cartilla nutricion final

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MARTINEZ GRANADOS YEINER EDITORIAL:UNILIBRE NUTRICIÓN HUMANA #1 EN ÉSTE NÚMERO 1 2 3 4 5 CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS ALIMENTACIÓN SALUDABLE ÍNDICE DE MASA CORPORAL MALOS HABITOS ALIMENTICIOS BEBIDAS ENERGIZANTES MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA BOGOTA MAYO 2016

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cartilla nutrición

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Page 1: Cartilla nutricion final

UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA Número 1

MARTINEZ GRANADOS YEINER EDITORIAL:UNILIBRE

NUTRICIÓN HUMANA #1

EN ÉSTE NÚMERO

1

2

3

4

5

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

MALOS HABITOS ALIMENTICIOS ALIMENTICIOS

BEBIDAS ENERGIZANTES

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

BOGOTA MAYO 2016

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 2

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

DISEÑO: YEINER MARTÍNEZ G. EDICIÓN: YEINER MARTÍNEZ G.

AGRADECIMIENTO:ANA K NEME C. ♠ UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

BOGOTA MAYO 2016

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 3

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

NutriciÓn

Mayo 31 2016

MRTINEZ GRANADOS YEINER – MAYO 2016

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

¿Sabías que nutrición, no es precisamente lo mismo que alimentación?

La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos, implica los procesos que suceden en tu cuerpo después de comer, es decir la obtención, asimilación y digestión de los nutrimientos por el organismo; Mientras que la alimentación es la elección, preparación y consumo de alimentos, lo cual tiene mucha

relación con el entorno, las tradiciones, la economía y el lugar en donde vives.

La alimentación saludable cumple con necesidades nutricionales que necesita el cuerpo, para mantener una buena salud. Además, comer sano te protege de sufrir enfermedades como obesidad, azúcar en la sangre y presión alta.

Por el contrario, un alimento "no saludable" aporta poco valor nutricional y tiene muchas calorías pues usualmente son ricos en grasas y azúcares.

¿Qué es la nutrición? yeiner martínez granados

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 4

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

clasificación de los alimentos Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral. Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el

organismo se diferencian en:

La fuente primaria son los carbohidratos y la fuente secundaria son las grasas o lípidos.

Los Carbohidratos: También llamados glúcidos, aportan 4 kcal/g, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos.

Alimentos Energéticos por: organización mundia de la salud (oms)

Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.).

Carbohidratos Simples:

Son los monosacáridos, aquí podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Por otro lado con estos azúcares sencillos el organismo los absorbe rápidamente.

* Carbohidratos Complejos:

Son los polisacáridos, son formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa forma parte de los vegetales; el almidón en tubérculos y el glucógeno en los

músculos.

CL

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AC

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S A

LIM

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S

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 5

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

También conocidos como lípidos, aporta 9 kcal/g; son combustibles se consumen de un modo más lento y se van acumulando como depósitos en diferentes partes del cuerpo que luego son utilizados como reservas energéticas. Las grasas están formadas fundamentalmente por los

triglicéridos que, a su vez, tienen estructuras más sencillas conocidas

como ácidos grasos .Nos aportan ácidos grasos esenciales y son vehículo de las vitaminas A, D y E.. Estos a su vez se dividen en:

:

Ácidos grasos omega 6: destacamos el ácido linoleico principalmente. Se encuentran en el aceite vegetal de semillas (griasol y cártamo, soja, maíz).

Ácidos grasos omega 3: principalmente el ácido linolénico. Presente en los pescados grasos (pescados azules) y los aceites de pescados y marisco, además de en los aceites de semillas y en las verduras de hoja verde. Respecto al pescado, encontramos que los más grasos incorporan 10 gramos de grasa por cada 100 de pescado: la caballa, el atún, el salmón y los arenques son algunas de ellos. Los pescados semigrasos son los boquerones, las sardinas, las anchoas y el bonito, con grasas entre 6 y 10 gramos por 100 de pescado.

