azucares 2015 01 - suministrosmaestre.com · cremas pasteleras una completa gama de cremas...
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En polvo, en pasta, jarabes o granulados para cubrir todas las necesidades de su obrador
Azúcares
NEVADA es un azúcar molturado que no forma grumos ni se apelmaza ideal para obtener glasas perfectas o como ingrediente en sus elaboraciones. BUKET es un azúcar en polvo antihumedad para espolvorear piezas que requieran una excelente permanencia del azúcar incluso a temperaturas extremas o en productos húmedos o grasos.
Las GLUCOSAS líquidas se utilizan como ingrediente en las diferentes formulaciones de pastelería, así como en cremas y rellenos.
Los AZÚCARES INVERTIDOS líquidos o en pasta, mejoran notablemente la ternura de las elaboraciones, dando mejor color, sabor y aroma a los productos acabados. El secreto para la obtención de productos más tiernos y gustosos.
Los FONDANT o la glasa lista para usar FINITTA, son productos a base de azúcar finamente cristalizado en pasta o pasta fluida que proporcionan excelentes rellenos y finísimos acabados en forma de baños o coberturas. El mejor brillo y la máxima comodidad.
AzúcaresAPLICACIÓN
Glaseados, decoraciones o como ingrediente en
las formulaciones.
Espolvorear.
Como ingrediente en formulaciones de
pastelería, cremas, rellenos, turrones,
mazapanes...
Como ingrediente en masas batidas, masas
fermentadas, pastas de té, pasta brisa,
mazapanes, turrones, confitería y helados.
Recubrimientos brillantes de secado rápido, rellenos y cremas de mantequilla.
Aplicaciones de fondant pero sin necesidad de
diluir o calentar para su utilización.
Saco, 15
Cubo, 26
Cubo, 5
Garrafa, 15
ENVASE, Kg
Garrafa, 6
Cubo, 15
Cubo, 15
Cubo, 15
Caja, 5
Polvo
TEXTURA
Polvo
Líquidoviscoso
Líquido
Líquido
Pastablanda
Pasta
Pastablanda
Azúcar lustre.
Jarabe de glucosa, 77% materia seca, 65DE.
DESCRIPCIÓN
Fondant listo para usar directamente, 86% materia seca.
Fondant blanco moldeable.
Azúcar antihumedad.
Jarabe de glucosa, 80% materia seca, 40DE.
Jarabe de azúcar hidrolizado a cantidades iguales
de glucosa y fructosa, 70% materia seca. Sin
riesgo de cristalización.
Azúcar invertido en forma de pasta blanca, 80% materia seca. Sin
riesgo de cristalización.
Azúcar en forma de pasta blanca espesa, 89% materia seca.
GLUCOSA 77
PRODUCTO
NEVADA
BUKET
GLUCOSA 44
AZÚCARINVERTIDO
TRIMOLINE
FONDANT
FONDALEB
Saco, 15PolvoAzúcar antihumedadindustrialSUCRELUX Espolvorear.
Ideal para cupcakes y decoración de tartas.
Admite colorantes.PastaPASTA DE AZÚCAR
Resistente en piezas húmedasSaco, 15CristalAzúcar en grano
antihumedad.BUKET CRYSTAL
Caja, 10x1Kg
Saco, 15
Caja, 10x1Kg
Saco, 15PolvoCacao en polvo antihumedadSUGARCHOC Espolvorear.
Ctra. C-55, Km. 5,308640 Olesa de Montserrat. Barcelona. SpainTel. 93 775 79 77 · Fax 93 778 71 70e-mail: [email protected] · www.norte-eurocao.com
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0103
2015
Todo un mundo de aplicaciones
Chocolates y CremasUna completa gama de productos de cacao formulados con grasas vegetales pensados para cubrir todas las necesidades del profesional. Cremas de chocolate con excelente
sabor y comportamiento en cualquiera de las aplicaciones: rellenos inyectados, coberturas y decoraciones, rellenos horneados y baños de chocolate.
Chocolates y CremasCARACTERÍSTICAS
Cubo, 5
ENVASE, Kg
Crema de chocolate para bañar.
PRODUCTO
CREMA SACHERCREMAS DE CHOCOLATE
Cubo, 6
Cubo, 6
CREMA INIETTARE Crema al cacao con avellanas para inyectar.
CREMAS DE CACAO
CREMA FORNO Crema al cacao con avellanas estable al horno.
Caja, 10
COBERTURASVEGETALES
Calentar hasta fluidificar al baño maría. Excelente comportamiento
frente a la congelación. Aspecto brillante y corte limpio.
