proyecto pdf
Post on 08-Nov-2015
52 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMA Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
PROYECTO
CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DE CARNE PORCINA
CURSO : EVALUACION DE PROYECTOS
DOCENTE : ECO. SANDRO ACOSTA VILLAVICENCIO
RESPONSABLES
CHAMOLI PEREA MARA LUISA
BECERRIL CRDENAS JUAN ALBERTO
MORI ARBILDO WILSON EDUARDO
OLIVA VALLE JOSE MARIA
VELAZQUEZ DEZA VICTOR MANUEL
CICLO : IX
PUCALLPA - PER
2014
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
2
I. EVALUACIN EXTERNA
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE PORCINA
1.2. DESCRIPCIN DEL EQUIPO DE TCNICO
Los responsables de formular el presente proyecto son los alumnos del dcimo
ciclo de economa y negocios internacionales de la Universidad Nacional de
Ucayali. As tambin como, de la verificacin de los contenidos mnimos que
debe tener todo estudio de inversin antes de pasar a su evaluacin. Se
encuentra dentro de nuestras competencias formular este tipo de proyectos
adems se cuenta con la capacidad y experiencia en formulacin y gestin
necesaria para llevar a cabo la de la ejecucin del proyecto.
A. DATOS DEL EQUIPO TCNICO FORMULADOR
Equipo tcnico : Chamoli Perea Mara Luisa Deza Garca Hugo Vctor Becerril Crdenas Juan Alberto Mori Arbildo Wilson Eduardo Oliva Valle Jos Mara
Direccin : Mara lozano Mz B lote 3-Yarinacocha Telfonos : (061)-574703 Celular/RPM : #976063615
B. DATOS DE LA EMPRESA A CONSTITUIR
Denom. Razn social : AGRO-PORCICOLA SAC
Ruc : 20181524065
Sector : Privado
Representante legal : Carlos Saavedra Gonzales
Direccin : CFB. Km 19 Casero la Victoria.
Telfono : (061)-574573
Celular/RPM : #952604347
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
3
1.3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
El proyecto se encuentra categorizado en el sector agropecuario (porcicola) y
comercio con lo cual se pretende instalar una pequea empresa destinada a la
crianza, produccin y comercializacin de carne de cerdo que contribuya a elevar
el nivel nutricional de la poblacin y as mismo el presente genere beneficios
econmicos de capital, favorables hacia la empresa.
El proyecto estar constituido bsicamente en la crianza, que partir desde la
compra de los reproductores, para luego obtener los marranos los cuales estarn
alimentados bajo una estricta dieta, el manejo ser sistemtico y organizado
permitiendo reducir los costos de tiempo y o perdidas por horas muertas que
puedan afectar al rendimiento de la empresa.
Para obtener la carne beneficiada de cerdo se implementara un sistema de
camal el cual permitir el espacio para los respectivos sacrificios y almacenaje
de la carne en la cmara frigorfica establecida dentro del local. As mismo el
personal que laborara dentro de la empresa ser un ente principal para la
productividad, por lo cual se ha considerado que estos sean capacitados en un
tiempo para conocer a la perfeccin los sistemas de manejo tanto de crianza,
produccin y comercializacin, de esta manera alcanzar las metas establecidas
dentro de la empresa.
Para detalle, la alimentacin ser un compendio de alimento balanceado, el cual
se elaborara con insumos de la zona y trados de la capital con la finalidad de
mejorar la alimentacin sin descuidar la calidad de alimento para cubrir los
requerimientos nutritivos de los cerdos.
El aspecto sanitario estar orientado bsicamente a las medidas de prevencin
y control de enfermedades.
La comercializacin de la carne porcina de dar a travs de canales que se han
considerados ms frecuentes por su gran conglomerado y agrupamiento masivo
de consumidores de este producto como es la cerne de cerdo.
Dentro de los componentes del proyecto se ha considerado el establecimiento
de un Galpn de crianza de cerdos, que se iniciara con 16 marranas y 3
reproductores. Para tal fin se construir la infraestructura con un Metrado de 70m
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
4
de largo x 12m de ancho para albergar un mximo de 210 pie de cra a ms
animales en diferentes de las tres campaas proyectadas, adems se considera
la construccin de un camal propio para beneficiar los porcinos, esta
infraestructura tendr un Metrado de 25m de largo por 12m de ancho, la
construccin de un almacn de 25m de largo por 12m de ancho, una red de
desage de 120 metros lineales, pavimentacin de 195 m2, un tanque de
oxidacin, un tanque elevado de 12m de altura con medidas de 4m x 2m, con
capacidad de 1000lt. De almacenamiento.
El capital de trabajo ser financiado con el 60% de prstamo bancario y el 40%
con aporte propio. Posteriormente la operacin y mantenimiento ser al siguiente
ao despus de la ejecucin el cual persistir durante la vida til que el proyecto
tenga, estos se llevaran a cabo con los ingresos generados por el proyecto.
La intencin de realizar este proyecto es demostrar que la cra de ganado porcino
es un negocio rentable. Con el estudio de mercado se demuestra que el porcino
es uno de los animales ms beneficiosos para la prctica ganadera.
La carne de cerdo es uno de los alimentos ms valiosos, no tan solo por la gran
abundancia de protenas que contiene, sino tambin por la calidad y alto
consumo de estas.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE PORCINA
5
1.4. MARCO LGICO DEL PROYECTO
FIN SUPERIOR OBJETIVOS CALIDAD/CANTIDAD Y TIEMPO FUENTES DE VERIFICACION HIPOTESIS
contribuir en la nutricin de la comunidad pucallpina y el
desarrollo pecuario
que en 03 meses la poblacin cuente con el 50% del producto
redes sociales estableciendo adecuados tcnicas de produccin y
adecuados canales de comercializaciones logra una
ptima distribucion del producto, incrementando las
utilidades de la empresa
OBJETIVO GENERAL establecimiento de una granja porcina para la
comercializacin de carne de cerdo de calidad garantizada
en el primer ao de funcionamiento de la empresa cubra el 27% de la demanda
estados financieros
COMPONENTES Y/O RESULTADOS
incrementar la rentabilidad de la empresa y desarrollo de la
pecuaria de la provincia
en 09 meses lograr incrementar las utilidades de la empresa
libros contables
identificacin del mercado potencial del consumo de
carne de cerdo
stock del almacn cartera de clientes/cardex
venta total del producto
ACTIVIDADES implementacin de adecuadas estrategias de comercializacin
del producto
en 01 mes el 50% del personal entrenado planillas y folletos
estudiar el mercado e informar sobre las bondades del nuestro
producto
incremento de la cartera de clientes en un 50% cartera de clientes
Fuente: Elaboracion Propia.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
6
1.5. UBICACIN DEL SECTOR ECONMICO PRODUCTIVO DEL PROYECTO EN EL PBI.
Tabla.01
1.6. EVALUACIN DEL SECTOR IDENTIFICADO EN LOS LTIMOS 5 AOS Y PROYECCIN PARA LOS PRXIMOS 5 AOS. La demanda de carne de cerdo en los ltimos aos se ha incrementado y es
considerada siempre como una estrategia importante para el desarrollo
econmico y social de nuestro pas con la incorporacin del pequeo productor
en el proceso productivo, Esto nos lleva a presentar el presente proyecto de
inversin con informaciones que permitan a los inversores conocer el incremento
de la demanda de carne de cerdo que se est dando en estos ltimos tiempos
y frente a esto tomar decisiones importantes a la hora de invertir capitales de
dinero en esta parte del sector agro como es la crianza, produccin y
comercializacin de carne porcina.
En nuestra regin para el 2013 existe un nmero 333,671.00 demandantes de
este producto insatisfecho. Segn las fuentes del ministerio de agricultura a
travs del departamento de estadsticas. Teniendo en cuenta que el gasto por
persona con referencia al consumo de carne promedia entre los S/. 12.00 y
S/.13.00 nuevos soles de los cuales de un 50% a un 60% est destinado al
consumo de carne de porcina.
