CALCIO-Funciones:fortalece huesos y dientes.-Alimentos:los lcteos (queso, yogur, leche, mantequilla...) son una excelente fuente de calcio aunque tambin se puede localizar en vegetales como brcoli, berza, esprragos, espinacas, acelga o repollo, entre otros, o pescados como las sardinas, el salmn, o el marisco.

FSFORO-Funciones:ligado al calcio, es tambin fundamental para gozar de unos huesos fuertes y un sistema muscular en ptimo estado. Interviene tambin en el sistema nervioso y en el almacenamiento y utilizacin de energa.-Alimentos:aunque est presente en muchos alimentos, podemos destacar las almendras, el ajo, la avena, el maz, las lentejas, las coles, la lechuga, la cebolla, la manzana, el arroz, el apio, la patata, el puerro, la fresa, el tomate, el pepino, las castaas, las setas, las alcachofas, las avellanas y las nueces, entre otros.

HIERRO-Funciones:tiene un papel clave en la formacin de hemoglobina.-Alimentos:vsceras, hgado, carne, yema de huevo, marisco, verduras, legumbres (especialmente las lentejas), frutos secos y algunas frutas como la pera, la manzana, los albaricoques, las fresas y frambuesas, la naranja y las cerezas.http://www.hola.com/cocina/nutricion/200905228505/minerales/calcio/hierro/Biodisponibilidad & Alimentos biodisponibles - el calcio-15 de junio de 2012 a las 16:40Biodisponibilidad:Es la cantidad y velocidad con que un principio activo pasa de la forma farmacutica en la que est formulado originalmente a la circulacin sangunea general. por ejemplo, los nutrientes contenidos en los alimentos (vitaminas, minerales, etc) y que son bien absorbidos o asimilados por nuestro cuerpo.Los minerales constituyen un cuatro por ciento de la composicin total del tejido vivo del ser humano, el calcio esta incluido dentro los grandes minerales por su alto peso molecular, porque es imprescindible para la vida y adems es el mineral ms abundante del cuerpo humano.El 98 por ciento del calcio se halla en los hueso y dientes, el resto en los msculos, sangre, pelo, piel y en el tejido intra y extracelular.En las estructuras duras est en la forma de fosfato clcico, es decir, se ha encuentra unido al fsforo.Se absorbe en el estmago y en el intestino delgado, sobre todo en el duodeno o primera porcin intestinal.Para que la absorcin sea ptimadeben concurrir una serie de factores:- que el pH sea cido- suficiente cantidad de protenas y grasas- ejercicio fsico frecuente- suficiente cantidad de vitamina D (a travs del sol)- en el caso de que lo tomemos de la leche, es necesaria la enzima llamada lactasa para descomponer el caseinato clcico (es la forma en que se presenta el calcio en la leche).https://es-es.facebook.com/notes/recetas-mundo-vegetariano/biodisponibilidad-alimentos-biodisponibles-el-calcio-/446252535399786Labiodisponibilidadrelativa del fsforo proveniente decada fuente evaluadase calcul mediante estas ecuaciones y se muestran en elCuadro 4. Slo dos de los criterios permiten apreciar diferencias entre fuentes y entre tamao de partcula, el peso de tibiadelipidadoy el contenido de fsforo de la tibia. Estas diferencias han sido observadas por otros autores (Pottery col, 1995;Ravindran, 1995), lo cual indica la importancia de estudiar varios parmetros al mismo tiempo para este tipo de estudio.Podemos observar que laharina de carne es una buena fuente de fsforo conbiodisponibilidadesdel orden de 98 a100 %. Se puede observar tambin unleve efectomejoradoren los dos tipos de harina de carne utilizada, cuando se disminuye eltamao de partcula. Este efecto no es similar en la ceniza de hueso, ya que afecta su disponibilidad, resultados contradictorios con aquellos deSellyJeffrey(1996). El fosfatobiclcicodemostr unabiodisponibilidaddel fsforo algo menor que las harinas de carne para el parmetro peso de tibiadelipidado(P50 aos88

Embarazo27

Lactancia9-10

http://www.zonadiet.com/nutricion/hierro.htmFALTA DE CALCIOElcalcioun mineral imprescindible para la formacin de dientes y huesos por lo que no debe omitirse de nuestra dieta. Cuando el nivel de calcio baja en la sangre, el calcio contenido en nuestros huesos es depositado en la sangre para compensar la falta, por el contrario si el nivel de calcio en la sangre es alto, el exceso de ste se deposita en loshuesos.

Esto contribuye a un permanente cuidado de los huesos que el organismo desarrolla en forma natural favoreciendo su reconstruccin y conservndolos del desgaste diario y el paso del tiempo, el cual provoca que los huesos pierdan su densidad inicial, por ello es necesaria un ingesta de calcio permanente, para evitar laosteoporosisen la edad adulta.

Las mujeres despus de lamenopausiasufren una importante baja de calcio en sus huesos, por ello deben consumir estrgenos si as lo determina su mdico, ya que es el principal depsito de calcio.Necesidades diarias de Calcio

http://www.yseterapias.com/fuentes-de-calcio-no-lacteas/

Deficiencia de fsforoLa disminucin de los niveles de fosfato en la sangre es una condicin que se conoce como hipofosfatemia (< 3 mg/dl). Raramente se da por ingesta inadecuada de fsforo, salvo en aquellos que estn muy desnutridos o son alcohlicos, ya que el fsforo est presente en una gran variedad de alimentos. Entre las personas ms susceptibles a padecer hipofosfatemia se encuentran los pacientes diabticos, anorexicos, alcohlicos, con malaborcin, con diarreas crnicas, con deficiencia de vitamina D y con alteraciones de las glndulas paratiroides o tiroides.La hipofosfatemia est caracterizada por: prdida de apetito anemia insuficiencia respiratoria suceptibilidad a a infecciones dolor y debilidad muscular dolor seo entumecimiento de las extremidades dificultad para caminar alteraciones neurolgicas (irritabilidad , convulsiones, coma) alteraciones cardacas

Dosis diaria recomendada de fsforoEn la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de fsforo segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, nios y adultos. Los datos estn expresados en mg/da (miligramos por da).EdadHombres(mg/da)Mujeres(mg/da)

0 a 6 meses100 (IA)*

7 a 12 meses275 (IA*)

1 a 3 aos460

4 a 8 aos500

9 a 13 aos1250

14 a 18 aos1250

19 a 50 aos700

51 aos o ms700

Embarazo y lactancia(menores de 18 aos)1250

EmbarazoyLactancia(mayores de 18 aos)700

*La ingesta de fsforo recomendada para bebes de hasta 12 meses se basa en la Ingesta Adecuada (IA) que refleja la ingesta promedio de fsforo de bebes saludables que se alimentan con leche materna.