SISTEMA DE ASISTENCIA TECNICAINTRODUCCIONLa agricultura orgnica constituye una alternativa de produccin de alimentos, que involucra a los sistemas de produccin orientados a promover e incrementar la salud de los agro sistemas, la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo; enfatizando en el uso de prcticas de manejo antes que la utilizacin de insumos externos de la finca y el empleo de mtodos culturales, biolgicos y mecnicos en vez del uso de materiales sintticos.

Ese nexo de confianza entre el productor y el consumidor orgnico, lo constituyo la certificacin del producto, que verifica y garantiza el control, seguimiento, evaluacin y certificacin en toda la cadena de produccin, en base del cumplimiento de las normas de produccin orgnica.

La certificacin orgnica la pueden obtener los productos individuales o los grupos de agricultores organizados. Cuando se trata de organizaciones de productores que tienen el propsito de productor, procesar y comercializar alimentos certificados, la certificacin, se basa en un sistema interno de control. El SIC, constituye un mecanismo de control que implementa la organizacin de productores organizados con el propsito de garantizar el cumplimiento de los estndares, normativas y reglamentos para la produccin y procesamientos orgnicos.

INKA FRESH SAC Para este ao se enfocara en la produccin orgnica en la zona de Caete, para lo cual se certificara los campos, teniendo en su lista un total de 27 productos, segn se detalla a continuacin:1. Paprika 2. Aj jalapeo3. Apio4. Brcoli5. Albaca6. Espinaca7. Culantro8. Cebolla roja9. Perejil10. Pepinillo11. Lechuga roja12. Lechuga orgnica13. Betarraga14. Rabanito15. Zanahoria16. Kale17. Caigua18. Tomillo19. Romero20. Organo21. Fresa22. Tomate23. Cebolla china o cebolln24. Yuca25. Camote amarillo26. Alcachofa27. Berenjena

El sistema interno de control de INKA FRESH SAC, est conformado por los siguientes componentes:1. Sistema de calidad2. Reglamento interno de garanta de calidad3. Documentacin de SIC4. Sistema de Asistencia Tcnica

La organizacin asume compromisos relacionados con la presentacin de sus socios, la gestacin de proyectos productivos y sociales, la bsqueda de alternativas de mercado y comercializacin, la inversin eficiente de los recursos y el aseguramiento de la capacidad y sostenibilidad del proyecto.El control debe ser firmado entre el productor e INKA FRESH SAC.PLAN DE MANEJO INKA FRESH CAETEEste documento contiene la cronologa que hace el agricultor asesorado por INKA FRESH SAC para el manejo de los lotes, de acuerdo con los compromisos adquiridos con la organizacin y el proceso de certificacin orgnica, en una proyeccin a largo plazo.El plan de mejoramiento de la finca, debe estar siempre actualizado, respaldado con la documentacin respectiva, con la informacin de los cambios y mejoras realizadas en la unidad productiva.El plan de mejoramiento de la finca debe contener la propuesta de renovacin y rehabilitacin de plantaciones, las metas de diversificacin de los sistemas productivos, as como las acciones para contribuir a la preservacin de los recursos naturales y biodiversidad.REGISTRO DE INGRESOS Y VENTASLa suma de todos los ingresos generados por cada lote de la finca o por cada actividad productividad, posibilitara establecer los ingresos totales, en un tiempo determinado, los cuales deben de ser registrados y respaldados por notas de venta.REGISTRO DE COMPRAS En estos documentos se registran los egresos monetarios efectuados por el agricultor para la adquisicin de insumos, herramientas y las actividades que causen gastos en los procesos productivos de la finca.La nota de venta o las facturas son los documentos que sustentan los costos de una actividad. En estos documentos se detallan el producto adquirido, la cantidad del producto, la fecha de compra y el nombre de la persona natural o jurdica a quien se adquiere el producto.Un registro diario, a travs del cuaderno de trabajo del uso de la mano de obra, familiar o contratada, que detalle las tareas cumplidas en las diferentes actividades y tareas.Reglamento InternoLos agricultores contaran, dentro de su documentacin, una copia del Reglamento Interno de Garanta de calidad; especialmente el catalogo de sanciones.DOCUMENTACION DE LA ORGANIZACINLa organizacin tendr copia, de cada uno de los socios, de los siguientes documentos: Ficha de diagnostico de la finca Contrato del productor con la organizacin Plan de mejoramiento de la finca

Adems, la organizacin, como parte del SIC, complementar su base de documentos con: Un listado general de los productores, mapa de

CRITERIO CODIFICACION

CODIFICACION POR LOTE:6 DIGITOS

2 LETRAS NOMBRE DEL PRODUCTO1 LETRA PRESENTACION 1 LETRA CONDICION ORGANICA2 DIGITOS EXTREMOS AO2 DIGITOS 2do Y 3ro MES2 DIGITOS - 4to y 5to MUMERO DE LOTE DEL MES2 DIGITOS CODIGO DEL PRODUCTOR

Ej. ARANDANO FRESCO ORGANICO, PRIMER LOTE DE MAYO DEL 2012DEL PRODUCTOR 52 INKAFRESH

LOTE:

APIO

BROCOLI

ESPINACA

CULANTRO

CEBOLLA

ROJA

PEREJIL

PEPINILLO

LECHUGA

ROJA

LECHUGA

ORGANICA

BETERRAGA

RABANITO

ZANAHORIA

KALE

CAIGUATOMILLO

ROMERO

FRESA

OREGANOTOMATECEBOLLA

CHINA

CAMOTE

AMARILLO

YUCA

BERENGENA

ALCACHOFAAJI

AMARILLO

AJI

JALAPEO

PAPRIKA