CEVICHE

INTEGRANTES: CEDILLO PRECIADO KEYSI MILAGROS

LÓPEZ CEDILLO SHEYLA FIORELLA

PRECIADO LADINEZ EDUARDO JEEN LEE

SOSA DIOSES FLORENCIA IRENE

ORIGEN:• SOBRE EL ORIGEN DE

ESTE PLATO EXISTEN DIVERSAS INTERPRETACIONES. DEBIDO AL ORIGEN MARÍTIMO DE SU PREPARACIÓN, ALGUNAS TEORÍAS LO SITÚAN EN LA GASTRONOMÍA DE LOS PUEBLOS INDÍGENAS DE LAS COSTAS PACÍFICAS DE SUDAMÉRICA, EN LA ZONA DEL ACTUAL PERÚ.

El Ceviche fue declarado por un Decreto Supremo del Instituto Nacional de Cultura "Patrimonio Cultural de la Nación", al considerársele históricamente uno de los platos principales de ese país

COSTOS Y UTILIDADES DE LA ELABORACIÓN Y VENTA DE CEVICHE MIXTO

COSTOS DIRECTOS:Insumos Precio

Limones s/.3.00

Maíz cancha s/.1.00

2 kilos de pescado Aguja s/.20.00

Mariscos s/.15.00

Cebolla s/.1.20

Lechuga s/.1.00

Culantro s/.0.50

Ajíes s/.0.20

Camote s/.1.50

Total costos directos s/.43.40

COSTOS INDIRECTOS:Insumos Precio

Platos s/.4.80

Servilletas s/.1.00

Cubiertos s/.0.80

Pasajes s/.6.00

Total costos indirectos

s/.12.60

COSTO TOTAL:

COSTO TOTAL = COSTOS DIRECTOS + COSTOS VARIABLES

COSTO TOTAL = S/.43.40 + S/.12.60

COSTO TOTAL = S/.56.00

DISTRIBUCIÓN DEL COSTO TOTAL ENTRE LOS INTEGRANTES:

Costo Total

Integrantes

Aporte por cada

integrantes/.56.00 4 56/4 = s/.14Costo por cada porción de

cebiche mixto:Costo Total

Porciones Costo por cada

porcións/.56.00 16 56/16= s/.3.50

ASIGNACIÓN DE PRECIO POR CADA PORCIÓN DE CEBICHE MIXTO :

Precio de cada porción

s/.4.50

Costo por cada porción

s/.3.50Margen de Ganancia:= ((Precio por unidad - Costo por unidad) x 100)/ Costo por

unidad= ((4.50 -3.50) x 100)/3.50

= (1x100)/3.50=28.57

 

MARGEN DE GANANCIA = 28.57%

UTILIDAD TOTAL:

Utilidad Total= Ingreso Total – Costo Total

Costo Total 16x3.50= s/.56.00

Ingreso Total 16x4.50= s/.72.00

UT= s/.72.00 - s/.56.00 = s/.16.00

Margen de ganancia: 28.57% de s/. 56.00 = s/.16.00

DISTRIBUCIÓN DE UTILIDAD ENTRE LOS INTEGRANTES:

Utilidad Integrantes

Utilidad por cada

integrantes/.16.00 4 16/4= s/.4.00

A cada integrante le corresponde s/.4 de utilidad.

GRACIAS