Saturadas

MONOINSATURADAS

Poliinsaturadas

Son ácidos grasos que recubren las arterias. Desde un punto de vista nutricional son consideradas como una de las grasas más saludables, junto con las grasas poliinsaturadas.

Los ácidos grasos poliinsaturados son esenciales y no pueden ser sintetizados por el organismo humano, por tanto necesitamos un aporte exógeno que debe ser suplido por la dieta. Podemos distinguir dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados: omega 3 y omega 6

Se encuentran en alimentos de origen animal como carnes, embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se trata de grasas que solidifican a temperatura ambiente.

Se pueden encontrar también en aceites de origen vegetal como los aceites de coco o de palma (que se consumen a través de bollería industrial, aperitivos salados y productos transformados).

El consumo de grasas saturadas favorece un aumento de los niveles de colesterol en sangre, LDL colesterol (colesterol malo), siendo uno de los principales factores de riesgo para enfermedades del corazón.

Sabias que?

Las fuentes de grasas malas incluyen los aceites refinados, aceites parcialmente hidrogenados, alimentos muy fritos, etc.

Las fuentes de grasas buenas vienen del pescado, nueces, semillas, aceitunas y aceites sin refinar.

La grasa saturada no es tan buena para el cuerpo, pero tampoco es particularmente mala. Por lo menos el cuerpo sabe cómo quemarla para obtener energía.

Las grasas son la parte químicamente activa de las membranas celulares. Sin ellas, nada funciona.

Los aceites altos en omega-3 permanecen en estado líquido en el congelador

Page 6: Cartilla nutricion final

UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA Número 1

MARTINEZ GRANADOS YEINER EDITORIAL:UNILIBRE

MÁS INFORMACIÓN

Los alimentos constructores son los que contienen proteínas

las proteínas por: mipielsana.com

Alimentos Constructores

Los alimentos constructores son los que contienen

proteínas se encargan de

brindarnos las Los alimentos

constructores son los que contienen

proteínas se encargan de

brindarnos las sustancias

necesarias para construir o formar

los tejidos de nuestro cuerpo.

sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo.

Todos los alimentos constructores de origen animal son los que poseen la mayor

concentración de proteínas y las de mejores propiedades. Dentro de este grupo se encuentran: la leche, el queso, los huevos, las

carnes, los pescados, los mariscos, las vísceras y los

embutidos.

Los alimentos constructores son los alimentos más

complejos para digerir y además, contienen grandes

cantidades de elementos químicos añadidos al animal

durante su época de crecimiento dosificados por

el productor como antibióticos y anabólicos

hormonales

Las proteínas son esenciales en la dieta. Los aminoácidos que las forman pueden ser esenciales o no esenciales. En el caso de los primeros, no los puede producir el cuerpo por sí mismo, por lo que tienen que adquirirse a través de la alimentación. Son especialmente necesarias en personas que se encuentran en edad de crecimiento como niños y adolescentes y también en mujeres embarazadas, ya que hacen posible la producción de células nuevas

Las proteínas tienen una función defensiva, ya que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones.

Las proteínas tienen otras funciones reguladoras puesto que de ellas están formados los siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo.

Las proteínas cuya función es enzimática son las más especializadas y numerosas. Actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo

proteínas más comunes

Albúmina de huevo

Suero de leche (no afecta a las personas con intolerancia a la lactosa)

Soya

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 7

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

Los alimentos

reguladores son ricos en

vitaminas y minerales.

Las vitaminas participan

en la formación de

hormonas, células

sanguíneas, sustancias

químicas del sistema

nervioso y material

genético

vitamina c La vitamina C interviene en la formación de los tejidos y protege al organismo contra enfermedades como la gripa, Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.

Sanar heridas y formar tejido cicatricial.

Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.