2009 2010 2011 2012 2013 2014
PBI NACIONAL EN S/. 430,258.00 435,000.00 439,915.50 444,886.55 449,913.76 454,997.79
PBI PECUARIO 5.00% 7.06% 4.13% 4.18% 7.23% 4.51%
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA, DEPARTAMENTO DE ESTADISTICAS
PBI DEL SECTOR PORCICOLA
PBI
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
7
Tabla.02
CONSUMO HISTORICO PER CAPITA DE GANADO PORCINO 2008 2013
AOS DEMANDA POBLACIN CP
(kilos/ao)
2008 542,151.00
299,270.00
1.81
2009 553,639.00
305,854.00
1.81
2010 521,045.00
312,583.00
1.67
2011 556,461.00
319,460.00
1.74
2012 697,414.00
326,488.00
2.14
2013 751,596.00
333,671.00
2.25
Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.
Cuadro.01
Fuente: Camal Municipal de Pucallpa y Canales de Distribucin.
En el cuadro de la demanda histrica se aprecia que el consumo de la carne de
cerdo se ha incrementado de 2.14 kg/hab en el 2012 a 2.25 kg/hab en el 2013 lo
542,151.00 553,639.00 521,045.00 556,461.00
697,414.00 751,596.00
-
100,000.00
200,000.00
300,000.00
400,000.00
500,000.00
600,000.00
700,000.00
800,000.00
900,000.00
2008 2009 2010 2011 2012 2013
DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO EN 2008-2013
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
8
que significa que la comercializacin de carne de cerdo se est intensificando
debido a la alta produccin de este producto.
PROYECCIN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO PARA LOS
PRXIMOS 5 AOS
Tabla.03
Fuente: Elaboracin Propia.
Cuadro.02
Fuente: Elaboracin Propia.
La tabla nos muestra que para el ao 2014 existir una demanda de carne de
cerdo 767,604.99 kilos al ao con un consumo per cpita de 2.3 kilos/ao, y el
ao 2018 existir una demanda de 835,124.30 kilos al ao con un consumo per
cpita de 2.5 kilos/ao.
Aos 0 1 2 3 4 5
Descripcion 2013 2014 2015 2016 2017 2018
poblacion 333,671.00 340,778.19 348,036.77 355,449.95 363,021.03 370,753.38
demanda en K/G 751,596.00 767,604.99 783,954.98 800,653.22 817,707.14 835,124.30
Consumo/Percap. 2.25 2.30 2.35 2.40 2.45 2.50
PROYECCION DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO PARA EL 2013-2018
751,596.00
767,604.99
783,954.98
800,653.22
817,707.14
835,124.30
700,000.00
720,000.00
740,000.00
760,000.00
780,000.00
800,000.00
820,000.00
840,000.00
860,000.00
2013 2014 2015 2016 2017 2018
PROYECCION DE LA DEMANDA EN KG DE CARNE DE CERDO PARA EL 2013-2018
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
9
PRECIO HISTORICO DE LA CARNE PORCINA EN EL MERCADO 2008-2013
Tabla.04
AO
AL POR MAYOR AL POR MENOR
En pie (Galpn) Kg
Beneficiado (Camal) Kg
Canasta Familiar Kg
2008 4.72 7.17 10.07
2009 4.83 7.50 10.57
2010 4.43 7.20 10.73
2011 5.91 8.64 11.30
2012 6.40 9.55 11.87
2013 6.78 9.93 12.55
Fuente: Cmara de Comercio y Turismo
Cuadro.03
Fuente: Cmara de Comercio y Turismo
4.72 4.83 4.43
5.916.4
6.78
0
1
2
3
4
5
6
7
8
2008 2009 2010 2011 2012 2013
PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA PUESTO EN PIE (GALPON) 2008-2013
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
10
Cuadro.04
Fuente: Cmara de Comercio y Turismo
Cuadro.05
Fuente: Cmara de Comercio y Turismo
7.17 7.5 7.2
8.649.55 9.93
0
2
4
6
8
10
12
2008 2009 2010 2011 2012 2013
PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA -BENEFIADA EN EL MERCADO 2008-2013
10.07 10.5710.73
11.311.87
12.55
0
2
4
6
8
10
12
14
2008 2009 2010 2011 2012 2013
PRECIO HISTORICO DE CARNE PORCINA AL POR MENOR EN EL MERCADO 2008-2013
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
11
En los cuadros 03, 04 y 05 nos muestra que el precio de la carne porcina ha
tenido diversas variaciones a travs de los aos, en algunos aos se
experimenta que el precio tiene tendencias de declinaciones. Es posible que
explicacin de este fenmeno se encuentre en la alta produccin que se dio en
esos aos.
PROYECCIN DEL PRECIO DE CARNE PORCINA PARA LOS AOS 2013-
2018.
Tabla.05
AL POR MAYOR AL POR MENOR
AO En pie Beneficiado Canasta
(Galpn) Kg (Camal) Kg Familiar Kg
2013 6.78 9.93 12.55
2014 7.28 10.23 12.75
2015 7.49 10.67 13.02
2016 7.89 10.88 13.05
2017 8.04 11.06 13.10
2018 8.32 11.34 13.30
Fuente de Elaboracin Propia.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
12
Cuadro.06
Fuente de Elaboracin Propia.
Cuadro.07
Fuente de Elaboracin Propia.
6.787.28 7.49
7.89 8.048.32
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
2013 2014 2015 2016 2017 2018
PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA EN PIE (GALPON)
9.93
10.23
10.67
10.8811.06
11.34
9
9.5
10
10.5
11
11.5
2013 2014 2015 2016 2017 2018
PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA BENEFICIADO
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
13
Cuadro.08
Fuente de Elaboracin Propia.
Segn las proyecciones realizadas que muestran los cuadros 06, 07 y 08 nos
indican que el precio de la carne porcina tendr diversas variaciones durante los
prximos 5 aos respectivamente los cuales estarn enfocados a diversos
cambios del comportamiento del consumidor.
1.7. EVALUACIN LEGAL DEL PROYECTO
El presente estudio de inversin, por ser de carcter de comercializacin y
productivo de carne porcina, se caracteriza por ser atractivo y legal, la
constitucin de la empresa se dar por todos los trmites legales segn las
normas de constitucin de empresas. En el este caso la empresa adquirir el
nombre de AGRO-PORCICOLA S.A.C, cuyo financiamiento estar dado por
ambas partes el cual estar conformada por el prstamo bancario y el aporte
propio de los inversionistas, la evaluacin del proyecto, nos da a comprender que
el estudio presentado puede operar de forma legal sin restriccin, siempre en
cuando esta cuente con todos los requisitos y documentos legales y actualizados
12.55
12.75
13.02 13.0513.10
13.30
12
12.2
12.4
12.6
12.8
13
13.2
13.4
2013 2014 2015 2016 2017 2018
PROYECCION DEL PRECIO DE CARNE PORCINA
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
14
para la validacin autentica de la empresa ante los respectivos organismos de
supervisin.
1.8. EVALUACIN MEDIO AMBIENTAL DEL PROYECTO
La ganadera no destruye el ambiente. Sin embargo, la conciencia creciente y
la poltica podran proveer oportunidades para dar un impulso al inmenso
desarrollo potencial que la ganadera porcicola ofrece, mientras se minimiza el
deterioro ambiental.
En la actualidad en los centros de produccin pecuaria en la regin de Ucayali,
no se realizan tareas de impacto ambiental, no hay una adecuada eliminacin de
desechos slidos y lquidos. Tampoco no se realizan tareas de mitigacin de los
mismos.
El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un manejo rentable de los
desechos orgnicos de cerdo de la empresa e instalar. Simultneamente, las
actividades de creacin de capacidad en proteccin ambiental, sirve para
respaldar la aplicacin de esas mejoras de gestin. Por otra parte, se ha de vigilar
y evaluar la reduccin de la contaminacin ambiental en la empresa y para ello
se prev un componente de fomento institucional. A continuacin se presenta las
actividades preventivas para mitigar los posibles efectos ambientales.
DISPERSIN DE OLORES DESAGRADABLES.
En referencia a la dispersin de olores desagradables en los centros de
produccin pecuaria no son controlables, este problema es mitigado con
la construccin de los centros productivos en lugares en donde el viento los
disperse por reas no urbanizadas, tambin es factible la siembra de cercos
vivos de vegetales para que minimicen su dispersin.
FUMIGACION CONTRA LA PROLIFERACIN DE INSECTOS:
Si bien es cierto que en las explotaciones pecuarias hay proliferacin de insectos
(mosca domstica), pero este fenmeno se debe a que las medidas
de higiene son escasas o nulas, por otro lado hay medidas de control de insectos
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
15
con la utilizacin de controles integrados de plagas o la utilizacin de controles
biolgicos que permitirn atenuar la reproduccin y propagacin de los insectos.
