tequilaa elaboración y proceso

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE JUÁREZ

Entorno económico

Citlary Garcia Imelda TalaveraCesar AlatorreAlexis Mata

Tequila

INTRODUCCIÓN El presente

documento se hará un breve esbozo de La industria del tequila en México y en el Reino Unido, así como un análisis de las tendencias más importantes que se presentan en el mercado británico para este producto.

¿QUE ES EL TEQUILA ?

El tequila es una bebida alcohólica con denominación de origen mexicanoTiene como base la destilación y fermentación del agave azul

HISTORIA DEL TEQUILA.

el tequila surge del encuentro de dos culturas por un lado los mexicas aprendieron que, del agave fermentado se obtenía una bebida fuerte, por otro lado los españoles introdujeron la técnica de la destilación así como nuevos métodos para el proceso de elaboración de vinos y licores

Los conocedores que han degustado diferentes tequilas afirman que ´el sabor, la calidad pero en especial la nobleza de esta es muy diferente a la de un tequila completamente artesanal´

COMO SE ELABORA

El primer paso indudablemente es la recogida de agaves en el momento adecuado para su tratamiento.

Tratamiento que pasa por la hidrólisis: para qué, pues para eliminar a la inulina, componente no apto para la posterior fermentación que se produce en el proceso.

Separamos después mediante rodillos, las glucosas de las hebras de los agaves

CADENA DE SUMINISTROS DE EMPRESA TEQUILERA ( PROCESO DE ELABORACIÓN )

Los mostos así obtenidos son enviados a la siguiente fase: la de la fermentación, donde entran en juego las diferentes levaduras para convertirlos en anhídrido carbónico y en etanol

Posteriormente pasamos a la destilación de los zumos resultantes en alambiques, separando así sus componentes, proporcionándonos el tequila final.

Y, por último, o bien embotellamos nuestra producción, o la dejamos envejecer.

Clases de tequila

• Blanco• Joven u oro• Plata• Reposado• Añejo• Extra añejo

RECETA CLÁSICA

Es una mezcla de azucares51% debe provenir del agave tequilana Weber variedad azul

49% Esto puede originarse en otras fuentes naturales de azúcar

• El tequila es una bebida típica nacional

• El tequila se ha convertido en un símbolo nacional

SEGÚN LOS DATOS DE CRT

Indican que Estados Unidos es el principal destino para las exportaciones tequileras, seguido de Alemania, España, Francia, Rusia.

La industria tequilera sigue creciendo hasta �el siglo XX cuando mejora sus técnicas de producción. Se aumentan los campos de cultivo para el Agave Tequila Weber variedad Azul y se producen tequilas más accesibles a todos los gustos y paladares haciendo aún más popular esta bebida a nivel nacional e internacional

¿PORQUE SE DICE QUE ES DE MÉXICO?

Desde 1973 y hasta 1982 se realizaron las gestiones para que el tequila adquiriera la llamada denominación de origen para cinco estados de la República Mexicana. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México, en la región tequilera y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En la actualidad es quizás la bebida más conocida y representativa de ese país en el mundo.

EXPORTACIÓN DE TEQUILA

Durante el primer semestre del año, las exportaciones de tequila mexicano alcanzaron los 568.8 millones de dólares (mdd), cifra que representa un crecimiento de un 16% en las comercializaciones de esta bebida, en contraste con el mismo periodo de 2013.

En un informe realizado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), se explica que de enero a junio de 2014 se comercializaron cerca de 86 millones de litros, que representa un aumento de un 12% en comparación con los resultados obtenidos durante el mismo periodo pasado.

Cifras de Sagarpa revelan que, en la actualidad, el tequila elaborado en México es comercializado a 90 destinos, entre los que perfilan Alemania, Australia, Brasil, China, Estados Unidos, España, Francia, Japón, Lituania, Panamá, Reino Unido, Rusia, entre otros.

Estados Unidos es el principal importador del tequila mexicano y durante el primer semestre del año, las comercializaciones crecieron un 27%, mientras que en Rusia, el segundo país a donde más tequila mexicano se exporta, registró un alza de un 70%.

En el informe realizado por la dependencia federal se destaca que, durante 2013 las exportaciones totales del producto con denominación de origen alcanzaron los 996.9 mdd, con una cifra superior a los 149.1 millones de litros de tequila.

¿CUÁL ES LA CANTIDAD DE TEQUILA QUE SE EXPORTO EN MÉXICO?

Según datos del Consejo Regulador del Tequila, en el primer semestre de 2016 México exportó a todo el mundo 101 millones 236 mil 76 litros de tequila, incluyendo todas las variedades, lo cual supone más de 400 litros exportados por minuto, un dato que resume la buena forma del sector.

Estos datos corresponden a la producción que se extrae de una superficie de 300 millones de piñas de agave provenientes de varios municipios en la zona de Denominación de Origen (Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas), aquellos inscritos en el CRT. De entre todas las variedades, el reposado representa casi la mitad del producto exportado, seguido por el añejo. Entre ambas, suman un total de casi el 80% del tequila que se comercializa en el exterior.

• Estados Unidos es el líder indiscutible del top de consumidores de tequila, con más de 83 millones de litros.

• Alemania, con más de 2,5 millones de litros• España, con más de 2 millones• Francia, con casi 2 millones• Japón, con casi 1 millón y un país que ha

experimentado una gran subida: Sudáfrica, acercándose también a casi 1 millón, un auge explicado por la consolidación de rutas de exportación México-Sudáfrica.

¿A QUÉ SE DEBE EL ÉXITO DEL TEQUILA EN EL MERCADO INTERNACIONAL?

Básicamente a dos factores: la sólida infraestructura de producción y exportación, y, en menor medida, el valor emocional que la bebida proyecta sobre los consumidores. En el caso del mercado estadounidense, también hay un gran factor que le hace ser líder: la gran presencia de inmigrantes mexicanos arraigados en el país, muchos de ellos de cuarta o quinta generación. -

La división de Logística de Bebidas en TIBA tiene la experiencia necesaria en operaciones de comercio exterior para tequila, jugos, vinos y cualquier bebida embotellada. Su gran valor es el asesoramiento de principio a fin, que ha ahorrado costos y contratiempos a muchos clientes. Además, realizan el transporte bajo unas condiciones de máxima seguridad y temperatura controlada para que el producto llegue en perfectas condiciones a su destino.

http://www.forbes.com.mx/los-11-paises-que-consumen-mas-tequila/#gs.FeM=9YQ

Requisitos para la importación: •Certificado de Origen de la Secretaría de Economía. •Certificado de exportaciones del Consejo Regulador del Tequila. • Contrato de corresponsabilidad celebrado entre el Instituto Mexicano de Propiedad! Intelectual y el Consejo regulador del Tequila (CRT) en México. •La etiqueta debe llevar el sello NOM y el del CRT. Documentación requerida para importaciones y Declaración aduanal del Tequila para la UE: 1. Factura Comercial Original 2. Original del Certificado de Origen 3. Original Bill of Lading 4. Factura de transporte dividida en dost ramos: a. México a las Fronteras de la UE b)desdé la frontera de la UE hasta el destino final UE al destino, municipio y estado.

ETIQUETADO

A CONTINUACIÓN, SE PRESENTA UNA TABLA CON LA RELACIÓN DE ALGUNOS TEQUILAS Y SUS RESPECTIVOS DISTRIBUIDORES/IMPORTADORESEN EL REINO UNIDO:

Precios Los precios del tequila varían considerablemente dependiendo de la marca, la composición del tequila y el lugar en el que se vende. Una botella puede costar dese 14 libras al consumidor (Cuervo) hasta 400 libras (Patrón Extra Añejo).Este precio también de pende mucho de la cadena de valor que el producto tiene durante el proceso de importación. Generalmente el precio al consumidor ha sido inflado más del 100% por los diferentes costos de transportación, importación! y distribución que los diferentes agentes involucrados manejan.

CONCLUSIÓN Según la actualidad estados unidos, es el mayor importador de tequila mexicano en el primer semestre del año alcanzando una venta de 996.9 mddMéxico a sido el mayor exportador de tequila ya que en el 2016 se a exportado mas de 100 millones de litros a diversos países.