chocolate 1
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Una breve presentación sobre el valor nutricional del chocolate.TRANSCRIPT
Presentación : El Valor Nutricional del CacaoParticipante: Rafael Cárdenas
El Valor Nutricional del Cacao El cacao como materia prima del chocolate
es un alimento con un gran valor nutritivo. El valor del cacao estriba en la grasa que
puede ofrecerle al cuerpo humano. La grasa de manteca de cacao es la forma
en la que la grasa se manifiesta en el chocolate y el cacao.
El Valor Nutricional del Cacao El contenido nutricional de cacao presenta
valores diversos en los que se da una variación del 20-30%.
Estos valores altos; sin embargo, responden a baja digestibilidad.
Esta es una grasa alta en potasio y en sodio.
El Valor Nutricional del Cacaog /100g peso total Almidón (complejo CHO)16
Grasa11 Total fibra dietética34
alcaloides0.80-
de proteína cruda3.45
Fibra dietética soluble7
Fibra dietética insoluble27
Proteína cruda21.5 Flavonoides7
Ácidos orgánicos3
Teobromina2.5 Potasio2
Cafeína0.1 Sodio0.01
Azúcares0.5 Calcio0.15