuarentena queprohibe el ingreso de frutas frescas yhortalizas hospederas de moscas dela fruta, en la que se incluye elaguacate mexicano, 68 años más tarde,emite una regulación específicaprohibiendo el ingreso de aguacate deMéxico por barrenador pequeño de lasemilla del aguacate (Conotrachelusaguacataer y C persea), barrenadorgrande del hueso (Heilipus lauri) yla palomilla del hueso del aguacate(Stenoma catenifer).
La apertura comercial en el ámbitomundial, ha revolucionado losdiferentes procesos productivos y deprotección fitosanitaria para laobtención de productos de calidadque sean competitivos en losmercados más exigentes. Elintercambio de vegetales, susproductos y subproductos no ha sidola excepción, por lo que las medidasfitosanitarias contempladas en losacuerdos binacionales que México hasuscrito con otros países, juegan unpapel preponderante en lo que serefiere a la comercialización deproductos agrícolas libres de plagas
y evitar que se impongan taxativascomerciales a dichos productos.
Bajo este contexto, el 5 de febrero de1997,se publica en el Federal Register,la Regla que autoriza la exportaciónde aguacate de México a 19 estadosde la Costa Este de los EstadosUnidos de Norteamérica.
La eliminación de dicha cuarentenarequirió el esfuerzo constante depersonal técnico de la Secretaría deAgricultura, Ganadería y DesarrolloRural y de la participación decididade los sectores involucrados en laproducción, empaque y certificacióndel aguacate para su comercialización.
Para fortalecer dichos procesos, el 26de agosto de 1996, se publicó en elDiario de la Federación la “NOM-066-FITO-1995, por la que seestablecen los requisitos para lamovilización de frutos del aguacate,para exportación y mercadonacional”, cuya instrumentación fuedecisiva en la suscripción del Plan deTrabajo para la Exportación deAguacate Hass de México a losEstados Unidos el 15 de julio delmismo año, al respaldar la condiciónfitosanitaria de los municipiosexportadores.
El papel que han jugado losprofesionales fitosanitariosaprobados como Unidades deVerificación en Manejo Fitosanitariodel Aguacatero, es de capitalimportancia para garantizar lacondición fitosanitaria de los huertosy la calidad de la fruta. Estosprofesionales fitosanitarios, sonresponsables de poner en operacióny vigilar la observancia de la NOM-066-FITO, principalmente en los
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cual nos ocuparemos en
esta ocasión.
aspectos de dar seguimiento a laCartilla fitosanitaria de cada huerto deaguacate que considera datos sobredetecciones de plagas en campo,acciones de control y resultados delmanejo y certificación de lamovilización de la fruta.
Programa de exportación 1997.
Según informes de la SAGAR, en laprimera temporada de exportación1997/1998, que comprendió del 5 denoviembre de 1997 al 22 de febrero de1998, se exportaron 6,031.7 toneladas,superando en alrededor de 20% laexpectativa inicial de 5,000 toneladas.La cantidad exportada fue elequivalente aproximadamente al 65%del mercado de los 19 estados delNoreste de Estados Unidosautorizados para la comercializaciónde aguacate mexicano y cuyo valorestimado fue de 109 millones depesos.
La fruta exportada, provino de 58huertos de cuatro municipios deMichoacán verificados y certificadoslibres de plagas cuarentenarias(Uruapan, Tancítaro, Peribán ySalvador Escalante), equivalentes a1,499 hectáreas.
Durante la operación del programa,no se presentó ningún eventorelacionado con la presencia deplagas de importancia cuarentenaria,de igual manera no hubo rechazo enfrontera de ninguno de los 348embarques enviados. Lo cual dejamanifiesto la eficacia de lasactividades fitosanitarias operadaspor los Organismos Auxiliares deSanidad Vegetal, a través deprofesionales aprobados en manejofitosanitario del aguacatero,
supervisadas por la Delegación de laSAGAR en el Estado y el Gobierno deMichoacán, y normadas por laDirección General de Sanidad Vegetal.
