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CAFEINA Y BEBIDAS CAFEINADAS

INTRODUCCION

La cafeína es una sustancia natural (un alcaloide !resente en las "o#as$ se%illas & frutos de%'s de ) es!ecies *e+etales de todo el %undo, Desde "ace tie%!o$ se consu%en en todas

!artes !roductos -ue contienen cafeína$ co%o el t.$ el caf. & al+unos refrescos, /'sreciente%ente$ "an a!arecido en el %ercado 0e0idas con %a&or cantidad de cafeína (%allla%adas 0e0idas ener+i1antes 20e0idas ener+.ticas2 ,3a sido utili1ada desde la anti+4edad$ ori+inaria%ente en C"ina$ nace su uso en %ediooriente & fue trasladada a A%.rica !or los es!a5oles,La FDA considera -ue el consu%o de cafeína co%o esti%ulantes en dosis de 677 a 877%+ !or día es se+ura,La cafeína #ue+a un !a!el i%!ortante en el sa0or de las 0e0idas +aseosas sua*es & est' enla lista de in+redientes !er%itidos, 9ero este rol "a sido cuestionado$ desde el %o%ento -ueestas 0e0idas son !ro%ocionadas co%o esti%ulantes$ & siendo -ue ade%'s esta sustanciano es considerada co%o nutriente esencial !ara el ser "u%ano,

El ser "u%ano no re-uiere del consu%o de cafeína en la dieta: sin e%0ar+o$ su consu%o%oderado no est' asociado con nin+;n ries+o !ara la salud, Tres ta1as de caf. de 8)< %l(87 %+ de cafeína se consideran un consu%o e?cesi*o,

El consu%o %oderado de cafeína "a sido esta0lecido !or al+unos in*esti+adores talesco%o Barone @,@, & Ro0erts 3, en su estudio Caffeine consu%!tion, Food and C"e%icalTo?icolo+& , 9ara -ue se !ueda reali1ar el c'lculo de lo -ue re!resenta un consu%o%oderado $ %ostra%os en la ta0la -ue si+ue el contenido de cafeína de los diferentes

!roductos -ue la contienen,

No o0stante$ -uedan sin aclarar los efectos de dosis ele*adas de cafeína$ !or lo -ue sereco%ienda a las %u#eres e%0ara1adas %oderaci n en su consu%o ()77 %+ al día o ) >ta1as de caf. instant'neo ,La !osi0le adicci n a la cafeína de0ería tenerse en cuenta$ &a -ue si el consu%o esi%!ortante & frecuente$ al cesar el %is%o se %anifiestan$ en al+unas !ersonas$ cefalea$fati+a & so%nolencia co%o sínto%as de a0stinencia,

EFECTOS EN LA SALUD

Durante las dos d.cadas !asadas$ se "an reali1ado %uc"os estudios so0re la influencia -uetiene el consu%o de cafeína en la salud,

La Ad%inistraci n de Ali%entos & Dro+as de los Estados Unidos (FDA inclu& en6

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%oderaci n no tienen !or -u. !reocu!arse !or el consu%o de cafeína$ %ientras susotros "'0itos de *ida (dieta$ consu%o de alco"ol ta%0i.n sean %oderados,La %a&oría de los e?!ertos est' de acuerdo en afir%ar -ue la %oderaci n & elsentido co%;n son las cla*es !ara consu%ir ali%entos & 0e0idas -ue conten+an

cafeína, Se considera -ue un consu%o %oderado de cafeína es de a!ro?i%ada%ente)77 %+$ lo -ue e-ui*ale a ) ta1as de caf.$ !ero esto de!ender' de cada uno & !uededistri0uirse entre *arias 0e0idas, Los consu%idores con ciertos !ro0le%as de salud-ui1's de0an consultar a sus %.dicos antes de consu%ir cafeína,Se+;n los e?!ertos$ un ni5o !uede lle+ar a in+erir 68= %ili+ra%os de esta sustancia$%ientras -ue el o0ierno de Canad' reco%ienda un consu%o inferior a los =<%ili+ra%os en ni5os de die1 a doce a5os,

