capacitaciÓn para el trabajo
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Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO
AGROPECUARIA DE TRASPATIO
Ganadería de Traspatio.
Conservación y Transformación de Productos.
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Conservación y Transformación de Productos
ÍNDICE
DIRECTORIO INSTITUCIONAL DE LA SECRETARÍA DE EDUCACIÓN 4 DIRECTORIO DE DISEÑADORES CURRICULARES DE SEXTO SEMESTRE 5 LA NUEVA ESCUELA MEXICANA: PRINCIPIOS Y ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS 6 LAS 4A PARA LA 4T, UNA MIRADA DESDE EL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO GENERAL ESTATAL 2018 7 DATOS GENERALES SEXTO SEMESTRE 8 IMPORTANCIA DEL PROGRAMA AGROPECUARIA DE TRASPATIO DE SEXTO SEMESTRE 9 IMPACTO DEL CAMPO DISCIPLINAR Y SUS UNIDADES EN EL PERFIL DE EGRESO EMS 12 COMPETENCIAS DE LA CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO “AGROPECUARIA DE TRASPATIO” DE SEXTO SEMESTRE 13 UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I (UAC I) 14
GANADERÍA DE TRASPATIO 16 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 16 CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS 19 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 19 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I 21 CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC I) 26
UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II (UAC II) 27 GANADERÍA DE TRASPATIO 30 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 30 CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS 33 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 33 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II 36 CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC II) 40
UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III (UAC III) 41 GANADERÍA DE TRASPATIO 44 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 44 CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS 48 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE 48 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III 50 CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC III) 54
REFERENCIAS 55 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA 55 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA 55 PÁGINAS WEB 56
ANEXOS 57
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DIRECTORIO INSTITUCIONAL DE LA SECRETARÍA DE EDUCACIÓN
MELITÓN LOZANO PÉREZ
SECRETARIO DE EDUCACIÓN DEL ESTADO
ALEJANDRA DOMÍNGUEZ NARVÁEZ
SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN OBLIGATORIA
IX-CHEL HERNÁNDEZ MARTÍNEZ
DIRECTORA DE APOYO TÉCNICO PEDAGÓGICO, ASESORÍA A LA ESCUELA Y FORMACIÓN CONTINUA
ANDRÉS GUTIÉRREZ MENDOZA
DIRECTOR DE BACHILLERATOS ESTATALES Y PREPARATORIA ABIERTA
JOSÉ ANTONIO ZAMORA VELÁZQUEZ
DIRECTOR DE CENTROS ESCOLARES
FLAVIO BENIGNO SÁNCHEZ GARCÍA
DIRECTOR DE ESCUELAS PARTICULARES
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DIRECTORIO DE DISEÑADORES CURRICULARES DE SEXTO SEMESTRE
Coordinadores de Diseño Curricular
ROMÁN CLEMENTE SERRANO
ALFREDO MORALES BÁEZ
MARCO ARTURO MELÉNDEZ CÓRDOBA
Diseñadores de la capacitación.
HÉCTOR AGUILAR GUERRA
JOSUE SIMÓN GUTIÉRREZ PÉREZ
Revisión Metodológica
FLORITA EDNEY VELAZQUEZ CRUZ
Coordinador de Revisión de Estilo
ALFREDO MORALES BÁEZ
Revisión de Estilo
ALFREDO MORALES BÁEZ
Coordinación del Componente Formación para el Trabajo
ALFREDO MORALES BÁEZ
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LA NUEVA ESCUELA MEXICANA: PRINCIPIOS Y ORIENTACIONES PEDAGÓGICAS El Plan y los Programas de estudio del BGE 2018 retoman los principios y orientaciones pedagógicas de la Nueva Escuela
Mexicana (NEM) para desarrollarlos de forma transversal.
Los elementos de los Programas de Estudio se han vinculado con estos principios, los cuales son perceptibles desde el enfoque
del aprendizaje situado, la propuesta de situaciones y actividades de aprendizaje que se adecúan a los diferentes contextos
de cada región del Estado; lo anterior ayuda al estudiantado en el desarrollo de competencias genéricas, disciplinares,
profesionales, habilidades socioemocionales y proyecto de vida, características señaladas en el perfil de egreso del Nivel Medio
Superior.
Principios de la Nueva Escuela Mexicana
Fomento de la identidad con México. La NEM fomenta el amor a la Patria, el aprecio por su cultura, el conocimiento de su
historia y el compromiso con los valores plasmados en la Constitución Política.
Responsabilidad ciudadana. Implica la aceptación de derechos y deberes, personales y comunes.
La honestidad. Es el comportamiento fundamental para el cumplimiento de la responsabilidad social, permite que la sociedad
se desarrolle con base en la confianza y en el sustento de la verdad de todas las acciones para lograr una sana relación entre
los ciudadanos.
Participación en la transformación de la sociedad. En la NEM la superación de uno mismo es base de la transformación de la
sociedad.
Respeto de la dignidad humana. Contribuye al desarrollo integral del individuo, para que ejerza plena y responsablemente sus
capacidades.
Promoción de la interculturalidad. La NEM fomenta la comprensión y el aprecio por la diversidad cultural y lingüística, así como
el diálogo y el intercambio intercultural sobre una base de equidad y respeto mutuo.
Promoción de la cultura de la paz. La NEM forma a los educandos en una cultura de paz que favorece el diálogo constructivo,
la solidaridad y la búsqueda de acuerdos que permitan la solución no violenta de conflictos y la convivencia en un marco de
respeto a las diferencias.
Respeto por la naturaleza y cuidado del medio ambiente. Una sólida conciencia ambiental que favorece la protección y
conservación del entorno, la prevención del cambio climático y el desarrollo sostenible.
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LAS 4A PARA LA 4T, UNA MIRADA DESDE EL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO
GENERAL ESTATAL 2018
Para garantizar el derecho a la educación y el desarrollo de los principios pedagógicos de la Nueva Escuela Mexicana se llevan
a efecto en el Estado de Puebla las cuatro condiciones necesarias para el servicio educativo: “Las cuatro A para la 4T”.
Identificando las buenas prácticas
El Bachillerato General Estatal, a través de sus programas de estudio, promueve las “buenas prácticas” educativas, construidas
a partir de la perspectiva de Katarina Tomasevski, (2001) y su propuesta de las 4A como indicadores del derecho a la educación.
ASEQUIBILIDAD ACCESIBILIDAD ADAPTABILIDAD ACEPTABILIDAD
Garantizar una educación
para todos, gratuita y de
calidad, donde la cobertura
sea posible para cualquier
persona involucrada en el
proceso educativo;
entendiendo a este último
como la suma, no solo
infraestructura escolar, sino
de planes y programas de
estudio, materiales
didácticos alternativos,
herramientas como las TAC'S
o cualquier elemento
retomado del contexto que
permitan abordar y/o
reforzar un conocimiento, sin
depender de un libro de
texto.
Los contenidos de los planes
y programas de estudio se
enfocan en promover una
educación inclusiva, sin
distinción de género, etnia,
idioma, diversidad funcional,
condición social o
económica.
Las situaciones de
aprendizaje que se
presentan en los programas
de estudio, deben ser
consideradas como una guía
y no como la única vía de
enseñanza, es menester que
el docente diseñe las propias
a partir de su contexto
inmediato, atendiendo a las
necesidades de cada
estudiante y dando prioridad
a aquellos más vulnerables.
Lograr una Educación que
sea compatible con los
intereses y cualidades de las
y los estudiantes, donde sean
considerados en la
construcción del ambiente
escolar, participando
libremente en los procesos
formativos, desarrollando al
mismo tiempo sus
Habilidades
Socioemocionales.
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DATOS GENERALES SEXTO SEMESTRE
Componente de formación: Formación para el Trabajo
Sectores productivos prioritarios del CONOCER: Agricultura, Ganadería, Aprovechamiento Forestal, Pesca
Campo de formación profesional: Agropecuario
Capacitación para el trabajo: Agropecuaria de Traspatio
Disciplinas: Ganadería de Traspatio (CPT-ATR-SS) y Conservación y transformación de productos (CPT-ATR-
SS)
Semestre: Sexto
Clave: BGEGAS6
Duración: 6 H/S/M 108 Horas
Créditos: 6
Horas teóricas: 108
Horas prácticas: 0
Total de horas: 108
Opción educativa: Presencial
Mínimo de mediación docente 80%
Modalidad: Escolarizada
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IMPORTANCIA DEL PROGRAMA AGROPECUARIA DE TRASPATIO DE SEXTO SEMESTRE
La disciplina de Ganadería de Traspatio de la capacitación para el trabajo Agropecuaria de Traspatio, es un componente
fundamental en el desarrollo integral y sustentable de proyectos familiares. Retomando aspectos de Sustentabilidad del
Traspatio, en esta disciplina se aplica el diseño del componente pecuario de traspatio, aprovechando lo disponible y tomando
decisiones sobre los espacios, los materiales y las especies de animales de traspatio adecuadas a la región, a las características
de la escuela, y al compromiso del grupo para llevar a cabo estas actividades. En esta disciplina, los estudiantes adquirirán
conocimientos de especies, iniciando con el manejo de aves, instalaciones, control de sanitario, técnicas para su sistema de
producción, alimentación, estableciendo condiciones favorables para su producción. Se continua con temáticas de la
producción de ganado porcino considerando aspectos de manejo, razas, instalaciones, sanidad y alimentación y concluyendo
con el manejo de la cría de conejos.
