proteinas 4to medio

las proteínas (de Protos, lo primero)son polímeros que son fundamentales en la construcción y mantención de nuestro organismo humano.

15 – 20 % p/p 50% p/p

Se estima que el ser humano cuenta con mas de 30.000 tipos diferentes de proteínas, de las que solo el 2% (aprox. 600) han sido descrita adecuadamente.

Las proteínas están constituida por pequeñas sustancias llamadas aminoácidos.

Los aminoácidos son moléculas orgánicas que poseen grupos amino al igual que grupos acido.

Los aminoácidos pueden clasificarse de acuerdo a varios parámetros, pero existen 2 formas mas usadas:

Obtención Propiedad Cadena

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Clasificación por Obtención

Aminoácidos Esenciales:Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptofano, Fenilanina,

Isoleucina, Metionina

Aminoácidos Especiales:Selenocisteina, Pirrolisina

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Aminoácidos No Esenciales:Alanina, Prolina, Glicina, Serina, Cisteina, Asparagina,

Glutamina, Tirosina, Acido Aspartico, Acido Glutamico, Histidina, Arginina

Clasificación por Propiedades de la Cadena

Hidrófilos (polares):

Serina, Treonina, Asparagina, Glutamina, Tirosina

Hidrófobos (apolares):

Glicina, Alanina, Valina, Leucina Isoleucina,

Cisteína, Metionina Prolina, Fenilalanina, Triptófano

Ácidos:

Ácido Aspártico,

Ácido Glutámico

Básicos:

Lisina, Arginina,Histidina

Aromaticos:

Fenilalanina, Tirosina, Triptófano

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Los aminoácidos, pueden generar dos o mas polos eléctricos, cuando se alcanza un punto en que las cargas están equilibradas (Punto Isoeléctrico), se dice que el aminoácido es un zwitterión (en alemán, híbrido“ o "hermafrodita”)

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El punto isoeléctrico es el pH al que una sustancia anfótera tiene carga neta cero. A este valor de pH la solubilidad de la sustancia es casi nula.

El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo carboxilo de otro aminoácido.

Una de las consecuencias de la formación del enlace pepitico es la generación de moléculas de agua, al perder el grupo carboxilo el hidroxilo y el grupo amino, un hidrogeno.

http://www.rdnattural.es/category/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/

Porcentaje de Proteína en el Cuerpo Humano

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AAlanina Ala

Función biológica:Fuente de energía para músculos, cerebro y sistema nervioso. Ayuda a metabolizar el azúcar y los ácidos orgánicos. Puede ayudar en la estimulación de anticuerpos. Puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.

ObtenciónCarne de vacuno. Pollo. Pescado. Huevos. Lácteos. Vegetales ricos en proteínas.

RArginina Arg

Función biológica:Protege y desintoxica el hígado. Potencia la síntesis del colágeno acelerando con ello, la cicatrización de las heridas. Ayuda a disminuir el colesterol. Participa activamente en el crecimiento. Colabora en la producción de energía muscular.

ObtenciónLa levadura de cerveza. Leche en polvo descremada. Hígado de ternera. Carne roja. Pescado. Pollo. Lácteos. Otros: Chocolate. Nueces.

NAsparagina Asn

Función biológica:Tiene una destacada función en la actividad cerebral.interviene en los procesos metabólicos del sistema nervioso central.Juega un papel importante en la síntesis del amoníaco.

ObtenciónProductos lácteos. Suero lácteo. Carnes de ternera, Aves. Huevos. Pescados. Mariscos.Espárragos. Patatas. Legumbres. Soja, Frutos secos. Semillas.

DAcido Aspartico

Asp

Función biológica:Incrementa la absorción, circulación y utilización de los siguientes minerales: calcio, magnesio, zinc y potasio, a través de la mucosa intestinal, la sangre y las células.

ObtenciónCarnes. Pollo. Pescados. Huevos. Lácteos.Legumbres. Caña de azúcar. Espárragos. Melazas.

CCisteina Cys

Función biológica:Posee acción antioxidante.Mejora las funciones inmunitarias.Favorece la eliminación de los metales pesados.Previene el cáncer linfático.Estabiliza el azúcar en la sangre. Protege los glóbulos rojos de la sangre.

ObtenciónCarnes de cerdo. Carnes embutidas. Pollo. Pato. Huevos. Quesos. Leche. Yogur. Pescados. Vegetales. Pimiento rojo. Ajos. Cebollas. Brócoli. Coles de Bruselas. Germen de trigo. Soja. Frutos secos. Semillas. Cereales integrales. Arroz integral. Legumbres. 

GGlicina GlyFunción biológica:Ayuda a controlar los niveles de amoniaco en el cerebro.Actúa como un neurotransmisor tranquilizante del cerebro.Actúa como un antiácido.Es un aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación.

ObtenciónCarnes porcinas. bovina. de aves. Pescados. Lácteos. Huevos. Calabaza. Guisantes. Frijol. Cebada. Zanahoria. Remolacha. Berenjena. Centeno. Boniato. Patata. Frutas en general. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Avellanas. Nueces. Castaña. Almendras. Cacahuete. Setas.

EAcido Glutamico Glu

Función biológica:Nos ayuda en la producción del ácido clorhídrico.Ayuda a la cicatrización de úlceras.Se usa en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia senil. Funciona como sistema de transporte de aminoácidos y de nitrógeno.Tiene un papel fundamental en el mantenimiento y crecimiento celular.Precursor para la síntesis de ácidos nucleicos (ADN).

Obtencióncarne, pescado, huevo, productos lácteos y vegetales.

QGlutamina Gln

Función biológica:Ayuda a resolver alteraciones de la permeabilidad gástrica.Ayuda en la cicatrización de las úlceras digestivas.Aumenta la función cerebral y la actividad mental.Previene la pérdida de masa muscular.Proporciona nitrógeno a las actividades metabólicas del cuerpo.Neutraliza el ácido en los músculos, mejorando con ello la fatiga.

ObtenciónPescados. Lácteos. Huevos.Perejil. Espinacas. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Frutos secos.

HHistidina HisFunción biológica:Ayuda en la desintoxicación de metales pesados.Ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria.Importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas.Es necesario para la producción tanto de glóbulos rojos y blancos en la sangre.Protege al organismo de los daños por radiación.Reduce la presión arterial.

ObtenciónPollo. Hígado de ternera. Mortadela. Pescados. Lácteos. Leche en polvo descremada. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Levadura de cerveza.

PProlina Pro

Función biológica:es parte integrante de ligamentos y tendones. Ayuda en el tratamiento de las enfermedades articulares. Mejora la textura de la piel. Actúa como un protector cardiovascular.

ObtenciónCarnes. Pescados. Lácteos. Huevos.Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales

SSerina Ser

Función biológica:Es un importante hidratante de la piel.Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y ácidos grasos.Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas.Ayuda a la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos.

ObtenciónCarnes. Pescados. Lácteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. 

YTirosina TyrFunción biológica:Está relacionado con la síntesis de  neurotransmisores, presentes en  multitud de funciones bioquímicas.Es precursor de la adrenalina y la dopamina. Es indispensable para la síntesis de la melanina.Participa en las funciones de las glándulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria.

ObtenciónCarnes. Pescados. Lácteos. Huevos. Vegetales. Legumbres. Arroz integral. Semillas. Cereales integrales. Manzanas. Espárragos. Aguacates. Zanahorias. Lechuga romana. Espinacas. Productos de soja. Sandia. Pepino. Perejil. Berros. Almendras. Manteca de maní. 

-Selenocisteína - -Pirrolisina -