cártamo
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origen
El cártamo es una planta, de la familia de los cardos, originaria de la India, y que hoy su cultivo está extendido por todo el mundo.
Es una planta muy interesante a la hora de cultivar ya que se adapta a suelos poco fértiles, a diferentes climas y necesita poco agua.
El aceite se extrae de las semillas de la planta y debe ser extraído en frío y de primera presión (sin refinar) para que mantenga sus extraordinarias propiedades
Clasificación
El cártamo pertenece a la familia compositae,
subfamilia tubiliflora y tribu cinerea, a la cual
pertenece la mayoría de los cardos o plantas
espinosas silvestres y cultivadas.
La única especie cultivada es carthamus
tinctorius L. de la cual existen diferentes
variedades como Gila, Dart, Frio , Humaya,
Saffola y Kino. Su ciclo vegetativo varía entre
180 y 190 días su rendimiento puede ser mayor
de 3 toneladas por hectárea
Morfología
Es un planta espinosa, ramificada que alcanza un altura de 0.50 a1.80m en la época de floración. Tiene una forma particular de crecimiento. Comienza por un estado de roseta de 35 a40 días. El tallo principal y las ramas sólo se desarrollan en el segundo estado.
Produce sus semillas en cabezuelas con brácteas espinosas, que se forman en el ápice de cada rama. El follaje es de color verde opaco y el color de las flores varía entre blanco, amarillo, anaranjado, y aún rojo.
Las características morfológicas más sobresalientes son:
Raíces: la raíz es pivotante ramificada y capaz de penetrar, si el terreno lo permite, hasta profundidades de 3m y aun más. Esto le facilita a la planta el máximo aprovechamiento del agua presente en las capas profundas delsuelo.
Tallo: el tallo central se ramifica cuando la planta tiene de 10 a 40cm de altura. En condiciones de secano puede originar de 2 a 5 ramas. En el caso de regadío pueden salir más ramas.
Hojas son enteras, sin pecíolo, partidas y espinosas. Las hojas inferiores son anchas. Las superiores rodean las cabezuelas, y son angostadas y alargadas. por insectos.
Inflorescencias: es una cabezuela con brácteas involucradas en su base, verdes y espinosas. Cada cabezuela contiene un gran número de flores tubulosas, hermafroditas y generalmente de color amarillo anaranjado. Antes de la apertura de las flores, las cinco anteras encierran el estigma. La dehiscencia de las anteras se produce normalmente a la salida del sol. Entonces, el estilo se alarga y su estigma se cubre el polen. El porcentaje de polinización cruzada varía 5 y el 40 % y esta se produce principalmente.
Frutos y semillas el fruto es un aquenio cuyo pericarpio está estrechamente pegado a la semilla. Como en todas las compositae las semillas son comprimidas, de forma más o menos tetraédricas. Cada fruto contiene semillas y el número de estás por cabezuelas difiere según las variedades y las condiciones del cultivo
Clima y suelo
El cártamo es un planta rustica, pero se adapta bien en climas semiáridos, de baja altitud, es indiferente al fotoperiodismo peor sensible a descensos de temperatura después de que a pasado el estado de roseta.
Para la germinación de las semillas requiere de una temperatura mínima de 5ºC y una optima de 14ºC. Germinan en 20 días con temperaturas bajas y 4 a 5 días con temperaturas altas. Si no le falta humedad al cártamo puede soportar temperaturas hasta de 50ºC. La temperatura optima para la floración es de 22 a 30ºC.
El cártamo es sensible a las heladas, no resiste el exceso de humedad en el suelo ni en la atmósfera . Las mejores cosechas con un alto contenido de aceite se obtiene en zonas con climas secos.
El cártamo es resistente a la salinidad especialmente a las sales de sodio, crece en suelos desérticos, desde dunas arenosas hasta suelos arcillosos negros.
Valor nutricional
Las semillas producen una gran cantidad
de aceite (un 30-35 %) del cual un 70%
es ácido linoléico y un 20% es ácido
oleico. El resto lo forma sobre todo ácido
palmítico (5%).
Es quizá el aceite con mayor cantidad en
ácidos grasos esenciales.
variedades
Las investigaciones genéticas realizadas nos permite disponer de un amplio mosaico de variedades que ofrece al productor disminución de los riegos por su tolerancia a enfermedades, buen potencial de rendimiento y garantía en su comercialización por su calidad industrial..
