No. 142 | Enero - Marzo 2015

BOLETIN

Desafíos para la Caficulturasobre nuevos estándares ambientales y la creación de Mercados para Productos Verdes, Huella Ambiental

Durante muchos años el mercadeo del Café de Centroamérica y el Caribe han tenido que adoptar una serie de normativas para tener acceso a los tres principales mercados para el café de la región. Para el caso de Estados Unidos de América, mediante la Ley de Bioterrorismo vigente desde Diciembre 2003, Japón a través de la Ley Sanitaria de Productos Alimenticios a partir de Mayo 2006 y por último el acceso al mercado de Europa mediante la adopción del protocolo de Buenas Prácticas Agrícolas, conocido como Global G.A.P., con vigencia a partir de marzo 2013 y obligación a partir de junio 2013.

Esta normativa se enfoca en el cumplimiento de inocuidad y seguridad en los alimentos como el caso del Café, a través de la implementación de sistemas de trazabilidad, certificaciones, minimización del impacto de residuos en los productos para reducir la contaminación química, bacteriológica y física.

La normativa anterior generó en la última década, una gran diversidad de Programas de Certificación, especialmente los enfocados en el cumplimiento de Buenas Prácticas Socio-ambientales, entre los que destacan Comercio Justo, Rainforest Alliance y Utz Certified. Ya se observa en algunos productos comercializados en la Unión Europea, que se

trabajan con etiquetas ambientales (voluntarias) que incluyen información como (CO2, agua, ecología, capa de ozono entre otros. Esto con el propósito de posicionarse en nichos de mercado, para marcar diferenciación de unos productos por otros.

Según un estudio realizado en el año 2014 (Nielsen) sobre el consumo de café, donde se define ¿Qué tipo de bebida en base a café consumen los europeos?; indica que un 56% es café tostado y molido, 33% café soluble y un 11% en cápsulas.

A partir del año 2014, se aborda el tema de la definición de estándares ambientales de Productos para el Mercado Europeo, donde se esta avanzando en la definición de la Huella Ambiental en Café, cuya base es el establecimiento de una metodología multicriterio para medir el impacto ambiental a lo largo de su ciclo de vida (desde materia prima-café hasta el reciclaje en mercado). Es por ello que la Comisión Europea está realizando un Programa Piloto de definición de estándares ambientales de productos (2014-2016). La atención a esta normativa tiene especial antención, tomando en cuenta que aproximadamente un 50% del café que importa la Unión Europea proviene de América Latina.

ResponsablesDulce ObínAsistente Técnico PROMECAFÉ

Edición TécnicaDulce Obín

Contenido • Editorial • PROMECAFÉ en marcha • Panorama Internacional

Colaboradores • Edgar Rojas • Adriana Madrigal ICAFE, Costa Rica • Emrique Abril, RUTA-PROMECAFE

El Boletín PROMECAFEse distribuye gratuitamente.

Los interesados pueden contactarnos a: promecafe@iica.int

o al Apdo. Postal #1815Guatemala, Guatemala.Tel.: (502) 2386-5908

Busque el Boletín en nuestra página WEBwww.promecafe.org

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EDITORIAL

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Principales indicadores de impacto ambiental en el ciclo de

vida del café, considerados son:

• Cambio climático (huella de carbono)

• Toxicidad humana, efectos no cancerígenos• Eco-toxicidad del agua fresca• Toxicidad humana, efectos cancerígenos

•Material particulado • Uso de la tierra • Agotamiento de recursos minerales, fósiles y renovables

Se seleccionaron 11 de los productos propuestos del sector alimentos de la Unión Europea, siendo: cerveza, café, lácteos, alimento para animales (pienso), pescado, carne fresca, agua embotellada, pastas, alimento para mascotas, aceite de oliva y vino.

Hay un programa piloto por cada producto, liderado por una Secretaría Técnica, integrada por la Industria de Café, la Federación Europea de Café, ONG's y la Federación de Cafeteros de Colombia.