La primer temporada de exportación deaguacate, concluyó de maneratotalmente exitosa, derivado de lainstrumentación de las siguientesactividades fitosanitarias:
· Manejo integral del cultivo desde1992.
· Integración de brigadas fitosanitarias,compuestas por profesionalesaprobados en manejo fitosanitario delaguacatero y auxiliares de campo,adscritos directamente a las JuntasLocales de Sanidad Vegetal.
· Muestreo de barrenadores de huesoy ramas, a fin de aprobar los huertosque exportarían.
· Monitoreo de moscas de la fruta enlos huertos aprobados mediante larevisión de trampas McPhail yJackson.
· Recolección de frutos caídos y ramassecas en huertos autorizados paraexportar.
· Establecimiento y operación depuntos de verificación interna,ubicados estratégicamente, a fin deproteger zonas libres de plagascuarentenarias.
· Verificación y aprobación de lainfraestructura de empacadoras.
· Procedimiento para el envío de la frutade los huertos a la empacadora.
· Muestreo y disección de frutos a larecepción y admisión de la fruta en lasempacadoras.
· Certificación y envío de embarques alos Estados Unidos, mediante laexpedición del certificado fitosanitariointernacional por la SAGAR
Todo este proceso, fue y esrespaldado por la aplicación en campode la campaña manejo fitosanitario delaguacatero, misma que se fundamentaen la “NOM-066-FITO-1995, por la quese establecen los requisitos para lamovilización de frutos del aguacate,para exportación y mercado nacional”y cuyo objetivo es promover elmanejo integrado de las principalesplagas asociadas al cultivo delaguacatero.
El manejo fitosanitario del aguacaterointegra actividades básicas demuestreo, cuya función es caracterizarla situación fitosanitaria de un áreageográfica determinada sobre unaplaga o conjunto de éstas enparticular. Además, consideraactividades de control cultural, comorecolección de frutos indeseables,podas sanitarias; uso de plaguicidasque cuenten con registro ante laComisión Intersecretarial para elcontrol del Proceso y Uso dePlaguicidas, Fertilizantes y SustanciasTóxicas (CICOPLAFEST) paraaguacatero y contra las plagasautorizadas y en todo momentoconsiderando la información referentea los Intervalos de Seguridad y LímitesMáximos de Residuos con el fin deevitar rechazos en frontera porpresencia de residuos violatorios opor la detección de plaguicidas noautorizados.
La verificación del cumplimiento delas disposiciones técnicas yregulaciones fitosanitarias, esmediante profesionales aprobados
42
como Unidades de Verificación,quienes proporcionan la asistenciatécnica a las plantaciones, a través dela instrumentación de la CartillaFitosanitaria de cada huerto.
Programa de exportación 1998.
Las regulaciones establecidas porEstados Unidos, pese a su carácterrestrictivo, fueron aceptadas con elpropósito de abrir la frontera alaguacate mexicano, sin embargo; apartir de los excelentes resultadosobtenidos en la primera temporada,México debe promover desde unpunto de vista técnico y económicouna revisión y en su caso modificacióndel plan de trabajo suscrito por laSAGAR-DGSV/USDA-APHIS,principalmente en los aspectosfitosanitarios de:
· Eliminar el programa de trampeo de lamosca de la fruta
· Eliminar la regulación establecida parabarrenador de ramas.
· Reducir los frutos a muestrear tantoen campo como empaque.
Lo anterior, basados en lasdemostraciones científicas que elaguacate no representa riesgofitosanitario para diseminación demoscas de la fruta y barrenador de lasramas y fundamentado en lasdisposiciones señaladas en el TLCANen el artículo 712.3 b) que señala quecada parte se asegurará que cualquiermedida sanitaria o fitosanitaria queadopte, mantenga o aplique, no seamantenida cuando ya no exista unabase científica que lo sustente; de lamisma manera, el artículo 712.6
enfatiza que ninguna de las partespodrá adoptar, ni aplicar ningunamedida que tenga la finalidad o laconsecuencia de crear unarestricción encubierta al comercioentre las partes.