Las variedades que se sugieren para siembras bajo riego son: Quilantán 97, san Ignacio 92, sonora 92, Bacum 92 y Sinaloa 90, cuyas características agronómicas y de calidad se presentan a continuación.
QUILANTAN 97.- Es de ciclo intermedio, florea a los 113 días y llega a madurez fisiológica a los 148 días. Tiene un habito de crecimiento determinado y su altura promedio es de 1.36 centímetros. Las hojas son d color verde claro, base angosta y ápice ancho; su tallo es erecto, las flores frescas son amarillas y se tornan anaranjadas al secarse. El peso helectolitrico es del grano es de 57.1 kilogramos contiene un promedio de 35.8% de aceite es de tipo oleico en un 74.4% contra un 18.2 de ácido linoleico.
SAN IGNACIO 92.- De ciclo vegetativo intermedio, inicia su fluoración a los 117 días y llega a madurez fisiológica a los 152, aproximadamente, cuando se siembra en la época optima. Su altura promedio es de 1.27 centímetros y habito de crecimiento determinado y arbolado , las hojas son de tamaño medio y de color verde claro y borde aserrados, sus flores son de color anaranjado frescas o secas y el polen amarillo. El promedio de aceite es de 36.2 y 16.5 de proteína. Su aceite es de tipo linoleico y lo contiene en un 75% y ácido oleico en 16.8% y el indice de yodo se ubica en 143.3.
SONORA 92.- El ciclo de esta variedad es intermedio-precoz, florea a los 113 días y llega a madurez fisiológica a los 137, alcanza una altura de 1.16 centímetros y es de habito determinado y arbolado, sus hojas son de tamaño medio, color verde claro y con bordes mas aserrados que las de san Ignacio 92 las flores frescas o secas son anaranjadas y polen amarillo. El contenido de aceite es de 36.4% y de proteina 16.8%, es sobresaliente en porcentaje de ácido linoleico con un promedio de 78.1% y d oleico 13.6% y el indice de yodo es de 143.4.
BACUM 92.-Su ciclo vegetativo es intermedio-precoz, con floración a los 112Días y madurez fisiológica a los 137. Tiene una altura de 1.26centímetros y es de hábito de crecimiento determinado erecto, con hojas ovaladas de color verde claro y aserradas, Como características particulares, durante los primeros 60 días el tallo es suculento y la planta se desarrolla, las flores cuando son frescas son amarillas y anaranjadas cuando se secan y polen amarillo. El aceite es de tipo linoleico con un promedio de 75.7% de este y 17.4 de oleico, su índice de yodo es de 140.9.
También tenemos algunas variedades como Gila, Dart, Frio, Humaya, saffola y kino su ciclo vegetativo varia entre 180 a 190 días su rendimiento puede ser mayor a a tres toneladas por hectárea
MANEJO AGRONOMICO
Preparación del suelo.-
La labranza indispensable para la
producción de cártamo es la que permite
realizar la configuración necesaria para el
sistema de producción, es decir, para formar
surcos con la adecuada dirección, longitud y
amplitud, para lo que se requiere usar el
arado, rastra, tablón y cuadro cultivador
Siembra Se recomienda la siembra en surco, ya que permiten
aplicar riegos. Con un 80% de germinación, puede sembrarse de 12 a 15kg de semilla por hectárea de la variedad Gila, y de 10ª 12kg /ha de la variedad Kino. Para otras variedades, se recomienda 20 a 25k/ha, y en siembra al voleo entre 25 y 35kg/ha.
En suelos sueltos, la siembra debe hacerse húmedo, mientras que en suelos compactos puede hacerse en seco o en húmedo. Si se siembra en seco, se recomienda depositar la semilla el lomo del surco a 3 o 4cm de profundidad y luego aplicar el riego. En suelos húmedos la semilla debe colocarse a una profundidad de 5 a 8cm. En este último caso es aconsejable sembrar de 12 a 15 días después de haber aplicado el riego de presiembra.
La siembra se puede realizar en seco o en húmedo y surcado de 75 a 92 centímetros
Época de siembra
El periodo óptimo comprende del 15 de noviembre al 31 de diciembre. Evaluaciones del efecto de la fecha de siembra indican que después del periodo sugerido el potencial de rendimiento de las variedades puede decrecer hasta en 20kilogramos diarios aproximadamente, generando una baja considerablemente en el rendimiento esperado.