1.9. EVALUACIN DE FACTORES POLTICOS
Aunque la actitud de las autoridades puede ser desfavorable al establecimiento
de ciertos sectores empresariales en sus dominios, normalmente intentarn atraer
a todas aquellas empresas que puedan ser fuente de riqueza, empleo y
recaudaciones fiscales. Esto se traduce, con frecuencia, en facilidades para la
financiacin, subvenciones, incentivos fiscales, disponibilidad de terrenos y otras
infraestructuras etc. Las regulaciones gubernamentales pueden, por otra parte,
constituirse en una considerable ventaja para las firmas que consigan instalarse,
por cuanto pueden llegar incluso a proporcionarle posiciones de monopolio dentro
del mismo.
Finalmente, para muchas empresas, la estabilidad del gobierno local puede ser
incluso ms importante que su honestidad, estructura o asesoramiento, con
frecuencia el mundo de los negocios encuentra ms sencilla la convivencia con
gobiernos que, aun siendo corruptos o autoritarios, gozan de cierta estabilidad, ya
que ello facilita una estimacin ms certera de los costes empresariales.
1.10. EVALUACION DE FACTORES SOCIALES
El presente proyecto influye en forma positiva en la sociedad donde se instalar
la empresa, ya que contribuir con esta de muchas formas:
Irradiacin de tecnologa que podra ser copiada por criadores de cerdos,
contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y regional.
Generacin de puesto de trabajos tanto para personal profesional, tcnico y
personal obrero calificado.
Contribuye con la nutricin y salud de la poblacin proporcionndole protena de
origen animal y calidad garantizada.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
16
1.11. DEFINICIN DE LA UBICACIN GEOGRFICA DEL PROYECTO
El establecimiento de la empresa AGRO-PORCICOLA SAC. Estar ubicado en
el Distrito de Campo Verde, CFB km 19 Casero la Victoria. Siendo un lugar
estratgico que facilitara el transporte de los animales al mercado y adems por
la zona apropiada de crianza para los porcinos.
Geogrficamente el Proyecto est ubicado en la Selva Nor Oriental del Per, entre
las siguientes Coordenadas: Altitud (m.s.n.m.) 138, 08 18' 15''Latitud Sur, 74 51'
57''Longitud Oeste del Meridiano Greenwich.
El presente proyecto pretende diversificar una produccin agropecuaria sostenible
con el fin de abastecer de protenas de alto valor nutritivo para el consumo
alimenticio de la poblacin de Pucallpa, a la vez destinar a los mercados para
obtener recursos econmicos.
Localizacin Del Proyecto mbito Regional
Imagen. 01
Imagen 01. Mapa de la Regin de Ucayali.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE PORCINA
17
Imagen. 02
Ubicacin De La Zona Del Proyecto En Google Earth
Fuente: Google Earth toma satelital.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
18
1.12. SUSTENTO DE LA UBICACIN DEL PROYECTO
Se deber considerar la disponibilidad de terreno que sea alejado de zonas
urbanas. La ubicacin del proyecto ha sido estudiada y analizada, teniendo como
resultado la factibilidad adecuada para la crianza de cerdos, el terreno cuenta
dentro de su rea, zonas verdes, respecto al suelo, este representa el 87% de
suelo arcilloso y el 13% de suelo limo arcilloso. Los cuales difieren una gran
ventaja para la instalacin de la granja. A continuacin, se presenta el detalle de
las caractersticas del terreno:
El terreno en donde se va a instalar el presente proyecto es de propiedad privada.
El rea del terreno es de 2 Has aproximadamente son de condicin eriazos para
el desarrollo de la actividad pecuaria.
El terreno se ubica en la margen izquierda hiendo hacia el distrito de Campo Verde
y al lado derecho viniendo hacia la cuidad de Pucallpa en el km 19 del casero la
Victoria.
No existe instalacin de agua en este terreno por lo tanto se va a disear o
construir un sistema de abastecimiento de agua. En lo que respecta al fluido
elctrico, la zona cuenta con el servicio las 24 horas.
Sustento de Recursos Naturales Disponibles.
Suelos
Los suelos de la Regin Ucayali son cidas y de relieves ondulados, franco
limoso y arcillas con terrazas intermedias y suelos no agrestes aptos para la
ganadera en sus diferentes inmediaciones a ello sumndole los cultivos de pan
llevar y productos nativos tales como: yuca, pituca, camote, pltano entre otros
productos de la zona. Los suelos de aptitud forestal se encuentran delimitados
tenindose que desarrollar algunas tareas para obtencin de bosques
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
19
manejados. El terreno cuenta con grandes cantidades de agua 2000 cc por
minuto aprox.
En el Distrito de Campo Verde, las tierras son principalmente Tierras de uso
agropecuario, estas areas estn cubiertas principalmente por pastizales
cultivados y en otra proporcin por bosques secundarios conocidos como
purmas, entre sus cultivos agrcolas figuran:
Maz, arroz, pltano, yuca, ctricos, pias, mango, guaba, cacao, caa de azcar,
palma aceitera y otros.
Es preciso mencionar que los suelos son poco frtiles por el alto nivel de
degradacin, y que de no tomarse en serio su recuperacin corremos el riesgo
de disminuir los niveles de produccin y de productividad, lo cual a su vez
incrementara los niveles de pobreza, debido a que las actividades agropecuarias
son el motor de la economa distrital.
Altitud y clima
La Altitud que flucta en la zona es de 138 - 140 MSNM, clima tropical clido
hmedo, la temperatura anual es de 22,2 grados a 32,8 registrando una
precipitacin de 6,000 a 8000 milmetros anuales de lluvias. La mayor
precipitacin se encuentra en los meses de noviembre a abril.
Infraestructura vial.
Se debe tener en cuenta la cercana hacia los centros de abasto y consumo, el
paso es fluido y se tiene acceso a la carretera Federico Basadre, sin ningunas
restricciones, por lo tanto en lo que respecta a la infraestructura vial no se tendr
problemas a la hora de trasportar los insumos para el abastecimiento y el
producto final hacia los diferentes puntos de consumo.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
20
1.13. EVALUACIN DE LA ZONA PROPIA DEL PROYECTO
Polticamente el Departamento Ucayali est conformada por 4 Provincias y 14
Distritos, con una poblacin de 432,159 hab. Habitantes, de los cuales el 52% se
encuentra focalizada en el mbito urbano de los Distritos de Callera y
Yarinacocha. Representa el 1.65% de la poblacin Nacional; por su ubicacin el
64% es urbana y el 36% rural.
La zona propia del proyecto est comprendida dentro del distrito de Campo
Verde de la Provincia de Coronel Portillo, Regin Ucayali, la capital Distrital se
ubica a ambas mrgenes de la carretera Federico Basadre, a 34 km al Nor Oeste
de la ciudad de Pucallpa, a 810 km. De la ciudad de Lima, a 346 km de la ciudad
de Hunuco.
El Distrito de Campo Verde limita:
Por el Norte : con el Distrito de Nueva Requena.
Por el sur : con el Distrito de Honoria Hunuco.
Por el Este : con los Distritos de Callera y Yarinacocha.
Por el Oeste : con los Distritos de Irazola y Curiman.
A partir de un conjunto de entrevistas realizadas en la zona de estudio, se ha
identificado como principal actividad econmica la agricultura, dependiendo de
la misma, su fuente de ingreso de las familias referidas; por otro lado, como una
actividad complementaria es la actividad ganadera.
De la recoleccin de datos y realizando el respectivo anlisis se ha identificado
que el 97 % de los pobladores se dedican a la agricultura, el 15.42% de los
pobladores tienen por lo menos dos o ms cabezas de ganado vacuno, slo
0.7% se dedican a otras actividades diferentes a lo mencionado. Cuando se
habla de actividades pecuarias y agrcolas, esto implica que las familias pueden
realizar las dos actividades simultneamente.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
21
Los principales productos que se cultivan son: palma aceitera, cacao, arroz,
maz, yuca, pia y caa de azcar, en pequea proporcin los ctricos, estos
productos por lo general son comercializados en la localidad indicada. La
principal zona de comercializacin de la regin es la ciudad de Campo Verde.