De acuerdo a informesproporcionados por la SAGAR,derivado de la revisión ynegociaciones para la modificación delas regulaciones, fue hasta fecha 26de octubre de 1998, en que sesuscribió el Plan de Trabajo para laExportación de Aguacate Hass deMéxico a E.U.A., para la temporada1998/99, por parte del DirectorGeneral de Sanidad Vegetal y elDirector Regional del USDA/APHIS/IS, en donde destaca dentro de lasmodificaciones, la disminución detamaño de muestra de frutos enhuertos en un 50% en relación con1997, lo cual será de beneficioeconómico para los productores.
El área de influencia para la temporada1998/99 comprenderá los mismoscuatro municipios de la temporadaanterior: Uruapan, Tancítaro, Peribány Salvador Escalante, los cualesrepresentan una superficie de 4,330hectáreas certificadas de 244 huertosinscritos que fueron certificados encampo. Para la presente temporada, seaprobaron 14 empacadores.
Como se puede ver, con el incrementodel 188% de la superficie autorizadapara exportar, se corre el riego deprovocar una saturación del mercado,con los efectos negativos que implicala Ley de la Oferta y la Demanda, razónpor la cual es necesario se analice yjustifique fitosanitariamente laposibilidad de ampliación de laventana de exportación y la
distribución a todos los estados de laUnión Americana. Aunado a loanterior, es indispensable que losproductores y empacadorescontinuen y fortalezcan losprocedimientos de verificación ycertificación de los procesos deproducción, protección fitosanitaria,empaque y comercialización, con el finde garantizar la calidad fitosanitariaque México hasta la fecha ha ofertadoy evitar poner en riesgo esta exitosaapertura agrocomercial.
1 Presidente de Ingenieros Agrónomos
Parasitólogos A.C2 Socio Activo y miembro del Comité
Directivo de IAP
Sindicalismo No. 92, Col. Escandón, Del.
Miguel Hidalgo, C.P. 11800, México, D.F.
Tel. y Fax 515 13 54, e-mail:
43
APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACION AGROPECUARIA
COORDINACION GENERAL DE APOYOS A LA COMERCIALIZACION
CALENDARIO DE FERIAS Y EXPOSICIONES INTERNACIONALES 1999
FERIA - EXPOSICION TIPO DE EVENTO ENERO MARZO MAYO AGOSTO SEPT. OCT.
74 CONVENCION ANUAL Y EXPOSICION
DE COMERCIALIZADORES DE FRUTA Y
HORTALIZAS DE CANADA “CPMA” SEDE:
QUÉBEC CITY, QUÉBEC CANADA
XXV FERIA INTERNACIONAL DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS “FOODEX”
SEDE: TOKIO, JAPON
15a CONVENCION NACIONAL DEL
COMERCIO DETALLISTA ANTAD°99
SEDE: GUADALAJARA, JALISCO, MEXICO
8a EXHIBICION INTERNACIONAL DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS ASIA “HOFEX”
SEDE: HONG KONG, CHINA
SALON INTERNACIONAL DE LA
ALIMENTACION “SIAL MERCOSUR”
SEDE: BUENOS AIRES, ARGENTINA
FERIA DE FRESCOS DE EUROPA
“AGF TOTAAL”
SEDE: ROTTERDAM, HOLANDA
MERCADO INTERNACIONAL DE LA
ALIMENTACION “ANUGA”
SEDE: COLONIA, ALEMANIA
CONVENCION INTERNACIONAL DE LA
ASOCIACION DE COMERCIALIZADORES
DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE E.U.A.
“PMA” SEDE: ATLANTA, GA, E.U.A.
