base para pizza italiana

8/3/2019 Base Para Pizza Italiana

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Masa para Pizza Italiana.

Porciones / nmero de personas:

Tiempo de Preparacin:

Tiempo de coccin:Categora:Panes y Bollos

Dificultad:Fcil

Ingredientes para preparar Masa Para Pizza Italiana.

350 g de harina30 g de levadura4 cucharadas de aceite de oliva

SalAzcar.

Cmo Preparar Masa Para Pizza Italiana.

Diluir la levadura en un vaso de agua tibia, aadir una buena cucharada de harina, tapar y dejar reposar

durante una hora en un lugar templado. Poner el resto de la harina sobre una superficie lisa y limpia y formar

un volcn haciendo un hueco en el centro. Volcar en l la masa de la levadura, media cucharadita de sal, unapizca de azcar y el aceite de oliva, mezclar y aadir agua poco a poco, amasndolo hasta obtener una masa

elstica que se desprenda de las manos y no se pegue en la superficie de trabajo. Darle forma de bollo de pan

y dejarla reposar durante dos horas ( hasta que duplique su tamao) en un lugar templado.

Amasar ligeramente para corta la fermentacin y extender la masa con un rodillo. Volver a formar unpanecillo y dejar fermentar otros 15 minutos ms antes de extenderlo, formando una o dos pizzas, sobre una

fuente plana y engrasada con un poco de aceite. Disponer los ingredientes sobre la pizza y hornear duranteunos 15 o 20 minutos (hasta que la masa est crujiente) en horno precalentado a 250 grados.


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MASA BASE PARA PIZZA

Ingredientes

Levadura: 50 gr

Harina 000: 1 kg

Agua: 1/2 litro (tibia)

Sal

Aceite de oliva

Preparacin

Una vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparacin de Masa para

pizza siguiendo las siguientes instrucciones:

Pone los 50 grs. de Levadura en un tazon con el agua (tibia) para que se disuelva, si lo desea puede

agregarle un poquito de azucar (una cucharadita) para comprobar que la Levadura este bien, va a

notar que empieza a fermentar en el agua. En un recipiente grande y redondo (bols) coloque el

agua con levadura, la sal, y de a poco la harina (el kg.) mezclando bien hasta que casi no se pegue

la masa en los dedos. Agregue el Aceite en las manos como si fuese champu y acaricie la masa.

Separe la masa en cuatro bollos, y dejelos reposar al lado del fuego sobre una tabla de madera y

tapados con un trapo o Repasador (minimo una hora) va a notar que la masa se duplica o triplica

en volumen.

Estire cada bollo en una pizzera untada con muy poquito Aceite y llevelas al horno (fuerte) cuando

note que la masa esta media crocante, saquela del horno y egreguele tomate (poco solo para darle

color) 2 minutos mas en el horno, saquela de vuelta y agreguele lo que desee.


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y 2 tazas de harina,y 1 cucharada de aceite,y 11/2 cucharada de sal fina,y 1 trozo 2x2x2 cm de levadura (comprarla en cualquier panadera).

Mtodo: En un bol mezclar la harina, la sal y el aceite, de manera de ligar todo muy

bien (el punto es cuando se forman grumitos). Entibiar la leche y disolver en ella lalevadura. Aadir la leche al bol y amasar todo hasta consistencia firme (hacer unbollo). Poner el bollo en una bolsa plstica quitando el aire y espolvorendole harinapor encima, para que al leudar no se pegue. Dejarlo leudar en un sitio oscuro y tibioaproximadamente1 Hora. Calentar el horno a 230/250C. Coger una fuente dehorno, untarla con aceite y espolvorearle harina por encima. Una vez que el bolloeste leudado (ha doblado su tamao como mnimo), estirarlo con las manos, conmovimientos radiales (desde el centro hacia fuera), de manera de darle forma dedisco. Ponerlo en la fuente, adaptarlo al tamao y hacerle hoyuelos con los dedos.Cocerlo en el horno en la parte media, aproximadamente 15 min. (depende muchodel tipo de horno, es decir de la capacidad de distribucin del calor). El punto selogra ms con el olfato (olor a panadera) que por la vista. Y ya est. Solo restaembadurnar la base con una salsita de tomates y cubrirla con los ingredientes quems te vengan en ganas.

Esta base una vez cocida se la puede congelar envolvindola en papel de aluminio.

Ingredientes:

10 g. de levadura fresca o un sobre de levadura seca activa

500 g. de harina comn sin blanquear y harina para espolvorear

Una cucharada y media de sal

250 ml. de agua fra

2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen y un poco ms para pincelar.

Elaboracin:

Se mezcla la levadura con la mitad del agua tibia y se deja reposar unos 10 minutos, en un lugar tibio. Se mezclan

los 125 g. de harina con la sal y se hace un hoyo en el centro. Se mezcla el resto del agua tibia, el agua fra y elaceite con la levadura y se echa en el hoyo.

Se va incorporando poco a poco la harina al lquido hasta que lo absorba y se aaden los otros 250g. de harina.

Cuando la masa est suficientemente compacta, se forma un bollo, suave y elstico, con las manos, se pone en un

bol ligeramente aceitado y se pinta con aceite. Se cubre el bol con una pelcula adherente o con una servilleta limpia

y se deja levar a temperatura ambiente durante 1 2 horas, hasta que alcance el doble de tamao.

Despus se aplasta el bollo con los nudillos, para quitarle el aire, se amasa durante algunos minutos, hasta dejarlo

elstico, si se va a preparar ms de una pizza se divide en las porciones necesarias y se mantiene tapado hasta el

momento de formar las bases. Por ltimo, utilizando las palmas de las manos se va achatando la masa, formando

un disco. Se trabaja de dentro hacia afuera, dndole vueltas varias veces, se presiona y estira la masa con los

dedos para formar la base. Se aceita una placa de horno, se pone la base de pizza y se tapa con una servilleta

limpia. Se deja levar treinta minutos y se hornea, entre 4 y 10 minutos dependiendo del dimetro y grosor de la

base


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Harina 1 kg

Levadura 50 g

Sal 10 g

Aceite de oliva 4 cucharadas

Agua 500 cc aproximadamente

Preparacin

En un bol, coloca la harina y la sal dejando un ollo en el medio.

En ese centro, coloca la levadura disuelta en un pocillo

de agua tibia. Incorpora el aceite y comienza a tomar la masa agregando agua hasta

formar un bollo tierno.

Ahora a masa hasta que quede elstico y sedoso para luego a separar el bollo grande en

bollos chicos de aproximadamente 250 g

para una pizza tradicional o de 50, para minipizzas.

Djalos reposar hasta que doblen su tamao y luego a la hora de comer simplemente

estrelos sobre la plancha de pizza y agrguele la salsa o lo que quiera acompaar a cada

pizza. .

base para pizza italiana

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