cerveza 2.ppt
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PRODUCCIÓN DE CERVEZAPRODUCCIÓN DE CERVEZA
CIIU : 3133
ACTIVIDAD INDUSTRIAL : CERVECERÍA
DENOMINACIÓN: CERVEZA
ZONA DE PRODUCCIÓN : LIMA, PUCALLPA, TRUJILLO, AREQUIPA, CUZCO, CALLAO, MOTUPE, (LAMBAYEQUE)
USO: BEBIDA CON BAJO CONTENIDO DE ALCOHOL, PRODUCIDO POR FERMENTACIÓN DEL MOSTO OBTENIDO DE LA MALTA, ADJUNTOS Y LÚPULO
TECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓNTECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓN
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PRODUCTOS EN EL MERCADO NACIONALPRODUCTOS EN EL MERCADO NACIONAL
PILSEN TRUJILLO, MALTA ESPUMANTE, PILSEN CALLAO, CERVEZA CRISTAL, MALTA POLAR, CERVEZA BREMEN, MALTA MORENA, MALTA SANSÓN, GUARANÁ, SABORÉ
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PRODUCCIÓN NACIONALPRODUCCIÓN NACIONAL
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CONSUMO PER CÁPITA EN EL PERÚ CONSUMO PER CÁPITA EN EL PERÚ
1987 : 42 L/AÑO X PERSONA
1999 : 24 L/AÑO X PERSONA
2001 : 20 L/AÑO X PERSONA
CONSUMO EN ALEMANIA 45 - 50
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PROCESO DE MALTEOPROCESO DE MALTEO
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M A LTA
H 2O H 2O A ZUC A R A ZUC A R LU PU LO
M O STO
MOSTO
FILTRA DO
LEVA DU R A
R ESIDU A L D E M O STO SÓLIDO S
R ESIDU A LES
SÓLIDO S
C ER VEZA JÓ VEN
C ER VEZA M A D UR A SÓLIDO S
70%
SÓLIDO S B OTELLAS TA PA S
M A LO GR A DA S
C ER VEZA
PRODUCCIÓN DE CERVEZAPRODUCCIÓN DE CERVEZA
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EFLUENTES
GASES (KG/TM)
SO2 NOX HO CO
19,9 13,2 0,13 0,68
LÍQUIDOS EFLUENTES (KG/M3) : 2.6 – 7 L/L
PH DBO5 DQO
6 - 10 8,6 14,7
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