productos desarrollados a partir de pam y de residuos de la industria agroalimentaria

JORNADAS DE TRANSFERENCIA

TECNOLÓGICA EN LOS

SECTORES

AGROALIMENTARIOS

Valorización de Plantas Aromáticas y

Medicinales (PAM) y de los

Subproductos de la Industria

Alimentaria

Productos desarrollados a partir de PAM y

Residuos Agroalimentarios

CTAEX, 13 de Junio de 2012

PLAN ESTRATÉGICO

CTAEX

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SECTORES PRIORITARIOS

TOMATE

DE

INDUSTRIA

PLANTAS

AROMÁTICAS Y

MEDICINALES

OLIVAR, ACEITE Y

ACEITUNA DE

MESA

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

AGROINDUSTRIALES

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APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS / SUBPRODUCTOS Y EXTRACTOS

INDUSTRIA

TRANSFORMACIÓN

DEL TOMATE

ACEITE DE OLIVA Y

ACEITUNA DE

MESA TRANSFORMACIÓN

PLANTAS

AROMATICAS

MEDICINALES

PLAN ESTRATÉGICO

CTAEX

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LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS

Agricultura eficienteAdaptación de cultivos

Buenas prácticas agrícolas

Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)

Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)

Aprovechamiento de residuos/subproductos y extractos

Mejora del procesado de los alimentosAlimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no

agresivos)

Cocinados y precocinados

Alimentos funcionales

Residuo• Parte o porción que queda de un todo.

• Aquello que resulta de la descomposición o destrucción de algo.

• Material que queda como inservible después de haber realizado un trabajo u operación.

Subproducto

• En cualquier operación, producto que en ella se obtiene

además del principal. Suele ser de menor valor que éste.

Valorización: Residuos en subproductos (recursos)

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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

AGROALIMENTARIOS

PAM

• Productos cosméticos y fitoterápicos a base de PAM

• Aprovechamiento de residuos de PAM

RESIDUOS TOMATE

• Ingredientes útiles

• Piensos

• Compost

• Energía

RESIDUOS ACEITE Y ACEITUNA

•Piensos

•Productos cosméticos

RESIDUOS VINO

•Productos cosméticos

•Productos lácteos

CEREZAS DE DESTRÍO

Convertir Residuos en Subproductos (recursos)

VALORIZACIÓN DE PAM Y

RESIDUOS AGROALIMENTARIOS

VALORIZACION PLANTAS

AROMÁTICAS Y MEDICINALES

CTAEX

Valorización plantas

aromáticas y medicinales

en

CTAEX

PAM

Extractos vegetales

VALORIZACION PLANTAS AROMÁTICAS

Y MEDICINALES CTAEX

Productos intermedios

Aceites esenciales Especias

Productos finales a base de PAM

Diversas presentaciones

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VALORIZACION PAM CTAEX

Productos intermedios

•Extracto fluido

Disolución en alcohol de los principios activos de una droga

Relación de peso entre la droga y el extracto (1/1)

(1 gr. de extracto fluido corresponde a 1 gr. de la planta)

Principios activos termolábiles que no soportarían una extracción en caliente.

Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.

• Raíces y hojas equinácea

• Meliloto

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•Extracto glicólico

Maceración de la sumidad (10 %) en polietilen-glicol/agua (50/50)

Filtración

Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y crema.

• Caléndula

• Hipérico

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos intermedios

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•Tinturas

Maceración de la PAM en un líquido

Agua, alcohol, éter, vinagre, vino, etc.

Habituales: alcohólicas planta 20% alcohol

Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.

- Raíces y hojas equinácea

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos intermedios

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•Aceites

Maceración de la PAM en un aceite vegetal (20 días)

Adición antioxidante natural (tocoferol)

Filtrado y al abrigo de la luz

Ingrediente en la preparación de emulsiones para pomadas y cremas.

