savalza vazques l. alejandroll

Veremos los puntos en los cuales se habla de los

requerimientos para tener una higiene mas limpia en la

área de trabajo.

En este punto veremos lo que se nos pide que son lo que es la

filipina, el gorro, la malla para el cabello entre otras cosas mas

etc…

Este punto habla de los que tenemos que hacer antes y después de

preparar las bebidas que seria lavarse las manos hasta el codo

En este punto indica que en cuanto tiempo nos tendremos

que lavar las manos y frotar que seria durante 20 min.

En este punto veremos que tendremos que lavarnos las

manos con agua tibia para mayor facilitad al quitar

cualquiera bacteria que haya en nuestras manos

En este punto utilizaremos un cepillo para lavar entre los dedos de

la mano , las uñas par quitar cualquier bacteria que pueda

encontrarse en ellas

Lavarse las manos con agua y jabón desinfectarse , secarse las

manos con toallas desechables o mas bien aire caliente después de

haber echo alguna cosa como tirar basura, tocarse la nariz, saludar

de mano, agarrar dinero o cualquier superficie que no se vea limpia

entre otras cosas mas.

En este punto verán que es muy importante lavarse las manos pero si no se

lavan las manos pueden usar guantes desechables pero cambiar cada vez

que se termine de hacer algo como al finalizar un platillo o hacer algún corte

ala carne entre otras cosas mas.

En este punto veremos que es muy interesante el aspecto del personal

porque aquí da su imagen hacia el cliente por eso se le pide al personal

que estará en la barra o en la cocina que use pelo corto, afeitado, ropa

limpia y sin manchas ya sea si es mesero o barman.

Se tiene que traer cortas las uñas, sin mugre entre ellas y en el caso

de las mujeres se prohibe traer las uñas pintadas mientras esta en la

preparación de algún platillo.

Al momento de estar preparando algun platillo o una bebida no puede

uno traer anillos, aretes, cadenas, brazalertes ya que puede suceder

que caiga algunas de estas cosas la bebida o platillo.

Si una persona esta enferma o tiene alguna cortadura, infeccion en la piel

entre otras cosas mas sele prohibe la entrada a lo que es el almacen, la

cocina ya que puede contaguiar al demas personal y puede caer alguna

infeccion en el platillo ya preparado podriendo causar daño al cliente y

los demas que se encuentren en el area.

Se prohíbe fumar en lo que es l a cocina ya que puede hacer que

cambie el olor del entorno y el platillo pueda que no sea del

agrado del chef por el olor del cigarro se confundiría lo que es el

olor a tabaco a el olor del platillo.

Gracias a estos puntos es muy útil usarlos ya que son importantes

en el aspecto del personal hacia el cliente por eso se tiene que lavar

bien las manos hasta los codos, usar desinfectante, lavarse entre las

uñas y dedos, bien afeitados, usar la filipina, gorro, malla entre otras

cosas mas pero a lo que digo que se deben seguir estos puntos

para dar un mejor servicio y aspecto al cliente para que no se lleve

una mala impresión del personal.