En la actividad ganadera se ha identificado la crianza de ganado vacuno en
menor proporcin, as como porcino, como parte de animales menores la gallina,
pato, entre otros. El crecimiento de esta actividad es mnima en comparacin al
sector agricultura; por otro lado, existe gran potencial en el cultivo de cacao y
otros productos tradicionales como el maz y arroz, este ltimo tiene
posibilidades de incrementar la cobertura agrcola.
1.14. SITUACIN DE LOS TRMITES ADMINISTRATIVOS, LEGALES Y DE PROPIEDAD EN CUANTO A LOS TRMITES PARA LOS DIFERENTES PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO. Por el giro o actividad que desarrollar la empresa se clasificar como una
empresa Pecuaria.
Por su magnitud se clasificar como empresa de Sociedad Annima Cerrada,
cuyas siglas son SAC, teniendo en cuenta el monto de la inversin, el volumen
de la produccin y el nmero de sus trabajadores.
Por su propsito sera una empresa Privada ya que la inversin estar
constituida por capital proveniente de privados y ser administrada, dirigida o
controlada por sus propietarios y su finalidad es lucrativa.
Existen ciertas formalidades que deben ser cumplidas por la empresa, ya que su
constitucin es por primera vez. A continuacin se detallan los siguientes pasos
a seguir:
Elaboracin de la escritura pblica: a travs de la NOTARIA
Una vez elaborada y firmada la escritura pblica por el notario, se proceder
a realizar la inscripcin de la empresa ante Registros Pblicos (SUNARP) de
la ciudad Pucallpa.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
22
Para la obtencin del RUC e inscripcin de los trabajadores: SUNAT,
ESSALUD.
Requisitos para solicitar la Licencia de funcionamiento:
o Certificado de zonificacin
o Copia del RUC
o Certificado emitido por Defensa Civil
o Copia del DNI del representante legal de la empresa
o Pago por tasa de la Licencia de Funcionamiento
o Si el local es alquilado copia del contrato de arrendamiento y si es propio
Copia del autoevalo
o Copia del acta de constitucin de la empresa
II. EVALUACIN INTERNA DEL PROYECTO
2.1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO La contribucin ms importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la
protena, la cual es de buen valor biolgico.
En general, la carne de cerdo contiene alrededor de 18 a 20% de protena, el
contenido proteico vara principalmente, segn la edad y la parte de la canal de
donde proceda.
Presenta una cantidad mnima de grasa de infiltracin (hay que tener en cuenta
que cerca del 70% de la grasa del cerdo est por debajo de la piel, por lo que. El
carnicero o el propio consumidor pueden eliminarla fcilmente).
La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre
60 y 80 mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan
el zinc, fosforo, sodio, potasio y el hierro.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
23
Tabla.06
COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO
raza duroc
Agua
Protena Bruta
Lpidos
Carbohidratos
Minerales
Vitaminas
75 %
20 %
5-10 %
1 %
1 %
B1,B6,B12, Riboflavinas
Fuente: BUXADE, C. 1995.
La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable representa para
el consumidor una fuente nutricional importante. La carne de cerdo llega al
consumidor en las diferentes partes del llamado corte nacional.
La productividad de una granja depende de la calidad de sus pies de cra de ah
la importancia de realizar una adecuada seleccin gentica de los mismos, para
tener mayores posibilidades de xito en la reproduccin y cra de lechones.
Se distinguen dos tipos de cerdos: cerdos del tipo crnico y cerdos del tipo grasa.
Las diferencias entre ambos se muestran en el siguiente cuadro:
Tabla.07
CARACTERSTICA
TIPO GRASA
TIPO CARNE
Forma del cuerpo
Cabeza
Miembros
Tronco
Costillares
Lnea dorsal
Dorso
Huesos
Producto principal
Fertilidad
Mediana y redondeada
Pequea
Cortos
Corto, cilndrico
Muy arqueados
Recta
Ancho y corto
Finos
Grasas
Regular
No detallada
Grande y larga
Alargada
Largos
Largo
Arqueados
Arqueada
Ancho y largo
Menos finos
Jamones
Buena
No detallada
Fuente: Elaboracin Propia.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
24
En la produccin comercial de lechones se pueden utilizar razas puras; sin
embargo, las hembras hbridas poseen caractersticas ms deseables, Existen
con caractersticas diferentes (deseables o indeseables) por lo que se deben de
seleccionar las que renan las caractersticas ms convenientes como
precocidad, peso, resistencia a enfermedades, produccin de carne etc. Para
ello se seleccion a la raza Duroc por contar con las caractersticas ya antes
mencionadas.
Raza Duroc
La raza Duroc se caracteriza por su elevada precocidad, gran rusticidad,
fecundidad y buena produccin lechera. Es buena raza para los cruces. Posee
una cabeza pequea, ancha y de perfil ligeramente convexo. Las orejas son
medianas, finas y dirigidas hacia adelante, El cuello es corto y grueso. El tronco
es largo, ancho y profundo. Las espaldas son moderadamente anchas. La lnea
dorsal es recta o ligeramente convexa la grupa es redondeada, las extremidades
son de longitud media, la piel es blanca y el pelo es rojo oscuro.
Caractersticas Generales:
De tamao y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y
las hembras de hasta los 150 kg. Conformacin correcta con osamenta o
esqueleto adecuado. Pelo liso y abundante.
Datos Productivos:
Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 695
ndice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8 - 10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74%
Longitud de la canal (cm) 93.5
% piezas nobles 61
% estimado de magro en la canal 52
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
25
Tabla.08
Calificacin Raza / Caracterstica
RAZA
# >
Cras
destreza
habilidad
materna
>
Ganancia
peso/da
Calidad
Carcasa
> Raza
Materna
> Raza
Paterna
Landrace 1 2 1 2 2 1 4
York 2 1 2 1 3 2 2
Duroc 3 4 4 3 4 3 3
Hampshire 4 5 3 4 5 4 5
Peitrain 5 3 5 5 1 5 1
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Tabla.09
COMPOSICIN QUMICA DE DA LECHE DE CERDO
Grasa
Protenas
Lactosa
Cenizas
6.8%
6.2%
4-0%
1.0
Fuente: Ministerio de Agricultura.
Se producirn cerdos de la raza Duroc, El producto a ofrecer por la empresa son
cerdos de engorde de 85 Kg.; los cuales sern comercializados en pe y
beneficiados; este producto posee las siguientes caractersticas:
Alto rendimiento en canal (75 % a 80 % carcasa).
Excelente velocidad de crecimiento y conversin alimenticia.
Mayor porcentaje de carne magra.
Menor relacin hueso Vs. Msculo.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
26
Buen desempeo en diferentes ambientes por su rusticidad y
conformacin.
El valor nutritivo de la carne de cerdo la seala como uno de los alimentos ms
completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo
podra contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana.
La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los ltimos aos;
actualmente, ofrece 31% menos grasa, 14% menos de calora y 10% menos de
colesterol con relacin al cerdo producido hace 10 aos.
2.2. ESTUDIO DE MERCADO.
2.2.1 ANLISIS DE LA DEMANDA
El estudio de la demanda del presente proyecto se considerara la identificacin
de los principales demandantes, Para hallar esta informacin, podemos hacer
uso fuentes secundarias, por ejemplo, podemos buscar en centros
estadsticos, datos o registros de poblacin hechas por empresas de publicidad,
etc., o podemos hacer nosotros mismos nuestra propia investigacin de mercado,
por ejemplo, a travs de encuestas, en donde las preguntas estaran destinadas
a hallar la disposicin de los consumidores a adquirir el tipo de producto.
Entre los principales grupos demandantes de la carne de cerdo, que se han
considerado para este Proyecto los restaurantes de comida China - Oriental
comnmente llamados Chifas y hoteles ms importantes (hotel River, Hotel Sol
del Oriente y Hotel Rio) de la ciudad de Pucallpa estos restaurantes requieren de
una carne de cerdo con caractersticas especiales para la elaboracin de sus
platos.
Mtodo de Encuestas
Es una tcnica destinada a obtener Informacin sobre la preferencia del
Consumidor en relacin a un determinado producto no tradicional (nuevo) o de
un producto que existe en el Mercado, pero del cual no se tiene
Informacin estadstica alguna. Los especialistas que elaboran las Encuestas
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
27
suelen denominar Universo, al conjunto de personas respecto del cual se
pretende obtener Informacin. El Universo se refiere al sector del Mercado, una
Localizacin Geogrfica, un nivel de ingreso, un nivel de edad, etc. El Universo se
divide en unidades, de donde se selecciona una Muestra que debe ser
representativa. El nmero de personas a quienes se debe Encuestar se llama
tamao de la Muestra. El tamao de la Muestra es importante porque tiene
relacin estrecha con el costo de la Muestra. Para reducir Costos se procura
tomar una Muestra menor pero representativa y significativa.