Ayudar a la absorción del hierro

LAS VITAMINAS DEL GRUPO B

Alimentos Reguladores-Protectores por: diccionario enciclopédico zamora

Reguladores

La vitamina A ayuda a mantener el cabello y la piel, La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.

forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el metabolismo celular. Al principio se creía que sólo era una vitamina, pero luego se descubrió que eran varias, con funciones parecidas. La deficiencia de minerales y algunas vitaminas del complejo "B" pueden ser similares al daño ocasionado por radiación o el producido por substancias químicas en lo que se refiere al daño al ADN. Las vitaminas del complejo "B" asociadas al daño en el ADN son el ácido fólico, vitamina B12, B6 y Niacina. La insuficiencia de vitamina B9 (Ácido fólico), B6, y B2 ha sido asociada al riesgo de cáncer del cólon. Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de cocción y, en caso de tomarse en exceso, se eliminan por la orina (hasta cierto límite).

LA VITAMINA D

Favorece la formación de los huesos y los dientes evitando que se fracturen con facilidad. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fósforo son dos minerales que usted tiene que tener para la formación normal de los huesos.

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 8

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

NutriciÓn Sabias que?

DÉFICIT Y CONSECUENCIAS

DEFICIENCIA DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y

ENFERMEDADES DERIVADAS

C: Escorbuto. B1: Beriberi, B2: Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada. B3: Pelagra (dermartitis), demencia, diarrea. B5: Dermatitis, alteraciones metabólicas. B6: Alteraciones del metabolismo proteico. B8: Erupciones cutáneas, lesiones neurológicas. B9: Anemia meganoblástica. B12: Anemia perniciosa

DEFICIENCIA DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES Y

ENFERMEDADES DERIVADAS

A: Ceguera noctura, xeroftalmia (sequedad ocular), mal crecimiento.

D: Raquitismo, osteomalacia.

E: Dificultades para absorber y oxidar grasas.

K: Mala coagulación de la sangre (hemorragias).

La palabra “vitamina” fue asignada por el químico polaco Casimir Funk, quien las definió a partir de los términos vita (necesario para la vida) y amino (compuesto de nitrógeno e hidrógeno), aunque después se descubrió que no todas las vitaminas son aminos.

Por la relación entre unas y otras, un multivitamínico balanceado es más efectivo que tomar vitaminas específicas por separado.

Las únicas vitaminas que puede producir el cuerpo, son la K y la D. Todas las demás se obtienen a partir de los alimentos.

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 9

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

¿Qué son los Minerales?

Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución. Apróximadamente el 4 % del peso corporal está compuesto por 22 elementos llamados Minerales.

Desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con fines terapéuticos se llama oligoterapia.

TIPOS DE MINERALES

Según el consumo necesario de nuestro organismo y el tipo de mineral se pueden clasificar de la siguiente manera. Hay minerales que son necesarios en grandes cantidades ( > 100 mgrs/día) son los macronutrientes, como el Calcio, Fósforo, Sodio, Potasio, Magnesio y Azufre.

Otros son necesarios en cantidades más pequeñas (< 100 mgrs/día) y se les denomina oligoelementos (oligo = poco) o elementos "traza" como el Hierro, Cobre, Fluor, Cobalto, Zinc, Cromo, Manganeso, Yodo, Molibdeno, Selenio... Algunos se consideran posiblemente esenciales pero su función es aún desconocida. Nos referimos al Estaño, Silicio, Níquel y Vanadio. Los minerales también pueden ser contaminantes como el Mercurio, Aluminio, Plomo, Arsénico, Litio.

NECESIDADES DE MINERALES

A continuación mostramos las recomendaciones de ingesta diaria de minerales para la población española. Estos parámetros son aproximados, porque aparte de influir el peso y la edad, también hay que tener en cuenta si se padece alguna enfermedad o si se está pasando por alguna deficiencia nutricional.

Las minerales de los cuales se facilita esta información son el calcio, hierro, yodo, zinc y magnesio.