Esta disciplina tiene relación con las disciplinas de Química I y II en cuestión de los elementos necesarios para una buena
nutrición de los animales, así como conocer los aportes nutritivos de los productos de consumo diario que proveen los animales;
con Biología, se relaciona en el conocimiento básico de la anatomía de los animales y sus ciclos reproductivos. Ganadería de
Traspatio también tiene relación con Física en el diseño de las instalaciones considerando la orientación del área pecuaria y en
la resistencia de los materiales para la construcción del mismo; de igual manera se relaciona con el campo disciplinar de
Matemáticas (pensamiento matemático I, II, III, IV) en el diseño del espacio pecuario, los cálculos de espacios, densidades de
población, cantidad de alimentos y de producción. Asimismo, la disciplina se relaciona con Lenguaje y Comunicación ya que
es muy importante la comprensión y la expresión clara de las ideas en los reportes y ensayos sobre los diferentes temas. También
se relaciona con Habilidades Digitales ya que deben de realizar registros de los animales, costos, nivel productivo, así como la
elaboración de trípticos para dar a conocer el manejo de animales de traspatio. También se tiene relación con Ética en el
cuidado de sí y del otro I y II ya que además de introducir temas de responsabilidad con el medio ambiente, los estudiantes
deben de adquirir una responsabilidad con el cuidado y seguimiento de los animales.
En esta disciplina el estudiante hace conciencia sobre los recursos disponibles en su entorno y en la toma de decisiones acerca
de su aprovechamiento de una manera sustentable, de igual forma comienza a ver posibilidades para el desarrollo profesional
en el área de producción pecuaria en el traspatio, al tener conocimiento de los métodos y herramientas para poder desarrollar
un traspatio incluyendo la parte agrícola y pecuaria, tomando en cuenta la sustentabilidad.
UAC I “PRODUCCIÓN AVÍCOLA A PEQUEÑA ESCALA”. El estudiante adquirirá conocimientos básicos al desarrollar la avicultura
de traspatio considerada como una actividad de gran importancia en las comunidades rurales del país caracterizada por la
baja inversión requerida y por la facilidad para llevarla a cabo. Las especies más utilizadas son las criollas, dado que se adaptan
a las condiciones adversas para su crianza.
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Conservación y Transformación de Productos
Esta actividad fortalece el bienestar de las familias campesinas; ya que proporciona productos de alto valor nutritivo como
carne y huevo; asimismo, puede producir excedentes para la venta, generando más ingresos en la economía familiar. Una de
las ventajas de la cría de aves en traspatio es que por su corto ciclo de vida tienen gran capacidad para producir huevo y
carne en poco tiempo, además requieren poco espacio para criarlas y aprovechar los materiales disponibles en su contexto
para construir las instalaciones.
UAC II “SISTEMA DE PRODUCCIÓN PORCINA”. Permite al estudiantado conocer la técnica para la producción de cerdos de
engorda para producción de carne, considerada como una actividad que puede resultar muy rentable si se tiene un buen
plan de manejo que involucre aspectos de nutrición, sanidad, reproducción y genética. Por considerarse de mayor impacto
social y económico, los aspectos a tratar durante el desarrollo de esta disciplina se referirán principalmente al manejo de razas
mejoradas en condiciones de confinamiento en unidades de producción familiar o microempresas rurales.
UAC III “CRIA DE CONEJOS A MENOR ESCALA”. En esta unidad el estudiantado adquiere conocimientos elementales para la cría
y explotación de conejos (cunicultura) clasificada como microganadería, conociendo las técnicas básicas para la obtención
de carne y piel; productos para el consumo, aprovechamiento humano, que tienen una creciente importancia económica.
Hay que destacar que el conejo es un animal de talla pequeña, gracias a ello, demanda mínimo espacio vital, pequeños
volúmenes de alimento y menos trabajo físico para su atención, lo que permite a los estudiantes estimar que existen grandes
ventajas al emprender la cría de conejos en traspatio, además es posible sacrificarlos y procesarlos sin ayuda de maquinaria
especializada ni de un local con equipo especializado o sofisticado. La importancia en el aprendizaje y práctica de esta
disciplina es que el estudiantado visualice las ventajas que se obtienen y cómo impacta en su nivel de bienestar personal y
familiar.
El estudio, aprendizaje y desarrollo de esta disciplina también contribuye significativamente al desarrollo integral de los
estudiantes, por un lado, permite el trabajo colaborativo donde acciones (valores) y manifestaciones (actitudes) se ponen en
juego para afianzar habilidades socioemocionales como la empatía, la motivación de logro, y la perseverancia, por otro lado;
se obtiene la perspectiva de modelar un proyecto de vida vislumbrando seguridad financiera, fijando metas y aprovechando
al máximo sus opciones y recursos que permitan generar bienestar, ejerciendo plena y responsablemente sus capacidades.
La disciplina de Conservación y Transformación de Productos, considera el aprovechamiento de la materia prima producida
en el traspatio dentro del componente agrícola y pecuario. En esta disciplina los estudiantes identifican y aprenden técnicas
de conservación y transformación de los productos dándole un valor agregado a la materia prima, siendo parte fundamental
para el aprovechamiento de los alimentos, ya que se pueden tener a disposición en un futuro y obtener una gran variedad de
nuevos productos mejorando la alimentación de las familias del sector rural.
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Conservación y Transformación de Productos
UAC I “PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS A NIVEL CASERO”. La presente unidad le permite al estudiantado adquirir
conocimientos sobre la conservación de frutas y hortalizas a nivel casero, ya que no requiere de materiales sofisticados ni aplicar
procedimientos complicados, aunado a esto se da valor agregado a los productos, generando empleo y mejorando el nivel
de nutrición de las familias rurales. Sólo se requiere invertir unas cuantas horas para obtener productos con mayor vida de
anaquel y aprovechar los productos excedentes del huerto escolar y familiar.
UAC II “ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS”. En esta unidad el estudiante conocerá el proceso de transformación de la
carne de especies animales como el cerdo, aves y res para obtener subproductos como embutidos y encurtidos. Los embutidos
abarcan la preparación de una gran cantidad de productos como jamón, chorizo y longaniza, entre otros, por otro lado el
aprovechamiento de la leche y sus derivados nos ofrecen una gran variedad de alimentos como el yogurt, crema, queso los
cuales pueden ser aprovechados en las familias.
UAC III “ESTABLECIMIENTO DE MICROEMPRESAS FAMILIARES DE SERVICIO PARA PROMOVER LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA”.
En esta unidad, se proporcionan las bases fundamentales al estudiantado para la inducción a la microempresa familiar de
servicios agropecuarios con el enfoque emprendedor, esto consiste en generar un pequeño negocio familiar dentro de su
comunidad, ofreciendo los insumos y servicios requeridos por una tecnología, la cual puede ser instalada por pequeñas familias.
El propósito es que los microempresarios produzcan y vendan el servicio requerido al resto de las familias para promover su uso,
con lo cual se contribuye a transferir y adoptar la tecnología de interés. Esto se realiza mediante el conocimiento y la aplicación
de principios teóricos-administrativos que definen a la microempresa como una pequeña unidad económica, de producción
y/o comercialización que tiene posibilidades de autodesarrollarse, autoabastecerse y de crecimiento. Para esto, los estudiantes
deberán desarrollar habilidades socioemocionales como la motivación y el entusiasmo, junto con el deseo de aprender
constantemente para mejorar sus conocimientos, así como reflexionar antes de tomar decisiones y desarrollar la capacidad de
descubrir oportunidades. Los estudiantes también están diseñando su proyecto de vida, vislumbrando la capacidad de iniciar
un negocio, identificando una o más necesidades no satisfechas, modificando un bien o servicio existente para presentar un
factor diferenciador, con el fin de obtener un beneficio.
Estos aprendizajes se desarrollarán a través de la aplicación de técnicas de conservación y preparación de alimentos de origen
vegetal; almíbares, néctares, salmueras, productos confitados, mermeladas etc., donde se desarrollan habilidades emocionales
como la empatía, la motivación de logro y la perseverancia, además, se obtiene la perspectiva de modelar un proyecto de
vida vislumbrando seguridad financiera, fijando metas y aprovechando al máximo sus opciones y recursos que permitan
generar bienestar individual con un impacto familiar.
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IMPACTO DEL CAMPO DISCIPLINAR Y SUS UNIDADES EN EL PERFIL DE EGRESO EMS
Propósito del campo disciplinar
Al término del semestre el alumnado tendrá conocimientos básicos sobre el manejo de las especies menores con la finalidad
de poner en marcha módulos pequeños de producción a nivel familiar, fomentando el autoempleo, alimentación y
aprovechando los recursos a su alcance. De la misma manera, tendrá conocimientos básicos sobre el proceso de
transformación y conservación de frutas y verduras mediante el conocimiento, desarrollo de los procesos de preparación y
conservación de productos, con la finalidad de dar valor agregado a la producción primaria promoviendo a su vez el
autoempleo, mejorando la alimentación y su comercialización.
Ámbitos
Lenguaje y comunicación: Se expresa con claridad de forma oral y escrita tanto en español como en lengua indígena en
caso de hablarla. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en
inglés con fluidez y naturalidad.
Atención al cuerpo y la salud: Asume el compromiso de mantener su cuerpo sano, tanto en lo que toca a su salud física como
mental. Evita conductas y prácticas de riesgo para favorecer un estilo de vida activo y saludable.
Cuidado del medio ambiente: Comprende la importancia de la sustentabilidad y asume una actitud proactiva para
encontrar soluciones. Piensa globalmente y actúa localmente. Valora el impacto social y ambiental de las innovaciones y
avances científicos.
Colaboración y Trabajo en equipo: Trabaja en equipo de manera constructiva y ejerce un liderazgo participativo y
responsable, propone alternativas para actuar y solucionar problemas. Asume una actitud constructiva.
