apertura lic. fernandez

8/9/2019 Apertura Lic. Fernandez

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Buenos Aires, Argentina

27 y 28 de noviembre de 2006

II ENCUENTRO NACIONAL

RED SECTORIALDE TURISMO,

HOTELERA Y GASTRONOMA


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Indicadores del sector En 2005 el ingreso de divisas fue de 3.254,5 millones

de dlares Ocupa el tercer puesto dentro del ranking de

exportaciones de bienes y servicios El crecimiento de la industria turstica se ha mantenido

en el orden del 12%, Para 2006 se espera una cifra superior a los 4.100.000

turistas extranjeros, y un ingreso de divisas quellegara a los 3.500 millones de dlares Representa el 8,1% en las exportaciones de bienes y

supera el 50% de las exportaciones de servicios En 2005 se ha revertido la balanza turstica argentina,

superando el nmero de ingresos de turistasextranjeros al de turistas argentinos que salieron alexterior


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Red Sectorial

Antecedentes y puntos de partida

Convenio Marco de Cooperacin, N 415/99

Diseo de ofertas de educacin tcnicoprofesional para el nivel medio (CFCyE86/98 y 189/02)) y para formacin

profesional (CFCyE. 188/02). Estudios e investigaciones

Planes en implementacin


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Red Sectorial deTurismo, Hotelera y Gastronoma

Promover un trabajo articulado entrediversas reas del gobierno nacional yrepresentantes de la produccin y del

trabajo, a fin de aunar esfuerzos paramejorar las condiciones deprofesionalizacin en el sector del turismo,

la hotelera y la gastronoma


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Actores de la Red Sectorial

Instituciones educativas

Ministerio de Trabajo, Empleo y SeguridadSocial

Secretara de Turismo de la Nacin

Ministerio de Educacin, Ciencia yTecnologa INET

Federacin Empresaria hoteleragastronmica de la Repblica Argentina

Unin Trabajadores de Turismo, Hotelerosy Gastronmicos de la Repblica Argentina


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Resultados esperados

Red Sectorialo Mejorar la relacin entre ETP y el desarrollo turstico a

nivel nacional, regional y local

o Dimensionar la potencialidad del mercado de trabajo,requerimientos de recalificacin y/o calificacin de lostrabajadores

o Fortalecer las condiciones institucionales que el dictado

de las ofertas requiereno Definir perfiles profesionales de referencia. Alcance de

las certificaciones y ttulos

o Acordar planes de formacin. campos de conocimiento,cargas horarias, didctica especfica


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Red Sectorial

Encuadre normativo y de actuacin

Convenios Cartas de adhesin y solicitudes de

inscripcin

Ley de Educacin Tcnico Profesional N26.058

Ley Nacional de Turismo N 25.997


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Ley de Educacin Tcnico ProfesionalN26.058

Ordenamiento y regulacin de la educacintcnico profesional

Mejora continua de la calidad de la

educacin tcnico profesional. Gobierno y administracin de la educacin

tcnico profesional

FinanciamientoPromulgada: Septiembre 8 de 2005


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Ley Nacional de TurismoN25.997 Facilitacin: coordinacin e integracin normativa a

travs de la cooperacin de los distintos organismos

relacionados directa o indirectamente con la actividad Desarrollo social, econmico y cultural: contribucin

al desarrollo integral en el aprovechamiento del tiempolibre y en la revalorizacin de la identidad cultural de lascomunidades.

Desarrollo sustentable: aplica en tres ejes bsicos:ambiente, sociedad y economa. Calidad: optimizar la calidad de los destinos y la actividad

turstica Competitividad: Asegurar las condiciones necesarias

para el desarrollo de la actividad Accesibilidad: eliminacin de las barreras que impidan el

uso y disfrute de la actividad turstica - equiparacin deoportunidades

Promulgada: Enero de 2005


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Ley Nacional de TurismoN25.997

Artculo 7 Propiciar la investigacin, formacin y capacitacin

tcnica y profesional.

Promover una conciencia turstica en la poblacin. Artculo 8 Plan de Capacitacin:

Celebrar convenios con instituciones o empresaspblicas o privadas nacionales o extranjeras

Promover, coordinar, asistir e informar a institucioneseducativas Realizar e implementar estrategias de capacitacin,

informacin, concientizacin, promocin yprevencin

Fomentar la inclusin en los programas de estudio entodos los niveles de la enseanza pblica y privada decontenidos transversales de formacin turstica;

Promulgada: Enero de 2005


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ETP en Turismo, Hotelera yGastronoma

Comprende formaciones vinculadas a lasreas ocupacionales de la gastronoma,hotelera y el turismo

Formacin Profesional Media Tcnica

Superior no Universitaria


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Ttulos y certificaciones de ETP

en Turismo, Hotelera y Gastronoma

98

2

111

0 20 40 60 80 100 120

Superior No

Universitario

Tcnico de

Nivel medio

Formacin

Profesional


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Hotelera Superior no Universitaria 22 ttulos

Formacin profesional 8 certificaciones

Gastronoma Superior no Universitaria 22 ttulos


Nivel medio 1 ttulo

Turismo Superior no Universitaria 54 ttulos


Nivel medio 1 ttulo

Ttulos y certificaciones de ETP

segn rea ocupacional


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Unidades educativas de ETP

segn nivel de formacin

0

500

1000

Formacin

Profesional

Tcnico de Nivel

medio

Superior no

universitaria


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Ttulo: Tcnico en gastronoma Carga horaria: 1134 hs./ 2628 hs

Duracin: 2 aos/ 2 aos

Pasantas: 250 a 300 hs/ 1120 hs Caso 1: Ttulo Intermedio

Caso 2: Ttulo Final

Planes de Formacin de

ETP en Turismo, Hotelera y Gastronoma


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Competencia del ttulo Caso 1:

Habilita para desempearse en sectoresoperativos de empresas gastronmicas y/osectores A y B de un hotel.




