Baño Maria Se llama Baño María a un modo de cocción indirecta que es muy

útil para alimentos que se queman fácilmente ya que la temperatura

se transmite de manera muy suave y constante.

Mousse de chocolate Ingredientes

125 gramos de Chocolate3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar75 gramos de mantequilla

Sal

Preparacion: 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha

derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. Posteriormente, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma y cuidando que vayan adquiriendo formando una mezcla homogenea.

5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el refrigerador. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa