LA OLIVICULTURA EN LA OLIVICULTURA EN ZONAS CÁLIDAS DE ZONAS CÁLIDAS DE

ARGENTINAARGENTINA

ING. AGR. (MSc) ANGEL CÉSAR MATÍASING. AGR. JORGE MARIO ORTIZ

CENTRO REGIONAL CATAMARCA-LA RIOJA

EL OLIVO EN ZONAS EL OLIVO EN ZONAS CÁLIDAS DE ARGENTINACÁLIDAS DE ARGENTINA

Breve reseñaBreve reseña Actualidad: características de la producción.Actualidad: características de la producción. PerspectivasPerspectivas Plagas y enfermedadesPlagas y enfermedades Los aceites Los aceites ConclusionesConclusiones

DISTRIBUCION DEL OLIVO EN EL MUNDODISTRIBUCION DEL OLIVO EN EL MUNDO

Referencias HistóricasReferencias Históricas

• La Rioja fue pionera cultivando olivares en Argentina; se inició en el siglo XVI, en el departamento de Arauco. El Olivo Cuatricentenario de Aimogasta, es mudo testigo.

La actividad adquirió importancia económica en la década del 30 como respuesta a un requerimiento de diversificación de la producción. Factores exógenos como la Guerra Civil Española y la Segunda Guerra

Mundial, que afectaron el comercio con nuestro principal abastecedor (España), también contribuyeron

a la inserción de la Olivicultura en el proceso de

sustitución de importaciones

En 1948, el país contaba con 5 millones de plantas. Hasta 1953, el cultivo se incrementa en un 42%, llegando a contar con 7,5 millones de ejemplares. Pero en 1960, las cifras indicaban el comienzo de la decadencia de la olivicultura argentina, pues se había descendido a 6 millones de plantas. Aparentemente esta erradicación fue consecuencia de los incorrectos sistemas de conducción del cultivo, la implantación de variedades inadecuadas y la escasa racionalidad en las explotaciones que provocaron bajos rendimientos. Esto produjo una exigua rentabilidad y un gran desaliento respecto al cultivo.

Esta situación cambió a partir de 1992,

destinándose cada vez más zonas la

implantación de montes puros debido a

varios factores: las progresivas sequías en la

Cuenca del Mediterráneo con el consecuente

aumento de precios, los cambios en los

hábitos de consumo y la existencia de la Ley

Nacional 22.021 de Promoción Agrícola

mediante el Diferimiento Impositivo

(promulgada en 1982) en el ámbito nacional

han llevado a que la producción de aceite de

oliva se encuentre en expansión

Olivicultura en Argentina Olivicultura en Argentina HistoriaHistoria

1550 Árboles de Olivo Fueron introducidos al

País por Conquistadores españoles.

1932-40 Ley Nacional de Fomento a la OLIVIcultura más de 80.000 has. Fueron plantadas

1942 Corporación Nacional de olivicultura.

1960-89 Plantaciones de olivos fueron reemplazados por otros cultivos o injertados con variedades de mesas.

1994 Puesta en práctica masiva de la Ley de desarollo Económico.

Superficie ImplantadaSuperficie Implantada

Unión Industrial de San Juan

CatamarcaLa RiojaSan JuanMendoza

CórdobaBuenos Aires Proyección 2010:

Catamarca: 31.900 hasLa Rioja: 29.900 hasMendoza: 22.140 hasSan Juan: 18.680 hasCórdoba: 6.700 hasSalta: 2.000 hasBuenos Aires: 1.899 hasTOTAL PAÍS: 113.120 has

Fuente: Ministerio de la Producción Catamarca

PERSPECTIVAS

Regiones Productoras :Regiones Productoras :

Valle Central:Valle Central: 55% 55%– Ubicado entre 28°20´ a 28°57¨S y 66° 25´ a Ubicado entre 28°20´ a 28°57¨S y 66° 25´ a

65°30´ O.65°30´ O.– Escasas heladas tardías. Escasas heladas tardías. – Precipitaciones otoñales y escasa amplitud Precipitaciones otoñales y escasa amplitud

térmica.térmica.

1.1. Bolsón de PipanacoBolsón de Pipanaco: 29%: 29%– Ubicado entre 27°45´ a 28°37¨ S y 66° 35´ a Ubicado entre 27°45´ a 28°37¨ S y 66° 35´ a

66°02´ O. 66°02´ O. – Mejor zona agroecológica. Menos de 70 mm. Mejor zona agroecológica. Menos de 70 mm.

de precipitaciones térmicas otoñales. de precipitaciones térmicas otoñales. – Amplitud térmica. Sin heladas tardías.Amplitud térmica. Sin heladas tardías.