= +
2
2
2+ 2
Donde:
n : Muestra o nmero de encuestas
N : Poblacin
p : Probabilidad de xito (p = 0.50)
q : Probabilidad de fracaso (q = 0.50)
2 : Error absoluto de la muestra de 2% a 6%
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
28
Tabla.10
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE YARINACOCHA
UBICACIN TIPO DEMANDA MENSUAL (Kg) DEMANDA ANUAL (Kg)
YARINACOCHA Chifa el Gran Dragon 234 2,808.00
Chifa Felicidad 168 2,016.00
Chifa Zhog Hua 198 2,376.00
Chifa Antojos Lee y Polleria 156 1,872.00
Chifa Sayuri 160 1,920.00
Chifa La Muralla China 189 2,268.00
La Maloka Restaurante 151 1,812.00
El Paiche Restaurante 162 1,944.00
La Anaconda 189 2,268.00
Balsa de Oro 180 2,160.00
La Cabaita 176 2,112.00
La Catahua 163 1,956.00
La cocona 140 1,680.00
Parrilladas Orlando 190 2,280.00
TOTAL 2,456.00 29,472.00
Fuente: Elaboracin Propia.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
29
Tabla.11
DEMANDA DE LA CARNE DE CERDO EN EL DISTRITO DE CALLERIA
UBICACIN TIPO DEMANDA MENSUAL (Kg) DEMANDA ANUAL (Kg)
CALLERIA Chifa D y K 234 2,808.00
Chifa Cantn 259 3,108.00
Chifa Sui Yung 230 2,760.00
Chifa Fu Lai 249 2,988.00
Chifa Ling 210 2,520.00
Chifa Tokio 200 2,400.00
Chifa Fortuna 200 2,400.00
Chifa Oriental 180 2,160.00
Chifa Lin Fu 189 2,268.00
Chifa Manolo 170 2,040.00
Chifa Taypa 159 1,908.00
Chifa de liko 200 2,400.00
Chifa Hong Kong 192 2,304.00
Chifa Sen Sei 189 2,268.00
Chifa el Chato 168 2,016.00
Chifa Man Yen 167 2,004.00
Chifa el Pollosky 150 1,800.00
Chifa Yue Lai 140 1,680.00
Chifa Primavera 178 2,136.00
Chifa Inmaculada 178 2,136.00
Chifa Tian Tan 169 2,028.00
Chifa Meylin 168 2,016.00
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
30
Chifa Dragon de Oro 180 2,160.00
Chifa Zhan 150 1,800.00
Chifa el Paisa 178 2,136.00
Chifa Centenario 180 2,160.00
Chifa Maravilla 189 2,268.00
Chifa likko likko 198 2,376.00
Parrilladas Oriental 197 2,364.00
mercado 2 890 10,680.00
Hotel Sol del Oriente 356 4,272.00
River Hotel 320 3,840.00
Hotel Rio 290 3,480.00
TOTAL 7,307.00 87,684.00
Fuente: Elaboracin Propia.
Tabla.12
Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina Provincia y
Distrito 0 1 2 3 4 5
2014 2015 2016 2017 2018 2019
TOTAL 117,156.00
119,651.42
122,200.00
124,802.86
127,461.16
130,176.08
CALLERIA 87,684.00
89,551.67
91,459.12
93,407.20
95,396.77
97,428.72
YARINACOCHA 29,472.00
30,099.75
30,740.88
31,395.66
32,064.39
32,747.36
Fuente: Elaboracin Propia.
La demanda anual de carne de cerdo para el 2014 es de 117,156 kg (117.16
TM/A). Tal como se muestra en los clculos de proyeccin anual.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
31
Cuadro.09
Fuente: Elaboracin Propia.
Tabla.13
PROYECCIN DE LA POBLACIN 2014-2019
Provincia y Distrito
0 1 2 3 4 5
2014 2015 2016 2017 2018 2019
TOTAL 264,315.00
269,944.91
275,694.74
281,567.03
287,564.41
293,689.53
CALLERIA 162,431.00
165,890.78
169,424.25
173,032.99
176,718.59
180,482.70
YARINACOCHA 101,884.00
104,054.13
106,270.48
108,534.04
110,845.82
113,206.83
Fuente: Elaboracin Propia.
La Provincia de Coronel Portillo cuenta con 348,513.00 segn el censo del 2007,
de los cuales 264,315.00 hab, equivalentes al 75.8% estn distribuidos en los
distritos de Yarinacocha y Callera. El crecimiento poblacional se proyecta a una
tasa de 2.13%. Se pronostica para los prximos aos un incremento gradual, esto
117,156.00
119,651.42
122,200.00
124,802.86
127,461.16
130,176.08
110,000.00
115,000.00
120,000.00
125,000.00
130,000.00
135,000.00
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Proyeccion de la Demanda en kg Anuales de Carne Porcina 2014-2019
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
32
nos demuestra el incremento poblacional en nuestra regin y principalmente en
nuestra rea de influencia.
2.2.2 ANLISIS DEL CONSUMIDOR
Nuestros principales consumidores estarn centrados en los distritos de
Callera y el distrito de Yarinacocha. Estarn compuestos por los restaurantes
de comida oriental china conocidos como chifas, los hoteles ms importantes
de la ciudad (Hotel River, Hotel Sol del Oriente y Hotel Rio) y el mercado
mayorista #2. A continuacin se presenta el siguiente detalle de consumidores:
Por el distrito de Callera:
Chifa D y K
Chifa Cantn
Chifa Sui Yung
Chifa Fu Lai
Chifa Ling
Chifa Tokio
Chifa Fortuna
Chifa Oriental
Chifa Lin Fu
Chifa Manolo
Chifa Taypa
Chifa de liko
Chifa Hong Kong
Chifa Sen Sei
Chifa el Chato
Chifa Man Yen
Chifa el Pollosky
Chifa Yue Lai
Chifa primavera
Chifa Inmaculada
Chifa Tian Tan
Chifa Meylin
Chifa Dragon de Oro
Chifa Zhan
Chifa el Paisa
Chifa Centenario
Chifa Maravilla
Chifa likko likko
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
33
Parrilladas Oriental
Mercado n02
Plaza Vea
Hotel Sol del Oriente
River Hotel
Hotel Rio
Por el distrito de Yarinacocha:
Chifa el Gran Dragn
Chifa Felicidad
Chifa Zhog Hua
Chifa Antojos Lee y Polleria
Chifa Sayuri
Chifa La Muralla China
La Maloka Restaurante
El Paiche Restaurante
La Anaconda
Balsa de Oro
La Cabaita
La Catahua
La cocona
Parrilladas Orlando
Dado que el proyecto se circunscribe a la crianza, produccin y
comercializacin de cerdo, se estara ofertando carne de cerdo al pblico
consumidor al finalizar el primer ao despus de la instalacin del galpn, una
vez puesto en marcha el proyecto. Los consumidores estn ubicados en los
distritos de Callera y Yarinacocha.
La mayor demanda de este producto ser de acuerdo a los factores econmicos
y hbitos de consumo para cubrir las necesidades de los consumidores.
Otro factor determinante es la cantidad de animales a producirse dentro del
rea de influencia del proyecto, dada que la produccin anual no abastece el
mercado actual. El mercado presenta una brecha considerable de 39 toneladas
que falta cubrir, es donde ah la empresa a travs del estudio de mercado
determina las estrategias a tomar para poder abastecer esta considerable
brecha.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
34
2.2.3 ANLISIS DEL MERCADO
Segn la informacin arrojada por el censo porcicola realizado en el 2013, la
produccin en nuestra regin se lleva a cabo en la actualidad en ms de 127
granjas, de las que proviene la produccin de carne por sacrificio formal. Entre
los productores se encuentran diversas asociaciones de agricultores que a
adems de dedicarse a actividades agrcolas tambin se dedican a las
actividades porcicola.
En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por
habitante alcanza los 2,4 kilogramos de carne sacrificada legalmente, sin
embargo, teniendo en cuenta el sacrificio no formal, el consumo per cpita se
calcula que puede ser de 5 kilogramos por persona.