APLICACIÓN
Ideal para ser inyectadaen piezas de bollería.
Textura fluida.
Aplicación sobre el producto en crudo antes de hornear. Resistente
a la congelación y horneado. Ideal bollería congelada.
DECORACIONESY
COMPLEMENTOS
VARIOS
Cubo, 22
Cubo, 22
Cubo, 15
GLASSATONEGRO / BLANCO
Crema recubrimiento negra / blanca.
Ideal para recubrirla tarta Sacher.
STRATO 17
STRATO 20
AMARO
Caja, 20
Caja, 20
Caja, 2
Discos de cobertura FRACCIONADA con el 23% de cacao.
Discos de cobertura suce- dáneo con el 17% de cacao.
Discos de cobertura suce- dáneo con el 20% de cacao. Semioscura para bañar bollería.
Marrón oscura y muy fluida, especial bañados, alto rendimiento.
STRATO 16 Caja, 20 Discos de cobertura suce- dáneo con el 14% de cacao. Semioscura y muy fluida.
Color marrón muy oscuro,sabor amargo.
RIZOS NEGRO /LECHE / BLANCO
VERMICELLI
CACAO EN POLVO
Caja, 14x1
Caja, 8x1
Microviruta de chocolate puro.
Fideos de color oscuro y alto brillo.
Alcalino.
Ideal para tartas, trufas, helados y tartas heladas.
Color rojizo para formulaciones y decoraciones.
Especial para decoraciones de pastelería.
Caja, 2VIRUTA NEGRA /LECHE / BLANCA
CHOCOLATEA LA TAZA
Escama de chocolate pura.
Especial para decoracionesy stratacella.
CHOCOLATEEN PÓ
NOOKI NEGRO
NOOKI BLANCO
Ingrediente para pastelería.
FIDEO FANTASIACaja, 20x1
Saco, 20Fideos de azúcar distintos colores.
Decoraciones para heladería y pastelería.
Caja, 8x1
Saco, 10
Saco, 15
Mezcla en polvo para desarrollar con leche.
Mezcla en polvo de cacao (32%) y azúcar.
Relleno con chocolate negro.
Rellenochocolate con leche.
Para consumo tanto en caliente como en frío.
Ideal para interior bombón y turrón.
N02
0320
15
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Cremas Decoración y Rellenos a base de FrutaListas para usar con sabores frutales y suave texturaAPOLLO frutas son cremas para decoración LISTAS PARA USAR de fácil y cómoda manipulación ideales para acabados vistosos de tartas semifríos o mousses.
MOOREA es una crema de relleno apta para la congelación y horneable en 3 variedades. FRUTAS, DULCE de LECHE y CHOCOLATE BLANCO.
Cremas Decoración y Rellenos a base de Fruta
Apollo Cremas de FrutasCARACTERÍSTICAS
- Excelente brillo.
- Producto cremoso que proporciona superficies lisas y uniformes.
- Excelente aroma característico a la fruta.
- Colores atractivos.
- Estable congelación.
- Productos de larga conservación y gran estabilidad en el envase sin necesidad de conservarse en frío.
APLICACIÓN
Cubo, 6
ENVASE, Kg
- Como recubrimiento, relleno y decoración. Especial para semifríos.
- Permite colorear y aromatizar natas en la batidora.
PRODUCTO
FRESA
LIMÓN
NARANJA
KIWI
YEMA
PLÁTANO
FRAMBUESA
MELOCOTÓN
VAINILLA
ARÁNDANOS
TIRAMISÚ
PIÑA
MANGO
COCO
NARANJA
MANZANA
ALBARICOQUE
FRESA
FRAMBUESA
ARÁNDANOS
DULCE DE LECHE
CHOCOLATE BLANCO
MooreaCARACTERÍSTICAS
Estable a lacongelacióny horneo.
APLICACIÓN
Cubo, 6
Contiene 15% Fruta
ContieneDulce de leche
ContieneCobertura blanca
ENVASE, Kg
Para relleno en piezas de bollería y pastelería horneables, (hojaldre, croissant y crostata.
PRODUCTO
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0303
2015
En polvo para elaboración en frío o en caliente
Cremas PastelerasUna completa gama de cremas pasteleras en polvo, pensadas para cubrir las diferentes necesidades del profesional.
CREMAS DE ELABORACIÓN EN FRÍO, de rápida y fácil preparación con diferentes características según las aplicaciones: horno, congelación, inyección...