El objetivo principal del programa es la definición de la huella ambiental de las “bebidas de café” a partir del un análisis de ciclo de vida del producto, conocido como “Desde la cuna (producción) hasta la tumba (reciclaje)”.

Los productos representativos son el café tostado y molido, el café soluble y el café en cápsulas y Productos Industriales a partir del grano de café.

Otros objetivos de este Programa son los siguientes:

1. Ordenar la dispersión de iniciativas, organismos y etiquetas.

2. Crear un “Mercado Único para Productos Verdes”, apoyando una métrica unificada de la huella ambiental.

3. Definir Reglas de Categoría de la huella ambiental del producto (PEFCR).

4. Elaborar estándares comunes basado en el análisis de ciclo de vida del producto.

5. Establecer y validar las normas que definiránqué incluye, cómo se mide y cómo se comunica la huella ambiental de los grupos de productos.

La Comisión Económica para América Latina-CEPAL en alianza con PROMECAFE, han participado en una serie de reuniones donde se involucran los Institutos de Café de la Región, para el abordaje de la definición de estos estandares desde la perspectiva de países productores y se espera que los criterios de medición sean incorporados en la normativa en construcción. Se espera que este estandar en mención regirá el mercado europeo a partir del año 2018.

Con base en los criterios que se están adoptando en el marco de esta normativa; la producción de café que tenga menor huella ambiental, tendrá una mayor oportunidad de posicionarse en mercados de cafés especiales con valor agregado dentro de los “Productos Verdes”.

PROMECAFE EN MARCHA

Hacia un catálogo de variedades de café para una cafeticultura sostenible

País Arabica Canephora

Brazil 13 4

Kenia 7

México 1

21 4

25TOTAL

Recientemente en el mes de Diciembre de 2014 se llevó a cabo en Honduras la Reunión del Consejo Ejecutivo Promecafé con la participación del Dr. Zamarripa.

Con el objeto de "Revitalizar el sector cafetalero Centroamericano, Peruviano y del Caribe” luego de la crisis de 2012 provocada por la roya a través de la investigación, en el marco de este proyecto se está elaborando el catálogo de variedades de café en la región.

Para ello deben considerar "4 pilares": • Inversión en variedades mejoradas • Informarse sobre las mismas • Conformidad genética de las semillas (genética, fisiología, fitosanitaria) • Viveros

¿Qué es una variedad?Es la calidad de cada una de las distintas clases de plantas de café que implica que existe una descripción varietal. Su homogeneidad no necesariamente uniforme al nivel individual provoca variedades multilineas que al reproducirse aseguran una estabilidad de las características.

Origen las variedades. ¿Quién invierte?•Actores públicos •Centros de investigación •Actores privados: •empresas •fincas particulares •Red regional e internacional •Introducción de variedades

Regulación Nacional•Autoridad que verifica el respeto a la definición de variedad•Proceso de registro oficial• Catálago oficial con descripción de la variedad

En la actualidad aparecen en la UPOV (Unión internacional para la protección de las obten-ciones vegetales), (https://www3.wipo.int/pluto/user/fr/index.jsp#) aparecen registradas 25 va-riedades.

Información disponible sobre variedades mejoradasSi la hay aunque en el idioma inglés "Performance of coffea arabica F1 hybrids in agroforestry and full-sun cropping systems in comparison with American pure line cultivars" de B. Bertrand, E. alpizar, I. Lara, R. SantaCreo, M. Hidalgo, J. m: Quijano, C. Motagnon, F. Geroget y H. Etienne., publicado en Febrero de 2011.