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COMPETENCIAS DE LA CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO “AGROPECUARIA DE TRASPATIO” DE SEXTO
SEMESTRE
Genéricas
CG5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a partir de métodos establecidos.
A1. Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al
alcance de un objetivo.
CG8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
A2. Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.
Profesionales básicas.
CPAGT-02. Proporciona alimentación al ganado con base en su etapa de crecimiento y desarrollo.
CPAGT-03. Realiza prácticas de sanidad en el ganado bovino y porcino.
CPAGT-08. Realiza prácticas de sanidad y asistencia paramédica del ganado.
CPAGT-10. Diseña y aplica estrategias para promover el desarrollo del campo y asegura el abasto de la materia prima.
CPAGT-03. Calcula los precios unitarios de acuerdo con el proyecto para la integración de presupuestos de obra de
edificación, utilizando software o los medios materiales correspondientes.
CPAGT-04. Realiza trabajos de topografía en campo y gabinete, aplicando tecnologías de la información desarrolladas para
el levantamiento de terrenos y trazo y nivelación de terrenos y edificaciones.
CPAGT-05. Supervisa la aplicación de tecnologías del desarrollo sustentable para el cuidado del medio ambiente en la
industria de la construcción, en los procesos constructivos de casa habitación.
Habilidades Socioemocionales
Perseverancia
Dimensiones del Proyecto de Vida
Empleo
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Conservación y Transformación de Productos
UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I (UAC I)
Ámbitos
Lenguaje y comunicación: Se expresa con claridad de forma oral y escrita tanto en español como en lengua indígena en
caso de hablarla. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en
inglés con fluidez y naturalidad.
Atención al cuerpo y la salud: Asume el compromiso de mantener su cuerpo sano, tanto en lo que toca a su salud física como
mental. Evita conductas y prácticas de riesgo para favorecer un estilo de vida activo y saludable.
Cuidado del medio ambiente: Comprende la importancia de la sustentabilidad y asume una actitud proactiva para encontrar
soluciones. Piensa globalmente y actúa localmente. Valora el impacto social y ambiental de las innovaciones y avances
científicos.
Colaboración y Trabajo en equipo: Trabaja en equipo de manera constructiva y ejerce un liderazgo participativo y
responsable, propone alternativas para actuar y solucionar problemas. Asume una actitud constructiva.
Propósitos de la UAC I
Ganadería de Traspatio
Al finalizar la UAC I el alumno será capaz de conocer el
paquete tecnológico para la crianza de gallinas de postura
en la granja integral.
Conservación y Elaboración de Productos
Al finalizar la UAC el alumno será capaz de realizar procesos
de conservación y transformación de frutas o verduras
elaborados con métodos artesanales.
Producto sugerido
Ganadería de Traspatio
Instalación de un módulo de producción de gallina de
postura en la escuela o en el hogar.
Conservación y Elaboración de Productos
Producto transformado y conservado con su respectiva
etiqueta.
Competencias Genéricas:
CG5, A1.
Competencias Profesionales Básicas:
CPAGT-03
CPAGT-06
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Conservación y Transformación de Productos
CG8, A1.
CPAGT-01
CPAGT-02
Habilidades Socioemocionales:
Perseverancia
Dimensiones de Proyecto de Vida:
Responsabilidad social
DESARROLLO DEL APRENDIZAJE
GANADERÍA DE TRASPATIO
CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO
AGT-401 La avicultura de traspatio
AGT-402 Construcción de
instalaciones para aves
AGT-403 Manejo de aves
AGT-404 Manejo sanitario de aves
Identifica la importancia que tiene la producción
de aves de corral en el traspatio integral.
Identifica los parámetros técnicos que deberá
tomar en cuenta para el manejo de las gallinas
ponedoras y de pollitos para engorda.
Aplica tratamientos sanitarios para las aves de
corral, así como la aplicación de vacunas.
Calcula la proporción de la caloría: proteína en
la alimentación de las aves.
Establece las consideraciones técnicas básicas
para el diseño y construcción de instalaciones
para crianza de aves de corral
Diseño y construcción de un
módulo de producción de gallina
de postura en la escuela o en el
hogar.
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Conservación y Transformación de Productos
GANADERÍA DE TRASPATIO
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. En plenaria, observe el video “Gallinas de traspatio en
galpón” https://www.youtube.com/watch?v=_DzCx55tVas al
finalizar, en binas comente lo más destacado y redacte una
ficha de reporte con lo que considere más importante del
video y mencione cómo se relaciona con el contexto en el
que vive.
(RECUPERACIÓN)
Destacar las características del contexto observado en el
video y contrastar con el contexto de los alumnos.
2. Atienda a la exposición del docente acerca de la
importancia de la cría de aves de corral, en la libreta,
identifique todos los beneficios que se pueden obtener de
esta práctica.
(ANÁLISIS)
Considerar la revisión de la siguiente ficha técnica:
http://pae.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al01_p
ae/05_publicacions_material_referencia/arxius/pae9_esp.pdf
3. En binas, indague en fuentes confiables, acerca de
ejemplos de diseños de corrales para aves, seleccione aquel
que considere que puede llevar a cabo de manera sencilla.
(COMPRENSIÓN)
Considerar la elección del mejor diseño, de acuerdo a los
recursos del contexto.
4. Diseñe el corral que seleccionó, calcule el respectivo
presupuesto considerando aspectos como: costes de
materiales y de mano de obra de la construcción etc., realice
una maqueta del mismo.
(APLICACIÓN)
Considerar que se construirá en el traspatio de su casa o
espacio escolar.
5. Redacte un plan de alimentación y manejo para gallinas
de postura y pollos de engorda, adecuado al material con el
que cuenta y al proyecto personal que desea realizar.
(APLICACIÓN)
Se recomienda que las propuestas de alimentación se ajusten
a los recursos del proyecto.
Consultar la siguiente ficha técnica.
https://docplayer.es/5952656-Produccion-avicola-a-
pequena-escala.html
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Conservación y Transformación de Productos
6. Indague en fuentes confiables las principales
enfermedades de las aves de corral y cree un álbum con
imágenes y referencias técnicas, así como las medidas
preventivas y tratamiento de cada enfermedad.
(ANÁLISIS)
Solicitar el apoyo de personal capacitado en medicina y
zootecnia de especies menores.
http://sdr.puebla.gob.mx/
7. Construya el módulo de producción de gallinas de postura,
establezca un plan de manejo sanitario para las aves que
alojará y defina un plan de acción en caso de enfermedad
de los animales, al finalizar, redacte una ficha de conclusión
en donde explique la importante de conocer estas técnicas
de cría y cuidado.
(APLICACIÓN – SELF)
Mostrar a los alumnos a través de etiquetas de
medicamentos, las indicaciones de uso para el control de
enfermedades, establezca el plan sanitario y organice una
demostración de la aplicación de medicamentos.
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Conservación y Transformación de Productos
DESARROLLO DEL APRENDIZAJE
CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS
CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO
AGT-501 Métodos de conservación.
AGT-502 Áreas de trabajo.
AGT-503 Higiene en la preparación
de alimentos.
AGT-504 Procesamiento de frutas y
verduras.
Valore la importancia de procesar y conservar las
frutas y hortalizas.
Categorice los principales métodos de
conservación
Distinga las consideraciones que debe tomar en
cuenta para establecer el área de trabajo.
Analice las materias primas disponible para el
procesamiento y conservación de alimentos
Analice los materiales necesarios para realizar el
procesamiento y conservación de alimentos
Valore la importancia de llevar a cabo las
medidas de higiene en el procesamiento y
conservación de alimentos.
Practique el procesamiento de chiles en vinagre,
mermelada, cristalización de frutas, etc.
Producto transformado y
conservado con su respectiva
etiqueta.
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Conservación y Transformación de Productos
CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. En plenaria, comente acerca de la importancia de la
transformación y conservación de alimentos, experiencias
que haya tenido con alguna técnica de conservación o
aquellas que conozca, al finalizar, realice una ficha de
reporte con lo que considere más importante de la
transformación y conservación de alimentos.
(RECUPERACIÓN)
Consulte en la web información relevante sobre el proceso de
transformación y conservación de alimentos y llévela al aula
para su lectura.
2. De manera individual, en la libreta, realice un listado de los
beneficios que ofrece la transformación y conservación de
alimentos, comparta su información en plenaria y
complemente de ser necesario.
(COMPRENSIÓN)
Complemente la información que los alumnos compartan.
3. Indague en fuentes confiables técnicas de conservación
de alimentos:
a) Calor
b) Refrigeración
c) Salmuera
d) Adición de azúcar
e) Acidificación
f) Fermentación
g) Secado o deshidratación.
Exponga al pleno y complemente la información con la de
sus compañeros.
(ANÁLISIS)
Complemente la información del alumnado, con aquella que
pueda ser de utilidad y que considere pertinente para la
práctica y el producto integrador.
4. Indague en fuentes confiables, las consideraciones que se
deben de tomar en cuenta en la higiene dentro del área de
trabajo y en lo personal en el manejo de los alimentos,
Considere la higiene en lo personal, utensilios equipos, local y
la esterilización de envases.
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Conservación y Transformación de Productos
organice la información en un organizador gráfico y
comparta con sus compañeros, al finalizar, redacte una ficha
de conclusión en donde explique la importancia de la higiene
en el manejo de alimentos.
(ANÁLISIS – SELF)
5. En plenaria, comente acerca de las frutas y verduras que
se producen en la localidad, con la información reunida
realice una tabla de disponibilidad de materia prima citando
nombres, datos generales y temporalidad de la fruta o
verdura.