USO TERA9EUTICO

La cafeina !ara uso tera!.utico se utili1aG

o endo*enosa$ o en for%a intra%uscular$ en %edios "os!italarios (esti%ulanteres!iratorio H a!nea del neonato !ret.r%ino H fallo circulatorio Cefalea !ost

!unci n dural Crisis %i+ra5osas,o 9or *ía oral "a sido utili1ada en Crisis as%'ticas (co%o 0roncodilatador & co%o

esti%ulante del estado %entalo En for%a t !ica (al )7 !ara der%atitis de contactoo En la ad%inistraci n oralG

- dosis de cafeína co%o esti%ulante es de 677 a 877 %+ cada ) a > "s,- Coad&u*ante de anal+.sicos anti%i+ra5osos,

Con#unta%ente con anal+.sicos no esteroides,

BEBIDAS ENER IJANTES

Lo -ue %'s !reocu!a son los 8) %ili+ra%os de cafeína incluidos en cada 677%ililitros de 0e0ida ener+i1ante ,

En realidad en los en*ases de estas 0e0idas fi+ura )8 %+ !or cada 677 %l$ esto e-ui*ale a =7%+ de cafeína !or lata de 8

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& el la!so de a!titud$ o fec"a de *enci%iento (%es & a5o , /odificado !orGResoluci n Art,< ((B,O, 67 7= > , No*eno & d.ci%o !'rrafos %odificados, (/,S, & A,S, , Resoluci n 6)K6 == (Sustituido, (B,O, 7 7 == , (/,S, & A,S, ,Asi%is%o$ en el artículo 677)$ referido a la deno%inaci n uaran'G

2Artículo 677) Art, 677), Con la deno%inaci n de uaran' se entiende la 0e0ida sinalco"ol +asificada o no$ !re!arada con se%illas de 9aullinia cu!ana unt" o sus*ariedades, 9odr' contener co%o %'?i%o 877 %+KQ+ de cafeína$

En el CAA ta%0i.n -ueda re+ulado $ %ediante los artículos 66 ) (Caf.$ Caf. *erde & caf.CrudoG cafeína %íni%aG 7$ : Art, 66 7,(Caf. descafeinadoG %'?i%oG 7$87 : artículo66 6 (Caf. sin cafeínaG %'?i%oG 7$67 : artículo 66=< (te *erde o ne+ro en*asado !araconsu%o contendr' un %íni%o$ so0re !roducto seco$ de 8= + de cafeína : artículo 66==(te descafeinado o sin cafeínaG el %'?i%o de cafeina no ser' %a&or de 7$67 En cuanto a los e?tractos$ en el artículo 6)7 inciso 6G E?tracto lí-uido de olaG Es ele?tracti*o de las se%illas desecadas de ola ( ola nítida $ !re!arado de acuerdo a laFar%aco!ea Nacional Ar+entina Ed,$ & de0e contener no %enos de 6 ) & no %'s de 6$

!or ciento 9K de alcaloides de la ola (cafeína & teo0ro%ina

Aro%ati1anteEn el artículo 6) = del CAA$ se es!ecifa co%o aro%ati1anteG Aro%ati1ante, )=, Cafeína(tri%etil?antina F r%ula e%!íricaG C=367N>O8 38O 9eso %olecularG 868$8CaracterísticasG a+u#as incoloras$ 0rillantes$ sedosas$ a+ru!adas$ inodoras$ de sa0or a%ar+o& eflorescentes en el aire seco, Cu%!lir' los ensa&os de identificaci n$ !ure1a & *aloraci nde la Far%aco!ea Nacional Ar+entina, (F,N,A, BIBLIO RAFIA

6, FDA ta0la de contenidos,!df8, /edline9lus Enciclo!edia H Cafeina en la Dieta H Reco%endaciones), )>G66 68 $6 Institute of Food Tec"nolo+ists E?!ert !anel on Se+uridad

ali%entaria and Nutrition, Caffeine$ a scientific status : FuenteG EUFIC (Conse#oEuro!eo de infor%aci n so0re la Ali%entaci n en su !a+ina /itos & Realidades dela cafeina

>, uil0ur ri%son (SEDRONAR H La Naci n Doc/edicalG No*edades H Caffeine

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