En siembras anteriores a las fechas recomendadas se pueden obtener buenos rendimientos, con la desventaja de que su ciclo vegetativo se alarga y el cultivo queda expuesto más tiempo a plagas y enfermedades. Por l contrario, en fechas posteriores a las recomendadas, el ciclo vegetativo se corta y se reduce el rendimiento como consecuencia de una disminución en el numero de capítulos, granos y peso hectolitrico. Además, el cultivo en fechas tardías es mas vulnerable al ataque de plagas y su calidad industrial disminuye al reducirse el contenido de aceite de ácido linoleico
Densidad del terreno
Se sugiere sembrar de 18 a 20 kilogramos de semilla por hectárea. Procure depositar de 18 a 20 semillas por metro para obtener una población de 16 a 18 plantas por metro de surco.
Por ejemplo, en fechas tempranas la población de plantas por hectárea será de alrededor de 186 mil, mientras en las tardías de 240 mil
Riego
El Cártamo puede verse severamente afectado si el agua de riego se maneja deficientemente. Se sugiere que la longitud de los surcos no sea mayor de 150 metros y que los últimos riegos sean ligeros regando en forma alterna, "un surco si, uno no ", para hacer este sistema efectivo al dar el ultimo cultivo.
El primer riego de auxilio deberá darse a los 50 días después de la siembra si esta se realizo en húmedo o 50 días después del riego de germinación o nacencia si la siembra fue en seco. La etapa fonológica del cultivo en la que se debe aplicar este riego propiciara el agrietamiento del suelo, que rompe las raíces y permite la presencia de enfermedades.
El segundo riego de auxilio debe hacerse coincidir con la etapa de formación; de botones florales que se presenta aproximadamente a los 80 días después de la siembra y 30 días después de la ramificación; este
riego fortalecerá la formación de capítulos en número y tamaño.
Finalmente, el tercer y último riego de auxilio deberá darse al inicio de la floración, que ocurre a los 110 días. La oportunidad del último riego permitirá obtener un buen llenado de grano.
Fertilización
En forma general se sugiere el uso de nitrógeno en dosis de 80 a 100kilogramos por hectárea, ya que las aplicaciones excesivas afectan en forma negativa el contenido de aceite. El productor puede usar las fuentes de nitrógeno que mejor convengan; sin embargo, en suelos desnivelados es conveniente no fertilizar en el agua de riego y en cambio se aconseja usar sólidos. La fertilización con fósforo se debe realizar siempre en función de un análisis de suelo.
Labores de cultivo
Al principio, el cártamo crece lentamente. Por ello, no puede competir eficaz mente con las malezas, mientras se encuentra en la fase roseta. Una vez que entra en la segunda fase de crecimiento, el desarrollo rápido de sus tallos, ramas y follaje sombrea las interlineas e inhibe la proliferación de las malezas comúnmente
Se sugiere uno o dos pasos de cultivadora mientras la altura de la planta lo permite. En la altura labor se abre surco para apocar, ya que con ello se permite un mejor manejo del agua de riego y se reducen los daños ocasionados por pudriciones radiculares.
Es importante efectuar por lo menos dos deshierbo, para ayudar a controlar las malezas y conservar mejor la humedad del suelo, sobre todo, en las primeras etapas del desarrollo del cultivo. Si se siembra en seco, el primer deshierbe debe hacerse entre los 30 y 40 días después de la siembra y el segundo después de los 80 días, cuando las plantas inician su ramificación. Si la siembra se hace en el suelo húmedo, es suficiente un solo deshierbo a los 80 días
Plagas
El cártamo es atacado por varios insectos que pueden afectar desfavorablemente su desarrollo y rendimiento. Entre estos pueden mencionar los siguientes.
Pulgones se localizan comúnmente en el envés de las hojas jóvenes, donde chupan savia. Causan deformación y disminución del área foliar y aun detención del crecimiento. Si las infestaciones son más altas de 100 pulgones por cogollo, convienen aplicar insecticidas sistemáticos como Malathión.
Gusano tierreros o trozadores del tallo a Atacan las plantas jóvenes cortando las bases de sus tallos. Se controlan con cebos envenenados a base de Servín o dipterex
GUSANO TROZADOR:
AGROTIS SPP
Grillos Al igual que los tierreros son de hábito
nocturno y causan el mismo daño. Se controla con
cebos envenenados o aplicaciones de Endrín.