Los mecanismos de comercializacin y/o transaccin de la carne de cerdo en
nuestra regin se viene dando en forma directa, donde la mayora de casos el
pequeo productor solo tiene inters que sus animales salgan de la granja sin
involucrarse en el proceso de la comercializacin, esperando tener ganancias
por pequeas que sean por sus animales vendidos a intermediarios.
En el estudio de mercado ha podido determinar que hay una demanda 117.16
TM de carne de cerdo anual (2014), para tal caso nuestro proyecto pretende
cubrir el 27.7% de la demanda, lo que presenta una saca anual de 368 cerdos
equivalente a 31,280.00 kg de carne o 31 ton/a.
A pesar de realizar la actividad permanentemente de la crianza, no se logran
obtener volmenes ptimos para cubrir su demanda de protena especialmente
de origen animal (carne) y menos poder contar con excedentes destinados a
comercializar en el mercado, lo cual les permitira reducir sus costos de
produccin y generar sinergias de fortalecimiento organizacional. Pues los
escasos espacios de concertacin y fortalecimiento organizacional vienen
agudizando los problemas.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
35
2.2.4 ANLISIS DEL COMPETIDOR Existe competencia a nivel regional en cuanto al sector porcicola, granjas que
llevan varios aos en el mercado y que han logrado posicionarse dentro del
contexto comercial del sector, en cuando a nuestra competencia directa en
Ucayali existen 127 granjas dedicadas a este sector y que comercializan su
producto en la ciudad de Pucallpa, entre las mas destacadas tenemos:
IDENTIFICACIN DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS
Segn el padrn de Unidades Especializadas de Produccin Pecuaria Intensiva
(EEPPI) del ministerio de Agricultura, registra que en la provincia de Coronel
Portillo se encuentran los siguientes centros o granjas porcinas.
Tabla.14
GRANJA UBICACIN Cantidad kg al ao
Asociacin de Productores del Casero San jose Yarinacocha 4,400.00
Asociacin de Productores Agropecuarios el Camucamal Pucallpillo 6,050.00
Asoc. Productores agropecuarios Selva Tushmo 4,275.00
Asociacin Productores agropecuarios Futura Panalillo 3,999.00
Asociacin de Productores Santa Rosa Yarinacocha 5,225.00
Asociacin de Productores Agrarios Santa Teresa san Jos Yarina 3,800.00
Asociacin de Productores Agrarios El Triunfo Manantay 4,180.00
Fundo Jennifer km 21 Federico B. 9,500.00
fundo melisa km 21 Federico B. 5,700.00
fundo willian km28 Federico B. 6,080.00
total 53,209.00
Fuente: Padrn de Unidades especficas de produccin Pecuaria Intensiva 2013.
2.2.5 ANLISIS DEL PROVEEDOR
Respecto a la seleccin y adquisicin de los reproductores se tendr en cuenta
los diversos proveedores, y para ello hemos considerado a tres de los cuales
producen estas razas de cerdos (la universidad nacional de Ucayali,
tecnolgico Suiza y el Iaap). El costo de cada ejemplar promediara entre los
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
36
S/.1,800.00 por reproductora hembra y S/.1950.00 por reproductor macho. Esta
adquisicin depender de los objetivos y condiciones ambientales y de crianza.
Para la eleccin de esta raza se tubo diferentes criterios tales como: color,
tamao, y posicin de las orejas, el perfil, etc., pero en la actualidad prima el
criterio de la productividad, en ese sentido las razas se clasifican en dos
grandes grupos: las de aptitud materna y la de aptitud paterna.
Los insumos para alimentacin sern aprobados y seleccionados de acuerdo a
los niveles de nutricin que estos tengan y para ello se toma como principales
proveedores a la empresa de comercializacin de alimentos balanceados
ORUJO SAC y HALLEY.
2.2.6 ANLISIS DE LA DISTRIBUCION
La empresa agro-porcicola SAC producir cerdos para sacrificio
mensualmente, los cuales sern distribuidos de forma directa e indirecta bajo
pedidos a travs de las lneas telefnicas.
Segn el estudio de mercado la mejor estrategia de distribucin y la ms
utilizada por los comercializadores es realizar la compra en la granja, debido a
que muchos comercializadores cuentan con transporte propio que disminuye el
costo indirecto del animal, adems son comercializadores que necesitan o se
acostumbran a saber la calidad, sanidad y buenas prcticas de manejo que
tiene la granja que va a distribuirle el producto lo cual podra ser ventajoso a la
hora de convenir un precio. Sin embargo, la cifra de los que compran en planta
es alta en proporcin a los que compran en granja lo que quiere decir que
muchos de estos comercializadores le compran a distribuidores nuevos sin
conocer o no darle mucha importancia a la sanidad y calidad del producto desde
su produccin en la granja.
Imagen. 03
Fuente: Elaboracin Propia.
Amas de casa chifas, mercado #2
Granja
consumidores minoristas
sistema de distribucion
consumidores mayoristas
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
37
En la imagen se muestra el sistema de distribucin que se tomara en cuenta
para el proyecto.
2.2.7 ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO
De acuerdo a los datos establecidos en el III Censo Nacional agropecuario de
2013, la poblacin existente de ganado porcino en la regin de para el ao 2013
es de 43,200 animales y segn el Plan de Desarrollo Ganadero para el
departamento de Ucayali 2000-2015; la tasa de crecimiento poblacional de esta
especie es de 1.13%, considerando adems un porcentaje de saca de 11%.
ANLISIS DE PRODUCTO Y PRECIO
PRODUCTO
Producto: carne de cerdo.
Caractersticas: contara con las caractersticas que lo distingan, en este caso
ser la carne magra, con menor contenido de 18% de protena y no daino
para la salud.
Calidad: Sera un producto de calidad Garantizada por ser providente de una
adecuada crianza.
Envasado: Se ha pensado vender productos en bolsas plsticas blancas
Garanta: ser un producto que asegure ser de calidad que no comprometa la
salud del consumidor.
Entrega: se realiza de forma directa e indirecta.
PRECIO.
De acuerdo al canal de comercializacin que se va a seguir en el proyecto
cuya finalidad es la de colocar nuestro producto en el mercado y establecer el
precio de venta de S/. 13.7 puesto en local y S/.12.50 en planta por kilogramo
de carne de cerdo y Se considera la posibilidad de que en fechas especiales
se incrementa el precio, sobre todo en los meses de Julio Y Diciembre.
Descuentos: Sera una estrategia utilizada cuando disminuya la demanda de
carne de cerdo, cuando exista una fuerte competencia, o sencillamente cuando
se adquieran nuevos clientes.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
38
BALANCE OFERTA - DEMANDA.
Cuadro.10
Fuente: Elaboracin Propia.
El cuadro nos muestra que existe una demanda insatisfecha de 39.1 ton. El
proyecto espera lograr participaciones de mercado del 27.7% de la demanda
total.