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
ESPECIALIZADO
1 9 9 9
21 al 23
9 al 12
13 al 15
4 al 7
24 al 27
13 al 15
9 al 12
24 al 26
INFORMES: DIRECCION GENERAL DE DESARROLLO DE MERCADOS
José Ma. Ibarrarán No. 84 piso 6°
Col. San José Insurgentes México D.F. 03900
Tel (5) 661 84 82 661 88 56 661 94 78
Fax. (5) 661 88 56 661 94 78
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CPMA ‘99CANADIAN PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
74ª EXPOSICION - CONVENCION
CIUDAD SEDE: QUEBEC CITY, QUEBEC, CANADA
RECINTO FERIAL: QUEBEC CONVENTION CENTRELEVEL 4 - EXHIBIT HALL A,B,C.
FECHA: Enero 20 al 23 de 1999
HORARIO: 1:30 p.m. a 5:30 p.m.
FRECUENCIA: Anual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Frutas y hortalizas en fresco, considerado este evento como el único que se realizaen Canadá.
NUMERO DE EXPOSITORES: 130 expositores
AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 1,200 visitantes
SUPERFICIE DE EXPOSICIÓN: 3,000 mts2
TIPO DE VISITANTES: Proveedores y compradores especializados en la industria alimentaria y de bebidasde todo el mundo.
OBSERVACIONES: Este show es la mejor herramienta de mercadotecnia de frutas y hortalizas que congregaa personas con capacidad de decisión de compra a nivel Canadá y Norte de EstadosUnidos en el cuál las empresas involucradas en comercio internacional de frutas yhortalizas se actualizan en técnicas de comercialización, empaque, maniobras y entregas,tendencias de los consumidores, servicios de valor agregado, etc. Es el evento másdinámico e importante en Canadá en materia de comercialización de frutas y hortalizasen fresco ya que a él asisten prácticamente todas las personas claves en lacomercialización en este medio.
FOODEX JAPAN’99
CIUDAD SEDE: Tokio, Japón
RECINTO FERIAL: NIPPON CONVENTION CENTER MAKUHARI MESSE2-1Nakase, Mihama’Ku, Chiba 261Tel. (043) 296 00 01 / 296 05 15
FECHA: Marzo 9 - 12, 1999
HORARIO: 10:00 - 17:00 hrs.10:00 - 16:30 hrs (día 12)
FRECUENCIA: Anual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Bebidas y alimentos, empaque, materiales, maquinas para producir alimentos, materialde transporte, publicidad en alimentos y servicios inherentes al sector.
NUMERO DE EXPOSITORES: 1,950 expositores. 20 % empresas japonesas y 80% de empresas extranjeras.
AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 87,239 asistentes
SUPERFICIES DE EXPOSICION: 20,000 m2 para exposición
TIPO DE VISITANTES: Compradores profesionales de supermercados, detallistas, procesadores de alimentos,compañías comerciales, distribuidores, restaurantes, bares y cafeterías de comidarápida.
OBSERVACIONES: Fundada en 1976, la Exhibición Internacional de Alimentos y Bebidas FOODEXJAPAN ha sido el principal mercado de negocios de alimentos y bebidas en la regiónde Asia - Pacífico, y el tercero a nivel mundial después de Anuga y Sial. Japon es elsegundo importador neto de productos alimenticios a nivel mundial. Esto se debe a queel yen japonés permite cada vez más la importación de todo tipo de productos y a queel país es insuficiente en la producción agroindustrial. El evento resulta ideal paracontactar a posibles clientes, para conocer tendencias asiáticas en el ramo dealimentos, descubrimiento de nuevos productos y foro de información especializada.
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"XVI CONVENCION NACIONAL DEL COMERCIO DETALLISTA"ANTAD '99
CIUDAD SEDE: Guadalajara, Jalisco, México
RECINTO FERIAL: Expo - Guadalajara
FECHA: 13 al 15 de marzo de 1999
HORARIO: 12:00 a 18:00 hrs.
FRECUENCIA: Anual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Alimentos en fresco y procesados, maquinaria y equipo, bebidas, textiles, farmacéuticos,electrónica, abarrotes no comestibles, servicios, y en general todo lo relacionado con laindustria del supermercado.
