treball de recerca

LA DESCOMPOSICIÓ DE LA POMA

Cabré Rovira, Cristina Jorge Pajares, Elisabet Peñalver Albendea, Elisabeth Rodríguez García, David Sosa Pérez, Mª Angels

En la descomposició de la poma intervenen diferents processos. Nosaltres centrem l’estudi en la pèrdua de pes de la poma degut a:

1- Deshidratació ( pèrdua d’aigua )

2- Respiració dels microorganismes

HIPÒTESI

A més superfície exposada a temperatura ambient més pes perd la poma

SUPERFÍCIE

Poma sencera

½ poma

SUPERFÍCIE

¼ poma

1/8 poma

TEMPS D’ESTUDI

L’estudi es va portar a terme durant 4 setmanes, fent la presa de dades cada 7 dies.

MATERIAL UTILITZAT

Pomes Tela de mosquitera Ampolles 5l.

Bàscula

MATERIAL UTILITZAT

Pots amb aigua i etanol

Estufa

METODOLOGIA

1er dia pesem totes les porcions de poma i posem en un pot amb aigua

i etanol 1 porció de cada tipus

METODOLOGIA

Cada 7 dies pesem i posem en un pot amb aigua i etanol 1 porció de cada tipus.

METODOLOGIA

A les 4 setmanes posem totes les porcions de poma a l’estufa.

METODOLOGIA

Finalment pesem totes les pomes

Sencera ½ ¼ 1/8

RESULTATS PES ABSOLUT

Evolució de la pèrdua de pes en relació a les diferents fases de l'estudi

0102030405060708090

1 2 3 4 5

Fase de l'estudi

% d

e pè

rdua

de

pes

Serie1

Serie2

Serie3

Serie4

RESULTATS PES SEC

Evolucio % de pèrdua de pes

84

86

88

90

92

94

96

1 2 3 4 5

Fases de l'estudi

% p

èrdu

a de

pes

0,82

0,55

0,41

0,33

CONCLUSIONS

• A mida que la relació superfície volum és més petita (de sencera cap a vuitens de poma ), la poma perd més pes. Aquesta afirmació es pot deduir a partir de les següents dades:

– Durant la primera fase de l’estudi la poma sencera (relació superfície/volum 8’82) és la poma que ha perdut menys pes. Per contra, els vuitens de poma són les porcions que han perdut més pes

– Durant la segona fase les diferències de pèrdua de pes entre les diferents relacions superfície/volum és més petita que en la fase 1ª. És a dir, totes les porcions de pomes perden un pes similar

– Durant la tercera fase de l’estudi diferències entre les diferents relacions superfície/volum són encara més petites, llevat de la poma sencera. La poma sencera perd molt menys pes que la resta.

• PES ABSOLUT

• El tant per cent d’aigua és similar a totes les porcions de poma, oscil·lant entre el 90 i 92 %.

• Les pomes senceres són les que van perdre menys aigua. A mesura que vam anar dividint la poma en porcions més petites , van perdre més aigua.

• A la primera fase de l’estudi es van complir les nostres prediccions. El % de pèrdua de pes va augmentar, i per tant els microorganismes van consumir part de la poma.

• En canvi, a les últimes fases de l’estudi no es compleixen les nostres prediccions. El % de pèrdua de pes disminueix. Aquest fet pot estar relacionat o bé amb l’acció dels microorganismes, o bé, degut a que no totes les pomes s’havien assecat igual.