CREMAS DE ELABORACIÓN EN CALIENTE, en las que mediante ajustes de fórmula podemos obtener desde una fina crema artesana hasta una crema industrial de larga conservación y excelente horneado.
Cremas Pasteleras
En frío
APLICACIÓN
En caliente
Saco, 15
CARACTERÍSTICASCongelación Horno Conservación
* * * * * * * * *
* * * * * * * * * *
* * * * * * * * * *
* * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * *
Consejos de elaboración:
• Para la CREMA EN FRÍO: Desarrollar en agua fría en dosis de 400 g/l. Puede desarrollarse también con leche rebajando la dosis de crema hasta 280-300 g/l leche.
• Para la CREMA EN CALIENTE: Disolver 300-500 g de azúcar en 1 litro de agua y calentar hasta ebullición. Aparte disolver 150-200 g de la crema en 300 ml de agua y añadir al azúcar disuelto cuando hierve.
Crema de larga conservación: 500 g de azúcar/650 g jarabe de glucosa/950 ml de agua/100 g margarina de cremas / 225 g de Crema Tropicana.
(se le puede añadir conservantes: 5 g de sorbato potásico, 2 g de ácido cítrico)
Saco, 15
Saco, 15
Bolsa, 1Caja, 10
ENVASE, Kg
Saco, 15
Saco, 15
Con leche incorporada. Sabor lácteo
en elaboraciones artesanas.
Textura muy cremosa, apta para congelación y horneo de las piezas.
DESCRIPCIÓN
Con leche incorporada. Ideal para procesos
de horneado o congelación de la pieza.
Textura muy cremosa y suave sabor a
vainilla. Gran calidad en la elaboración con leche o con
mezclas leche/agua.
Crema fina y brillante de excelente paladar.
PRODUCTO
Consejos útiles:
• Una buena alternativa a las cremas en polvo son las CREMAS PASTELERAS LISTAS PARA USAR: gama SAMOA. Máxima comodidad y garantía de conservación para las piezas más exigentes.
(Ver hoja catálogo “Cremas listas para usar”)
Saco, 10Crema GOURMET
Crema LACREM
CremaLACREM HORNO
Crema CUBANA
Cremín H
Crema TROPICANA
N04
0320
15
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Una gama pensada para múltiples aplicaciones, desde la crema artesana de decoración para el acabado de piezas del día, hasta la crema pastelera para productos envasados que requieren largos periodos de conservación.
• LISTAS PARA USAR, de fácil y cómoda manipulación.
• Productos de larga conservación y gran estabilidad en el envase sin necesidad de conservarse en frío.
• Excelente comportamiento a la CONGELACIÓN.
• Texturas muy CREMOSAS que facilitan la dosificación.
• Excelente comportamiento al HORNEADO en las cremas de HORNO. Nula ebullición y perfecto mantenimiento de la forma.
SAMOA, una completa gama de cremas pasteleras pasteurizadas de vainilla y cacao
Cremas de Relleno
Cremas de Relleno
Producto de larga conservación (3-5 meses)CARACTERÍSTICAS
TexturaDESCRIPCIÓN
Sabor Inyección Horno
Cubo, 25
Cubo, 25
ENVASEKg
SAMOA HORNO
SAMOA MULTIUSOS
PRODUCTO
SAMOA CHOC
Sí
Sí
Sí
Sí
Cremosa y fluida
Cremosa y consistente
Crema de cacaoy avellanas
Crema de vainilla conun suave toque de limón
Producto de media conservación (1-2 meses)CARACTERÍSTICAS
TexturaDESCRIPCIÓN
Sabor Inyección Horno
Cubo, 13
ENVASEKgPRODUCTO
SAMOA KREM Sí SíCremosa y consistenteCrema de vainilla y leche conun suave toque de canela
Producto frescoCARACTERÍSTICASDESCRIPCIÓN
Inyección HornoTexturaSaborCubo, 13
Cubo, 25
ENVASEKgPRODUCTO
SAMOA FRESH Sí SíMuy cremosaCrema de vainilla y leche
Cubo, 13CARIBE CACAU No SíCremosa y consistenteCrema con sabor intenso
a chocolate,contiene pasta de cacao
Cubo, 13
Cubo, 25SAMOA CHOCinyectar
No
Sí
Sí
No
Cremosa y consistente
Fluida
Crema de vainilla apta para inyectar y hornear
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0503
2015
En forma de gel para masas de bizcocho
EmulsionantesSu uso simplifica considerablemente la elaboración de batidos debido a que pueden dosificarse todos los ingredientes a la vez con el consiguiente ahorro de energía y tiempo.
