savalza vazques l. alejandroll
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Veremos los puntos en los cuales se habla de los
requerimientos para tener una higiene mas limpia en la
área de trabajo.
En este punto veremos lo que se nos pide que son lo que es la
filipina, el gorro, la malla para el cabello entre otras cosas mas
etc…
Este punto habla de los que tenemos que hacer antes y después de
preparar las bebidas que seria lavarse las manos hasta el codo
En este punto indica que en cuanto tiempo nos tendremos
que lavar las manos y frotar que seria durante 20 min.
En este punto veremos que tendremos que lavarnos las
manos con agua tibia para mayor facilitad al quitar
cualquiera bacteria que haya en nuestras manos
En este punto utilizaremos un cepillo para lavar entre los dedos de
la mano , las uñas par quitar cualquier bacteria que pueda
encontrarse en ellas
Lavarse las manos con agua y jabón desinfectarse , secarse las
manos con toallas desechables o mas bien aire caliente después de
haber echo alguna cosa como tirar basura, tocarse la nariz, saludar
de mano, agarrar dinero o cualquier superficie que no se vea limpia
entre otras cosas mas.
En este punto verán que es muy importante lavarse las manos pero si no se
lavan las manos pueden usar guantes desechables pero cambiar cada vez
que se termine de hacer algo como al finalizar un platillo o hacer algún corte
ala carne entre otras cosas mas.
En este punto veremos que es muy interesante el aspecto del personal
porque aquí da su imagen hacia el cliente por eso se le pide al personal
que estará en la barra o en la cocina que use pelo corto, afeitado, ropa
limpia y sin manchas ya sea si es mesero o barman.
Se tiene que traer cortas las uñas, sin mugre entre ellas y en el caso
de las mujeres se prohibe traer las uñas pintadas mientras esta en la
preparación de algún platillo.
Al momento de estar preparando algun platillo o una bebida no puede
uno traer anillos, aretes, cadenas, brazalertes ya que puede suceder
que caiga algunas de estas cosas la bebida o platillo.
Si una persona esta enferma o tiene alguna cortadura, infeccion en la piel
entre otras cosas mas sele prohibe la entrada a lo que es el almacen, la
cocina ya que puede contaguiar al demas personal y puede caer alguna
infeccion en el platillo ya preparado podriendo causar daño al cliente y
los demas que se encuentren en el area.
Se prohíbe fumar en lo que es l a cocina ya que puede hacer que
cambie el olor del entorno y el platillo pueda que no sea del
agrado del chef por el olor del cigarro se confundiría lo que es el
olor a tabaco a el olor del platillo.
Gracias a estos puntos es muy útil usarlos ya que son importantes
en el aspecto del personal hacia el cliente por eso se tiene que lavar
bien las manos hasta los codos, usar desinfectante, lavarse entre las
uñas y dedos, bien afeitados, usar la filipina, gorro, malla entre otras
cosas mas pero a lo que digo que se deben seguir estos puntos
para dar un mejor servicio y aspecto al cliente para que no se lleve
una mala impresión del personal.