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Boletín de Difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
PROTEIOS Mayo-Junio 2015 Volumen 10 nº 2
1
Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México
En voz de: TSU José Ángel Torres Martínez
UTsem
En este
Número: Artículo de revisión: Agua purificada UTSEM Para… la historia… Egresados
En portada:
…Y más
PROTEIOS UTsem
No. 10 Boletín de Difusión del
Cuerpo Académico
Tecnología de Alimentos
Universidad Tecnológica
del Sur del Estado de
México
COMITÉ EDITORIAL
Editor:
Q.A. María del Rosario
Hernández Domínguez (Líder del Cuerpo Académico
Tecnología de Alimentos y PTC de la
Carrera de Procesos Alimentarios)
Co-Editor:
Ing. Félix Astivia Arellano (Integrante del Cuerpo Académico
Tecnología de Alimentos y PTC de la
Carrera de Procesos Alimentarios)
Revisor
Q.A. Ernesto Cruz Herrera (Director de la Carrera de Procesos
Alimentarios
UTSEM)
Colaboradores:
Ing. Maricela Rojo Burgos
(PA Procesos Alimentarios)
Mtro. Adrián Aniceto Nava
(PTC de la Carrera de Procesos
Alimentarios)
L.A. Ismael Gallegos López
(Encargado de Laboratorios)
T.S.U. José Ángel Torres Martínez
(Encargado de Talleres)
Presentación
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
2
PROTEIOS Utsem, de regreso contigo. Después de unos días de
descanso y porque tu lo pediste estamos de vuelta para seguir
compartiendo contigo actividades, eventos, noticias y temas
relacionados a los alimentos y a la UTSEM. Te informamos que ahora
nuestra publicación será bimestral y sólo en formato electrónico.
En este número se incluye En Voz de T.S.U. José Ángel Torres
Martínez quien en 2013 se integró al equipo de trabajo de la carrera de
Procesos Alimentarios, desempeñándose como Encargado de Talleres
de Alimentos. Este y otros artículos podrás leer en esta edición del
boletín y reír un poco con la selección de chistes dedicados a las
mamás y papás.
Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México
CA Tecnología de Alimentos
Contenido
En Portada Día del Maestro 3
UTSEM te informa Competencias del Ingeniero en Procesos
Alimentarios
4
Ideas en acción Proyecto: Empresa para producir aceite de
aguacate
5
Notas UTSEM Resumen del IX Congreso Nacional y II
Internacional Agroindustrial Alimentario y
Biotecnológico
6
Hablando de
alimentos
Agua Purificada UTSEM 7
Para…la historia Egresados 9
En voz de… TSU José Ángel Torres 10
A reír un rato Chistes de mamá y papá 11
Al reverso Convocatoria Ingreso 2015 12
Esperamos sea de tu agrado.
(María del Rosario Hernández Domínguez, líder del CA Tecnología de
Alimentos)
Proteios utsem En portada
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
3
Día del Maestro
Sin duda, los maestros (impartidores de cátedra) son pieza clave en la formación de Técnicos
superiores Universitarios e Ingenieros de excelencia. Por eso en la UTSEM, el pasado 14 de
mayo se organizó una convivencia para festejarlo, misma a la que asistieron el rector,
directores y jefes de área y por supuesto los maestros para festejar este día, disfrutando de
una rica comida.
Un poco de historia…
15 DE MAYO. DÍA DEL MAESTRO
La iniciativa fue aprobada en 1917 y presentada
por los diputados Benito Ramírez y Enrique
Viesca, quienes propusieron al presidente
Venustiano Carranza fuera establecido el 15 de
mayo como día dedicado a los maestros,
siendo decreto presidencial celebrar esta fecha
como el día del maestro, conmemorándose por
primera vez en México en 1918.
Uno de los maestros más destacados en
México ha sido José Vasconcelos,
nombrado Doctor Honoris Causa por la
Universidad Nacional Autónoma de México y
por las de Chile y Guatemala. Fue llamado el
"Maestro de América" y cada 15 de mayo se
entrega un reconocimiento que lleva su
nombre, a los maestros más destacados en
México (http://www.sep.gob.mx/).
“El trabajo de un maestro necesita de esfuerzo, paciencia,
dedicación, compromiso y
responsabilidad para poder educar, formar y orientar a
sus alumnos”, Anónimo
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
4
Proteios utsem Te informa
Competencias del Ingeniero en
Procesos Alimentarios
•Diseñar y desarrollar productos y procesos
alimentarios a través de metodologías de
investigación y técnicas de escalamiento,
para aprovechar los recursos disponibles
impulsando el desarrollo de la región.
