tendencias e innovacion de empaques
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Tendencias y Innovación en Envases y Embalajes
Tiago Bassani Hellmeister Dantas
Investigador científico – CETEA/ITAL, Brasil
Perspectivas para la Industria
2
www.brasilfoodtrends.com.br
Profesionales altamente calificados Equipos modernos Innumerables fuentes de información técnica Visión de innovación y desarrollo tecnológico Actuación en todos los materiales de embalaje: plásticos, celulósicos, metales y vidrio Embalajes primarios para punto de venta, institucionales y embalajes para transporte y distribución
3
Investigación y Desarrollo
Asistencia tecnológica
Evaluación de Ciclo de Vida – ACV
Certificación de conformidad
Diagnóstico y solución de problemas
Consultoría
Servicios analíticos
Peritajes judiciales
Entrenamientos y Eventos
Publicaciones
Participación en comisiones gubernamentales y de la industria
Cooperación con Universidades nacionales y internacionales
Actividades
4
Eventos
5
Mercado Mundial de
Envases y Embalajes
6
Fuente: The Packaging Materials Future Outlook, 2010
* Dados estimados
350
360
370
380
390
400
410
2006 2007 2008 2009 2010*
370
385
400
390
405
7
Facturación de la industria de embalaje
en el mundo (en mil millones de US$)
Fuente: The Packaging Materials Future Outlook, 2010
0 5 10 15 20 25 30 35
Papel y cartón
Plástico rígido
Plástico flexible
Metal
Vidrio
Aluminio
Otros
2006
2009
8
Mercado mundial de embalaje por
material (% de valores)
Fuente: Pira International Ltd., 2010 – Rexam Annual Report 2010
34
27
11
10
9
6 3
Papel y cartón
Plástico rígido
Vidrio
Plástico flexible
Metal
Aluminio
Otros
9
Mercado de embalaje de consumo
mundial (% de valores por material)
Fuente: Pira International Ltd., 2010 – Rexam Annual Report 2010
34
34
27
5
Europa
Ásia, Oceania, África e Oriente Médio
América do Norte
América do Sul
10
Mercado de empaques de consumo por
región (% de valores)
Mercado de Envases y
Embalajes en Brasil
11
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
2006 2007 2008 2009 2010* 2011*
Receita líquida de vendas Valor bruto da produção
12
Facturación de la industria de empaques
en Brasil (en mil millones de R$)
Empresas con 30 empleados o más
* Datos estimados. Fuente: IBGE. Elaboración: FGV
-15.00
-10.00
-5.00
0.00
5.00
10.00
15.00
20.00
I.07
II.0
7
III.07
IV.0
7
I.08
II.0
8
III.08
IV.0
8
I.09
II.0
9
III.09
IV.0
9
I.10
II.1
0
III.10
IV.1
0
I.11
II.1
1
-0.37
2.67
3.82
2.10 1.67
2.14
1.06
-6.98
-10.81
-8.66
-3.62
8.35
16.57 14.60
8.58
2.40
5.01
0.98
13
Producción física de empaques en Brasil
Fuente: IBGE
Elaboración: FGV
Fonte: Datamark (2008)
Mercado de empaques en Brasil
por material (% de valores)
19.8
30.2 25.0
20.6
4.4
Papel y cartón
Plástico flexible
Plástico rígido
Metal
Vidrio
14
Fuente: IBGE. Elaboración: FGV
1º sem
2010
1° sem
2011
Total 15,57 2,98
Madera 24,63 15,83
Papel, cartón y
corrugado 11,42 1,45
Plástico 14,10 0,46
Vidrio 14,18 11,69
Metal 23,89 4,38
15
Producción física de empaques por
sector
% en relación a igual período del año anterior
Principales industrias usuarias
16
1º sem
2010
1° sem
2011
Alimentos 5,49 -1,27
Bebidas 15,97 -4,57
Cigarros -11,19 7,01
Ropas y accesorios 11,81 -0,87
Calzados y artículos de cuero 16,51 -7,34
Farmaceútica 9,13 6,38
Jabones y productos de limpieza 4,47 -1,88
Perfumería y cosméticos 5,49 -1,27
% en relación a igual período del año anterior
Las Tendencias de la
Alimentación en Brasil
17
18
As tendências no Brasil
Las tendencias de la alimentación en
Brasil
Sensaciones y Placer
Salud y Bienestar
Conveniencia y Practicidad
Confiabilidad y Calidad
Sustentabilidad y Ética
Modificaciones
poblacionales Urbanización
Estructura por edad
Estructura familiar
Mujer en mercado de
trabajo
Aumento ingresos
Aumento
escolaridad
Acceso a
información
Intercambio cultural
19
20
Conveniência e Praticidade - 34%
Qualidade e Confiabilidade - 23%
Sensorialidade e Prazer -23%
Saudabilidade e Bem-estar e Sustentabilidade e Ética - 21%
Fuente: Resultado de la Pesquisa Fiesp/Ibope
Brasil: Tendencias observadas para
el consumo de alimentos y bebidas
Sensaciones y Placer
23%
Conveniencia y
Practicidad 34%
Confiabilidad y Calidad
23%
Sustentabilidad y
Ética; Salud y
Bienestar
21%
Sensaciones y Placer
21
Sensaciones y Placer – 23%
22
• Consumidores que valoran estos aspectos tienen un estilo
más impulsivo a la hora de comer, siendo guiados,
sobretodo, por el placer sin culpa.
• A la hora de resolver el dilema entre lo más saludable y lo
más sabroso: se quedan con lo más sabroso.
• Comen golosinas como forma de escape de lo cotidiano.
• Consumo hedonista buscando indulgencia y probar nuevos
sabores, texturas y estímulos.
Sensaciones y Placer
experiencia sensorial y emocional
23
Productos con envase y design diferenciados
“Aplicación de técnicas para estudiar las
sensaciones a partir de la adecuación de los
colores y formas...”
24
Sensaciones y Placer
experiencia sensorial y emocional
Botella torcida evoca el
“exprimir frutas”.
Formato permite
encaje agradable en
las manos
25
Sensaciones y Placer
experiencia sensorial y emocional
Envase evoca al formato
de la fruta
apego a las indulgencias
26
Sensaciones y Placer
appetite appeal
27
Sensaciones y Placer
“Para encantar al consumidor, la área de impresión se va
a sofisticar, con el desarrollo de artes diferenciadas,
resultando en embalajes que estimulan el deseo de
compra y consumo”
appetite appeal
28
Sensaciones y Placer
Frutas estimulan el deseo de consumir la
bebida. Colores remiten al frescor.
calidad premium
29
Sensaciones y Placer
“Alimentos de mayor valor agregado se destacan en
la preferencia del consumidor ...”
qualidade premium
30
Sensaciones y Placer
público infantil
31
Sensaciones y Placer
“... crece la importancia del atractivo para el público infantil,
especialmente por medio de un envase concebido
específicamente para ellos, en el intento de fidelizarlos.”
público infantil
32
Sensaciones y Placer
Etiqueta termoencogible
garantiza total cobertura
del envase
Transparencia lateral
permite ver la cantidad del
producto – práctico y lúdico
público adolescente
33
Sensaciones y Placer
“... Es necesario innovar siempre y con
agilidad, traduciendo los deseos, las
tendencias, los códigos de colores y el
lenguaje de ese consumidor.”
público adolescente
34
Sensaciones y Placer
Conveniencia
y Praticidad
35
Conveniencia y Praticidad – 34%
36
Los consumidores de ese grupo llevan una vida agitada, trabajan
en tiempo integral y disponen de poco tiempo para cuidar de la
casa, de los hijos y de la alimentación de la familia.
Son consumidores que:
• Tienen los productos semi-preparados o listos para el
consumo como fuertes aliados;
• Confían en la calidad de los productos industrializados;
• Priorizan el sabor y la variedad;
•Se declaran dispuestos a aumentar el consumo de esos
productos, especialmente si los precios fueran más
atractivos.
grado de importancia
Fuente: Business Insights - Future
Convenience Food and Drinks - 2008
Preparación rápida
Portabilidad
Porciones
Fácil almacenamiento
Fácil de abrir y cerrar
Fácil de servir
Ultra conveniente
(ej: self heating)
1 – Poco
importante 2 3 4 5 6 7 – Muy
importante
37
Conveniencia y Practicidad
preparación rápida
38
Conveniencia y Practicidad
consumo on-the-go
39
Conveniencia y Practicidad
consumo on-the-go
Fuente: Mintel -Packaging Trends in Food and
Beverages - 2009
GNPD (Global New Product Database)
40
Conveniencia y Practicidad
consumo progresivo
41
Conveniencia y Practicidad
fácil de abrir
42
Conveniencia y Practicidad
porciones unitarias
43
Conveniencia y Practicidad
“Crece la demanda por embalajes
menores, para consumo inmediato en
porciones únicas.”
GÉNERO SÍ
Hombres 27%
Mujeres 36%
General 32%
EDAD SÍ
18-24 42%
25-34 43%
35-44 34%
45-54 23%
55-64 29%
65+ 20%
Fuente: Mintel: Packaging Trends in Food and Beverages – 2009
GNPD (Global New Product Database)
44
Conveniencia y Practicidad
¿Usted consume productos en porciones?
porciones unitarias
Fuente: Mintel- Packaging Trends in Food and Beverages - 2009
GNPD (Global New Product Database)
45
Conveniencia y Practicidad
Confiabilidad
Y Calidad
46
Confiabilidad y Calidad – 23%
47
Consumidores fieles, ya sea por empresas, marcas, tipos de
productos, ya sea por establecimientos comerciales.
Son consumidores que:
• Tienen disposición para pagar más por productos en los
que detectan mayor calidad;
• Le dan gran importancia a las marcas en que confían;
• Más presente en estratos 2-3, en la mayoría mujeres,
principalmente amas de casa en hogares con niños menores
de 12 años.
Confiabilidad y Calidad
48
garantía de los productos - comunicación
49
Confiabilidad y Calidad
garantía de los productos - comunicación
“... consumidores más
conscientes valoran la
garantía de origen y los
sellos de calidad.”
50
Confiabilidad y Calidad
garantía de los productos – calidad y rastreabilidad
51
Confiabilidad y Calidad
garantía de los productos – calidad y rastreabilidad
“... Se han valorado las características que
le son intrínsecas a los productos, tales
como garantía de origen y rastreabilidad.”
QR Code: Código bidimensional almacena números y letras
- foto de la imagen del código en celular convierte los datos.
Lectura de código da
acceso a site con
informaciones sobre el
fabricante y
consejos sobre
armonización de la
bebida
52
Confiabilidad y Calidad
garantía de los productos – calidad y rastreabilidad
Código da acceso
a informaciones
guardadas en banco de
datos on-line
53
Confiabilidad y Calidad
garantía de los productos – calidad y rastreabilidad
Salud
y Bienestar
54
Salud y Bienestar
Sustentabilidad y Ética 21%
55
• Dos tendencias interrelacionadas en Brasil y con fuerte
potencial de crecimiento.
• La búsqueda por la calidad de vida se revela en esa
tendencia, como un ideal más amplio, que incluye la
sociedad y el medio ambiente.
21%
56
Salud y Bienestar
Sustentabilidad y Ética
Son consumidores que priorizan:
• Alimentos que traen beneficios adicionales a la salud;
• Sellos de calidad;
• Informaciones sobre el origen de los alimentos;
• Fabricantes de alimentos que protegen el medio ambiente o
tienen proyectos sociales.
Salud y Bienestar
buscando el bienestar
Fuente: Mintel/Experian Simmons NCS/NHCS
57
0%
20%
40%
60%
80%
100%
General Hombres Mujeres
28%35%
55%55%46%
63%
Porciento de personas que actualmente acompañan / controlan la dieta
2004
2008
sellos
58
Salud y Bienestar
informaciones nutricionales
59
Salud y Bienestar
porciones y
preparaciones
saludables
60
Salud y Bienestar
productos para deportistas
61
Salud y Bienestar
energéticos
62
Salud y Bienestar
“Los energéticos
continúan en los
mercados,
observándose cambios
como la segmentación
para otros tipos de
públicos.”
quema de calorías
63
Salud y Bienestar
Asociación de materias primas
que aceleran el metabolismo y
generan la quema calórica.
“mood drinks”
64
Salud y Bienestar
“... la diversificación
de las bebidas con
promesa de alterar el
estado de ánimo.”
65
Salud y Bienestar
beneficios a la salud gastrointestinal
“... la preocupación
con enfermedades
contagiosas debe
influir en el
crecimiento de
productos pro
bióticos.”
CapAble AB
Lifetop Cap®
66
Salud y Bienestar
beneficios a la salud gastrointestinal
Blíster en laminado con aluminio
alojado en la tapa, garantizando la
vida de las cepas pro-bióticas
(protección contra humedad)
beneficios cosméticos
67
Salud y Bienestar
Contienen calcio, fluor y vitaminas A,C y D Contienen magnesio, potasio, selenio
y vitaminas A y C
Contienen zinc, molibidenio
y vitaminas B6, B12 y C.
Contienen antioxidantes y vitaminas A, C y E
productos fortificados
68
Sostenibilidad
y Ética
69
Valores centrales de la sustentabilidad
Adaptada de www.gcbl.org/economy
70
Sostenibilidad y Ética
Los pilares de la sustentabilidad
Pilar económico
• ¿ Pagar más, yo?
71
Sostenibilidad y Ética
72
Pilar económico
Sostenibilidad y Ética
Los pilares de la sustentabilidad
Intención de
pagar más por
alimentos
producidos por
medio de
prácticas
sustentables
73
Sostenibilidad y Ética
Los pilares de la sustentabilidad
Pilar social
• Etiquetado responsable
• Valorización por el cliente
Pilar ambiental
• Carbon footprint
• Reducción del consumo de recursos
naturales
• Materias primas de fuente renovable
• Materias primas recicladas
74
Sostenibilidad y Ética
Los pilares de la sustentabilidad
Aspectos sociales y ambientales
75
Sostenibilidad y Ética
Garantiza a los consumidores que
rígidos criterios sociales y
ambientales fueron seguidos en la
producción y negociación de un
producto agrícola
76
Sostenibilidad y Ética
Aspectos sociales y ambientales
Adaptación a las normas ambientales, sociales y
económicas, considerando el ecosistema, agua,
conservación del suelo, la protección de la vida
salvaje, sueldos justos, asistencia médica a los
trabajadores y educación a los hijos de los
colaboradores.
77
Sostenibilidad y Ética
Aspectos sociales y ambientales
Productos con
menor carbon
footprint
Fuente: Mintel: Packaging Trends in Food and Beverages - 2009
78
Sostenibilidad y Ética
Aspectos sociales y ambientales
Nuevas bebidas con apelo a “embalajes ecológicas”
Fuentes renovables
Monoetilenoglicol (MEG)
de etanol de la caña de
azúcar
30%
Ácido tereftálico (PTA)
convencional
70%
Resina PET
especial
79
Sostenibilidad y Ética
Reciclabilidad
• botella “bottle-to-bottle”;
• hecha con 20% de resina de PET
reciclada;
• envase producido parcialmente a
partir de botellas PET post-consumo
recicladas;
80
Sostenibilidad y Ética
Visión de empaque sostenible
81
Sostenibilidad y Ética
• Es benéfica, segura y saludable para individuos y
comunidades en todo su ciclo de vida.
• Responde a criterios de mercado en relación a
desempeño y costo.
• Se extrae, se fabrica, transporta y recicla usando
energía renovable.
• Aumenta el uso de materiales de fuentes
renovables o reciclados.
Visión del empaque sostenible
82
Sostenibilidad y Ética
• Se produce usando tecnologías limpias y buenas
prácticas de producción.
• Se produce utilizando materiales seguros desde el
punto de vista toxicológico en todo el ciclo de vida.
• Es físicamente proyectada para aumentar el uso de
materiales y energía.
• Es efectivamente recuperada y utilizada en ciclos
biológicos y/o industriales de cuna a cuna (“cradle to
cradle”).
Actuación de CETEA
• Legislación sobre embalaje y medio ambiente
• Estudios sobre impacto ambiental de
embalajes y productos
• Subsidios para etiqueta ambiental
• Design for environment (Ecodesign)
• Evaluación del Ciclo de Vida
83
Evaluación del Ciclo de Vida
84
Sostenibilidad de Punta a Punta - Walmart
85
86
Sostenibilidad de Punta a Punta - Walmart
87
Sostenibilidad de Punta a Punta - Walmart
88
Sostenibilidad de Punta a Punta - Walmart
En resumen...
89
• Atractivo al consumidor
• Información y atención a las características del
consumidor
• Adecuada a las necesidades del consumidor
• Transmite confiabilidad y seguridad
• Cumple con los requisitos de sostenibilidad
90
Gracias!
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