NUMERO DE EXPOSITORES: 520 incluyendo los pabellones organizados por los Estados Unidos, Chile, Nueva Zelanda,Holanda, Canadá, Brasil, y Uruguay
AFLUENCIA AÑO ANTERIOR: 10,000 visitantes
SUPERFICIE DE EXPOSICION: 18,600 m2 de piso de exhibición y 350 m2 para la presentación de productos nuevos enel mercado.
TIPO DE VISITANTES: Ejecutivos de compra de las 102 cadenas de autoservicio (Megamercados, Hipermercados,Supermercados, Bodegas y Tiendas de Convivencia), Clubes de Membresía, TiendasDepartamentales, Tiendas Especializadas y Mayoristas asociados a ANTAD, que cubrentodo el territorio nacional; así como representantes de firmas de Norteamérica y deCentro y Sudamérica
OBSERVACIONES: Evento catalogado como el más importante dentro de nuestro país para el intercambiocomercial entre comerciantes, industriales y prestadores de servicios con las principalescadenas de Autoservicio y Departamentales en México.
HOFEX’99
CIUDAD SEDE: Hong Kong
RECINTO FERIAL: HONG KONG CONVENTION ANDEXHIBITION CENTRE
FECHA: Mayo 4 - 7, 1999
HORARIO: 11:00 - 18:00 hrs.(día 4)10:00 - 18:00 hrs (día 5 y 6)10:00 - 17:00 hrs (día 7)
FRECUENCIA: Bianual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Productos en fresco, bebidas y alimentos, comida congelada, comida procesada, productoslácteos, condimentos, vinos y licores, y servicios inherentes al sector.
NUMERO DE EXPOSITORES: 1,388 expositores, con 28 pabellones nacionales.AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 19,408 asistentes
SUPERFICIES DE EXPOSICION: 12,000 m2 para exposición
TIPO DE VISITANTES: Compradores profesionales de supermercados, detallistas, procesadores de alimentos,compañías comerciales, distribuidores, restaurantes, bares y cafeterías de comida rápida.
OBSERVACIONES: Con más de una década de exitoso crecimiento, HOFEX no ha incrementado únicamentesus expositores y visitantes sino también ha alcanzado una categoría sobresaliente anivel internacional. El escenario de esta exhibición, Hong Kong, es el puerto masimportante de re-exportación de Asia del Norte por lo que el 80% de los visitantesprovienen de esta región. Esta región de Asia significa un mercado potencial paraproductos mexicanos. Dentro de esta feria se organizan los eventos de Wine & Spirits yAsian Culinary.
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SIAL MERCOSUR 1999SALON INTERNACIONAL PARA LA ALIMENTACION
CIUDAD SEDE: Buenos Aires, Argentina.
RECINTO FERIAL: Centro Municipal de Exposiciones Costa Salguero.
FECHA: 24 al 27 de agosto de 1999.
HORARIO: 10:00 a 20:00 hrs.
FRECUENCIA: Bianual.
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Alimentos y bebidas (frutas y vegetales frescos, congelados y procesados, especias,lácteos, cárnicos, pescados y mariscos, dulces, productos orgánicos, aceites, cereales,granos, comidas preparadas, servicios, etc.).
NUMERO DE EXPOSITORES: 503 expositores de 21 países (edición 1997).
AFLUENCIA EN EDICION ANTERIOR: 21,396 visitantes profesionales de 46 países (edición 1997).
SUPERFICIE DE EXPOSICION: 20,000 m2. de exposición.
TIPO DE VISITANTES: Los visitantes son exclusivamente compradores profesionales relacionados con laimportación, distribución y comercialización de alimentos y bebidas de todo el mundo.
OBSERVACIONES: El SIAL-MERCOSUR es una excelente plataforma para la creación de oportunidades denegocio entre nuestro país y los países que integran el Mercosur: Argentina, Brasil,Uruguay, Paraguay, Chile y Bolivia, que en conjunto representan el tercer bloque económicoen importancia mundial (después de la Unión Europea y el TLC de Norteamérica).