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 10

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Niños

EDAD Calcio (Ca)

mg Hierro (Fe)

mg Yodo (I)

µg Zinc (Zn)

mg

Magnesio (Mg) mg

0 500 7 35 3 60

1 600 7 45 5 85

4 650 7 55 10 125

6 650 9 70 10 200

10 650 9 90 10 250

13 800 12 125 15 340

16 850 15 135 15 400

20 850 15 145 15 400

40 600 10 140 15 350

50 600 10 140 15 350

60 600 10 140 15 350

70 600 10 140 15 350

80 600 10 125 15 350

EDAD Calcio (Ca)

mg Hierro (Fe)

mg Yodo (I)

µg Zinc (Zn)

mg Magnesio (Mg)

mg

13 800 18 115 15 300

16 850 18 115 15 330

20 850 18 115 15 330

40 600 18 110 15 330

50 600 18 110 15 330

60 700 10 110 15 300

70 700 10 110 15 300

80 700 10 95 15 300

Calcio (Ca) mg

Hierro (Fe) mg

Yodo (I) µg

Zinc (Zn) mg

Magnesio (Mg) mg

1300 18 155 25 450

EDAD Calcio (Ca)

mg Hierro (Fe)

mg Yodo (I)

µg Zinc (Zn)

mg Magnesio (Mg)

mg

Calcio (Ca) mg

Hierro (Fe) mg

Yodo (I) µg

Zinc (Zn) mg

Magnesio (Mg) mg

1200 18 135 20 45

NECESIDADES

DE

MINERALES

HOMBRES

MUJERES

MUJERES

GESTANTES

MUJERES

LACTANTES

FUENTE: ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS)

Page 11: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 11

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01

El calcio es el mineral más

abundante que se encuentra

en el cuerpo humano: los

dientes y los huesos son los

que contienen la mayor

cantidad. Los tejidos

corporales, las neuronas, la

sangre y otros líquidos del

cuerpo contienen el resto del

calcio.

02

El sodio (Na) es un

macromineral que forma parte

de la sal de mesa o cloruro

sódico, con fórmula química

(ClNa). Al igual que el potasio y

el cloro, es un electrolito y

posee importantes funciones

en la regulación de las

concentraciones de los medios

acuosos. Nuestros músculos y

nervios lo necesitan para

funcionar como es debido

03

Ayuda a mantener el

funcionamiento normal de

músculos y nervios, brinda

soporte a un sistema

inmunitario sano,

mantiene constantes los

latidos del corazón y

ayuda a que los huesos

permanezcan fuertes.

También ayuda a regular

los niveles de glucosa en

la sangre y en la

producción de energía y

proteína

Page 12: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 12

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

Ayuda a los nervios y músculos

a comunicarse, permite que los

nutrientes en las células fluyan

y ayuda a expulsar los

desechos de las células. Una

dieta rica en potasio ayuda a

contrarrestar algunos de los

efectos nocivos del sodio

sobre la presión arterial.

04

05

El fósforo es un mineral que

constituye el 1% del peso

corporal total de una persona.

Es el segundo mineral más

abundante en el cuerpo. Está

presente en cada célula del

cuerpo. La mayor parte del

fósforo en el organismo se

encuentra en los dientes y en

los huesos.

¿Debería Tomar Suplementos para Obtener los Minerales que Necesito?

Es posible obtener todos los minerales que necesita al hacer decisiones saludables cuando compra alimentos de todos los grupos alimenticios.

A las mujeres de edad fértil se les puede dificultar conseguir todo el hierro que necesitan de los alimentos.

Las personas alérgicas a la leche pueden tener dificultad obteniendo suficiente calcio.

Las mujeres embarazadas deben preguntarle a sus doctores que suplementos son buenos para ellas.