•Administrar los recursos y procesos
alimentarios través de la planeación,
ejecución y evaluación para su optimización.
•Dirigir procesos de producción
alimentarios, mediante herramientas
administrativas y técnicas analíticas, para la
optimización de recursos.
Fotografías: En práctica (Alumnos de Ingeniería
en Procesos Alimentarios)
El Ingeniero en Procesos Alimentarios puede
desempeñarse tanto en empresas privadas
en la administración de líneas de producción
dentro de una planta que
transforma alimentos; o en empresas
públicas como gestor de proyectos
agroindustriales y de alimentos.
Las capacidades y habilidades que presenta
se integran en sus competencias formadas.
COMPETENCIAS
Proteios utsem
Ideas en Acción
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
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Proyecto: Empresa
para producir aceite
de aguacate
México es uno de los países con una amplia
diversidad de tipos de aguacates, las variedades
que se cultivan son Hass, Fuerte, Rincón, Boot 7,
Boot 8, Lula, Choquette, Hall, Edranol, Grana,
Zutano, Wurtz, Waldin, Criollo, San Miguel, entre
otras, todas se agrupan como aguacate no
especifico.
Por lo anterior, nuestro país es el principal
productor y exportador de aguacate a nivel
mundial. En las últimas dos décadas se ha
comenzado a diversificar el fruto en productos
como guacamole, pulpa y aceite para exportación,
sin embargo, esta producción es mínima. En otros
países aprovechan sus nutrientes para elaborar
productos cosmetológicos y farmacéuticos.
El aguacate posee valiosísimas propiedades
alimenticias por su contenido en aceite y proteínas,
además de su contenido en hidratos de carbono,
vitaminas y minerales, proporciona al organismo de
150 a 300 calorías por cada 100 gramos
comestibles, es la única fruta que posee todos los
elementos nutritivos: Glúcidos (hidratos de
carbono), prótidos (sustancias proteínicas), lípidos
(sustancias grasa), vitaminas, sales minerales y
agua.
Por: TSU Rosalba Bastida García y
TSU Roberto Hernández Salgado
Asesoría: Q.A. María del Rosario Hernández Domínguez
Figura: Prototipo de etiqueta para producto
Tomando como referencia al aguacate, alumnos que
del décimo cuatrimestre en el periodo de septiembre-
diciembre de 2014 desarrollaron un proyecto
integrador. Este proyecto consiste en analizar la
factibilidad técnica y económica para crear una
empresa productora de aceite de aguacate en la
región de Ixtapan del Oro, Estado de México. Se
realizó un estudio de mercado detallado para
conocer el producto, sus usos, la competencia,
productos similares que pudieran influir, análisis de
las materias primas, la definición del producto. Se
hizo también un estudio de la proyección de la
demanda así como un análisis de costos y precios.
También se realizó un planteamiento y análisis de
los diferentes procesos que involucra la extracción
de aceite y que tienen que ver con el funcionamiento
adecuado de la planta. Culminando con un estudio
económico y financiero para determinar costos de
producción, y la rentabilidad del proyecto. Dando
como resultado, la factibilidad económica de “SI”
llevar acabo la instalación de la planta.
Notas UTSEM
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Resumen del IX Congreso Nacional y II Internacional Agroindustrial Alimentario y
Biotecnológico
El pasado mes de marzo, la UT de Tehuacán,
del Estado de Puebla, llevó a cabo el IX
CONGRESO NACIONAL Y II
INTERNACIONAL AGROINDUSTRIAL
ALIMENTARIO Y BIOTECNOLOGICO 2015,
los días 18 al 20 de marzo. Fueron 3 días
llenos de actividades en los que se tuvo la
oportunidad de escuchar a ponentes de talla
internacional procedentes de Estados Unidos,
Holanda, Chile y España, quienes platicaron su
experiencia en la investigación y desarrollo de
alimentos, entre otros temas.
Fotografía: Asistencia de
Procesos Alimentarios al IX Congreso Nacional
Alrededor de 1200 participantes, entre
estudiantes del nivel TSU e Ingeniería,
docentes, directivos, ponentes provenientes de
alrededor de 20 universidades tecnológicas y
asistentes en general, se dieron cita en este
evento. Muchos proyectos e investigaciones se
conocieron en el Concurso de Creatividad y la
Exposición de Carteles, así como en la
presentación de ponencias técnicas. Con todo
esto, se aporta una riqueza de información a
estudiantes de TSU e Ingeniería en las áreas
de Agroindustria, Alimentos y Biotecnología.