Gusano bellotero.- Perforan los botones florales y
las cabezuelas tiernas. Cuando se encuentran
más de 10 gusanos en 100 muestras tomadas con
red, puede aplicarse Servín o Gusathión.
Chinches. Se presentan desde la emergencia
hasta la floración. Las ninfas y adultos chupan los
botones florales y las cabezuelas tiernas. En
ataque severo de estos insectos se recomiendan
aplicaciones d e Malathión
Chinche lygus Lygus lineolaris
Enfermedades
Las principales enfermedades de este cultivo son: Tizón del follaje Alternaria carthami (corda); pudrición de la raíz, Phytophthora dreschleri (Tucker), cuyos síntomas y métodos de control se presentan a continuación.
Tizón del follaje: Alternaria carthami (corda). Esta la enfermedad que causa mas daño a los cultivos de cartamo en Sinaloa y se le conoce también como alternaria. Se inicia desde mediados hasta el final del ciclo, cuando las lluvias son frecuentes o la humedad es muy elevada. Como medida de prevención se sugiere tratar la semilla con un funguicida antes de la siembra la aspersión para control de la enfermedad debe realizarse al observar los primeros síntomas y cuando prevalezcan condiciones ambientales que favorezcan la multiplicación del patógeno.
Tizón de follaje Alternaria
carthami Daño a las hojas
Tizón de follaje Alternaria
carthami Semillas enfermas
Producción de la Raíz: Phytophthora dreschleri (Tucker).- Al principio las plantas afectadas se doblan en su parte superior, pierden las hojas y su turgencia y adquieren un color verde cenizo; posteriormente se secan rápidamente. La parte inferior de los tallos y las raíces se tornan café oscuro. En los primeros estados de infección las raíces adquieren un color rojizo. Como medida de prevención se sugiere no negar con exceso en aquellos suelos que tengan mal drenaje o sean muy impermeables. Debe regarse a tramos cortos y de ser posible deben levantarse los surcos de siembra.
Roya o chahuixtle: Puccinia carthami (corda). La enfermedad tiene importancia económica debido al elevado porcentaje de ataque que se observa a través del ciclo del cultivo y porque la mayoría de las variedades son moderadamente susceptibles al ataque del hongo. El chauixtle causa mas daño en el periodo de formación de yemas ; si el ataque se presenta en la floración, el daño es pequeño.
El chauixtle ataca plántulas desde los primeros estados de desarrollo; las primeras pustulas son de color anaranjado obscuro que se observan en los cotiledones y la infección continua paralela al crecimiento de la planta. Las hojas se amarillee y posteriormente se secan por completo. La siembra en fechas recomendadas ayuda a reducir en gran medida la enfermedad, así como la rotación de cultivos y el tratamiento de la semilla con protectores.
Roya o chahuixtle Puccinia carthami
Cosecha
El cártamo esta listo para la cosecha cuando las brácteas que rodean las cabezuelas empiezan a secarse y a oscurecerse. En este estado, las semillas contienen del 8 al10% de humedad y se desprenden fácilmente. La recolección se realiza con cosechadora de granos es necesario ajustar la velocidad del cilindro a 750rpm, para el grano más seco y a 915, para el de mayor humedad.
La semilla de cártamo debe almacenarse con un contenido de humedad del 8% y menos. la proporción de la cáscara es de un 45%. En la variedades mejoras, el contenido de aceite puede llegar hasta un 35 y43%. En variedades comunes puede ser del 25 al 37%.
La extracción del aceite incluye los siguientes pasos:
Fragmentación, cocción, prensado previo para extraer un 60% de aceite, molturación y acondicionamiento de la pasta, y extracción del aceite residual por disolventes
Originariamente, el cártamo fue cultivado por sus flores. En un principio se usaba como colorante (da un tono anaranjado) y es resistente al agua.
Su aceite se usa también para fabricar jabones y pinturas.
Al obtener el aceite de cártamo nos queda un subproducto o residuo natural que se llama Pasta y que se usa para alimentar al ganado ya que contiene un alto nivel de proteínas y fibra.
La riqueza en ácido graso oleico lo hace conveniente en casos de colesterol, arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, artritis, reumatismos.
También produce un suave efecto laxante.
usos
