INFORMÁTICA 2

Maestro: Víctor Manuel Gonzales Gómez

JOEL VARGAS RENTERIAJOSÉ ENRIQUE ORTIZ SÁNCHEZ

“CARBOHIDRATOS”Los carbohidratos son moléculas organicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por su grupo funcional. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomolecular energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.

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Son fuente de energía (inmediata o reservada).

•Químicamente son aldehídos o cetonas con grupos hidroxilo en su estructura

La fórmula de la mayoría de estos compuestos

se puede expresar como: Cm(H2O)n.

De Acuerdo A Su Complejidad Se Clasifican En:

Los monosacáridos también llamados azucares sencillos, están constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona. El monosacáridos mas abundante es la D-glucosa, tiene 6 átomos de carbono; es el monosacárido originario del que se deriva muchos mas.

glucosa

Los disacáridos están constituidos por 2 unidad de

polihidroxialdehído o polihidroxicetona.

Los polisacáridos contienen muchas unidades de monosacáridos enlazadas, formando cadenas lineales o ramificadas. Muchos

polisacáridos contiene unidades de monosacáridos que se repiten, bien de una sola clase, o de dos clases que se alternan.

De acuerdo a su digestibilidad se clasifican en

Carbohidratos

Digeribles No digeribles

azucares almidones Fibra dietética:Celulosa,

hemicelulosa, lignina, pectina, gomas, inulina,

etc.

Polisacáridos con enlaces -

1,4, -1,6, principalmente

Almidón: Digestibilidad debida al tipo de enlaces

Se refiere al total de los polisacáridos de las plantas, junto con la lignina que son resistentes a la hidrólisis por las enzimas digestivas. Sin embargo los microorganismos del colon pueden digerirla hasta 80% pudiéndose absorber parte de los componentes generados. Los componentes mayoritarios de la fibra dietética son: Lignina, Celulosa, Hemicelulosa, Pectinas, Gomas (mucílagos), Inulina.

Fibra dietética

FIBRA DIETÉTICA… polisacáridos estructurales

celulosa

pectina

HEMICELULOSA: xilana

El índice diario recomendado de los carbohidratos

es:

Pirámide nutricional

alimentos carbohidratos (g)

1jitomate 4.42membrillo 153melón 14.64manzana 14.75lima 15.56kiwi 16.67bolillo 14.18maíz 139nachos 13.3

10panque 23.911zarzamora 13.812camarón 0.413guanábana 15.514mamey 13.715mandarina 1716mango 16.117pasas 15.718pera 12.519piña 16.220plátano 12.4

promedio 13.92

media 5.07992418

moda 15.5

min 0.4

Max 23.9

mediana 14.65promedio media moda min max mediana

0

5

10

15

20

25

30

carbohidratos

carbohidratos

Mínimos y máximos de ingesta diaria

Calorías y nutrientes necesarios según sexo, edad y actividad de las personas.Las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) establecen un aporte calórico de 2000 a 2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500 a 2000 kcal/día para las mujeres.

Estas necesidades disminuyen a medida que pasa el tiempo. Un

hombre de 65 años de constitución media necesitará unas 1900-2100

kcal/día mientras que una mujer 65 años de constitución media oscilará

entre 1500 - 1700 kcal/ día.

Ventajas de los carbohidratos

Principales funciones

Interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales. En el crecimiento, reproducción y visión (como rodesiana).

Desventajas de los carbohidratos

Ceguera nocturna. Queratomalacia. Retardo en el crecimiento.Trastornos en el sistema nervioso y cardiovascular Escorbuto. Mala cicatrización. Hemorragias.

CONCLUSIÓN En estas diapositivas hemos visto lo importante que es el consumir los carbohidratos pero también vimos sus consecuencias si se consumen demasiado.también vimos su estructura química , tipos de carbohidratos y los porcentajes que aportan frutas y verduras al cuerpo humano.