Page 13: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 13

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

Recomendaciones para una dieta baja en carbohidratos y grasas saturadas

a. Sírvase porciones pequeñas.

b. procure consumir alimentos

c. bajos en grasas saturadas,

d. carbohidratos y azucares

e. no repita ninguna comida

• Mientras come no lea ni vea televisión

• No alterne periodos de ayuno con comidas abundantes

• Mastique bien y coma despacio

• No adicione a las preparaciones salsas

• Controle el consumo de dulces

• Evite preparaciones fritas

• Quítele el gordo y la piel al pollo

• Aumente el consumo de frutas y verduras.

• prefiera las cremas de verduras antes que las sopas.

• en las meriendas consumas frutas y lácteos

• realice actividad física diaria

2 ALIMENTACIÓN SALUDABLE

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 14

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Zumo de naranja

mini sándwich integral con

jamón de pavo y crema de

queso café con leche

Yogurt griego Maní

Banano agua

Macarrones con tomate y carne

picada. Ensalada de

lechuga y tomate. Pan.

Fruta. agua

Crema de calabacín (con patatas y quesitos).

Pechuga de pollo al horno agua

Establezca horarios fijos de comidas

DESAYUNO MERIENDAS ALMUERZO

CENA

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 15

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (universidad de chile) 2015

IMC= MASA

ESTATURA²

3 ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre la masa y la talla de un individuo ideada por el estadístico belga Adolphe Quetelet, por

lo que también se conoce como índice de

Quetelet

Page 16: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 16

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

4 Malos hábitos alimenticios

Con la vida vertiginosa que llevamos hoy en día, por lo

general no se presta atención a la forma de comer y a los

efectos negativos que hacerlo de forma incorrecta trae

sobre nuestro organismo.

Los malos hábitos alimenticios afectan

no sólo nuestra salud, sino también nuestra

apariencia física y nuestro estado de ánimo, ya que al

estar consumiendo alimentos ricos en azúcares o grasas

aumentaremos las posibilidades de sufrir

una serie de trastornos que luego

serán muy difíciles de controlar.

Page 17: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 17

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

No tomar el desayuno por la mañana es un mal hábito

alimenticio, pues no le brindarás a tu organismo la

energía necesaria para afrontar el día. Además este desarreglo hará que comas

mucho más durante el almuerzo, lo que contribuirá

a un aumento de peso.

Las frutas y verduras contienen una gran

cantidad de minerales y vitaminas necesarios para

el óptimo desarrollo del organismo. Comer

únicamente carnes, huevos y derivados de la leche y

pasar por alto los vegetales no le dará a tu cuerpo los

nutrientes necesarios para desarrollarse

correctamente

Si quieres dormir bien, evita comer antes de acostarte, ya que esto puede conducirte a un importante aumento de peso y además a un malestar al día siguiente, pues la digestión se hace mucho más lenta y los alimentos se tornan difíciles de digerir.

Comer al mismo tiempo que se hace algo, por ejemplo trabajar, estudiar o ver la televisión es un muy mal hábito alimenticio, que te hace comer más cantidad de comida y que no se le preste atención a las señales de saciedad que el organismo emite

Comer deprisa puede constituir un riesgo muy importante para nuestra salud, concretamente en lo que al aparato digestivo se refiere, ya que el funcionamiento de este empeora considerablemente y con él la asimilación de los alimentos por parte del organismo

Saltarse el desayuno

Comer pocas

frutas y verduras

Comer mientras

Se hace algo mas

Comer muy rapido

Page 18: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 18

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

Enfermedades asociadas a los malos hábitos alimenticios

gota: Acumulación excesiva de ácido úrico en las articulaciones. Por ingerir demasiadas carnes rojas, bebidas con azúcar y

alcohol.

obesidad: Acumulación excesiva de grasa en el cuerpo

cáncer de cólon Entre el cáncer de colon y la mala alimentación existe un vínculo estrecho. Por dichas razones se sabe también que una dieta basada en excesos de grasa y poco contenido de fibra, incrementa el riesgo de cáncer de colon y estómago.