Caléndula

Hipérico

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos intermedios

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• PRODUCTOS FINALES

Ingredientes de diferente solubilidad y polaridad

MEZCLAS y EMULSIONES

Agentes tensioactivos

Emulsión aceite agua (o/w): Fase grasa sobre la acuosa

Emulsión agua aceite (w/o): Fase acuosa sobre la grasa

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos finales

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos finales

PRESENTACIONES

Cerrado de los envases con doble traslape

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos finales

Caléndula officinalis Melilotus officinalis

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos finales

Echinacea ssp. Hypericum perforatum

VALORIZACION PAM CTAEX

Productos finales

Rosmarinus officinalis Cannabis sativa

VALORIZACION RESIDUOS PAM

CTAEX

RESIDUOS INDUSTRIA PAM

Masa vegetal destilada / extraída

- Obtención de antioxidantes (Romero)

- Alimentación animal (Tomillo)

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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE - CTAEX

Residuos/Subproductos

de la industria

transformadora de tomate

en

CTAEX

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VALORIZACIÓN

RESIDUOS

PIELES Y SEMILLAS

Humedad (%) 75 - 80

Grasa (%) 6 - 7

Proteína (%) 13 - 18

Fibra cruda (%) 55 - 60

Fibra dietética TDF (%) 30 - 35

Licopeno (ppm) 450 - 500

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

• ALTO CONTENIDO EN AGUA (75-80 %)

• ESTACIONALIDAD: DOS MESES

ACONDICIONAMIENTO

Almacenamiento

• VALORES ALTOS DE GRASA Y

PROTEÍNA TOTAL

• FRACCIONES INTERESANTES: FIBRA

Y CAROTENOIDES

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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado

% H: > 75

aw : 0.50

Pieles/Semillas: 60/40

pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

INGREDIENTE

SUPLEMENTARIO

PIENSOS

INGREDIENTES

ÚTILES APROVECHAMIENTO

AGRICOLA

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO

PROCESOS PRODUCTIVOS

OBTENCIÓN

BIOGAS

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado

% H: > 75

aw : 0.50

Pieles/Semillas: 60/40

pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

REDUCCIÓN

TAMAÑO

EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE

ORGÁNICO

OLEORRESINA

PURIFICACIÓN

CRISTALIZACIÓN

FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO

PROCESOS PRODUCTIVOS

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos

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Laboratorio Piloto

• INGREDIENTE FUNCIONAL (5-30%)

FORMULAS LÍQUIDAS

FORMULAS SÓLIDAS: MICROENCAPSULADOS

LICOPENO• CRISTALIZADO

NOME: Licopene SINONIMI:

FORMULA MOLECOLARE: C38H54 OTTENUTO DA: Pomodoro oleoresina

PESO MOLECOLARE: 510

ASPETTO: polvere rossa

SOLUBILITÀ: solvente organico

H-NMR

MHz: 300 Solvente: CDCl3

H

CH3 1.60

CH3 1.68

CH3 1.81

CH3 2.10

CH2 1.96

CH=CCH3 5.10

CH

cis

6-6.26

CH

trans

6.30-6.62

RMN

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Licopeno

PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado

% H: > 75

aw : 0.50

Pieles/Semillas: 60/40

pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

REDUCCIÓN

TAMAÑO

EXTRACCIÓN CON DISOLVENTE

ORGÁNICO

OLEORRESINA

PURIFICACIÓN

CRISTALIZACIÓN

FIBRA DE TOMATE LICOPENO de TOMATE ACEITE DE SEMILLA TOMATE

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VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO

PROCESOS PRODUCTIVOS

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra

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OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:

Fibra de tomateFIBRA DE TOMATE

Fibra alimentaria total (TDF) 56.1

Fibra alimentaria Soluble (SDF) 10.2

Fibra alimentaria Insoluble (IDF) 45.9

IDF/SDF 4.5

Capacidad retención agua 4.98

Capacidad absorción aceite 2.71

Características químicas y tecnológicas muy interesantes:

- Relación Fibra Insoluble /Soluble

- Capacidad de retención de agua (WRC)

- Capacidad absorción de aceite (FAC)

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra

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OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES:

Fibra de tomate

Estructura microscópica igual que la comercial

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra

MICROBIOLOGÍA

E. Coli (col/g) < 10

Staphylococos aureus (col/g) < 10

Bacilus Cereus (col/g) < 10

Clostridium perfringens (col/g) < 10

Salmonella Ausencia

AFLATOXINAS TOTALES (ppb) n.d.

CTAEX COMERCIAL

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Granulada Laminada

PRESENTACIONES

OBTENCIÓN INGREDIENTES ÚTILES: Fibra de tomate

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos: Fibra

Principios activos con

propiedades antioxidantes

y funcionales

Ingredientes

Licopeno de tomateFibra de tomate

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEXObtención ingredientes activos

PLAN ESTRATÉGICO

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LINEAS DE ESPECIALIZACIÓN TECNOLÓGICAS

Agricultura eficienteAdaptación de cultivos

Buenas prácticas agrícolas

Eficiencia de los inputs (culturales, fertilización, riego)

Agricultura alternativa (producción integrada y ecológica)

Aprovechamiento de residuos, subproductos y extractos

Mejora del procesado de los alimentosAlimentos mínimamente procesados (Sistemas de conservación no

agresivos)

Cocinados y precocinados

Alimentos funcionales

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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado

% H: > 75

aw : 0.50

Pieles/Semillas: 60/40

pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

INGREDIENTE

SUPLEMENTARIO

PIENSO

INGREDIENTES

ÚTILES APROVECHAMIENTO

AGRICOLA

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO

PROCESOS PRODUCTIVOS

APROVECHAMIENTO

ENERGÉTICO

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

Experimentación

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ALIMENTACIÓN ANIMAL

PIELES Y SEMILLAS %

Humedad 10 - 12

aw 0.525

Extracto etéreo (%) 8.5 - 8.6

Ac. Oleico 23

Ac. Linoleico 50

Proteína bruta (%) 13.0 - 15.2

Lisina 1.05

MELN 77.5

Cenizas brutas 3.6

Energia (Kcal/kg) 1195

FIBRA (%)

Fibra bruta 32.2 – 52.7

FAD 42.0 - 53.8

FND 50.8 - 58.0

Lignina 20.1

Licopeno (ppm) 400- 600

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

Alimentación animal

FUENTE UTIL DE NUTIENTES PARA

MATERIA PRIMA DE PIENSOS

• ALTO CONTENIDO EN FIBRA

• VALOR MEDIO DE PROTEINA

• PRESENCIA DE CAROTENOIDES

• ALTO CONTENIDO EN LISINA

• ALTA INSATURACIÓN DE LA GRASA

FACTORES ANTINUTRICIONALES

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REGLAMENTACIÓN ALIMENTACIÓN ANIMAL

-Reglamento (UE) Nº 575/2011 Catálogo de materias primas para piensos

# 5.35.1 Pulpa de tomate. “Producto obtenido ……………… Constituido

principalmente por pieles y semillas de tomate.”

Declaración obligatoria: Fibra bruta

- Reglamento CE nº183/2005 requisitos en materia de higiene de los piensos

- Orden PRE/2396/2009, sustancias indeseables en la alimentación animal.

- Residuos pesticidas

- Metales pesados

- Aflatoxinas

MATERIA PRIMA

SEGURA Y ESTABLE

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

Alimentación animal

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ELABORACIÓN PIENSO• Dureza / Durabilidad

• Porcentaje de inclusión

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

Alimentación animal

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ELABORACIÓN PIENSO

• Pollos de engorde (hasta 3%)

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

Alimentación animal

MATERIA PRIMA PIENSO

ORIGINAL

PIELES Y SEMILLAS

1%

PIELES Y SEMILLAS

2%

PIELES Y SEMILLAS

3%

MAIZ 40,000 40,000 40,000 40,000 TRIGO 16,380 17,400 17,400 17,400

SOJA 31,000 30,400 29,400 28,400 PIPAS GIRASOL 6,000 5,070 5,070 5,070

ACEITE SEMILLA VEGETAL 3,000 2,530 2,530 2,530 SAL MINERAL 0,250 0,250 0,250 0,250

FOSFATO DICALCICO 2,000 2,000 2,000 2,000 CARBONATO CÁLCICO 0,600 0,600 0,600 0,600

CORRECTOR AVIMIX 8 PONEDORAS 0,400 0,400 0,400 0,400 LYSINA 0,180 0,180 0,180 0,180

METIONINA 0,190 0,190 0,190 0,190 PIELES Y SEMILLAS TOMATE 0.000 1,000 2,000 3,000

ELABORACIÓN PIENSO

• Cerdas gestantes

(hasta 4%)

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

Alimentación animal

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

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PIELES Y SEMILLAS Color: rojo- anaranjado

% H: > 75

aw : 0.50

Pieles/Semillas: 60/40

pH:4

ACONDICIONAMIENTO:

SECADO

SEPARACIÓN

PIELES

PIELES + SEMILLAS

SEMILLAS

INGREDIENTE

SUPLEMENTARIO

PIENSO

INGREDIENTES

ÚTILES APROVECHAMIENTO

AGRICOLA

VALORIZACIÓN

ACONDICIONAMIENTO

DESARROLLO

PROCESOS PRODUCTIVOS

APROVECHAMIENT

O

ENERGÉTICO

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA TOMATE CTAEX

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OBTENCION DEL ACEITE ESENCIAL

SUBPRODUCTOS INDUSTRIA

TOMATE – CTAEX:

PERSPECTIVAS

“El tomate domina el corazón de

este perfume y, junto con un

rastro de magnolia y fuertes notas

de la fresia. Crea la base de una

atmósfera de verano con hojas

verdes de tomate y frambuesa

dulce” . Nina Ricci

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE – CTAEX

Residuos/Subproductos

de la industria

del aceite de oliva

en

CTAEX

Residuos/Subproductos

de la industria

de aceite de oliva

en

CTAEX

ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE – CTAEX

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ALPERUJO

• Partes sólidas de la aceituna (el hueso, el mesocarpio y la piel), los

restos grasos y las aguas de vegetación.

• Se generan 800 g /kilo de aceituna molturada

-HUMEDAD

- Grasa

- Fibra

FAD

FND

- Proteína

- Polifenoles

- Tirosol

- Hiroxitirosol

- Oleuropeína

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE – CTAEX

ACONDICIONAMIENTO

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE CTAEX

Alimentación animal

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Cerdos cebo: 10%

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE CTAEX

Alimentación animal

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Cerdas lactantes:10%

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE CTAEX

Alimentación animal

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Ovejas: 19%

VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE CTAEX

Alimentación animal

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VALORIZACIÓN RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE CTAEX

Productos cosméticos

ACEITE DE OLIVA

PRODUCTOS COSMÉTICOS

Productos mezclas

Gel y champú

Productos de emulsión grasa en agua (o/w)

Body milk

Crema facial

Crema de manos

After sun

Productos de emulsión agua en grasa (w/o)

Crema de protección solar

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE – CTAEX

Residuos/Subproductos

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA VINO – CTAEX

Residuos/Subproductos

de la industria

del vino

en

CTAEX

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA VINO – CTAEX

Residuos/Subproductos

VALORIZACIÓN DE RESIDUOS

INDUSTRIA ACEITE – CTAEX

EXTRACCIÓN SÓLIDO / LÍQUIDO

VALORIZACIÓN DE DESTRÍOS

CEREZA– CTAEX

Destríos de cereza

en

CTAEX

VALORIZACIÓN DE DESTRÍOS

CEREZA - CTAEX

EXTRACCIÓN

SÓLIDO / LÍQUIDO

JORNADAS DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA EN LOS

SECTORES AGROALIMENTARIOS

Valorización de Plantas Aromáticas y Medicinales (PAM) y de

los Subproductos de la Industria Alimentaria

CTAEX les agradecesu atención, para más informaciónno dude en contactar con nosotros