La utilización de emulsionante proporciona regularidad a los batidos y una excelente aireación de la masa, mayor volumen y un producto que se mantiene tierno por más tiempo.
Emulsionantes
- 15-35g/Kg masa.
- 5-10g/Kg relleno.
Masas abizcochadas.
Masas abizcochadas,
montado de rellenos, merengues y helados.
APLICACIÓN
Cubo, 5
Cubo, 5
Cubo, 19
Cubo, 10
Cubo, 12
ENVASE, Kg
TranslúcidoBlanco marfil
Opaco Blanco marfil
TranslúcidoAnaranjado
COLOR
SUPERNORTEMUL
PRODUCTO
REDOL MY
NORTEMUL
- 25-35g/Kg masa.
- 5-10g/Kg masa en formulaciones grasas.
Consejos útiles:
• Cerrar bien el envase una vez utilizado el producto. El contacto prolongado con el aire resulta perjudicial para el emulsionante.
Consejos de elaboración:
• Para la fabricación de masas abizcochadas, colocar en la batidora el emulsionante, el azúcar, el agua y los huevos. Batir a marcha corta durante medio minuto aprox. Añadir la harina y el resto de ingredientes y batir a marcha rápida durante 3-4 minutos.
• Si se añade mantequilla, margarina o cualquier otro ingrediente graso a la fórmula debe derretirse y añadirse a la masa hacia el final del batido.
DOSIS
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Cubo, 5
Cubo, 19
Cubo, 10
N06
0320
15
Una completa gama para un acabado perfecto
Gelatinas y BrillosUna completa gama de brillos con diferentes texturas y aromas para dar un acabado perfecto y realzar la presentación de todas sus especialidades.
GELIUM es nuestra gelatina “top” que se adapta a cualquier manera de trabajar: frío, caliente o pistola y proporciona un máximo rendimiento, admitiendo hasta su propio peso en agua.
NORJEL, una completa gama de los brillos tradicionales para trabajar en caliente con diferentes aromas, texturas, concentraciones y transparencias para que pueda elegir en cada caso la gelatina que más le convenga.
SPRINGEL gelatinas de APLICACIÓN EN FRÍO “listas para usar” texturas cremosas para el acabado de las piezas más delicadas con excelente comportamiento a la congelación.
Gelatinas y Brillos
- Máximo rendimiento- Textura cremosa - Estable congelación- Compatible acidez fruta- Excelente brillo
- Larga permanencia sobre la pieza- Excelente brillo- Compatible acidez fruta
- Secado muy rápido- Excelente brillo y máxima transparencia
- Textura cremosa - Estable congelación- Puede colorearse y/o aromatizarse- Excelente brillo y permanencia sobre la fruta
-Excelente permanencia sobre fruta-No blanquea en congelación
- Textura fluida, no gotea en aplicación- Puede colorearse y/o aromatizarse
MULTIUSOS
ENCALIENTE
EN FRÍO
SPRAY
Neutro22
20%NORJEL 40
CARACTERÍSTICAS
Neutro
AROMA
Manzana
Neutro
Manzana
Manzana
Neutro
Neutro
12
KgCUBO
26
26
2626
6
15
6
Caja12
Garrafa12
% líquidoadmite
50-100%
40%
30%
15%
40%
Ideal sin diluir
PRODUCTO
GELIUM
NORJEL 60
NORJELCONCENTRADO
NORJEL 54
NORJELCRISTAL
SPRINGEL
COLDGEL
SPRAYGEL
APLICACIÓN
En FRÍOEn CALIENTECon PISTOLA
En CALIENTEFundir la gelatina
añadiendoen cada casoel % de agua
correspondiente
Fundir lentamente
hasta 40-45oC y aplicar
Con PISTOLAColocar el envase
directamente en la máquina
3
Fresa
Caramelo
Blanco
Chocolate
En FRÍO“LISTAS
PARA USAR”
En FRÍO“LISTAS
PARA USAR”
- Glaseado de espejo - Excelente brillo- Muy fluido y fácil de
aplicar a la temperatura óptima de trabajo
- Perfecto brillo y estabilidad en congelación
3
13
- Textura muy líquida- Secado rápido- Excelente brillo
Neutro Ideal sin diluir
SPRINGELSPRAY
Con PISTOLAAdicionar
directamente al calderín de la máquina
13
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0703
2015
Preparados en polvo para la elaboración de bizcochos, masas fritas fermentadas y panificación
Mix Pastelería y Mejorantes
ROLLER, una manera fácil y segura de preparar sus batidos y obtener los mejores resultados: centros esponjosos y tiernos con ROLLER PLUS, planchas flexibles y de perfecto enrollado que soportan los calados más exigentes con ROLLER PLANCHAS CALADOS.