(RECUPERACIÓN)
Rescate los que se produce en lo local y regional en frutas y
verduras para establecer las prácticas de la actividad 7
6. Con base en lo analizado previamente acerca de las
técnicas de conservación, seleccione aquellas que le sean
más fáciles de aplicar según el contexto, indague en fuentes
confiables los materiales necesarios para llevar a cabo dicha
técnica de conservación, realice un listado de materiales
necesarios, llévelos al salón y explique de qué manera
funcionan en el proceso.
(ANÁLISIS - APLICACIÓN)
Organice anticipadamente los materiales y materias primas a
utilizar, así como los tiempos y espacios para realizar la
actividad final.
7. Con base en el listado de productos de la región y los
materiales para técnica de conservación, realice las
prácticas de trasformación y conservación seleccionadas en
actividades previas, considere
a) Ingredientes
b) Materiales a utilizar
c) Procedimiento de producción
d) Medidas de higiene
e) Envasado.
Considere prácticas que se adapten a los tiempos y espacios
disponibles, así como la organización de los alumnos y
prevención de riesgos.
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Conservación y Transformación de Productos
Al finalizar, redacte una ficha de conclusión en la que
explique la importancia de conocer estas técnicas, llevarlas a
cabo correctamente y con los procesos adecuados.
(APLICACIÓN – METACOGNICIÓN)
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR I
Ganadería de Traspatio
SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR
Identifica las especies menores y sus
procesos de producción.
Comprende cómo se manejan las
diferentes especies menores que se
trabajan en el traspatio.
Explica la importancia de la producción
de especies menores en beneficio de las
familias.
Selecciona las especies menores que
puede desarrollar en su traspatio.
Realiza con precisión las prácticas de
diseño, construcción de las instalaciones
pecuarias de especies menores.
Construye un sistema de producción
pecuario para poner en práctica los
conocimientos adquiridos.
Guarda orden y precisión en la
elaboración del sistema de producción.
Valora la importancia de las diferentes
alternativas sustentables.
Colabora de manera efectiva en
equipos de trabajo aportando ideas y
sumando esfuerzos.
Conservación y Transformación de Productos
SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR
Identifica los procesos para transformar
y conservar los alimentos producidos en
el traspatio.
Comprende cómo se pueden conservar
y transformar los alimentos producidos
Selecciona los métodos más apropiados
para transformar y conservar los
alimentos.
Realiza con precisión las prácticas de
conservación y transformación de
Participa con orden y precisión en la
transformación y conservación de
alimentos.
Valora la importancia de conservar y
transformar los alimentos.
22
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
en el traspatio aplicando técnicas
artesanales.
Define la importancia de la
conservación y transformación de los
alimentos en el sector rural.
alimentos a partir de procesos
artesanales
Construye un sistema de producción
alternativos que conserva y transforma
los alimentos dándole un valor
agregado.
Colabora de manera efectiva en
equipos de trabajo aportando ideas y
sumando esfuerzos.
23
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENÉRICAS
ATRIBUTO BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO
CG5. A1
Sigue instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un
objetivo.
Descuida instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, no comprende en
su totalidad cada uno de los
pasos, descuidando el
cumplimiento del objetivo.
Atiende medianamente las
instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprende casi en
su totalidad cada uno de los
pasos contribuyendo al
alcance del objetivo.
Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y
habilidades con los que
cuenta dentro de distintos
equipos de trabajo,
Siguiendo las instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un
objetivo.
CG8. A1
Propone maneras de
solucionar un problema o
desarrollar un proyecto en
equipo, definiendo un curso
de acción con pasos
específicos.
Descuida algunas
instrucciones y
procedimientos de
colaboración en equipos
diversos, propone pocas
opciones para solucionar un
problema o desarrollo de un
proyecto en equipo.
Atiende medianamente las
instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, en la participación y
colaboración de en equipos
diversos y propone
medianamente soluciones
para resolver un problema.
Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y
habilidades con los que
cuenta dentro de distintos
equipos de trabajo, Propone
maneras de solucionar un
problema o desarrollar un
proyecto en equipo,
definiendo un curso de
acción con pasos
específicos.
24
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS
COMPETENCIA BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO
CPAGT-02. Proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo
Proporciona
inadecuadamente la
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
Proporciona de vez en
cuando la alimentación al
ganado con base en su
etapa de crecimiento y
desarrollo.
Proporciona
adecuadamente la
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
CPAGT-08. Realiza prácticas
de sanidad y asistencia
paramédica del ganado
De vez en cuando está al
pendiente de las prácticas
de sanidad y asistencia
paramédica del ganado.
Regularmente está al
pendiente de las prácticas
de sanidad y asistencia
paramédica del ganado.
Siempre está al pendiente de
las prácticas de sanidad y
asistencia paramédica del
ganado.
CPAGT-10. diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegura el abasto de la
materia prima.
De vez en cuando diseña y
aplica estrategias para
promover el desarrollo del
campo y asegura el abasto
de la materia prima.
Regularmente diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegura el abasto de la
materia prima.
Siempre diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegura el abasto de la
materia prima.
CPAGT-03. Calcula los
precios unitarios de acuerdo
con el proyecto para la
integración de presupuestos
de obra de edificación,
utilizando software o los
medios materiales
correspondientes.
De vez en cuando calcula los
precios unitarios de acuerdo
con el proyecto para la
integración de presupuestos
de obra de edificación,
utilizando software o los
medios materiales
correspondientes.
Regularmente calcula los
precios unitarios de acuerdo
con el proyecto para la
integración de presupuestos
de obra de edificación,
utilizando software o los
medios materiales
correspondientes.
Siempre calcula los precios
unitarios de acuerdo con el
proyecto para la integración
de presupuestos de obra de
edificación, utilizando
software o los medios
materiales correspondientes.
CPAGT-04. Realiza trabajos
de topografía en campo y
gabinete, aplicando
tecnologías de la información
desarrolladas para el
levantamiento de terrenos y
De vez en cuando realiza
trabajos de topografía en
campo y gabinete,
aplicando tecnologías de la
información desarrolladas
para el levantamiento de
Regularmente realiza
trabajos de topografía en
campo y gabinete,
aplicando tecnologías de la
información desarrolladas
para el levantamiento de
Siempre realiza trabajos de
topografía en campo y
gabinete, aplicando
tecnologías de la información
desarrolladas para el
levantamiento de terrenos y
25
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
trazo y nivelación de terrenos
y edificaciones.
terrenos y trazo y nivelación
de terrenos y edificaciones.
terrenos y trazo y nivelación
de terrenos y edificaciones.
trazo y nivelación de terrenos
y edificaciones.
CPAGT-05. Supervisa la
aplicación de tecnologías
del desarrollo sustentable
para el cuidado del medio
ambiente en la industria de la
construcción, en los procesos
constructivos de casa
habitación.
De vez en cuando supervisa
la aplicación de tecnologías
del desarrollo sustentable
para el cuidado del medio
ambiente en la industria de la
construcción, en los procesos
constructivos de casa
habitación.
Regularmente supervisa la
aplicación de tecnologías
del desarrollo sustentable
para el cuidado del medio
ambiente en la industria de la
construcción, en los procesos
constructivos de casa
habitación.
Siempre supervisa la
aplicación de tecnologías
del desarrollo sustentable
para el cuidado del medio
ambiente en la industria de la
construcción, en los procesos
constructivos de casa
habitación.
CPAGT-03 Sigue los métodos
de procesamiento en la
aplicación de las técnicas
establecidas en los procesos
de transformación de los
alimentos.
De vez en cuando sigue los
métodos de procesamiento
en la aplicación de las
técnicas establecidas en los
procesos de transformación
de los alimentos.
Regularmente sigue los
métodos de procesamiento
en la aplicación de las
técnicas establecidas en los
procesos de transformación
de los alimentos.
Siempre sigue los métodos de
procesamiento en la
aplicación de las técnicas
establecidas en los procesos
de transformación de los
alimentos.
CPAGT-06 Aplica los métodos
de procesamiento, de
acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de transformación de los
alimentos.
De vez en cuando aplica los
métodos de procesamiento,
de acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de transformación de los
alimentos.
Regularmente aplica los
métodos de procesamiento,
de acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de transformación de los
alimentos.
Siempre aplica los métodos
de procesamiento, de
acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de transformación de los
alimentos.
CPAGT-01 Aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
De vez en cuando aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
Regularmente aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
Siempre aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
CPAGT-02 Administra las
micro y pequeña empresa.
De vez en cuando administra
las micro y pequeña
empresa.
Regularmente administra las
micro y pequeña empresa.
Siempre administra las micro
y pequeña empresa.
26
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC I)
Campo Disciplinar
Comunicación
Contenido Específico
CO-004 Redacto con claridad y precisión
CO-005 Discrimino ideas
CO-008 Presento información
CO-207 Organizadores y editores gráficos
27
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II (UAC II)
Ámbitos
Lenguaje y comunicación: Se expresa con claridad de forma oral y escrita tanto en español como en lengua indígena en
caso de hablarla. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en
inglés con fluidez y naturalidad.
Atención al cuerpo y la salud: Asume el compromiso de mantener su cuerpo sano, tanto en lo que toca a su salud física como
mental. Evita conductas y prácticas de riesgo para favorecer un estilo de vida activo y saludable.
Cuidado del medio ambiente: Comprende la importancia de la sustentabilidad y asume una actitud proactiva para encontrar
soluciones. Piensa globalmente y actúa localmente. Valora el impacto social y ambiental de las innovaciones y avances
científicos.