AGF-TOTAAL ´99FERIA DE FRESCOS DE EUROPA
ROTTERDAM, HOLANDA
CIUDAD SEDE: Rotterdam, Holanda
RECINTO FERIAL: Ahoy Exhibition Halls
FECHA: 13-15 Sep. 1999
HORARIO: 10:00 a 22:30 hrs
FRECUENCIA: Bienal
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Frutas y Vegetales en fresco
AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 29,231 Visitantes
SUPERFICIE DE EXPOSICIÓN: 24,000 m2
TIPO DE VISITANTES: Exportadores, Importadores, Mayoristas, Comercializadoras
OBSERVACIONES: Principal feria de productos frescos de frutas y vegetales en Europa, la cual tiene lugar enRotterdam, Holanda.La feria es de carácter bienal y se llevara acabo en septiembre de1999.Esta feria es muy conocida en Europa como una plataforma internacional depromoción y de punto de encuentro entre los principales compradores de frescos en elmercado europeo.Los participantes de esta feria son exportadores, importadores,mayoristas, organizaciones de promoción y ventas de todo el mundo, así comodistribuidores de equipo técnico para producto fresco.
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FERIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIONANUGA ´99
Colonia, Alemania
CIUDAD SEDE: Colonia, Alemania
RECINTO FERIAL: Messe- und Austellungs-Ges.m.b.H
FECHA: 9 al 12 Octubre de 1999
HORARIO: 9:00-18:00 hrs.
FRECUENCIA. Bienal
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Alimentos en general (procesados), Bebidas, Alimentos congelados, Frutas y Vegetales(frescos).
NUMERO DE EXPOSITORES: 6,336 expositores
AFLUENCIA: 190,000 visitantes de 151 países
SUPERFICIE DE EXPOSICIÓN: 250,000 m2
TIPO DE VISITANTES: Exportadores, Importadores, Mayoristas, Organizaciones de promoción y ventas detodo el mundo
OBSERVACIONES: En términos generales la feria se considera uno de los mejores foros para establecercontactos internacionales, no sólo con Alemania sino con compradores de todo elmundo, es también uno de los más importantes indicadores para la situación económicaen el mercado alimentario y las nuevas tendencias en el comportamiento de losconsumidores y representa un mercado de aproximadamente 377 millones deconsumidores miembros de la Unión Europea, así como de los países miembros de laAsociación Europea de Libre Comercio. En 1997, el pabellón de México contó con unespacio total de 563.50 m2 distribuidos en cuatro diferentes sectores: alimentos generales(250m2), bebidas (110m2), alimentos congelados (103.5m2) y alimentos frescos(100m2).
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION50ª CONVENCION - EXPOSICION
CIUDAD SEDE: ATLANTA, GA E.U.A.
RECINTO FERIAL: GEORGIA WORLD CONGRESS CENTER
FECHA: 24 AL 26 DE OCTUBRE DE 1999.
FRECUENCIA: Anual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Frutas y hortalizas en fresco, considerado en esta rama como el evento más importantea nivel mundial.
NUMERO DE EXPOSITORES: 550
AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 10,000 visitantes de todo el mundo.
SUPERFICIE DE EXPOSICION: 41,806 mts2
TIPO DE VISITANTES: Supermercados, mayoristas, operadores de servicios alimenticios y distribuidores,vendedores y mercadólogos, brokers, empresas industriales y prestadores de servicios.
OBSERVACIONES: Este show es la mejor herramienta de mercadotecnia de frutas y hortalizas quecongrega a personas con capacidad de decisión de compra a nivel mundial, y en dondelas empresas involucradas en comercio internacional se actualizan en técnicas decomercialización, empaque, maniobras y entregas, tendencias de los consumidores,servicios de valor agregado, etc. Es el evento más dinámico e importante en el mundode la comercialización de frutas y hortalizas en fresco.
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