La salud bucal está estrechamente ligada con los hábitos alimenticios y la higiene. Un consumo constante de alimentos ricos en azúcar, grasas, hidratos de carbono, atribuyen colectivamente con una mala higiene.

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 19

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5

Las Bebidas Energéticas son bebidas analcohólicas, generalmente gasificadas, compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta velocidad de absorción, más otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes. (Melgarejo, 2005).

Pero.... surgió un debate sobre su denominación: “Energizante vs. Estimulante”

La denominación más adecuada sería “bebidas estimulantes”. Según la Comisión del Codex de Nutrición y Alimentos para Usos Dietarios Especiales (Alemania, 2001) una bebida energizante es “una bebida utilizada para proveer alto nivel de energía proveniente de los carbohidratos al cuerpo”.

Esta bebida no compensa la pérdida de agua y minerales debido a la actividad física”. Sin embargo, el término “energía” utilizado en el nombre y descripción de algunos productos, se refiere a cierto efecto farmacológico de sustancias activas y no al aporte calórico de los nutrientes, lo cual crea confusión en los consumidores.

BEBIDAS ENERGIZANTES

Page 20: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 20

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¿CUÁLES SON SUS COMPONENTES?

Cafeína

Hidratos de carbono: sacarosa, fructosa, glucosa

GLUCURONALACTONA, es una isomaltulosa (hidrato

de carbono) se promociona para estas bebidas porque es un hidrato de carbono de liberación lenta lo cual brindaría energía por más tiempo sin alterar la glucemia.

Aminoácidos: taurina.

Vitaminas: B1 (Tiamina), B2 (riboflavina, se la usa como colorante), B6 (piridoxina), B12 (cobalamina), C (antioxidante, mejora la liberación de energía)

Extracto de hierbas: guaraná, yerba mate, ginseng

(Panax quinquefolium y Panax ginseng).

Minerales: no siempre tienen los más comunes son Mg

(magnesio) y K (Potasio).

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NUTRICIÓN | NÚMERO 1 21

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

Los efectos directos de combinar alcohol con energizantes son variados: el más común, y no por esto menos peligroso, es una intoxicación hepática, que tiene síntomas como dolor de cabeza, dilatación de las pupilas, vómitos, taquicardias, hipertensión arterial, entre otras. Estos síntomas se agravan cuando la persona se vuelve adicta a utilizar bebidas energizantes mezcladas con alcohol, puesto que los efectos estimulantes ahora no se consiguen con una lata sino con cuatro o cinco, entonces, la persona lleva su presión arterial al límite causando infartos y hemorragias cerebrales. -

A nivel mundial se conoció un caso de infarto de miocardio en un futbolista de 23 años y otro de muerte súbita en un jugador de básquet de 18 años. En ambas ocasiones se obtuvo muy poca información y no fueron reportados en la literatura médica, por lo que no fue posible la confirmación de una relación causal entre los efectos reportados y el consumo de bebidas “energizantes” (SCF, 2003) .

Existen reportes de efectos adversos agudos en jóvenes por el consumo de bebidas “energizantes” generalmente con alcohol y/o drogas. Los efectos incluyeron: debilidad muscular, mareos, nerviosismo, taquicardia, náuseas, vómitos, cefalea, broncoespasmo e hiperventilación.

Page 22: Cartilla nutricion final

NUTRICIÓN | NÚMERO 1 22

MARTINEZ GRANADOS YEINER UNIVERSIDAD LIBRE DE COLOMBIA

WEBGRAFIA :

www.who.int/es/

http://www.realfitness.es/

http://www.nutricionypesas.com/

http://www.vitonica.com/

http://comeconsalud.com/alimentacion-nutricion/

http://dietas.guiafitness.com/

http://www.nutricion.org/

www.geosalud.com

www.fundaciondelcorazon.com