BERLINOR, la manera más fácil de preparar unas berlinas buenísimas.
MEJORANTES. En polvo o en grasa para dar volumen y prolongar el estado tierno de las masas fermentadas. Elasticidad en la masa permitiendo el trabajo a temperaturas elevadas.
Mix Pasteleríay Mejorantes
- Excelente aroma de limón.- Centros ligeros y aireados.- Gran rendimiento del batido.- Tiernos y esponjosos. - Miga regular y fina. - Aspecto compacto que no se desmiga en el corte.- Excelente comportamiento al calado y a la
humedad de los rellenos.- Buen comportamiento al enrollado y al calado.- Alveolado regular.
CARACTERÍSTICAS
MIX para BIZCOCHOS
- Miga muy cohesiva para resistir el calado más exigente.
- Gran desarrollo en el horno, planchas gruesas.- Excelente flexibilidad y enrollado.
PRODUCTO
BISNOR
ROLLER PLUS
ROLLER PLANCHAS CALADOS
Saco 15
ENVASE, Kg
Saco 15
Saco 15
APLICACIÓN
CENTROS
CENTROS
PLANCHAS
PLANCHAS
- Miga tupida de alveolado regular.- Excelente sabor.- El producto no absorbe aceite durante la fritura.
CARACTERÍSTICAS
MIX para BERLINASPRODUCTO
BERLINOR Saco 15
ENVASE, Kg APLICACIÓN
BERLINAS Y MASAS FRITAS
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CARACTERÍSTICAS
- Potenciación del sabor.- Reducción de los tiempos de amasado.- Tolerancia a altas temperaturas de las masas.- Excelente volumen y correcta formación de las piezas.- Productos finales con texturas suaves y esponjosas.- Efecto antiendurecimiento.
REFORZANTE- Aumento de la fuerza y la elasticidad de la masa.- Aumento del volumen de la pieza.- Aporte graso a la masa.
ENTERNECEDOR- Prolonga la duración y frescura del pan.- Proporciona una miga de poro más fino y regular.- Alarga la vida retrasando el endurecimiento de los productos de bollería fermentados.
El más concen-trado. Máxima fuerza en pan tradicional de gran volumen.
Miga blanca de poro regular.
Pan tradicionalBaguette
APLICACIÓN
Pan de molde, hamburguesa
...
Pan tradicionalBaguetteBollería
Pan de moldePanes
especiales
Bollería
ASPECTO
POLVO
PASTA
PRODUCTO
LECIBREM VOLUME
LECIBREM COMPLET
REDOL 777
REDOL AN
ENVASE,Kg
Saco, 15
Saco, 12
Cubo, 22
Cubo, 18
DOSISsobre harina
0.5-0.8 %
1-1.5 %
2-3 %
0.5-2 %
2-3 %
Mejorantes
N08
0320
15
TREBON, preparados en polvo para la elaboración de especialidades de nata como semifríos, mousses, bavarois y otros postres como tarta de queso horneada.TREBON semifríos es una gama de preparados en polvo solubles en frío para la elaboración de postres con nata estables a la congelación.• FÁCIL y RÁPIDA elaboración.• Variedad de sabores: NEUTRO, lácteos (QUARK y TIRAMISÚ), frutal (FRESA) y CHOCOLATE.• Productos de alta calidad con elevado conte- nido de fruta y/o queso en sus formulaciones.• Proporcionan consistencia, cremosidad y corte limpio.
TREBON Tarta de queso es un preparado completo en polvo para la elaboración de tarta de queso horneada.• FÁCIL y RÁPIDA elaboración.• Estructura compacta y estable.• Estable a congelación.• Producto de calidad con elevado contenido de queso en la formulación.
Mousses,Postres y Semifríos
FÓRMULA (g)Trebon
ENVASE, Kg
Mousses, Postres y SemifríosSemifríos
Cubo 2 KgCaja 8 Kg
PRODUCTO
Consejos útiles:
• (*) En el caso de TREBON neutro, el agua puede sustituirse total o parcialmente por zumo de fruta o pastas de fruta. Puede colorearse y aromatizarse con aromas en pasta NORTE.