¿Quién provee la información agronómica?• Los mismos obtentores• Institutos de café

¿Cómo llega la información a los productores?• Vía internet• Folletos• Viveros dinfunde la información• De boca en boca

Clase de información• Rendimiento, resistencia a enfermedades

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• Calidad de tasa• Clima, altitud, sistema de cultivo (sombra/pleno sol) de acuerdo a la variedad

Conformidad genética de la fuente de semillas / clones está asegurada?¿Quién maneja las fuentes genéticas básicas como fuente de multiplicación?• Los mismos obtentores• Instituto de café• Fincas

¿Cómo se asegura a los viveros / productores la conformidad genética?• No se aseguran, de boca en boca, reputación• Autoridad competente• Certificación, recomendación• Inspección visual, prueba de semillas, marcadores moleculares• Lista oficial de proveedores• Disponible para viveros/productores

¿Se producen en los viveros plantas de buena calidad fisiológica y fitosanitaria?

Regulación de los viveros• Autoridad competente• Normas / estándares de producción de plantas• Inspección/Control• Lista oficial de viveros registrados• Lista disponible para productores• Deber de trazabilidad acerca de fuente del material vegetal

Relación entre viveristas y obtentores• En su caso se respeta el derecho del obtentor o conoce la estrategia de difusión (ver Hibridos Promecafé con territorio de venta definido)• Regalías• Información de los viveros acerca de: • Nuevas variedades por proponer a la venta • Antiguas variedades por dejar de proponer a la venta

Metodología

Trabajo de oficina• Revisión de la documentación y regulación de los países• Visita de los sitios internet• Comunicación y preparación de las visitas

Visitas a cada país• En concertación con el instituto de café de cada país• Entrevista con los responsables de instituto de café• Entrevista con autoridades competentes que emiten normas / registran variedades / viveros...• Visita de viveros representativos de la diversidad del país• Entrevistas con productores

Resultados esperadosDescripción del panorama de cada país• Revisión de la situación de acuerdo con los 4 pilares: variedades/ informaciones hacia productores/material de base para la multipli- cación/producción de las plantas en los viveros• Representación de la cadena desde la selección de variedades hasta el material que se entrega a los productores• Identificación de los cuellos de botella• Recomendaciones generales/Plan de acción

Compilación de las informaciones como base para un catálago de variedades• De acuerdo con la descripción del panorama de cada país• Recomendaciones al proyec to general Promecafe/WCR/USAID para:• Muestreo y análisis por marcadores moleculares• Mues treo por catación de las variedades importantes

Al final se busca como meta:"Ayudar a los productores a tomarlas mejores decisiones de inversiónen la elección de variedadespara la renovaciónde las plantaciones".

PROMECAFE EN MARCHA

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PANORAMA INTERNACIONAL

En los últimos meses el café ha presentado una alta volatilidad en los precios, si bien no podemos concluir que efectivamente se debe solo a factores fundamentales, si se puede afirmar que la incertidumbre que sienten los participantes del mercado, sobre si la demanda mundial realmente va a ser abastecida en su totalidad por los países productores del grano, ha sido uno de los factores que más ha incidido en este comportamiento.

Desde el mes de enero del 2014 por la sequía en Brasil, la incertidumbre sobre la actual cosecha 2015 aumentó la volatilidad en los precios, debido a que cada nueva estimación de una compañía o reporte sobre el daño de cosecha generaba un sube y baja del mercado.

Para la cosecha 2014-2015 la producción mundial se calcula en 141.85 millones de sacos de 60 kg, según datos oficiales de la OIC, esto representa una disminución de 3.3% respecto a la cosecha anterior. Esta diminución en la producción mundial será tanto del Arábica como del Robusta, un 2.8% y 3.9% respectivamente. Según la distribución mundial por regiones, se calcula que la producción de Suramérica alcanzará los 62.7 millones de sacos una disminución del 6.8% respecto a la cosecha anterior, lo que significará un 44.2% de la producción

mundial. Asia y Oceanía también presentan una disminución del 5.2% y representa el 31.3% del total mundial. La producción de México y Centroamérica será de 18 millones de sacos lo que representa un incremento del 7.8% en relación con la cosecha 2013-14, lo que sugiere que el impacto de la Roya del café está disminuyendo; no obstante, deberá tenerse en cuenta que esa cifra es aún 2 millones de sacos menos que lo que producía la región en

la cosecha 2011-2012 antes del brote de Roya y que continúa el daño social y económico que la plaga causó en muchos países del área. Por último, se calcula que la producción de África está aumentando un 5.5% y será de 17 millones de sacos; si esto ocurriese, sería la primera vez que África estaría alcanzado esta cifra desde la cosecha 1999-2000.