Proteios utsem
Hablando de Alimentos
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
7
“Agua purificada UTSEM”
“Agua purificada envasada es aquella sometida
a un tratamiento físico o químico que se
encuentra libre de agentes infecciosos, cuya
ingestión no causa efectos nocivos a la salud y
para su comercialización se presenta en
botellones u otros envases con cierre hermético
y que además cumple con las especificaciones
establecidas por la norma aplicable”, está es la
definición que nos dice la normatividad
mexicana.
En la UTSEM, desde hace 5 años cada semana
se purifica y envasa agua en garrafón destinada
al consumo interno de la universidad. Todo el
personal tiene acceso a ella, así como
estudiantes que se les da la oportunidad de
rellenar su botella en algunas áreas donde se
cuenta con despachador. El proyecto de
purificar agua surgió debido a que el consumo
Figura: Envasado de agua purificada (UTSEM)
durante los meses de calor se incrementa
mucho y el costo para la universidad era muy
elevado, así que como parte de los apoyos
hacia la carrera de Procesos Alimentarios y
también por la necesidad de equipo con que
contar para la realización de prácticas de los
estudiantes, se realizó el proyecto y se
adquirió una planta.
Fotografía: Planta purificadora UTSEM
Proteios utsem
Hablando de Alimentos
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
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¿Y cómo se purifica el agua en la UTSEM?
En las instalaciones de la purificadora de agua
se tienen una serie de filtros que hacen que el
agua producida sea de la mejor calidad, ya
que lleva un estricto control de proceso, que
garantiza que el producto terminado se
confiable para su consumo. A continuación se
describen las etapas por las cuales pasa el
agua para ser completamente purificada:
Filtro de arena. Este filtro como su nombre lo
indica, contiene arena que sirve para detener
partículas extrañas como basura y otras.
Filtro de carbón activado. El carbón activado
que contiene este filtro tiene la función eliminar
todo tipo de olor, color, sabor, cloro residual y
otras impurezas presentes en el agua. De aquí
el agua debe salir completamente incolora e
inodora.
Filtro suavizador. Este filtro contiene un
material que retiene las sales del agua; es
decir, desempeña la función de bajar el
contenido de sales hasta un nivel de 100 a
150 ppm de salinidad total.
Ósmosis inversa. Es un sistema de filtrado que
tiene como objetivo eliminar partículas
diminutas que los filtros anteriores dejaron
pasar.
Filtros pulidores. Tienen como función detener
cualquier partícula que se haya pasado propia
del sistema.
Lámpara de rayos UV. Los rayos Ultravioleta
tienen como función eliminar cualquier tipo de
bacteria que haya podido sobrevivir a la
cloración del agua en la primera etapa ya
descrita anteriormente.
Ozonificación. El agua ya purificada, llega a un
depósito almacén, en esta etapa del proceso
se aplica ozono, el cual es un desinfectante
que si por alguna razón existen bacterias en el
agua, este gas las elimina por completo.
Así los consumidores deben conocer que el
agua que beben todos los días es segura.
Fotografía: Control de calidad del agua purificada en la
UTSEM
En cada etapa del proceso es revisada la calidad del agua para estar seguros del procesamiento
que se le esta dando
Para …la historia
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
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El pasado 19 de junio egresó una generación más de
estudiantes del nivel de ingeniería de esta casa de
estudios.
De la carrera de Ingeniería en Procesos Alimentarios
fueron 16 alumnos que egresaron. Un evento de gran
emotividad donde las palabras que sonaron fueron:
¡¡Lo hice!!
De los mejores días....GRADUACIÓN!!
¡Al fin… si se pudo!
Entre otras expresiones que sin duda quedaran
grabadas en los recuerdos de cada uno de los
egresados que a partir de ahora estan listos para
integrarse al mercado laboral en busca del éxito
profesional.
Fotografía:
Egresados Ingeniería
en Procesos
Alimentarios
Generación 2013-
2015
BÁRCENAS HERNANDEZ MARIELA BASTIDA GARCÍA ROSALBA BENÍTEZ DE JESUS DAVIEL
BUENAVENTURA MARTINEZ ESTEFHANY COBOS DENOVA JOSÉ EDUARDO
ESCUTIA DAVILA CARLOS ENRIQUE GARCIA COLIN FRANCISCO
HERNANDEZ DORAN MARISOL HERNÁNDEZ SALGADO ROBERTO
LOPEZ MACEDO SAIDA IVED LORENZO OROPEZA ALICIA MARQUEZ POPOCA YESICA
REYES BAUTISTA EMMANUEL SANTANA BERROS GLORIA
SANTOS RUBIO ELDA NELIDA VELAZQUEZ VILLANUEVA GIOVANY ULISES
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En voz de…
Proteios utsem
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
Este espacio
es para ti.
