chamchito a la caja china
TRANSCRIPT
-
8/13/2019 Chamchito a La Caja China
1/2
CHANCHITO A LA CAJA CHINA
INGREDIENTES:
CERDO ENTERO: 30 KG O MAS KG 8 HORAS DE COPCION CUATRO POR
LADO.
ADEREZO: SAL, LIMON, PIMIENTA, CERVEZA, (SE PODRIA SER OTRO
ADEREZO SUGIERO)
INYECTAR O DEJAR REPOSANDO DE UN DIA A OTRO CON SAL, PIMINETA,
LIMON LA SAL FROTRAR AL CERDO BIEN POR TODO EL CUERPO.
SALSA CRIOLLA:AJI AMARIILO, CEBOLLA, LIMON, SAL, CULANTRO
NABO INCURTIDO: NABO, AJI AMARILLO, AZUCAR, VINAGRE
PARA EL NABO PELARLO Y LAMINARLO FINO DEJARLO CON AGUA Y SAL DE
UN DIA A OTRO LAVARLO BIEN HASTA SACARLE LA SAL Y DE AH MESCLAR EL
VINAGRE CON EL AZUCAR Y EL AJI AMARILLO EL JULIANA.
ARROZ A LA JARDINERA: ALVERJITA, ZANAHORIA, CHOCLO
PREPARACION DEL CHANCHITO:
PRENDER LA CAJA CHINA POR EL LAPSO DE UNA HORA HASTA Q ESTE BRASA
NO ROJO Y LA CAJA YA ESTE CALIENTE PONER EL CERDO LA PIEL HACIA
ABAJO YA CORRECTA MENTE SAZONADA POR LA MITAD DEL TIERMPO
ESTABLECIDO, AL VOLTEAR EL CERDITO PICAR LA PIEL Y VERTIR LA CERVEZA Y
HECHAR LA SAL EN FORMA DE LLUVIA Y DEJARLO AH POR EL RESTO DEL
TIEMPO HASTA QUE LA PIEL ESTE CROCANTE COMO GALLETA.
GRACIAS
-
8/13/2019 Chamchito a La Caja China
2/2