En relación con el consumo mundial de café en sus estadísticas iniciales para el año 2014 se estima en 149.3 millones de sacos; lo que continúa con su tasa de crecimiento anual de aproximadamente 2.3%. Este crecimiento se dio principalmente en los mercados emergente (4.6%), en especial de la Federación Rusia, la República de Corea y Turquía; mientras que los países exportadores registraron un aumento de

Producción Mundial de CaféPeriodo: 2011-12 a 2014-15*

Millones de Sacos de 60kg

ArábicaSuaves ColombianosOtros SuavesNaturales Brasileños

2011-1282.018.7231.9741.32

54.70

136.70

16.1941.9220.1958.40

2012-1388.2611.5228.8347.91

59.27

147.53

16.6745.3618.3867.13

2013-1487.1213.4926.8946.74

59.51

146.62

15.9946.7416.6667.23

2014-15*84.6414.0227.1343.49

57.21

141.85

16.8644.3317.9662.69

Cambio-2.8%3.9%0.9%-7.0%

-3.9%

-3.3%

5.5%-5.2%7,8%-6.8%

Par. %59.7%9.9%19.1%30.7%

40.3%

100%

11.9%31.3%12.7%44.2%

Robusta

Total

AfricaAsia & OceaníaMéxico & CentroaméricaSuramerica

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Oferta y demanda mundial del café

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Por lo que se puede notar la demanda mundial de café sigue mostrando un crecimiento significativo, con un potencial considerable para más aumentos en el futuro. Los mercados maduros están ya bastante consolidados y son relativamente estables, mientras que los mercados emergentes, en especial África y Asia, registran aumentos importantes.

Un estudio efectuado por la Organización Internacional del Café, indica que si el consumo mundial aumenta a una tasa promedio anual del 2%, para el año 2020 se proyecta un consumo de 166 millones de sacos.

El balance mundial según los datos antes descritos, presenta para el año cosecha 2014-2015 un déficit cercano a los 7 millones de sacos de 60 kg, esto debido al crecimiento constante del consumo de café y como consecuencia de la disminución de la producción mundial de café debido principalmente a la sequía en Brasil y en menor medida, al mal tiempo en Indonesia. A corto plazo el comportamiento de los precios depende de la cosecha 2015 de Brasil y del tamaño real de los inventarios.

160.00

140.00

120.00

100.00

80.00

60.00

40.00

20.00

0.00

Consumo Mundial de Café Año: 2011-2014*

Millones de Sacos de 60kg

139.42 143.00 147.34 149.27

20.71

75.91

42.79

22.27

76.51

44.22

23.32

79.03

44.99

23.68

79.39

46.20

2011 2012 2013 2014

Países Exportadores Mercado Tradicional Mercados Emergentes Consumo Mundial

Crecimiento Anual2011-2014

Consumo mundial 2.3%

Países Exportadores 2.6%Mercado Tradicional 1.5%Mercados Emergentes 4.6%

la demanda del 2.6%, siendo Brasil (20.8 millones de sacos) el mayor consumidor de café entre los países exportadores, en segundo lugar se encuentra Indonesia (4.2 millones), seguido por Etiopia (3.7 millones), México (2.4 millones).

Los mercados de consumo tradicionales, tales como la Unión Europea, los EE UU y Japón, representan más del 50% del total consumido a nivel mundial, pero se registraron tasas más modestas de crecimiento de 1.5% en ese período. Se piensa que el paso hacia el consumo de cafés de calidad especial y máquinas de café en cápsulas está haciendo crecer más el valor de la demanda que el volumen.

PANORAMA INTERNACIONAL

Al servicio de una caficultura