Colaboración y Trabajo en equipo: Trabaja en equipo de manera constructiva y ejerce un liderazgo participativo y
responsable, propone alternativas para actuar y solucionar problemas. Asume una actitud constructiva.
Propósitos de la UAC I
Ganadería de Traspatio
Al finalizar la UAC II, el alumnado tendrá las recomendaciones
necesarias para poder explotar la especie pecuaria porcina
en pequeños módulos de producción.
Conservación y Elaboración de Productos
Al finalizar la UAC II, el alumnado empleará la carne y leche
en diferentes productos para su aprovechamiento en el
consumo familiar y la venta.
Producto sugerido
Ganadería de Traspatio
Establecer un pequeño módulo de producción porcino.
Conservación y Elaboración de Productos
Producto transformado y conservado con su respectiva
etiqueta.
Competencias Genéricas:
CG5, A1.
CG8, A1.
Competencias Profesionales Básicas:
CPAGT-01
CPAGT-02
CPAGT-03
28
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
CPAGT-06
CPAGT-10
CPAGT-13
Habilidades Socioemocionales:
Perseverancia
Dimensiones de Proyecto de Vida:
Responsabilidad social
DESARROLLO DEL APRENDIZAJE
GANADERÍA DE TRASPATIO
CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO
AGT-405 Explotaciones porcinas
AGT-406 Consideraciones para la
construcción de instalaciones
AGT-407 Razas de ganado porcino
AGT-408 Manejo de ganado porcino
Identifica la importancia que tiene la producción
porcina en el traspatio integral.
Establece los elementos básicos que se deben de
considerar para hacer una buena explotación
porcina.
Identifica los sistemas de producción de engorda
para el ganado porcino y fórmulas de
alimentación específicas
Establece las consideraciones técnicas básicas
para el alojamiento de los animales en función a
su estado fisiológico y su propósito.
Reconoce los requisitos para construir los corrales
de cerdos.
Identifica los tipos de razas de cerdos rescatando
el propósito del sistema de producción.
Establecer un pequeño módulo
de producción porcino
organizado en equipos y en casa
de algunos de los alumnos ya sea
de cría o de engorda.
29
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
Identifica los equipos necesarios para el manejo
del ganado porcino, así como el equipo
veterinario.
Analiza el programa de manejo reproductivo par
verracos, hembras reproductoras, lechones y
cerdos de engorda.
Identifica y aplica tratamientos a sanitarios para
prevenir enfermedades y plagas en los cerdos.
30
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
GANADERÍA DE TRASPATIO
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. Atienda a la presentación del video proporcionado por el
docente, al finalizar, comente en plenaria lo que le haya
parecido más interesante y aquellas experiencias que
conozca acerca de la cría de cerdo, realice una ficha de
resumen.
(RECUPERACIÓN - COMPRENSIÓN)
Presente al grupo el video: https://youtu.be/f4vxAT7X-S0
Organice el salón para realizar la proyección y solicite un
pequeño reporte del video.
2. De manera individual, indague en fuentes confiables
acerca de la cría de cerdos de corral, organice la
información en un mapa, al finalizar, redacte una ficha en
donde explique los beneficios y tipos de explotaciones
porcinas.
(ANÁLISIS)
Presente al grupo la ficha técnica para que se haga una
lectura y redacten en la libreta la importancia y los tipos de
explotaciones porcinas.
3. En equipo, indague en fuentes confiables, diseños de
corrales para cerdos, en plenaria, presente su información
explicando características generales, ventajas y desventajas,
posteriormente, con base en su contexto y alcance,
seleccione el corral que llevará a cabo.
(ANÁLISIS)
Solicite a los alumnos que lleven imágenes de diseños de
corrales para cerdos investigados en la web
4. Atienda a la presentación del docente acerca de las
consideraciones técnicas para el alojamiento de cerdos y de
los requisitos y características de la construcción de corrales
para estos animales, al finalizar la exposición, realice una
paráfrasis de la información obtenida.
(ANÁLISIS)
Solicite a los alumnos que enlisten las consideraciones y los
requisitos para la construcción de corrales.
5. Indague en fuentes confiables, los principales tipos de razas
de ganado porcino que existen, sus características
particulares e información general, presente su información
Presente al imágenes y características de las razas yorkshire,
Hampshire, duroc y landrace
31
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
en plenaria y complemente con las exposiciones de sus
compañeros, posteriormente, atienda a la exposición del
docente acerca de las características y razas de cerdos de
corral y los propósitos que se buscan en cada sistema de
producción. Complemente la información en su libreta.
(ANÁLISIS)
6. Atienda a la exposición del docente acerca de los cuadros
de fórmulas establecidas para la alimentación porcina por
etapas de desarrollo, al finalizar, establezca un plan de
alimentación para cerdos y su ración diaria por animal.
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
Presente los cuadros de fórmulas establecidas para cada
etapa de desarrollo de los animales porcinos y establezca un
plan de alimentación diario para cada animal según su etapa
de desarrollo.
7. Indague en fuentes confiables los equipos de manutención
para la cría de cerdo de corral, así como el equipo veterinario
necesario para este fin, presente su información en plenaria y
complemente con la de sus compañeros, posteriormente,
atienda a la exposición del docente acerca de estos equipos
y materiales, finalmente, realice una ficha de resumen.
(ANÁLISIS)
Presente imágenes de los equipos de manutención:
comederos, bebederos, calentadores, carretillas, escobas,
palas, basculas, y los equipos veterinarios: termómetro,
medicamentos, equipos de castración, descolmillado,
marcaje, inyección, e inmovilización.
8. Atienda a la exposición del docente acerca del manejo
reproductivo de los cerdos de corral, posteriormente, esboce
un plan de cría.
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
Presente al grupo el programa de manejo reproductivo en
verracos, manejo de hembras reproductoras, lechones y
cerdos de engorda.
9. Construya el módulo de producción de cerdos de corral,
establezca un plan de manejo sanitario para estos animales y
defina un plan de acción en caso de enfermedad de los
mismos, al finalizar, redacte una ficha de conclusión en donde
explique la importante de conocer estas técnicas de cría y
cuidado.
(APLICACIÓN – SELF)
Muestre a los alumnos a través de etiquetas de
medicamentos las indicaciones de uso para el control de
enfermedades, establezca el plan sanitario y organice una
demostración de la aplicación de medicamentos.
32
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
DESARROLLO DEL APRENDIZAJE
CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS
CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO
AGT-505 Introducción a los productos
cárnicos.
AGT-506 Materias primas
AGT-507 Elaboración de productos
cárnicos.
AGT-508 Elaboración de
productos lácteos.
Identifica la importancia que tiene el transformar
y conservar la carne en embutidos.
Clasifica los tipos de embutidos.
Reconoce las materias primas necesarias para
transformar y conservar la carne en diferentes
embutidos.
Establece la guía de trabajo para la elaboración
de productos cárnicos, rescatando los
ingredientes y procedimiento. (jamón, Chorizo,
Chuleta ahumada y tocino.
Establece la guía de trabajo para la elaboración
de productos lácteos, rescatando los
ingredientes y procedimiento. (queso tipo
panela, queso de rueda, queso Oaxaca y
yogurt.)
Elaboración de un producto
cárnico o lácteo para su
degustación y venta.
33
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. Atienda a la presentación del video que proporcione el
docente acerca de los procesos de transformación de carne
y leche, posteriormente, comente en plenaria lo que
considere más interesante y comparta alguna experiencia
relacionada con el tema, al finalizar, redacte una ficha de
resumen.
(RECUPERACIÓN - COMPRENSIÓN)
Presente al grupo el video: https://youtu.be/CL6RPI1a4Os
https://youtu.be/bpkZombK-tw
2. Indague en fuentes confiables, acerca de la importancia
de la transformación y conservación de la carne, el
aprovechamiento en su consumo y el valor agregado que se
le puede dar, comparta su información en plenaria y
complemente de ser necesario.
(COMPRENSIÓN)
Presente al grupo la ficha técnica para que se haga una
lectura y redacten en la libreta la importancia que tiene la
transformación y conservación de la carne y leche.
3. Atienda a la presentación del docente acerca de las
principales materias primas necesarias para transformar y
conservar la carne y leche, comente en plenaria lo que
considere más relevante y realice una ficha de resumen.
(ANÁLISIS)
Lleve al salón de clases muestras de las materias primas
necesaria para la conservación y transformación de la carne
y leche para que los alumnos las reconozcan.
4. En plenaria, comparta recetas que conozca para procesar
carne y convertirla en jamón, chorizo, chuleta ahumada o
tocino, posteriormente, indague recetas para estos fines y
realice un cuadro comparativo con las que presentó en un
inicio, realice una ficha de conclusión en donde explique en
qué se parecen o se diferencian los procesos presentados.
(RECUPERACIÓN – COMPRENSIÓN)
Solicite a los alumnos que indaguen recetas para la
transformación y conservación de carne para compartir en
clase. Rescate la experiencia.
34
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
5. En equipo, con base en las recetas presentadas
anteriormente y la conclusión de su ficha, lleve a cabo la
elaboración de algún producto cárnico, redacte una ficha
de reflexión, en donde conteste lo siguiente:
a) ¿Fue sencillo o complicado llevar a cabo el proceso?
¿Por qué?
b) ¿De qué manera se organizó el equipo para cumplir
con el objetivo?
c) ¿De qué manera esta técnica ayudará a conservar la
carne?
d) ¿Qué mejoras le haría al proceso que realizó?
(APLICACIÓN – SELF)
Organice los espacios, tiempos, materiales, equipos y
materias primas necesarias para realizar la práctica de
transformación y conservación de carne en embutidos.
