PANORAMA DE LA GANADERÍA Y DE LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE BOVINA A NIVEL INTERNACIONAL, BOVINA A NIVEL INTERNACIONAL,

NACIONAL Y PROVINCIAL

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNES

STOCK VACUNO DE LOS PRINCIPALES PAÍSES GANADEROS

EXPORTACION MUNDIAL DE CARNE BOVINA

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE CARNE BOVINA

CONSUMO MUNIDAL DE CARNES(Kg./Hab./Año)

EFICIENCIA PRODUCTIVA SEGÚN ESPECIE ANIMAL (Sistemas Intensivos)

Parámetros/Especie Animal Bovino Porcino Ave

Ciclo Biológico (Meses) 24 12 5Ciclo Biológico (Meses) 24 12 5

Período de Gestación (Meses) 9 3,8 0,7

Cantidad de Hijos (Anual) 0,85 20 130/260

Duración del Engorde (Meses) 12 5,4 1,7

Efic. Convers. (Kg. Al/Kg.Prod.) 7:1 3,3:1 2:1

OTROS ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA PRODUCCIÓN BOVINA

�Condiciones climáticas necesarias para producir a bajo costo

�Producción de Metano (efecto invernadero)�Producción de Metano (efecto invernadero)

�Consumo de agua por kilo producido

�Espacio físico necesario para producir

�Ciclo biológico y tiempo necesario hasta la faena

ALGUNAS CONCLUSIONES DE LA GANADERÍA BOVINA ARGENTINA

�Estancamiento del stock ganadero,, de la producción neta de carne , de la tasa de extracción, de la producción anual de extracción, de la producción anual por cabeza, del porcentaje de destete y del peso medio de faena.

�Significativa reducción en la edad media de faena de novillos y novillitos.

EXPORTACIONES ARGENTINA DE CARNE BOVINA

EXPORTACIÓN ARGENTINA DE CUERO BOVINO

DISTRIBUCIÓN DE LA

GANADERÍA VACUNA ARGENTINA

13.7 mill

5.2 mill

3.6 mill

Vacas: 21.018.258

Terneros: 11.551.165 (55% destete)

26.7 mill

3.6 mill

1.4 mill

Stock: 50.583.269

Fuente: Adaptado de

Rearte , 2010

Regiones Ganaderas de la

Provincia de Provincia de Córdoba

EVOLUCIÓN DEL STOCK GANADERO EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA (Mill. Cabezas)

07 08 09 10 11 (P) Dif. 11/10

Dif. %

Total 6,246 5,631 5,324 4,736 4,289 - 1957 -31

Vacas 2,391 2,261 2,218 1,940 1,721 - 0,670 -28

Terneros 1,363 1,191 1,134 1,009 0,944 - 0,419 -31

Novillos 1,353 0,920 0,902 0,800 0,764 - 0,564 - 43

Tern/Vac 0,57 0,53 0,53 0,52 0,55

ESTIMACIÓN PRODUCCIÓN, CONSUMO, EXPORTACIÓN Y RETENCIÓN CARNE BOVINA ARGENTINA AÑO 2013

Producción Anual carne:

Nº Cabezas * Tasa Extracc. Equil. *Peso Prom.Res = Total (Tn)

51.000.000 * 0,24 * 0,222 = 2.717.280Tn

Consumo Interno:

Nº Habitantes * Consumo/Hab. = Total (Tn)

40.000.000 * 0,060 = 2.400.000 Tn

Exportación Estimada: = 190.000 Tn

Retención: Producción - (Consumo Interno + Exportación)

2.700.0000 – 2.460.000 = 127.280 Tn

ALGUNAS CONCLUSIONES� A nivel internacional: la demanda supera a la oferta y está

dispuesta a pagar valores crecientes. Argentina cuenta con gran presitgio por la calidad de sus carnes, pero no cuenta con volumen para abastecerlo.

� A nivel nacional: La producción se encuentra estancada y con incertidumbre sobre el futuro. Argentina cuenta con grandes incertidumbre sobre el futuro. Argentina cuenta con grandes

ventajas para incrementar su producción y exportación.

� A nivel provincial: Córdoba en las últimas dos décadas ha tenido un gran crecimiento en la superficie agrícola y una importante disminución del stock ganadero. No obstante, tiene posibilidades de incrementar sus existencias bovinas , eficiencia de producción y grado de industrialización.

BIBLIOGRAFÍA� Ganados y Carnes . Anuario 2010. Ministerio de

Agricultura, Ganadería y Pesca. 452 p.

� Informes CICCRA

� Informe Ganadero

� Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina � Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

� Ministerio de Agricultura , Ganadería y Pesca de la Nación

� Observatorio de la Cadena Bovina Argentina.

� Rearte, D. 2007. La producción de carne en Argentina. INTA, 25 p.