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Competencia del ttulo Caso 2:

Desempearse en el rea de cocina enrestaurantes, hoteles, centros de turismo,servicios de alimentacin deorganizaciones de atencin de la salud,comedores de empresas dedicados a laproduccin y servicios de catering,instituciones deportivas, de enseanza,minoridad y juventud, y/o pblicas yprivadas




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Anlisis de caso 1 -

Buenos Aires - Valoracin turstica Atractivos naturales: mar y sierra

Zona litoral con playas, balnearios ycentros tursticos

Sierra de la Ventana y de Tandil

Buena accesibilidad desde los principalescentros emisores.

Oferta de turismo rural, aventura,

ecoturismo y turismo religioso


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Anlisis de caso 1-

Buenos Aires rea Playa

Partidos (6)

Alojamiento

Establecimientos(1262)

Plazas (97505)


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Anlisis de caso 1-

Buenos Aires Oferta ETP Unidades de formacin

SNU (9)

FP (14)

Ofertas educativas SNU Analista de Servicios Gastronmicos. Gua y Tcnico

Superior de Turismo. Tcnico Superior en Hotelera.Tcnico Superior en Turismo

Ofertas educativas de FP Barman. Cocina bsica. Cocinero de frutos de mar, para

comedor escolar, para restaurante. Cocktelera. Confitero.Conservacin de alimentos. Elaboracin de embutidos.

Elaboracin de quesos artesanales. Fideero. Operador enbuffet fro, en conservacin de alimentos, PC hotelero.Panadero. Pastelera y repostera. Mozo. Mucama dehotel. Recepcionista y conserje de hotel. Promotorturstico. Gua de turismo local


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Anlisis de caso 1-

Buenos Aires Balance regional 2006

Mar del Plata, 3.813.467 llegadas de turistas endiciembre marzo con una ocupacin hotelera promedio

del 81,97 %El Partido de la Costa, en lo que va de la temporadaregistr un total de 2.235.987 turistas arribados,presentando un incremento del 5,7 % con respecto a igual

perodo del ao pasado. Los porcentajes de ocupacin enenero fueron de un 77,5 %

Pinamar un total de 449.794 turistas, lo que signific unincremento de aproximadamente un 4 % en relacin al

mismo perodo de la temporada anterior, registrndose un91 % de ocupacin general

Miramar, durante enero tuvo una ocupacin del 80,1 % yen febrero promedi el 41,5 %


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Anlisis de caso 2-

Crdoba - Valoracin turstica Segunda en importancia y desarrollo

turstico

Atractivos Crdoba capital y zona serranaManzana y Estancias Jesuticas del sigloXVII y XVIII

Fiestas populares como Cosqun y JessMara.

Los principales centros tursticos son VillaCarlos Paz, Villa General Belgrano, LaCumbre, Capilla del Monte y Mina Clavero


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Anlisis de caso 2-

Crdoba rea Punilla

Localidades (21)

Alojamiento

Establecimientos (506)

Plazas (19210)


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Anlisis de caso 2-

Crdoba Oferta ETP Unidades de formacin

SNU (1) FP (2)

Ofertas educativas de SNU

Gua y Tcnico Superior en Turismo Ofertas educativas de FP

Auxiliar de saln, mozo o camarero.

Cocina bsica. Auxiliar de informanteturstico


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Anlisis de caso 2-

Crdoba Balance regional 2006 registr un total de 4.063.575

arribos, un 7,4 % ms respecto ala temporada anterior

Los porcentajes de ocupacin

enero del 90 % y en febrero 67 % En 2005/2006, se registr un

notable incremento con respecto al

mismo perodo del ao 2004/2005


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Anlisis de caso 3-

Mendoza - Valoracin turstica

Tercera en importancia y desarrollo

turstico Atractivos Mendoza capital y zona

cordillerana

Corredores tursticos Los principales centros tursticos son:

Gran Mendoza, Zona Norte Alta

Montaa, Zona Este y Valle del Uco


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Anlisis de caso 3-

Mendoza rea Gran Mendoza

Departamentos (6) Alojamiento

Establecimientos

(146) Plazas (9263)


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Anlisis de caso 3-

Mendoza Oferta ETP Unidades de formacin

SNU (2)

FP (13)

Ofertas educativas de SNU Tcnico Superior en Comercializacin con orientacin en

Empresas Tursticas. Tcnico Superior en Gastronoma.Tcnico Superior en Hotelera. Tcnico Superior en Turismo

Ofertas educativas de FP Arte culinario y especializacin en decoracin de tortas.

Camarera profesional. Certificado de competenciapanificacin. Ciclo bsico arte culinario y especializacin.

Comida vegetariana. Comidas econmicas/rpidas.Comidas para freezer. Elaboracin de masas de hojaldre ymasas finas/postres/tartas y tortas. Panificacin. Pastas,baos y decoraciones-Preparacin de pizzas. Reposteraartesanal/navidea/para pascuas. Servicio de copetn.

Tcnica en arte culinario especializada en panificacin.


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Anlisis de caso 3-

Mendoza Impacto de la actividad

el producto bruto geogrfico de la provinciaen el 2005 est encabezado por el sectorcomercios, restaurantes y hoteles, con un23,4 % del total, seguido por las industrias

manufactureras con el 15,4 %.


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ContactoLic. Eleonor M. [email protected]

011-4129-2032

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RED SECTORIAL DE TURISMO,

HOTELERA Y GASTRONOMA
mailto:[email protected]:[email protected]

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