6. En plenaria, comparta recetas que conozca para procesar
leche y convertirla en yogur, queso, jocoque o algún otro
producto, posteriormente, indague recetas para estos fines y
realice un cuadro comparativo con las que presentó en un
inicio, realice una ficha de conclusión en donde explique en
qué se parecen o se diferencian los procesos presentados.
(RECUPERACIÓN – COMPRENSIÓN)
Solicite a los alumnos que investiguen recetas para la
transformación y conservación de leche para compartir en
clase. Rescate la experiencia.
7. En equipo, con base en las recetas presentadas
anteriormente y la conclusión de su ficha, lleve a cabo la
elaboración de algún producto cárnico, redacte una ficha
de reflexión, en donde conteste lo siguiente:
a) ¿Fue sencillo o complicado llevar a cabo el proceso?
¿Por qué?
b) ¿De qué manera se organizó el equipo para cumplir
con el objetivo?
c) ¿De qué manera esta técnica ayudará a conservar la
carne?
d) ¿Qué mejoras le haría al proceso que realizó?
Organice los espacios, tiempos, materiales, equipos y
materias primas necesarias para realizar la práctica de
transformación y conservación de carne en embutidos.
35
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
Posteriormente, organice una degustación con los productos
cárnicos y lácteos producidos en la unidad, registre la opinión
de los visitantes y organice una encuesta en donde pueda
medir aciertos y áreas de oportunidad a mejorar.
(APLICACIÓN – METACOGNICIÓN)
36
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR II
Ganadería de Traspatio
SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR
Identifica las especies menores y sus
procesos de producción.
Comprende cómo se manejan las
diferentes especies menores que se
trabajan en el traspatio.
Define la importancia de la producción
de especies menores en beneficio de las
familias.
Selecciona las especies menores que
puede desarrollar en su traspatio.
Realiza con precisión las prácticas de
diseño, construcción de las instalaciones
pecuarias de especies menores
Construye un sistema de producción
pecuario para poner en práctica los
conocimientos adquiridos.
Participa con orden y precisión en las
decisiones colectivas.
Valora la importancia de las diferentes
alternativas sustentables.
Colabora de manera efectiva en
equipos de trabajo aportando ideas y
sumando esfuerzos.
Conservación y Transformación de Productos
SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR
Identifica las especies menores y sus
procesos de producción
Comprende cómo se manejan las
diferentes especies menores que se
trabajan en el traspatio
Explica la importancia de la producción
de especies menores en beneficio de las
familias.
Distingue las especies menores que
puede desarrollar en su traspatio.
Realiza con precisión las prácticas de
diseño, construcción de las instalaciones
pecuarias de especies menores
Construye un sistema de producción
pecuario para poner en práctica los
conocimientos adquiridos.
Selecciona de manera precisa los
materiales para la elaboración del
sistema de producción.
Valora la importancia de las diferentes
alternativas sustentables.
Apoya de manera efectiva en equipos
de trabajo aportando ideas y sumando
esfuerzos.
37
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENÉRICAS
ATRIBUTO BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO
CG5. A1
Sigue instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un
objetivo.
Descuida instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, no comprende en
su totalidad cada uno de los
pasos, descuidando el
cumplimiento del objetivo.
Atiende medianamente las
instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprende casi en
su totalidad cada uno de los
pasos contribuyendo al
alcance del objetivo.
Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y
habilidades con los que
cuenta dentro de distintos
equipos de trabajo,
Siguiendo las instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un
objetivo.
CG8. A1
Propone maneras de
solucionar un problema o
desarrollar un proyecto en
equipo, definiendo un curso
de acción con pasos
específicos.
Descuida algunas
instrucciones y
procedimientos de
colaboración en equipos
diversos, propone pocas
opciones para solucionar un
problema o desarrollo de un
proyecto en equipo.
Atiende medianamente las
instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, en la participación y
colaboración de en equipos
diversos y propone
medianamente soluciones
para resolver un problema.
Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y
habilidades con los que
cuenta dentro de distintos
equipos de trabajo, Propone
maneras de solucionar un
problema o desarrollar un
proyecto en equipo,
definiendo un curso de
acción con pasos
específicos.
38
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS
COMPETENCIA BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO
CP-AGT 01 Realiza las
gestiones necesarias para la
autorización y ejecución de
los procesos constructivos.
De vez en cuando realiza las
gestiones necesarias para la
autorización y ejecución de
los procesos constructivos.
Regularmente realiza las
gestiones necesarias para la
autorización y ejecución de
los procesos constructivos.
Siempre realiza las gestiones
necesarias para la
autorización y ejecución de
los procesos constructivos.
CP-AGT02 Proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
en cuando proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
Regularmente proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
Siempre proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
CP-AGT10 Diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegurar el abasto de la
materia prima.
De vez en cuando diseña y
aplica estrategias para
promover el desarrollo del
campo y asegurar el abasto
de la materia prima.
Regularmente diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegurar el abasto de la
materia prima.
Siempre diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegurar el abasto de la
materia prima.
CP-AGT13 Orienta la
implantación técnica de
paquetes tecnológicos,
asimismo, asesora el
desarrollo de programas
específicos.
De vez en cuando orienta la
implantación técnica de
paquetes tecnológicos,
asimismo, asesora el
desarrollo de programas
específicos.
Regularmente orienta la
implantación técnica de
paquetes tecnológicos,
asimismo, asesora el
desarrollo de programas
específicos.
Siempre orienta la
implantación técnica de
paquetes tecnológicos,
asimismo, asesora el
desarrollo de programas
específicos.
CPAGT-01 Aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
De vez en cuando aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
Siempre aplica la
mercadotecnia en las micro y
pequeña empresa.
CPAGT-02 Administra las
micro y pequeña empresa.
De vez en cuando administra
las micro y pequeña
empresa.
Regularmente aplica la
Regularmente administra las
micro y pequeña empresa.
Siempre administra las micro y
pequeña empresa.
39
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
CPAGT-03 Sigue los métodos
de procesamiento en la
aplicación de las técnicas
establecidas en los procesos
de trasformación de los
alimentos.
De vez en cuando sigue los
métodos de procesamiento
en la aplicación de las
técnicas establecidas en los
procesos de trasformación de
los alimentos.
Regularmente sigue los
métodos de procesamiento
en la aplicación de las
técnicas establecidas en los
procesos de trasformación de
los alimentos.
Siempre sigue los métodos de
procesamiento en la
aplicación de las técnicas
establecidas en los procesos
de trasformación de los
alimentos.
CPAGT-06 Aplica los métodos
de procesamiento, de
acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de trasformación de los
alimentos.
De vez en cuando aplica los
métodos de procesamiento,
de acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de trasformación de los
alimentos.
Regularmente aplica los
métodos de procesamiento,
de acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de trasformación de los
alimentos.
Siempre aplica los métodos
de procesamiento, de
acuerdo con las técnicas
establecidas en los procesos
de trasformación de los
alimentos.
40
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC II)
Campo Disciplinar
Comunicación
Contenido Específico
CO-004 Redacto con claridad y precisión
CO-005 Discrimino ideas
CO-008 Presento información
CO-207 Organizadores y editores gráficos
41
- AGROPECUARIA DE TRASPATIO -
Ganadería de Traspatio
Conservación y Transformación de Productos
UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III (UAC III)
Ámbitos
Lenguaje y comunicación: Se expresa con claridad de forma oral y escrita tanto en español como en lengua indígena en
caso de hablarla. Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. Se comunica en
inglés con fluidez y naturalidad.
Atención al cuerpo y la salud: Asume el compromiso de mantener su cuerpo sano, tanto en lo que toca a su salud física como
mental. Evita conductas y prácticas de riesgo para favorecer un estilo de vida activo y saludable.
Cuidado del medio ambiente: Comprende la importancia de la sustentabilidad y asume una actitud proactiva para encontrar
soluciones. Piensa globalmente y actúa localmente. Valora el impacto social y ambiental de las innovaciones y avances
científicos.
Colaboración y Trabajo en equipo: Trabaja en equipo de manera constructiva y ejerce un liderazgo participativo y
responsable, propone alternativas para actuar y solucionar problemas. Asume una actitud constructiva.
Propósitos de la UAC I
Ganadería de Traspatio
Al finalizar la UAC III, el alumnado construirá un módulo de
producción de especie cunícola a través de los
conocimientos adquiridos para el consumo familiar y la venta.
Conservación y Elaboración de Productos
Al finalizar la UAC III, el alumnado establecerá una empresa
rural a partir de los productos obtenidos en el traspatio
integral para el buen manejo de los módulos de producción
realizados en el presente semestre.
Producto sugerido
Ganadería de Traspatio
Diseño y operación eficiente de un módulo de producción de
conejos.
Conservación y Elaboración de Productos
Plan de negocio empresarial de un proyecto productivo.
Competencias Genéricas:
CG5, A1.
CG8, A1.
Competencias Profesionales Básicas:
CPAGT-02
CPAGT-06
CPAGT-08
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Conservación y Transformación de Productos
CPAGT-10
CPAGT-13
CPAGT – 01
CPAGT – 02
CPAGT - 03
Habilidades Socioemocionales:
Perseverancia
Dimensiones de Proyecto de Vida:
Responsabilidad social
DESARROLLO DEL APRENDIZAJE
GANADERÍA DE TRASPATIO
CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO
AGT-409 Instalaciones para granja de
conejos
AGT-410 Razas de conejos
AGT-411 Manejo de ganado
canícula
AGT-412 Alimentación y sanidad de
conejos.