2.2. Zona de AlturaZona de Altura: 16%: 16%– Ubicado entre 27°10´ a 28°10¨ S y 68° a 68° Ubicado entre 27°10´ a 28°10¨ S y 68° a 68°

50´ O. 50´ O. – Escasa amplitud térmica y precipitaciones Escasa amplitud térmica y precipitaciones

otoñales. otoñales. – Puede presentar heladas tardías.Puede presentar heladas tardías.

LA R IO JA

C H

I L

E

S A LTA

TU C UM A N

C O R D O B A

25° 25°

26° 26°

27° 27°

28°

29° 29°

30° 30°

S A LTA

C O R D O B A

69°25° 25°

26° 26°

27° 27°

28° 28°

29° 29°

30° 30°69°

68°

68°

67°

67°

66°

66°

65°

65°

Catamarca

1

23

Regiones Productoras :Regiones Productoras :1. Valle de Aimogasta – Salar de 1. Valle de Aimogasta – Salar de

Pipanaco.38%Pipanaco.38%– Escasas heladas tardías. Escasas heladas tardías. – Mejor zona agroecológica. Escasas Mejor zona agroecológica. Escasas

Precipitaciones y gran amplitud Precipitaciones y gran amplitud térmica. Altitud 800 msnmtérmica. Altitud 800 msnm

2. La Rioja Capital: 41%2. La Rioja Capital: 41%_ Sin mucha amplitud térmica. Sin _ Sin mucha amplitud térmica. Sin

heladas tardías.heladas tardías.

3. Valle Antinaco – Los 3. Valle Antinaco – Los Colorados: 17%Colorados: 17%

– Gran amplitud térmica y escasas Gran amplitud térmica y escasas precipitaciones estival. precipitaciones estival.

– Puede presentar heladas tardías.Puede presentar heladas tardías.

4. Otras 4%4. Otras 4%

1

23

Evolución de la olivicultura en Evolución de la olivicultura en las nuevas áreas. las nuevas áreas. Selección y Selección y

Preparación del SueloPreparación del Suelo

Evolución de la olivicultura en Evolución de la olivicultura en las nuevas zonas olivícolas. las nuevas zonas olivícolas. Selección y Preparación del Selección y Preparación del

SueloSuelo

Expansión de la olivicultura en Expansión de la olivicultura en catamarcacatamarca

1985 2005

Expansión de la olivicultura en Expansión de la olivicultura en catamarca y la rioja (2005)catamarca y la rioja (2005)

Áreas característicasÁreas características

Valle Central de Catamarca: Valle Central de Catamarca: ArbequinaArbequina, Manzanilla y Coratina, Manzanilla y Coratina Bolsón de Pipanaco: Bolsón de Pipanaco: ArbequinaArbequina y Manzanilla y Manzanilla Tinogasta y Fiambalá: Tinogasta y Fiambalá: ArbequinaArbequina

Chilecito: Chilecito: ArbequinaArbequina y Barnea y Barnea La Rioja Capital: La Rioja Capital: ArbequinaArbequina y Manzanilla y Manzanilla Aimogasta: Arauco, Manzanilla, Aimogasta: Arauco, Manzanilla, ArbequinaArbequina, Frantoio., Frantoio.

Gran San Juan: Gran San Juan: ArbequinaArbequina y Frantoio y Frantoio Jachal y Rodeo: Jachal y Rodeo: ArbequinaArbequina y Changlot Real. y Changlot Real.

Mendoza: Arauco, Mendoza: Arauco, ArbequinaArbequina, Frantoio., Frantoio.