Chifa D y K 1,296.00 2,808.00 1,512.00
Chifa Canton 1,524.00 3,108.00 1,584.00
Chifa Sui Yung 1,344.00 2,760.00 1,416.00
Chifa Fu Lai 1,320.00 2,988.00 1,668.00
Chifa Ling 1,764.00 2,520.00 756.00
Chifa Tokio 1,452.00 2,400.00 948.00
Chifa Fortuna 1,188.00 2,400.00 1,212.00
Chifa Oriental 1,596.00 2,160.00 564.00
Chifa Lin Fu 1,296.00 2,268.00 972.00
Chifa Manolo 1,572.00 2,040.00 468.00
Chifa Taypa 1,188.00 1,908.00 720.00
Chifa de liko 2,112.00 2,400.00 288.00
Chifa Hong Kong 1,392.00 2,304.00 912.00
Chifa Sen Sei 1,284.00 2,268.00 984.00
Chifa el Chato 1,428.00 2,016.00 588.00
Chifa Man Yen 1,440.00 2,004.00 564.00
Chifa el Pollosky 1,368.00 1,800.00 432.00
Chifa Yue Lai 1,320.00 1,680.00 360.00
Chifa Primavera 1,392.00 2,136.00 744.00
Chifa Inmaculada 1,188.00 2,136.00 948.00
Chifa Tian Tan 1,356.00 2,028.00 672.00
Chifa Meylin 1,692.00 2,016.00 324.00
Chifa Dragon de Oro 1,740.00 2,160.00 420.00
Chifa Zhan 1,284.00 1,800.00 516.00
Chifa el Paisa 1,224.00 2,136.00 912.00
Chifa Centenario 948.00 2,160.00 1,212.00
Chifa Maravilla 1,860.00 2,268.00 408.00
Chifa likko likko 1,128.00 2,376.00 1,248.00
Parrilladas Oriental 1,056.00 2,364.00 1,308.00
Mercado 2 8,856.00 10,680.00 1,824.00
Hotel Sol del Oriente 2,400.00 4,272.00 1,872.00
River Hotel 2,952.00 3,840.00 888.00
Hotel Rio 1,860.00 3,480.00 1,620.00
Chifa el Gran Dragon 1,776.00 2,808.00 1,032.00
Chifa Felicidad 1,296.00 2,016.00 720.00
Chifa Zhog Hua 1,404.00 2,376.00 972.00
Chifa Antojos Lee y Polleria 1,236.00 1,872.00 636.00
Chifa Sayuri 1,416.00 1,920.00 504.00
Chifa La Muralla China 1,308.00 2,268.00 960.00
La Maloka Restaurante 1,512.00 1,812.00 300.00
El Paiche Restaurante 1,524.00 1,944.00 420.00
La Anaconda 1,596.00 2,268.00 672.00
Balsa de Oro 1,596.00 2,160.00 564.00
La Cabaita 1,704.00 2,112.00 408.00
La Catahua 1,440.00 1,956.00 516.00
La cocona 1,404.00 1,680.00 276.00
Parrilladas Orlando 1,992.00 2,280.00 288.00
TOTAL 78,024.00 117,156.00 39,132.00
DEMANDA ANUAL
(Kg)BRECHA OFERTA/DEMANDA
BALANCE OFERTA-DEMANDA
TIPO OFERTA ANUAL (Kg)
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
39
2.3. HORIZONTE DE VIDA DEL PROYECTO
En este punto, se hace fundamental la determinacin de un Horizonte de
Evaluacin acorde con las particularidades del mismo, con su vida til o con el
tipo de producto o servicio que se pretende comercializar, o de la actividad que
se pretende realizar, lo que nos lleva a deducir que no es posible tener una regla
general por que el perodo de evaluacin a considerar en indeterminado proyecto
depende de las caractersticas especficas de este. Si bien es cierto que el
objetivo de crear empresa es que perdure en el tiempo, crezca y se haga ms
slida. El proyecto debe cumplir cabalmente con sus objetivos. Dentro del
cronograma de implementacin del proyecto pueden estar contempladas varias
etapas, con la finalidad de dosificar la inversin inicial. Es por ello que se
considera el tiempo de 10 aos como horizonte de evaluacin.
2.4. PROYECCIONES DE VENTAS
Tabla.15
Pronostico de Ventas de carne Bimestralmente
Descripcin 1er 2do Total
unidades de cerdos 184.00
184.00
368.00
85 kg/und 15,640.00
15,640.00
31,280.00
13.7 NS/kg S/.214,268.00 S/. 214,268.00 S/. 428,536.00
Fuente: Elaboracin Propia.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
40
Tabla.16
Ventas de Menudeo (menudencia) Bimestralmente
Descripcin 1er 2do Total
unidades de cerdos
184.00
184.00
368.00
23 kg/und 4,232.00
4,232.00
8,464.00
5 NS/kg S/. 21,160.00 S/. 21,160.00 S/. 42,320.00
Fuente: Elaboracin Propia.
Tabla.17
Total de Ventas Resumen
Carne Porcina S/. 428,536.00
Menudeo S/. 42,320.00
Total S/. 470,856.00
Fuente: Elaboracin Propia.
III. INVERSIN
3.1. INGENIERA DEL PROYECTO Dentro de los componentes del proyecto se ha considerado el establecimiento
de un Galpn de crianza de cerdos, que se iniciara con 16 marranas y 3
reproductores. Para tal fin se construir la infraestructura con un Metrado de 70m
de largo x 12m de ancho para albergar un mximo de 210 pie de cra a ms
animales en diferentes de las tres campaas proyectadas, adems se considera
la construccin de un camal propio para beneficiar los porcinos, esta
infraestructura tendr un Metrado de 25m de largo por 12m de ancho, la
construccin de un almacn de 25m de largo por 12m de ancho, una red de
desage de 120 m lineales , un tanque de oxidacin, pavimentacin de 195 m2
tanque elevado de 12m de altura con medidas de 4m x 2m, con capacidad de
1000lt de almacenamiento.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
41
3.2. CUANTIFICACIN DE LOS INSUMOS E INMUEBLES, MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
Cuadro.11
Fuente: elaboracin propia.
RECURSOS UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL
VETERINARIO UND 1.00 24,000.00 24,000.00
ADMINISTRADOR UND 1.00 30,000.00 30,000.00
GURDIAN UND 2.00 18,000.00 36,000.00
ASISTENTE UND 1.00 12,000.00 12,000.00
MATANCEROS UND 4.00 12,000.00 48,000.00
GRANGERO UND 4.00 15,600.00 62,400.00
212,400.00
FUMIGADOR 20LT JACTO UND 2.00 345.00 690.00
GENERADOR ELECTRICO DIESEL UND 1.00 5,200.00 5,200.00
ELECTROBOMBA 1HP UND 2.00 1,200.00 2,400.00
LINTERNAS UND 4.00 25.00 100.00
CAJAS DE PILAS UND 4.00 18.00 72.00
CAJONES DE MADERA UND 34.00 20.00 680.00
FOCOS DE 100 WZ UND 23.00 14.00 322.00
CARRO TRANSPOTADOR UND 4.00 180.00 720.00
BEBEDEROS UND 60.00 21.00 1,260.00
CILINDROS DE PLASTICO UND 5.00 63.00 315.00
BOLSAS CHICAS PAQUETE 1,000.00 2.00 2,000.00
BOLSAS PLATICAS MEDIANAS PAQUETE 1,000.00 2.50 2,500.00
BOLSAS PLATICAS GRANDES PAQUETE 1,000.00 3.00 3,000.00
COSTALILLOS MILLAR 3.00 1,300.00 3,900.00
BALANZA DE PLATAFORMA UND 2.00 2,400.00 4,800.00
BALANZA DE RELOJ UND 3.00 80.00 240.00
CARRETILLA UND 4.00 250.00 1,000.00
BALDE DE PLASTICO UND 5.00 15.00 75.00
BOTAS UND 7.00 30.00 210.00
BALANZA DIGITAL DE 5KG UND 2.00 323.00 646.00
JARRA CON AZA 2LT UND 5.00 60.00 300.00
DILUTOR BTS (LT) FRASCO 60.00 10.00 600.00
BALDE DE PLASTICO 20LT UND 8.00 25.00 200.00
ESCOBILLAS DE PLASTICO UND 10.00 3.00 30.00
ESCOBILLONES UND 12.00 12.00 144.00
MANGUERA DE 1/2 MT 200.00 1.50 300.00
PALANAS UND 5.00 15.00 75.00
MAMELUCOS UND 8.00 80.00 640.00
CONGELADORES UND 3.00 7,000.00 21,000.00
LAZO INMOVILIZADOR UND 5.00 45.00 225.00
LINEAS DE DESPIECE UND 1.00 8,400.00 8,400.00
WUARPES FRIGORIFICAS UND 2.00 7,500.00 15,000.00
PERCHAS DE ACERO UND 40.00 15.00 600.00
CIERRA ELECTRONICA DE CORTE UND 2.00 2,400.00 4,800.00
CUCHILLOS DE CARNICERIA JUEGO 2.00 120.00 240.00
CONGELADORES CHICO UND 2.00 950.00 1,900.00
LAPTOP UND 1.00 2,500.00 2,500.00
PC DE MESA UND 1.00 2,000.00 2,000.00
IMPRESORA UND 1.00 250.00 250.00
GUANTES DE CUERO PARES 20.00 25.00 500.00
ESCRITORIO DE OFICINA UND 1.00 120.00 120.00
MATERIALES DE OFICINA GLB 1.00 350.00 350.00
SILLAS UND 10.00 30.00 300.00
TELEVISOR 45" UND 1.00 2,500.00 2,500.00
AIRE ACONDICIONADO UND 2.00 3,400.00 6,800.00
INSUMOS PARA LIMPIEZA GLB 1.00 500.00 500.00
100,404.00
ESTUCHE DE CIRUGIA UND 1.00 120.00 120.00
JERINGAS METALICAS UND 5.00 75.00 375.00
ESTUCHES DE AGUJAS #18X1 UND 10.00 15.00 150.00
MANGO DE BISTURI UND 4.00 10.00 40.00
HOJAS DE BISTURI UND 50.00 1.00 50.00
CICLOSONA FRASCO 500ML 5.00 85.00 425.00
EMICINA FRASCO 500ML 5.00 90.00 450.00
ERITROMICINA FRASCO 500ML 5.00 85.00 425.00
CLAMOXILINA FRASCO 500ML 5.00 80.00 400.00
OXITOCINA FRASCO 500ML 5.00 95.00 475.00
DAXAVET FRASCO 500ML 5.00 60.00 300.00
ANEXIL ROJO FRASCO 500ML 5.00 65.00 325.00
UBRELINA POTE 200GM 5.00 75.00 375.00
SANITERRA SOBRE KG 5.00 45.00 225.00
CURABICHERA FRASCO 500ML 10.00 30.00 300.00
ALCOHOL FRASCO 5.00 25.00 125.00
ALGODN PAQUETE 4KG 5.00 15.00 75.00
TINTURA DE YODO FRASCO DE 100ML 5.00 25.00 125.00
4,760.00
317,564.00
ALIMENTO BALENCEADO GLB 1.00 124,091.25 124,091.25
MANO DE OBRA
MATERIALES Y EQUIPOS
MEDICINA
TOTAL INSUMOS
TOTAL
TOTAL
TOTAL
ALIMENTACION
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
42
Cuadro.12
PRESUPUESTO DE INVERSION
Fuente: elaboracin propia.
