ANEXO 1. FORMATO CUESTIONARIO (ENCUESTA)

Cmo valora el consumidor la Calidad vs Precio?Que quiere y desde donde valora la calidad el consumidor?

Encuesta:

Los principales criterios del consumidor en la alimentacin:Item Que tenga sabor agradable Que sea saludable Que posea buena calidad Que no sea demasiado caro Que quede satisfecho Que sea rpido de consumir

En que conoce la frescura de una fruta?Item Apariencia Superficie lisa sin magulladura, defectos, ni manchas. Consistencia al tocarlo No pudricin, ni marchitez Color Jugosidad y crocancia Olor Sabor Madurez Recin cosechado

En que conoce la frescura de una verdura al comprarla?tem No podrida, marchita y sin hojas amarrillas Apariencia Color Consistencia al tocarla Crocancia Sin manchas, ni magulladuras Olor Sabor Preguntar al vendedor.

ANEXO 2. TABLA DE CLASIFICACIN DE DAOS Y DEFECTOS

Producto: __________________________________Fecha: __________________

MUESTRA1234123412341234

DETALLE - DEFECTOCRTICOMAYORMENORAUSENTE

a. Aspectos generalesPesoDimetroLongitud (cm)Color

b. Defectos fsicosDeshidratacinEscaldaduraHumedad ExternaDaos por frioOtros

c. Defectos fisiolgicosRebrotesDeformacionesDecoloracionesVerdeamientosFibrosidadMarchitezRajaduras crecimientoOtros

d. Defectos biolgicosPudricin por hongosPudricin por bacteriasDaos por insectosDaos por pjarosDaos por roedoresOtros

e. Defectos mecnicosCortadurasAbrasionesMagulladurasRajadurasOtros

Observaciones:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________