NEUTRO
FRESA
QUARK / QUESO BLANCO
Consejos de elaboración:
• ELABORACIÓN DE SEMIFRÍOS, MOUSSES Y BAVAROIS: Mezclar TREBON con el agua (aprox. a 20ºC). Añadirle poco a poco la nata previamente montada sin azúcar (28-32% grasa). Utilizar directamente.El uso de agua templada retrasa la gelificación.
Agua Nata Montada
200 g
250 g
300 g
200 g (*)
200 g - 250 g
200 g - 300 g
500 g
1000 g
1000 g
1000 g
500 g
CHOCOLATE 250 g
Consejos de elaboración:
• ELABORACIÓN DE TARTAS DE QUESO HORNEADAS: Mezclar TREBON con el agua, el azúcar y los huevos en la batidora a marcha lenta. Añadir la margarina (o mantequilla) previamente fundida y batir lentamente durante 2 minutos. Moldear y hornear a 210ºC durante 55 minutos. El tiempo de horneado se ajustará al tamaño de la pieza.
FÓRMULA (g)Trebon
ENVASE, Kg
Tarta de queso
Cubo 2 KgCaja 8 Kg
PRODUCTO
TARTA DE QUESO
AguaNÓRDICA
margarina cremas
150 g 100 g
Azúcar Huevos
500 g 1000 g 50 g
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0903
2015
Una gama de productos para completar nuestra amplia oferta.
Productos de ServicioIMPULSORES. En polvo para dar volumen a productos de pastelería que requieran un esponjamiento importante durante la etapa de cocción.
DESMOLDEANTES. Elaborado con materias primas vegetales y para desmoldeo de todo tipo de productos de panadería, pastelería y galletería.
CONSERVANTES. En polvo y líquido para la conservación de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería, retrasando la aparición de moho.
MARGARINAS Y GRASAS. Fabricadas con una selección de materias primas perfectamente refinadas y aromatizadas.
VARIOS. Almidón modificado para todas las aplicaciones necesarias en su obrador.
Productos de ServicioCARACTERÍSTICASENVASE, KgPRODUCTO
DESMOLDEANTES
PRODUCTOSDE SERVICIO
IMPULSORES
APLICACIÓN
CONSERVANTES
MARGARINAS Y GRASAS
IMPULSOR EURO
Saco, 15 PNB
TIMON HOJALDRE Y CROISSANT
TIMON GRASAHOJALDRE
NORDICA GRASAHOJALDRE
RONORT
Gasificante lento para dar volumen
Enternecedor en polvo para masas batidas
Mixta(Animal y vegetal)
Magdalenas (20-40 grs. total masa).Bizcochos (15-30 grs. total masa).Planchas (20-40 grs. total masa).
Garrafa, 12 NORTAROM 97 Antimoho líquido para todo tipo de masas
Ideal para magdalenas y bizcochos (2-4% total fórmula).
Saco, 15 CONSERVANTE
NORTEAntimoho en polvo para masas no fermentadas
Confitería, pastelería y bizcochos(0,45% total fórmula).
Pastas hojaldradas y uniformescon mucho desarrollo
Pastas con saborintenso a mantequilla
Caja, 4x1 kg.
Caja, 4x5 kg.
Caja, 5x2 kg.
IMPULSOR NORTE
Saco, 15
Saco, 15
Cubo, 4Gasificante rápido
100% vegetal
Melange
Ideal para magdalenas(30-40 grs./kg. harina) y bizcochos artesanos (10-20 grs./kg. harina).
Ideal para magdalenas y bizcochos industriales (20-30 grs./kg. harina).
ALMIDÓN MAÍZ MODIFICADO Caja, 10x1 kg. Modificado y en polvo
como espesanteTexturas cremosas y estables.
Cremas pasteleras, postres lácteos.
DESMOL-SPRAY Desmoldeante en spray con cera
Higiénica y rápida aplicación.Caja, 12x60 ml.
DESMOL-WAX
DESMOL-SWEET
DESMOL-BLANCO
Garrafa, 10
Garrafa, 10
Garrafa, 10
Desmoldeante marrón de alto rendimiento
con cera
Aplicable a todo tipo de formulaciones y a productos con
alto contenido de huevo.
Desmoldeante oscuro para todo tipo de masas de uso alimentário. Origen vegetal
Panadería, pastelería y galletería.
Ideal para aplicaciones spray o pincel.
Desmoldeante blanco para masas panarias y de bajo contenido en azúcar. Origen vegetal
Panadería.
N10
0320
15
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