concepto unidad cantidad precio S/. total parcial S/.
terreno hec. 2.00 45,500.00 91,000.00
galpon und 1.00 25,500.00 25,500.00
camal und 1.00 35,500.00 35,500.00
almacen und 1.00 28,560.00 28,560.00
tanque elevado und 1.00 24,700.00 24,700.00
bao und 2.00 4,500.00 9,000.00
red de desague ml 120.00 25.00 3,000.00
tanque de oxidacion (septico) und 1.00 25,450.00 25,450.00
cerco perimetrico glb 1.00 6,940.00 6,940.00
pavimentacion m2 195.00 120.00 23,400.00
matereriales y equipos glb 1.00 100,404.00 100,404.00
reproductores unid 19.00 1,950.00 37,050.00
495,504.00
estudio del proyecto estudio 1.00 7,000.00 7,000.00
organizacin de la empresa glb 1.00 3,000.00 3,000.00
certificacion de D. civil glb 1.00 200.00 200.00
tramite de seg. de trabajo glb 1.00 150.00 150.00
licencia de salubridad glb 1.00 250.00 250.00
licencia de funcionamiento glb 1.00 1,100.00 1,100.00
gastos por publicidad mes 1.00 2,400.00 2,400.00
14,100.00
sanidad glb 1.00 4,230.00 4,760.00
alimentacion glb 1.00 124,091.25 124,091.25
mano de obra glb 1.00 212,400.00 212,400.00
341,251.25
6,825.03
857,680.28
capital de trabajo
total
TOTAL DE LA INVERSION
imprevistos 2.5%
Presupuesto
inversion fija tangible
total
inversion fija intangible
total
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
43
3.3. CRONOGRAMA DE DESARROLLO DEL PROYECTO
Cuadro.13
3.4. CUANTIFICACIN DEL PERSONAL Y COSTOS DEL MISMO
Cuadro.14
Fuente: elaboracin propia.
3.5. CUANTIFICACIN DE LOS GASTOS OPERATIVOS CAPITAL DE TRABAJO
Cuadro.15
Fuente: Elaboracin propia
COSTO 1 2 3 4 5
495,504.00 100% 100%
14,100.00 25% 25% 25% 25% 100%
348,076.28 25% 25% 25% 25% 100%857,680.28 100%
COSTO 1 2 3 4 5
495,504.00 495,504.00S/. 495,504.00S/.
348,076.28 87,019.07S/. 87,019.07S/. 87,019.07S/. 87,019.07S/. 348,076.28S/.
14,100.00 14,100.00S/. 14,100.00S/. 857,680.28 857,680.28S/.
CRONOGRAMA DE INVERSION FISICA
TOTAL
TOTAL (%)MESES
DESCRIPCION
inversion fija tangible
inversion fija intangible
capital de trabajo
capital de trabajo
TOTAL
FUENTE: ELABORACION PROPIA
CRONOGRAMA DE INVERSION FINANCIERA
TOTAL (S/.)MESES
DESCRIPCION
inversion fija tangible
inversion fija intangible
RECURSOS UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL
VETERINARIO UND 1.00 24,000.00 24,000.00
ADMINISTRADOR UND 1.00 30,000.00 30,000.00
GURDIAN UND 2.00 18,000.00 36,000.00
ASISTENTE UND 1.00 12,000.00 12,000.00
MATANCEROS UND 4.00 12,000.00 48,000.00
GRANGERO UND 4.00 15,600.00 62,400.00
212,400.00
MANO DE OBRA
TOTAL
Categoras Consumo N
UND Kg./da das
Reproductor
es 4.50 365
Categoras Consumo N
UND Kg./da das
Verracos 3.50 120.00
Marranas 3.50 120.00
77,280.00S/.
46,811.25 1.50
47,040.00
31,207.50
112.00
19.00
23,520.00
de dieta S/.
0.50
0.50
animales Kg./ao de dieta S/. alimento S/.
PROCESO DE ALIMENTACION DE CERDOS REPRODUCTORES (ANUAL)
N Consumo total Costo por kg Costo total de
TOTAL 124,091.25S/.
SUBTOTAL 46,811.25S/.
SUBTOTAL
Costo por kgConsumo total
Kg./ao
107,520.00
PROCESO DE ALIMENTACION DE CERDOS PARA COMERCIALIZACION (ANUAL)
N
animales
256.00
Costo total de
53,760.00
alimento S/.
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
44
Cuadro.16
Fuente: elaboracin propia.
IV. OFERTA FINANCIERA
Respecto a la financiacin del proyecto, esta se llevara a cabo mediante
financiamiento bancario, dicho prstamo ser adquirido a travs del banco de
crdito, la cual ser financiado el 60% del capital de trabajo, el inters estar
compuesto por una tasa efectiva anual de 34.49% a un plazo de 3 aos. A
continuacin se detalla:
Cuadro.17
Fuente: Elaboracin Propia.
GASTOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO ANUAL
Descripcipcion Monto S/.
Movilidad 5,500.00
Fletes 8,500.00
Telef. Y Rpm 1,975.00
Luz 4,300.00
total 20,275.00
Descripcipcion Monto S/.
Limpieza de perimetros 7,200.00
Drenaje de pozo 5,450.00 Controlar los programas de vacunacin y
medicacin de las parvadas 8,900.00 Limpieza y desinfeccin de la granja y de
los utensilios 5,000.00
Tratamiento y floculacin de aguas. 6,350.00 El problema de los olores en la
produccin porcicola 4,500.00
Fumingacion 3,450.00
Arreglos 6,560.00
total 47,410.00
DESCRIPCION MONTO S/.
Gastos Operativos 20,275.00
Gastos Mantenimiento 47,410.00
TOTAL 67,685.00
Gastos Operativos
Gastos Mantenimiento
TOTAL DE G/O Y M (ANUAL)
FINACIAMIENTO DE INVERSION 857,680.28
PRESTAMO BANCARIO 60% 514,608.17
APORTE PROPIO 40% 343,072.11
TEA % 34.49%
PERIODO 6.00
INTERES S/. 29,948.86
TOTAL A PAGAR S/. 544,557.03
FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION
-
PROYECTO: CRIANZA, PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE
PORCINA
45
Cuadro.18
Fuente: Elaboracin Propia.
ao saldo adeudado cuota interes amortizacion de deuda
1 514,608.17S/. 213,581.40S/. 177,488.36S/. 36,093.04S/.
2 478,515.13S/. 213,581.40S/. 165,039.87S/. 48,541.53S/.
3 429,973.60S/. 213,581.40S/. 148,297.89S/. 65,283.50S/.
4 364,690.09S/. 213,581.40S/. 125,781.61S/. 87,799.78S/.
5 276
top related