Identifica la importancia que tiene la producción
de conejos en el traspatio integral.
Establece los elementos básicos a considerar
para el establecimiento de instalaciones,
considerando las jaulas, comederos y el manejo
de excretas.
Identifica los tipos de razas de conejos
rescatando el propósito del sistema de
producción.
Establece las consideraciones técnicas básicas
para el manejo reproductivo tomando en cuenta
el empadre, diagnóstico de la gestación, puesta
de nido, parto, lactancia empadre posparto,
destete, engorda y reemplazos.
Diseño y operación eficiente de
un módulo de producción de
conejos.
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Conservación y Transformación de Productos
Reconoce la alimentación que debe de
proporcionar al ganado en función a la etapa
fisiológica.
Comprende el manejo sanitario que debe tomar
en cuenta para el manejo del ganado.
Comprende el manejo genético básico que
debe de tomar en cuenta en el ganado.
Establece los productos básicos que se pueden
aprovechar del ganado.
Identifica las ventajas y desventajas, así como los
beneficios económicos que nos trae la
producción de conejos.
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Conservación y Transformación de Productos
GANADERÍA DE TRASPATIO
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. Atienda a la presentación del video proporcionado por el
docente, al finalizar, comente en plenaria lo que le haya
parecido más interesante y aquellas experiencias que
conozca acerca de la cría de conejo, realice una ficha de
resumen, posteriormente, en plenaria, comente acerca de los
productos y subproductos que se pueden aprovechar y
comercializar en la producción de conejos, defina aquellos
que pueda llevar a cabo dentro del contexto en el que se
desarrolla.
(RECUPERACIÓN - COMPRENSIÓN)
Presente al grupo el video: https://youtu.be/Ba6zyFxonT4
Organice el salón para realizar la proyección y solicite un
pequeño reporte del video.
2. De manera individual, indague en fuentes confiables
acerca de la cría de conejos de corral, organice la
información en un mapa, al finalizar, redacte una ficha en
donde explique los beneficios y tipos de explotaciones
cunícolas.
(ANÁLISIS)
Presente al grupo la ficha técnica para que se haga una
lectura y redacten en la libreta la importancia.
3. En equipo, indague en fuentes confiables, diseños de
corrales para conejos, en plenaria, presente su información
explicando características generales, ventajas y desventajas,
posteriormente, con base en su contexto y alcance,
seleccione el corral que llevará a cabo.
(ANÁLISIS)
Solicite a los alumnos que lleven imágenes de diseños de
corrales para conejos investigados en la web
4. Atienda a la presentación del docente acerca de las
consideraciones técnicas para el alojamiento de conejos y de
los requisitos y características de la construcción de corrales
para estos animales, al finalizar la exposición, realice una
paráfrasis de la información obtenida.
(ANÁLISIS)
Solicite a los alumnos que enlisten las consideraciones y los
requisitos para la construcción de corrales.
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5. Indague en fuentes confiables, los principales tipos de razas
de ganado porcino que existen, sus características
particulares e información general, presente su información
en plenaria y complemente con las exposiciones de sus
compañeros, posteriormente, atienda a la exposición del
docente acerca de las características y razas de cerdos de
corral y los propósitos que se buscan en cada sistema de
producción. Complemente la información en su libreta.
(ANÁLISIS)
Presente las imágenes y características de las razas california,
Nueva Zelanda y Chinchilla.
6. Atienda a la exposición del docente acerca del manejo
reproductivo de los conejos de corral, posteriormente, esboce
un plan de cría.
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
Presente al grupo el programa de manejo reproductivo.
7. Atienda a la exposición del docente acerca de los cuadros
de fórmulas establecidas para la alimentación cunícola por
etapas de desarrollo, al finalizar, establezca un plan de
alimentación para conejos y su ración diaria por animal.
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
Presente los cuadros de fórmulas establecidas para cada
etapa de desarrollo de los conejos y establezca un plan de
alimentación diario para cada animal según su etapa de
desarrollo.
8. Indague en fuentes confiables acerca del manejo sanitario
en conejos, organice la información a través de un mapa
adecuado y diseñe el plan de manejo sanitario que utilizará
en la cría de los conejos.
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
Muestre a los alumnos a través de etiquetas de
medicamentos las indicaciones de uso para el control de
enfermedades, establezca el plan sanitario y organice una
demostración de la aplicación de medicamentos
9. Indague en fuentes confiables acerca del manejo genético
de los conejos, organice la información en un cuadro
adecuado y comparta en plenaria, atienda a la exposición
del docente acerca de la consanguineidad de los conejos y
elabore un plan de cría con la información obtenida, al
finalizar, redacte una ficha de opinión en donde explique por
Muestre a los alumnos recomendaciones de
consanguineidad en los animales evitando degeneración.
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Conservación y Transformación de Productos
qué es importante conocer esta información al hacer un plan
de cría.
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
10. Construya el módulo de producción de conejos,
establezca un plan de manejo sanitario para estos animales y
defina un plan de acción en caso de enfermedad de los
mismos, al finalizar, redacte una ficha de conclusión en donde
explique la importante de conocer estas técnicas de cría y
cuidado.
(APLICACIÓN – SELF)
Solicite una monografía de los derivados del conejo para su
análisis y rescate del beneficio económico.
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Conservación y Transformación de Productos
DESARROLLO DEL APRENDIZAJE
CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS
CONTENIDOS ESPECÍFICOS APRENDIZAJES ESPERADOS PRODUCTO SUGERIDO
AGT-509 Concepto de
microempresa.
AGT-510 Tipos de microempresas.
AGT-511 Ventajas de las
microempresas.
AGT-512 Desventajas de las
microempresas.
Identifica los elementos más importantes que
debe de tener una empresa rural para su
desarrollo.
Construye el concepto de microempresa.
Desarrolla un plan para la creación de una
microempresa.
Plan - Proyecto para el
establecimiento de una
microempresa.
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CONSERVACIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE ORIENTACIONES 1. En plenaria, comente acerca de las microempresas o
proyectos productivos que se llevan a cabo en su
comunidad, los procesos con los que se desarrollan estos
proyectos y de qué manera benefician a la población,
posteriormente con la información obtenida, desarrolle un
cuadro sinóptico con las características que considere
pertinentes.
(RECUPERACIÓN)
Con ayuda de los alumnos genere un cuadro sinóptico de la
microempresa rural.
2. Con la información del cuadro sinóptico, redacte su propia
definición de “microempresa rural”, comparta en plenaria y
compare con las de sus compañeros, posteriormente,
atienda a la exposición del docente y complemente la
definición que redactó.
(COMPRENSIÓN - ANÁLISIS)
Complemente la información del alumnado para que ellos
mismos traten de enlazar los conceptos generados y
establezcan una definición propia y concreta de lo que es
una microempresa rural.
3. Indague en fuentes confiables las características de las
“microempresas”, comparta su información en plenaria y
complemente con las aportaciones de sus compañeros,
atienda a la exposición del docente y realice una ficha de
resumen con lo que considere más importante.
(ANÁLISIS)
Presente al grupo la ficha técnica “Establecimiento de
microempresas familiares de servicios para promover la
producción agropecuaria” para que el alumno identifique los
atributos.
4. Con base en la lista de microempresas y proyectos
productivos que realizó al inicio de la unidad, describa las
características de las mismas tomando en cuenta el
concepto de microempresa y las características de las
mismas, divídalas según el área a la que pertenezcan:
a) Agrícola
Solicite a los alumnos un listado de proyectos que se pueden
desarrollar en las áreas agrícolas, pecuarias, industriales,
artesanales, comercio y servicio. Complemente con otras
propuestas.
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Conservación y Transformación de Productos
b) Ganadera
c) Industrial
d) Artesanal
e) Comercio
f) Servicios
(ANÁLISIS – APLICACIÓN)
5. Comente en plenaria acerca de los proyectos de
producción que ha realizado durante la unidad y comente
acerca de cuál puede pasar de un proyecto de traspatio a
una microempresa rural, establezca sus características y las
necesidades que deben cumplirse para llevar a cabo este
avance.
(APLICACIÓN)
Realice una presentación de los proyectos que se hayan
concretado durante la unidad y presente a los alumnos para
que puedan tener una base de selección.
6. Con base en lo analizado, realice un debate en plenaria,
acerca del establecimiento una microempresa, tome en
cuenta lo siguiente:
a) Ventajas y desventajas.
b) Características de las microempresas.
c) Contexto en el que vive.
d) Oportunidades y amenazas con las que debe contar.
e) Fortalezas y debilidades con las que cuenta como
estudiante.
Al finalizar, redacte una ficha de reflexión, en donde explique
cómo es que una microempresa podría ayudarle a
desarrollarse como persona y de qué manera aporta al
crecimiento de su comunidad.
(APLICACIÓN – METACOGNICIÓN)
Analice en grupo las ventajas de crear microempresas rurales
y justifique
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EVALUACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE CURRICULAR III
Ganadería de Traspatio
SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR
Identifica las especies menores y sus
procesos de producción.
Comprende cómo se manejan las
diferentes especies menores que se
trabajan en el traspatio.
Define las técnicas apropiadas para la
explotación de especies menores.
Selecciona las especies menores que
puede desarrollar en su traspatio.
Realiza con precisión las prácticas de
diseño, construcción de las instalaciones
pecuarias de especies menores
Explica la importancia de la producción
de especies menores en beneficio de las
familias.
Construye un sistema de producción
pecuario para poner en práctica los
conocimientos adquiridos.
Valora la importancia de las diferentes
alternativas sustentables.
Apoya de manera efectiva en equipos
de trabajo aportando ideas y sumando
esfuerzos.