Nací el 17 de diciembre de 1982 en el municipio de Tejupilco Estado de México a la fecha tengo 32 años.
A continuación comparto con ustedes un poco de mi vida y
experiencias laborales. Inicie mis estudios en el jardín de niños de mi localidad, posteriormente curse la escuela primaria Adolfo López
Mateos, la secundaria la curse en la localidad de Teneria Tejupilco “Tte. Coronel Félix Hernández Peñaloza”, mis
estudios a nivel medio superior los curse en el Centro de Estudios Tecnológicos Industrial y de Servicios No 94 en la
ciudad de Tejupilco y por ultimo curse la carrera de Tecnología de Alimentos en esta gran institución de la cual
soy parte. Me integre al campo laboral en la Ciudad de Toluca en
empresa (MANE) en la cual realice mi estadía, posteriormente regrese a mi lugar de origen trabajando en diferentes dependencias de gobierno como: SEDAGRO,STPS, PROBOSQUE y SAGARPA, también trabaje en una empresa
llamada COSMOCOLOR del Distrito Federal, posteriormente incursione en el medio electoral trabajando en el Instituto
Federal Electoral (IFE) por 4 procesos como técnico electoral, después fui consejero electoral en mi municipio por 3
ocasiones en el Instituto Electoral del Estado de México (IEEM). Actualmente estoy laborando en la carrera de Procesos Alimentarios en esta gran institución desde
septiembre del año 2013.
T.S.U. José Ángel Torres Martínez
Proteios utsem ¡A reír un rato!
PROTEIOS Boletín de difusión del Cuerpo Académico Tecnología de Alimentos
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Comparte tu humor y mándanos tus mejores chistes :
-Mamá, -mamá mi papá es
mago. - No hijito es electricista . - Mamá, mamá
mi papá es mago. - No hijito es electricista. - ¡Mamá, mamá mi papá es
mago! - Esta bien hijo ¿por que lo dices? - Porque
junto dos cables, ¡hecho chispitas y
desapareció....!
Una mujer le pregunta a su hijo:
¿Por qué te da miedo ir a la peluquería? -
Porque tienen un letrero que dice: «Le quitamos 10 años de encima» ¡Y
yo sólo tengo 9!
- Mamá, mamá, la profesora hizo una pregunta y yo fui el único que levantó la
mano. ¿Y qué preguntó? ¿Quién no hizo la
tarea?
Llega el padre a casa y le dice al
hijo: con que juegas Juanito - y el niño responde: Con lo que me sale de los huevos. En ese momento el padre suelta un bofetón y el niño
corre hacia su madre diciéndole: mamá ya no
quiero más huevos Kinder
Un día llega una niña y le pregunta a su mamá:
-¿Mamá, me puedes decir como -vine al mundo? Entonces la mamá le
contesta: - Hija, un día corte la flor más hermosa de un jardín, la guarde en una cajita por nueve meses, y luego abrí la
cajita, ¡ahí estabas tú! A la mañana siguiente la niña se fue para el
jardín, buscó la flor más bonita, la metió en una cajita y la dejo debajo de la
cama por nueves meses. Cumplidos los nueve meses, la niña busca su caja, la abre y ¡Oh sorpresa!... Una cucaracha.
-La niña se queda mirándola y le dice: - Tienes suerte de ser mi hija,
o si no te mataba.
-¡Mamá!, ¡mamá!, en el colegio me dicen: "jabón en
polvo" - No te preocupes,
Ariel.
-Mamá, mamá ya no quiero
conocer a mi abuelito...
Cállate y sigue escavando.
El niño dice al padre: - Papá, ¿Cuántos años tiene el
gato? Y dijo el padre: - 2 años. Y el niño
pregunta: - ¿Y cuántos tengo yo? Y dijo el
padre: - 5 años Y dice el niño: ¿Y por qué el gato
tiene bigotes y yo no?
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Escríbenos a: [email protected]
Carrera de Procesos Alimentarios Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México
Ex Hacienda San Miguel Ixtapan, Carr. Tejupilco-Amatepec, Km.12.
Tejupilco de Hidalgo, México.
Disponible en formato electrónico en : www.utsem.edu.mx
El pasado 13 de mayo, el
Departamento de Prensa y
Difusión dio a conocer la
segunda convocatoria para el
ingreso 2015. Así que
compartimos las fechas para
que todos los interesados en ser
parte de esta gran universidad
inicien el proceso y puedan
cursar una de las 6 carreras que
se ofertan (recordando que para
enfermería esta cerrada la
convocatoria).
Al reverso
Convocatoria ingreso 2015
Más información en: www.utsem.edu.mx