Córdoba: Córdoba: ArbequinaArbequina, Arauco, Frantoio, Farga, Arauco, Frantoio, Farga

Fuente: SAGPyA-DNA - 2004

Catamarca

La Rioja

San Juan

Mendoza

Córdoba

Niveles tecnológicos Niveles tecnológicos claramente diferenciados: claramente diferenciados: Tradicionales y ModernosTradicionales y Modernos

Olivares Tradicionales

Olivares Tradicionales (ha):

Mendoza: 13.700

Córdoba: 500

San Juan: 4.800

La Rioja: 2.900

Buenos Aires : 1.800

Catamarca: 1.375

TOTAL: 25.075

TENENCIA DE LA TIERRA TENENCIA DE LA TIERRA (PLANTACIONES TRADICIONALES)(PLANTACIONES TRADICIONALES)

Explotaciones Tradicionales

PROVINCIAS

(Superficie -has) Mendoza Córdoba San Juan La Rioja Catamarca

Hasta 10 80 % 100 % 100 % 100 % 100 %

Entre 10 y 20         

Más de 20 20 %       

TOTAL 100 % 100 % 100 % 100 % 100 %

Fuente: Ministerio de la Producción

Olivares Tradicionales

Marcos de plantación amplios (8 x 8 a 12 x 12 metros).

Riego superficial (Melgas o tazas).

Escasas intervenciones de poda y fertilización.

Cosecha manual.

Arauco es la principal variedad.

Olivares TradicionalesOlivares Tradicionales

Riego en Olivares TradicionalesRiego en Olivares Tradicionales

TENENCIA DE LA TIERRA TENENCIA DE LA TIERRA (PLANTACIONES (PLANTACIONES EMPRESARIALES)EMPRESARIALES)

Explot Empr.(Sup. Has)

Provincias Totales

San Juan La Rioja Catamarca

Hasta 150 77 83,7 % 86 62,7% 77 69,4% 240 70,6%

De 151 a 250 10 10,9 % 27 19,7% 20 18,0% 57 16,8%

De 251 a 350 3 3,2 % 13 9,6% 2 1,8% 18 5,3%

De 351 a 500 1 1,1 % 6 4,4% 6 5,4% 13 3,8%

Más de 500 1 1,1 % 5 3,6% 6 5,4% 12 3,5%

Total 92 100 % 137 100% 111 100% 340 100,0%

Fuente: Ministerio de la Producción

Olivares Modernos

Marcos de plantación intensivos (6 x 3 a 8 x 6

metros).

Riego localizado (Goteo o Microaspersión).

Fertirrigación.

Podas adecuadas para mecanización del cultivo.

Cosecha Manual y Mecánica

Arbequina y Manzanilla son las principales

variedades.

Olivares Modernos Estado Actual

Injertación de variedadesInjertación de variedades

Empleo de plantas provenientes de Empleo de plantas provenientes de estaquillas autoenraizadasestaquillas autoenraizadas

Mecanización - PodaMecanización - Poda

Mecanización - PodaMecanización - Poda

Cosecha ManualCosecha Manual

Cosecha SemimecánicaCosecha Semimecánica

Mecanización - CosechaMecanización - Cosecha

Mecanización - CosechaMecanización - Cosecha

Plagas y Enfermedades Emergentes y Plagas y Enfermedades Emergentes y ReemergentesReemergentes

Saissetia oleae Aonidiella aurantii Parlatoria oleae

SPHEROSISExudado o lloro en tronco TRUNK KNOT

Plagas y Enfermedades Reemergentes y Plagas y Enfermedades Reemergentes y EmergentesEmergentes

Colletotrichum gloeosporioides

Antracnosis

Sphaeropsis dalmática

(Escudete)

Verticillium dahliae

ERIOPHYDOSMOSCA BLANCA (Siphoninus

Phylireae)

NÚMEROS DE LA PRODUCCIÓNNÚMEROS DE LA PRODUCCIÓN

Producción Tradicional

130.000 Ton de fruta

60.000 Ton de Aceituna de Conserva

9.000 Ton de Aceite

Producción Esperada más Probable

1.130.200 Ton de fruta

339.060 Ton de Aceituna de Conserva

118.661 Ton de Aceite

118.661 Ton de Aceite

20.900 Ton p/Consumo Interno (17%)

97.771 Ton p/Exportación0

Costo de la Tierra de los nuevos olivares: u$s 150 - 1000

Inversión total por hectárea: u$s 8.000 – 10.000

Costos de cultivo: u$s 00 - 1.200

Costos de cosecha por kg. de aceituna.

Manual: u$s 0,10 - 0,16

Mecánica con Vibrador*: u$s 0,05 - 0,06

Mecánica continua*: u$s 0,03 - 0,04? * Sobre una base de 10 Ton de fruta por hectárea.

Presentación general de la realidad Presentación general de la realidad olivícola Argentinaolivícola Argentina

Presentación general de la realidad Presentación general de la realidad olivícola Argentinaolivícola Argentina

Organización Interna

Productores Tradicionales: Dispersos.No Asociaciones.No Grupos.

