Costos de la práctica

(10) Tubos de ensayo --------- $

(1) Gradilla para tubos de ensayo-------$278.00

(1) Espátula----------------$

(1) Mechero con manguera-----------$

(1) Pipeta de 5 mL---------$ 50.00

(1) Pinza de tres dedos con Nuez--------$

(1) Baño de agua eléctrico-----------$

(1) Pipeta Pasteur------------$1.091 (se vende por caja de 1000 a un costo de $1,091.00)

(1) Pinza para tubos de ensayo---------$

(1) vidrio de reloj----------$43.00

(1) Matraz Erlenmeyer 250 mL-----------$147.00

(1) Anillo Metalico------------------$

(1) Tela de alambre con asbesto-----------$

(1) Matraz Erlenmeyer 50 mL------------$326.00

(1) Agitador de vidrio----------$

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http://www.rsulab.mx/product_info.php/cPath/130_120/products_id/910

http://www.rsulab.mx/product_info.php/cPath/130_200_138/products_id/861

http://www.rsulab.mx/product_info.php/cPath/130_145_153/products_id/451

Información teórica

Benedict

Una de las reacciones más comunes en la identificación de carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductores libres (C=O). Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre. Los disacáridos maltosa y lactosa tienen grupos reductores libres, pero la sacarosa no los posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es formada.

Esta prueba se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu2+ en un medio alcalino a Cu+. Este Cu+ se oxida y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloración positiva de la reacción. La coloración producida va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez de la cantidad de cobre reducido.

Reacción de Lugol

El color que dan los polisacáridos con el lugol (solución de I y de IK) se debe a que el I ocupa espacios vacíos en las hélices de la cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusión que altera las propiedades físicas del polisacárido, especialmente la absorción lumínica. Esta unión del Ia la cadena es reversible, y por calentamiento desaparece el color, que al enfriarse reaparece. El lugol da con el almidón color azul y con el glucógeno color rojo caoba.

http://www.academia.edu/6347596/Identificaci%C3%B3n_de_Carbohidratos_a_trav%C3%A9s_de_reactivos