Conservación y Transformación de Productos
SABER CONOCER SABER HACER SABER SER Y CONVIVIR
Identifica los diferentes tipos de
empresas rurales que se pueden
desarrollar en la comunidad.
Comprende cómo es el manejo
administrativo básico para una
microempresa rural.
Define los procesos de un sistema
administrativo de una microempresa
rural
Selecciona las actividades productivas
más importantes, así como los aspectos
administrativos para el manejo de una
empresa rural.
Realiza con orden los controles
administrativos en el desarrollo de la
empresa rural.
Valora la importancia del trabajo
administrativo en el desarrollo de un
proyecto productivo.
Apoya de manera efectiva en equipos
de trabajo aportando ideas y sumando
esfuerzos.
Apoya en la resolución de
problemáticas diversas mostrando una
actitud asertiva.
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Conservación y Transformación de Productos
Distingue la importancia de las
actividades productivas tecnificadas y
las improvisadas.
Construye un sistema administrativo
básico que favorezca al control de la
empresa rural.
Explica la importancia de la buena
administración en el éxito de la empresa
rural.
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EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS
COMPETENCIAS GENÉRICAS
ATRIBUTO BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO
CG5. A1
Sigue instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un
objetivo.
Descuida instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, no comprende en
su totalidad cada uno de los
pasos, descuidando el
cumplimiento del objetivo.
Atiende medianamente las
instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprende casi en
su totalidad cada uno de los
pasos contribuyendo al
alcance del objetivo.
Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y
habilidades con los que
cuenta dentro de distintos
equipos de trabajo,
Siguiendo las instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, comprendiendo
como cada uno de sus pasos
contribuye al alcance de un
objetivo.
CG8. A1
Propone maneras de
solucionar un problema o
desarrollar un proyecto en
equipo, definiendo un curso
de acción con pasos
específicos.
Descuida algunas
instrucciones y
procedimientos de
colaboración en equipos
diversos, propone pocas
opciones para solucionar un
problema o desarrollo de un
proyecto en equipo.
Atiende medianamente las
instrucciones y
procedimientos de manera
reflexiva, en la participación y
colaboración de en equipos
diversos y propone
medianamente soluciones
para resolver un problema.
Asume una actitud
constructiva, congruente con
los conocimientos y
habilidades con los que
cuenta dentro de distintos
equipos de trabajo, Propone
maneras de solucionar un
problema o desarrollar un
proyecto en equipo,
definiendo un curso de
acción con pasos
específicos.
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COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS
COMPETENCIA BÁSICO INTERMEDIO AVANZADO
AGT-02. Proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
De vez en cuando
proporciona alimentación al
ganado con base en su
etapa de crecimiento y
desarrollo.
Regularmente proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
Siempre proporciona
alimentación al ganado con
base en su etapa de
crecimiento y desarrollo.
AGT-06. Aplica prácticas
zootécnicas para el manejo
del ganado.
De vez en cuando aplica
prácticas zootécnicas para el
manejo del ganado.
Regularmente aplica
prácticas zootécnicas para el
manejo del ganado.
Siempre aplica prácticas
zootécnicas para el manejo
del ganado.
AGT-08. Realiza prácticas de
sanidad y asistencia
paramédica del ganado.
De vez en cuando realiza
prácticas de sanidad y
asistencia paramédica del
ganado.
Regularmente realiza
prácticas de sanidad y
asistencia paramédica del
ganado.
Siempre realiza prácticas de
sanidad y asistencia
paramédica del ganado.
AGT-10. Diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegurar el abasto de la
materia prima.
De vez en cuando diseña y
aplica estrategias para
promover el desarrollo del
campo y asegurar el abasto
de la materia prima.
Regularmente diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegurar el abasto de la
materia prima.
Siempre diseña y aplica
estrategias para promover el
desarrollo del campo y
asegurar el abasto de la
materia prima.
CPAGT-01 Aplica la
mercadotecnia en las micro
y pequeña empresa.
De vez en cuando aplica la
mercadotecnia en las micro
y pequeña empresa.
Regularmente aplica la
mercadotecnia en las micro
y pequeña empresa.
Siempre aplica la
mercadotecnia en las micro
y pequeña empresa.
CPAGT-02 Administra las
micro y pequeña empresa.
De vez en cuando administra
las micro y pequeña
empresa.
Regularmente administra las
micro y pequeña empresa.
Siempre administra las micro
y pequeña empresa.
CPAGT-03 Ofrece servicio y
establece comunicación
con el cliente.
De vez en cuando ofrece
servicio y establece
comunicación con el cliente.
Regularmente ofrece servicio
y establece comunicación
con el cliente.
Siempre ofrece servicio y
establece comunicación
con el cliente.
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CONTENIDOS MULTIDISCIPLINARES COMPARTIDOS (UAC III)
Campo Disciplinar
Comunicación
Contenido Específico
CO-004 Redacto con claridad y precisión
CO-005 Discrimino ideas
CO-008 Presento información
CO-207 Organizadores y editores gráficos
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REFERENCIAS
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
● Castelló, LL. J.A. (1970). Alojamiento y manejo de las aves. Barcelona, España: Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura.
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● Escamilla, A.L. (1984). Manual Práctico de Avicultura Moderna. México: C.E.C.S.A.
● SEP. (1985). Aves de Corral. México: Trillas.
● Bundy, C. E. ,R. V. Diggins y V. W. Christensen. (1981). Producción porcina. México: CECSA.
● Gerry, B. (1991). Producción porcina. Manual Moderno: México.
● Concellón M., A. (1981). Construcciones prácticas porcinas. Aedos: Barcelona, España.
● López M., M.A. (1990). Producción de porcinos. Albatros: Buenos Aires, Argentina.
● Blas de, C. (1989). Alimentación del conejo. España: Mundi-prensa.
● Cheeke. P.R. (1987). Producción de conejos. Danville, U.S.A.: Interstate Printers and Publishers.
● Ferrer P., J. y J. Valle Arribas. (1985). El arte de criar conejos y otros animales. Aedos: Barcelona, España.
● Surdeau. P. y R. Henaff. (1984). Producción de conejos. Madrid, España.: Mundi-Prensa.
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● Ruiz S. (1990). Producción casera jaleas y mermeladas. México: Olimpo.
● Selecciones del Reader's Digest. (1992). La cocina Mexicana. México: Reader´s Digest de México.
● Warner E., L. (1993). Las conservas del año 2000. México: Leo.
● Amo Visser, A. (1980). salazones y salchichoneria. Barcelona, España: Aedos.
● SEP-Trillas. (1978). Tecnología agropecuaria, taller de carnes. Barcelona España: Trillas.
● Lesur, L. (1992). Manual de salchichoneria. México: Trilla.
● Weinling, H. (1973). Tecnología práctica de la carne. Zaragoza, España: Acribia.
● Villegas de G., Abraham. (1993). Los Quesos Mexicanos, Manuales para educación agropecuaria SEP. México D.F.: trillas.
● FAO. (1973). Pago de la leche según la calidad. Roma, Italia: FAO.
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Conservación y Transformación de Productos
● Mendoza R.R., S.G. Campos M., J.I. Cortés F., A. Turrent F., L.A. Lerma V., E. Hernández R., E. Aceves R. y A. Aragón R. 1998.
La multibarra línea Plan Puebla: desarrollo, características y funcionamiento. Segunda edición, Colegio de Postgraduados,
INIFAP, Puebla, Méx., 28 pp.
● Mendoza R.R., J.I. Cortés F., H. Herrera H. y A. Turrent F. 1992. Informe del proyecto microempresas del convenio FIRA-CP
de fecha 4 de abril de 1986 en el Plan Puebla. Colegio de Postgraduados, Banco de México-FIRA, Puebla, Pue., 84 pp.
● Turrent F.A., J.I. Cortés F., R. Mendoza R., J.L. Alonso A., J. Díaz A., C. Bárcenas S., E. Inzunza I. y N. Estrella Ch. 1994. Desarrollo
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edición, Colegio de Postgraduados, Montecillo, Méx., 228 pp.
PÁGINAS WEB
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LUIS ALBERTO. (2018). COMO EMPEZAR A CRIAR CERDOS SENCILLOS PASOS. 1 DE MARZO DE 2018, de LUIS ALBERTO Sitio web:
https://youtu.be/f4vxAT7X-S0
PLANETA DE LOS SECRETOS. (2020). PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE DE CERDO. JUNIO DE 2020, de E PLANETA DE LOS
SECRETOS Sitio web: https://youtu.be/CL6RPI1a4Os
Gob Antoquia. (2014). la leche su calidad y sus productos en la escuela de campo. 9 de junio de 2014, de Gob Antoquia Sitio
web: https://youtu.be/bpkZombK-tw
Juan Gonzalo Angel. (2014). Como criar conejos, Cunicultura. 24 de diciembre de 2014, de TvAgro Sitio web:
https://youtu.be/Ba6zyFxonT4
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ANEXOS
Fichas técnicas.
Asignatura A “GANADERÍA DE TRASPATIO”
https://drive.google.com/file/d/1GVT_4wtVRDVIxMyFXzcY2P8Het6qdTVP/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1reW3_0VtzBwMVbXMGGwYShvaoyNuyWVg/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1lmm2nkgoXqo_j6VKJ78X6rM2WLh_S-3Z/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1Tbn0YUVvnmWJvK208YbkBkqRNyFLjE0S/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1eI74ha4azbus3ptykF9gmWYaANFHW_Pe/view?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/1PXiN2gY8V3msA7aGEsehZpkE9PvLFjH1/view?usp=sharing
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