Nuevos Productores: Cámaras Provinciales o Nacionales.Asociaciones Provinciales o Nacionales.

Grupos de intercambio técnico.

Investigación y Desarrollo: INTA - Proyecto Olivo XXI.Universidades.INTI.Empresas Privadas.

Intervención Gubernamental: SAGPYA - Programa Oliva XXI.

MAS DE 90 ESTABLECIMIENTOS MAS DE 90 ESTABLECIMIENTOS ELABORADORES DE ACEITUNAS ELABORADORES DE ACEITUNAS

CONSERVASCONSERVAS

Mas de 60 establecimientos Mas de 60 establecimientos elaboradores de aceite de olivaelaboradores de aceite de oliva

Grandes

establecimientosPequeños Emprendimientos

minifundistas

Características de los Características de los ACEITESACEITES

Distribución porcentual de las variedades aceiteras implantadas en

Catamarca

Arb. San Juan12%

Arb. Catalana28%

Arb. Catamarca26%

Val or Acidez(< 1%)

I. Per .(< 20)

K 232(< 2,4)

K 270(< 0,2)

C 16(7 - 15)

C 18'(55 - 82)

C 18''(5 - 20)

Pol if .(> 100)

Estabil idad(1 h. = 42,7 d.)

Pr omedio 0,36 6,49 2,210 0,132 20,77 51,56 21,29 91,32 4,98

Val or Mín. 0,14 3,60 1,581 0,086 16,04 41,44 13,12 42,00 1,93

Val or Máx. 0,69 13,10 2,490 0,177 24,98 63,52 25,42 189,00 8,69

Desv. Est. 0,18 2,28 0,249 0,027 1,97 5,14 3,21 26,83 1,57

Características promedio de los aceites de arbequina

Evaluación de cultivares alternativosEvaluación de cultivares alternativosVar iedad Época C 16 C18' C 18'' Pol ifenol es Estabil idad % Ac./ P.S.

Car ol ea Tempr ana 17,28 67,20 8,80 130 8,65 46,54Cor atina Tar día 16,29 71,21 7,99 297 15,60 51,23Ar auco Semitar día 18,42 58,15 17,17 384 9,01 55,71Bar nea Semitar día 13,75 69,52 8,34 354 9,34 54,42Cer asuol a Semitempr ana 13,75 71,01 10,84 269 13,80 48,74Per anzana Semitar día 18,16 62,62 13,08 208 8,90 48,87Picual Semitar día 18,12 71,88 5,15 188 11,34 50,34

Carolea: Acumulación de aceite temprana, doble propósito, muy productiva. Autoincompatible, siendo Arbequina un probable buen polinizador.

Coratina: Maduración muy tardía, gran estabilidad del aceite, precoz, muy productiva. Autoincompatible, con Peranzana como factible polinizador.

Arauco ET: Clon de alto rendimiento graso, doble propósito, alto contenido de polifenoles, características de tipicidad. Debe confirmarse su adaptación a sistemas de cultivos intensivos, su nivel de ácido oleico es bajo.

Barnea: Muy productiva, aceite rico en polifenoles. Resta aún saber como se comportará en el Valle Central de Catamarca, exceso de vigor en nuestras condiciones, sensibilidad al frío.

Cerasuola: Aceites muy estables y de elevada calidad. El escaso número de plantas presentes y pocos años de producción no permite sacar conclusiones con respecto a su productividad.

Peranzana: Muy precoz y productiva. Nivel de Ácido oleico moderado.

Picual: Buena productividad en otras zonas, aceites muy estables.

Faltan datos continuos de producción en el Valle Central, algunos problemas industriales para la extracción del aceite.

Otras variedades Otras variedades promisoriaspromisorias

CucciCucci MignoliMignoli MaurinoMaurino

Según datos de Karman de Sutton et al. (1965)

CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN

…”…”Vuestra olivicultura es única y con Vuestra olivicultura es única y con características particulares, que características particulares, que deberán aprender a conocer y deberán aprender a conocer y comprender para generar un nuevo comprender para generar un nuevo modelo productivo”…modelo productivo”…

Juan Caballero - Giuseppe Fontanazza - Shimon Juan Caballero - Giuseppe Fontanazza - Shimon Laveè - Steven SibbettLaveè - Steven SibbettCatamarca, Argentina - Mayo, 1996Catamarca, Argentina - Mayo, 1996

MUCHAS GRACIAS